茶藝師測試試題庫與答案

茶藝師測試試題庫與答案1、用經(jīng)過氧化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D2、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(），茶葉褐變速度將增加3一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C答案：B3、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(）等A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：A4、擂茶在宋代稱為()A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C5、福建工夫茶的沖泡程序?yàn)?〕。A、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洗杯、斟茶、奉茶B、備具、潔具、賞茶、置茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡、淋壺、洸杯C、各具、潔具、賞茶、罝茶、溫潤泡、正式?jīng)_泡D、備具、潔具、賞茶、罝茶答案：B6、判斷好茶的客觀標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、色澤、（）、凈度來看。A、滋味B、湯色C、香氣D、季節(jié)答案：D7、《空山鳥語》是擬()的古典名曲。A、山間流水B、禽鳥之聲C、林間蟬噪D、田野蛙鳴答案：C8、時(shí)興(）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：A9、花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開浮葉，從斜罝的碗蓋和碗沿的縫隙中(）A、倒茶湯B、觀湯色C、探熱度D、品飲答案：C10、陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水答案：D11、《幽谷清風(fēng)》是反映()的古典名曲。A、月下美景B、思念之情C、山水之音D、曠野蒼茫答案：D12、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異答案：D13、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D14、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(）等A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：A15、廣義茶文化的含義是（）。A、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價(jià)值關(guān)系C、茶葉藝術(shù)D、茶葉經(jīng)銷答案：A16、（）又稱“三生湯”，其主要原料是茶葉、生姜、生米A、奶茶B、擂茶C、竹簡茶D、酥油茶答案：A17、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、積極參加社會實(shí)踐B、強(qiáng)化道德意識C、提高自己的學(xué)歷水平D、開展道德評價(jià)答案：C18、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：A19、審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：A20、西湖龍井的產(chǎn)地是浙江()A、杭州B、余杭C、新昌D、湖州答案：B21、紅茶屬?。ǎ?，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、半發(fā)酵茶類B、輕發(fā)酵茶類C、重發(fā)酵茶類D、全發(fā)酵茶類答案：C22、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D23、在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（）易感受苦味A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌內(nèi)側(cè)答案：A24、()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：B25、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為(）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A26、下列選項(xiàng)中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身學(xué)歷B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：D27、茶樹性喜溫暖、()，對緯度的要求南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、干燥B、潮濕C、水濕D、濕潤答案：A28、品茗、營業(yè)、表演是(）的三種形態(tài)A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝答案：B29、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A30、(）可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、三清茶B、八寶茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D31、泡茶的水溫應(yīng)因茶類而異，各種烏龍茶、普洱茶和沱茶，必須用()水沖泡A、80°CB、90°CC、70°CD、100°C答案：C32、紅茶的呈味物質(zhì)，茶黃素是茶湯(）的決定性成分。A、刺激性和鮮爽度B、濃醇和鮮爽度C、刺激性利醇厚度D、刺激性和甘鮮度答案：A33、滇紅的主產(chǎn)地是()A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C34、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(）等A、磁線B、射線C、紅外線D、光線答案：A35、神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在(）前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯D、臨睡答案：B36、社會鼎盛是唐代()的主要原因。A、飲茶盛行B、斗茶盛行C、習(xí)武盛行D、對弈盛行答案：D37、滇紅的主產(chǎn)地是()A、安徽B、海南C、云南D、四川答案：C38、下列選項(xiàng)中，(）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要水。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲答案：C39、時(shí)興(）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：A40、鮮爽、醇厚、鮮濃足評茶術(shù)語中關(guān)于（）的煲義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：D41、下列選項(xiàng)中，(）不符合茶藝師泡茶時(shí)手部的要水。A、不帶夸張的飾物B、泡茶前涂護(hù)手霜C、不涂有顏色的指甲油D、保持指甲干凈，不留長指甲答案：C42、審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：A43、茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(），茶葉褐變速度將增加3一5倍。A、6°CB、8°CC、10°CD、12°C答案：B44、玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以“風(fēng)凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉答案：B45、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：D46、冬天適宜選飲(）。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D47、(）可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、三清茶B、八寶茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D48、下列茶樹中，植株無明顯主干的是（）A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：D49、審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：A50、世界上第一部茶書的書名是()。