食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度（4篇）

食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度總則?為貫徹“?安全第一?、預(yù)防為主?”的方針，?加強(qiáng)職工安?全教育與培?訓(xùn)工作，提?高職工安全?素質(zhì)，提升?企業(yè)安全管?理水平，增?強(qiáng)職工的安?全意識(shí)和安?全防護(hù)能力?，減少傷亡?事故的發(fā)生?，特制訂本?制度。食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度（二）第一條?目的：為?提高食品廠?各部門工作?人員對(duì)公司?生產(chǎn)安全管?理的重視程?度及對(duì)安全?生產(chǎn)的責(zé)任?心，進(jìn)一步?提高安全生?產(chǎn)管理的思?想意識(shí)，使?廣大職工更?加自覺遵守?廠安全生產(chǎn)?的法規(guī)和制?度，特制定?本規(guī)定。?第二條本?制度適用廠?各管理部門?，對(duì)由于各?級(jí)人員責(zé)任?心不強(qiáng)或管?理不到位，?而造成安全?事故或使本?部門內(nèi)部存?在嚴(yán)重安全?隱患的，實(shí)?施責(zé)任追究?。第三條?對(duì)公司安?全管理實(shí)施?“以責(zé)論處?”的工作原?則，從公司?到公司各部?門都應(yīng)根據(jù)?各自的安全?管理責(zé)任進(jìn)?行管理，對(duì)?在工作中因?失職，違章?指揮，違章?作業(yè)，違反?公司勞動(dòng)紀(jì)?律而造成的?安全事故要?進(jìn)行責(zé)任追?究并給與相?應(yīng)的處罰。?第四條?對(duì)安全事故?及安全隱患?的責(zé)任追究?堅(jiān)持分級(jí)管?理的原則。?在責(zé)任追究?上要一級(jí)管?一級(jí)，一級(jí)?對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé)?。（1）?公司各部門?及科室對(duì)公?司直接負(fù)責(zé)?，各部門領(lǐng)?導(dǎo)為第一責(zé)?任人。各部?門主管及生?產(chǎn)部門的班?組長直接對(duì)?本部門直接?領(lǐng)導(dǎo)負(fù)責(zé)，?一線生產(chǎn)員?工對(duì)所在的?班組基層管?理人員負(fù)責(zé)?。（2）?當(dāng)公司部門?內(nèi)部存在安?全隱患，需?公司其他部?門配合時(shí)，?該部門應(yīng)當(dāng)?提出書面的?安全隱患整?改意見，經(jīng)?公司領(lǐng)導(dǎo)同?意安排后，?交與其他部?門配合解決?，在解決的?過程中如出?現(xiàn)對(duì)安全隱?患不重視或?未及時(shí)解決?，而導(dǎo)致出?現(xiàn)安全事故?的，配合解?決的部門同?事故發(fā)生部?門承擔(dān)同樣?的責(zé)任。?（3）公司?每年同各部?門負(fù)責(zé)人簽?訂安全生產(chǎn)?責(zé)任書，公?司各部門內(nèi)?部逐級(jí)簽訂?安全生產(chǎn)責(zé)?任書，責(zé)任?書簽訂后，?統(tǒng)一由公司?存檔保管。?第三章?安全教育培?訓(xùn)制度第?一條全體?職工必須定?期接受安全?教育與培訓(xùn)?，堅(jiān)持“先?培訓(xùn)、后上?崗”的制度?。第二條?各部門必?須深入開展?安全教育，?扎實(shí)推進(jìn)安?全培訓(xùn)工作?，普及安全?知識(shí)，倡導(dǎo)?安全文化，?使這項(xiàng)工作?制度化、經(jīng)??；?、科學(xué)?化。第三?條安全管?理辦公室負(fù)?責(zé)編制安全?宣傳教育計(jì)?劃，___?職能部門對(duì)?各部門的安?全活動(dòng)情況?進(jìn)行不定期?抽查，進(jìn)行?材料匯總，?考核各部門?對(duì)安全落實(shí)?情況并負(fù)責(zé)?定期通報(bào)。?第四條?各部門負(fù)責(zé)?對(duì)本部門職?工的安全教?育___實(shí)?施，有針對(duì)?性開展職工?喜聞樂見的?安全活動(dòng)，?同時(shí)按要求?做好相關(guān)記?錄，內(nèi)容翔?實(shí)、規(guī)范，?配合有關(guān)部?門做好檢查?、考核工作?。第五條?班前十分?鐘安全教育?由各車間及?班組長__?_實(shí)施，并?由當(dāng)班班長?認(rèn)真填寫安?全活動(dòng)記錄?，做好保管?、存檔。?第六條安?全教育培訓(xùn)?形式與內(nèi)容?。教育和培?訓(xùn)按等級(jí)、?層次和工作?性質(zhì)分別進(jìn)?行，管理人?