農(nóng)藥污染危害課件

農(nóng)藥污染危害農(nóng)藥污染危害農(nóng)藥的定義和范圍，古代和近代不同，不同國家不同。古代農(nóng)藥：天然的植物性、動物性、礦物性物質(zhì)近代農(nóng)藥：指人工合成的化工產(chǎn)品美國最早將農(nóng)藥稱為“經(jīng)濟毒劑”，將農(nóng)藥與化學(xué)肥料一起合稱為農(nóng)業(yè)化學(xué)品。德國稱之為植物保護劑法國稱為植物藥劑日本稱之為農(nóng)藥中國所用農(nóng)藥一詞源于日本。農(nóng)藥的定義和范圍，古代和近代不同，不同國家不同。二農(nóng)藥污染的含義：農(nóng)藥污染：

是農(nóng)藥及其在自然環(huán)境中的降解產(chǎn)物，污染大氣、水體和土壤，破壞生態(tài)系統(tǒng)，引起人和動植物急性或慢性中毒的現(xiàn)象。農(nóng)藥分有機農(nóng)藥和無機農(nóng)藥。污染主要由有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥和有機氮農(nóng)藥等造成。造成農(nóng)藥污染的原因很多，如長期使用一些禁用的高毒高殘留農(nóng)藥，或在作物上濫施亂用等。二農(nóng)藥污染的含義：農(nóng)藥的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段：（一）天然藥物時代（19世紀70年代以前）中國西周時期有熏蒸殺鼠的敘述。約公元前240年成書的《周禮》載有專門掌管治蟲、除草的官職及所用的殺蟲藥物及其使用方法。古希臘詩人荷馬也曾提到硫磺的熏蒸作用。中國在公元前5～前2世紀成書的《山海經(jīng)》中，有石（含砷礦石）毒鼠的記載。《齊民要術(shù)》里有麥種用艾蒿防蟲的方法。農(nóng)藥污染危害課件公元900年前,中國已知道利用砒石防治農(nóng)業(yè)害蟲，到15世紀，砒石在中國北方地區(qū)已大量用于防治地下害蟲和田鼠,在南方地區(qū)用于水稻防蟲,當(dāng)時砒石已有工業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)。明代李時珍收集了不少有農(nóng)藥性能的藥物，載于其名著中。從16～18世紀，世界各地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些殺蟲力強的植物，其中最著名的有煙草、魚藤和除蟲菊，至今仍在大量應(yīng)用。除蟲菊素后來作為先導(dǎo)化合物對人工合成擬除蟲菊酯類農(nóng)藥起了重要作用。公元900年前,中國已知道利用砒石防治農(nóng)業(yè)害蟲，到15世紀，（二）無機合成農(nóng)藥時代（19世紀70－20世紀40年代）此期發(fā)展了一批人工制造的無機農(nóng)藥，包括石硫合劑、波爾多液、巴黎綠、砷酸鈣、砷酸鉛等。1814年發(fā)現(xiàn)石硫合劑的殺菌作用。1867年發(fā)現(xiàn)巴黎綠（含亞砷酸銅）的殺蟲作用。19世紀中期，歐洲的葡萄釀酒業(yè)遭到葡萄霜霉病的嚴重流行而發(fā)生危機。1882年法國的米亞爾代發(fā)現(xiàn)用硫酸銅和石灰配制，具有良好的防治葡萄霜霉病的效果,及時拯救了釀酒業(yè),被贊揚為民族英雄，成為農(nóng)藥發(fā)展史上一個著名的事例。

（二）無機合成農(nóng)藥時代（19世紀70－20世紀40無機農(nóng)藥的局限性：藥效差用量大防治面窄、易產(chǎn)生藥害。法國與美國分別于1905年和1910年制定了農(nóng)藥管理法，以防止濫制、濫用農(nóng)藥。無機農(nóng)藥的局限性：（三）有機合成農(nóng)藥時代（20世紀40年代至今）20世紀40年代以來出現(xiàn)了大量有機合成農(nóng)藥，它們具有類型多、藥效高、對作物安全、應(yīng)用范圍寬等特點。此期可分為兩個階段：1有機農(nóng)藥合成前期（20世紀40年代中期至60年代末期）農(nóng)藥篩選目標主要是活性譜廣和殺滅性、持效性強的品種。尚未重視農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境的影響，側(cè)重對農(nóng)藥質(zhì)量及藥效的監(jiān)督。在用途上殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等分類概念逐漸確立。（三）有機合成農(nóng)藥時代（20世紀40年代至今）此期，有機氯、有機磷和氨基甲酸酯三類農(nóng)藥是殺蟲藥劑的三大支柱。有機氯殺蟲劑的主要代表是DDT和六六六，在防止農(nóng)業(yè)和衛(wèi)生害蟲方面起到很重要的作用。例如：80年代中期以前，六六六的產(chǎn)量長期占我國農(nóng)藥產(chǎn)量的60％以上。殺菌劑和除草劑有很大發(fā)展，主要農(nóng)作物病害基本達到有藥可治，除草劑的使用面積大大增加。植物生長調(diào)節(jié)劑和殺鼠劑也取得進展，2,4-D、敵害鼠、赤霉素等進入市場。此期，有機氯、有機磷和氨基甲酸酯三類農(nóng)藥是殺蟲藥劑的三大支柱2當(dāng)代有機農(nóng)藥時期（20世紀60年代末期至今）此期特點：有機農(nóng)藥向高效化方向發(fā)展，重視農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境的影響，并強化對農(nóng)藥的管理，包括農(nóng)藥的環(huán)境管理。高效化方面，開發(fā)了活性更高的新類型、新品系，如擬除蟲菊酯類農(nóng)藥（殺蟲劑）、滅幼尿殺蟲劑、三唑類農(nóng)藥（殺菌劑）、磺酰尿類農(nóng)藥（除草劑）、第二代抗凝血型殺鼠劑等。開發(fā)目標轉(zhuǎn)向易降解、低殘留、高活性及對非靶生物和環(huán)境影響小的方向。2當(dāng)代有機農(nóng)藥時期（20世紀60年代末期至今）農(nóng)藥污染危害課件第二節(jié)農(nóng)藥的種類

