牛的體質(zhì)外貌和外貌鑒定-課件

牛生產(chǎn)學(xué)

牛的體質(zhì)外貌和外貌鑒定主講人：滑聰杰牛生產(chǎn)學(xué)

牛的體質(zhì)外貌和外貌鑒定主講人：滑聰杰1怎樣挑選一頭好牛，做個(gè)伯樂(lè)？了解各種牛的外貌特征，有何特點(diǎn)?重點(diǎn)掌握高產(chǎn)奶牛和高產(chǎn)肉牛的外貌特征。了解和掌握一定的測(cè)量鑒定方法我們?cè)谶@節(jié)課內(nèi)要掌握的內(nèi)容“牛”怎樣挑選一頭好牛，做個(gè)伯樂(lè)？我們?cè)谶@節(jié)課內(nèi)要掌握的內(nèi)容2知識(shí)要點(diǎn)：牛的體表部位名稱(chēng)不同生產(chǎn)用途牛的外貌特征鑒別及其生產(chǎn)性能的關(guān)系肉牛和奶牛的主要生產(chǎn)力指標(biāo)及測(cè)定方法知識(shí)要點(diǎn)：牛的體表部位名稱(chēng)3一、牛體各部位名稱(chēng)及形態(tài)特征人們一般將牛整個(gè)軀體分為頭頸部、前軀、中軀和后軀4個(gè)部分來(lái)描述各部位的形態(tài)特征。（1）頭頸部

頭頸部位于軀體的最前端，它以鬐甲和肩端的連線(xiàn)與前軀分解，又分為頭部和頸部。頭部以整個(gè)頭骨為基礎(chǔ)，以枕骨脊為界與頸部相連。頭部一、牛體各部位名稱(chēng)及形態(tài)特征（1）頭頸部4頭部

公牛：較寬、短、粗重、皮厚毛粗，頸部多卷毛，具有雄性姿態(tài)。

母牛：較狹長(zhǎng)、清秀細(xì)致，具有母牛的形象

役牛：較粗重；

肉牛：多寬、短而多肉；

奶牛：多細(xì)長(zhǎng)而清秀頭部5角

公牛：較粗短而直

母牛：較細(xì)長(zhǎng)而圓滑

閹牛：較細(xì)長(zhǎng)眼

公牛：大而明亮有神

母牛：明亮而溫和嘴與鼻嘴寬、上下唇整齊；鼻梁要正直、鼻孔要大、鼻鏡要符合本品種顏色。角眼嘴與鼻6頸

連接頭與軀干要自然，結(jié)合部位不應(yīng)有明顯的凹陷。（2）前軀

指頸之后、肩胛軟骨后緣垂直切線(xiàn)之前。頸（2）前軀7鬐甲；是以第二至第六背脊棘突和肩甲軟骨為基礎(chǔ)組成的鬐甲是連接頸、前肢和軀干的樞紐。

長(zhǎng)鬐甲對(duì)各種用途的牛都是優(yōu)良的。公牛較母牛的高而寬厚，閹牛居二者之間。前肢

肩：廣長(zhǎng)斜肩與鬐甲接合良好，肌肉發(fā)達(dá)，是任何用途牛的共同要求；而狹長(zhǎng)肩則對(duì)任何種牛都不宜。

臂：介于肩關(guān)節(jié)與肘關(guān)節(jié)之間，有長(zhǎng)、短，肥、瘦等不同類(lèi)型。

下前肢：呈正常姿勢(shì)，關(guān)節(jié)明顯、干凈，長(zhǎng)短適中，結(jié)實(shí)有力，蹄質(zhì)致密，蹄與地面呈45°-50°角左右。胸

宜寬深，說(shuō)明心肺發(fā)育良好。鬐甲；是以第二至第六背脊棘突和肩甲軟骨為基礎(chǔ)組成的鬐甲是連接8（3）中軀肩胛軟骨后緣垂直切線(xiàn)之后至腰角垂線(xiàn)之前，以背椎、腰椎和肋骨為支架的中間軀段。其中以第七至第十三胸椎為基礎(chǔ)形成背，而腰以6個(gè)腰椎為基礎(chǔ)，腹部位于背腰1、背：以最后7~8個(gè)背椎為解刨基礎(chǔ)的體表部位2、腰：

以六個(gè)腰椎為解刨基礎(chǔ)的體表部位3、腹：容納消化器官的主要部位（4）后軀

腰角以后的軀段，是以薦骨、骨盆及后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位。（3）中軀（4）后軀9尻部

