餐飲店年終總結(jié)會(huì)(7篇)

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【第1篇】2022餐飲店長(zhǎng)年終工作總結(jié)

2022餐飲店長(zhǎng)年終工作總結(jié)

回顧過(guò)去的2022年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培育下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，半年來(lái)店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，

一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者；

二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)做后盾；

三是要有一套良好的管理制度。

上心去觀測(cè)，上心去與顧客溝通，你就可以做好。

詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、仔細(xì)貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并實(shí)時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。加強(qiáng)本店的凝集力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，從而避開(kāi)因此而帶來(lái)的不須要的損失。

4、以身作那么，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，熱門(mén)思想?yún)R報(bào)使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客制造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。

首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；

其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)意顧客需求；

要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)足的離開(kāi)本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢**，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的立場(chǎng)去解決。

現(xiàn)在，門(mén)店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將援助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了，成果只能代表過(guò)去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們**店。

面對(duì)2022年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清楚的頭腦，酷貓寫(xiě)作理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)；

3、樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門(mén)、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，制造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

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【第2篇】餐飲店長(zhǎng)年終工作總結(jié)2022

餐飲店長(zhǎng)年終工作總結(jié)202220**年轉(zhuǎn)瞬即逝，匆忙而過(guò)又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習(xí)到了許多的知識(shí)。為了更好地完成工作，總結(jié)閱歷，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)許多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)受了許多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的閱歷和知識(shí)，但是仍舊做的還不夠好。20**年也是我們**進(jìn)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一貫是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好那么需要我們整個(gè)餐廳的幫助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一貫在強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說(shuō)我們**店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤(pán)菜。

我覺(jué)得緣由可能是以下幾點(diǎn)：

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。

2，后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒(méi)有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細(xì)的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤(pán)數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一開(kāi)始我們**店既有魚(yú)鍋也有炒盤(pán)也有烤魚(yú)，人手是肯定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸职才挪蛔?，心得體會(huì)高峰期簡(jiǎn)單導(dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤(pán)數(shù)量減半，把不好賣(mài)的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢？我覺(jué)得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品糜費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減削。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看！

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)一年的熬煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話“立場(chǎng)決斷一切”。有了正確的立場(chǎng)，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。詳細(xì)而言，我對(duì)工作的立場(chǎng)就是選擇自己喜歡的，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一貫認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)當(dāng)是一種樂(lè)趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生愛(ài)好，徹底的愛(ài)上它，你才能充分的體會(huì)到其中的歡樂(lè)。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探究和發(fā)覺(jué)中找到我工作的樂(lè)趣，也才能毫無(wú)保留的為它盡我最大的能量。可以說(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何勝利，期間來(lái)不得半點(diǎn)牽強(qiáng)。

其次，是技能問(wèn)題，又可以分成專(zhuān)業(yè)技能和基本技能。對(duì)這一問(wèn)題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)約的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講，專(zhuān)業(yè)技能決斷了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本技能，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺(jué)等，決斷了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。詳細(xì)到人，專(zhuān)業(yè)技能決斷了你適合于某種工作，基本技能，包括自信力，協(xié)作技能，承受責(zé)任的技能，冒險(xiǎn)精神，以及進(jìn)展?jié)摿Φ?，將徑直決斷工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上勝利的人，必是兩種技能能夠很好地協(xié)調(diào)進(jìn)展和運(yùn)作的人。

三、工作目標(biāo)

在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，掌控更多的業(yè)務(wù)技能，為將來(lái)的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作立場(chǎng)和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦儉樸、勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老誠(chéng)實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店進(jìn)展越來(lái)越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌控的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

展望20**，我們除了要保持原有的對(duì)同事，客人真誠(chéng)上心負(fù)責(zé)的精神，把客人的滿(mǎn)足度做為我們的目標(biāo)以外，還將學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)的知識(shí)，建立一個(gè)有執(zhí)行力，以效益說(shuō)話，實(shí)現(xiàn)價(jià)值最大化的團(tuán)隊(duì)，我們相信，只要我們拿出團(tuán)隊(duì)新的精神面貌，跟隨著企業(yè)的步驟，不怕困難困苦，立志轉(zhuǎn)變，我堅(jiān)信，我們肯定會(huì)在餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈的市場(chǎng)中勝出！