迄今為止，世界各國注冊的農(nóng)藥品種已有1500多種，常用的有500余種。按農(nóng)藥的來源分類：可分為礦物源農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥與有機合成農(nóng)藥。1礦物源農(nóng)藥：有的是無機礦物原料經(jīng)過加工，有的是用礦物油加工成乳劑。早期的農(nóng)藥如砷制劑、氟制劑作為殺蟲劑（已停產(chǎn)），現(xiàn)代主要有銅制劑與硫制劑。銅制劑如波爾多液、堿式硫酸銅懸浮劑等。硫制劑如硫懸浮劑、石硫合劑等。它們是大噸位的殺菌劑，硫制劑也是殺螨劑。礦物油乳劑多用在果樹休眠期殺蟲殺螨。

第二節(jié)農(nóng)藥的種類迄今為止，世界各國注冊的農(nóng)藥2生物源農(nóng)藥：主要有植物源農(nóng)藥和微生物源農(nóng)藥。（1）植物源農(nóng)藥：歷史久、用量大的主要有除蟲菊和煙堿。從除蟲菊干花中可以提取出除蟲菊素，再配成藥劑。煙草中含有可以殺蟲的煙堿，一般用廢次煙葉或煙梗作原料，用酸提取出煙堿再配成殺蟲制劑。我國的植物源殺蟲劑還有魚藤、苦參等。植物源農(nóng)藥一般毒性較低、對植物無藥害、有害生物不易產(chǎn)生抗藥性、對環(huán)境友善等優(yōu)點。但是，它們來源有限或栽植要占用耕地，很難大規(guī)模生產(chǎn)，品種也單一。

2生物源農(nóng)藥：

（2）微生物源農(nóng)藥：可以通過微生物發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)。如果利用微生物代謝物，可以認為是微生物進行生物合成的化學(xué)物質(zhì)，本質(zhì)上與化學(xué)合成農(nóng)藥差不多，有人稱之為“生物化學(xué)農(nóng)藥”。如阿維菌素，是種高效殺蟲殺螨剎；井岡霉素是防治水稻紋枯病的殺菌劑。用活體微生物做成制劑，如殺蟲劑蘇云金桿菌制劑，其施用在本質(zhì)上是一種生物防治措施。一般也具有對植物無藥害、對環(huán)境友善等優(yōu)點。

（2）微生物源農(nóng)藥：3有機合成農(nóng)藥：占農(nóng)藥品種的絕大部分，它們是通過化學(xué)工業(yè)，用有機合成工藝生產(chǎn)出來的。由于有機化合物的多樣性，有機合成的農(nóng)藥品種繁多，作用方式五花八門。3有機合成農(nóng)藥：按防治對象分類：防治對象就是農(nóng)業(yè)有害生物，其中有動物，有植物，也有微生物。1殺蟲劑：用于防治有害昆蟲。昆蟲屬節(jié)肢動物門昆蟲綱。有害昆蟲簡稱害蟲，如麥蚜、棉鈴蟲、玉米螟等，如樂果、敵百蟲、DDT等。2殺螨劑：主要用于防治害螨。螨就是蜘蛛，屬節(jié)肢動物門蛛形綱。肉食性螨多是有益的，植食性螨多是有害的，如麥蜘蛛、棉葉螨等。有些殺蟲劑如甲基對硫磷、水胺硫磷等也能兼治害螨，確切分類名稱應(yīng)為殺蟲殺螨劑。典型的殺螨劑只殺螨不殺蟲，或基本上不殺蟲。殺螨劑如速螨酮、三氯殺螨醇、三唑錫等。

按防治對象分類：防治對象就是農(nóng)業(yè)有害生物，其中有動物，有植物3殺菌劑：用于防治植物病害。植物生病多是真菌危害，稱植物病源真菌。真菌性病害如小麥銹病、稻瘟病、黃瓜霜霉病等。也有的病害是植物病源細菌造成的，如水稻白葉枯病、白菜軟腐病等。真菌和細菌都屬微生物。如井岡霉素、春雷霉素等4殺線蟲劑：用于防治植物病源線蟲。植物有一類病害是線蟲造成的。線蟲小如針尖，它是一種動物，對植物危害出現(xiàn)的癥狀象病害。丙線磷是一種殺線蟲劑，可防治甘薯莖線蟲等多種植物病源線蟲。殺蟲劑涕滅威、甲基異硫磷等也有很好的殺線蟲活性，如可用于防治花生根結(jié)線蟲。3殺菌劑：5除草劑：用于防除雜草。雜草是危害農(nóng)作物的植物。廣義而言，凡在不適合的時間、地點生長的植物都是雜草。如小麥地里長出向日葵，也應(yīng)作為雜草除掉。6殺鼠劑：用于防治害鼠。農(nóng)田、糧倉、居室到處都有害鼠的蹤跡。殺鼠劑如敵鼠納鹽。7殺軟體動物劑：用于防治有害軟體動物。蝸牛和蛞蝓是菜園里的大食客。防治藥劑如蝸牛敵。8植物生長調(diào)節(jié)劑：用于調(diào)節(jié)植物生長，不用于防治有害生物。能刺激生長的，如赤霉素；能抑制生長的，如矮壯素；能改善植物內(nèi)在或外在質(zhì)量的，如乙烯利可用于納熟。

