酒店服務(wù)英語課程標(biāo)準(zhǔn)

《酒店服務(wù)英語》課程標(biāo)準(zhǔn)課程代碼：00115課程種類：專業(yè)必修課學(xué)時：36學(xué)分：2合用專業(yè)：酒店管理專業(yè)一、課程定位《酒店服務(wù)英語》課程是酒店管理專業(yè)的必修課程之一，是培養(yǎng)學(xué)生從事涉外酒店服務(wù)工作所需的合用英語技術(shù)的課程。本課程旨在培養(yǎng)學(xué)生擁有較強(qiáng)的語言表達(dá)能力，掌握酒店服務(wù)工作的基本業(yè)務(wù)流程和技術(shù)，在培養(yǎng)學(xué)生扎實的英語語言表達(dá)能力的同時，聯(lián)系旅游服務(wù)工作實質(zhì)，使學(xué)生能用所學(xué)英語睜開酒店服務(wù)活動，培養(yǎng)學(xué)生從事涉外酒店款待的實踐能力，并為學(xué)生進(jìn)一步從事酒店實踐工作確定優(yōu)異的基礎(chǔ)。1、以學(xué)生為主體，側(cè)重個體差異本課程的授課活動的安排、談?wù)摰姆绞揭勒铡耙詫W(xué)習(xí)者為中心”的原則，面向全體學(xué)生，敬愛學(xué)生的個體差異，為他們供應(yīng)多種課堂學(xué)習(xí)任務(wù)和課外練習(xí)任務(wù)，供他們選擇，進(jìn)行個性化的學(xué)習(xí)；同時，對學(xué)生的學(xué)習(xí)過程進(jìn)行談?wù)摗?、以任務(wù)為載體，表現(xiàn)職業(yè)情境課堂授課采用擁有實踐性的任務(wù)式主題式授課法，以酒店服務(wù)工作內(nèi)容為主題，創(chuàng)立真實的語言環(huán)境，讓學(xué)生經(jīng)過完成基于酒店服務(wù)程序的各種學(xué)習(xí)活動，在完成學(xué)習(xí)任務(wù)的過程中掌握英語。3、突出能力目標(biāo)，形成解決問題和自主學(xué)習(xí)的能力積極培養(yǎng)學(xué)生的用英語完成各項工作任務(wù)的能力，除了讓學(xué)生認(rèn)識酒店服務(wù)英語的規(guī)律、掌握酒店服務(wù)工作用語，還要經(jīng)過多種學(xué)習(xí)任務(wù)的完成，培養(yǎng)學(xué)生解決問題、辦理問題的能力，以及自主學(xué)習(xí)的能力。二、工作任務(wù)與課程目標(biāo)(一)課程整體目標(biāo)本課程的主要目的是圍繞酒店服務(wù)工作，教授必然的英語知識，要點訓(xùn)練和提高學(xué)生英語表達(dá)技術(shù)，使學(xué)生能在酒店服務(wù)工作中進(jìn)行流利地溝通，為境外游客供應(yīng)服務(wù)。經(jīng)過該課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生擁有酒店服務(wù)工作的基本技術(shù)、較突出的語言表達(dá)能力，擁有從事涉外酒店款待的實踐能力，并使學(xué)生為進(jìn)一步從事涉外酒店實踐工作確定優(yōu)異的基礎(chǔ)。(二)詳盡目標(biāo)1、能力目標(biāo)能綜合運(yùn)用所學(xué)的英語語言，從事酒店服務(wù)工作環(huán)境中的客房預(yù)約、款待入住、退房離店、禮賓服務(wù)、商務(wù)中心服務(wù)、總機(jī)服務(wù)、各項客房服務(wù)、餐位預(yù)約、引座點菜、席間服務(wù)、結(jié)賬、康樂服務(wù)等各項酒店服務(wù)工作。2、知識目標(biāo)認(rèn)識酒店服務(wù)各項工作任務(wù)的基本服務(wù)流程和要點，掌握用英語進(jìn)行酒店各部門服務(wù)工作所必備的、基礎(chǔ)的專業(yè)術(shù)語和表達(dá)句。3、素質(zhì)目標(biāo)具備優(yōu)異的職業(yè)涵養(yǎng)、文化涵養(yǎng)、溝通能力、應(yīng)變能力和辦理問題能力。三、授課組織本課程是依照教育部高職英語授課要求、國家勞動和社會保障部的《職業(yè)核心能力培訓(xùn)測評標(biāo)準(zhǔn)》以及酒店服務(wù)實質(zhì)工作對職業(yè)英語能力的需要而設(shè)置的。本課程以酒店服務(wù)的各項任務(wù)為主線，基于每項工作任務(wù)的基本服務(wù)程序，經(jīng)過多個學(xué)習(xí)任務(wù)的完成，直接指向英語應(yīng)用能力的提高和職業(yè)技術(shù)的培養(yǎng)，表現(xiàn)職業(yè)教育的特色和旅游行業(yè)的特色。本課程的授課主要采用能力本位課程授課模式，從學(xué)生的專業(yè)、興趣和認(rèn)知水平出發(fā)，發(fā)展學(xué)生語言表達(dá)能力，解決旅游服務(wù)的工作問題。能力本位課程授課模式突出用英語完成各項工作任務(wù)的能力目標(biāo)、以酒店服務(wù)各部門的工作任務(wù)為載體、以學(xué)生為主體進(jìn)行授課和學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)任務(wù)的設(shè)計直接指向英語運(yùn)用技術(shù)，主要反響現(xiàn)代酒店業(yè)對英語交際技術(shù)的需求。能力本位課程授課的主要環(huán)節(jié)：情境引入。以圖片、視頻、提問等形式引入本次課將涉及的工作任務(wù)或工作環(huán)境。明確本次課的能力目標(biāo)。部署任務(wù)。教師部署任務(wù)，并提出若干問題。要修業(yè)生用英語完成該項服務(wù)任務(wù)，同時思慮問題。要求語言正確、吻合酒店工作用語環(huán)境。以獨立、對子、小組等不同樣形式練習(xí)，各次課視情況而定。示范/模擬。抽取若干小組進(jìn)行演練。任務(wù)完成，知識歸納。依照學(xué)生對任務(wù)的完成情況，師生共同歸納該項服務(wù)任務(wù)的基本工作流程和要點、主要的英語表達(dá)句、專業(yè)術(shù)語等。部署新任務(wù)，并完成總結(jié)。教師部署新的服務(wù)任務(wù)，并提出問題。新任務(wù)覆蓋了第一個任務(wù)所涵蓋的基本工作要點并對第一個任務(wù)所要求的能力進(jìn)行擴(kuò)大，比方設(shè)置一批不同樣性質(zhì)的客人也許客人提出不同樣的要求。學(xué)生練習(xí)完成該項任務(wù)，并對知識點進(jìn)行總結(jié)。部署課外學(xué)習(xí)任務(wù)。要修業(yè)生用所學(xué)技術(shù)和知識完成一項新的服務(wù)任務(wù)，促進(jìn)學(xué)生思慮、提高學(xué)生的行動能力。四、授課內(nèi)容與能力要求序號項目名稱項目內(nèi)容授課要求（學(xué)習(xí)情境）（工作任務(wù)）（目標(biāo)）預(yù)約客房登記入住能用英語完成前廳各項服務(wù)，為客1前廳服務(wù)結(jié)賬退宿人進(jìn)行客房預(yù)約、登記入住、結(jié)賬退禮賓服務(wù)宿、供應(yīng)禮賓、問總機(jī)服務(wù)訊和總機(jī)服務(wù)問訊服務(wù)老例客房服務(wù)客房多項服能用英語完成客房各項服務(wù)，為客務(wù)人供應(yīng)客房打掃、2客房服務(wù)洗衣服務(wù)洗衣服務(wù)、多項服務(wù)及辦理特別情特別情況處況理用餐預(yù)約引座、點菜能用英語完成各項餐飲服務(wù)，為客3餐飲服務(wù)席間服務(wù)人進(jìn)行用餐預(yù)約、引座、點菜、供應(yīng)席間服務(wù)、酒吧和酒吧服務(wù)客房送餐服務(wù)送餐服務(wù)

