食品安全法律法規(guī)測(cè)試題及答案

食品安全法律法規(guī)測(cè)試題及答案一,單項(xiàng)選擇題1.制定我國(guó)《食品安全法》的根本目的是保障公眾身體健康和生命安全其前提是A。A.保證食品安全B.保障食品生產(chǎn)C.保護(hù)食品經(jīng)營(yíng)D.嚴(yán)懲違法行為. 食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由B負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.衛(wèi)生行政部門D.農(nóng)業(yè)行政部門. 食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管由A負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門- 餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的監(jiān)管由D負(fù)責(zé)。A.工商行政部門B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品藥品監(jiān)督管理部門.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的進(jìn)貨記錄制度進(jìn)貨記錄保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年.食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)保存期限不得少于B。A.1年B.2年C.3年D.4年專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品 其標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明《食品安全法》第42條第一款內(nèi)容外還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明A。A.主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量B.功能主治C.用法用量D.適用范圍生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加A。A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增白劑集中交易市場(chǎng)的開辦者、柜臺(tái)出租者和展銷會(huì)舉辦者未履行《食品安全法》規(guī)定的義務(wù)在本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故應(yīng)當(dāng)A。A.承擔(dān)連帶責(zé)任B.及時(shí)報(bào)告事故情況C.應(yīng)當(dāng)作出自查報(bào)告D.應(yīng)當(dāng)承擔(dān)刑事責(zé)任。. 進(jìn)口食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品 應(yīng)當(dāng)符合B。A.出口國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)B.我國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.國(guó)際食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.第三國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn).生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品最高可受到貨值金額D處罰。A.2倍罰款B.3倍罰款C.5倍罰款D.10倍罰款12. 被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位 其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作。A.2年B.4年C.4年D.5年食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的由原發(fā)證部門D。A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以罰款D.吊銷許可證違反《食品安全法》規(guī)定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)、食品檢驗(yàn)人員出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告的由有關(guān)部門對(duì)檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗(yàn)人員依法給予C處分。A.警告或記過(guò)B.記大過(guò)或降職C.撤職或開除D.降級(jí)或留用查看受到刑事處罰或者開除處分的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)人員 自刑罰執(zhí)行完畢或者處分決定作出之日起D內(nèi)不得從事食品檢驗(yàn)工作。A.2年B.3年C.5年D.10年供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品簡(jiǎn)稱食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全管理應(yīng)遵守C的規(guī)定。A.《食品安全法》B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》。制定有關(guān)食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、公布食用農(nóng)產(chǎn)品安全有關(guān)信息應(yīng)當(dāng)遵守B的有關(guān)規(guī)定。A.《產(chǎn)品質(zhì)量法》B.《食品安全法》C.《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》D.《商檢法》。上級(jí)人民政府所屬部門在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu) A在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下依法做好食品安全監(jiān)督管理工作。A.應(yīng)當(dāng)B.不應(yīng)當(dāng)C.可以D.不可以。