餐飲企劃書范文共5篇

篇一：餐飲方案書范文創(chuàng)業(yè)方案書學(xué)號：2202120902317姓名：馬吉鋒專業(yè)：建筑經(jīng)濟治理餐飲方案書范文擬定名稱：辣菜館〔辣味,定位為包含年輕、時尚、愛情、火辣、快捷等元素的川菜系餐廳〕選址條件：標準門面房,具客運中央、旅游中央、辦公中央、商業(yè)中央、居住中央五個條件,同時還是樂山最大的大學(xué)社區(qū),交通便利、視野寬闊.唯一缺乏是沒有適宜的停車位置,只能借助周圍各大商場的地下停車場.餐飲方案書市場調(diào)研：經(jīng)過初步的投資前期市場調(diào)查,我們定位的目標消費群以周圍龐大的大學(xué)生群、周圍龐大的肖壩路居民群；競爭對手主要為現(xiàn)存和即將開業(yè)的中餐廳,其中特別以入主大商場的各大品牌快餐廳,以年輕、時尚、快捷為元素的對手比較多,但以愛情、火辣為元素的對手較少；肖壩路所在商圈過去非常興旺,新的商業(yè)氣氛全面營造好后,短期內(nèi)將成為可以與徐家匯比較的巨大消費商圈；與餐飲行業(yè)相關(guān)的法律手續(xù)、租賃合同等已經(jīng)明確,供給商關(guān)系有待增強.完善、詳細、有方案的市場調(diào)查,特別是消費者偏好調(diào)查需要進一步的展開.餐飲特色：以川菜主菜系,宣揚巴蜀飲食文化,以辣為主色調(diào)進行菜色設(shè)計,將辣菜文化與時尚元素結(jié)合年輕、愛情、火辣、快捷融合推廣；設(shè)計快餐套餐,積極開拓湘贛菜快餐消費市場和外送市場.擬定規(guī)模：建筑面積100平方米,1開間門面商鋪樓上樓下各50平米,月租金3.3萬元.擬定人員：2名廚師,2名助理廚師,4個店面效勞員〔含領(lǐng)班和收銀〕,月工資總額限制在1萬元以內(nèi).開業(yè)準備：2月中旬簽約,兩個月免租,3月辦理工商稅務(wù)消防等政府事務(wù)、人員招聘和培訓(xùn)、崗位制度的制定、菜點設(shè)計和價格設(shè)計、裝修配套和店內(nèi)裝飾、供給商接觸、首批物料備貨、網(wǎng)絡(luò)推廣等等,4月中旬試營業(yè),5月1日正式營業(yè).開業(yè)籌劃：試營業(yè)兩周,正式開業(yè)慶典兩周,活動期間均可享受活動宣傳的優(yōu)惠；媒體推廣籌劃、戶外現(xiàn)場籌劃、店內(nèi)布置、促銷活動設(shè)計等.投資預(yù)算：房租和押金周轉(zhuǎn)資金16.5萬元,固定資產(chǎn)投資15萬元〔裝修10萬元,電器和廚房設(shè)備3萬元,家具裝飾等2萬元〕,物料周轉(zhuǎn)資金1.5萬元,合計33萬元.經(jīng)營本錢：房租3.3萬元/月,水電0.2萬元/月,人工1萬元/月,促銷推廣平均0.3萬元/月〔節(jié)慶日集中使用,每次5000元左右,全年做5次,其余1.1萬元平時使用〕,稅金0.1萬元/月,其他開支0.4萬元/月,合計每月本錢支出5.3萬元,每年本錢支出63.6萬元.固定資產(chǎn)折舊：固定資產(chǎn)15萬元,預(yù)算2年折舊完畢,即平均每月折舊0.625萬元,折舊資金可用于周轉(zhuǎn),但必須預(yù)算2年后重新裝修.盈利預(yù)算：預(yù)計月營業(yè)額15萬元,預(yù)計65%i利〔內(nèi)部必須限制75限上毛利,留足10狀間用于折扣銷售〕即9.75萬元,固定資產(chǎn)折舊0.625萬元/月,本錢支出5.3萬元/月,凈利潤為3.825萬元.年凈利潤為45.9萬元.生存分析：單店盈虧平衡點為每月營業(yè)額9.12萬元,即平均每天營業(yè)額0.304萬元,年營業(yè)額109.44萬元.第一年的年營業(yè)額如果低于109.44萬元,那么不具備生存條件,必須盡快調(diào)整或轉(zhuǎn)賣；第一年的年營業(yè)額高于109.44萬元,那么具備了生存條件,可以設(shè)法改善；第一年的年營業(yè)額到達180萬元那么可以邁開步子考慮進一步開展.利潤分配：年凈利潤45.9萬元的60哪于提升品牌、繼續(xù)投資開店,即27.54萬元；年凈利潤的40%用于股東分紅,即18.36萬元.擴張方案：如果第一年的年營業(yè)額到達180萬元且凈利潤中用于繼續(xù)投資的資金大于25萬元,那么第二年開3家分店.篇二：最新餐飲創(chuàng)業(yè)方案書范文最新餐飲創(chuàng)業(yè)方案書范文一、開展前景自上初中以來我便開始住校,深知令人頭疼的“吃飯〞問題,也就是食堂的飯菜問題.由于學(xué)校食堂普遍都是以大鍋菜的方式做的,因此雖然價格較低但很少能真正讓學(xué)生歡送.而學(xué)生對食堂飯菜的抱怨那么更是“自古有之〞.雖然大學(xué)生可以到校外就餐,但大多數(shù)學(xué)生迫于經(jīng)濟因素,還是愿意在校食堂就餐.飯菜質(zhì)量得不到保證,會導(dǎo)致很多問題,學(xué)生營養(yǎng)跟不上,甚至有的學(xué)生經(jīng)常不吃飯.于是,營養(yǎng)不良、胃病等不該出現(xiàn)在大學(xué)生中的病癥也屢見不鮮,這為學(xué)生身心健康埋下了隱患.因此我決定整合食堂和飯店的優(yōu)缺,開一家學(xué)生自助營養(yǎng)快餐店.