授課活動設(shè)計①圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務(wù)②部署任務(wù)，學(xué)生編對話③歸納總結(jié)各項前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技術(shù)要點④總結(jié)各項服務(wù)的表達(dá)句⑤部署新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練①圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務(wù)②部署任務(wù)，學(xué)生編排對話③歸納總結(jié)各項前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技術(shù)要點④歸納總結(jié)各項服務(wù)的表達(dá)句⑤部署新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練①圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務(wù)②部署任務(wù)，學(xué)生編對話③歸納總結(jié)各項前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技術(shù)要點④總結(jié)各項服務(wù)的表達(dá)句⑤部署新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練

學(xué)時分配1088文秘服務(wù)商務(wù)中心票務(wù)服務(wù)5康樂服務(wù)康樂服務(wù)6會議服務(wù)會議服務(wù)7購物服務(wù)購物服務(wù)

能用英語供應(yīng)商務(wù)中心的各項服務(wù)，包括復(fù)印、打字、票務(wù)等服務(wù)能用英語供應(yīng)康樂中心的服務(wù)能用英語供應(yīng)會務(wù)服務(wù)，包括會議報到服務(wù)、餐飲安排和會場部署安排能用英語供應(yīng)酒店商場購物服務(wù)合計

①圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務(wù)②部署任務(wù)，學(xué)生編對話③歸納總結(jié)各項前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技術(shù)要點④總結(jié)各項服務(wù)的表達(dá)句⑤部署新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練①圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務(wù)②部署任務(wù)，學(xué)生編對話③歸納總結(jié)各項前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技術(shù)要點④總結(jié)各項服務(wù)的表達(dá)句⑤部署新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練①圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務(wù)②部署任務(wù)，學(xué)生編對話③歸納總結(jié)各項前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技術(shù)要點④歸納總結(jié)各項服務(wù)的表達(dá)句⑤部署新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練①圖片、視頻或提問引入，熟悉工作任務(wù)②部署任務(wù)，學(xué)生編對話③歸納總結(jié)各項前廳服務(wù)的服務(wù)流程和技術(shù)要點④總結(jié)各項服務(wù)的表達(dá)句⑤部署新任務(wù)，學(xué)生進(jìn)行模擬演練