5除草劑：用于防除雜草。雜草是危害農(nóng)作物的植物。廣義而言，第三節(jié)農(nóng)藥對環(huán)境的污染1962年，美國生物學(xué)家蕾切爾·卡遜撰寫了《寂靜的春天》，描寫因過度使用農(nóng)藥而導(dǎo)致環(huán)境污染、生態(tài)破壞、嚴重危害人類的嚴峻現(xiàn)實。農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境的影響歸納為：對水、土壤、大氣的污染。如果污染物的含量超過本底值，并達到一定數(shù)值就稱為污染。污染物濃度超過衛(wèi)生標準或生物標準，一般稱之為污染或嚴重污染。這些都危害著人體健康，危害著生物和環(huán)境。

第三節(jié)農(nóng)藥對環(huán)境的污染1962年，美國生物學(xué)家蕾切爾·卡遜一農(nóng)藥對水環(huán)境的污染（一）水體中農(nóng)藥的來源途徑向水體直接施用農(nóng)藥；含農(nóng)藥的雨水落入水體；植物或土壤粘附的農(nóng)藥，經(jīng)水沖刷或溶解進入水體；生產(chǎn)農(nóng)藥的工業(yè)廢水或含有農(nóng)藥的生活污水等都時刻危害著地表水和地下水的水質(zhì)，不利于水生生物的生存，甚至破壞水生態(tài)環(huán)境的平衡。

一農(nóng)藥對水環(huán)境的污染（二）農(nóng)藥污染對水環(huán)境的危害在有機農(nóng)藥大量使用期，世界一些著名河流，如密西西比河、萊茵河等的河水中都檢測到嚴重超標的六六六和DDT。為防治蚊子幼蟲施敵敵畏，敵百蟲和其他殺蟲劑于水面；為消滅渠道、水庫和湖泊中的雜草而使用水生型除草劑等造成水中的農(nóng)藥濃度過高，大量的魚和蝦類的水生動物死亡。藥瓶和其他包裝物，降雨后會產(chǎn)生徑流污染，施藥工具的隨意清潔也造成水質(zhì)污染。（二）農(nóng)藥污染對水環(huán)境的危害二農(nóng)藥對土壤的污染（一）土壤中農(nóng)藥的來源途徑

有三種情況：第一種是農(nóng)藥直接進入土壤，包括施用的一些除草劑，防治地下害蟲的殺蟲劑和拌種劑，后者為了防治線蟲和苗期病害與種子一起施入土壤，按此途徑這些農(nóng)藥基本上全部進入土壤；第二種是防治病蟲害噴撒農(nóng)田的各類農(nóng)藥。它們的直接目標是蟲、草，目的是保護作物，但有相當(dāng)部分農(nóng)藥落于土壤表面或落于稻田水面而間接進入土壤。第三種是隨著大氣沉降，灌溉水和植物殘體。二農(nóng)藥對土壤的污染（二）土壤農(nóng)藥對農(nóng)作物和土壤生物的影響主要表現(xiàn)在對農(nóng)作物生長的影響和農(nóng)作物從土壤中吸收農(nóng)藥而降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。農(nóng)作物吸收土壤農(nóng)藥主要看農(nóng)藥的種類，一般水溶性的農(nóng)藥植物容易吸收，而脂溶性的被土壤強烈吸附的農(nóng)藥植物不易吸收。前蘇聯(lián)的實驗資料顯示水溶性農(nóng)藥樂果很易被萵苣，燕麥和蘿卜等作物吸收。蚯蚓是土壤中最重要的無脊椎動物，它對保持土壤的良好結(jié)構(gòu)和提高土壤肥力有著重要意義。但有些高毒農(nóng)藥，比如毒石畏、對硫磷、地蟲磷等能在短時期內(nèi)殺死它。（二）土壤農(nóng)藥對農(nóng)作物和土壤生物的影響三農(nóng)藥對大氣的污染

空氣中農(nóng)藥的量分布為三個帶：第一帶是導(dǎo)致農(nóng)藥進入空氣的藥源帶。在這一帶的空氣中農(nóng)藥的濃度最高，之后由于空氣流動，使空氣中農(nóng)藥逐漸發(fā)生擴散和稀釋，并遷離使用帶。第二個空氣污染帶。在此帶中，因擴散作用和空氣對流，農(nóng)藥濃度一般低于第一帶。但在一定氣象條件下，局部地區(qū)空氣中農(nóng)藥濃度亦可偏高。第三帶是大氣中農(nóng)藥遷移最寬和農(nóng)藥濃度最低的地帶。此帶距離可擴散到離藥源數(shù)百公里，甚至上千公里遠。三農(nóng)藥對大氣的污染

農(nóng)藥對大氣污染的程度還與農(nóng)藥品種、農(nóng)藥劑型和氣象條件等因素有關(guān)。易揮發(fā)性農(nóng)藥，氣霧劑和粉劑污染相當(dāng)嚴重，長殘留農(nóng)藥在大氣中的持續(xù)時間長。在其他條件相同時，風(fēng)速起著重大作用，高風(fēng)速增加農(nóng)藥擴散帶的距離和進入其中的農(nóng)藥量。

農(nóng)藥對大氣污染的程度還與農(nóng)藥品種、農(nóng)藥劑型和氣象條件等因素有第四節(jié)農(nóng)藥污染對人體的危害農(nóng)藥主要由三條途徑進入人體內(nèi)：一是偶然大量接觸，如誤食；二是長期接觸一定量的農(nóng)藥，如農(nóng)藥廠的工人和使用者農(nóng)民；三是日常生活接觸環(huán)境和食品中的殘留農(nóng)藥，后者是大量人群遭受農(nóng)藥污染的主要原因。環(huán)境中大量的殘留農(nóng)藥可通過食物鏈經(jīng)生物富集作用，最終進入人體。第四節(jié)農(nóng)藥污染對人體的危害農(nóng)藥主要由三條途徑進農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。1急性中毒