以骨盆、薦骨及第一尾椎為基礎(chǔ)構(gòu)成。尻部宜長(zhǎng)、寬、平或微低。性器官

公牛：發(fā)育健全，睪丸發(fā)育良好、對(duì)稱(chēng)、大小、長(zhǎng)短一致。

母牛：大且肥潤(rùn)，閉合完全。后肢1、大腿

要求寬而深有適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度2、小腿

以脛骨為解刨基礎(chǔ)的體表部位要求適當(dāng)長(zhǎng)度與股骨構(gòu)成的角度為100~130度3、飛節(jié)

以跗關(guān)節(jié)為基礎(chǔ)的體表部位高低要適度4、后管

介于飛節(jié)和球節(jié)之間“眀筋亮骨”呈正常姿勢(shì)，關(guān)節(jié)明顯、干凈，長(zhǎng)短適中，結(jié)實(shí)力，蹄質(zhì)致密，蹄與地面呈45°－50°角左右。尻部10二、不同生產(chǎn)類(lèi)型牛的外貌特點(diǎn)外貌鑒別主要是指根據(jù)不同生產(chǎn)類(lèi)型牛的外貌特點(diǎn)進(jìn)行鑒別，以肉眼鑒別應(yīng)用最多，其次還有測(cè)量（體尺）鑒別、評(píng)分鑒別和線(xiàn)性外貌鑒別等。在進(jìn)行外貌鑒定之前，應(yīng)首先了解不同生產(chǎn)類(lèi)型牛的外貌特點(diǎn)。二、不同生產(chǎn)類(lèi)型牛的外貌特點(diǎn)11什么樣的奶牛體型外貌最理想呢12/23/2022什么樣的奶牛體型外貌最理想呢12/18/202212優(yōu)良高產(chǎn)的奶牛應(yīng)區(qū)有什么樣的外貌特點(diǎn)12/23/2022優(yōu)良高產(chǎn)的奶牛應(yīng)區(qū)有什么樣的外貌特點(diǎn)12/18/202213奶牛的外貌特點(diǎn)

就整體而言：皮薄骨細(xì)，血管顯露，被毛短、細(xì)且有澤，肌肉不很發(fā)達(dá)，皮下脂肪不多，全身細(xì)致、緊湊而比較清秀，屬“細(xì)致緊湊”體質(zhì)類(lèi)型。奶牛的外貌特點(diǎn)澤，肌肉不很發(fā)達(dá)，皮下脂肪不多，全身細(xì)致、緊湊14

就外貌而言：有平、寬的尻部和發(fā)育良好的乳房，前軀發(fā)育適當(dāng)，后軀發(fā)育良好，呈楔形或三角形。就外貌而言：有平、寬的尻部和發(fā)育良好的乳房，前軀發(fā)育適當(dāng)，15側(cè)視：背線(xiàn)延長(zhǎng)，乳房與腹線(xiàn)連成直線(xiàn)，共同構(gòu)成楔形。說(shuō)明前軀淺，后軀深，消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)發(fā)達(dá)，產(chǎn)奶量高。前視:以鬐甲頂點(diǎn)為起點(diǎn)，向兩肩下方做直線(xiàn)延長(zhǎng)，，與胸下的直線(xiàn)又構(gòu)成一個(gè)楔形。說(shuō)明鬐甲和肩胛肌肉不多，胸寬，心肺發(fā)達(dá)。背視：兩腰與兩腰間連線(xiàn)亦構(gòu)成楔形。表示后軀寬大，發(fā)育良好。12/23/2022側(cè)視：背線(xiàn)延長(zhǎng)，乳房與腹線(xiàn)連成直線(xiàn)，共同構(gòu)成楔形。前視:以鬐16就個(gè)別部位而言：高產(chǎn)奶牛的參考標(biāo)志：乳房和尻部首先介紹下奶牛的乳房外貌特征12/23/2022就個(gè)別部位而言：12/18/202217

就乳房而言：緊緊地直接連接在兩股之間的腹下，四個(gè)乳區(qū)發(fā)育均勻?qū)ΨQ(chēng)，四個(gè)乳頭大小適中，間距較寬，乳房充奶時(shí)底線(xiàn)平坦，即“方圓乳房”，乳靜脈彎曲明顯，被毛稀疏，富有彈性，乳腺發(fā)達(dá)，即“腺質(zhì)乳房”，另外乳井要大就乳房而言：緊緊地直接連接在兩股之間的腹下，四個(gè)乳區(qū)發(fā)育均18特別注意區(qū)分淘汰“肉質(zhì)乳房”型，其特點(diǎn)為結(jié)締組織過(guò)分發(fā)達(dá)，抑制腺體組織的發(fā)育和活動(dòng)，乳房雖大，卻缺乏彈性，榨乳前后體積差別不大，，產(chǎn)奶量不高。乳頭：

