酒店成本控制課件

酒店成本費用分析與控制董雷鳴酒店成本費用分析與控制董雷鳴

目錄?酒店成本的構成

?酒店各項成本費用的控制

?酒店盈虧平衡點的確定

?酒店的稅金管理目

酒店成本的構成?酒店成本的構成內(nèi)容可劃分為：人工成本、低值易耗與洗滌成本、餐飲成本、商品成本、能源成本、投資成本、管理中心辦公經(jīng)費等其他費用。酒店成本的構成?酒店成本的

成本在酒店財務運作中的位置?狹義的成本和廣義的成本；?狹義的成本是指酒店為了生產(chǎn)產(chǎn)品或提供勞務而發(fā)生的各種耗費；廣義的成本是為過程增值或結果有效已付出或應付出的資源代價成本在酒店財務運作中的位置?狹義的成本和廣義的成本；成本在酒店財務運作中的位置?如何跳出狹義的成本控制，從更全面、辛穎的角度管理成本；?“資源代價”是總合的概念，“資源”一般包括：人力、物力、財力和信息等資源。成本在酒店財務運作中的位置?如何跳出狹義的成本控制，從更全面成本在酒店財務運作中的位置?傳統(tǒng)的成本控制知識圍繞產(chǎn)品成本來盡心個，而忽略了影響酒店可持續(xù)發(fā)展的質(zhì)量成本、效率成本、資金占用成本、銷售地區(qū)客戶成本、人力資源成本、安全成本、環(huán)境保護成本和風險成本等其他八大成本的控制；成本在酒店財務運作中的位置?傳統(tǒng)的成本控制知識圍繞產(chǎn)品成本來成本在酒店財務運作中的位置

1、質(zhì)量成本?如果產(chǎn)品成本是酒店降低成本的金礦，那么質(zhì)量成本就是酒店也降低成本的銀礦。因為據(jù)美國質(zhì)量協(xié)會統(tǒng)計，酒店顯性質(zhì)量成本一般占總運營成本（不含原材料成本）的25%以上，而隱性質(zhì)量成本則是顯性質(zhì)量成本的3-4倍，如果質(zhì)量成本控制不好，將可能直接影響增加了酒店的采購成本、產(chǎn)品制造成本、庫存資金占用成本、客戶服務成本，而是直接導致客戶定單的減少和企業(yè)品牌的減分，甚至酒店的關門或破產(chǎn)。成本在酒店財務運作中的位置

1、質(zhì)量成本成本在酒店財務運作中的位置2、效率損失成本效率損失成本是酒店常見的管理不善成本，表現(xiàn)在產(chǎn)能過剩、等待時間、低效工序、無效運輸、返工等浪費現(xiàn)象之中；成本在酒店財務運作中的位置成本在酒店財務運作中的位置3、資金占用成本資金占用成本是反應企業(yè)原材料、半成品和應收賬款對資金占用狀況的管理不善成本，必須進行控制成本在酒店財務運作中的位置3、資金占用成本成本在酒店財務運作中的位置

4、銷售地區(qū)/客戶成本銷售地區(qū)/客戶成本是反應了企業(yè)在各銷售地區(qū)、中間商或客戶身上的營銷費用的投入，搞好銷售地區(qū)客戶成本管理有助于辨別高贏利的客戶，控制市場推廣資源在一些非顯著贏利的銷售地區(qū)、中間商或客戶身上的投入成本在酒店財務運作中的位置

4、銷售地區(qū)/客戶成本成本在酒店財務運作中的位置5、風險成本風險成本是支持企業(yè)風險管理體系運作的成本對象，對于酒店加強內(nèi)部控制、防范和減少分先損失起到了重要作用，應收賬款就是風險損失成本成本在酒店財務運作中的位置5、風險成本成本在酒店財務運作中的位置