農(nóng)藥經(jīng)口、吸呼道或接觸而大量進入人體內(nèi)，在短時間內(nèi)表現(xiàn)出的急性病理反應(yīng)為急性中毒。急性中毒往往造成大量個體死亡，成為最明顯的農(nóng)藥危害。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國環(huán)境署報告，全世界每年有100多萬人農(nóng)藥中毒，其中2萬人死亡。美國每年發(fā)生6.7萬起農(nóng)藥中毒事故，在發(fā)展中國家情況更為嚴重。我國每年農(nóng)藥中毒事故達10萬人次，死亡約1萬多人。1995年9月24日，廣西賓陽縣一所學(xué)校的學(xué)生因食用噴灑過劇毒農(nóng)藥的白菜，造成540人集體農(nóng)藥中毒。農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三2慢性危害

長期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷蓄積，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。有機氯農(nóng)藥已被歐共體禁用30年，而聯(lián)邦德國一所大學(xué)對法蘭克福、慕尼黑等城市的262名兒童進行檢查，其中17名新生兒體內(nèi)含有聚氯聯(lián)苯。1983年我國哈爾濱市醫(yī)療部門對70名30歲以下的哺乳期婦女調(diào)查，發(fā)現(xiàn)她們的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。農(nóng)藥在人體內(nèi)不斷積累，短時間內(nèi)雖不會引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害，如：有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶活性，破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。2慢性危害美國科學(xué)家已研究表明，DDT能干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性生育力。在加拿大的因內(nèi)特，由于食用殺蟲劑污染的魚類及獵物，致使兒童和嬰兒表現(xiàn)出免疫缺陷癥，他們的耳膜炎和腦膜炎發(fā)病率是美國兒童的30倍。農(nóng)藥慢性危害雖不能直接危及人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。美國科學(xué)家已研究表明，DDT能干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性3致癌、致畸、致突變

國際癌癥研究機構(gòu)根據(jù)動物實驗確證，18種廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯的致癌性，還有16種顯示潛在的致癌危險性。據(jù)估計，美國與農(nóng)藥有關(guān)的癌癥患者數(shù)約占全國癌癥患者總數(shù)的10％。越戰(zhàn)期間，美軍在越南噴灑了大量植物脫葉劑，致使不少接觸過脫葉劑的美軍士兵和越南平民得了癌癥、遺傳缺陷及其它疾病。據(jù)最近報導(dǎo)，越南因此已出現(xiàn)了5萬名畸形兒童。3致癌、致畸、致突變1989～1990年，匈牙利西南部僅有456人的林雅村，在生下的15名活嬰中，竟有11名為先天性畸性，占73.3％，其主要原因就是孕婦在妊娠期吃了經(jīng)敵百蟲處理過的魚。目前我國頒布了5批農(nóng)藥安全使用標準，規(guī)定10類農(nóng)藥禁止在農(nóng)業(yè)上使用。其中二溴氯丙烷可引發(fā)男性不育，對動物有致癌、致突變作用。三環(huán)錫、特普丹對動物有致畸作用。二溴乙烷可使人、畜致畸、致突變。殺蟲脒對人有潛在的致癌威脅，對動物有致癌作用。1989～1990年，匈牙利西南部僅有456人的林雅村，在生綠色和平志愿者在超級市場收集蔬菜樣本，準備進行農(nóng)藥殘余的化驗。我們相信在超級市場內(nèi)找到含高劑量殘余農(nóng)藥的蔬菜，是由于使用過量農(nóng)藥，危害市民健康。綠色和平志愿者在超級市場收集蔬菜樣本，準備進行農(nóng)農(nóng)藥污染危害課件據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門調(diào)查統(tǒng)計，在葉菜上使用過高毒農(nóng)藥的種植戶占32.8％。主要蔬菜品種為番茄、黃瓜、菜椒、豆角等。主要用藥品種有氧化樂果、對硫磷、甲胺磷、水胺硫磷、呋喃丹等。其中甲胺磷是最常用的高毒、廣譜的農(nóng)藥。由于甲胺磷產(chǎn)量大、價格低、藥效好，菜農(nóng)常常偷著使用。在葉菜上的使用頻率高達50％～60％，對硫磷在番茄、豆角、菜椒上的使用頻率也高達60％左右。更重要的是，調(diào)查結(jié)果顯示一般都是在收獲期前l(fā)0—15天以內(nèi)用藥，甚至有的在收獲前四天用藥，致使蔬菜上農(nóng)藥殘留量濃度高，影響食用者的健康。據(jù)農(nóng)業(yè)植保部門調(diào)查統(tǒng)計，在葉菜上使用過高毒農(nóng)藥的種植戶占32第五節(jié)農(nóng)藥污染食物的處理據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計，現(xiàn)在我國蔬菜農(nóng)藥殘留量超過國家衛(wèi)生標準的比例為22.15%，部分地區(qū)蔬菜農(nóng)藥超標比例達到80%！

蔬菜瓜果是否被農(nóng)藥污染從外觀上是很難辨別的，盡管有些媒體上登載了一些民間流傳的說法，如辨色澤、看蟲眼、聞味道等等，但實踐證明這些方法是靠不住的。第五節(jié)農(nóng)藥污染食物的處理據(jù)權(quán)威部門統(tǒng)計，現(xiàn)在我國蔬菜農(nóng)藥殘一洗滌洗滌作用的強弱與農(nóng)藥殘留部位、殘留時間、農(nóng)藥的極性、洗滌方式和洗滌強度密切相關(guān)。（一）農(nóng)藥殘留部位殘留在作物、蔬菜和水果表面，水溶性較強的農(nóng)藥，通過水洗基本可以排出掉。殘留時間長，農(nóng)藥轉(zhuǎn)移到表面蠟質(zhì)層或更深層處，不易通過水洗除掉。如：水洗能除掉馬鈴薯上的敵敵畏和80％的苯丙胺靈，而除蟲菊酯類，殘留時間延長，滲入表皮層，用水難以清除。一洗滌（二）洗滌方式和強度熱水和燙漂處理比冷洗更有效，果蔬清洗劑可增加農(nóng)藥的溶出。燙漂可除去花椰菜上82％－87％的甲胺磷殘留，因為高溫可增加某些農(nóng)藥的水溶性。堿水浸泡法：