應(yīng)呈指狀，長(zhǎng)7~9cm,4個(gè)乳頭大小、長(zhǎng)短一致，12/23/2022特別注意區(qū)分乳頭：12/18/202219乳靜脈：是指從乳房沿下腹部經(jīng)過(guò)乳井到達(dá)胸部，匯合胸內(nèi)靜脈而進(jìn)入心臟的靜脈血管，分左右兩條。

高產(chǎn)奶牛乳靜脈較粗大，彎曲而且多分枝12/23/2022乳靜脈：是指從乳房沿下腹部經(jīng)過(guò)乳井到達(dá)胸部，匯合胸內(nèi)靜脈而進(jìn)20乳井：

乳靜脈在第八、九肋處進(jìn)入胸腔所經(jīng)過(guò)的孔道

其粗細(xì)是說(shuō)明乳靜脈大小的標(biāo)志可用來(lái)鑒定靜乳脈的的發(fā)育，尤其在干乳期尻部：

要寬廣，才能容下龐大的乳房乳井：尻部：21高產(chǎn)肉用牛的外貌特征肉用牛的體形外貌特點(diǎn)應(yīng)該是無(wú)論從側(cè)面、上方、前方或后方觀察，其體側(cè)均呈明顯的矩形或圓筒狀。肉?？梢杂谩拔鍖捨搴瘛备爬ㄆ渫饷蔡攸c(diǎn)：額寬，頰厚，頸寬，垂厚，胸寬，肩厚，背寬，肋厚，尻寬，臀厚。高產(chǎn)肉用牛的外貌特征肉用牛的體形外貌特點(diǎn)應(yīng)該是無(wú)論從側(cè)面、上22鬐甲寬厚背腰寬廣尻部寬長(zhǎng)平直四肢上部深厚，下部短實(shí)肋骨很彎曲前胸飽滿(mǎn)12/23/2022鬐甲寬厚背腰寬廣尻部寬長(zhǎng)平直四肢上部深厚，下部短實(shí)肋骨很彎曲23（2）肉牛的外貌特征

就整體而言：體軀低垂，皮薄骨細(xì)，全身肌肉豐滿(mǎn)，疏松而勻稱(chēng)，屬“細(xì)致疏松”體質(zhì)類(lèi)型。前視：胸寬而深，鬐甲平廣肋骨彎曲構(gòu)成矩形。側(cè)視：頸短而寬，胸尻深厚，股后平直成側(cè)視矩形。背視：鬐甲寬厚，背腰、尻部廣闊，構(gòu)成背視矩形后視：尻部平直，兩腿深厚，構(gòu)成后視矩形（2）肉牛的外貌特征前視：胸寬而深，鬐甲平廣肋骨彎曲構(gòu)成24

就尻部而言：寬、平、廣、直，富于肌肉，腰角豐圓，厚實(shí)多肉。

就外貌而言：前后軀均發(fā)育良好，背寬深、平廣，肌肉豐滿(mǎn)，呈“長(zhǎng)方磚形”或“矩形”。前后軀較中軀為長(zhǎng)，全身粗短緊湊，被毛細(xì)密有光澤。就局部看：與產(chǎn)肉性能相關(guān)度高的部位是鬐甲、背、腰、尻部（最重要）。12/23/2022就尻部而言：寬、平、廣、直，富于肌肉，腰角豐圓，厚實(shí)多肉。25高產(chǎn)奶牛與高產(chǎn)肉牛的外貌特征對(duì)比奶牛肉牛相同點(diǎn)不同整體皮薄骨細(xì)，血管顯露，被毛短、細(xì)且有澤，肌肉不很發(fā)達(dá)，皮下脂肪不多，全身細(xì)致、緊湊而比較清秀，屬“細(xì)致緊湊”體質(zhì)類(lèi)型。體軀低垂，皮薄骨細(xì)，全身肌肉豐滿(mǎn)，疏松而勻稱(chēng)，屬“細(xì)致疏松”體質(zhì)類(lèi)型。皮薄骨細(xì)奶牛：肌肉不很發(fā)達(dá)“細(xì)致緊湊”肉牛：肌肉豐滿(mǎn)，“細(xì)致疏松”外貌側(cè)視、前視、背視均為楔形前、后、側(cè)、背視均為矩形奶牛：楔形肉牛：矩形重要部位乳房和尻部鬐甲、背、腰、前胸和尻部尻部12/23/2022高產(chǎn)奶牛與高產(chǎn)肉牛的外貌特征對(duì)比奶牛肉牛相同點(diǎn)不同整體皮薄骨26（3）役牛的外貌特征