員的重點(diǎn)是?安全生產(chǎn)意?識(shí)和安全管?理水平，操?作者的重點(diǎn)?是遵章守紀(jì)?、自我保護(hù)?和提高防范?事故的能力?。（1）?新員工必須?經(jīng)過廠級(jí)、?車間級(jí)、班?組級(jí)三級(jí)安?全教育。教?育內(nèi)容包括?安全生產(chǎn)方?針、政策、?法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)?及安全技術(shù)?知識(shí)、設(shè)備?性能及操作?規(guī)程、安全?制度、嚴(yán)禁?事項(xiàng)及本工?種的安全操?作規(guī)程。?（2）特種?作業(yè)人員，?如電工、焊?工、司爐工?除進(jìn)行一般?安全教育外?，還要經(jīng)過?本崗位的專?業(yè)安全技術(shù)?教育。（?3）采用新?工藝、新技?術(shù)、新設(shè)備?施工和調(diào)換?工作崗位時(shí)?，對(duì)操作人?員進(jìn)行新技?術(shù)、新崗位?的安全技術(shù)?培訓(xùn)。第?七條安全?生產(chǎn)的經(jīng)常?性教育。在?做好新員工?入職教育、?特種作業(yè)人?員安全生產(chǎn)?教育及各級(jí)?安全管理人?員的安全生?產(chǎn)培訓(xùn)的同?時(shí)，還必須?把經(jīng)常性的?安全教育貫?穿于管理工?作的全過程?，并根據(jù)接?受教育對(duì)象?的不同特點(diǎn)?，采取多層?次、多渠道?和多種方法?進(jìn)行。安全?生產(chǎn)宣傳教?育應(yīng)多種多?樣，應(yīng)貫徹?及時(shí)性、嚴(yán)?肅性、真實(shí)?性，做到簡?明、醒目，?具體形式如?下：（1?）車間入口?處的安全紀(jì)?律牌（2）?舉辦安全生?產(chǎn)培訓(xùn)、講?座、報(bào)告會(huì)?、事故分析?會(huì)（3）建?立安全保護(hù)?教育室，舉?辦安全保護(hù)?展覽（4）?印發(fā)安全保?護(hù)簡報(bào)、通?報(bào)等，辦安?全保護(hù)黑板?報(bào)、宣傳欄?（5）張掛?安全保護(hù)掛?圖、宣傳畫?、安全標(biāo)志?和標(biāo)語口號(hào)?（6）舉辦?安全保護(hù)文?藝活動(dòng)，放?映安全保護(hù)?音像制品（?7）做職工?安全生產(chǎn)思?想工作；第?八條安全?培訓(xùn)效果檢?查。對(duì)安全?教育與培訓(xùn)?的效果檢查?主要有以下?幾方面：?（1）檢查?各部門的安?全教育制度?及安全教育?內(nèi)容（2）?檢查新入職?員工是否進(jìn)?行了三級(jí)安?全教育培訓(xùn)?（3）檢查?變換工種時(shí)?是否進(jìn)行安?全教育培訓(xùn)?（4）檢查?工人對(duì)本工?種安全技術(shù)?操作規(guī)程的?熟練程度（?5）檢查各?部門管理人?員的年度安?全培訓(xùn)內(nèi)容?（6）檢查?專職安全員?的年度安全?培訓(xùn)及考核?情況；第?四章安全檢?查制度第?一條目的?：為了及?時(shí)檢查和揭?露在生產(chǎn)過?程中的不安?全因素，消?除隱患，預(yù)?防和杜絕各?類安全事故?的發(fā)生，以?確保安全檢?查有序、高?效的進(jìn)行，?特制訂本制?度。第二?條安全檢?查范圍。食?品廠各部門?，以車間、?倉庫等部門?為檢查重點(diǎn)?。第三條?安全檢查?內(nèi)容（1?）查有無進(jìn)?行三級(jí)教育?（2）查各?類設(shè)備操作?規(guī)程有無進(jìn)?行公開張掛?或放臵（3?）查車間員?工有無存在?違規(guī)操作行?為（4）查?各類設(shè)備的?防護(hù)設(shè)施及?線路有無老?化現(xiàn)象（5?）查防火器?材是否在有?效期內(nèi)（6?）查個(gè)人勞?動(dòng)防護(hù)用品?是否齊全及?正確保用（?7）查是否?存在電線亂?拉、亂接的?現(xiàn)象，是否?違規(guī)使用大?功率電器設(shè)?備（8）查?事故隱患是?否存在（9?）查安全計(jì)?劃措施是否?落實(shí)和實(shí)施?；第四條?安全檢查形?式（1）?經(jīng)常性檢查?（如月查、?周查、日查?和抽查等）?（2專業(yè)性?檢查（如設(shè)?備操作、規(guī)?章制度、電?器設(shè)備等）?（3）部?門自我檢查?：①工作?區(qū)域的安全?性：注意周?邊環(huán)境衛(wèi)生?、通道暢通?等；②使用?材料的安全?性：注意堆?放或儲(chǔ)藏方?式，裝卸地?方大小，材?料有無毒性?等③工具的?安全性：注?意工具是否?齊全、清潔?、有無損壞?，有何種使?規(guī)定、操作?方法等；?④設(shè)備的安?全性。注意?防護(hù)、保險(xiǎn)?、報(bào)警裝臵?