有機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下分解迅速。先將表面物污沖洗干凈，浸泡到堿水中（一般500毫升水中加入堿面5-10克）5-15分鐘，然后用清水沖洗3-5遍。（二）洗滌方式和強度二去皮法：

蔬菜瓜果表面農(nóng)藥量相對較多，主要集中在作物的外層、果皮，所以削去皮是一種較好的去除殘留農(nóng)藥的方法?？捎糜谔O果、梨、獼猴桃、黃瓜、胡籮卜、冬瓜、南瓜、西葫蘆、茄子、蘿卜等。處理時要防止去過皮的蔬菜瓜果混放，再次污染。

二去皮法：

三儲存法：

農(nóng)藥在環(huán)境中隨時間能夠緩慢的分解為對人體無害的物質(zhì)。所以對易于保存的瓜果蔬菜可通過一定時間的存放，較少農(nóng)藥殘留量。適用于蘋果、冬瓜等不易腐爛的種類。一般存放15天以上。同時建議不要立即食用新采摘的未消皮的水果。

三儲存法：

加熱法：

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快。所以對一些其它方法難以處理的蔬菜瓜果可通過加熱去除部分農(nóng)藥。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圓白菜、青椒、菜花、豆角等。先用清水將表面污物洗凈，放入沸水中2-5分鐘撈出，然后用清水沖洗1-2遍。

綜合處理：可根據(jù)實際情況，以上幾種方法聯(lián)合使用會起到更好的效果。加熱法：

氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度升高，分解加快匯報結(jié)束謝謝大家!請各位批評指正匯報結(jié)束謝謝大家!請各位批評指正農(nóng)藥污染危害農(nóng)藥污染危害農(nóng)藥的定義和范圍，古代和近代不同，不同國家不同。古代農(nóng)藥：天然的植物性、動物性、礦物性物質(zhì)近代農(nóng)藥：指人工合成的化工產(chǎn)品美國最早將農(nóng)藥稱為“經(jīng)濟毒劑”，將農(nóng)藥與化學(xué)肥料一起合稱為農(nóng)業(yè)化學(xué)品。德國稱之為植物保護劑法國稱為植物藥劑日本稱之為農(nóng)藥中國所用農(nóng)藥一詞源于日本。農(nóng)藥的定義和范圍，古代和近代不同，不同國家不同。二農(nóng)藥污染的含義：農(nóng)藥污染：

是農(nóng)藥及其在自然環(huán)境中的降解產(chǎn)物，污染大氣、水體和土壤，破壞生態(tài)系統(tǒng)，引起人和動植物急性或慢性中毒的現(xiàn)象。農(nóng)藥分有機農(nóng)藥和無機農(nóng)藥。污染主要由有機氯農(nóng)藥、有機磷農(nóng)藥和有機氮農(nóng)藥等造成。造成農(nóng)藥污染的原因很多，如長期使用一些禁用的高毒高殘留農(nóng)藥，或在作物上濫施亂用等。二農(nóng)藥污染的含義：農(nóng)藥的發(fā)展大致經(jīng)歷了三個階段：（一）天然藥物時代（19世紀70年代以前）中國西周時期有熏蒸殺鼠的敘述。約公元前240年成書的《周禮》載有專門掌管治蟲、除草的官職及所用的殺蟲藥物及其使用方法。古希臘詩人荷馬也曾提到硫磺的熏蒸作用。中國在公元前5～前2世紀成書的《山海經(jīng)》中，有石（含砷礦石）毒鼠的記載?！洱R民要術(shù)》里有麥種用艾蒿防蟲的方法。農(nóng)藥污染危害課件公元900年前,中國已知道利用砒石防治農(nóng)業(yè)害蟲，到15世紀，砒石在中國北方地區(qū)已大量用于防治地下害蟲和田鼠,在南方地區(qū)用于水稻防蟲,當(dāng)時砒石已有工業(yè)規(guī)模的生產(chǎn)。明代李時珍收集了不少有農(nóng)藥性能的藥物，載于其名著中。從16～18世紀，世界各地陸續(xù)發(fā)現(xiàn)一些殺蟲力強的植物，其中最著名的有煙草、魚藤和除蟲菊，至今仍在大量應(yīng)用。除蟲菊素后來作為先導(dǎo)化合物對人工合成擬除蟲菊酯類農(nóng)藥起了重要作用。公元900年前,中國已知道利用砒石防治農(nóng)業(yè)害蟲，到15世紀，（二）無機合成農(nóng)藥時代（19世紀70－20世紀40年代）此期發(fā)展了一批人工制造的無機農(nóng)藥，包括石硫合劑、波爾多液、巴黎綠、砷酸鈣、砷酸鉛等。1814年發(fā)現(xiàn)石硫合劑的殺菌作用。1867年發(fā)現(xiàn)巴黎綠（含亞砷酸銅）的殺蟲作用。19世紀中期，歐洲的葡萄釀酒業(yè)遭到葡萄霜霉病的嚴重流行而發(fā)生危機。1882年法國的米亞爾代發(fā)現(xiàn)用硫酸銅和石灰配制，具有良好的防治葡萄霜霉病的效果,及時拯救了釀酒業(yè),被贊揚為民族英雄，成為農(nóng)藥發(fā)展史上一個著名的事例。

