餐飲酒店禮貌禮節(jié)課件

禮貌禮節(jié)禮貌禮節(jié)禮節(jié)禮貌的概念禮節(jié)的概念禮節(jié)是人們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e是在交際場合中彼此問候以及給予必要的協(xié)助與照料的常用形式。禮貌的概念：人與人之間在接觸交往中，彼此表示敬重和友好的行為.禮節(jié)和禮貌的關(guān)系：相輔相成禮節(jié)禮貌的概念禮節(jié)的概念餐廳服務(wù)工作中的禮貌用語

語言是人們交流思想、達到相互了解的工具，也可以說是思想的外殼。通過人的語言，還可以看到一個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服務(wù)的一項重要內(nèi)容。餐廳服務(wù)工作中的禮貌用語語言是人們交流思想、達

1、禮貌用語的基本要求1、禮貌用語的基本要求（1）說話要有尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)。（2）說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕蘇。（3）說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。（4）講究語言藝術(shù)，說話力求主意完整，合乎語法。（5）與賓客講話要注意舉止表情。（1）說話要有尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)。餐廳服務(wù)中的禮貌用語餐廳服務(wù)中的禮貌用語1）常用禮貌用語2）稱呼用語3）問候用語4）間接稱謂語5）征詢語6）婉轉(zhuǎn)推托語7）餐廳專業(yè)禮貌用語。1）常用禮貌用語餐廳服務(wù)常用的禮貌用語有：“歡迎”或“歡迎您！”“您早！”“謝謝”或“謝謝您！”“明白了”或“聽清楚！”“請您稍候”或“請您等一下！”“讓您久等了”或“讓您等了！”“對不起”或“實在對不起！”“抱歉”或“實在抱歉！”“再見”或“請您光臨！”餐廳服務(wù)常用的禮貌用語有：“歡迎”或“歡迎您！”“您早！”餐廳服務(wù)常用的稱呼用語有：對男外賓可稱“先生，”最好稱為“某某先生”。對已婚女外賓可稱“夫人”。對未婚女外賓可稱“小姐”。如不知道女賓已婚未婚，可稱“女士”或稱“小姐”，切勿稱為“夫人”。餐廳服務(wù)常用的稱呼用語有：餐廳服務(wù)中常用的問候用語有：見客人過生日應(yīng)說:圣誕節(jié)應(yīng)說:第一次見到文藝團體客人時應(yīng)說:第一次見到體育代表團時應(yīng)說:第一次見到新婚旅游的客人應(yīng)說:見到客人生病時應(yīng)說：如天氣發(fā)生變化，應(yīng)提醒客人:見客人離店時應(yīng)說:餐廳服務(wù)中常用的問候用語有：見客人過生日應(yīng)說:間接稱謂語：“一位男客人”，“一位女客人”?！澳南壬?，“您的太太”。征詢語：

我能為您做些什么？我沒聽請您的話，您再說一遍好嗎？“如果您不介意，我可以……..嗎？”“您還有別的事嗎？”間接稱謂語：“一位男客人”，“一位女客人”?！澳南壬?，婉轉(zhuǎn)推托語