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【第3篇】2022年餐飲店店長(zhǎng)年終總結(jié)精編

店長(zhǎng)是門(mén)店管理的核心,店長(zhǎng)的職業(yè)素養(yǎng)和管理技能是門(mén)店效益提升的關(guān)鍵。下面是是特意整理的2022年餐飲店店長(zhǎng)年終總結(jié)精編，盼望你能喜愛(ài)。假如您想了解更多精彩內(nèi)容敬請(qǐng)關(guān)注酷貓寫(xiě)作。

餐飲店長(zhǎng)個(gè)人年終總結(jié)

20**年轉(zhuǎn)瞬即逝，匆忙而過(guò)又是一年，在這一年的時(shí)間里，自己學(xué)習(xí)到了許多的知識(shí)。為了更好地完成工作，總結(jié)閱歷，揚(yáng)長(zhǎng)避短，提高自己的業(yè)務(wù)技能，現(xiàn)將工作狀況總結(jié)如下：

一、工作總結(jié)

略略估算下來(lái)我做餐飲這行也已經(jīng)許多年了，從最初到現(xiàn)在，也經(jīng)受了許多，自己也在不斷的總結(jié)積累廚房的閱歷和知識(shí)，但是仍舊做的還不夠好。20**年也是我們令狐沖進(jìn)展最快的一年，我們有做的很好的地方也有不足之處，廚房一貫是我們餐飲行業(yè)的重中之重，抓住顧客味蕾的最重要一環(huán)，想要把這塊做好那么需要我們整個(gè)餐廳的幫助和幫忙。菜品出餐速度也是我們今年一貫在強(qiáng)調(diào)的問(wèn)題，但是取得的結(jié)果卻還不是很好，特別到了高峰期，比如說(shuō)我們金山店，有的時(shí)候出菜就會(huì)變得很慢，特別是炒盤(pán)菜。

我覺(jué)得緣由可能是以下幾點(diǎn):

1，站貨數(shù)不足。也就是鍋不足，我們餐廳只有三口鍋，高峰期時(shí)又要撈菜又過(guò)水，顯得不夠用。

2，后廚人員協(xié)作度不夠。人員沒(méi)有達(dá)到一個(gè)很好的契合度，我們后廚的團(tuán)隊(duì)默契力不夠，導(dǎo)致高峰期時(shí)大家手忙腳亂不知道該如何下手，也不知道該怎樣做才能詳細(xì)的提高上菜速度。

3，熱菜炒盤(pán)數(shù)量有點(diǎn)多。在同樣的操作下菜品越少確定上菜速度就越快，一開(kāi)始我們金山店既有魚(yú)鍋也有炒盤(pán)也有烤魚(yú)，人手是肯定的這就導(dǎo)致了我們?nèi)耸职才挪蛔悖叻迤诤?jiǎn)單導(dǎo)致一人三職甚至四職，同樣的影響著我們的上菜速度。假如把我們的熱菜炒盤(pán)數(shù)量減半，把不好賣(mài)的去掉，留下精品，那么會(huì)不會(huì)更好呢?我覺(jué)得他可能會(huì)更好，上菜速度也會(huì)相應(yīng)提高，菜品糜費(fèi)耗損也會(huì)相應(yīng)減削。提高了上菜速度也就等于抓住了一部分回頭看!

二、工作感想

踏入新的工作崗位后，經(jīng)過(guò)一年的熬煉，使自己對(duì)這份工作有了更多更深的認(rèn)識(shí)。對(duì)于工作或者說(shuō)事業(yè)，每個(gè)人都有不同的認(rèn)識(shí)和感受，我也一樣。對(duì)我而言，我通常會(huì)從兩個(gè)角度去把握自己的思想脈絡(luò)。

