自制作菜譜課件

燉黃豆豬腳湯主料：豬蹄500克,大豆150克

調(diào)料：鹽3克,3克,2克教您燉黃豆豬腳湯怎么做，如何做燉黃豆豬腳湯才好吃將黃豆入盆內(nèi)，先將壞粒與砂石撿出，然后加入冷水豆粒洗凈，即以清水浸泡備用，豬腳洗凈放入中型鋁鍋內(nèi)，加入二大碗水，一大匙米酒，一大匙白糖，一大匙白醋，即將鍋置火上，初用大火燒滾，撇去泡沫，續(xù)用小火燒約半小時，加入黃豆及一大碗水慢燉，見黃豆已爛，即加入白醬油一大匙，鹽半茶匙，胡椒粉少許，拌勻調(diào)味，即可盛入大碗內(nèi)供食。小帖士-健康提示：

燉物須先用大火，續(xù)用小火，可保質(zhì)爛，湯濃，味醇。番茄煎蛋的做法詳細介紹

菜系及功效：孕婦菜譜

健脾開胃食譜

營養(yǎng)不良食譜

口味：酸味

工藝：生炒

番茄煎蛋的制作材料：主料：番茄300克,雞蛋150克

調(diào)料：味精1克,鹽2克,植物油20克

番茄煎蛋的特色：色澤艷美，雞蛋香嫩，味精醇厚，最宜佐餐。教您番茄煎蛋怎么做，如何做番茄煎蛋才好吃1.將雞蛋打入碗內(nèi)，略加精鹽，調(diào)成蛋液；番茄用開水燙后，撕皮切片。

2.炒鍋放油燒六成熱時，倒入蛋液，煎熟，加番茄翻炒片刻，加鹽及味精調(diào)味即可。番茄煎蛋的制作要訣：也可用黃瓜代替番茄，亦可加肉絲、高湯、蔥花、萵苣葉(可用染漿葉、豌豆尖或黃瓜代替)，而做成番茄煎蛋湯。小帖士-健康提示：

1.本菜營養(yǎng)豐富，味道鮮美，能增進食欲，幫助消化。從孕前準備到產(chǎn)褥期，番茄煎蛋都是孕婦的營養(yǎng)美食。

2.番茄:富含維生素A、維生素C、核黃素、胡蘿卜素、煙酸及鈣、磷、鐵、硼、錳、銅等礦物質(zhì)，每人每天吃100至200克即可補充維生素和礦物質(zhì)的消耗。具有健脾開胃，生津止渴的功效，可入菜，也可生吃。雞蛋:孕婦營養(yǎng)膳食的一種重要食物，營養(yǎng)豐富，含大量優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(含人體必需的八種氨基酸)，蛋黃中含豐富的卵磷脂(大腦發(fā)育所需)，還含有鈣、鐵、磷及部分維生素，有滋陰潤燥，養(yǎng)血安胎，補虛的功效。

小帖士-食物相克：

番茄：西紅柿忌與石榴同食。

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。妊娠安胎湯的做法詳細介紹菜系及功效：水腫食譜

孕婦菜譜

通乳食譜

保胎食譜

口味：原本味

工藝：隔水燉

妊娠安胎湯的制作材料：主料：鯽魚450克

輔料：砂仁15克

調(diào)料：姜5克,花生油10克,鹽3克

教您妊娠安胎湯怎么做，如何做妊娠安胎湯才好吃1.鯽魚去鱗，洗凈腸雜。

2.砂仁研末放置魚腹內(nèi)，置于燉盅蓋好。

3.姜洗凈，切片。

4.隔水燉熟后，放熟油鹽調(diào)味。小帖士-健康提示：

此湯具有安胎、醒胃、利溫止嘔的作用。

小帖士-食物相克：

鯽魚：鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚前后忌喝茶。素炒圓白菜的做法詳細介紹菜系及功效：孕婦菜譜