下列關(guān)于食品安全監(jiān)管部門對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)的說(shuō)法錯(cuò)誤的是 BA.食品不得實(shí)施免檢B.可以向經(jīng)營(yíng)者無(wú)償抽樣檢驗(yàn)的樣品和收取檢驗(yàn)費(fèi)用C.對(duì)食品的委托檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)委托法定食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行D.當(dāng)經(jīng)營(yíng)者對(duì)檢驗(yàn)結(jié)論有異議的可以進(jìn)行復(fù)檢下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說(shuō)明書的要求不正確的是 CA.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說(shuō)明書其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國(guó)其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求。食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法不得含有虛假、夸大的內(nèi)容不得涉及CA.明星代言B.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)C.疾病預(yù)防、治療功能D.制作成份食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范 由C規(guī)定。A.國(guó)家認(rèn)監(jiān)委B.國(guó)家質(zhì)檢總局C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國(guó)家工商行政部門食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)D進(jìn)行一次健康檢查取得健康證明后方可參加工作。A.每四年B,每三年C.每?jī)赡闐.每年B是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和對(duì)食品安全實(shí)施監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)方案B.食品安全風(fēng),險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果C.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估制度D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)計(jì)劃公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量問(wèn)題應(yīng)當(dāng)向B部門投訴。A.食品藥品監(jiān)督部門B.工商行政管理部門C.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門D.食品安全委員會(huì)食品安全法規(guī)定組織查處食品安全重大事故的部門為C。A.國(guó)務(wù)院公安部門B.國(guó)務(wù)院工商行政管理部門C.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門D.國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督部門食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng) A。A.增加檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照違反食品安全法規(guī)定在廣告中對(duì)食品質(zhì)量作虛假宣傳欺騙消費(fèi)者依照B規(guī)定給予處罰。A.食品安全法B.廣告法C.藥品管理法D.產(chǎn)品質(zhì)量法超過(guò)保質(zhì)期限的食品C。A.可繼續(xù)銷售B.可降價(jià)銷售C.不能銷售D.可作處理食品銷售進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合A。A.我國(guó)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.出口國(guó)國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國(guó)食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)于確認(rèn)的不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品 生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不按規(guī)定主動(dòng)召回的有關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)D。A.當(dāng)眾銷毀B.要求召回C.不再追究D.責(zé)令召回某明星為某食品產(chǎn)品代言結(jié)果證實(shí)該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)由此對(duì)消費(fèi)者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)（D）。A.公平責(zé)任B.刑事責(zé)任C.行政責(zé)任D.連帶責(zé)任在中國(guó)境內(nèi)市場(chǎng)銷售的進(jìn)口食品必須使用B標(biāo)識(shí)A.英文B.中文C.拼音標(biāo)識(shí)D.其他文字造成食物中毒的單位應(yīng)當(dāng)采取下列A措施。A.立即停止其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)并向衛(wèi)生行政部門報(bào)告B.立即清掃現(xiàn)場(chǎng)搞好室內(nèi)外衛(wèi)生C.立即廢棄剩余食品D.調(diào)換食品加工人員聲稱具有特定保健功能的食品其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及D。A,適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.治療功能《中華人民共和國(guó)食品安全法》包括D。A.九章共一百零一條B.十章共一百零一條C.九章共一百零四條 D.