（二）無機合成農(nóng)藥時代（19世紀70－20世紀40無機農(nóng)藥的局限性：藥效差用量大防治面窄、易產(chǎn)生藥害。法國與美國分別于1905年和1910年制定了農(nóng)藥管理法，以防止濫制、濫用農(nóng)藥。無機農(nóng)藥的局限性：（三）有機合成農(nóng)藥時代（20世紀40年代至今）20世紀40年代以來出現(xiàn)了大量有機合成農(nóng)藥，它們具有類型多、藥效高、對作物安全、應(yīng)用范圍寬等特點。此期可分為兩個階段：1有機農(nóng)藥合成前期（20世紀40年代中期至60年代末期）農(nóng)藥篩選目標主要是活性譜廣和殺滅性、持效性強的品種。尚未重視農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境的影響，側(cè)重對農(nóng)藥質(zhì)量及藥效的監(jiān)督。在用途上殺蟲劑、殺菌劑、除草劑等分類概念逐漸確立。（三）有機合成農(nóng)藥時代（20世紀40年代至今）此期，有機氯、有機磷和氨基甲酸酯三類農(nóng)藥是殺蟲藥劑的三大支柱。有機氯殺蟲劑的主要代表是DDT和六六六，在防止農(nóng)業(yè)和衛(wèi)生害蟲方面起到很重要的作用。例如：80年代中期以前，六六六的產(chǎn)量長期占我國農(nóng)藥產(chǎn)量的60％以上。殺菌劑和除草劑有很大發(fā)展，主要農(nóng)作物病害基本達到有藥可治，除草劑的使用面積大大增加。植物生長調(diào)節(jié)劑和殺鼠劑也取得進展，2,4-D、敵害鼠、赤霉素等進入市場。此期，有機氯、有機磷和氨基甲酸酯三類農(nóng)藥是殺蟲藥劑的三大支柱2當(dāng)代有機農(nóng)藥時期（20世紀60年代末期至今）此期特點：有機農(nóng)藥向高效化方向發(fā)展，重視農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境的影響，并強化對農(nóng)藥的管理，包括農(nóng)藥的環(huán)境管理。高效化方面，開發(fā)了活性更高的新類型、新品系，如擬除蟲菊酯類農(nóng)藥（殺蟲劑）、滅幼尿殺蟲劑、三唑類農(nóng)藥（殺菌劑）、磺酰尿類農(nóng)藥（除草劑）、第二代抗凝血型殺鼠劑等。開發(fā)目標轉(zhuǎn)向易降解、低殘留、高活性及對非靶生物和環(huán)境影響小的方向。2當(dāng)代有機農(nóng)藥時期（20世紀60年代末期至今）農(nóng)藥污染危害課件第二節(jié)農(nóng)藥的種類

迄今為止，世界各國注冊的農(nóng)藥品種已有1500多種，常用的有500余種。按農(nóng)藥的來源分類：可分為礦物源農(nóng)藥、生物源農(nóng)藥與有機合成農(nóng)藥。1礦物源農(nóng)藥：有的是無機礦物原料經(jīng)過加工，有的是用礦物油加工成乳劑。早期的農(nóng)藥如砷制劑、氟制劑作為殺蟲劑（已停產(chǎn)），現(xiàn)代主要有銅制劑與硫制劑。銅制劑如波爾多液、堿式硫酸銅懸浮劑等。硫制劑如硫懸浮劑、石硫合劑等。它們是大噸位的殺菌劑，硫制劑也是殺螨劑。礦物油乳劑多用在果樹休眠期殺蟲殺螨。

第二節(jié)農(nóng)藥的種類迄今為止，世界各國注冊的農(nóng)藥2生物源農(nóng)藥：主要有植物源農(nóng)藥和微生物源農(nóng)藥。（1）植物源農(nóng)藥：歷史久、用量大的主要有除蟲菊和煙堿。從除蟲菊干花中可以提取出除蟲菊素，再配成藥劑。煙草中含有可以殺蟲的煙堿，一般用廢次煙葉或煙梗作原料，用酸提取出煙堿再配成殺蟲制劑。我國的植物源殺蟲劑還有魚藤、苦參等。植物源農(nóng)藥一般毒性較低、對植物無藥害、有害生物不易產(chǎn)生抗藥性、對環(huán)境友善等優(yōu)點。但是，它們來源有限或栽植要占用耕地，很難大規(guī)模生產(chǎn)，品種也單一。

2生物源農(nóng)藥：

（2）微生物源農(nóng)藥：可以通過微生物發(fā)酵工業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)。如果利用微生物代謝物，可以認為是微生物進行生物合成的化學(xué)物質(zhì)，本質(zhì)上與化學(xué)合成農(nóng)藥差不多，有人稱之為“生物化學(xué)農(nóng)藥”。如阿維菌素，是種高效殺蟲殺螨剎；井岡霉素是防治水稻紋枯病的殺菌劑。用活體微生物做成制劑，如殺蟲劑蘇云金桿菌制劑，其施用在本質(zhì)上是一種生物防治措施。一般也具有對植物無藥害、對環(huán)境友善等優(yōu)點。

（2）微生物源農(nóng)藥：3有機合成農(nóng)藥：占農(nóng)藥品種的絕大部分，它們是通過化學(xué)工業(yè)，用有機合成工藝生產(chǎn)出來的。由于有機化合物的多樣性，有機合成的農(nóng)藥品種繁多，作用方式五花八門。3有機合成農(nóng)藥：按防治對象分類：防治對象就是農(nóng)業(yè)有害生物，其中有動物，有植物，也有微生物。1殺蟲劑：用于防治有害昆蟲。昆蟲屬節(jié)肢動物門昆蟲綱。有害昆蟲簡稱害蟲，如麥蚜、棉鈴蟲、玉米螟等，如樂果、敵百蟲、DDT等。2殺螨劑：主要用于防治害螨。螨就是蜘蛛，屬節(jié)肢動物門蛛形綱。肉食性螨多是有益的，植食性螨多是有害的，如麥蜘蛛、棉葉螨等。有些殺蟲劑如甲基對硫磷、水胺硫磷等也能兼治害螨，確切分類名稱應(yīng)為殺蟲殺螨劑。典型的殺螨劑只殺螨不殺蟲，或基本上不殺蟲。殺螨劑如速螨酮、三氯殺螨醇、三唑錫等。