二、店面簡介本店位于大學(xué)聚集中央地段,主要針對的客戶群是大學(xué)生、教師、以及打工人員.經(jīng)營面積約為80平米左右.主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等.早餐以浙江等南方小吃為主打特色,當(dāng)然本地小吃也是少不了的.品種多,口味全,營養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇.午餐和晚餐那么有南北方不同口味菜式.而非餐點又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、刨冰、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等.本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間.本餐廳裝飾自然,隨意,同時負有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間.三、開展戰(zhàn)略.本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,由于主要客戶群是針對學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費太大的力度,只需進行傳單或多媒體〔如：音響〕等形式的簡單廣告即可..本餐廳采取自助餐的方式,免費茶水和鮮湯.并且米飯的質(zhì)量相對競爭者要好,可采用不同的做法,使口感與眾不同,以求有別于競爭者,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源.此外,本餐廳還推出燒烤+冷飲、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色..有許多學(xué)生習(xí)慣于三點一線的生活方式,許多時候為了節(jié)約時間會選擇最近的就餐地點而不愿到較遠點的餐館,所以在地理位置選擇上不會與學(xué)校大門有太大的距離.餐廳在適當(dāng)?shù)臅r候還將推出送外賣的效勞,根據(jù)不同情況采取相應(yīng)得做法.如：假設(shè)有三份以上〔包括三份〕的叫量可以免費送貨上門,單獨叫外賣的需交付一定的送貨費,這樣還有一個好處,如有一人想叫外賣,為了不出送貨費那么會拉上另外的兩份外賣,如此也是能增加銷量的..餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費定期收取,如此可以互利.據(jù)悉,競爭者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的..暑假期間雖然客源會驟降,但畢竟還有局部留校學(xué)生、附近居民以及打工人員,屆時可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移效勞重點等方式,以改善暑期的經(jīng)營狀況.寒假期間就考慮修業(yè)一個月,已減少不必要的本錢支出..市場經(jīng)濟是快速開展的,變化的,動態(tài)的,因此要以長遠的眼光看待一個企業(yè)的開展并進行分析,制作出長期的方案,每過一個階段就該對經(jīng)營的總體狀況進行總結(jié),并做出下一步方案,如此呈階梯狀的開展模式.在經(jīng)營穩(wěn)定后,可以考慮擴大經(jīng)營,增加其它效勞工程,并可以尋找新的市場,做連鎖經(jīng)營,并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)開展,總之,要以長遠的眼光看待問題,如此才能有企業(yè)的未來.四、餐廳治理結(jié)構(gòu)店長兼收銀員1名,廚師1名,效勞生2名.經(jīng)營理念側(cè)重于以下幾點：主要的文化特色：健康關(guān)心、人文關(guān)心主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的素食餐品主要的效勞特色：會員制的跟蹤效勞主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色就餐環(huán)境五、市場分析在大學(xué)中的食堂的飲食一直是個問題,大學(xué)的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題,僅僅是滿足了學(xué)生們的溫飽問題,而質(zhì)量卻遠遠沒有到達學(xué)生們的要求.局部大學(xué)的飲食狀況令人擔(dān)憂,甚至有的大學(xué)食堂出現(xiàn)了集體中毒事件.本企劃就是根據(jù)這一點,為了保證大學(xué)生的飲食平安,提升大學(xué)生的飲食質(zhì)量,成立大學(xué)飲食聯(lián)盟,旨在為高校大學(xué)生提供價格低廉平安高質(zhì)并富有特色的食品,并且同時為各高校提供一定的勤工助學(xué)崗位,幫助貧困生更好的完成學(xué)業(yè).