就整體而言：皮厚骨粗，肌肉強(qiáng)大而堅(jiān)實(shí)，富于線(xiàn)條，皮下脂肪不發(fā)達(dá)，全身粗糙而緊湊，屬于“粗糙緊湊”體質(zhì)類(lèi)型。

就外貌而言：前軀較后軀強(qiáng)大，顯得前高后低，而腹線(xiàn)又反而顯得前低后高，形成“倒梯子形”。前高后低的牛，便于役力的發(fā)揮，是役牛的理想體形。

役牛后推力強(qiáng)弱，主要表現(xiàn)在尻和大腿兩個(gè)部位，其中尤以尻部的長(zhǎng)度、寬度、斜度和髖的位置關(guān)系更密切。（3）役牛的外貌特征就外貌而言：前軀較后軀強(qiáng)大，顯得前高后27役用牛的鑒定要點(diǎn)上看一張皮下看四肢蹄前看胸膛鼓后看屁股齊役用牛的鑒定要點(diǎn)上看一張皮28肉牛：具有寬深而肌肉豐滿(mǎn)的體軀。役牛：具有骨骼結(jié)實(shí)、肌肉發(fā)達(dá)和強(qiáng)壯有力的四肢。奶牛：具有明顯發(fā)達(dá)的泌乳器官。肉牛：具有寬深而肌肉豐滿(mǎn)的體軀。29四、牛外貌鑒定方法和體尺測(cè)量

外貌鑒定方法1·觀察鑒定2·測(cè)量鑒定3·評(píng)分鑒定

12/23/2022四、牛外貌鑒定方法和體尺測(cè)量12/18/202230測(cè)量鑒定方法和體尺測(cè)量

體尺測(cè)量是測(cè)量鑒別的重要內(nèi)容之一，是計(jì)算體尺指數(shù)和估測(cè)活牛體重的基礎(chǔ)性工作，它能準(zhǔn)確反映牛主要部位的發(fā)育情況，彌補(bǔ)肉眼鑒別的缺陷。

測(cè)量鑒定方法和體尺測(cè)量31體尺測(cè)量常用工具：測(cè)杖、圓形測(cè)定器、卷尺、測(cè)角計(jì)體斜長(zhǎng)的測(cè)量體尺測(cè)量常用工具：體斜長(zhǎng)的測(cè)量321-2:頭長(zhǎng)3-4:額小寬5-6:額大寬

1-2:體高

鬐甲高3-4:胸圍5-6:背高7-8:腰高即十字部高9-10:臀端高9-11:體斜長(zhǎng)9-12:尻長(zhǎng)14:胸寬A．腰角寬B．髖寬C．坐骨端寬1-2:頭長(zhǎng)1-2:體高33