首先是心態(tài)，套用米盧的一句話"立場(chǎng)決斷一切'。有了正確的立場(chǎng)，才能運(yùn)用正確的方法，找到正確的方向，進(jìn)而取得正確的結(jié)果。詳細(xì)而言，我對(duì)工作的立場(chǎng)就是選擇自己喜歡的，然后為自己的所愛(ài)盡自己最大的努力。我一貫認(rèn)為工作不該是一個(gè)任務(wù)或者負(fù)擔(dān)，應(yīng)當(dāng)是一種樂(lè)趣，是一種享受，而只有你對(duì)它產(chǎn)生愛(ài)好，徹底的愛(ài)上它，你才能充分的體會(huì)到其中的歡樂(lè)。我相信我會(huì)在對(duì)這一業(yè)務(wù)的努力探究和發(fā)覺(jué)中找到我工作的樂(lè)趣，也才能毫無(wú)保留的為它盡我最大的能量?？梢哉f(shuō)，懂得享受工作，你才懂得如何勝利，期間來(lái)不得半點(diǎn)牽強(qiáng)。

其次，是技能問(wèn)題，又可以分成專(zhuān)業(yè)技能和基本技能。對(duì)這一問(wèn)題的認(rèn)識(shí)我可以用一個(gè)簡(jiǎn)約的例子說(shuō)明：以一只駱駝來(lái)講，專(zhuān)業(yè)技能決斷了它能夠在沙漠的環(huán)境里生存，而基本技能，包括適應(yīng)度、堅(jiān)忍度、天性的警覺(jué)等，決斷了它能在沙漠的環(huán)境里生存多久。詳細(xì)到人，專(zhuān)業(yè)技能決斷了你適合于某種工作，基本技能，包括自信力，協(xié)作技能，承受責(zé)任的技能，冒險(xiǎn)精神，以及進(jìn)展?jié)摿Φ?，將徑直決斷工作的生命力。一個(gè)在事業(yè)上勝利的人，必是兩種技能能夠很好地協(xié)調(diào)進(jìn)展和運(yùn)作的人。

三、工作目標(biāo)在今后的工作中，我會(huì)加倍的努力學(xué)習(xí)專(zhuān)業(yè)知識(shí)，掌控更多的業(yè)務(wù)技能，為將來(lái)的工作打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

在作風(fēng)上，能遵章守紀(jì)、團(tuán)結(jié)同事、務(wù)真求實(shí)、樂(lè)觀上進(jìn)，始終保持嚴(yán)謹(jǐn)仔細(xì)的工作立場(chǎng)和一絲不茍的工作作風(fēng)，勤勤懇懇，任勞任怨。在生活中發(fā)揚(yáng)艱苦儉樸、勤儉耐勞、樂(lè)于助人的優(yōu)良傳統(tǒng)，始終做到老誠(chéng)實(shí)實(shí)做人，勤勤懇懇做事，勤勞簡(jiǎn)樸的生活，時(shí)刻牢記自己的責(zé)任和義務(wù)，嚴(yán)格要求自己，在任何時(shí)候都要努力完成領(lǐng)導(dǎo)交給的任務(wù)。

隨著我們餐飲店進(jìn)展越來(lái)越快，可以預(yù)料我們的工作將更加繁重，要求也更高，需掌控的知識(shí)更高更廣。為此，我將更加勤奮的工作，刻苦的學(xué)習(xí)，努力提高文化素養(yǎng)和各種工作技能，做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

盼望我的20**更加美妙歡樂(lè)著!

感謝大家!

餐飲店長(zhǎng)個(gè)人年終總結(jié)

【第4篇】餐飲店長(zhǎng)2022年終工作總結(jié)

餐飲店長(zhǎng)2022年終工作總結(jié)

回顧過(guò)去的20**年，有許多美妙的回憶出現(xiàn)在腦海里，在公司重視和培育下，個(gè)人取得了很大進(jìn)步。

作為一名店長(zhǎng)我深感到責(zé)任的重大，半年來(lái)店面管理工作閱歷，讓我明白了這樣一個(gè)道理：對(duì)于一個(gè)經(jīng)濟(jì)效益好的洋快餐店來(lái)說(shuō)，一是要有一個(gè)專(zhuān)業(yè)的管理者；二是要有良好的專(zhuān)業(yè)知識(shí)做后盾；三是要有一套良好的管理制度。上心去觀測(cè)，上心去與顧客溝通，你就可以做好。