十章共一百零四條國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)實(shí)行許可制度。從事餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得D。A.食品衛(wèi)生許可 B.食品生產(chǎn)許可C.食品流通許可 D.餐飲服務(wù)許可食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí) 保存期限不得少于（C）年。A.六個(gè)月B.一年 C.兩年 D.五年根據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定下列哪種業(yè)態(tài)不屬于餐飲服務(wù)許可的范圍B。A.小吃店B.食品攤販 C.學(xué)校食堂 D.集體用餐配送單位下面關(guān)于食品安全的表述正確的是（B）。A.經(jīng)過(guò)高溫滅菌過(guò)程食品中不含有任何致病微生物B.食品無(wú)毒、無(wú)害符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害 C.原料天然食品中不含有任何人工合成物質(zhì)D.雖然過(guò)了保質(zhì)期但外觀、口感正常食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（C）A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.弓1導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)42.下列食品中哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔42.下列食品中哪些屬禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的的專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔（D）A.營(yíng)養(yǎng)成分不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)B. 超過(guò)保的預(yù)包裝食品 D.以上都是食品經(jīng)營(yíng)者銷售的預(yù)包裝食品的包裝上 應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽以下關(guān)于標(biāo)簽表述不正確的是（D）A.標(biāo)簽不得含有虛假、夸大的內(nèi)容 B.標(biāo)簽不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明顯容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效餐飲業(yè)衛(wèi)生量化分級(jí)管理A、B、C、D級(jí)的含義是AA.A、B、C、D級(jí)代表餐館衛(wèi)生等級(jí)A級(jí)代表衛(wèi)生優(yōu)秀B級(jí)代表衛(wèi)生規(guī)范C級(jí)代表衛(wèi)生基本合格D級(jí)代表存在一定衛(wèi)生問(wèn)題需要限期改進(jìn)。B.A、B、C、D級(jí)代表餐館環(huán)境A級(jí)代表就餐環(huán)境高檔B級(jí)代表就餐環(huán)境較好C級(jí)代表就餐環(huán)境一般D級(jí)代表就餐環(huán)境不好。C.A、B、C、D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平A級(jí)代表餐館消費(fèi)水平很高B級(jí)代表餐館消費(fèi)水平較高 C級(jí)代表餐館消費(fèi)水平一般D級(jí)代表餐館消費(fèi)水平低。 D.A、B、C、D級(jí)代表餐館規(guī)模TOC\o"1-5"\h\zA級(jí)代表餐館規(guī)模很大B級(jí)代表餐館規(guī)模較大C級(jí)代表餐館規(guī)模一般 D級(jí)代表餐館較小。餐飲業(yè)食品衛(wèi)生量化分級(jí)管理的衛(wèi)生等級(jí)是由什么部門或機(jī)構(gòu)評(píng)定的 AA衛(wèi)生行政部門B行業(yè)協(xié)會(huì)C新聞媒體D消費(fèi)者協(xié)會(huì)加熱食品應(yīng)使中心溫度達(dá)到B以上才能保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長(zhǎng)繁殖。A60度B70度C80度 D100度對(duì)本單位餐飲服務(wù)提供者的D是本單位食品 的食品安全的第一責(zé)任人 C.法定代表人D.安全負(fù)全面責(zé)任。A.法定代表人、負(fù)責(zé)人或業(yè)主B.廚師長(zhǎng)法定代表人或負(fù)責(zé)人 C。A.對(duì)嬰幼食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合49.國(guó)家對(duì)食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是兒無(wú)害 B.對(duì)成人無(wú)害C.對(duì)人體安全、無(wú)害經(jīng)營(yíng)實(shí)差許可制度。從事食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)應(yīng)當(dāng)依法取得食品生產(chǎn)許可、食品流通許可、餐飲服務(wù)許可。農(nóng)民個(gè)人銷售其自產(chǎn)的食用農(nóng)產(chǎn)品A取得食品流通的許可。A取得食品流通的許可。A.不需要食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者在采購(gòu)食品或原料時(shí)應(yīng)查驗(yàn)A。A.產(chǎn)品合格證明文件違反《食品安全法》規(guī)定構(gòu)成犯罪的民事責(zé)任C、刑事責(zé)任B.需要C.不一定要除需要查驗(yàn)供貨者的許可證外還B.健康證明 C.培訓(xùn)證明依法追究C。A、道德譴責(zé)B、C。A,天然食品添加劑比人工化學(xué)合成食品添加劑更安全。B.食品添加劑對(duì)身體有害應(yīng)該一概禁止使用。C.三聚氧胺、蘇丹紅、“瘦肉精”都是食品非法添加物根本不是食品添加劑。D.發(fā)達(dá)國(guó)家允許使用的食品添加劑我國(guó)就可以使用國(guó)務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門A食品生產(chǎn)活動(dòng)B食品流通活D食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全地方食品藥品監(jiān)督管理部門可以組織制定、質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提供標(biāo)準(zhǔn)編53.