體尺指數(shù)：即一種體尺對(duì)另外一種與其在生理解剖上有關(guān)的體尺的比率，這樣才可以反映出兩部位間的關(guān)系和牛體格部位發(fā)育的相互關(guān)系與比例，可以顯示牛的外形特征、身體狀況和發(fā)育情況。如：體長(zhǎng)指數(shù)：體軀對(duì)鬐甲高度的比例。體長(zhǎng)指數(shù)=體斜長(zhǎng)/鬐甲高度*10012/23/2022體尺指數(shù)：即一種體尺對(duì)另外一種與其在生理解剖上有關(guān)的體尺的34外貌評(píng)分鑒定：見(jiàn)書(shū)P83,在此不多做介紹。體重測(cè)定：1、實(shí)測(cè)法2、估測(cè)法12/23/2022外貌評(píng)分鑒定：體重測(cè)定：12/18/2022351、實(shí)測(cè)法用平臺(tái)式或電子地磅稱(chēng)量。2、估測(cè)法沒(méi)有地磅等時(shí)候，根據(jù)活重于體尺的關(guān)系計(jì)算，如，肉牛估重公式：體重（kg）=胸圍*胸圍（cm）*體直長(zhǎng)（m）*10012/23/20221、實(shí)測(cè)法2、估測(cè)法12/18/2022365、年齡鑒別年齡是評(píng)定牛經(jīng)濟(jì)價(jià)值和種用價(jià)值的重要指標(biāo)，也是采取不同飼養(yǎng)管理措施的依據(jù)。根據(jù)產(chǎn)犢記錄是確定牛年齡的最準(zhǔn)確方法，在缺乏記錄的情況下，可根據(jù)門(mén)齒的變化鑒別其年齡。此外，通過(guò)角輪的觀察和外貌的表現(xiàn)也可大致看出其年齡。牛牙齒的結(jié)構(gòu)根據(jù)牙齒鑒別年齡5、年齡鑒別牛牙齒的結(jié)構(gòu)根據(jù)牙齒鑒別年齡37牛的牙齒與年齡牛的牙齒的生長(zhǎng)有一定的規(guī)律性。五歲以前，換一對(duì)牙——1.5-2歲，2對(duì)牙——2.5-3歲，3對(duì)牙——3.5-4歲，4對(duì)牙——4.5-5歲5歲以后，主要看齒面磨損情況和牛齒的結(jié)構(gòu)。鉗齒在6歲時(shí)呈方形；7歲呈三角形；8歲呈四邊形；10歲呈圓形，出現(xiàn)齒星；12歲后圓形變??；13歲時(shí)呈縱卵圓形。牛的牙齒與年齡牛的牙齒的生長(zhǎng)有一定的規(guī)律性。38本節(jié)回顧：高產(chǎn)奶牛與高產(chǎn)肉牛各自的外貌特征？Questions？12/23/2022本節(jié)回顧：高產(chǎn)奶牛與高產(chǎn)肉牛各自的外貌特征？Question39鬐甲寬厚背腰寬廣寬長(zhǎng)平直四肢上部深厚，下部短實(shí)肋骨很彎曲前胸飽滿(mǎn)12/23/2022鬐甲寬厚背腰寬廣寬長(zhǎng)平直四肢上部深厚，下部短實(shí)肋骨很彎曲前胸40本節(jié)課結(jié)束，謝謝大家！本節(jié)課結(jié)束，謝謝大家！41牛生產(chǎn)學(xué)

牛的體質(zhì)外貌和外貌鑒定主講人：滑聰杰牛生產(chǎn)學(xué)

牛的體質(zhì)外貌和外貌鑒定主講人：滑聰杰42怎樣挑選一頭好牛，做個(gè)伯樂(lè)？了解各種牛的外貌特征，有何特點(diǎn)?重點(diǎn)掌握高產(chǎn)奶牛和高產(chǎn)肉牛的外貌特征。了解和掌握一定的測(cè)量鑒定方法我們?cè)谶@節(jié)課內(nèi)要掌握的內(nèi)容“?！痹鯓犹暨x一頭好牛，做個(gè)伯樂(lè)？我們?cè)谶@節(jié)課內(nèi)要掌握的內(nèi)容43知識(shí)要點(diǎn)：牛的體表部位名稱(chēng)不同生產(chǎn)用途牛的外貌特征鑒別及其生產(chǎn)性能的關(guān)系肉牛和奶牛的主要生產(chǎn)力指標(biāo)及測(cè)定方法知識(shí)要點(diǎn)：牛的體表部位名稱(chēng)44一、牛體各部位名稱(chēng)及形態(tài)特征人們一般將牛整個(gè)軀體分為頭頸部、前軀、中軀和后軀4個(gè)部分來(lái)描述各部位的形態(tài)特征。（1）頭頸部

頭頸部位于軀體的最前端，它以鬐甲和肩端的連線(xiàn)與前軀分解，又分為頭部和頸部。頭部以整個(gè)頭骨為基礎(chǔ)，以枕骨脊為界與頸部相連。頭部一、牛體各部位名稱(chēng)及形態(tài)特征（1）頭頸部45頭部

