四年級(jí)科學(xué)下冊(cè)《食物包裝上的信息》教科版課件

食物包裝上的信息第一節(jié)食物包裝上的信息第一節(jié)透明包裝透明包裝不透明包裝不透明包裝真空包裝真空包裝一、觀察食品包裝上的信息1、觀察食品包裝袋或包裝盒。討論：A.食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?

需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)；肉制食品多為真空包裝……食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式……B.

一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?一、觀察食品包裝上的信息1、觀察食品包裝袋或包裝盒。討論：一般的食品包裝上都有：

文字信息（1）商品名稱（2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料（4）注意事項(xiàng)（5）凈含量（6）生產(chǎn)日期（7）廠家信息（8）貯藏方法（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（11）生產(chǎn)許可證號(hào)（12）版權(quán)聲明……

圖片信息（13）環(huán)保標(biāo)志

（14）條形碼（15）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志（16）食品圖案（17）質(zhì)量安全標(biāo)志（18）商標(biāo)……一般的食品包裝上都有：

告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力.你認(rèn)識(shí)它嗎？告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無1

是表明本產(chǎn)品取得食品生產(chǎn)許可證2

是表明本產(chǎn)品經(jīng)過出廠檢驗(yàn)3是企業(yè)明示承諾其產(chǎn)品食品質(zhì)量安全。對(duì)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志監(jiān)督管理，有利于消費(fèi)者識(shí)別，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。1是表明本產(chǎn)品取得食品生產(chǎn)許可證

這個(gè)形成特殊三角形的三箭頭，我們把它簡(jiǎn)稱為回收標(biāo)志。它被印在各種各樣的商品和商品的包裝上，在可樂、雪碧的易拉罐上你就能找到它。這個(gè)形成特殊三角形的三箭頭，我們把它簡(jiǎn)稱為回收標(biāo)志2、調(diào)查了解食品的配料牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。推測(cè)它們?cè)谑称分衅鸬淖饔茫堪盐覀兪煜さ呐淞险页鰜恚喊盐覀儾皇煜さ呐淞险页鰜恚?、調(diào)查了解食品的配料牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物我們熟悉的配料，小麥粉-----白砂糖-----精煉植物油-全脂奶粉---淀粉-----食鹽-----餅干的主要成分蔗糖的主要成分花生，橄欖等植物榨出的油牛奶餅干，牛奶的主要成分米飯，面條的主要成分海產(chǎn)品的成分我們熟悉的配料，小麥粉-----餅干的主要成分蔗糖的主要成分轉(zhuǎn)化糖漿

膨松劑食用香精

乳化劑知道嗎，一些添加劑使用不當(dāng)或過量，對(duì)人體有害！·我們不熟悉的配料，猜猜它們是些什么東西，起什么作用？轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑知道嗎，一些添加劑使用不當(dāng)或過

---使面包等食品柔軟富有彈性，使餅干酥松，口感好。

-----提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì)。

-----抗腐敗保鮮作用；使焙烤產(chǎn)品膨松柔軟作用。我們不熟悉的配料的作用

---食品長(zhǎng)時(shí)間保存不易結(jié)晶。

轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑

食用香精乳化劑---使面包等食品防腐劑：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。

知識(shí)拓展防腐劑：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。知識(shí)拓展食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工

轉(zhuǎn)化糖漿：是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。知識(shí)拓展轉(zhuǎn)化糖漿：是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性膨松劑：

化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國(guó)最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對(duì)人體是極有危害的。

加了膨松劑，所以又松又脆！知識(shí)拓展膨松劑：化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。知識(shí)拓展食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香乳化劑：是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯。可以代替食用油，又不產(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。

知識(shí)拓展乳化劑：是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用

“三無食品”是指：生產(chǎn)企業(yè)無生產(chǎn)許可證、無營(yíng)業(yè)執(zhí)照、無衛(wèi)生許可證。

另外，無廠名廠址無生產(chǎn)日期的商品也應(yīng)是防范之列?！叭裏o食品”是指：生《食物包裝上的信息》觀察記錄表

第小組

我們發(fā)現(xiàn)了食物包裝上有這樣幾類信息：1.；2.；3.；4.；提醒；只要求摘錄一些關(guān)鍵詞動(dòng)作快的組有機(jī)會(huì)上臺(tái)展示。同學(xué)上臺(tái)展示時(shí)，下面的同學(xué)要認(rèn)真傾聽。

《食物包裝上的信息》觀察記錄表食物包裝上的信息第一節(jié)食物包裝上的信息第一節(jié)透明包裝透明包裝不透明包裝不透明包裝真空包裝真空包裝一、觀察食品包裝上的信息1、觀察食品包裝袋或包裝盒。討論：A.食品為什么會(huì)有這么多種不同的包裝呢?

需要避光的食物，包裝一般是不透明的；怕磕碰的食物，包裝大多比較硬實(shí)；肉制食品多為真空包裝……食品的配料、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期和保存方式……B.