詳細(xì)歸納為以下幾點(diǎn)：

1、仔細(xì)貫徹公司的經(jīng)營(yíng)方針，同時(shí)將公司的經(jīng)營(yíng)策略正確并實(shí)時(shí)的傳達(dá)給每個(gè)員工，起好承上啟下的橋梁作用。

2、做好員工的思想工作，團(tuán)結(jié)好店內(nèi)員工，充分調(diào)動(dòng)和發(fā)揮員工的積極性，了解每一位員工的優(yōu)點(diǎn)所在，并發(fā)揮其特長(zhǎng)，做到量才適用。加強(qiáng)本店的凝集力，使之成為一個(gè)團(tuán)結(jié)的集體。

3、通過(guò)各種渠道了解同業(yè)信息，了解顧客的消費(fèi)心理，做到知己知彼，心中有數(shù)，使我們的工作更具針對(duì)性，心得體會(huì)從而避開(kāi)因此而帶來(lái)的不須要的損失。

4、以身作那么，做員工的表帥。不斷的向員工灌輸企業(yè)文化，教育員工有全局意識(shí)，做事情要從公司整體利益出發(fā)。

5、靠周到而細(xì)致的服務(wù)去吸引顧客。發(fā)揮全部員工的主動(dòng)性和創(chuàng)作性，使員工從被動(dòng)的“讓我干”到積極的“我要干”。為了給顧客制造一個(gè)良好的用餐環(huán)境，為公司創(chuàng)作更多的營(yíng)業(yè)業(yè)績(jī)，帶領(lǐng)員工在以下幾方面做好本職工作。首先，做好每天的清潔工作，為顧客營(yíng)造一個(gè)舒心的用餐環(huán)境；其次，積極主動(dòng)的為顧客服務(wù)，盡可能的滿(mǎn)意顧客需求；要不斷強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)，并以發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑和禮貌的文明用語(yǔ)，使顧客滿(mǎn)足的離開(kāi)本店。

6、處理好管理組之間的合作、上下級(jí)之間的工作協(xié)作，少一些牢**，多一些熱忱，客觀的去看待工作中的問(wèn)題，并以積極的立場(chǎng)去解決。

現(xiàn)在，門(mén)店的管理正在逐步走向數(shù)據(jù)化、科學(xué)化，管理手段的提升，對(duì)店長(zhǎng)提出了新的工作要求，嫻熟的業(yè)務(wù)將援助我們實(shí)現(xiàn)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)指標(biāo)。新的一年開(kāi)始了，成果只能代表過(guò)去。我將以更精湛嫻熟的業(yè)務(wù)治理好我們農(nóng)院店。

面對(duì)20**年的工作，我深感責(zé)任重大。要隨時(shí)保持清楚的頭腦，理清明年的工作思路，重點(diǎn)要在以下幾個(gè)方面狠下功夫：

1、個(gè)人簡(jiǎn)歷加強(qiáng)日常管理，特別是抓好基礎(chǔ)工作的管理；

2、對(duì)內(nèi)加大員工的培訓(xùn)力度，全面提高員工的整體素養(yǎng)；

3、樹(shù)立對(duì)公司高度忠誠(chéng)，愛(ài)崗敬業(yè)，顧全大局，一切為公司著想，為公司全面提升經(jīng)濟(jì)效益增磚添瓦。

4、加強(qiáng)和各部門(mén)、各兄弟店面的團(tuán)結(jié)協(xié)作，制造最良好、無(wú)間的工作環(huán)境，去掉不和-諧的音符，發(fā)揮員工最大的工作熱忱，逐步成為一個(gè)最優(yōu)秀的團(tuán)隊(duì)。

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【第5篇】2022餐飲店長(zhǎng)的年終總結(jié)

20**餐飲店長(zhǎng)的年終總結(jié)篇一

轉(zhuǎn)瞬間入職**公司工作已一年多了，依據(jù)公司經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)餐廳樓面的日常運(yùn)作和部門(mén)的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將20**年度工作狀況作總結(jié)如下。

一、廳面現(xiàn)場(chǎng)管理

1、禮節(jié)禮貌要求每天例會(huì)反復(fù)練習(xí)，員工見(jiàn)到客人要禮貌用語(yǔ)，特別是前臺(tái)收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點(diǎn)滴，員工之間相互監(jiān)督，共同進(jìn)步。