6、人力資源成本人力資源成本是支持酒店人力資源管理的成本對象，是酒店人力資源水平改善的保證，酒店員工的高更替率會導致人力資源成本的失控；成本在酒店財務運作中的位置

6、人力資源成本成本在酒店財務運作中的位置7、安全成本安全成本是支持企業(yè)風險管理體系運作的成本對象，對于酒店加強內(nèi)部控制、防范和減少分先損失起到了重要作用，應收賬款就是風險損失成本；成本在酒店財務運作中的位置7、安全成本成本在酒店財務運作中的位置

8、環(huán)境保護成本環(huán)境保護成本是支持酒店環(huán)境管理的成本對象，環(huán)境保護是酒店對社會的責任，搞好環(huán)境保護成本管理師這些責任的最終體現(xiàn)。成本在酒店財務運作中的位置

8、環(huán)境保護成本酒店成本的構成酒店成本的構成內(nèi)容可劃分為：人工成本、低值易耗與洗滌成本、餐飲成本、商品成本、能源成本、投資成本、管理中心辦公經(jīng)費等其他費用酒店成本的構成酒店成本的構成與酒店成本升降緊密相關的三大要素：1.人工成本：人工成本是由酒店經(jīng)營自主控制的最大一塊成本，國內(nèi)酒店一直沒能解決好人力資源優(yōu)化配置和有效利用的問題，在管理機制用人機制和分配機制上滯后于市場發(fā)展的要求。具體表現(xiàn)在酒店業(yè)中有管理機制方面、用人機制方面、分配機制方面。酒店成本的構成與酒店成本升降緊密相關的三大要素：

酒店成本的構成

2. 物質(zhì)消耗成本：物質(zhì)消耗成本目前存在以下幾個方面的問題：①缺乏科學完善的成本控制系統(tǒng)②缺乏標準化的考核指標③缺少分析④缺少先進的設備和技術⑤規(guī)章制度執(zhí)行不力⑥采購制度與采購方法不合理⑦缺乏對節(jié)約費用和成本控制的宣傳

酒店成本的構成

2. 物質(zhì)消耗成本：酒店成本的構成3. 能源消耗成本：酒店能源消耗成本升降主要受四方面因素影響：價格因素、設備因素、設施因素、浪費因素。概括起來國內(nèi)酒店的能源費用支出升幅較快。內(nèi)資酒店能源費用一般占總費用的9%左右。而外資酒店能源費用一般占總費用的7%左右。酒店成本的構成3. 能源消耗成本：酒店各項成本費用的控制1、預算控制法預算控制法是以預算指標作為經(jīng)營支出限額目標；預算控制即以分項目、分階段的預算數(shù)據(jù)來實施成本控制。2、主要消耗指標控制法主要消耗指標是對酒店成本費用有著決定性影響的指標，主要消耗指標控制，也就是對這部分指標實施嚴格的控制，以保證成本控制的完成。酒店各項成本費用的控制1、預算控制法酒店各項成本費用的控制3、制度控制法這種方法是利用國家及酒店內(nèi)部各項成本費用管理制度來控制成本費用開支。成本費用控制制度還應報包括相應的獎懲辦法，對于努力降低成本費用有顯著效果的要予以重賞4、目標控制法目標成本是指在一定時期內(nèi)產(chǎn)品成本應達到的水平，據(jù)以作為成本管理工作的奮斗目標。產(chǎn)品目標成本=產(chǎn)品有競爭力的市場定位-酒店目標利潤。酒店各項成本費用的控制3、制度控制法酒店各項成本費用的控制具體控制方法1、勞動成本的控制目前，酒店勞動成本（即消化在人頭上的開支）一般要占總費用的50%左右，占營收總額的30%-35%。一旦市場不景氣，消費滑坡，企業(yè)就會難以承受，步入惡性循環(huán)。2、能源的成本控制能源主要指誰、電、煤、油、氣等。需通過五項措施來落實：制定管理制度；建立科學、細致、嚴格的能耗標準；宣傳灌輸節(jié)能觀念；動態(tài)管理能源；技術改造。酒店各項成本費用的控制具體控制方法