“對不起，我不能離開，我用電話為您聯(lián)系一下可以嗎？”“承您好意，但是……”。婉轉(zhuǎn)推托語

“對不起，我不能離開，我用電話餐廳專業(yè)禮貌用語：“請問您喜歡用點什么飲料？”“請用茶”、“請您用酒”?！罢垎栂矚g吃點什么？”這是菜單，請您挑選。“您的菜上齊了，請品嘗?！薄艾F(xiàn)在可以為您結(jié)帳嗎？”，“請您付款或在這里簽字”。請您對我們的服務(wù)和菜肴多提寶貴意見。餐廳專業(yè)禮貌用語：“請問您喜歡用點什么飲料？”“請用3、使用禮貌用語的注意事項3、使用禮貌用語的注意事項（1）注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)，不得左顧右盼，心不在焉。（2）要垂首恭立，距離適當（一般以1米左右為宜），不要依靠它物。（3）要舉止溫文，態(tài)度和藹，能用語言講清的，盡量不加手勢。（1）注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)，不得（4）要進退有序，事畢要先后退一步，然后再轉(zhuǎn)向離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走。（5）服務(wù)員講話要吐字清楚，嗓音悅耳，這樣不但有助于表達，而且可以給人以親切感。（4）要進退有序，事畢要先后退一步，然后再轉(zhuǎn)向離開，以示對賓交際中常用的一些禮儀用語交際中常用的一些禮儀用語1、初次見面：久仰2、好久未見：久違3、請客人來：光臨4、表示祝賀：恭賀5、表示等候：恭候6、要先離去：失陪7、讓人勿送：請留步8、送客回家：慢走9、讓人費心了：有勞1、初次見面：久仰10、請人幫助：勞駕、費心11、請人讓路：借光12、請示批示：請教13、請出主意：賜教14、請示原諒：包涵15、贊美別人主意：高見16、還物：奉還17、問年齡：高壽（對老人）、貴庚（一般人）18、問姓名：貴姓10、請人幫助：勞駕、費心服務(wù)用語注意事項-注意敬語的使用-不能使用簡單的否定語-注意方言的使用-不能在客人面前抱怨-不能嘲笑客人-禁止與客人爭辯-注意講話時機服務(wù)用語注意事項儀表、儀容、儀態(tài)儀表、儀容、儀態(tài)1、服裝：干凈整潔2、頭發(fā)：符合標準3、面容：精神煥發(fā)1、服裝：干凈整潔發(fā)式標準發(fā)式標準4、手：服務(wù)員每天為客人端送各種食品飲料，手是否衛(wèi)生關(guān)系著客人的健康。5、鞋襪：穿餐廳指定的鞋襪。鞋要合腳，皮鞋經(jīng)常擦拭，保持清潔光亮。男服務(wù)員襪子以深色中筒襪，女服務(wù)員穿肉色絲襪或長筒絲襪，襪子要經(jīng)常更換，保證沒異味。注：所有人員當班前要檢查自己的儀容儀表.4、手：服務(wù)員每天為客人端送各種食品飲料，手是否衛(wèi)生關(guān)系著客儀態(tài)儀態(tài)一、儀態(tài)的概念：儀態(tài)是指人在行為中的姿勢和風度。姿勢是指身體呈現(xiàn)的樣子；風度則屬于氣質(zhì)方面的表露。體態(tài)語言：在人與人的交往中，人們的感情流露和交流往往借助于人體各種姿態(tài)，這就是“體態(tài)語言”，他是一種無聲的語言，在生活中被廣泛地運用，在餐飲服務(wù)接待工作中，他更有特殊的意義和重要作用。一、儀態(tài)的概念：儀態(tài)是指人在行為中的姿勢和風度。姿勢是指身體二、儀態(tài)包含的內(nèi)容儀態(tài)既包括日常生活的儀態(tài)，也包括在工作中的舉止，如站立的姿勢、走路得步態(tài)、對賓客的態(tài)度、說話的聲音、面部的表情等三、服務(wù)人員的具體要求概括起來是：站有站姿，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重、落落大方、自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動作姿勢要合乎規(guī)范。二、儀態(tài)包含的內(nèi)容對站姿的要求是“站如松，”站得要像松樹一樣挺拔，基本要領(lǐng)；身體站正，身體重心放在兩腳中間，不要偏左或偏右，胸要微挺，腹部自然的略微收縮，腰直、肩平，兩眼平視，嘴微閉，面帶笑容，雙肩舒展，雙臂自然下垂（均應(yīng)注意，雙手不可叉腰，不可抱在胸前、不可插入衣袋，身體不要東倒西歪依靠物體。正確的站立姿勢正確的站立姿勢1、身體彎曲5、腳位不當2、彎腰駝背6、手位不當3、趴伏倚靠7、雙手插兜4、雙腿大叉8、渾身亂動站姿禁忌站姿禁忌