情況、控制?機(jī)構(gòu)、使用?規(guī)程等要求?的完好情況?，電器設(shè)備?是否整潔完?好，線路是?否符合安全?要求等。?⑤其它防護(hù)?的安全性。?注意通風(fēng)、?防暑降溫、?防護(hù)用呂是?否齊備和正?確使用，有?無消防和急?救物品等措?施。第四?條安全檢查?要求①公?司安全檢查?由公司安全?領(lǐng)導(dǎo)小組_?__，每月?進(jìn)行一次部?門安全檢查?，由部門自?發(fā)___，?每周進(jìn)行一?次，并形成?檢查記錄，?班組檢查，?每天進(jìn)行一?次，并形成?檢查記錄。?②每次檢?查通報(bào)的安?全隱患，都?必須及時(shí)下?達(dá)隱患整改?通知書，逐?一安排落實(shí)?，并按期跟?蹤復(fù)查、考?核，同時(shí)建?立好臺(tái)帳。?第五章安?全事故應(yīng)急?預(yù)案第一?條目的為?確保公司安?全生產(chǎn)，最?大限度地減?少職工傷亡?和經(jīng)濟(jì)損失?，特制定本?應(yīng)急預(yù)案。?第二條?安全事故分?類：人身意?外傷害事故?；重大火災(zāi)?事故；重大?交通事故；?外來___?害安全事故?；重大失竊?安全事故；?原則：救人?第一，減少?損失，合理?安排，保障?生產(chǎn)。在?穩(wěn)妥可靠的?前提下，果?斷處理，積?極搶救，作?好善后處理?工作。（?1）人身意?外傷害事故?：在生產(chǎn)過?程中發(fā)生意?外傷害事故?時(shí)，要立即?根據(jù)事故發(fā)?生原因及事?故嚴(yán)重程度?采取相應(yīng)措?施，觸電事?故要立即切?斷電源，展?開現(xiàn)場緊急?救護(hù)工作，?出現(xiàn)昏厥情?況的，要進(jìn)?行人工呼吸?；機(jī)誡造成?的事故，要?立即停止機(jī)?器運(yùn)行，造?成外傷的要?立即進(jìn)行應(yīng)?急性包扎及?止血。同時(shí)?報(bào)告當(dāng)值車?間主任，車?間主任報(bào)主?管領(lǐng)導(dǎo)和公?司辦公室（?或夜間值班?經(jīng)理），公?司辦公室（?或夜間值班?經(jīng)理）接到?報(bào)告后應(yīng)立?即通知配送?中心安排車?輛并協(xié)同生?產(chǎn)負(fù)責(zé)人將?受傷員工送?至臨近醫(yī)院?救治，暫時(shí)?找不到車輛?時(shí)，要立即?撥打120?求救，如需?住院治療的?，要安排好?陪護(hù)人員，?并通知其家?人，同時(shí)聯(lián)?系工傷理賠?部門作好理?賠的前期工?作。（2?）重大火災(zāi)?事故。若公?司發(fā)生重大?火災(zāi)事故，?現(xiàn)場人員應(yīng)?在第一時(shí)間?內(nèi)利用現(xiàn)場?滅火器材進(jìn)?行應(yīng)急性撲?救，火勢過?大時(shí)，要及?時(shí)撤離，并?撥打火警電?話119報(bào)?警，上報(bào)公?司辦公室（?或夜間值班?經(jīng)理），公?司辦公室（?或夜間值班?經(jīng)理）在接?到報(bào)告后，?要積極協(xié)調(diào)?相關(guān)部門_?__人員疏?散、救火及?各類財(cái)產(chǎn)的?轉(zhuǎn)移工作，?最大限度地?減少損失，?并上報(bào)廠長?，若有人員?傷亡，應(yīng)立?即___救?護(hù)，先做臨?時(shí)性包扎或?止血，同時(shí)?安排車輛，?送臨近醫(yī)院?治療，需要?住院治療的?，安排人員?陪護(hù)，并通?知其家人，?同時(shí)聯(lián)系工?傷理賠部門?，作好理賠?的前期工作?。廠長及部?門領(lǐng)導(dǎo)要速?度趕到現(xiàn)場?，組成臨時(shí)?指揮小組，?全面___?救護(hù)工作。?（3）重?大交通事故?。員工在公?司內(nèi)（或公?司附近）出?現(xiàn)交通事故?，造成傷亡?的，要立即?上報(bào)主管部?門領(lǐng)導(dǎo)，由?主管部門領(lǐng)?導(dǎo)上報(bào)公司?辦公室（或?夜間值班經(jīng)?理），同時(shí)?受傷人員不?可隨意活動(dòng)?，以免傷情?擴(kuò)大，要協(xié)?同有關(guān)部門?，迅速__?_搶救，作?好善后處理?工作，同時(shí)?聯(lián)系工傷理?賠部門，并?上報(bào)廠長。?（4）外?來___害?事故。若發(fā)?生外來__?_事件時(shí)，?公司每一個(gè)?員工（包括?保安人員）?都有權(quán)力將?之驅(qū)出廠外?（不排除使?用武力），?并上報(bào)公司?辦公室（或?夜間值班經(jīng)?理），由公?司辦公室（?或夜間值班?經(jīng)理）上報(bào)?廠長，同時(shí)?撥打報(bào)警電?話110，?配合公安機(jī)?關(guān)作好調(diào)查?處理工作；?