公牛：較寬、短、粗重、皮厚毛粗，頸部多卷毛，具有雄性姿態(tài)。

母牛：較狹長(zhǎng)、清秀細(xì)致，具有母牛的形象

役牛：較粗重；

肉牛：多寬、短而多肉；

奶牛：多細(xì)長(zhǎng)而清秀頭部46角

公牛：較粗短而直

母牛：較細(xì)長(zhǎng)而圓滑

閹牛：較細(xì)長(zhǎng)眼

公牛：大而明亮有神

母牛：明亮而溫和嘴與鼻嘴寬、上下唇整齊；鼻梁要正直、鼻孔要大、鼻鏡要符合本品種顏色。角眼嘴與鼻47頸

連接頭與軀干要自然，結(jié)合部位不應(yīng)有明顯的凹陷。（2）前軀

指頸之后、肩胛軟骨后緣垂直切線(xiàn)之前。頸（2）前軀48鬐甲；是以第二至第六背脊棘突和肩甲軟骨為基礎(chǔ)組成的鬐甲是連接頸、前肢和軀干的樞紐。

長(zhǎng)鬐甲對(duì)各種用途的牛都是優(yōu)良的。公牛較母牛的高而寬厚，閹牛居二者之間。前肢

肩：廣長(zhǎng)斜肩與鬐甲接合良好，肌肉發(fā)達(dá)，是任何用途牛的共同要求；而狹長(zhǎng)肩則對(duì)任何種牛都不宜。

臂：介于肩關(guān)節(jié)與肘關(guān)節(jié)之間，有長(zhǎng)、短，肥、瘦等不同類(lèi)型。

下前肢：呈正常姿勢(shì)，關(guān)節(jié)明顯、干凈，長(zhǎng)短適中，結(jié)實(shí)有力，蹄質(zhì)致密，蹄與地面呈45°-50°角左右。胸

宜寬深，說(shuō)明心肺發(fā)育良好。鬐甲；是以第二至第六背脊棘突和肩甲軟骨為基礎(chǔ)組成的鬐甲是連接49（3）中軀肩胛軟骨后緣垂直切線(xiàn)之后至腰角垂線(xiàn)之前，以背椎、腰椎和肋骨為支架的中間軀段。其中以第七至第十三胸椎為基礎(chǔ)形成背，而腰以6個(gè)腰椎為基礎(chǔ)，腹部位于背腰1、背：以最后7~8個(gè)背椎為解刨基礎(chǔ)的體表部位2、腰：

以六個(gè)腰椎為解刨基礎(chǔ)的體表部位3、腹：容納消化器官的主要部位（4）后軀

腰角以后的軀段，是以薦骨、骨盆及后肢諸骨為基礎(chǔ)的體表部位。（3）中軀（4）后軀50尻部

以骨盆、薦骨及第一尾椎為基礎(chǔ)構(gòu)成。尻部宜長(zhǎng)、寬、平或微低。性器官

公牛：發(fā)育健全，睪丸發(fā)育良好、對(duì)稱(chēng)、大小、長(zhǎng)短一致。

母牛：大且肥潤(rùn)，閉合完全。后肢1、大腿

要求寬而深有適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度2、小腿

以脛骨為解刨基礎(chǔ)的體表部位要求適當(dāng)長(zhǎng)度與股骨構(gòu)成的角度為100~130度3、飛節(jié)

以跗關(guān)節(jié)為基礎(chǔ)的體表部位高低要適度4、后管

介于飛節(jié)和球節(jié)之間“眀筋亮骨”呈正常姿勢(shì)，關(guān)節(jié)明顯、干凈，長(zhǎng)短適中，結(jié)實(shí)力，蹄質(zhì)致密，蹄與地面呈45°－50°角左右。尻部51二、不同生產(chǎn)類(lèi)型牛的外貌特點(diǎn)外貌鑒別主要是指根據(jù)不同生產(chǎn)類(lèi)型牛的外貌特點(diǎn)進(jìn)行鑒別，以肉眼鑒別應(yīng)用最多，其次還有測(cè)量（體尺）鑒別、評(píng)分鑒別和線(xiàn)性外貌鑒別等。在進(jìn)行外貌鑒定之前，應(yīng)首先了解不同生產(chǎn)類(lèi)型牛的外貌特點(diǎn)。二、不同生產(chǎn)類(lèi)型牛的外貌特點(diǎn)52什么樣的奶牛體型外貌最理想呢12/23/2022什么樣的奶牛體型外貌最理想呢12/18/202253優(yōu)良高產(chǎn)的奶牛應(yīng)區(qū)有什么樣的外貌特點(diǎn)12/23/2022優(yōu)良高產(chǎn)的奶牛應(yīng)區(qū)有什么樣的外貌特點(diǎn)12/18/202254奶牛的外貌特點(diǎn)

就整體而言：皮薄骨細(xì)，血管顯露，被毛短、細(xì)且有澤，肌肉不很發(fā)達(dá)，皮下脂肪不多，全身細(xì)致、緊湊而比較清秀，屬“細(xì)致緊湊”體質(zhì)類(lèi)型。奶牛的外貌特點(diǎn)澤，肌肉不很發(fā)達(dá)，皮下脂肪不多，全身細(xì)致、緊湊55