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的53.根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定負(fù)責(zé)實(shí)施監(jiān)督管理。C動(dòng)C餐飲服務(wù)活動(dòng)BA.企DBA.企D.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)A.市食品藥品監(jiān)D.農(nóng)業(yè)部門國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的公布本地方食品安全業(yè)標(biāo)準(zhǔn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)督管理部門B.質(zhì)量技部門禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.地方標(biāo)準(zhǔn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)報(bào)督管理部門B.質(zhì)量技部門禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.工商行政管理部門術(shù)監(jiān)督A56.下列哪項(xiàng)食品沒(méi)有被A A.使用食品添加劑加工制作的B.以有毒有害動(dòng)植物為原料的C.以廢棄食用油脂加工制作的 D.以回收食品為原料的以下有關(guān)綠色食品的表述正確的是。DA.綠色食品就是綠顏色的食品。B.綠色食品就是一律不使用合成化肥的食品。C.綠色食品就是一律不得使用合成農(nóng)藥的食品。D.綠色食品標(biāo)準(zhǔn)分為兩個(gè)技術(shù)等級(jí)即AA級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)和A級(jí)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)。根據(jù)《刑法修正案八》規(guī)定在生產(chǎn)、銷售的食品中具有處五年以下有期徒刑并處罰金對(duì)人體健康造成嚴(yán)重危害或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的處五年以上十年以下有期徒刑并處罰金致人死亡或者有其他特別嚴(yán)重情節(jié)的依照刑法第一百四十一條的規(guī)定處罰。AA.摻入有毒、有害的非食品原料的或者銷售明知摻有有毒、有害的非食品原料的食品的 B.摻入有毒、有害的非食品原料造成食物中毒事故的C.任意使用食品添加劑造成嚴(yán)重后果的D.摻入有毒、有害的食品原料致人死亡的市食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)餐飲服務(wù)提供者的負(fù)責(zé)人、食品安全管理人員、關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作人員的培訓(xùn)情況進(jìn)行評(píng)估考核。評(píng)估考核應(yīng)當(dāng)B。A.根據(jù)人數(shù)合理收費(fèi)B.不得收費(fèi)C.對(duì)不合格者收取費(fèi)用D.以上都不是直轄市食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息和食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息應(yīng)當(dāng)由 公布。DA.市農(nóng)業(yè)委員會(huì)B.市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局C.市工商行政管理局D.市食品安全委員會(huì)統(tǒng)一.臨時(shí)從事餐飲服務(wù)活動(dòng)的《餐飲服務(wù)許可證》有效期不超過(guò)B個(gè)月。A.3B.6C.8D.1062. 申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)所提供的申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在個(gè)工作日內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的全部?jī)?nèi)容。BA.3B.5C.7D.1063. 申請(qǐng)人申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)隱瞞有關(guān)情況或者提供虛假材料的食品藥品監(jiān)督管理部門發(fā)現(xiàn)后不予受理或者不予許可并給予警告該申請(qǐng)人在年內(nèi)不得再次申請(qǐng)餐飲服務(wù)許可。AA.1B.2C.3D.4被吊銷《餐飲服務(wù)許可證》的單位其直接負(fù)責(zé)的主管人員自處罰決定作出之日起內(nèi)不得從事餐飲服務(wù)管理工作。DA.6個(gè)月B.1年C.3年D.5年餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度配備專職或者兼職。A全食品安全管理制度A.食品安全管理人員B.營(yíng)養(yǎng)師C.烹飪師D.選料師餐飲服務(wù)從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定 每年進(jìn)行健康檢查取得后方可參加工作。CA.廚師證B.餐飲服務(wù)資格證C.健康合格證明D.餐飲服務(wù)許可證餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定方案，定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況及時(shí)消除食品安全事故隱患。A A.食品安全事故處置 B.食品安全保障C.食品保鮮制作 D.食品運(yùn)輸保障.實(shí)行統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的餐飲服務(wù)提供者可以由 統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格的證明文件等建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。AA.企業(yè)總部B.各分部C.總部和分部一起D,分部一起69.下列屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。 