酒店各項成本費用的控制

3、物料消耗的控制酒店物料消耗的控制涵蓋面相當廣泛，可以說品類一應俱全。酒店對物料成本的控制基本原則：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一使用、落實到人

酒店各項成本費用的控制

酒店各項成本費用的控制-成本分析把酒店經(jīng)營過程中的浪費現(xiàn)象歸結為以下7點：糾錯過量提供物料搬運移動等待庫存過程酒店各項成本費用的控制-成本分析把酒店經(jīng)營過程中的浪費現(xiàn)象歸酒店各項成本費用的控制-成本分析統(tǒng)計研究發(fā)現(xiàn)，增值活動約占企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營活動的5%，必要但非增值服務約為60%，其余35%為浪費，換言之，顧客只愿意沖著那5%的增值掏腰包，試圖把其余的成本加緊產(chǎn)品和服務的價格中，就有可能超過顧客對該產(chǎn)品或服務的價值的期望，因此，在顧客對價值的認同下，企業(yè)應加大力度消滅浪費，降低成本，以贏取更高的邊際利潤。酒店各項成本費用的控制-成本分析統(tǒng)計研究發(fā)現(xiàn)，增值活動約占企酒店各項成本費用的控制-成本分析經(jīng)濟緊縮環(huán)境下，酒店企業(yè)控制成本的思路：收縮戰(zhàn)線。集中精力保衛(wèi)核心業(yè)務和能力，非核心的迅速處理掉，能賣則賣；如同珍視血液一般保有現(xiàn)金，同時克制支出，縮減成本；和包括上下游的合作伙伴重新商談業(yè)務條件，加速資金回籠；維持，保留骨干人員，經(jīng)常溝通，同心同德的核心隊伍是渡難關和再出發(fā)的條件。酒店各項成本費用的控制-成本分析經(jīng)濟緊縮環(huán)境下，酒店企業(yè)控制酒店各項成本費用的控制-成本分析成本指標分

客房保本價

全年固定成本總客房數(shù)*365天+=

全年總變動成本總客房數(shù)*出租率*365天

每間客房每天的固定成本每間客房每天的變動成本酒店出售一間客房取得的收入正好負擔房間使用所產(chǎn)生的成本時的價格使用頻次較高的一次性客耗品的消耗比例應控制在60%－80%酒店各項成本費用的控制-成本分析成本指標分酒店盈虧平衡點的確定1、確定盈虧平衡點的意義確定酒店的盈虧平衡點即確定酒店客房的保本點幫助銷售人員和總經(jīng)理制定合理的銷售價格幫助銷售人員制定相應的營銷策略酒店盈虧平衡點的確定1、確定盈虧平衡點的意義酒店盈虧平衡點的確定

2、確定盈虧平衡點的方法盈虧平衡點：酒店出售客房的利潤為零，即銷售收入和成本相等。利潤＝銷售收入－（固定成本＋變動成本）＝0保本價=固定成本客房數(shù)*計劃期天數(shù)

+變動成本客房數(shù)*出租率*計劃期天數(shù)

每間客房每天的固定成本和變動成本酒店盈虧平衡點的確定

2、確定盈虧平衡點的方法保本價=固定成酒店成本的內(nèi)容1、酒店成本的劃分?固定成本：指不隨業(yè)務量的變動而成正比例變動的那些支出和耗費（即不受酒店出租率影響的成本）。?變動成本：指隨業(yè)務量的變動而成正比例變動的那些支出和耗費酒店成本的內(nèi)容1、酒店成本的劃分酒店成本的內(nèi)容2、固定成本內(nèi)容?固定資產(chǎn)折舊?長期待攤費用?間接管理費（物業(yè)費）?房租?房產(chǎn)稅/土地稅?利息（銀行貸款）?酒店的財產(chǎn)保險等酒店成本的內(nèi)容2、固定成本內(nèi)容酒店成本的內(nèi)容3、變動成本的內(nèi)容低值易耗品一次性用品物料用品直接管理費能源費用印刷費用員工工資等酒店成本的內(nèi)容3、變動成本的內(nèi)容經(jīng)濟型酒店運營成本及費用的參考值※以一家100間客房的經(jīng)濟型酒店，經(jīng)營一年后為例：項目參考值備注說明全年出租率90%

