湘鄂情餐飲調(diào)研課件

餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云1內(nèi)容提要餐飲行業(yè)分析行業(yè)概況發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)企業(yè)分析標(biāo)桿企業(yè)基本情況存在的問題市場(chǎng)分析競(jìng)爭分析市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云1內(nèi)容提要餐飲行業(yè)分析餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云2餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云2餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云3行業(yè)概況一、整體情況1、近年來，我國餐飲業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，餐飲業(yè)營業(yè)額已連續(xù)18年以每年15％以上的速度增長，2010年全國餐飲營業(yè)額超2萬億元人民幣。2、2011年前三季度中國餐飲業(yè)收入14737億元人民幣，同比增長16.5％，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重約為11.3％。3、2010年餐飲百強(qiáng)營業(yè)額1395.84億元增11.69%餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云3行業(yè)概況一、整體情況餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云45、穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)能力的不斷提高和行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、企業(yè)經(jīng)營中的開拓與創(chuàng)新能力增強(qiáng)等都強(qiáng)有力的促進(jìn)了餐飲業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。6、我國餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入高淘汰率、高風(fēng)險(xiǎn)的洗牌時(shí)期，其中，民營企業(yè)平均壽命僅2.9年。7、市場(chǎng)的規(guī)范化比較薄弱，差異性仍很突出。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云45、穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)能力的不斷提高和行餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云5二、2002年我國餐飲市場(chǎng)主要呈6大特點(diǎn)。1、家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，節(jié)假日市場(chǎng)更趨紅火。2、個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，經(jīng)營特色更趨突出。3、菜品交融創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起。4.連鎖經(jīng)營快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)增強(qiáng)。5、品牌文化競(jìng)爭和質(zhì)量型經(jīng)營的局面形成。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云5二、2002年我國餐飲市場(chǎng)主要呈6餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云6發(fā)展趨勢(shì)分析大眾快餐成為主要消費(fèi)潮流連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)“信息化”帶來的管理模式和管理手段的革新和改變促進(jìn)效率的提高品牌化趨勢(shì)加強(qiáng)，品牌企業(yè)占據(jù)制高點(diǎn)營銷模式多樣化，口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等手法將廣泛應(yīng)用環(huán)境更趨人文化，市場(chǎng)細(xì)分定位精細(xì)化餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云6發(fā)展趨勢(shì)分析大眾快餐成為主要消費(fèi)潮流餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云7企業(yè)分析餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

目前，全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè)。2005/2006年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長水平。

餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云7企業(yè)分析餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云8與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強(qiáng)的營業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長18.4%，占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百強(qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。

東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。

餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云8與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云9

中國餐飲業(yè)主要競(jìng)爭對(duì)手北京湘鄂情股份有限（集團(tuán)）公司北京俏江南餐飲集團(tuán)北京順峰飲食娛樂有限公司廣州酒家餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云9中國餐飲業(yè)主要競(jìng)爭對(duì)手餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云10國外潛在競(jìng)爭者已進(jìn)入中國市場(chǎng)可能進(jìn)入中國市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)美國百勝餐飲集團(tuán)美國漢堡王連鎖快餐企業(yè)美國肯德基餐飲連鎖麥當(dāng)勞連鎖快餐集團(tuán)意大利瑪麗食品有限公司馬來西亞IVIM餐飲公司其他國外餐飲企業(yè)資金雄厚技術(shù)領(lǐng)先管理科學(xué)資料來源：中國汽車工業(yè)年鑒餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云10國外潛在競(jìng)爭者已進(jìn)入中國市場(chǎng)可能進(jìn)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云11

范例企業(yè)介紹—湘鄂情企業(yè)概況

北京湘鄂情股份有限公司雛形于荊楚大地，起步于特區(qū)深圳，發(fā)展于首都北京，現(xiàn)擁有“湘鄂情”、“湘鄂春”“湘鄂情·源”等多個(gè)餐飲品牌，“湘鄂情”品牌已成為全國幾個(gè)中餐類中國馳名商標(biāo)之一。公司在全國擁有近30家分店，遍布北京、上海、長沙、深圳、成都、武漢、株洲、太原、南京、西安、呼和浩特、鄭州等十余個(gè)大中城市，其中直營店二十三家，加盟店六家。公司經(jīng)過十幾年的努力和發(fā)展，在北京及部分省會(huì)城市的中高端公務(wù)、商務(wù)餐飲及家庭餐飲市場(chǎng)占有重要地位。

餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云11范例企業(yè)介紹—湘鄂情企業(yè)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云12企業(yè)文化湘鄂情酒店雛形于荊楚大地，展翅于特區(qū)深圳，騰飛于首都北京。堅(jiān)持以人為本，倡導(dǎo)以德治店，熱忱以情待人，銳意發(fā)展創(chuàng)新。融湖湘、荊楚文化底蘊(yùn)為內(nèi)涵，集湘、鄂、川、粵菜系之大成，迎來五湖四海賓客，引領(lǐng)美食文化新風(fēng)。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云12企業(yè)文化餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云13經(jīng)營理念

鄉(xiāng)情：同飲一方水，同擔(dān)一山柴，同聲同氣楚天來。

親情：同居屋檐下，同樂百家事，同賢同孝福壽來。

友情：同做天下事，同擁大業(yè)歸，同仁同義醉一回。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云13經(jīng)營理念

餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云14企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云14企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云15餐飲業(yè)企業(yè)存在的問題缺乏深謀遠(yuǎn)慮的戰(zhàn)略規(guī)劃餐飲企業(yè)品牌建設(shè)進(jìn)程緩慢，連鎖經(jīng)營不成熟特色菜逐漸突出，但缺乏主流品牌的導(dǎo)向力企業(yè)惡性競(jìng)爭較為嚴(yán)重食品原料的進(jìn)貨渠道混亂、缺乏信任基礎(chǔ)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云15餐飲業(yè)企業(yè)存在的問題缺乏深謀遠(yuǎn)慮的挑戰(zhàn)機(jī)遇發(fā)展競(jìng)爭整體市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)潛在競(jìng)爭者企業(yè)政府社會(huì)競(jìng)爭結(jié)構(gòu)競(jìng)爭驅(qū)動(dòng)力市場(chǎng)分析挑機(jī)發(fā)展競(jìng)爭整體市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)潛在競(jìng)爭者企業(yè)政府社會(huì)競(jìng)爭結(jié)構(gòu)競(jìng)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云17市場(chǎng)競(jìng)爭分析從競(jìng)爭內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭，文化品位的競(jìng)爭。從競(jìng)爭規(guī)模看，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云17市場(chǎng)競(jìng)爭分析從競(jìng)爭內(nèi)容看，重點(diǎn)由單餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云18從競(jìng)爭地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。從競(jìng)爭對(duì)象看，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競(jìng)爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競(jìng)爭為主，進(jìn)而發(fā)展到國內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭加劇。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云18從競(jìng)爭地域看，由在本地發(fā)展走向外地餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云19餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析面對(duì)新的日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭形勢(shì)，餐飲企業(yè)將在經(jīng)營理念、經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營形式、管理方法等諸多方面進(jìn)行研究、探索、調(diào)整、創(chuàng)新。具體說來，主要分為以下幾個(gè)方面：餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云19餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析面對(duì)新的日趨激餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云20創(chuàng)名牌，提高知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營造，但其基礎(chǔ)是產(chǎn)品，是以產(chǎn)品的品牌為支撐發(fā)揚(yáng)特色，不斷創(chuàng)新，出奇制勝是餐飲企業(yè)，一定要有自己的特色才能吸引眾多的消費(fèi)者，才能創(chuàng)出自己的品牌。沒有特色的餐館，生意是紅火不起來的；老是學(xué)著別人的樣子走路，必定要落伍，甚至被淘汰餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云20創(chuàng)名牌，提高知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云21營養(yǎng)衛(wèi)生，“味”“養(yǎng)”兼顧，向消費(fèi)者提供美味健康食品隨著人們生活說平的不斷提高，營養(yǎng)衛(wèi)生、健康消費(fèi)成為人們普遍關(guān)心的問題，餐飲企業(yè)必須把營養(yǎng)衛(wèi)生放到經(jīng)營管理的重要位置上?，F(xiàn)在，衛(wèi)生條件不好的餐飲企業(yè)，顧客是不愿光顧的。因此可以說，營養(yǎng)衛(wèi)生將成為新世紀(jì)餐飲業(yè)的生命線。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云21營養(yǎng)衛(wèi)生，“味”“養(yǎng)”兼顧，向消費(fèi)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云22加強(qiáng)管理，降低成本，提高競(jìng)爭力科學(xué)、嚴(yán)格、有序的管理，苦練內(nèi)功，歷來是企業(yè)在市場(chǎng)競(jìng)爭中取勝的必備條件準(zhǔn)確定位，多檔次、全方位開發(fā)所有餐飲企業(yè)都應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求、周圍同業(yè)布點(diǎn)和經(jīng)營情況，以及自身的資金、技術(shù)、管理?xiàng)l件，選擇自己的經(jīng)營服務(wù)對(duì)象，正確作出市場(chǎng)定位，然后根據(jù)市場(chǎng)定位確定企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云22加強(qiáng)管理，降低成本，提高競(jìng)爭力餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云23發(fā)展集團(tuán)、連鎖，壯大競(jìng)爭實(shí)力市場(chǎng)的競(jìng)爭，在很大程度上是實(shí)力的競(jìng)爭。