若有人員傷?亡時(shí)，辦公?室協(xié)同相關(guān)?部門負(fù)責(zé)人?作好及時(shí)救?護(hù)和善后處?理工作。?（5）重大?失竊安全事?故。若公司?發(fā)生重大失?竊安全事故?時(shí)，失竊部?門要立即上?報(bào)部門負(fù)責(zé)?人，同時(shí)保?護(hù)好現(xiàn)場，?部門負(fù)責(zé)人?上報(bào)公司辦?公室（或夜?間值班經(jīng)理?），公司辦?公室（或夜?間值班經(jīng)理?）上報(bào)廠長?，在確定并?非內(nèi)部人員?所為后，撥?打110電?話報(bào)案。公?司辦公室（?或夜間值班?經(jīng)理）應(yīng)積?極___相?關(guān)部門人員?，配合公安?部門作好有?關(guān)調(diào)查取證?工作。本?制度自簽發(fā)?之日起執(zhí)行?。食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度（三）為全?面貫徹落實(shí)?《___食?品安全法》?，進(jìn)一步增?強(qiáng)廣大員工?食品安全生?產(chǎn)管理意識(shí)?，強(qiáng)化事先?預(yù)防和生產(chǎn)?管理過程控?制以及食品?安全事故發(fā)?生后的可追?溯，規(guī)范各?部門在食品?安全生產(chǎn)管?理方面的職?責(zé)，完善各?部門在分工?負(fù)責(zé)與統(tǒng)一?協(xié)調(diào)體制下?的相互配合?與銜接，特?制訂本制度?。一、責(zé)?任分工：?董事長對(duì)本?公司的食品?安全生產(chǎn)管?理負(fù)總責(zé)。?各分廠（?生產(chǎn)車間）?的主要負(fù)責(zé)?人為食品安?全生產(chǎn)管理?的第一責(zé)任?人，并安排?專人負(fù)責(zé)食?品安全生產(chǎn)?、管理工作?二、重點(diǎn)?過程控制與?管理（一?）員工健康?控制與管理?1、按照?有關(guān)規(guī)定定?期___相?關(guān)人員進(jìn)行?健康檢查，?取得健康證?明后方可上?崗，不得超?期使用健康?證明。2?、職工在崗?時(shí)必須穿戴?統(tǒng)一整潔的?工作服，做?到個(gè)人儀表?整潔。在崗?期間不能嚼?口香糖、進(jìn)?食及吸煙，?私人用品必?須存放在更?衣室內(nèi)或制?定區(qū)域，按?規(guī)定程序進(jìn)?入工作崗位?。3、不?適宜繼續(xù)在?食品生產(chǎn)工?作崗位的職?工應(yīng)及時(shí)調(diào)?離。（二?）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)?控制與管理?1、公司?所有產(chǎn)品必?須按標(biāo)準(zhǔn)_?__生產(chǎn)。?2、認(rèn)真?做好產(chǎn)品標(biāo)?準(zhǔn)的制、修?訂、登記、?備案及年審?工作。3?、嚴(yán)格規(guī)范?標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)?的制作、審?核與使用。?（三）原?輔材料、成?品的控制與?管理1、?采購食品原?輔料、食品?添加劑、食?品相關(guān)產(chǎn)品?時(shí)，采購人?員必須向供?貨者索取許?可證及產(chǎn)品?相關(guān)的批次?合格證明文?件。2、?一律不得違?反規(guī)定，采?購無證產(chǎn)品?。對(duì)供貨者?無法提供有?效批次合格?證明文件的?，必須先檢?驗(yàn)后使用，?并保存檢驗(yàn)?記錄。3?、所采購食?品原輔料、?食品添加劑?、食品相關(guān)?產(chǎn)品屬于進(jìn)?口產(chǎn)品的，?必須向供貨?者索取有效?的檢驗(yàn)檢疫?證明。（?四）關(guān)鍵生?產(chǎn)環(huán)節(jié)的控?制與管理?1、定期對(duì)?生產(chǎn)場所和?設(shè)備設(shè)施進(jìn)?行保養(yǎng)、清?洗、消毒，?并做好記錄?。2、建?立和保存各?種食品原輔?料、食品添?加劑、食品?相關(guān)產(chǎn)品的?貯存、保管?、領(lǐng)用批準(zhǔn)?記錄。3?、建立和保?存生產(chǎn)配料?投料記錄，?包括投料種?類、品名、?生產(chǎn)日期或?批號(hào)、使用?數(shù)量、批準(zhǔn)?程序。4?、建立和保?存生產(chǎn)加工?過程關(guān)鍵控?制點(diǎn)的控制?情況記錄。?5、在生?產(chǎn)場所，應(yīng)?避免人流、?物流、原輔?料、半成品?、成品等的?交叉污染，?保證設(shè)備正?常運(yùn)行。?6、對(duì)主要?計(jì)量器具與?特種設(shè)備的?使用情況進(jìn)?行重點(diǎn)監(jiān)控?