224236五、授課方法與手段依照酒店服務(wù)英語課程的授課理念，授課過程是師生交往、積極互動、共同發(fā)展的過程，是學(xué)生在教師的指導(dǎo)幫助下，經(jīng)過思疑、研究、溝通、試一試等多種方式獲得悉識的過程。該課程的任課教師，其責(zé)任除了授課生知識、技術(shù)和策略外，還要教會學(xué)生解決問題和創(chuàng)立的能力及培養(yǎng)學(xué)生優(yōu)異口語表達(dá)能力，以提高學(xué)生今后在實踐工作中的就業(yè)競爭力和綜合素質(zhì)。因此，教師應(yīng)經(jīng)過采用形式多樣的授課方法，靈便運(yùn)用多媒體設(shè)備和實訓(xùn)設(shè)備和條件，讓學(xué)生獲得實境模擬體驗。其他，經(jīng)過分組作用、角色扮演等啟示引導(dǎo)的授課方法，引導(dǎo)學(xué)生積極思慮、樂于實踐，提高教、學(xué)、做一體化收效。在教師供應(yīng)幫助和設(shè)置疑問的過程中讓學(xué)生自己獲守信息，實質(zhì)上就是顯現(xiàn)學(xué)生運(yùn)用知識的主動學(xué)習(xí)的過程。六、核查與談?wù)摫菊n程的核查為：項目核查加總合100分，包括7個項目核查。平時情況（包括無曠課、多次請假、遲到情況等）為倒扣分。詳盡核查參照標(biāo)準(zhǔn)以下：核查項目核查目標(biāo)建議核查談?wù)摌?biāo)準(zhǔn)成績比率方法能用英語進(jìn)行①英語語言表達(dá)清楚、流利、專業(yè)詞前廳服務(wù)口試匯英語合適20一組前廳服務(wù)②準(zhǔn)備充分，程序完滿，內(nèi)容無遺漏能用英語進(jìn)行①英語語言表達(dá)清楚、流利、專業(yè)詞客房服務(wù)口試匯英語合適20一組客房服務(wù)②準(zhǔn)備充分，程序完滿，內(nèi)容無遺漏能用英語進(jìn)行①英語語言表達(dá)清楚、流利、專業(yè)詞餐飲服務(wù)口試匯英語合適20一組餐飲服務(wù)②準(zhǔn)備充分，程序完滿，內(nèi)容無遺漏商務(wù)中心服能用英語進(jìn)行①英語語言表達(dá)清楚、流利、專業(yè)詞一組商務(wù)中心口試匯英語合適10務(wù)服務(wù)②準(zhǔn)備充分，程序完滿，內(nèi)容無遺漏能用英語進(jìn)行①英語語言表達(dá)清楚、流利、專業(yè)詞康樂服務(wù)口試匯英語合適10一組康樂服務(wù)②準(zhǔn)備充分，程序完滿，內(nèi)容無遺漏能用英語進(jìn)行①英語語言表達(dá)清楚、流利、專業(yè)詞會議服務(wù)口試匯英語合適10一項會議服務(wù)②準(zhǔn)備充分，程序完滿，內(nèi)容無遺漏能用英語進(jìn)行①英語語言表達(dá)清楚、流利、專業(yè)詞購物服務(wù)一項商場購物口試匯英語合適10服務(wù)②準(zhǔn)備充分，程序完滿，內(nèi)容無遺漏七、說明與建議1、課堂授課要求有多媒體設(shè)備和實訓(xùn)設(shè)備和條件，讓學(xué)生獲得實境模擬體驗以及充分的課外自主學(xué)習(xí)資源。2、采用能力本位的授課模式，突出能力目標(biāo)，以項目和任務(wù)為載體，以學(xué)生為主體組織授課。任務(wù)的設(shè)計從易到難，漸漸遞進(jìn)。3、授課設(shè)計的編寫包括授課目的、能力訓(xùn)練任務(wù)、參照資料、各個授課步驟的授課內(nèi)容及其授課方法、手段、學(xué)生活動等方面。4、本課程是酒店管理專業(yè)學(xué)生的專業(yè)必修課，學(xué)生是在中學(xué)階段已掌握一定的英語基礎(chǔ)和知識的前提下，并在大學(xué)階段學(xué)習(xí)合用英語的同時來學(xué)習(xí)本門課程，因此，學(xué)生已經(jīng)具備了必然的英語基礎(chǔ)，涉及的相關(guān)語法知識不再講解。5、各項目的學(xué)時均已包括各階段的核查學(xué)時。6、能力訓(xùn)練和核查時需要的場景盡量以實質(zhì)場