優(yōu)勢與劣勢：優(yōu)勢分析：本餐廳經(jīng)營解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問題,也無流動小攤衛(wèi)生沒有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時間.另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡送,并能節(jié)省局部人力資源.同時,餐點還提供冷飲、冰粥等,并提供免費茶水.簡潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點,學(xué)生普遍喜歡在干凈、效勞態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的效勞也將是本店的一大特色.此外,學(xué)校食堂有明確的就餐時限,而校外很少有餐館出售早餐,因此在校外的本店那么可以較容易地抓住這局部因時間差而導(dǎo)致喪失的市場份額,換句話說就是由在就餐點前后的一段時間要就餐的潛在客戶群所產(chǎn)生的市場份額.劣勢分析：由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、效勞工程等都比較有限.而校區(qū)內(nèi)外的競爭也是比較劇烈的,因此還存在著不小的劣勢.另一方面,由于學(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會驟降,而寒假期間會比暑期更少,這將會是一個比較難以解決的問題.時機分析：據(jù)我們的市場調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場需求是存在的,并具有一定的競爭力.而本人正是學(xué)生一一這個最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和效勞,從這些方面來看,是應(yīng)該是很有時機擠入該餐飲市場的.威脅分析：餐廳的效勞與產(chǎn)品質(zhì)量的上下與經(jīng)營本錢又有直接和必然的聯(lián)系,如此那么產(chǎn)品價格必然不會比競爭對手低,雖然總體上價格并不會太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟承受水平就成為一大考驗了.并且,本錢與利潤也是直接掛鉤的,盈利的多少那么又是能否在競爭中生存下去的一大決定因素.再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的不同,又產(chǎn)生了另一個問題,即是否大多數(shù)顧客都能對產(chǎn)品認可或滿意呢,這也是需要接受考驗的.六、促銷和市場滲透促銷策略：前期宣傳：大規(guī)模,高強度,投入較大.后期宣傳：重視已有顧客關(guān)系治理,借此進行口碑營銷.定期具體活動的籌劃和組織如贊助學(xué)校組織的晚會借此進行宣傳,通過活動時時提醒顧客的消費意識.針對節(jié)假日,開展有針對性的促銷策略如發(fā)傳單等.七、財務(wù)狀況分析.據(jù)計算可初步得出餐廳開業(yè)啟動資金約需10600元〔場地租賃費用xx元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費用600元,場地裝修費用3000元,廚房用具購置費用1000元,根本設(shè)施及其他費用等4000元〕..運營階段的本錢主要包括：員工工資,物料采購費用,場地租賃費用,稅,水電燃料費,雜項開支等..每日經(jīng)營財務(wù)預(yù)算及分析據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場容量,并大致估算出每日總營業(yè)額約800元,收益率30%由此可計算出投資回收期約為三個月.八、營銷組合策略有形化營銷策略：技巧化營銷策略：做出持續(xù)性、方案性將決定本餐廳在預(yù)防普通餐廳的顧客忠誠度不高的缺陷方面具有先天的優(yōu)勢,為了使本餐廳能夠在顧客心目中樹立起權(quán)威感和信賴感,本餐廳將會建立一套完整的會員信息反應(yīng)系統(tǒng),實現(xiàn)營銷承諾：、顧客反應(yīng)表.在效勞中嚴格要求工作人員樹立顧客第一的觀念,認真聽取顧客意見.、將顧客滿意進行到底.樹立顧客滿意自己才滿意的觀念,做到時時刻刻為顧客著想.、建立餐廳顧客效勞調(diào)查表,定期由營銷部專人負責(zé)對顧客進行跟蹤效勞.九、大力打造綠色食品的品牌形象根據(jù)餐廳企業(yè)競爭劇烈、模仿性強以及食療產(chǎn)品具有的時節(jié)性強的特點,實現(xiàn)對企業(yè)的外顯文化和內(nèi)隱文化的有機整合,增強企業(yè)的品牌保護意識與水平.圍繞健康、綠色為核心的品牌特征,餐廳通過樹立綠色形象、開發(fā)綠色產(chǎn)品,實行綠色包裝,采用綠色標志,增強綠色溝通,推動健康消費來實現(xiàn)營銷目標.作為一個餐廳開展綠色營銷,我們有著天然的優(yōu)勢,本餐廳將嚴格貫徹綠色餐廳的標準,無論從原料采購、食品加工還是衛(wèi)生環(huán)境,都將嚴格把關(guān).