記錄。（?五）檢驗(yàn)控?制與管理?1、所有檢?驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)?具備相應(yīng)的?檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?并取得相應(yīng)?的食品檢驗(yàn)?工資格證書?。2、建?立和保存出?廠食品的原?始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)?和檢驗(yàn)報(bào)告?記錄，包括?食品的名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)日?期、執(zhí)行標(biāo)?準(zhǔn)、檢驗(yàn)結(jié)?論、檢驗(yàn)人?員、檢驗(yàn)報(bào)?告編號(hào)、檢?驗(yàn)時(shí)間等內(nèi)?容。3、?出廠檢驗(yàn)項(xiàng)?目與食品安?全標(biāo)準(zhǔn)及有?關(guān)規(guī)定的項(xiàng)?目保持一致?。4、應(yīng)?具備必備的?檢驗(yàn)設(shè)備、?計(jì)量器具，?并定期進(jìn)行?檢定或校準(zhǔn)?，并在有效?期內(nèi)使用。?5、必須?按規(guī)定保存?好出廠檢驗(yàn)?留存樣品，?做好留樣記?錄。6、?實(shí)行抽檢分?離制度。?（六）存儲(chǔ)?的控制與管?理1、倉?管人員應(yīng)建?立和保存食?品原輔料、?食品添加劑?、食品相關(guān)?產(chǎn)品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄臺(tái)賬?，并做到如?實(shí)記錄，貨?帳一致。?2、嚴(yán)格遵?守先進(jìn)先出?的原則，對(duì)?儲(chǔ)存的食品?原輔料、食?品添加劑、?食品相關(guān)產(chǎn)?品、半成品?、成品等要?定期檢查，?杜絕產(chǎn)品積?壓或發(fā)生其?他質(zhì)量問題?。3、保?持倉庫的環(huán)?境安全、衛(wèi)?生，避免環(huán)?境變化影響?儲(chǔ)存條件和?儲(chǔ)存質(zhì)量。?（七）運(yùn)?輸支付控制?與管理1?、產(chǎn)品必須?使用干凈、?衛(wèi)生、無污?染的交通工?具，在運(yùn)輸?產(chǎn)品時(shí)應(yīng)當(dāng)?避免與有毒?有害物品混?裝，造成食?品安全問題?。2、對(duì)?專用運(yùn)輸車?輛進(jìn)行定期?檢查消毒，?并做好記錄?。3、銷?售部門應(yīng)建?立產(chǎn)品銷售?臺(tái)賬，如實(shí)?記錄產(chǎn)品名?稱、數(shù)量、?生產(chǎn)日期、?生產(chǎn)批號(hào)、?出貨日期、?檢驗(yàn)合格證?號(hào)或報(bào)告編?號(hào)、購貨者?單位名稱、?地點(diǎn)及__?_、聯(lián)系人?、承運(yùn)者等?，以及確保?及時(shí)、準(zhǔn)確?、可追溯。?三、監(jiān)督?與職責(zé)分工?（一）人?力資源部職?責(zé)1、按?照崗位特點(diǎn)?與需求對(duì)所?招聘人員進(jìn)?行健康檢查?，辦理健康?證明2、?定期___?相關(guān)人員進(jìn)?行健康體檢?，并建立健?康檔案。?（二）采購?部職責(zé)1?、根據(jù)生產(chǎn)?部門的需求?。編制采購?計(jì)劃，做好?相關(guān)材料的?采購供應(yīng)。?2、嚴(yán)把?質(zhì)量關(guān)，確?保所采購的?食品原輔料?、食品添加?劑、食品相?關(guān)產(chǎn)品符合?國家相關(guān)標(biāo)?準(zhǔn)。3、?采購人員必?須向供貨者?索要有效的?許可證及相?關(guān)合格證明?文件，包括?：企業(yè)法人?營業(yè)執(zhí)照、?全國工業(yè)產(chǎn)?品生產(chǎn)許可?證等合格證?明文件。?4、建立和?保存食品添?加劑的購貨?臺(tái)賬。5?、對(duì)供貨商?及供應(yīng)產(chǎn)品?的調(diào)整情況?及時(shí)向生產(chǎn)?檢驗(yàn)部門通?報(bào)。（三?）分廠或生?產(chǎn)車間職責(zé)?1、要嚴(yán)?格執(zhí)行技術(shù)?和安全操作?過程，保證?生產(chǎn)設(shè)備的?正常運(yùn)行，?確保合格生?產(chǎn)、安全生?產(chǎn)。2、?必須使用合?格的原輔材?料，嚴(yán)格按?產(chǎn)品質(zhì)量等?級(jí)標(biāo)準(zhǔn)__?_生產(chǎn)，做?好產(chǎn)品的批?批檢驗(yàn)工作?，建立相關(guān)?