DA添加食品添加劑的食品未經(jīng)食品藥品監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類C生食水產(chǎn)品方政府為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品70銷售明知是不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品以向鐲霞觸賽■僻域新的可金。十倍D.二十倍金。十倍D.二十倍Al倍B.五倍C.71下面關(guān)于食品安全的表述正確的是品中不含有任何致病微生物。B.食品無(wú)毒、體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。稔蠢蜩氤翰瞬食質(zhì)。以銷售。符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)對(duì)人質(zhì)。以銷售。符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)對(duì)人C.用天然原料加工的食品中不D.雖然過(guò)了保質(zhì)期但外觀、72以下關(guān)于預(yù)包裝食品包裝標(biāo)簽表述不正確的是虛假、苞感餅喃食甑蹴可得涉及疾病預(yù)防、治療功能顯容易辨識(shí)D.標(biāo)簽應(yīng)該突出表明功效73被吊銷食品生產(chǎn)、流通或者餐飲服務(wù)許可證的單位員自處罰決司乍出本目釋褥魁％C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明C.標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)清楚、明其直接負(fù)責(zé)的主管人DA.2年B.3年C.4年D.5年74食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作的人員從事管理工作的由原發(fā)證部門。D A.給予警告B.責(zé)令改正C.處以較大罰款D.吊銷許可證《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定向我國(guó)境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向備案。B A.國(guó)務(wù)院B.國(guó)家出入境檢驗(yàn)檢疫部門C.國(guó)務(wù)院外經(jīng)貿(mào)主管部門D.國(guó)家工商行政管理總局《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定國(guó)家對(duì)食品添加劑的生產(chǎn)實(shí)行制度。DA備案B分類管理C注冊(cè)登記D許可77.檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫77.檢驗(yàn)檢疫機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)合格后海關(guān)憑出入境檢驗(yàn)檢疫進(jìn)口的食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)出入境機(jī)構(gòu)放行。A A.簽發(fā)的通關(guān)證明B.簽發(fā)的放行單C.簽發(fā)的檢驗(yàn)證單D.在報(bào)關(guān)單上加蓋的放行章下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。CA添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)的食品B雖然超過(guò)保質(zhì)期的食品但仍未變質(zhì)C無(wú)標(biāo)簽的食品D被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品下列不屬于被禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品。A A.使用食品添加劑加工制作的食品B,以有毒有害動(dòng)植物為原料的食品 C.以廢棄食用油脂加工制作的食品D.以超過(guò)保質(zhì)期的食品為原料的食品根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定下列哪個(gè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全標(biāo)DA食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求B食品安全檢驗(yàn)方法C食品標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說(shuō)明書的要求D以上都是根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》規(guī)定 下列哪個(gè)屬于強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。DA食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)B食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C食品質(zhì)量國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)D以上都不是82. 聲稱具有特定保健功能的食品其標(biāo)簽、說(shuō)明書中不得有下列內(nèi)容。BA.適宜人群B.預(yù)防疾病C.不適宜人群D.功效成分D.暴飲暴食性胃腸炎D.暴飲暴食性胃腸炎到食品安全事故的報(bào)告后下列哪種疾病屬于食物中毒的范疇CA.傷寒B.甲型肝炎C.肉毒中毒縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門接會(huì)同有關(guān)食品安全監(jiān)管部門采取的控制措施但不包括DA.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料并立即進(jìn)行檢驗(yàn)。 B.對(duì)確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料責(zé)令召回、停止經(jīng)營(yíng)并銷毀。C.封存被污染的食品用工具及用具并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒。D.責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。85組織制定國(guó)家食品安全事故應(yīng)急預(yù)案。CA.衛(wèi)生部B.