就外貌而言：有平、寬的尻部和發(fā)育良好的乳房，前軀發(fā)育適當(dāng)，后軀發(fā)育良好，呈楔形或三角形。就外貌而言：有平、寬的尻部和發(fā)育良好的乳房，前軀發(fā)育適當(dāng)，56側(cè)視：背線(xiàn)延長(zhǎng)，乳房與腹線(xiàn)連成直線(xiàn)，共同構(gòu)成楔形。說(shuō)明前軀淺，后軀深，消化系統(tǒng)、生殖系統(tǒng)發(fā)達(dá)，產(chǎn)奶量高。前視:以鬐甲頂點(diǎn)為起點(diǎn)，向兩肩下方做直線(xiàn)延長(zhǎng)，，與胸下的直線(xiàn)又構(gòu)成一個(gè)楔形。說(shuō)明鬐甲和肩胛肌肉不多，胸寬，心肺發(fā)達(dá)。背視：兩腰與兩腰間連線(xiàn)亦構(gòu)成楔形。表示后軀寬大，發(fā)育良好。12/23/2022側(cè)視：背線(xiàn)延長(zhǎng)，乳房與腹線(xiàn)連成直線(xiàn)，共同構(gòu)成楔形。前視:以鬐57就個(gè)別部位而言：高產(chǎn)奶牛的參考標(biāo)志：乳房和尻部首先介紹下奶牛的乳房外貌特征12/23/2022就個(gè)別部位而言：12/18/202258

就乳房而言：緊緊地直接連接在兩股之間的腹下，四個(gè)乳區(qū)發(fā)育均勻?qū)ΨQ(chēng)，四個(gè)乳頭大小適中，間距較寬，乳房充奶時(shí)底線(xiàn)平坦，即“方圓乳房”，乳靜脈彎曲明顯，被毛稀疏，富有彈性，乳腺發(fā)達(dá)，即“腺質(zhì)乳房”，另外乳井要大就乳房而言：緊緊地直接連接在兩股之間的腹下，四個(gè)乳區(qū)發(fā)育均59特別注意區(qū)分淘汰“肉質(zhì)乳房”型，其特點(diǎn)為結(jié)締組織過(guò)分發(fā)達(dá)，抑制腺體組織的發(fā)育和活動(dòng)，乳房雖大，卻缺乏彈性，榨乳前后體積差別不大，，產(chǎn)奶量不高。乳頭：

應(yīng)呈指狀，長(zhǎng)7~9cm,4個(gè)乳頭大小、長(zhǎng)短一致，12/23/2022特別注意區(qū)分乳頭：12/18/202260乳靜脈：是指從乳房沿下腹部經(jīng)過(guò)乳井到達(dá)胸部，匯合胸內(nèi)靜脈而進(jìn)入心臟的靜脈血管，分左右兩條。

高產(chǎn)奶牛乳靜脈較粗大，彎曲而且多分枝12/23/2022乳靜脈：是指從乳房沿下腹部經(jīng)過(guò)乳井到達(dá)胸部，匯合胸內(nèi)靜脈而進(jìn)61乳井：

乳靜脈在第八、九肋處進(jìn)入胸腔所經(jīng)過(guò)的孔道

其粗細(xì)是說(shuō)明乳靜脈大小的標(biāo)志可用來(lái)鑒定靜乳脈的的發(fā)育，尤其在干乳期尻部：

要寬廣，才能容下龐大的乳房乳井：尻部：62高產(chǎn)肉用牛的外貌特征肉用牛的體形外貌特點(diǎn)應(yīng)該是無(wú)論從側(cè)面、上方、前方或后方觀察，其體側(cè)均呈明顯的矩形或圓筒狀。肉牛可以用“五寬五厚”概括其外貌特點(diǎn)：額寬，頰厚，頸寬，垂厚，胸寬，肩厚，背寬，肋厚，尻寬，臀厚。高產(chǎn)肉用牛的外貌特征肉用牛的體形外貌特點(diǎn)應(yīng)該是無(wú)論從側(cè)面、上63鬐甲寬厚背腰寬廣尻部寬長(zhǎng)平直四肢上部深厚，下部短實(shí)肋骨很彎曲前胸飽滿(mǎn)12/23/2022鬐甲寬厚背腰寬廣尻部寬長(zhǎng)平直四肢上部深厚，下部短實(shí)肋骨很彎曲64（2）肉牛的外貌特征

就整體而言：體軀低垂，皮薄骨細(xì)，全身肌肉豐滿(mǎn)，疏松而勻稱(chēng)，屬“細(xì)致疏松”體質(zhì)類(lèi)型。前視：胸寬而深，鬐甲平廣肋骨彎曲構(gòu)成矩形。側(cè)視：頸短而寬，胸尻深厚，股后平直成側(cè)視矩形。背視：鬐甲寬厚，背腰、尻部廣闊，構(gòu)成背視矩形后視：尻部平直，兩腿深厚，構(gòu)成后視矩形（2）肉牛的外貌特征前視：胸寬而深，鬐甲平廣肋骨彎曲構(gòu)成65