A、《品茶要錄》B、《茶具圖贊》C、《榷茶》D、《茶經(jīng)》答案：A51、在沖泡茶的基本程序中，（）的主要日的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨于泡D、溫壺（杯）答案：A52、冬天適宜選飲(）。A、白茶B、花茶C、綠茶D、紅茶答案：D53、（）泡茶，湯色明完，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：B54、潮汕功夫茶必備的“四寶”中的“潮汕爐”是指()A、紅泥小火爐B、陶制水壺C、酒精爐D、隨手泡答案：D55、雅志、敬客、行道是(）的三個(gè)主要社會功能。A、茶文化B、竹文化C、石文化D、硯文化答案：B56、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%答案：D57、為體現(xiàn)禮節(jié)，茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”，即()A、問候輕、迎客輕、送客輕B、點(diǎn)茶輕、泡茶輕、奉茶輕C、說話輕、走路輕、操作輕D、與賓客交談經(jīng)、與同事交流經(jīng)、行為舉止輕答案：A58、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A59、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：C60、茶藝師行握手禮時(shí)，通常()與初次相交的顧客行握手禮。A、主動B、不主動C、回避D、熱情地答案：B61、鮮爽、醇厚、鮮濃足評茶術(shù)語中關(guān)于（）的煲義術(shù)語。A、香氣B、滋味C、外形D、嫩度答案：D62、茶葉保存應(yīng)汁意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會()A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：D63、茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。A、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量B、精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一D、提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高答案：A64、95°C以上的水溫適宜沖泡(）茶葉A、西洲龍井B、烏龍茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：B65、毛茶標(biāo)淮樣是(）的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉銷售B、加工驗(yàn)收C、成交計(jì)價(jià)D、收購毛茶答案：A66、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是(）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D67、黑茶的加工工藝為（）。A、鮮葉-殺青-揉捻做形）一干燥B、鮮葉-殺肯-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-—干燥D、萎調(diào)-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥答案：D68、用經(jīng)過氧化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D69、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是（）。A、樹立個(gè)人信譽(yù)B、獲得個(gè)人名利的資本C、樹立個(gè)人威望D、提高技術(shù)能力答案：B70、信陽毛尖內(nèi)質(zhì)特點(diǎn)是（）A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、潔香幽雅、濃郁片醇、鮮爽甜潤C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香、湯綠味濃D、香高教郁、味濃醇和、湯色清澈明亮答案：C71、(）可分為面罐茶和油炒茶兩種。A、三清茶B、八寶茶C、罐罐茶D、六合茶答案：D72、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：B73、神經(jīng)衰弱者應(yīng)不飲濃茶，不在(）前飲茶。A、晚飯B、午飯C、早飯D、臨睡答案：B74、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A、河水B、雪水C、湖水D、自來水答案：D75、審評茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、香氣與內(nèi)質(zhì)B、外形與香氣C、色澤與內(nèi)質(zhì)D、外形與內(nèi)質(zhì)答案：A76、唐代茶葉的種類有（）。A、綠、白、粗、散茶B、粗、散、末、餅茶C、團(tuán)、粒、末、餅茶D、黃、粒、粗、散茶答案：A77、鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征，葉面?zhèn)让}伸展至離葉緣()向上彎，連接上一條側(cè)脈。A、1/4處B、2/4處C、1/3處D、2/3處答案：C78、在以下有關(guān)權(quán)益的表述中，不屬于勞動者權(quán)利的是(）A、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利B、取得勞動報(bào)酬的權(quán)利C、休息休假的權(quán)利D、要求被錄用權(quán)利答案：D79、茶葉保存應(yīng)汁意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時(shí)，就會()A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：D80、新茶的主要特點(diǎn)是（）A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清醇D、葉質(zhì)柔軟答案：A81、時(shí)興(）的地點(diǎn)是潮汕和漳泉A、黑茶茶藝B、茉莉花茶藝C、紅茶茶藝D、烏龍茶藝答案：A82、擂茶在宋代稱為()A、米粥B、茗粥C、黍粥D、面粥答案：C83、茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()時(shí)，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、超過4%B、達(dá)到5%C、不足5%D、超過5%答案：D84、茶樹適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的()土壤中生長，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D85、潮汕工夫茶以三泡為止，要求各泡的茶湯濃度(A、隨心所欲B、一致C、由濃到淡D、因人而異答案：D86、用經(jīng)過氧化處理自來水泡茶，茶湯品質(zhì)(）A、湯味變淡B、湯色金黃C、湯味帶咸D、香氣變淡答案：D87、香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、滇紅工夫紅茶B、云南普洱茶C、云南沱茶D、金銀花茶答案：A88、()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：B89、玻璃杯沖泡綠茶,執(zhí)開水壺以“風(fēng)凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉()有助于茶湯濃度達(dá)到上下一致。A、充分吸濕B、上下翻滾C、飄浮水面D、快速下沉答案：B90、黑茶的加工工藝為（）。A、鮮葉-殺青-揉捻做形）一干燥B、鮮葉-殺肯-揉捻-悶黃-干燥C、鮮葉-殺青-揉捻-渥堆-干燥D、萎調(diào)-做青-殺青-揉捻（做形）-干燥答案：B91、茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為(）A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A92、茶道精神是(）的核心A、茶生產(chǎn)B、茶交易C、茶文化D、茶藝術(shù)答案：A93、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D94、當(dāng)賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時(shí)，茶藝師應(yīng)()A、主動替賓客選定B、熱情為賓客推薦C、禮貌將茶單交賓客自選D、留時(shí)間讓賓客考慮，確定后再來服務(wù)答案：D95、世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書答案：A96、引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有(）等A、磁線B、射線C