對坐姿的要求是“坐如鐘”，坐相要像鐘那樣端正，對于服務(wù)員來說，還要注意嫻雅自如。基本要領(lǐng)：上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏，臀部坐在椅子中央，腰部靠好，兩手放在雙膝上，胸微挺，腰伸直，目平視，嘴微閉，面帶笑容。正確的坐姿正確的坐姿坐姿禁忌1、雙腿開叉過大2、趴伏3、架腿方式欠妥4、腿部抖動5、雙腿直伸出去6、脫鞋脫襪7、腳尖指向他人8、以腳蹬踏他物9、手部置于桌下10、手部支于桌上11、雙手抱在腿上12、頭部靠于椅背坐姿禁忌3、雅致的步態(tài)（1）靠右行。（2）與上級、客人見面時要點頭示意。（3）與上級、客人同行至門前時，應(yīng)主動開門，讓他們先行。（4）引導客人時，要走在客人的右前方1米以內(nèi)。（5）上樓時讓客人在后，下樓時客人在前。（6）遇到客人迎面走來或上下樓梯時要主動讓路

（7）如有急事要超越前面客人時應(yīng)表示歉意（8）上下樓梯時要挺直，背要直，頭要正，胸要微挺3、雅致的步態(tài)行進禁忌1、忌在人群中穿行2、忌不講秩序3、忌阻擋道路4、忌蹦蹦跳跳5、忌跑來跑去6、忌制造噪音行進禁忌1、忌在人群中穿行4、適當?shù)氖謩菔謩菔遣蛷d服務(wù)員向客人做介紹、談話、引路、指示方向時常用的體態(tài)語言，要求正規(guī)、得體、適度。4、適當?shù)氖謩菥瞎瞎?/p>

姿拾物蹲

姿拾物5、表情對餐廳服務(wù)人員表情的基本要求是：溫文爾雅彬彬有禮；穩(wěn)重端莊，不卑不亢；面帶微笑，和藹可親；輕松自然，毫無做作。（1）面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不能面孔冷漠，表情呆板，給人以不受歡迎的感覺。（2）要聚精會神，注意傾聽，給人以受尊重的感覺；不要無精打采，漫不經(jīng)心，使人覺得不受重視。5、表情和顏悅色和顏悅色（3）要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。（4）要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，給人以毛躁感。（3）要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯沉著穩(wěn)重沉著穩(wěn)重（5）要神色坦然、輕松、自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負擔沉重感（6）不要帶有厭煩、僵硬、憤怒的表情，也不要扭捏作態(tài)或做鬼臉、吐舌眨眼，給人以不受敬重感。（5）要神色坦然、輕松、自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿坦然、輕松、自信坦然、輕松、自信6、風度風度是指人的言談、舉止、態(tài)度。服務(wù)員的一舉一動都要符合美的要求。要使自己的風度儀表端莊、高雅。服務(wù)員一個微笑的動作都會對客人產(chǎn)生影響所以服務(wù)人員的行為舉止的規(guī)范化是餐飲服務(wù)的基本要求。6、風度風度是指人的言談、舉止、態(tài)度。風度風度從以下幾個方面注意培養(yǎng)自己的風度。（1）頭腦靈活，反映敏捷，記憶準確，有豐富的餐廳知識。（2）眼睛要經(jīng)常留意客人的表情，注意客人的手勢。（3）要沉著冷靜地為客人服務(wù)。（4）講話要有禮貌，聲音清晰，高低適中，發(fā)音正確而標準。從以下幾個方面注意培養(yǎng)自己的風度。（1）頭腦靈活，反映敏捷，頭腦靈活頭腦靈活（5）和藹誠懇，善解人意；笑容自然，使人感到親切、愉快。（6）站姿端正，瀟灑大方，輕松自如；舉止端莊。（7）工作是要有良好的習慣，不允許有吃喝，吸煙，嚼口香糖等行為。（8）手腳舉止要配合適當、適時，動作要規(guī)范，不要顯得僵硬或忙亂。（5）和藹誠懇，善解人意；笑容自然，使人感到親切、愉快。遞送名片遞送自己的名片：1、使用雙手或右手2、將名片正面朝向?qū)Ψ?、遞于對方手中4、要有語言符合5、遞名片與多人時要講究次序