努力營造出樸素典雅又不失時尚的就餐環(huán)境,通過對餐廳設(shè)計的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等,表達健康綠色的理念.推廣保健知識、宣傳綠色文化：本餐廳將在營銷過程中,圍繞21世紀的餐飲主題一一養(yǎng)生、健美、綠色三個具有社會意義的知識點,對消費者進行有方案、有針對性的宣傳,從而引導(dǎo)顧客的消費取向.通過進行專題講座、手冊宣傳、公益活動等方式將以上餐飲知識宣傳出去,同時注重借此時機加大對綠色產(chǎn)品的宣傳介紹.推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的飲食文化,弘揚傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化.對產(chǎn)品、餐廳、效勞進行文化包裝,傳播飲食文化.從而獲得進一步的開展機遇與條件.十、重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動本餐廳將通過一系列的公關(guān)活動,處理各方面的關(guān)系,為餐廳的開展提供寬松有利的經(jīng)營環(huán)境.、與員工建立團結(jié)、信任一致的合作關(guān)系.在員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式,通過發(fā)行內(nèi)部刊物、免費會員提供獎勵,集體娛樂等活動增加員工的凝聚力和工作積極性.、社區(qū)群眾關(guān)系.為保證充足的人力資源,獲得穩(wěn)定的顧客群,得到可靠的后勤保證,應(yīng)積極參與維護社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè).尊重顧客的合法權(quán)利,提供優(yōu)質(zhì)餐品和效勞,正確處理顧客的要求和建議.、政府關(guān)系.及時了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī),增強與政府部門的聯(lián)系,主動協(xié)助解決一些社會問題.與宣傳媒介建立并保持廣泛關(guān)系；向其提供本行業(yè)的真實信息.十一、發(fā)揮綠色餐廳的價格優(yōu)勢本餐廳的目標人群為學(xué)生以及城市居民.考慮到市場上餐飲產(chǎn)品、保健品的價格因素,本餐廳的產(chǎn)品定價將處于同類產(chǎn)品的中低價位.占領(lǐng)一定的市場份額,形成規(guī)模經(jīng)濟效應(yīng),以低本錢獲得高利潤.在產(chǎn)品的價格及其組合上,我們是依據(jù)消費者不同的消費層次和需求,加工、提供各種具有食療保健價值的營養(yǎng)餐品,其中在價格的制定上我們嚴格根據(jù)原料的利用率來計算,比方果蔬的去根多少、是否去皮、去葉,最后廚房的加工程度,為消費者提供每份6-100元不同餐品組合的標準,顧客可以根據(jù)自己的實際情況選擇不同的素食食品.十二、市場風(fēng)險市場是不斷變化的,所以我們必須考慮到市場的風(fēng)險,具體有以下幾種風(fēng)險可能：〔1〕在本工程開發(fā)階段的風(fēng)險,市場上可能會同時出現(xiàn)類似餐廳的開業(yè).〔2〕工程生產(chǎn)經(jīng)營階段的風(fēng)險,工程投產(chǎn)后的效益取決于其產(chǎn)品在市場上的銷售量和其他表現(xiàn),而對于本階段工程而言,最大的市場風(fēng)險來源與市場上餐飲業(yè)的競爭風(fēng)險,如果工程投產(chǎn)后效益良好很可能會帶來一系列相似經(jīng)營工程的誕生,從而加劇了本工程的競爭壓力.內(nèi)部治理風(fēng)險：餐飲業(yè)是一個技術(shù)含量相對較低的行業(yè),但是它需要嚴格的治理才能贏得消費者的信賴,對于大多數(shù)中國自辦的餐廳來說大局部存在著內(nèi)部治理松散,效勞人員素質(zhì)較低,如何建立現(xiàn)代企業(yè)制度,健全企業(yè)經(jīng)營機制強化企業(yè)內(nèi)部治理關(guān)系著企業(yè)的生與存,成與敗.原料資源風(fēng)險：本餐廳的原料主要以果蔬、豆類、菌類為主,是當(dāng)今最受歡送的綠色天然無污染食品,尤其本餐廳是以保健為主的餐廳,因此在原料的選擇上需要專業(yè)的知識和技術(shù)投資,這樣才有利于采購到新鮮、天然、無污染的綠色食品.十三、應(yīng)對舉措l、汲取先進的生產(chǎn)技術(shù)與經(jīng)驗,開發(fā)出自己的特色食品.、嚴格治理,定期培訓(xùn)人員,建立顧客效勞報告.、進入市場后,熟悉食品市場周期,不故步自封,積極開發(fā)更新食品.、與原料供給商建立長期并保持長期的合作關(guān)系,保證原料資源的供給.初期〔1-3月〕主要產(chǎn)品是針對城市三種群體不同身體健康狀況的餐品,市場策略為通過積極有效的營銷策略,擠占中式餐飲及保健藥品的市場分額；樹立綠色食品的良好的品牌形象,提升知名度、美譽度；收回初期投資,積極進行市場推廣.