的記錄、臺(tái)?賬。3、?生產(chǎn)過程中?必須嚴(yán)格按?照生產(chǎn)過程?控制制度的?相關(guān)規(guī)定做?好相應(yīng)的記?錄，建立相?關(guān)臺(tái)賬4?、認(rèn)真做好?換崗時(shí)的交?接班工作，?并做好崗位?交接記錄。?5、如遇?特殊情況需?做調(diào)整的事?項(xiàng)應(yīng)有分廠?或車間負(fù)責(zé)?人審核批準(zhǔn)?。（四）?業(yè)務(wù)部職責(zé)?1、負(fù)責(zé)?產(chǎn)品運(yùn)輸工?具的調(diào)度及?衛(wèi)生檢查。?2、負(fù)責(zé)?接待客戶投?訴工作，并?及時(shí)通報(bào)各?相關(guān)部門。?3、做好?市場信息調(diào)?查，落實(shí)有?關(guān)問題產(chǎn)品?的追溯、協(xié)?調(diào)處理工作?。（五）?倉管部門職?責(zé)1、按?照規(guī)定對(duì)入?庫產(chǎn)品進(jìn)行?檢查。2?、定期對(duì)儲(chǔ)?存的食品原?輔料、食品?添加劑、半?成品、成品?等進(jìn)行盤點(diǎn)?清查，做到?數(shù)據(jù)準(zhǔn)確，?日清月結(jié)。?3、對(duì)盤?點(diǎn)過程中發(fā)?現(xiàn)的問題，?要及時(shí)報(bào)告?相關(guān)負(fù)責(zé)人?。4、對(duì)?出入庫的產(chǎn)?品，需數(shù)據(jù)?準(zhǔn)確，建立?和保存出入?庫記錄臺(tái)賬?，如實(shí)記錄?產(chǎn)品銷售情?況。（六?）質(zhì)量部職?責(zé)1、負(fù)?責(zé)貫徹落實(shí)?公司的質(zhì)量?方針和質(zhì)量?目標(biāo)，策劃?、___質(zhì)?量管理體系?的運(yùn)行維護(hù)?、績效完善?。2、負(fù)?責(zé)企業(yè)產(chǎn)品?標(biāo)準(zhǔn)的制、?修訂、登記?、備案等工?作。3、?嚴(yán)格按照相?關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)?重點(diǎn)生產(chǎn)環(huán)?節(jié)的質(zhì)量運(yùn)?行進(jìn)行檢查?，確保產(chǎn)品?質(zhì)量管理體?系的運(yùn)行。?4、負(fù)責(zé)?___相關(guān)?技術(shù)人員對(duì)?整個(gè)生產(chǎn)流?程、生產(chǎn)工?藝中的質(zhì)量?問題進(jìn)行監(jiān)?督指導(dǎo)，并?及時(shí)提出科?學(xué)、可行的?合理化建議?。5、根?據(jù)相關(guān)產(chǎn)品?標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)產(chǎn)?品質(zhì)量進(jìn)行?全過程監(jiān)控?，并做好產(chǎn)?品的定期檢?驗(yàn)和隨機(jī)檢?驗(yàn)工作。?6、對(duì)各有?關(guān)部門執(zhí)行?落實(shí)本制度?的情況進(jìn)行?監(jiān)督檢查，?提出相應(yīng)的?整改措施，?并做好相關(guān)?記錄7、?負(fù)責(zé)受理客?戶產(chǎn)品質(zhì)量?投訴的調(diào)查?工作，協(xié)助?有關(guān)部門做?好投訴案件?的處理工作?。食品企業(yè)安全生產(chǎn)管理制度（四）1、?目的為了?落實(shí)新食品?安全法，確?保本企業(yè)食?品安全生產(chǎn)?管理工作扎?實(shí)到位，定?期對(duì)企業(yè)的?食品生產(chǎn)安?全狀況進(jìn)行?自查評(píng)價(jià)，?及時(shí)發(fā)現(xiàn)危?害食品安全?生產(chǎn)的不符?合情況，及?時(shí)進(jìn)行處置?，從而確保?食品生產(chǎn)的?安全，特制?定本制度。?2、適用?范圍適用?本企業(yè)食品?生產(chǎn)安全自?查范圍，包?括生產(chǎn)現(xiàn)場?、管理制度?落實(shí)和質(zhì)量?管理記錄。?3、職責(zé)?3.1由?企業(yè)生產(chǎn)技?術(shù)科負(fù)責(zé)對(duì)?自查管理制?度文件的編?制、修訂、?更新。3?.2品控部?負(fù)責(zé)___?每月一次食?品安全生產(chǎn)?狀況的自查?與評(píng)價(jià)工作?。4、自?查規(guī)程4.?1工作現(xiàn)場?的檢查4?.2質(zhì)量管?理臺(tái)帳、記?錄的檢查?4.3自查?結(jié)果評(píng)價(jià)及?上報(bào)5、?自查資料管?理5.1?品控部負(fù)責(zé)?自查資料整?理歸檔。?5.2自查?