全年平均房價180元/間夜

利潤率36%

物業(yè)租金2，000，000元/年物業(yè)面積4000平人工成本占總收入15%-20%

能源費用占總收入20%-21%電、水、取暖費等一次性客用品5－6元/間夜

洗滌費16萬元/年

低值易耗品2-3萬元/年

印刷費用1萬元/年

物料消耗5000元/年清潔劑，清潔用品維修費用6萬元/年

宣傳營銷費及辦公費

2萬元/年

經(jīng)濟型酒店運營成本及費用的參考值※以一家100間客房的經(jīng)濟酒店稅金管理1、計入管理費用的稅金?房產(chǎn)稅：以房屋的價值為課稅對象。納稅人為房屋產(chǎn)權所有人。?土地使用稅：以酒店擁有的土地面積為課稅對象的一種稅，它根據(jù)等級制定差別幅度向土地使用者征收。?車船使用稅：以酒店擁有的行駛車船為課稅對象的一種稅，根據(jù)機動車船、非機動車船的不同情況，采用不同的計稅標準。?印花稅：印花稅的納稅人是我國境內(nèi)書立、領受有關憑證的單位和個人，它以納稅人在經(jīng)濟活動中書立、領受有關憑證所載金額為計稅依據(jù)（即注冊資本金）。酒店稅金管理1、計入管理費用的稅金酒店稅金管理

2、銷售稅?營業(yè)稅：營業(yè)稅是對我國境內(nèi)從事交通運輸業(yè)、建筑業(yè)、金融保險業(yè)、郵電通信、文化體育業(yè)、娛樂業(yè)、轉(zhuǎn)讓鏟、銷售不動產(chǎn)等業(yè)務的單位或個人，就其營業(yè)額、轉(zhuǎn)讓額、銷售額征收的一種稅。稅率為5%。?城市維護建設稅：是以實際交納的營業(yè)稅、產(chǎn)品稅和增值稅額為課稅對象的一種稅，屬于“三稅”的附加，（稅率以地方規(guī)定為準，多數(shù)為7%）?教育費附加：是國家為了發(fā)展教育事業(yè)而征收和一項費用。是按酒店交納的營業(yè)稅、增值稅的一定比例計征，其教育費附加率為3%.?地方教育費附加：稅率以地方規(guī)定為準，多數(shù)為2%酒店稅金管理

2、銷售稅酒店稅金管理3、所得稅是酒店以應納稅所得額為課稅對象的一種稅。分為查賬征收方式和核定征收方式應納所得稅＝應納稅所得額×適用稅率應納稅所得額＝利潤總額＋與稅法規(guī)定不符應調(diào)整利潤額酒店稅金管理3、所得稅

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酒店成本費用分析與控制董雷鳴酒店成本費用分析與控制董雷鳴

目錄?酒店成本的構成

?酒店各項成本費用的控制

?酒店盈虧平衡點的確定

?酒店的稅金管理目

酒店成本的構成?酒店成本的構成內(nèi)容可劃分為：人工成本、低值易耗與洗滌成本、餐飲成本、商品成本、能源成本、投資成本、管理中心辦公經(jīng)費等其他費用。酒店成本的構成?酒店成本的