2、班前堅(jiān)持對(duì)儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求整理合格后方可上崗，崗上發(fā)覺(jué)儀容問(wèn)題馬上指正，監(jiān)督對(duì)客禮儀禮貌的運(yùn)用，員工養(yǎng)成一種良好的立場(chǎng)。

3、嚴(yán)抓定崗定位和服務(wù)意識(shí)，提高服務(wù)效率，針對(duì)服務(wù)人員在用餐高峰期的時(shí)候進(jìn)行合理的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長(zhǎng)為中心隨時(shí)支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負(fù)其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進(jìn)行分工合作。

4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的馬上進(jìn)行為客人服務(wù)。

5、物品管理從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。

6、衛(wèi)生管理公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物需要立刻清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無(wú)塵無(wú)水漬、擺放整齊、無(wú)傾斜。

7、用餐時(shí)段由于客人到店比較集中，往往會(huì)涌現(xiàn)客人排隊(duì)的現(xiàn)象，客人會(huì)表現(xiàn)出不耐煩。這時(shí)就需要領(lǐng)班組長(zhǎng)人員作好接待高峰前的接待預(yù)備，以減削客人等候時(shí)間，同時(shí)也應(yīng)留意桌位，確保無(wú)誤。做好說(shuō)明工作，縮短等候時(shí)間，仔細(xì)接待好每一桌客人，做到忙而不亂。

8、自助餐是餐廳廳新開(kāi)項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了《自助餐服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。

9、建立餐廳案例收集制度，減削顧客投訴幾率，收集餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管理及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳全部人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對(duì)性，減削了顧客的投訴幾率。

二、員工日常管理

1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團(tuán)隊(duì)、調(diào)整好轉(zhuǎn)型心態(tài)將徑直影響服務(wù)質(zhì)量及團(tuán)隊(duì)建設(shè)。依據(jù)新員工特點(diǎn)及入職狀況，開(kāi)展專(zhuān)題培訓(xùn)，目的是調(diào)整新員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認(rèn)識(shí)餐飲行業(yè)特點(diǎn)。使新員工在心理上作好充分的思想預(yù)備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿(mǎn)心情，加快了融入餐飲團(tuán)隊(duì)的步伐。

2、著重員工的成長(zhǎng)，時(shí)刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進(jìn)行學(xué)習(xí)，并以對(duì)員工進(jìn)行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)覺(jué)不足之處實(shí)時(shí)彌補(bǔ)，并對(duì)培訓(xùn)計(jì)劃加以改進(jìn)，每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作狀況從中發(fā)覺(jué)問(wèn)題解決問(wèn)題。

3、結(jié)合工作實(shí)際加強(qiáng)培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進(jìn)行剖析，使員員對(duì)日常服務(wù)有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在日常服務(wù)意識(shí)上形成了全都。

三、工作中存在不足

1、在工作的過(guò)程中不夠環(huán)節(jié)化，工作安排不合理，工作較多的狀況下，主次不是很分明。

2、部門(mén)之間欠缺溝通，經(jīng)常是出了事以后才發(fā)覺(jué)問(wèn)題的存在。

3、培訓(xùn)過(guò)程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，減削了生氣和活力。

20**餐飲店長(zhǎng)的年終總結(jié)篇二

一年的時(shí)間轉(zhuǎn)瞬就要結(jié)束了，作為一名店長(zhǎng)，我在這一年來(lái)的工作還算是順當(dāng)。雖然遭到過(guò)幾次市場(chǎng)改變的影響，但是好在順當(dāng)?shù)亩冗^(guò)了。而且經(jīng)過(guò)轉(zhuǎn)變和掌握，我們***店的口碑和名氣也有了更多的提升。在今后的工作中，我還要努力的保持這樣的趨勢(shì)。

這一年的時(shí)間來(lái)，***店的員工換了一撥又一波，自己作為店長(zhǎng)，除了要面對(duì)不斷改變的市場(chǎng)和顧客，在人員的管理上也要不不斷的改善。不過(guò)，現(xiàn)在的店員們都表現(xiàn)得特別的不錯(cuò)，為店里帶來(lái)了不少的活力和動(dòng)力?，F(xiàn)在我將這一年的工作狀況總結(jié)如下，盼望在下一年自己也能有更好的提升。