中期〔1年〕穩(wěn)固、擴展已有的市場分額,進一步健全餐廳的經(jīng)營治理體制,提升企業(yè)的科學(xué)治理水平；著手準備品牌擴張所必須的企業(yè)形象識別系統(tǒng)、統(tǒng)一的特色優(yōu)勢餐品、統(tǒng)一的治理模式等方面的建設(shè).長期〔2年〕屆時,餐廳運營已經(jīng)步入穩(wěn)定良好的狀態(tài),隨著企業(yè)的勢力與影響力的增強,效勞范圍不再能滿足潛在顧客的需要時,以特許經(jīng)營的方式,開拓新的市場空間,擴大餐廳的輻射范圍和影響力.十四、店面設(shè)計視覺識別店名：一方面應(yīng)該和自己的經(jīng)營業(yè)務(wù)有緊密的相關(guān),另一方面要照顧到經(jīng)營的場所是在校園內(nèi)部,要貼近校園特色,易于為校園群體喜愛和接受,店名應(yīng)有風(fēng)格,意味悠長.顏色：以黃色,紅色,橙色等暖系色調(diào)為主,輔以輕快活潑的冷系色調(diào).彰顯時尚,潮流,雅致,品位.店面布局恰當(dāng)運用燈光,地毯,隔斷等元素,盡量一方面有效利用空間,一方面顯得錯落有致,不顯開闊平淡之感.可適當(dāng)設(shè)計一些較為私密的桌位,然長時間逗留的顧客充分享受那份怡然自得的情調(diào).分區(qū)布局,讓每個細分群體的消費者都有自己喜愛的角落和桌位.燈飾和燈光：燈飾是餐廳廳裝飾的重要元素,選擇各種不同樣式的燈飾可以有效增餐廳的美感.燈光是襯托餐廳氣氛的重要局部,可以選擇不同顏色的燈光,襯托出餐廳宜人的氣氛.同時,顧客應(yīng)該保存在自己的空間根據(jù)自己的要求調(diào)節(jié)燈光的便利.墻面裝飾和窗簾：根據(jù)季節(jié)及時調(diào)整,各種織物材質(zhì),圖案,顏色盡量顯得和諧,顯示餐廳的風(fēng)格,貼近消費者感官享受.桌位：桌位設(shè)計和擺放應(yīng)該總體上和諧,個體上有差異,預(yù)防給消費者大排檔那樣的感受.工藝品擺放：工藝品的選擇應(yīng)該貼近餐廳氣氛和消費者偏好,襯托出餐廳的品位.餐具：干凈,整潔,應(yīng)該表達咖啡廳特色或者形象.背景音樂：以浪漫,柔和的輕音樂為主,響度適中,切合季節(jié)變化和咖啡廳風(fēng)格.xeyubpvse篇三：快餐店餐飲創(chuàng)業(yè)方案書范文一、快餐店概況二、經(jīng)營目標三、市場分析四、經(jīng)營方案五、人事方案六、銷售方案七、財務(wù)方案八、附錄一、快餐店概況1.本店發(fā)屬于餐飲效勞行業(yè),名稱為都市快餐店,是個人獨資企業(yè).主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無煙燒烤為主.3.都市快餐店的所有者是XXX,餐廳經(jīng)理XXX,廚師XXX,三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗,以我們的智慧、才能和對事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會在本行業(yè)內(nèi)獨領(lǐng)****.4.本店需創(chuàng)業(yè)資金萬元,其中萬元已籌集到位,剩下萬元向銀行貸款.二、經(jīng)營目標.本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步開展成為一家經(jīng)濟實力雄厚并有一定市場占有率的快餐連鎖集團,在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場的知名品牌.三、市場分析.競爭對手：都市快餐店附近共有4家主要競爭對手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店.這4家飯店經(jīng)營期均在2年以上.XX快餐店中西兼營,價格較貴,客源泉稀疏.另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,效勞質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂.本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的弊端,推出“物美價廉〞等營銷策略,力爭在劇烈的市場競爭中占有一席之地.四、經(jīng)營方案.快餐店主要是面向群眾,因此菜價不太高,屬中低價位..大力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價格廉價,因地制宜的推出中式早餐套餐..午晚餐提供經(jīng)濟型、營養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個優(yōu)雅的就餐環(huán)境..隨時準備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場需求,如本年度設(shè)立目標是“送餐到家〞效勞..經(jīng)營時間：早~晚！.對于以上方案,我們將分工協(xié)作,各盡其職.我們將會在衛(wèi)生、效勞、價格、營養(yǎng)等方面下協(xié)夫,爭取獲得更多的客源.五、人事方案.