延緩衰老食譜

美容菜譜

減肥菜譜

防癌抗癌食譜

口味：椒麻味

工藝：生炒

素炒圓白菜的制作材料：主料：圓白菜300克

調(diào)料：植物油30克,醬油10克,油皮5克,花椒1克,大蔥3克

素炒圓白菜的特色：清香脆嫩，鮮咸爽口。教您素炒圓白菜怎么做，如何做素炒圓白菜才好吃1.將圓白菜洗凈、瀝干，切成2厘米寬的長條，再斜刀切成象眼塊；

2.將炒鍋放在旺火上，加入植物油，燒熱，放入花椒炸出香味，取出花椒不用；

3.放入蔥花，稍煸即放入圓白菜翻炒，加醬油、鹽再炒拌均勻即可出鍋。雞腳花膠湯的做法詳細介紹菜系及功效：補氣食譜

孕婦菜譜

滋陰食譜

口味：原本味

工藝：原燉

雞腳花膠湯的制作材料：主料：雞爪200克,魚肚150克

輔料：香菇（鮮）50克

調(diào)料：姜5克,鹽2克教您雞腳花膠湯怎么做，如何做雞腳花膠湯才好吃1.雞腳斬去趾甲，洗凈出水。

2.將洗凈出水的雞腳再用清水沖洗干凈（即過冷河）。

3.魚肚（花膠）先浸透發(fā)起，洗凈。

4.將浸透發(fā)起的魚肚切件。

5.香菇去蒂，洗凈。

6.姜洗凈，切片。

7.把適量清水煲滾，放入雞腳、魚肚、香姑、姜同煲4小時。

8.將煲好的雞腳花膠湯，下鹽調(diào)味即可。小帖士-健康提示：

此湯具有滋陰補氣，補腳力的作用紫菜蝦皮湯的做法詳細介紹菜系及功效：孕婦菜譜

幼兒菜譜

美容菜譜

克山病食譜

大骨節(jié)病食譜

口味：家常味

工藝：汆

紫菜蝦皮湯的制作材料：主料：紫菜(干)10克,蝦皮10克

輔料：雞蛋60克

調(diào)料：植物油5克,料酒5克,醋5克,醬油5克,味精3克,香油5克

紫菜蝦皮湯的特色：清淡鮮美，開胃，營養(yǎng)豐富。教您紫菜蝦皮湯怎么做，如何做紫菜蝦皮湯才好吃1.將紫菜洗、撕開備用。

2.雞蛋打開，在碗里攪勻。

3.蝦皮洗凈，加料酒浸泡10分鐘。

4.旺火將植物油燒熱，倒入醬油熗鍋，立即加水1碗，放入紫菜、蝦皮煮10分鐘，再放入蛋糊、醋略加攪動，蛋熟起鍋，加入味精、香油即成。小帖士-食物相克：

雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。南瓜排骨湯的做法詳細介紹菜系及功效：氣血雙補食譜

孕婦菜譜

青少年食譜

補虛養(yǎng)身食譜

健脾開胃食譜

口味：本味咸鮮

工藝：煮

南瓜排骨湯的制作材料：主料：豬排骨(大排)500克,南瓜1000克

輔料：赤小豆50克,蜜棗5克,陳皮5克

調(diào)料：鹽5克

教您南瓜排骨湯怎么做，如何做南瓜排骨湯才好吃1.豬排骨洗凈后斬斷；

2.老南瓜洗凈切大片；

3.紅小豆、蜜棗洗凈，陳皮浸軟洗凈；

4.將原料放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水；

5.大火將湯燒開后改用小火煮至湯濃，以鹽調(diào)味即可。小帖士-健康提示：

此湯具有養(yǎng)氣益血的作用。

小帖士-食物相克：

赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用于治療腎炎水腫的時候效果很好,但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質(zhì)不同而異。

蜜棗：棗忌與生蔥、蜂蜜、魚類、鱉蟹同食。（引自《飲食須知》）

陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。

羊肉燉蘿卜的做法詳細介紹菜系及功效：孕婦菜譜

羊肉燉蘿卜的制作材料：主料：羊肉500克,蘿卜300克,生姜少許,香菜,精鹽,胡椒,食醋各適量。

羊肉燉蘿卜的特色：味甘，性溫，能補血益氣，溫中暖腎，營養(yǎng)豐富，且味道鮮美，可增強食欲。教您羊肉燉蘿卜怎么做，如何做羊肉燉蘿卜才好吃1、將羊肉洗凈，切成2厘米見方的塊。

2、蘿卜洗凈，切成3厘米見方的塊。

3、香菜洗凈、切段。將羊肉、生姜、精鹽放入鍋中，加適量清水，武火燒開，改文火煎熬1小時，再放入蘿卜塊煮熟，加入香菜、胡椒和少許食醋調(diào)味即可。

吃金蟬對身體有什么好處？

金蟬的用途首先體現(xiàn)在它的食用價值，剛出土的若蟲營養(yǎng)價值最高。經(jīng)科學分析，蚱蟬體內(nèi)含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)及微量元素，含氨基酸46.63%，蛋白質(zhì)58.58%，脂肪10.23%，全鉀0.3%，全磷0.58%，鈣16.0毫克千克，鋅82.2毫克/千克。其次是金蟬的藥用價值。根據(jù)《中國藥材學》記載，金蟬有益精壯陽、止咳生津、保肺益腎、抗菌降壓、治禿抑癌等作用。蟬蛻富含甲克素，異黃質(zhì)蝶呤、腺苷三磷酸酶，常用于治療外感風熱、咳嗽音啞、咽喉腫痛、風疹瘙癢、目赤目翳、破傷風、小兒夜哭不止等癥狀。中醫(yī)認為蟬蛻味咸甘、性寒，可清熱、熄風、鎮(zhèn)驚。金蟬含有豐富的蛋白質(zhì)，蟬蛻對治療胃病有很大的療效。在現(xiàn)代社會，人們對自身健康的重視和對生活質(zhì)量的要求不斷提高，金蟬無疑將成為人們所選擇的綠色食品之一。

金蟬的營養(yǎng)價值高和風格獨特的良好口感，以及對人體發(fā)揮的多種滋補藥效功能，民間還有把吃金蟬比喻成可以讓人長生不老的“唐僧肉”。我國四大古典名著之一的《西游記》中去西天取經(jīng)的“唐僧”，原是釋迦牟尼如來佛的二徒弟“金蟬子”（又叫做金蟬長老）轉(zhuǎn)世；金蟬原是煉丹術(shù)語，唐三藏由金蟬子轉(zhuǎn)世為真靈東土大唐高僧，喻有“金蟬脫殼”之意，所以人們將脫殼變身的蟬作為長生、再生的象征，因此，在《西游記》中也有了吃“唐僧肉”可以長生不老的說法。今天，人們把營養(yǎng)豐富的“金蟬”