一、個(gè)人的狀況

在這一年間，除了加強(qiáng)對(duì)員工和店面的管理，我自己也在不斷的學(xué)習(xí)和接受轉(zhuǎn)變。在工作中，我嚴(yán)格要求自己，嚴(yán)格要求員工。針對(duì)錯(cuò)誤要嚴(yán)苛批判，自己涌現(xiàn)問(wèn)題也會(huì)實(shí)時(shí)的自省和賠禮。面對(duì)做出貢獻(xiàn)或者努力的人，我也會(huì)不吝嗇的給出表?yè)P(yáng)或嘉獎(jiǎng)。在這樣的管理下，店員們的積極性都特別的高。

在學(xué)習(xí)方面，我一貫在著重市場(chǎng)的狀況的了解。在食材的收購(gòu)方面，一貫都是我自己去查找，親自去收購(gòu)并選擇供貨商，保證食材的新鮮和實(shí)惠。

對(duì)店員的培訓(xùn)我也特別的忠實(shí)，在工作手法，如何去接待顧客，如何去回答顧客等方面，假如有時(shí)間，大部分都是我親自培訓(xùn)。在開(kāi)工的時(shí)候，我也召開(kāi)簡(jiǎn)約的會(huì)議，分析近期的狀況，對(duì)員工進(jìn)行改進(jìn)。

二、店的狀況

在這一年里，對(duì)店的管理是我一貫在思索的事情。我們的餐飲店靠近學(xué)校。針對(duì)同學(xué)這一巨大的客戶(hù)群體，我們一貫都在想法設(shè)法的提高自己的知名度。

在價(jià)格中，我們一貫著重成本的掌握，降低菜品的價(jià)格。讓價(jià)格掌握在同學(xué)們也能接受的范圍。其次，在口味上，我一貫在讓廚師推出新的菜品，并且依據(jù)銷(xiāo)量保留人氣菜品，用不斷變換的新品吸引同學(xué)們的留意。

此外，在店面的裝修上，我們也努力改善，添加了不少增加青春氣氛的物件和擺設(shè)，也預(yù)備了多種活動(dòng)，吸引了不少的新老顧客。

三、不足的地方

近年來(lái)四周新開(kāi)的店鋪越來(lái)越多，而且各具特色。之前疏于對(duì)對(duì)手的調(diào)查，導(dǎo)致被搶去了不少的客流量。但是面對(duì)這樣的狀況，我沒(méi)呢更因該堅(jiān)持自己的特色，不斷的改進(jìn)自己，讓自己能在同學(xué)中占有更多的優(yōu)勢(shì)！

四、總結(jié)

一年的工作算不上輕松，自己作為店長(zhǎng)要管理的太多，要照看的也太多。下一年，我需要更多的培育自己的助手，讓自己能有更多的時(shí)間去做更多的事情！

【第6篇】餐飲店長(zhǎng)的年終總結(jié)

到了年末，回看過(guò)去一年的工作歷程，相信全是收獲與經(jīng)受，是不是該好好總結(jié)呢？但是工作總結(jié)怎么寫(xiě)才可以吸引人，你掌控了嗎？下面是關(guān)于餐飲店長(zhǎng)的年終總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。

餐飲店長(zhǎng)的年終總結(jié)

自從到公司來(lái)的那天起，感覺(jué)每天都學(xué)習(xí)到許多以前不知道的東西，這段工作期間

雖然還存在許多問(wèn)題，但還是總結(jié)了許多閱歷，盼望對(duì)自己工作上的不足能夠得以早日改正：

一：觀念的轉(zhuǎn)變

觀念可以說(shuō)是一種較為固定性的東西，一個(gè)人要轉(zhuǎn)變自己原有的觀念，需要要經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的思想斗爭(zhēng)。我起初既然有志氣選擇了離開(kāi)三尺講臺(tái)，就要轉(zhuǎn)變?cè)趯W(xué)校時(shí)的一些觀念，由原來(lái)的被動(dòng)學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的主動(dòng)學(xué)習(xí)等許多觀念。