本店開業(yè)前期,初步方案招收多少名全日制雇員〔包括多少名廚師〕,多少名臨時雇員〔含廚師〕具體內(nèi)容如下：〕通過勞務(wù)市場招聘本市戶口的,有一定工作經(jīng)驗,有良好的職業(yè)道德,年齡在20-30歲之間,有意參加餐飲行業(yè)者.應(yīng)聘者特?招用職工登記表?并附入個人資料來本店面試.〕經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動合同〔含試用期〕.2.為了提升效勞人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下：〕制定培訓(xùn)方案,確定培訓(xùn)目的,制定評估方法.〕實施培訓(xùn)方案,貫徹學(xué)習(xí)?勞動紀律?和各種規(guī)章制度.〕考核上崗,對于不合格者給予停職學(xué)習(xí),扣除20%：資,直至合格為止.假設(shè)3次測試及不合格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利.六、銷售方案.開業(yè)前進行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費者介紹本店“物美價廉〞的銷售策略,還會發(fā)放問卷調(diào)查表,根據(jù)消費者的需求,完善本店的產(chǎn)品和效勞內(nèi)容..推出會員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客..每月累計消費1000元者可參加每月末大抽獎,中獎?wù)摺?名〕可獲得價值888元的禮券..每月累計消費100元者,贈送價值10元的禮券,200元贈送20元禮券,以此類推.七、財務(wù)方案本店內(nèi)所有帳目情況必須及時入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會計入帳或記錄前方能使用,記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進行治理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進行及時清點,所有點菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對及入帳.店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費用,剩下的存入銀行；如果經(jīng)過每月的結(jié)算后,收入比方案高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞飯店的財產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除.〕本店固定資產(chǎn)〔〕萬元1桌椅〔〕套營業(yè)面積〔〕平方米冷凍柜〔〕臺灶件假設(shè)干〕每日流動資金為多少萬元〔主要用于突發(fā)事件以及臨時進貨〕〕對于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就預(yù)防了經(jīng)營治理工作的盲目性.注：因剛開業(yè),所以在各種開銷上要精打細算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價格放低.八、附錄附錄1法律要求為保證食品衛(wèi)生,預(yù)防商品污染和有害因素對人體的危害,保證人民身體健康,增強人民體質(zhì),嚴格遵守國家,地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下：一、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方可向工商行政治理部門申請登記,未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動.食品生產(chǎn)經(jīng)營者不得偽造,土改,出借衛(wèi)生許可證.二、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程必須符合以下衛(wèi)生要求：〔一〕保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取去除蒼蠅老鼠嶂螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的舉措.〔二〕食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,加工,包裝,貯存登廠房式場所.〔三〕應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,更衣、盥洗,采興,照明,通風(fēng),防腐,防塵,防蠅,防鼠,洗滌,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施.〔四〕設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,預(yù)防待加工食品與直接入口食品,原料與成品之間的交叉污染,食品不得接觸有毒物,不潔物.