接受他人名片：

1、使用雙手或右手

2、要仔細看

3、要收好

4、要有語言附和遞送名片遞送自己的名片：

標準的握手姿勢

行禮時自然大方地在受禮者約70厘米左右，雙腿立正，上身略向前傾，伸出右手，四指并龍，拇指張開，掌心向內(nèi)，手的高度大致與腰部齊平，以手指稍用力握對方的手掌。標準的握手姿勢握手握手握手禁忌1、不要用左手與他人相握2、不要形成十字交叉，要講秩序3、不要戴著手套與他人握手4、不要戴著墨鏡與他人握手5、不要將另一只手放在衣兜內(nèi)6、不要在握手時面無表情，一言不發(fā)7、不要點頭哈腰，熱情過度8、不要“死魚式握手”或只握對方手指尖9、不要手部不潔或握手后揩拭手部10、不要拒絕他人握手握手禁忌1、不要用左手與他人相握微笑的培養(yǎng)微笑的培養(yǎng)微笑的作用（1）微笑如春風（2）微笑使疲乏孤寂的客人賓至如歸，使厭倦低落的客人舒暢振作；（3）微笑使同事相處樂融融（4）微笑使上司鼓舞（5）微笑予人有利，予己無害（6）微笑是解決煩惱的良藥微笑的作用（7）微笑給與后才能升值，微笑多多益善（8）微笑可以生財（9）微笑買不到，乞不到，借不到，偷不去，微笑在心理在臉上在你的一舉一動中（10）微笑是你的盾牌，是你少受傷害，一個微笑可冰釋誤會，使怒氣消除（11）微笑可以美容，永葆青春（12）微笑是一種特殊的無聲語言，可以引導心情和情緒走向愉快（7）微笑給與后才能升值，微笑多多益善2、微笑的培養(yǎng)保持樂觀熱愛本職工作,保持良好情緒讓微笑從內(nèi)心發(fā)出讓眼睛一起笑笑與語言及身體的結(jié)合

口型訓練2、微笑的培養(yǎng)保持樂觀愿微笑帶給您好運！愿微笑帶給您好運！樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22Wednesday,December21,2022人生得意須盡歡，莫使金樽空對月。13:43:4513:43:4513:4312/21/20221:43:45PM安全象只弓，不拉它就松，要想保安全，常把弓弦繃。12月-2213:43:4513:43Dec-2221-Dec-22加強交通建設(shè)管理，確保工程建設(shè)質(zhì)量。13:43:4513:43:4513:43Wednesday,December21,2022安全在于心細，事故出在麻痹。12月-2212月-2213:43:4513:43:45December21,2022踏實肯干，努力奮斗。2022年12月21日1:43下午12月-2212月-22追求至善憑技術(shù)開拓市場，憑管理增創(chuàng)效益，憑服務(wù)樹立形象。21十二月20221:43:45下午13:43:4512月-22嚴格把控質(zhì)量關(guān)，讓生產(chǎn)更加有保障。十二月221:43下午12月-2213:43December21,2022作業(yè)標準記得牢，駕輕就熟除煩惱。2022/12/2113:43:4513:43:4521December2022好的事情馬上就會到來，一切都是最好的安排。1:43:45下午1:43下午13:43:4512月-22一馬當先，全員舉績，梅開二度，業(yè)績保底。12月-2212月-2213:4313:43:4513:43:45Dec-22牢記安全之責，善謀安全之策，力務(wù)安全之實。2022/12/2113:43:45Wednesday,December21,2022相信相信得力量。12月-222022/12/2113:43:4512月-22謝謝大家！樹立質(zhì)量法制觀念、提高全員質(zhì)量意識。12月-2212月-22禮貌禮節(jié)禮貌禮節(jié)禮節(jié)禮貌的概念禮節(jié)的概念禮節(jié)是人們?nèi)粘Ｉ钪刑貏e是在交際場合中彼此問候以及給予必要的協(xié)助與照料的常用形式。禮貌的概念：人與人之間在接觸交往中，彼此表示敬重和友好的行為.禮節(jié)和禮貌的關(guān)系：相輔相成禮節(jié)禮貌的概念禮節(jié)的概念餐廳服務(wù)工作中的禮貌用語

語言是人們交流思想、達到相互了解的工具，也可以說是思想的外殼。通過人的語言，還可以看到一個人的精神境界、道德情操、志向愛好等。所以，優(yōu)美、文雅的語言是搞好餐廳服務(wù)的一項重要內(nèi)容。餐廳服務(wù)工作中的禮貌用語語言是人們交流思想、達