質(zhì)檢總局C.國(guó)務(wù)院D.食品安全委員會(huì)食品生產(chǎn)許可必須嚴(yán)格按照法律、法規(guī)和規(guī)章規(guī)定的程序和 要求實(shí)施遵循原則。AA.公開、公平、公正、便民B.公開、公平、公正、透明C.公平、公正、透明、嚴(yán)格D.公平、公正、透明、高效餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格控制食品添加劑的使用 下列哪項(xiàng)屬于違法行為。DA.使用食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的品種B.按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的使用范圍、用量使用C.建立食品添加劑的使用記錄制度D.使用超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑煮沸、蒸汽消毒保持100攝氏度應(yīng)多長(zhǎng)時(shí)間DA.3分鐘B.5分鐘C.7分鐘D.10分鐘《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》規(guī)定餐飲服務(wù)加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾站場(chǎng)、旱廁等污染源A以上。A.25mB.35mC.45mD.55m二.多項(xiàng)選擇題：下列哪些行為必須遵守《食品安全法》 ABCDA.食品生產(chǎn)B.食品管理C.食品流通D.餐飲服務(wù)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)對(duì)社會(huì)和公眾負(fù)責(zé)并且ABC。A.保證食品安全B.接受社會(huì)監(jiān)督C.承擔(dān)社會(huì)責(zé)任D.負(fù)責(zé)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估衛(wèi)生行政部門在食品安全監(jiān)督管理方面的主要職責(zé)是 ABCDA.食品風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估B.食品標(biāo)準(zhǔn)制定C.食品信息公布D.查處重大事故縣級(jí)以上地方人民政府統(tǒng)一負(fù)責(zé)、領(lǐng)導(dǎo)、組織和協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作。其具體職責(zé)是ABCDA.建立健全食品安全監(jiān)管機(jī)制B.領(lǐng)導(dǎo)指揮食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作C.完善落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任D.對(duì)監(jiān)管部門進(jìn)行評(píng)議考核食品安全監(jiān)測(cè)的主要內(nèi)容是ABCA.食源性疾病B.食品污染C.食品中有害因素D.食品標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行6.食品安全評(píng)估主要是對(duì)食品及其添加劑中的 ABC進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.植物性危害7.我國(guó)《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括ACDA.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.地方標(biāo)準(zhǔn)D.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)除應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)外 并符合以下要求ABCD。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品品種和數(shù)量相適應(yīng)的場(chǎng)所B.有食品安全專業(yè)技術(shù)人員和管理人員 C.有保證食品安全的規(guī)章制度D.有合理的設(shè)備布局和工藝流程9.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的法定職責(zé)包括 ABCD:A.建立健全食品安全管理制度B.加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)培訓(xùn)C.配備專兼職食品安全管理人員D.做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作 10.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度下列哪些人員不得從事直接入口食品的工作ABCDA,患有痢疾的人員B.患有傷寒的人員C.患有病毒性肝炎的人員D. 患有活動(dòng)性肺結(jié)核的人員11.食品生產(chǎn)者采購(gòu)下列哪些 ABC產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。A.食品原料B.食品添加劑C.食品相關(guān)產(chǎn)品D.所有產(chǎn)品12.食品生產(chǎn)企業(yè)的進(jìn)貨查驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄ABCDA.產(chǎn)品名稱B.產(chǎn)品規(guī)格C.產(chǎn)品數(shù)量D.進(jìn)貨日期13.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照保證食品安全的要求貯存食品定期檢查庫(kù)存食品及時(shí)清理AB A.變質(zhì)食品B.超期食品C.污染食品D.有毒食品14.食品經(jīng)營(yíng)者貯存散裝食品應(yīng)當(dāng)在貯存位置標(biāo)明ABCDA,食品名稱B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱15.預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽。標(biāo)簽除應(yīng)當(dāng)標(biāo)明名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)者的名稱、地址和聯(lián)系方式以及所使用的食品添加劑在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中的通用名稱外還應(yīng)當(dāng)標(biāo)明ABCD A.