成本在酒店財務運作中的位置?狹義的成本和廣義的成本；?狹義的成本是指酒店為了生產(chǎn)產(chǎn)品或提供勞務而發(fā)生的各種耗費；廣義的成本是為過程增值或結果有效已付出或應付出的資源代價成本在酒店財務運作中的位置?狹義的成本和廣義的成本；成本在酒店財務運作中的位置?如何跳出狹義的成本控制，從更全面、辛穎的角度管理成本；?“資源代價”是總合的概念，“資源”一般包括：人力、物力、財力和信息等資源。成本在酒店財務運作中的位置?如何跳出狹義的成本控制，從更全面成本在酒店財務運作中的位置?傳統(tǒng)的成本控制知識圍繞產(chǎn)品成本來盡心個，而忽略了影響酒店可持續(xù)發(fā)展的質(zhì)量成本、效率成本、資金占用成本、銷售地區(qū)客戶成本、人力資源成本、安全成本、環(huán)境保護成本和風險成本等其他八大成本的控制；成本在酒店財務運作中的位置?傳統(tǒng)的成本控制知識圍繞產(chǎn)品成本來成本在酒店財務運作中的位置

1、質(zhì)量成本?如果產(chǎn)品成本是酒店降低成本的金礦，那么質(zhì)量成本就是酒店也降低成本的銀礦。因為據(jù)美國質(zhì)量協(xié)會統(tǒng)計，酒店顯性質(zhì)量成本一般占總運營成本（不含原材料成本）的25%以上，而隱性質(zhì)量成本則是顯性質(zhì)量成本的3-4倍，如果質(zhì)量成本控制不好，將可能直接影響增加了酒店的采購成本、產(chǎn)品制造成本、庫存資金占用成本、客戶服務成本，而是直接導致客戶定單的減少和企業(yè)品牌的減分，甚至酒店的關門或破產(chǎn)。成本在酒店財務運作中的位置

1、質(zhì)量成本成本在酒店財務運作中的位置2、效率損失成本效率損失成本是酒店常見的管理不善成本，表現(xiàn)在產(chǎn)能過剩、等待時間、低效工序、無效運輸、返工等浪費現(xiàn)象之中；成本在酒店財務運作中的位置成本在酒店財務運作中的位置3、資金占用成本資金占用成本是反應企業(yè)原材料、半成品和應收賬款對資金占用狀況的管理不善成本，必須進行控制成本在酒店財務運作中的位置3、資金占用成本成本在酒店財務運作中的位置

4、銷售地區(qū)/客戶成本銷售地區(qū)/客戶成本是反應了企業(yè)在各銷售地區(qū)、中間商或客戶身上的營銷費用的投入，搞好銷售地區(qū)客戶成本管理有助于辨別高贏利的客戶，控制市場推廣資源在一些非顯著贏利的銷售地區(qū)、中間商或客戶身上的投入成本在酒店財務運作中的位置

4、銷售地區(qū)/客戶成本成本在酒店財務運作中的位置5、風險成本風險成本是支持企業(yè)風險管理體系運作的成本對象，對于酒店加強內(nèi)部控制、防范和減少分先損失起到了重要作用，應收賬款就是風險損失成本成本在酒店財務運作中的位置5、風險成本成本在酒店財務運作中的位置

6、人力資源成本人力資源成本是支持酒店人力資源管理的成本對象，是酒店人力資源水平改善的保證，酒店員工的高更替率會導致人力資源成本的失控；成本在酒店財務運作中的位置

6、人力資源成本成本在酒店財務運作中的位置7、安全成本安全成本是支持企業(yè)風險管理體系運作的成本對象，對于酒店加強內(nèi)部控制、防范和減少分先損失起到了重要作用，應收賬款就是風險損失成本；成本在酒店財務運作中的位置7、安全成本成本在酒店財務運作中的位置

8、環(huán)境保護成本環(huán)境保護成本是支持酒店環(huán)境管理的成本對象，環(huán)境保護是酒店對社會的責任，搞好環(huán)境保護成本管理師這些責任的最終體現(xiàn)。成本在酒店財務運作中的位置