1、禮貌用語的基本要求1、禮貌用語的基本要求（1）說話要有尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)。（2）說話要文雅、簡練、明確，不要含糊、嚕蘇。（3）說話要委婉、熱情，不要生硬、冰冷。（4）講究語言藝術(shù)，說話力求主意完整，合乎語法。（5）與賓客講話要注意舉止表情。（1）說話要有尊稱，聲調(diào)要平穩(wěn)。餐廳服務(wù)中的禮貌用語餐廳服務(wù)中的禮貌用語1）常用禮貌用語2）稱呼用語3）問候用語4）間接稱謂語5）征詢語6）婉轉(zhuǎn)推托語7）餐廳專業(yè)禮貌用語。1）常用禮貌用語餐廳服務(wù)常用的禮貌用語有：“歡迎”或“歡迎您！”“您早！”“謝謝”或“謝謝您！”“明白了”或“聽清楚！”“請您稍候”或“請您等一下！”“讓您久等了”或“讓您等了！”“對不起”或“實在對不起！”“抱歉”或“實在抱歉！”“再見”或“請您光臨！”餐廳服務(wù)常用的禮貌用語有：“歡迎”或“歡迎您！”“您早！”餐廳服務(wù)常用的稱呼用語有：對男外賓可稱“先生，”最好稱為“某某先生”。對已婚女外賓可稱“夫人”。對未婚女外賓可稱“小姐”。如不知道女賓已婚未婚，可稱“女士”或稱“小姐”，切勿稱為“夫人”。餐廳服務(wù)常用的稱呼用語有：餐廳服務(wù)中常用的問候用語有：見客人過生日應(yīng)說:圣誕節(jié)應(yīng)說:第一次見到文藝團體客人時應(yīng)說:第一次見到體育代表團時應(yīng)說:第一次見到新婚旅游的客人應(yīng)說:見到客人生病時應(yīng)說：如天氣發(fā)生變化，應(yīng)提醒客人:見客人離店時應(yīng)說:餐廳服務(wù)中常用的問候用語有：見客人過生日應(yīng)說:間接稱謂語：“一位男客人”，“一位女客人”?！澳南壬保澳奶薄Ｕ髟冋Z：

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“對不起，我不能離開，我用電話為您聯(lián)系一下可以嗎？”“承您好意，但是……”。婉轉(zhuǎn)推托語