成分及配料表B.保質(zhì)期C.產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)D.貯存條件16.一種物品能否被列入食品添加劑允許使用的范圍主要看該物品ABA.在技術(shù)上是否確有必要B.經(jīng)評(píng)估是否安全可靠C.質(zhì)量是否保證D.數(shù)量是否適當(dāng)17.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽和說(shuō)明書。標(biāo)簽和說(shuō)明書除應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》第42條規(guī)定的有關(guān)事項(xiàng)外還應(yīng)當(dāng)載明ABCDA.使用范圍B.用量C.使用方法D.“食品添加劑”字樣18.食品添加劑的標(biāo)簽和說(shuō)明書不得有ABC A.虛假內(nèi)容B.疾病預(yù)防C.治療功能D.用法用量19.食品經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照食品標(biāo)簽標(biāo)示ABC的要求銷售預(yù)包裝食品。A.警示標(biāo)志B.警示說(shuō)明C.注意事項(xiàng)D.功能主治20.聲稱具有特定保健功能的食品不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能內(nèi)容必須真實(shí)并應(yīng)當(dāng)載明ABCD A.適宜人群B.不適宜人群C.功效成分D.標(biāo)志性成分及含量21.食品經(jīng)營(yíng)者發(fā)現(xiàn)其經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)BCDA.報(bào)告食品藥品監(jiān)管部門B.立即停止經(jīng)營(yíng)C.通知相關(guān)產(chǎn)生者D.通知消費(fèi)者22.食品產(chǎn)生者應(yīng)當(dāng)對(duì)召回的食品采取 ABD措施并將食品召回和處理情況向縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門報(bào)告。A.補(bǔ)救B.無(wú)害化處理C.特殊銷售D.銷毀23,下列哪些單位不得向消費(fèi)者推薦食品ABCDA.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.食品行業(yè)協(xié)會(huì)C.消費(fèi)者協(xié)會(huì)D.食品監(jiān)管部門24.首次進(jìn)口以下哪些ABC食品或產(chǎn)品進(jìn)口商應(yīng)當(dāng)向國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門提出申請(qǐng)并提交相關(guān)的安全性評(píng)估材料。A,尚無(wú)國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品 B.食品添加劑新品種C.食品相關(guān)產(chǎn)品新品種D.已有國(guó)家安全標(biāo)準(zhǔn)食品25,進(jìn)口的預(yù)備包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說(shuō)明書。標(biāo)簽、說(shuō)明書應(yīng)當(dāng)符合ABCA.食品安全法要求B.其他法律要求C.行政法規(guī)要求D.部門規(guī)章要求26.發(fā)生食品安全事故的單位應(yīng)當(dāng)ABC A.立即予以處置B.防止事故擴(kuò)大C.向衛(wèi)生行政部門報(bào)告D.向縣級(jí)政府請(qǐng)示27.任何單位或者個(gè)人不得對(duì)食品安全事故ABCA.隱瞞B.謊報(bào)C.緩報(bào)D.漏報(bào)28.食品安全監(jiān)管部門公布食品安全信息應(yīng)當(dāng)ABCA.準(zhǔn)確B.及時(shí)C.客觀D.全面29.國(guó)家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布ABCDA.國(guó)家食品安全總體情況B.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估信息C.國(guó)家食品安全風(fēng)險(xiǎn)警示信息D.全國(guó)性重大食品安全事故及其處理信息30.縣級(jí)以上地方人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他責(zé)任人員給予ABCD處分。A.記大過(guò)B.降級(jí)C.撤職D.開除31.以下哪些事項(xiàng)屬于《食品安全法》調(diào)整 ABCDA.食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)D.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。32.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下內(nèi)容 ABCDA.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求C.食品檢驗(yàn)方法與規(guī)程D.食品、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定33.下面哪些是《食品安全法》中規(guī)定的國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門的職責(zé)ABCDA.食品安全綜合協(xié)調(diào)職責(zé) B.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定、食品安全信息公布C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范的制定D.組織查處食品安全重大事故。34.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)由B制定、公布D提供國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)編號(hào)A.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家質(zhì)檢總局D.國(guó)務(wù)院標(biāo)準(zhǔn)化行政部門。35.食品中農(nóng)藥殘留、獸藥殘留的限量規(guī)定及其檢驗(yàn)方法與規(guī)程由B和D制定。A.