一般的包裝袋上有哪幾類信息呢?一、觀察食品包裝上的信息1、觀察食品包裝袋或包裝盒。討論：一般的食品包裝上都有：

文字信息（1）商品名稱（2）保質(zhì)期或有限期限（3）產(chǎn)品配料（4）注意事項(xiàng)（5）凈含量（6）生產(chǎn)日期（7）廠家信息（8）貯藏方法（9）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)（10）標(biāo)簽認(rèn)可號(hào)（11）生產(chǎn)許可證號(hào)（12）版權(quán)聲明……

圖片信息（13）環(huán)保標(biāo)志

（14）條形碼（15）中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)標(biāo)志（16）食品圖案（17）質(zhì)量安全標(biāo)志（18）商標(biāo)……一般的食品包裝上都有：

告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無污染食品，能給人們帶來蓬勃的生命力.你認(rèn)識(shí)它嗎？告訴人們綠色食品是出自純凈、良好生態(tài)環(huán)境的安全、無1

是表明本產(chǎn)品取得食品生產(chǎn)許可證2

是表明本產(chǎn)品經(jīng)過出廠檢驗(yàn)3是企業(yè)明示承諾其產(chǎn)品食品質(zhì)量安全。對(duì)食品市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)志監(jiān)督管理，有利于消費(fèi)者識(shí)別，保護(hù)消費(fèi)者的合法權(quán)益。1是表明本產(chǎn)品取得食品生產(chǎn)許可證

這個(gè)形成特殊三角形的三箭頭，我們把它簡(jiǎn)稱為回收標(biāo)志。它被印在各種各樣的商品和商品的包裝上，在可樂、雪碧的易拉罐上你就能找到它。這個(gè)形成特殊三角形的三箭頭，我們把它簡(jiǎn)稱為回收標(biāo)志2、調(diào)查了解食品的配料牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、全脂奶粉、淀粉、膨松劑、食鹽、食用香精、乳化劑。推測(cè)它們?cè)谑称分衅鸬淖饔茫堪盐覀兪煜さ呐淞险页鰜恚喊盐覀儾皇煜さ呐淞险页鰜恚?、調(diào)查了解食品的配料牛奶餅干的配料小麥粉、白砂糖、精煉植物我們熟悉的配料，小麥粉-----白砂糖-----精煉植物油-全脂奶粉---淀粉-----食鹽-----餅干的主要成分蔗糖的主要成分花生，橄欖等植物榨出的油牛奶餅干，牛奶的主要成分米飯，面條的主要成分海產(chǎn)品的成分我們熟悉的配料，小麥粉-----餅干的主要成分蔗糖的主要成分轉(zhuǎn)化糖漿

膨松劑食用香精

乳化劑知道嗎，一些添加劑使用不當(dāng)或過量，對(duì)人體有害！·我們不熟悉的配料，猜猜它們是些什么東西，起什么作用？轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑知道嗎，一些添加劑使用不當(dāng)或過

---使面包等食品柔軟富有彈性，使餅干酥松，口感好。

-----提高食品的風(fēng)味而添加的香味物質(zhì)。

-----抗腐敗保鮮作用；使焙烤產(chǎn)品膨松柔軟作用。我們不熟悉的配料的作用

---食品長(zhǎng)時(shí)間保存不易結(jié)晶。

轉(zhuǎn)化糖漿膨松劑

食用香精乳化劑---使面包等食品防腐劑：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑，過多或長(zhǎng)期食用還有可能產(chǎn)生病變，形成有強(qiáng)烈致癌作用的物質(zhì)。通常允許使用的綠色防腐劑為“山梨酸鉀”。

知識(shí)拓展防腐劑：防腐劑我國(guó)允許使用的共有32種。許多食品都含有防腐劑食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學(xué)合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。知識(shí)拓展食品添加劑：是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味，以及為防腐和加工

轉(zhuǎn)化糖漿：是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性高、甜味好的特點(diǎn)。甜味為砂糖的1.3倍。蔗糖在受觸媒催化，與水起分解作用，還原成葡糖糖和果糖。一分子的蔗糖水解后為一分子的葡萄糖及一分子的果糖，而蔗糖原有的旋光性也由左旋轉(zhuǎn)為右旋，此轉(zhuǎn)化后的混合物就是轉(zhuǎn)化糖，反應(yīng)結(jié)束后加入堿液中和酸性就得到轉(zhuǎn)化糖漿。知識(shí)拓展轉(zhuǎn)化糖漿：是一種淡黃色透明液體，具有粘度小、溶解度與吸水性膨松劑：

化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉（小蘇打）、碳酸氫銨（臭粉）；另一種是復(fù)合膨松劑，如鉀明礬和銨明礬。堿性膨松劑在一定溫度下在面團(tuán)中緩慢分解，從而釋放出二氧化碳，使面團(tuán)膨脹；復(fù)合膨松劑則是由堿劑、酸劑與填充劑混合而成，在加熱的面團(tuán)中，酸和堿會(huì)產(chǎn)生反應(yīng)釋放出二氧化碳。我國(guó)最古老的油條，就是面粉中加入化學(xué)膨松劑明礬油炸而成。明礬中含有鋁，對(duì)人體是極有危害的。

加了膨松劑，所以又松又脆！知識(shí)拓展膨松劑：化學(xué)膨松劑可以分為兩種：一是堿性膨松劑，如碳酸氫鈉食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經(jīng)精心調(diào)配而成具有天然風(fēng)味的各種香型的香精。包括水果類水質(zhì)和油質(zhì)、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅(jiān)果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，適用于飲料、餅干、糕點(diǎn)、冷凍食品、糖果、調(diào)味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。知識(shí)拓展食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香乳化劑：是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用的品種約60余種，我國(guó)已批準(zhǔn)使用的品種有30種。主要品種有：（1）卵磷脂，屬于從動(dòng)植物提取的天然乳化劑和營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。主要品種是大豆卵磷脂。（2）蔗糖脂肪酸酯?？梢源媸秤糜停植划a(chǎn)生熱量，不至使人發(fā)胖，還有降血清膽固醇等作用。（3）甘油脂肪酸酯等。

知識(shí)拓展乳化劑：是需要量較大的一種食品添加劑，世界食用乳化劑允許使用

“三無食品”是指：