“對不起，我不能離開，我用電話餐廳專業(yè)禮貌用語：“請問您喜歡用點什么飲料？”“請用茶”、“請您用酒”。“請問喜歡吃點什么？”這是菜單，請您挑選?！澳牟松淆R了，請品嘗。”“現(xiàn)在可以為您結(jié)帳嗎？”，“請您付款或在這里簽字”。請您對我們的服務(wù)和菜肴多提寶貴意見。餐廳專業(yè)禮貌用語：“請問您喜歡用點什么飲料？”“請用3、使用禮貌用語的注意事項3、使用禮貌用語的注意事項（1）注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)，不得左顧右盼，心不在焉。（2）要垂首恭立，距離適當（一般以1米左右為宜），不要依靠它物。（3）要舉止溫文，態(tài)度和藹，能用語言講清的，盡量不加手勢。（1）注意面向賓客，笑容可掬，眼光停留在賓客眼鼻三角區(qū)，不得（4）要進退有序，事畢要先后退一步，然后再轉(zhuǎn)向離開，以示對賓客的尊重，不要扭頭就走。（5）服務(wù)員講話要吐字清楚，嗓音悅耳，這樣不但有助于表達，而且可以給人以親切感。（4）要進退有序，事畢要先后退一步，然后再轉(zhuǎn)向離開，以示對賓交際中常用的一些禮儀用語交際中常用的一些禮儀用語1、初次見面：久仰2、好久未見：久違3、請客人來：光臨4、表示祝賀：恭賀5、表示等候：恭候6、要先離去：失陪7、讓人勿送：請留步8、送客回家：慢走9、讓人費心了：有勞1、初次見面：久仰10、請人幫助：勞駕、費心11、請人讓路：借光12、請示批示：請教13、請出主意：賜教14、請示原諒：包涵15、贊美別人主意：高見16、還物：奉還17、問年齡：高壽（對老人）、貴庚（一般人）18、問姓名：貴姓10、請人幫助：勞駕、費心服務(wù)用語注意事項-注意敬語的使用-不能使用簡單的否定語-注意方言的使用-不能在客人面前抱怨-不能嘲笑客人-禁止與客人爭辯-注意講話時機服務(wù)用語注意事項儀表、儀容、儀態(tài)儀表、儀容、儀態(tài)1、服裝：干凈整潔2、頭發(fā)：符合標準3、面容：精神煥發(fā)1、服裝：干凈整潔發(fā)式標準發(fā)式標準4、手：服務(wù)員每天為客人端送各種食品飲料，手是否衛(wèi)生關(guān)系著客人的健康。5、鞋襪：穿餐廳指定的鞋襪。鞋要合腳，皮鞋經(jīng)常擦拭，保持清潔光亮。男服務(wù)員襪子以深色中筒襪，女服務(wù)員穿肉色絲襪或長筒絲襪，襪子要經(jīng)常更換，保證沒異味。注：所有人員當班前要檢查自己的儀容儀表.4、手：服務(wù)員每天為客人端送各種食品飲料，手是否衛(wèi)生關(guān)系著客儀態(tài)儀態(tài)一、儀態(tài)的概念：儀態(tài)是指人在行為中的姿勢和風度。姿勢是指身體呈現(xiàn)的樣子；風度則屬于氣質(zhì)方面的表露。體態(tài)語言：在人與人的交往中，人們的感情流露和交流往往借助于人體各種姿態(tài)，這就是“體態(tài)語言”，他是一種無聲的語言，在生活中被廣泛地運用，在餐飲服務(wù)接待工作中，他更有特殊的意義和重要作用。一、儀態(tài)的概念：儀態(tài)是指人在行為中的姿勢和風度。姿勢是指身體二、儀態(tài)包含的內(nèi)容儀態(tài)既包括日常生活的儀態(tài)，也包括在工作中的舉止，如站立的姿勢、走路得步態(tài)、對賓客的態(tài)度、說話的聲音、面部的表情等三、服務(wù)人員的具體要求概括起來是：站有站姿，坐有坐相，舉止端莊穩(wěn)重、落落大方、自然優(yōu)美，服務(wù)工作中的各種動作姿勢要合乎規(guī)范。二、儀態(tài)包含的內(nèi)容對站姿的要求是“站如松，”站得要像松樹一樣挺拔，基本要領(lǐng)；身體站正，身體重心放在兩腳中間，不要偏左或偏右，胸要微挺，腹部自然的略微收縮，腰直、肩平，兩眼平視，嘴微閉，面帶笑容，雙肩舒展，雙臂自然下垂（均應(yīng)注意，雙手不可叉腰，不可抱在胸前、不可插入衣袋，身體不要東倒西歪依靠物體。正確的站立姿勢正確的站立姿勢1、身體彎曲5、腳位不當2、彎腰駝背6、手位不當3、趴伏倚靠7、雙手插兜4、雙腿大叉8、渾身亂動站姿禁忌站姿禁忌

對坐姿的要求是“坐如鐘”，坐相要像鐘那樣端正，對于服務(wù)員來說，還要注意嫻雅自如?；疽I(lǐng)：上體自然坐直，兩腿自然彎曲，雙腳平落地上，雙膝并攏，臀部坐在椅子中央，腰部靠好，兩手放在雙膝上，胸微挺，腰伸直，目平視，嘴微閉，面帶笑容。正確的坐姿正確的坐姿坐姿禁忌1、雙腿開叉過大2、趴伏3、架腿方式欠妥4、腿部抖動5、雙腿直伸出去6、脫鞋脫襪7、腳尖指向他人8、以腳蹬踏他物9、手部置于桌下10、手部支于桌上11、雙手抱在腿上12、頭部靠于椅背坐姿禁忌3、雅致的步態(tài)（1）靠右行。（2）與上級、客人見面時要點頭示意。（3）與上級、客人同行至門前時，應(yīng)主動開門，讓他們先行。（4）引導客人時，要走在客人的右前方1米以內(nèi)。（5）上樓時讓客人在后，下樓時客人在前。（6）遇到客人迎面走來或上下樓梯時要主動讓路