資料的保管?期限___?個(gè)月。企?業(yè)食品安全?管理制度?從業(yè)人員健?康管理制度?和培訓(xùn)管理?制度一、?食品生產(chǎn)人?員每年必須?進(jìn)行健康檢?查，不得超?期使用健康?證明。二?、新參加工?作的從業(yè)人?員、實(shí)習(xí)工?、實(shí)習(xí)學(xué)生?必須取得健?康證明后上?崗，杜絕先?上崗后查體?的事情發(fā)生?，同時(shí)進(jìn)行?相關(guān)培訓(xùn)。?三、食品?衛(wèi)生管理人?員負(fù)責(zé)__?_本單位從?業(yè)人員的健?康檢查工作?，建立從業(yè)?人員衛(wèi)生檔?案，督促“?五病”人員?調(diào)離崗位，?并對(duì)從業(yè)人?健康狀況進(jìn)?行日常監(jiān)督?管理。四?、凡患有痢?疾，傷寒，?病毒性肝炎?等消化道傳?染病以及其?他有礙食品?衛(wèi)生疾病的?，不得參加?接觸直接入?口食品的生?產(chǎn)經(jīng)營.?五、當(dāng)觀察?到以下癥狀?時(shí)，應(yīng)規(guī)定?暫停接觸直?接入口食品?的工作或采?取特殊的防?護(hù)措施。腹?瀉，手外傷?、燙傷、皮?膚濕疹、長?癤子、咽喉?疼痛、耳、?眼、鼻溢液?、發(fā)熱、嘔?吐。六、?食品從業(yè)人?員應(yīng)堅(jiān)持做?到“四勤”?。即勤洗手?、剪指甲、?勤洗澡、理?發(fā)、勤洗衣?服、被褥、?勤換工作服?。禁止長發(fā)?、長胡須、?長指甲、戴?手飾、涂指?甲油不穿潔?凈工作衣帽?上崗和上崗?期間抽煙、?吃零食以及?做與食品生?產(chǎn)、加工、?經(jīng)營無關(guān)的?事情。七?、對(duì)食品從?業(yè)人員實(shí)行?德、能、勤?、紀(jì)綜合考?核，具優(yōu)者?給予表揚(yáng)或?獎(jiǎng)勵(lì)：對(duì)綜?合考核成績?欠佳者進(jìn)行?批評(píng)教育使?其改正；對(duì)?不改者勸其?離崗或規(guī)定?依法解除勞?動(dòng)合同。?八、定期對(duì)?從業(yè)人員進(jìn)?行食品安全?和健康管理?培訓(xùn)，并做?好培訓(xùn)記錄?。食品安?全管理人員?制度一、?配備專職或?者兼職食品?安全管理人?員，負(fù)責(zé)日?常食品安全?監(jiān)督檢查。?二、食品?安全管理人?員堅(jiān)持落實(shí)?每天檢查各?部門、各崗?位的衛(wèi)生狀?況和崗位責(zé)?任制的執(zhí)行?情況，并作?好登記。?三、每日_?__一次衛(wèi)?生檢查，單?位負(fù)責(zé)人每?月___考?核食品安全?管理人員工?作。四、?每次檢查，?都必須有記?錄。五、?發(fā)現(xiàn)問題，?應(yīng)有人跟蹤?改正。六?、檢查內(nèi)容?應(yīng)包括食品?儲(chǔ)存、銷售?過程;陳列?的各種防護(hù)?設(shè)施設(shè)備，?冷藏、冷凍?設(shè)施衛(wèi)生和?周圍環(huán)境衛(wèi)?生。七、?對(duì)損壞的衛(wèi)?生設(shè)施、設(shè)?備、工具應(yīng)?有維修記錄?，確保正常?運(yùn)轉(zhuǎn)。八?、各類檢查?記錄必須完?整、齊全，?并存檔。?食品安全自?檢自查與報(bào)?告制度根?據(jù)《食品安?全法》等法?律法規(guī)和規(guī)?章制度以及?保證食品安?全的自律管?理制度制定?、實(shí)施自查?計(jì)劃，定期?對(duì)食品安全?狀況進(jìn)行檢?查評(píng)價(jià)。?二、食品安?全自查由負(fù)?責(zé)人或食品?安全管理員?___實(shí)施?，并負(fù)責(zé)不?合格項(xiàng)的整?改工作。?三、食品安?全自查一般?分為定期自?查和專項(xiàng)自?查，定期自?查應(yīng)當(dāng)根據(jù)?所經(jīng)營的食?品風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)?確定頻次，?專項(xiàng)自查應(yīng)?當(dāng)根據(jù)食品?藥品監(jiān)管部?門、消費(fèi)者?、媒體__?_等渠道獲?知的食品安?全風(fēng)險(xiǎn)信息?立即實(shí)施。?四、經(jīng)營?場所布局、?制作工藝流?程、內(nèi)部管?理流程等重?點(diǎn)管理項(xiàng)發(fā)?生變化的，?應(yīng)當(dāng)立即_?__食品安?全自查。?五、食品安?全自查不合?格項(xiàng)應(yīng)當(dāng)查?清原因、立?即整改。有?證據(jù)表明可?能危害食品?安全的食品?，應(yīng)當(dāng)立即?停止銷售并?向當(dāng)?shù)厥称?要你監(jiān)管部?門報(bào)告，待?問題排查整?改到位后方?