走集團(tuán)化、連鎖化的道路，是近二十年來許多工商企業(yè)在走之路，也是餐飲企業(yè)做強(qiáng)做大的必由之路提升文化品位，增加文化附加值提高餐飲企業(yè)的飲食文化品位，已成為餐飲市場(chǎng)競(jìng)爭的一個(gè)重要領(lǐng)域，一種重要趨勢(shì)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云23發(fā)展集團(tuán)、連鎖，壯大競(jìng)爭實(shí)力餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云24分析結(jié)論：機(jī)遇餐飲整體市場(chǎng)需求旺盛，平均年增長16.4%餐飲行業(yè)總體上處于快速發(fā)展期；市場(chǎng)結(jié)構(gòu)頻繁變動(dòng)；國家的政策向有限的重點(diǎn)企業(yè)傾斜。中國在全球市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)地位的確立，會(huì)推動(dòng)餐飲企業(yè)的全面升級(jí)；餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云24分析結(jié)論：機(jī)遇餐飲整體市場(chǎng)需求旺盛餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云25分析結(jié)論：挑戰(zhàn)競(jìng)爭對(duì)手?jǐn)?shù)量多，競(jìng)爭激烈；主要餐飲企業(yè)都在尋求先進(jìn)管理體制和特色菜，培養(yǎng)自己的核心競(jìng)爭力；國外大型餐飲企業(yè)競(jìng)爭者步入中國市場(chǎng)。顧客需求層次的提高要求餐飲企業(yè)提升綜合服務(wù)素質(zhì)。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云25分析結(jié)論：挑戰(zhàn)競(jìng)爭對(duì)手?jǐn)?shù)量多，競(jìng)爭餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云26餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云26餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云27內(nèi)容提要餐飲行業(yè)分析行業(yè)概況發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)企業(yè)分析標(biāo)桿企業(yè)基本情況存在的問題市場(chǎng)分析競(jìng)爭分析市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云1內(nèi)容提要餐飲行業(yè)分析餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云28餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云2餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云29行業(yè)概況一、整體情況1、近年來，我國餐飲業(yè)進(jìn)入快速發(fā)展階段，餐飲業(yè)營業(yè)額已連續(xù)18年以每年15％以上的速度增長，2010年全國餐飲營業(yè)額超2萬億元人民幣。2、2011年前三季度中國餐飲業(yè)收入14737億元人民幣，同比增長16.5％，占社會(huì)消費(fèi)品零售總額的比重約為11.3％。3、2010年餐飲百強(qiáng)營業(yè)額1395.84億元增11.69%餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云3行業(yè)概況一、整體情況餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云305、穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)能力的不斷提高和行業(yè)規(guī)模擴(kuò)大、企業(yè)經(jīng)營中的開拓與創(chuàng)新能力增強(qiáng)等都強(qiáng)有力的促進(jìn)了餐飲業(yè)的持續(xù)快速發(fā)展。6、我國餐飲業(yè)已經(jīng)進(jìn)入高淘汰率、高風(fēng)險(xiǎn)的洗牌時(shí)期，其中，民營企業(yè)平均壽命僅2.9年。7、市場(chǎng)的規(guī)范化比較薄弱，差異性仍很突出。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云45、穩(wěn)步發(fā)展，消費(fèi)能力的不斷提高和行餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云31二、2002年我國餐飲市場(chǎng)主要呈6大特點(diǎn)。1、家庭私人消費(fèi)比例繼續(xù)攀升，節(jié)假日市場(chǎng)更趨紅火。2、個(gè)性化消費(fèi)日趨明顯，經(jīng)營特色更趨突出。3、菜品交融創(chuàng)新力度加大，地方菜紛紛崛起。4.連鎖經(jīng)營快速發(fā)展，企業(yè)發(fā)展多元化趨勢(shì)增強(qiáng)。5、品牌文化競(jìng)爭和質(zhì)量型經(jīng)營的局面形成。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云5二、2002年我國餐飲市場(chǎng)主要呈6餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云32發(fā)展趨勢(shì)分析大眾快餐成為主要消費(fèi)潮流連鎖經(jīng)營是快餐業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)“信息化”帶來的管理模式和管理手段的革新和改變促進(jìn)效率的提高品牌化趨勢(shì)加強(qiáng)，品牌企業(yè)占據(jù)制高點(diǎn)營銷模式多樣化，口碑營銷、網(wǎng)絡(luò)營銷等手法將廣泛應(yīng)用環(huán)境更趨人文化，市場(chǎng)細(xì)分定位精細(xì)化餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云6發(fā)展趨勢(shì)分析大眾快餐成為主要消費(fèi)潮流餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云33企業(yè)分析餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，經(jīng)歷了改革開放起步、數(shù)量型擴(kuò)張、規(guī)模連鎖發(fā)展和品牌提升戰(zhàn)略4個(gè)階段，取得突飛猛進(jìn)的發(fā)展。