8、環(huán)境保護成本酒店成本的構成酒店成本的構成內(nèi)容可劃分為：人工成本、低值易耗與洗滌成本、餐飲成本、商品成本、能源成本、投資成本、管理中心辦公經(jīng)費等其他費用酒店成本的構成酒店成本的構成與酒店成本升降緊密相關的三大要素：1.人工成本：人工成本是由酒店經(jīng)營自主控制的最大一塊成本，國內(nèi)酒店一直沒能解決好人力資源優(yōu)化配置和有效利用的問題，在管理機制用人機制和分配機制上滯后于市場發(fā)展的要求。具體表現(xiàn)在酒店業(yè)中有管理機制方面、用人機制方面、分配機制方面。酒店成本的構成與酒店成本升降緊密相關的三大要素：

酒店成本的構成

2. 物質(zhì)消耗成本：物質(zhì)消耗成本目前存在以下幾個方面的問題：①缺乏科學完善的成本控制系統(tǒng)②缺乏標準化的考核指標③缺少分析④缺少先進的設備和技術⑤規(guī)章制度執(zhí)行不力⑥采購制度與采購方法不合理⑦缺乏對節(jié)約費用和成本控制的宣傳

酒店成本的構成

2. 物質(zhì)消耗成本：酒店成本的構成3. 能源消耗成本：酒店能源消耗成本升降主要受四方面因素影響：價格因素、設備因素、設施因素、浪費因素。概括起來國內(nèi)酒店的能源費用支出升幅較快。內(nèi)資酒店能源費用一般占總費用的9%左右。而外資酒店能源費用一般占總費用的7%左右。酒店成本的構成3. 能源消耗成本：酒店各項成本費用的控制1、預算控制法預算控制法是以預算指標作為經(jīng)營支出限額目標；預算控制即以分項目、分階段的預算數(shù)據(jù)來實施成本控制。2、主要消耗指標控制法主要消耗指標是對酒店成本費用有著決定性影響的指標，主要消耗指標控制，也就是對這部分指標實施嚴格的控制，以保證成本控制的完成。酒店各項成本費用的控制1、預算控制法酒店各項成本費用的控制3、制度控制法這種方法是利用國家及酒店內(nèi)部各項成本費用管理制度來控制成本費用開支。成本費用控制制度還應報包括相應的獎懲辦法，對于努力降低成本費用有顯著效果的要予以重賞4、目標控制法目標成本是指在一定時期內(nèi)產(chǎn)品成本應達到的水平，據(jù)以作為成本管理工作的奮斗目標。產(chǎn)品目標成本=產(chǎn)品有競爭力的市場定位-酒店目標利潤。酒店各項成本費用的控制3、制度控制法酒店各項成本費用的控制具體控制方法1、勞動成本的控制目前，酒店勞動成本（即消化在人頭上的開支）一般要占總費用的50%左右，占營收總額的30%-35%。一旦市場不景氣，消費滑坡，企業(yè)就會難以承受，步入惡性循環(huán)。2、能源的成本控制能源主要指誰、電、煤、油、氣等。需通過五項措施來落實：制定管理制度；建立科學、細致、嚴格的能耗標準；宣傳灌輸節(jié)能觀念；動態(tài)管理能源；技術改造。酒店各項成本費用的控制具體控制方法

酒店各項成本費用的控制

3、物料消耗的控制酒店物料消耗的控制涵蓋面相當廣泛，可以說品類一應俱全。酒店對物料成本的控制基本原則：統(tǒng)一采購、統(tǒng)一保管、統(tǒng)一使用、落實到人

