七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件

七、食品容器包裝材料污染 及其預(yù)防七、食品容器包裝材料污染1

食品容器包裝材料（一）分類1天然材料：竹子、布、木頭、紙等2搪瓷、陶瓷、金屬容器、玻璃制品等3高分子化合物：樹脂合成塑料、橡膠、化學(xué)纖維

食品容器包裝材料（一）分類2包裝紙的衛(wèi)生問題1）熒光增白劑2）

廢品紙的化學(xué)污染和微生物污染3）

浸蠟包裝紙中多環(huán)芳烴4）

彩色或印刷圖案油墨的污染包裝紙的衛(wèi)生問題3

高分子化合物毒性問題：A游離單體的毒性問題B低聚合度的化學(xué)物毒性問題C添加劑D低分子降解產(chǎn)物的毒性問題，除研究其毒性外，還需研究其向食品中轉(zhuǎn)移及允許含量。

七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件4（二）塑料分類及其基本衛(wèi)生問題1塑料基礎(chǔ)知識1）

塑料：是由大量小分子的單位通過共價(jià)鍵聚合成的化合物，分子量在1萬-10萬之間屬高分子化合物，其中單純由高分子聚合物構(gòu)成的稱為樹脂，而加入添加劑以后就是塑料。（二）塑料分類及其基本衛(wèi)生問題1塑料基礎(chǔ)知識52）

分類熱塑性和熱固性樹脂A熱縮性加熱變軟–>冷卻—>變硬-再加熱變軟冷卻–>變硬

B熱固性：加熱變軟成型------加固化劑再加熱不變軟，三聚氰胺、酚醛樹脂2）

分類熱塑性和熱固性樹脂6七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件7

2.衡量塑料食品安全性的原則

1）

原料本身是否有毒 2）

單體的穩(wěn)定性 3）

添加劑 4）

塑料裂解產(chǎn)物的毒性 了解以上物質(zhì)是否能轉(zhuǎn)移溶入食品中

塑料七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件8七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件9七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件10用于直接接觸食品塑料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表食品包裝用塑料成型品的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

表食品包裝用樹脂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)用于直接接觸食品塑料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)11

常用塑料的衛(wèi)生問題1）

聚乙稀PE衛(wèi)生問題：A其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品產(chǎn)生哈味B回收再生制品等用于食品包裝材料

七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件12

聚乙烯在植物油中的溶出情況比重 浸泡條件 溶出量及溶出物低密度 57℃17d 28%直鏈脂肪族烴(0.92)高密度 57℃17d 0.3%直鏈脂肪族烴(0.95)高密度 常溫短時(shí)間 0.063%直鏈脂肪族烴(0.95) (日常使用條件)七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件13

聚丙?。≒olypropylene,PP）與聚乙稀的毒性一樣其特點(diǎn)：A防潮性是包裝薄膜中最優(yōu)良的一種B透氣性為聚乙稀的二分之一 C耐熱性比聚乙稀好 D透明性和印刷適應(yīng)性好七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件14

聚苯乙?。╬olystgrene,PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀單體及揮發(fā)性成分，包括乙苯和異丙苯，甲苯等這些成分可向食品中轉(zhuǎn)移，其分子量下有一定毒性，有慢性毒性作用。

聚苯乙?。╬olystgrene,PS）15氯乙?。╬olyvinglchlorides,PVC）衛(wèi)生問題：

單體氯乙稀：對神經(jīng)系統(tǒng)骨骼和肝臟有毒性，致癌物。

添加劑的衛(wèi)生問題：增縮劑、穩(wěn)定劑、抗氧化劑、抗靜電劑等氯乙?。╬olyvinglchlorides,PVC）衛(wèi)生16七、食品容器包裝材料污染 及其預(yù)防七、食品容器包裝材料污染17

食品容器包裝材料（一）分類1天然材料：竹子、布、木頭、紙等2搪瓷、陶瓷、金屬容器、玻璃制品等3高分子化合物：樹脂合成塑料、橡膠、化學(xué)纖維

食品容器包裝材料（一）分類18包裝紙的衛(wèi)生問題1）熒光增白劑2）

廢品紙的化學(xué)污染和微生物污染3）

浸蠟包裝紙中多環(huán)芳烴4）

彩色或印刷圖案油墨的污染包裝紙的衛(wèi)生問題19

高分子化合物毒性問題：A游離單體的毒性問題B低聚合度的化學(xué)物毒性問題C添加劑D低分子降解產(chǎn)物的毒性問題，除研究其毒性外，還需研究其向食品中轉(zhuǎn)移及允許含量。

七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件20（二）塑料分類及其基本衛(wèi)生問題1塑料基礎(chǔ)知識1）

塑料：是由大量小分子的單位通過共價(jià)鍵聚合成的化合物，分子量在1萬-10萬之間屬高分子化合物，其中單純由高分子聚合物構(gòu)成的稱為樹脂，而加入添加劑以后就是塑料。（二）塑料分類及其基本衛(wèi)生問題1塑料基礎(chǔ)知識212）

分類熱塑性和熱固性樹脂A熱縮性加熱變軟–>冷卻—>變硬-再加熱變軟冷卻–>變硬

B熱固性：加熱變軟成型------加固化劑再加熱不變軟，三聚氰胺、酚醛樹脂2）

分類熱塑性和熱固性樹脂22七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件23

2.衡量塑料食品安全性的原則

1）

原料本身是否有毒 2）

單體的穩(wěn)定性 3）

添加劑 4）

塑料裂解產(chǎn)物的毒性 了解以上物質(zhì)是否能轉(zhuǎn)移溶入食品中

塑料七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件24七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件25七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件26用于直接接觸食品塑料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)表食品包裝用塑料成型品的國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)

表食品包裝用樹脂的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)用于直接接觸食品塑料的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)27

常用塑料的衛(wèi)生問題1）

聚乙稀PE衛(wèi)生問題：A其低分子聚乙稀可溶于油脂中，使油脂或含油脂多的食品產(chǎn)生哈味B回收再生制品等用于食品包裝材料

七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件28

聚乙烯在植物油中的溶出情況比重 浸泡條件 溶出量及溶出物低密度 57℃17d 28%直鏈脂肪族烴(0.92)高密度 57℃17d 0.3%直鏈脂肪族烴(0.95)高密度 常溫短時(shí)間 0.063%直鏈脂肪族烴(0.95) (日常使用條件)七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件29

聚丙?。≒olypropylene,PP）與聚乙稀的毒性一樣其特點(diǎn)：A防潮性是包裝薄膜中最優(yōu)良的一種B透氣性為聚乙稀的二分之一 C耐熱性比聚乙稀好 D透明性和印刷適應(yīng)性好七食品容器包裝材料污染及其預(yù)防-課件30

聚苯乙?。╬olystgrene,PS）毒性：聚苯乙稀含有苯乙稀單體及揮發(fā)性成分，包括乙苯和異丙苯，甲苯等這些成分可向食品中轉(zhuǎn)移，其分子量下有一定毒性，有慢性