（7）如有急事要超越前面客人時應(yīng)表示歉意（8）上下樓梯時要挺直，背要直，頭要正，胸要微挺3、雅致的步態(tài)行進禁忌1、忌在人群中穿行2、忌不講秩序3、忌阻擋道路4、忌蹦蹦跳跳5、忌跑來跑去6、忌制造噪音行進禁忌1、忌在人群中穿行4、適當?shù)氖謩菔謩菔遣蛷d服務(wù)員向客人做介紹、談話、引路、指示方向時常用的體態(tài)語言，要求正規(guī)、得體、適度。4、適當?shù)氖謩菥瞎瞎?/p>

姿拾物蹲

姿拾物5、表情對餐廳服務(wù)人員表情的基本要求是：溫文爾雅彬彬有禮；穩(wěn)重端莊，不卑不亢；面帶微笑，和藹可親；輕松自然，毫無做作。（1）面帶微笑，和顏悅色，給人以親切感；不能面孔冷漠，表情呆板，給人以不受歡迎的感覺。（2）要聚精會神，注意傾聽，給人以受尊重的感覺；不要無精打采，漫不經(jīng)心，使人覺得不受重視。5、表情和顏悅色和顏悅色（3）要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯諾諾，給人以虛偽感。（4）要沉著穩(wěn)重，給人以鎮(zhèn)定感；不要慌手慌腳，給人以毛躁感。（3）要坦誠待客，不卑不亢，給人以真誠感；不要誠惶誠恐，唯唯沉著穩(wěn)重沉著穩(wěn)重（5）要神色坦然、輕松、自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿面愁云，給客人以負擔沉重感（6）不要帶有厭煩、僵硬、憤怒的表情，也不要扭捏作態(tài)或做鬼臉、吐舌眨眼，給人以不受敬重感。（5）要神色坦然、輕松、自信，給人以寬慰感；不要雙眉緊鎖，滿坦然、輕松、自信坦然、輕松、自信6、風度風度是指人的言談、舉止、態(tài)度。服務(wù)員的一舉一動都要符合美的要求。要使自己的風度儀表端莊、高雅。服務(wù)員一個微笑的動作都會對客人產(chǎn)生影響所以服務(wù)人員的行為舉止的規(guī)范化是餐飲服務(wù)的基本要求。6、風度風度是指人的言談、舉止、態(tài)度。風度風度從以下幾個方面注意培養(yǎng)自己的風度。（1）頭腦靈活，反映敏捷，記憶準確，有豐富的餐廳知識。（2）眼睛要經(jīng)常留意客人的表情，注意客人的手勢。（3）要沉著冷靜地為客人服務(wù)。（4）講話要有禮貌，聲音清晰，高低適中，發(fā)音正確而標準。從以下幾個方面注意培養(yǎng)自己的風度。（1）頭腦靈活，反映敏捷，頭腦靈活頭腦靈活（5）和藹誠懇，善解人意；笑容自然，使人感到親切、愉快。（6）站姿端正，瀟灑大方，輕松自如；舉止端莊。（7）工作是要有良好的習慣，不允許有吃喝，吸煙，嚼口香糖等行為。（8）手腳舉止要配合適當、適時，動作要規(guī)范，不要顯得僵硬或忙亂。（5）和藹誠懇，善解人意；笑容自然，使人感到親切、愉快。遞送名片遞送自己的名片：1、使用雙手或右手2、將名片正面朝向?qū)Ψ?、遞于對方手中4、要有語言符合5、遞名片與多人時要講究次序

接受他人名片：

1、使用雙手或右手

2、要仔細看

3、要收好

4、要有語言附和遞送名片遞送自己的名片：

標準的握手姿勢

行禮時自然大方地在受禮者約70厘米左右，雙腿立正，上身略向前傾，伸出右手，四指并龍，拇指張開，掌心向內(nèi)，手的高度大致與腰部齊平，以手指稍用力握對方的手掌。標準的握手姿勢握手握手握手禁忌1、不要用左手與他人相握2、不要形成十字交叉，要講秩序3、不要戴著手套與他人握手4、不要戴著墨鏡與他人握手5、不要將另一只手放在衣兜內(nèi)6、不要在握手時面無表情，一言不發(fā)7、不要點頭哈腰，熱情過度8、不要“死魚式握手”或只握對方手指尖9、不要手部不潔或握手后揩拭手部10