就尻部而言：寬、平、廣、直，富于肌肉，腰角豐圓，厚實(shí)多肉。

就外貌而言：前后軀均發(fā)育良好，背寬深、平廣，肌肉豐滿(mǎn)，呈“長(zhǎng)方磚形”或“矩形”。前后軀較中軀為長(zhǎng)，全身粗短緊湊，被毛細(xì)密有光澤。就局部看：與產(chǎn)肉性能相關(guān)度高的部位是鬐甲、背、腰、尻部（最重要）。12/23/2022就尻部而言：寬、平、廣、直，富于肌肉，腰角豐圓，厚實(shí)多肉。66高產(chǎn)奶牛與高產(chǎn)肉牛的外貌特征對(duì)比奶牛肉牛相同點(diǎn)不同整體皮薄骨細(xì)，血管顯露，被毛短、細(xì)且有澤，肌肉不很發(fā)達(dá)，皮下脂肪不多，全身細(xì)致、緊湊而比較清秀，屬“細(xì)致緊湊”體質(zhì)類(lèi)型。體軀低垂，皮薄骨細(xì)，全身肌肉豐滿(mǎn)，疏松而勻稱(chēng)，屬“細(xì)致疏松”體質(zhì)類(lèi)型。皮薄骨細(xì)奶牛：肌肉不很發(fā)達(dá)“細(xì)致緊湊”肉牛：肌肉豐滿(mǎn)，“細(xì)致疏松”外貌側(cè)視、前視、背視均為楔形前、后、側(cè)、背視均為矩形奶牛：楔形肉牛：矩形重要部位乳房和尻部鬐甲、背、腰、前胸和尻部尻部12/23/2022高產(chǎn)奶牛與高產(chǎn)肉牛的外貌特征對(duì)比奶牛肉牛相同點(diǎn)不同整體皮薄骨67（3）役牛的外貌特征

就整體而言：皮厚骨粗，肌肉強(qiáng)大而堅(jiān)實(shí)，富于線(xiàn)條，皮下脂肪不發(fā)達(dá)，全身粗糙而緊湊，屬于“粗糙緊湊”體質(zhì)類(lèi)型。

就外貌而言：前軀較后軀強(qiáng)大，顯得前高后低，而腹線(xiàn)又反而顯得前低后高，形成“倒梯子形”。前高后低的牛，便于役力的發(fā)揮，是役牛的理想體形。

役牛后推力強(qiáng)弱，主要表現(xiàn)在尻和大腿兩個(gè)部位，其中尤以尻部的長(zhǎng)度、寬度、斜度和髖的位置關(guān)系更密切。（3）役牛的外貌特征就外貌而言：前軀較后軀強(qiáng)大，顯得前高后68役用牛的鑒定要點(diǎn)上看一張皮下看四肢蹄前看胸膛鼓后看屁股齊役用牛的鑒定要點(diǎn)上看一張皮69肉牛：具有寬深而肌肉豐滿(mǎn)的體軀。役牛：具有骨骼結(jié)實(shí)、肌肉發(fā)達(dá)和強(qiáng)壯有力的四肢。奶牛：具有明顯發(fā)達(dá)的泌乳器官。肉牛：具有寬深而肌肉豐滿(mǎn)的體軀。70四、牛外貌鑒定方法和體尺測(cè)量

外貌鑒定方法1·觀察鑒定2·測(cè)量鑒定3·評(píng)分鑒定

12/23/2022四、牛外貌鑒定方法和體尺測(cè)量12/18/202271測(cè)量鑒定方法和體尺測(cè)量

體尺測(cè)量是測(cè)量鑒別的重要內(nèi)容之一，是計(jì)算體尺指數(shù)和估測(cè)活牛體重的基礎(chǔ)性工作，它能準(zhǔn)確反映牛主要部位的發(fā)育情況，彌補(bǔ)肉眼鑒別的缺陷。

測(cè)量鑒定方法和體尺測(cè)量72體尺測(cè)量常用工具：測(cè)杖、圓形測(cè)定器、卷尺、測(cè)角計(jì)體斜長(zhǎng)的測(cè)量體尺測(cè)量常用工具：體斜長(zhǎng)的測(cè)量731-2:頭長(zhǎng)3-4:額小寬5-6:額大寬

1-2:體高

鬐甲高3-4:胸圍5-6:背高7-8:腰高即十字部高9-10:臀端高9-11:體