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)B.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國(guó)家質(zhì)檢總局D.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門。36.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估專家委員會(huì)一般包括哪些方面的專家ABCDA.醫(yī)學(xué)B.農(nóng)業(yè)C. 食品D.營(yíng)養(yǎng)37.T列哪些標(biāo)準(zhǔn)可以作為食品生產(chǎn)的標(biāo)準(zhǔn) ABCDA.國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B.地方標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D.嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)準(zhǔn)38.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)技術(shù)必要性和食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果及時(shí)對(duì)食品添加劑的ACD進(jìn)行修訂。A.品種B.成份C.使用范圍D.用量標(biāo)準(zhǔn)。39.《食品安全法》規(guī)定的食品安全標(biāo)準(zhǔn)公布前食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)按照現(xiàn)行ABCD生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品A.食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)B.食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)C.食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)D.有關(guān)食品的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)中強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)。40,取得餐飲服務(wù)許可的餐飲服務(wù)提供者在其餐飲服務(wù)場(chǎng)所出售其制作加工的食品不需要取得ABA.食品生產(chǎn)許可B.食品流通許可C.工商注冊(cè)D.稅務(wù)登記41.食品添加劑應(yīng)當(dāng)AB方可列入允許使用的范圍A.在技術(shù)上確有必要B.經(jīng)過(guò)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估證明安全可靠C.檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室的檢驗(yàn)D.經(jīng)營(yíng)企業(yè)管理規(guī)范認(rèn)證42.國(guó)家建立食品召回制度食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)當(dāng)ABCD A.立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者D.記錄召回和通知情況。43.聲稱具有特定保健功能的食品ABCDA,不得對(duì)人體產(chǎn)生急性、亞急性或者慢性危害B.其標(biāo)簽、說(shuō)明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能 內(nèi)容必須真實(shí)C.應(yīng)當(dāng)載明適宜人群、不適宜人群、功效成分或者標(biāo)志性成分及其含量等D.產(chǎn)品的功能和成分必須與標(biāo)簽、說(shuō)明書相一致。44.食品安全法規(guī)定對(duì)食品生產(chǎn)、食品流通、餐飲服務(wù)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督的部門分別是BCD。A.衛(wèi)生部門B.質(zhì)量監(jiān)督部門C.工商行政管理D.食品藥品監(jiān)督部門45.食品生產(chǎn)、流通、餐飲服務(wù)監(jiān)管部門有權(quán)采取以下措施ABCD。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、帳簿以及其他有關(guān)資料D.查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所46.縣級(jí)以上食品監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者食品安全信用檔案內(nèi)容包括BCD。A.稅務(wù)登記證B.許可頒發(fā)C.日常監(jiān)督檢查結(jié)果D.違法行為查處情況47.監(jiān)管部門接到公民對(duì)食品安全咨詢、投訴、舉報(bào)應(yīng)當(dāng)作出以下處理ABD。A.對(duì)屬于本部門職責(zé)的應(yīng)當(dāng)受理B.有權(quán)處理的部門及時(shí)處理C.不屬于本部門職責(zé)的不予處理D.對(duì)不屬于本部門職責(zé)的應(yīng)當(dāng)書面通知并移交有權(quán)處理的部門處理。48.以下哪些部門不得以廣告或其他形式向消費(fèi)者推薦食品ABCD。A?食品安全監(jiān)管部門B.承擔(dān)食品檢驗(yàn)職責(zé)的機(jī)構(gòu)C.食品行業(yè)協(xié)會(huì)D.消費(fèi)者協(xié)會(huì)49.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位必須做到ABD。A.取得相應(yīng)資質(zhì)許可B.建立自身的食品安全管理制度C.對(duì)監(jiān)管部門食品抽檢要付相應(yīng)檢驗(yàn)費(fèi)D.接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查50.食品藥品監(jiān)督管理部門依法開展抽樣檢驗(yàn)時(shí)被抽樣檢驗(yàn)的餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)配合抽樣檢驗(yàn)工作并如實(shí)提供被抽檢樣品下列信息。ABCD A.貨源B.數(shù)量C.存貨地點(diǎn)D.相關(guān)票證51.食品