目前，全國已有餐飲網(wǎng)點(diǎn)400萬個(gè)。2005/2006年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬人，分別較去年同期增長40.38%、28.84%和33.33%，高于全社會(huì)餐飲業(yè)的平均增長水平。

餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云7企業(yè)分析餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個(gè)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云34與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)，有11家企業(yè)的營業(yè)額超過10億元，有34家企業(yè)的營業(yè)額超過5億元，其中前十強(qiáng)的營業(yè)額達(dá)到336.76億元，同比增長18.4%，占百強(qiáng)營業(yè)額總量的近五成，達(dá)到49.34%，百強(qiáng)企業(yè)的整體規(guī)模穩(wěn)步提升，表明行業(yè)集中度進(jìn)一步加強(qiáng)。連鎖餐飲業(yè)主要集中在東部地區(qū)和大城市，但是向西部地區(qū)和中型城市滲透速度加快。

東部地區(qū)限額以上連鎖餐飲業(yè)門店數(shù)5589個(gè)，占限額以上連鎖餐飲業(yè)門店的65.6%，比上年增長12.8%；中部和西部地區(qū)門店數(shù)分別為1211個(gè)和1714個(gè)，占14.2%和20.1%，增長5.6%和16.1%，西部地區(qū)超過了東部地區(qū)門店的增速3.3個(gè)百分點(diǎn)。

餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云8與此同時(shí)，超大規(guī)模企業(yè)開始涌現(xiàn)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云35

中國餐飲業(yè)主要競(jìng)爭對(duì)手北京湘鄂情股份有限（集團(tuán)）公司北京俏江南餐飲集團(tuán)北京順峰飲食娛樂有限公司廣州酒家餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云9中國餐飲業(yè)主要競(jìng)爭對(duì)手餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云36國外潛在競(jìng)爭者已進(jìn)入中國市場(chǎng)可能進(jìn)入中國市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)美國百勝餐飲集團(tuán)美國漢堡王連鎖快餐企業(yè)美國肯德基餐飲連鎖麥當(dāng)勞連鎖快餐集團(tuán)意大利瑪麗食品有限公司馬來西亞IVIM餐飲公司其他國外餐飲企業(yè)資金雄厚技術(shù)領(lǐng)先管理科學(xué)資料來源：中國汽車工業(yè)年鑒餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云10國外潛在競(jìng)爭者已進(jìn)入中國市場(chǎng)可能進(jìn)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云37

范例企業(yè)介紹—湘鄂情企業(yè)概況

北京湘鄂情股份有限公司雛形于荊楚大地，起步于特區(qū)深圳，發(fā)展于首都北京，現(xiàn)擁有“湘鄂情”、“湘鄂春”“湘鄂情·源”等多個(gè)餐飲品牌，“湘鄂情”品牌已成為全國幾個(gè)中餐類中國馳名商標(biāo)之一。公司在全國擁有近30家分店，遍布北京、上海、長沙、深圳、成都、武漢、株洲、太原、南京、西安、呼和浩特、鄭州等十余個(gè)大中城市，其中直營店二十三家，加盟店六家。公司經(jīng)過十幾年的努力和發(fā)展，在北京及部分省會(huì)城市的中高端公務(wù)、商務(wù)餐飲及家庭餐飲市場(chǎng)占有重要地位。

餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云11范例企業(yè)介紹—湘鄂情企業(yè)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云38企業(yè)文化湘鄂情酒店雛形于荊楚大地，展翅于特區(qū)深圳，騰飛于首都北京。堅(jiān)持以人為本，倡導(dǎo)以德治店，熱忱以情待人，銳意發(fā)展創(chuàng)新。融湖湘、荊楚文化底蘊(yùn)為內(nèi)涵，集湘、鄂、川、粵菜系之大成，迎來五湖四海賓客，引領(lǐng)美食文化新風(fēng)。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云12企業(yè)文化餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云39經(jīng)營理念

鄉(xiāng)情：同飲一方水，同擔(dān)一山柴，同聲同氣楚天來。

親情：同居屋檐下，同樂百家事，同賢同孝福壽來。

友情：同做天下事，同擁大業(yè)歸，同仁同義醉一回。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云13經(jīng)營理念

餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云40企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云14企業(yè)組織結(jié)構(gòu)圖餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云41餐飲業(yè)企業(yè)存在的問題缺乏深謀遠(yuǎn)慮的戰(zhàn)略規(guī)劃餐飲企業(yè)品牌建設(shè)進(jìn)程緩慢，連鎖經(jīng)營不成熟特色菜逐漸突出，但缺乏主流品牌的導(dǎo)向力企業(yè)惡性競(jìng)爭較為嚴(yán)重食品原料的進(jìn)貨渠道混亂、缺乏信任基礎(chǔ)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云15餐飲業(yè)企業(yè)存在的問題缺乏深謀遠(yuǎn)慮的挑戰(zhàn)機(jī)遇發(fā)展競(jìng)爭整體市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)潛在競(jìng)爭者企業(yè)政府社會(huì)競(jìng)爭結(jié)構(gòu)競(jìng)爭驅(qū)動(dòng)力市場(chǎng)分析挑機(jī)發(fā)展競(jìng)爭整體市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)潛在競(jìng)爭者企業(yè)政府社會(huì)競(jìng)爭結(jié)構(gòu)競(jìng)餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云43市場(chǎng)競(jìng)爭分析從競(jìng)爭內(nèi)容看，重點(diǎn)由單純的價(jià)格競(jìng)爭、產(chǎn)品質(zhì)量的競(jìng)爭，發(fā)展到產(chǎn)品與企業(yè)品牌的競(jìng)爭，文化品位的競(jìng)爭。從競(jìng)爭規(guī)模看，重點(diǎn)由單店競(jìng)爭、單一業(yè)態(tài)競(jìng)爭，發(fā)展到多業(yè)態(tài)、連鎖化、集團(tuán)化、大規(guī)模的競(jìng)爭。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云17市場(chǎng)競(jìng)爭分析從競(jìng)爭內(nèi)容看，重點(diǎn)由單餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云44從競(jìng)爭地域看，由在本地發(fā)展走向外地發(fā)展，由小城市向大中城市發(fā)展，由東部沿海向中西部地區(qū)發(fā)展；也有的是由大城市向中小城市延伸，由西部向東部延伸。從競(jìng)爭對(duì)象看，由民營企業(yè)與國有企業(yè)競(jìng)爭為主，發(fā)展到民營企業(yè)之間的競(jìng)爭為主，進(jìn)而發(fā)展到國內(nèi)企業(yè)與外資企業(yè)的競(jìng)爭加劇。餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云18從競(jìng)爭地域看，由在本地發(fā)展走向外地餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云45餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析面對(duì)新的日趨激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭形勢(shì)，餐飲企業(yè)將在經(jīng)營理念、經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營形式、管理方法等諸多方面進(jìn)行研究、探索、調(diào)整、創(chuàng)新。具體說來，主要分為以下幾個(gè)方面：餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云19餐飲市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析面對(duì)新的日趨激餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云46創(chuàng)名牌，提高知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率餐飲企業(yè)品牌的形成，是以產(chǎn)品、服務(wù)、環(huán)境、文化等多種因素的整合與營造，但其基礎(chǔ)是產(chǎn)品，是以產(chǎn)品的品牌為支撐發(fā)揚(yáng)特色，不斷創(chuàng)新，出奇制勝是餐飲企業(yè)，一定要有自己的特色才能吸引眾多的消費(fèi)者，才能創(chuàng)出自己的品牌。沒有特色的餐館，生意是紅火不起來的；老是學(xué)著別人的樣子走路，必定要落伍，甚至被淘汰餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云20創(chuàng)名牌，提高知名度，擴(kuò)大市場(chǎng)占有率餐飲行業(yè)調(diào)研——李華云47營養(yǎng)衛(wèi)生，“味”“養(yǎng)”兼顧，向消費(fèi)者提