〔五〕餐具,飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗滌,消毒,炊具,用具用后必須洗凈保持得潔.〔六〕貯存,運輸和裝卸食品的容器包裝,工具,設(shè)備的條件必須平安,無害,保持清潔,預(yù)防食品污染.〔七〕直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無毒,清潔的包裝材料.〔八〕食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個人衛(wèi)生,生產(chǎn),銷售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服；銷售直接入口食品時,必須使用售貨工具.〔九〕用水必須符合國家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標準.〔十〕使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體平安,無害.三、禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品：〔一〕腐敗變質(zhì),油脂酸敗,霉變,生蟲,污穢不潔,混有異物或者其他感官形狀異常,可能對人體健康有害的.〔二〕含有毒、有害物質(zhì)或者被有害,有毒物質(zhì)污染,可能對人體有害的.〔三〕含有致病性寄生蟲,微生物或者生物毒素含量超過國家限定標準.〔四〕未經(jīng)曾醫(yī)衛(wèi)生檢驗或檢驗不合格的肉類及其制品.〔五〕病死,毒死或者死因不說的禽、獸、水產(chǎn)動物等及其物品.〔六〕容器包裝污穢不潔,嚴重破損或者運輸工具不潔造成污染的.〔七〕摻假,摻雜,偽造,影響營養(yǎng)衛(wèi)生的.〔八〕用非食品原料加工,參加非食品用化學(xué)物質(zhì)的或者將非食品當(dāng)作食品的.其他不符合食品衛(wèi)生標準和衛(wèi)生要求的.四、按期接受各極衛(wèi)生部門的食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗.菜單快餐店地址：聯(lián)系快餐店的營業(yè)時間；快餐店提供品種篇四：餐飲創(chuàng)業(yè)方案書范文餐飲創(chuàng)業(yè)方案書一■、根本概況：與其它快餐店99°315個’一公里,南北寬10.2.風(fēng)格方面：餐廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的效勞,給顧客貴族式的享受,力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費環(huán)境,引導(dǎo)消費者轉(zhuǎn)變消費觀念,向崇尚自然、追求健康方面轉(zhuǎn)變..市場環(huán)境方面：市場有很廣的開展領(lǐng)域,消費者也是很單純的消費,相對外部市場競爭要小,個體經(jīng)營單純,以小投資為主,效勞于各類人群并提供最優(yōu)質(zhì)的效勞,首先,要吸引顧客的注意目光,讓他們能在最短的時間來光臨本店,所運用的營銷方法是多種途徑的；其次,是怎樣到達以下營銷效果：潛在客戶現(xiàn)實客戶滿意客戶美譽度100所運用的營銷方法也是多種多樣的.4.市場分析改革開放30型開展階段、規(guī)?；_展階段和品牌建設(shè)階段,初步形成了投資主體多元化、經(jīng)營業(yè)態(tài)多樣化、經(jīng)營方式連鎖化、品牌建設(shè)特色化、市場需求群眾化、從傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)向現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型的開展新格局.2021年,受金融危機影響,我國餐飲行業(yè)年來,我國餐飲業(yè)開展經(jīng)歷了起步階段、數(shù)量出現(xiàn)了大規(guī)模的結(jié)構(gòu)調(diào)整,高端餐飲企業(yè)開始走親民路線,而中低端餐飲企業(yè)那么更多地走進了社區(qū),連鎖企業(yè)配送中央、社區(qū)早餐效勞網(wǎng)點、主食廚房等在群眾化餐飲效勞企業(yè)調(diào)查資料說明人們多消費用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是創(chuàng)業(yè)首選之路.美食文化,屬上乘之選,味美肉鮮,必將引領(lǐng)餐飲業(yè)最新潮流,結(jié)合本店獨具匠心的特色菜系,精美菜肴層出不群,目前市場空白,因而市場前景十分廣闊.三.治理理念1.2級提出自己的意見或見解3要關(guān)心員工,讓員工感受到來自集體的溫暖,有利于增強凝聚力,提升工作積極性4.四.產(chǎn)品介紹以扒類為主,結(jié)合快餐、主食套餐,小食天地、美顏甜品、水吧飲料等來滿足消費者的需求：1.