按防治對象分類：防治對象就是農(nóng)業(yè)有害生物，其中有動物，有植物3殺菌劑：用于防治植物病害。植物生病多是真菌危害，稱植物病源真菌。真菌性病害如小麥銹病、稻瘟病、黃瓜霜霉病等。也有的病害是植物病源細菌造成的，如水稻白葉枯病、白菜軟腐病等。真菌和細菌都屬微生物。如井岡霉素、春雷霉素等4殺線蟲劑：用于防治植物病源線蟲。植物有一類病害是線蟲造成的。線蟲小如針尖，它是一種動物，對植物危害出現(xiàn)的癥狀象病害。丙線磷是一種殺線蟲劑，可防治甘薯莖線蟲等多種植物病源線蟲。殺蟲劑涕滅威、甲基異硫磷等也有很好的殺線蟲活性，如可用于防治花生根結(jié)線蟲。3殺菌劑：5除草劑：用于防除雜草。雜草是危害農(nóng)作物的植物。廣義而言，凡在不適合的時間、地點生長的植物都是雜草。如小麥地里長出向日葵，也應(yīng)作為雜草除掉。6殺鼠劑：用于防治害鼠。農(nóng)田、糧倉、居室到處都有害鼠的蹤跡。殺鼠劑如敵鼠納鹽。7殺軟體動物劑：用于防治有害軟體動物。蝸牛和蛞蝓是菜園里的大食客。防治藥劑如蝸牛敵。8植物生長調(diào)節(jié)劑：用于調(diào)節(jié)植物生長，不用于防治有害生物。能刺激生長的，如赤霉素；能抑制生長的，如矮壯素；能改善植物內(nèi)在或外在質(zhì)量的，如乙烯利可用于納熟。

5除草劑：用于防除雜草。雜草是危害農(nóng)作物的植物。廣義而言，第三節(jié)農(nóng)藥對環(huán)境的污染1962年，美國生物學(xué)家蕾切爾·卡遜撰寫了《寂靜的春天》，描寫因過度使用農(nóng)藥而導(dǎo)致環(huán)境污染、生態(tài)破壞、嚴重危害人類的嚴峻現(xiàn)實。農(nóng)藥對生態(tài)環(huán)境的影響歸納為：對水、土壤、大氣的污染。如果污染物的含量超過本底值，并達到一定數(shù)值就稱為污染。污染物濃度超過衛(wèi)生標準或生物標準，一般稱之為污染或嚴重污染。這些都危害著人體健康，危害著生物和環(huán)境。

第三節(jié)農(nóng)藥對環(huán)境的污染1962年，美國生物學(xué)家蕾切爾·卡遜一農(nóng)藥對水環(huán)境的污染（一）水體中農(nóng)藥的來源途徑向水體直接施用農(nóng)藥；含農(nóng)藥的雨水落入水體；植物或土壤粘附的農(nóng)藥，經(jīng)水沖刷或溶解進入水體；生產(chǎn)農(nóng)藥的工業(yè)廢水或含有農(nóng)藥的生活污水等都時刻危害著地表水和地下水的水質(zhì)，不利于水生生物的生存，甚至破壞水生態(tài)環(huán)境的平衡。

一農(nóng)藥對水環(huán)境的污染（二）農(nóng)藥污染對水環(huán)境的危害在有機農(nóng)藥大量使用期，世界一些著名河流，如密西西比河、萊茵河等的河水中都檢測到嚴重超標的六六六和DDT。為防治蚊子幼蟲施敵敵畏，敵百蟲和其他殺蟲劑于水面；為消滅渠道、水庫和湖泊中的雜草而使用水生型除草劑等造成水中的農(nóng)藥濃度過高，大量的魚和蝦類的水生動物死亡。藥瓶和其他包裝物，降雨后會產(chǎn)生徑流污染，施藥工具的隨意清潔也造成水質(zhì)污染。（二）農(nóng)藥污染對水環(huán)境的危害二農(nóng)藥對土壤的污染（一）土壤中農(nóng)藥的來源途徑

有三種情況：第一種是農(nóng)藥直接進入土壤，包括施用的一些除草劑，防治地下害蟲的殺蟲劑和拌種劑，后者為了防治線蟲和苗期病害與種子一起施入土壤，按此途徑這些農(nóng)藥基本上全部進入土壤；第二種是防治病蟲害噴撒農(nóng)田的各類農(nóng)藥。它們的直接目標是蟲、草，目的是保護作物，但有相當(dāng)部分農(nóng)藥落于土壤表面或落于稻田水面而間接進入土壤。第三種是隨著大氣沉降，灌溉水和植物殘體。二農(nóng)藥對土壤的污染（二）土壤農(nóng)藥對農(nóng)作物和土壤生物的影響主要表現(xiàn)在對農(nóng)作物生長的影響和農(nóng)作物從土壤中吸收農(nóng)藥而降低農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。農(nóng)作物吸收土壤農(nóng)藥主要看農(nóng)藥的種類，一般水溶性的農(nóng)藥植物容易吸收，而脂溶性的被土壤強烈吸附的農(nóng)藥植物不易吸收。前蘇聯(lián)的實驗資料顯示水溶性農(nóng)藥樂果很易被萵苣，燕麥和蘿卜等作物吸收。蚯蚓是土壤中最重要的無脊椎動物，它對保持土壤的良好結(jié)構(gòu)和提高土壤肥力有著重要意義。但有些高毒農(nóng)藥，比如毒石畏、對硫磷、地蟲磷等能在短時期內(nèi)殺死它。（二）土壤農(nóng)藥對農(nóng)作物和土壤生物的影響三農(nóng)藥對大氣的污染