酒店各項成本費用的控制

酒店各項成本費用的控制-成本分析把酒店經(jīng)營過程中的浪費現(xiàn)象歸結為以下7點：糾錯過量提供物料搬運移動等待庫存過程酒店各項成本費用的控制-成本分析把酒店經(jīng)營過程中的浪費現(xiàn)象歸酒店各項成本費用的控制-成本分析統(tǒng)計研究發(fā)現(xiàn)，增值活動約占企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營活動的5%，必要但非增值服務約為60%，其余35%為浪費，換言之，顧客只愿意沖著那5%的增值掏腰包，試圖把其余的成本加緊產(chǎn)品和服務的價格中，就有可能超過顧客對該產(chǎn)品或服務的價值的期望，因此，在顧客對價值的認同下，企業(yè)應加大力度消滅浪費，降低成本，以贏取更高的邊際利潤。酒店各項成本費用的控制-成本分析統(tǒng)計研究發(fā)現(xiàn)，增值活動約占企酒店各項成本費用的控制-成本分析經(jīng)濟緊縮環(huán)境下，酒店企業(yè)控制成本的思路：收縮戰(zhàn)線。集中精力保衛(wèi)核心業(yè)務和能力，非核心的迅速處理掉，能賣則賣；如同珍視血液一般保有現(xiàn)金，同時克制支出，縮減成本；和包括上下游的合作伙伴重新商談業(yè)務條件，加速資金回籠；維持，保留骨干人員，經(jīng)常溝通，同心同德的核心隊伍是渡難關和再出發(fā)的條件。酒店各項成本費用的控制-成本分析經(jīng)濟緊縮環(huán)境下，酒店企業(yè)控制酒店各項成本費用的控制-成本分析成本指標分

客房保本價

全年固定成本總客房數(shù)*365天+=

全年總變動成本總客房數(shù)*出租率*365天

每間客房每天的固定成本每間客房每天的變動成本酒店出售一間客房取得的收入正好負擔房間使用所產(chǎn)生的成本時的價格使用頻次較高的一次性客耗品的消耗比例應控制在60%－80%酒店各項成本費用的控制-成本分析成本指標分酒店盈虧平衡點的確定1、確定盈虧平衡點的意義確定酒店的盈虧平衡點即確定酒店客房的保本點幫助銷售人員和總經(jīng)理制定合理的銷售價格幫助銷售人員制定相應的營銷策略酒店盈虧平衡點的確定1、確定盈虧平衡點的意義酒店盈虧平衡點的確定

2、確定盈虧平衡點的方法盈虧平衡點：酒店出售客房的利潤為零，即銷售收入和成本相等。利潤＝銷售收入－（固定成本＋變動成本）＝0保本價=固定成本客房數(shù)*計劃期天數(shù)

+變動成本客房數(shù)*出租率*計劃期天數(shù)

每間客房每天的固定成本和變動成本酒店盈虧平衡點的確定

2、確定盈虧平衡點的方法保本價=固定成酒店成本的內(nèi)容1、酒店成本的劃分?固定成本：指不隨業(yè)務量的變動而成正比例變動的那些支出和耗費（即不受酒店出租率影響的成本）。?變動成本：指隨業(yè)務量的變動而成正比例變動的那些支出和耗費酒店成本的內(nèi)容1、酒店成本的劃分酒店成本的內(nèi)容2、固定成本內(nèi)容?固定資產(chǎn)折舊?長期待攤費用?間接管理費（物業(yè)費）?房租?房產(chǎn)稅/土地稅?利息（銀行貸款）?酒店的財產(chǎn)保險等酒店成本的內(nèi)容2、固定成本內(nèi)容酒店成本的內(nèi)容3、變動成本的內(nèi)容低值易耗品一次性用品物料用品直接管理費能源費用印刷費用員工工資等酒店成本的內(nèi)容3、變動成本的內(nèi)容經(jīng)濟型酒店運營成本及費用的參考值※以一家100間客房的經(jīng)濟型酒店，經(jīng)營一年后為例：項目參考值備注說明全年出租率90%

全年平均房價180元/間夜

利潤率