餐等,各套餐還配有〔油菜、熱奶茶或凍檸樂〕“精品羊羔肉〞及“特色快餐〞.,最適合情本餐飲城推出獨具特色的尊重餐飲業(yè)人員的獨立人格互相監(jiān)督：治理層監(jiān)督員工的工作,同時員工也可以向上營造集體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀律的嚴明,也^公平對待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干推出主食套餐,經(jīng)濟實惠,例如：炒飯?zhí)撞汀㈦u扒局飯?zhí)讉H品味.2.西餐結(jié)合快餐例如：扒類〔牛扒、雞扒〕、各式快餐、各式小食、燉湯、粉面類〔意粉、米粉等〕.3.美顏甜品例如：金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、等等,最適合愛美的女性朋友品嘗..根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點心、沙拉等例如：現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤甜品等等.五、市場營銷策略1.品牌策略：本餐廳店名易記,易讀,好聽.可以營造典雅的個性氣氛傳播快捷,符合目標市場消費者的消費需求.而且招牌的字體設(shè)計要美觀大方,要具有獨特性；易吸引人的注意.2.價格策略：〔1〕主要走中低檔價格策略,在食品“色〞,“香〞,“美味〞,效勞等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足.〔2〕針對消費者比較價格的心理,將同類食品有意識地分檔,形成價格系列,使消費者在比較價格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購“滿足〞.3.促銷策略〔1〕餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向.餐廳必須了解競爭對手的情況,比較自己與競爭對手產(chǎn)品和效勞的區(qū)別,在此根底制定出具體的促銷方案和方案,在實施方案的過程中,通過宣揚本餐廳的獨特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象.〔2中應(yīng)包含以下a.求新：我國的餐廳不但歷史久遠,而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費者對此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上開展的潮流,增強其吸引力.b.求變：過去那么以營養(yǎng)和享受為主,所以,餐飲也要以變應(yīng)變,在工藝、烹調(diào)、配料上求變來滿足人們的口味,一變天地寬,這樣才能牢牢抓住消費者,以拓展餐飲業(yè)市場空間.c.求奇：要在求新和求變的根底上求奇,同樣一個商品,變換一個新名詞就能贏得消費者的青睞,我們應(yīng)該從餐廳結(jié)“著意求新〞,促銷戰(zhàn)略4方面：要在傳統(tǒng)根底上做足做夠“新〞字文章,20年,人們以能解決溫飽為主,而今天人們〕為迎合本餐廳的經(jīng)營宗旨為：因此,合上取長補短,做到出奇制勝.d.求特：這個特,就是具有特色的餐飲.回望中國餐飲絕大多數(shù)是“一人一把號,各吹各的調(diào)〞,固守一塊陣地,老死不相往來,結(jié)果是誰也做不大快上“蛋糕〞,有的甚至失傳或萎縮了,因此,要盡快選擇幾個特色餐飲,上規(guī)模,拓市場,強強聯(lián)合,打造特色品牌,搶占名牌制高點.〔3〕促銷策略中的宣傳策略走低本錢,高產(chǎn)出方式,印刷宣傳品.分宿舍發(fā)放,采用密集戰(zhàn)略,同時利用媒體播放,宣傳欄免費宣傳,利用網(wǎng)站本身信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象六、實施方案.根據(jù)直營店的實施情況來執(zhí)行：我們初期的實施方案主要也是根據(jù)直營店的實施情況來執(zhí)行.單店的選址將會通過嚴格的市場調(diào)研和細密的市場分析及謹慎的作業(yè)態(tài)度來操作,開業(yè)前規(guī)劃,經(jīng)營地考察從潛在消費分析,門店規(guī)劃,營業(yè)點圈邊消費水平,市場競爭狀況做科學(xué)評估,預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況.初期的創(chuàng)業(yè)重要人員均以到位,其他崗位人員裝修開始著手招聘培訓(xùn).層次定位在10-20元的人均消費,創(chuàng)業(yè)初期方案所需資金為民幣.餐廳效勞業(yè)的模型.以顧客為中央,以顧客滿意為目的,通過使顧客滿意,最終萬人18到達本店經(jīng)營理念的推廣.3.人員與制度1〕店長〔1名〕店長負責(zé)綜合協(xié)調(diào)和治理店內(nèi)各部門工作,催促員工工作,同時接受學(xué)校的監(jiān)督,做好餐廳與主要顧客群體的交流工作.工作內(nèi)容：聽取員工的意見進行交流,向上反映員工的意見及要求,向下傳遞學(xué)校所要求的工作.2〕行政人事〔主要責(zé)任：人員到職與離職的相關(guān)辦