空氣中農(nóng)藥的量分布為三個帶：第一帶是導(dǎo)致農(nóng)藥進入空氣的藥源帶。在這一帶的空氣中農(nóng)藥的濃度最高，之后由于空氣流動，使空氣中農(nóng)藥逐漸發(fā)生擴散和稀釋，并遷離使用帶。第二個空氣污染帶。在此帶中，因擴散作用和空氣對流，農(nóng)藥濃度一般低于第一帶。但在一定氣象條件下，局部地區(qū)空氣中農(nóng)藥濃度亦可偏高。第三帶是大氣中農(nóng)藥遷移最寬和農(nóng)藥濃度最低的地帶。此帶距離可擴散到離藥源數(shù)百公里，甚至上千公里遠。三農(nóng)藥對大氣的污染

農(nóng)藥對大氣污染的程度還與農(nóng)藥品種、農(nóng)藥劑型和氣象條件等因素有關(guān)。易揮發(fā)性農(nóng)藥，氣霧劑和粉劑污染相當(dāng)嚴重，長殘留農(nóng)藥在大氣中的持續(xù)時間長。在其他條件相同時，風(fēng)速起著重大作用，高風(fēng)速增加農(nóng)藥擴散帶的距離和進入其中的農(nóng)藥量。

農(nóng)藥對大氣污染的程度還與農(nóng)藥品種、農(nóng)藥劑型和氣象條件等因素有第四節(jié)農(nóng)藥污染對人體的危害農(nóng)藥主要由三條途徑進入人體內(nèi)：一是偶然大量接觸，如誤食；二是長期接觸一定量的農(nóng)藥，如農(nóng)藥廠的工人和使用者農(nóng)民；三是日常生活接觸環(huán)境和食品中的殘留農(nóng)藥，后者是大量人群遭受農(nóng)藥污染的主要原因。環(huán)境中大量的殘留農(nóng)藥可通過食物鏈經(jīng)生物富集作用，最終進入人體。第四節(jié)農(nóng)藥污染對人體的危害農(nóng)藥主要由三條途徑進農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三致”危害。1急性中毒

農(nóng)藥經(jīng)口、吸呼道或接觸而大量進入人體內(nèi)，在短時間內(nèi)表現(xiàn)出的急性病理反應(yīng)為急性中毒。急性中毒往往造成大量個體死亡，成為最明顯的農(nóng)藥危害。據(jù)世界衛(wèi)生組織和聯(lián)合國環(huán)境署報告，全世界每年有100多萬人農(nóng)藥中毒，其中2萬人死亡。美國每年發(fā)生6.7萬起農(nóng)藥中毒事故，在發(fā)展中國家情況更為嚴重。我國每年農(nóng)藥中毒事故達10萬人次，死亡約1萬多人。1995年9月24日，廣西賓陽縣一所學(xué)校的學(xué)生因食用噴灑過劇毒農(nóng)藥的白菜，造成540人集體農(nóng)藥中毒。農(nóng)藥對人體的危害主要表現(xiàn)為三種形式：急性中毒、慢性危害和“三2慢性危害

長期接觸或食用含有農(nóng)藥的食品，可使農(nóng)藥在體內(nèi)不斷蓄積，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。有機氯農(nóng)藥已被歐共體禁用30年，而聯(lián)邦德國一所大學(xué)對法蘭克福、慕尼黑等城市的262名兒童進行檢查，其中17名新生兒體內(nèi)含有聚氯聯(lián)苯。1983年我國哈爾濱市醫(yī)療部門對70名30歲以下的哺乳期婦女調(diào)查，發(fā)現(xiàn)她們的乳汁中都含有微量的六六六和DDT。農(nóng)藥在人體內(nèi)不斷積累，短時間內(nèi)雖不會引起人體出現(xiàn)明顯急性中毒癥狀，但可產(chǎn)生慢性危害，如：有機磷和氨基甲酸酯類農(nóng)藥可抑制膽堿酯酶活性，破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。2慢性危害美國科學(xué)家已研究表明，DDT能干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性生育力。在加拿大的因內(nèi)特，由于食用殺蟲劑污染的魚類及獵物，致使兒童和嬰兒表現(xiàn)出免疫缺陷癥，他們的耳膜炎和腦膜炎發(fā)病率是美國兒童的30倍。農(nóng)藥慢性危害雖不能直接危及人體生命，但可降低人體免疫力，從而影響人體健康，致使其它疾病的患病率及死亡率上升。美國科學(xué)家已研究表明，DDT能干擾人體內(nèi)激素的平衡，影響男性3致癌、致畸、致突變

國際癌癥研究機構(gòu)根據(jù)動物實驗確證，18種廣泛使用的農(nóng)藥具有明顯的致癌性，還有16種顯示潛在的致癌危險性。據(jù)估計，美國與農(nóng)藥有關(guān)的癌癥患者數(shù)約占全國癌癥患者總數(shù)的10％。越戰(zhàn)期間，美軍在越南噴灑了大量植物脫葉劑，致使不少接觸過脫葉劑的美軍士兵和越南平民得了癌癥、遺傳缺陷及其它疾病。據(jù)最近報導(dǎo)，越南因此已出現(xiàn)了5萬名畸形兒童。3致癌、致畸、致突變1989～1990年，匈牙利西南部僅有456人的林雅村，在生下的15名活嬰中，竟有11名為先天性畸性，占73.3％，其主要原因就是孕婦在妊娠期吃了經(jīng)敵百蟲處理過的魚。目前我國頒布了5批農(nóng)藥安全使用標準，規(guī)定10類農(nóng)藥禁止在農(nóng)業(yè)上使用。其中二溴氯丙烷可引發(fā)男性不育，對動物有致癌、致突變作用。三環(huán)錫、特普丹對動物有致畸作用。二溴乙烷可使人、畜致畸、