二：做好自己的本質(zhì)工作

一個(gè)人要做好自己的本質(zhì)工作，就需要全面的認(rèn)識(shí)自己，了解自己的職責(zé)是什么。我對(duì)自己的工作職責(zé)作了幾方面的認(rèn)識(shí)。

1了解工作流程

初次面對(duì)這項(xiàng)工作，感覺(jué)特別繁復(fù)，我認(rèn)為學(xué)習(xí)任何一樣?xùn)|西都似乎在閱讀文章一樣，先要了解其大略，然后理清其層次，再是深入到字詞句的討論。因此，我對(duì)我所做的這項(xiàng)詳細(xì)工作作了一個(gè)簡(jiǎn)約的概括，我所面對(duì)的客體是什么，和誰(shuí)有工作上的聯(lián)系，聯(lián)系的內(nèi)容是什么，面對(duì)這一連串的疑問(wèn)，我就把自己的工作流程用列表的方式把它排列出來(lái)。

2著重環(huán)節(jié)

經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的工作后，基本流程已經(jīng)熟識(shí)，但是隨之而來(lái)的小問(wèn)題也就多了，比如說(shuō)在核對(duì)訂單時(shí)，有的經(jīng)銷(xiāo)商不傳匯款底單，即使有的傳了也不寫(xiě)明公司名稱(chēng)，由于其中有許多匯款金額和訂單不全都，很難辨別出是誰(shuí)家公司的款，遇到問(wèn)題就要學(xué)會(huì)用自己的思維去解決問(wèn)題，對(duì)此，我首先想到的是把此類(lèi)問(wèn)題涌現(xiàn)的狀況了解清晰，再是依據(jù)問(wèn)題去找一個(gè)好的解決方法。于是，我就在群里連續(xù)發(fā)了幾天的通知。(連續(xù)幾天發(fā)的緣由是考慮到不是每個(gè)經(jīng)銷(xiāo)商都每天上網(wǎng))。通知的內(nèi)容是依據(jù)數(shù)學(xué)選擇題的格式來(lái)書(shū)寫(xiě)的，我認(rèn)為這能有利于經(jīng)銷(xiāo)商更能清晰，明白，簡(jiǎn)約，易懂的看清晰我所要達(dá)到的目的。后來(lái)又考慮到不是全部的經(jīng)銷(xiāo)商都上網(wǎng)，于是在涌現(xiàn)同類(lèi)問(wèn)題時(shí)我都要特別的提示他們要留意哪些問(wèn)題。

任何東西的改進(jìn)都是在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行的，在開(kāi)始的時(shí)候，我根據(jù)她們的記錄方式來(lái)進(jìn)行記錄每天的定單狀況，可后來(lái)發(fā)覺(jué)有許多不便之處，我依據(jù)自己對(duì)工作的了解，做了一些轉(zhuǎn)變，這樣就減輕自己在工作中不須要的麻煩。

每當(dāng)訂單太多時(shí)，我需要要保持清楚的頭腦，由于之前有由于訂單太多而涌現(xiàn)過(guò)一次當(dāng)天沒(méi)有實(shí)時(shí)簽單的狀況，這應(yīng)當(dāng)要引起我的留意，就是要著重環(huán)節(jié)，找出緣由，進(jìn)行改正。

在這項(xiàng)工作中，有許多東西需要自己去發(fā)覺(jué)，去不斷的發(fā)覺(jué)與轉(zhuǎn)變。

三:溝通技巧

溝通是一門(mén)技巧，擅長(zhǎng)溝通是一門(mén)藝術(shù)，從心理學(xué)的角度來(lái)講，站在對(duì)方的角度去思索問(wèn)題，可能會(huì)收到意想不到的效果，但在與客戶(hù)溝通時(shí)，我忽視了自己的出發(fā)點(diǎn)，沒(méi)有留意到張弛有度，還有在開(kāi)始時(shí)我沒(méi)有留意到說(shuō)話時(shí)內(nèi)容上要講求言簡(jiǎn)意賅。經(jīng)過(guò)一段時(shí)間我發(fā)覺(jué)了自己這方面的不足，既然發(fā)覺(jué)