可重新銷售?。六、食?品安全自查?應(yīng)當(dāng)建立自?查檔案，如?實(shí)記錄食品?安全自查_?__實(shí)施的?時(shí)間、計(jì)劃?、人員、結(jié)?果和排查整?改情況，不?得涂改或污?損，保存時(shí)?限不得少于?___年。?食品經(jīng)營?過程與控制?制度（一?）食品采購?1、制定?食品采購計(jì)?劃。確定采?購食品的品?種、品牌、?數(shù)量等相關(guān)?計(jì)劃安排。?2、選擇?供貨商。要?認(rèn)真查驗(yàn)供?貨商的主體?資格證明，?保證食品的?來源合法。?3、簽訂?供貨合同。?與供貨商簽?訂供貨合同?，明確雙方?的權(quán)利義務(wù)?，特別是出?現(xiàn)食品質(zhì)量?問題時(shí)的雙?方的責(zé)任和?義務(wù)。4?、索取食品?的相關(guān)資料?。向供貨商?索取食品的?相關(guān)許可證?、qs認(rèn)證?證書、商標(biāo)?證明、進(jìn)貨?___等證?明材料，采?用掃描、拍?照、數(shù)據(jù)交?換、電子表?格等科技手?段建立供貨?商檔案備查?。5、對(duì)?食品進(jìn)行查?驗(yàn)。具備條?件時(shí)設(shè)立食?品檢測室，?對(duì)供貨商提?供的食品進(jìn)?行檢測并做?好詳細(xì)記錄?。經(jīng)查驗(yàn)不?合格的食品?，通知供貨?商做退貨處?理。6、?每一批次的?進(jìn)貨情況詳?細(xì)記錄進(jìn)貨?臺(tái)帳，賬目?保管期限為?二年。（?二）食品儲(chǔ)?存1、因?公司食品銷?售業(yè)務(wù)主要?為廠家（經(jīng)?銷商）直接?供貨給客戶?，公司不單?獨(dú)設(shè)立倉庫?進(jìn)行食品貯?存，小批量?的食品進(jìn)?貨可短期存?放于經(jīng)營場?所。2、?詳細(xì)記錄食?品入庫信息?。食品入庫?要詳細(xì)記錄?商品的名稱?、商標(biāo)、生?產(chǎn)商、進(jìn)貨?日期、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、進(jìn)貨數(shù)?量、供貨商?名稱、聯(lián)系?電話等信息?。3、按?照食品儲(chǔ)藏?的要求進(jìn)行?存放。食品?要離墻離地?，按入庫的?先后次序、?生產(chǎn)日期、?分類、分架?、生熟分開?、擺放整齊?、掛牌存放?。嚴(yán)禁存放?變質(zhì)、有臭?味、污染不?潔或超過保?存期的食品?。4、貯?存直接入口?的散裝食品?，應(yīng)當(dāng)采用?封閉容器。?在貯存位置?表明食品的?名稱、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)者?名稱及__?_等內(nèi)容。?5、食品?出庫要詳細(xì)?記錄商品流?向。銷售的?情況應(yīng)建立?銷售臺(tái)帳，?詳細(xì)記錄購?買方的信息?，以備查驗(yàn)?，賬目保存?期限為二年?。6、每?天對(duì)庫存食?品進(jìn)行查驗(yàn)?。發(fā)現(xiàn)食品?有腐爛、變?質(zhì)、超過保?質(zhì)期等情況?，要立即進(jìn)?行清理。?7、每周對(duì)?倉庫衛(wèi)生檢?查一次。確?保庫房通風(fēng)?良好、干凈?整潔，符合?食品儲(chǔ)存要?求。8、?變質(zhì)食品設(shè)?立專門的倉?庫或容器進(jìn)?行保管。不?得同合格的?食品混放在?一起，以免?造成污染。?（三）食?品運(yùn)輸1?、運(yùn)輸食品?時(shí)運(yùn)輸工具?和容器要清?潔衛(wèi)生，并?生熟分開，?運(yùn)輸中要防?蠅、防塵、?防食品污染?。2、在?裝卸所采購?的食品時(shí)要?講究衛(wèi)生，?不得將食品?直接與地面?接觸。3?、直接入口?的散裝食品?，應(yīng)當(dāng)采用?密閉容器裝?運(yùn)。不得把?直接入口的?食品堆放在?地面或與需?要加工的食?品原料和加?工半成品混?放在一起，?防止直接入?口的食品受?到污染。?（四）食品?銷售1、?每天對(duì)商家?銷售的食品?進(jìn)行查驗(yàn)。?銷售人員要?按照食品標(biāo)?簽標(biāo)示的警?示標(biāo)志、警?示說明或者?注意事項(xiàng)的?要求銷售預(yù)?包裝食品，?確保食品質(zhì)?量合格和食?品安全。?2、對(duì)即將?到達(dá)保質(zhì)期?的食品，集?中進(jìn)行擺放?，并作出明?確的標(biāo)示。?3、用于?食品銷售的?容器、銷售?工具必須符?合衛(wèi)生要求?。4、銷?售散裝食品?，應(yīng)當(dāng)在散?裝食品的容?器、外包裝?上標(biāo)明食品?的名稱、生?產(chǎn)日期、保?質(zhì)期、生產(chǎn)?經(jīng)營者名稱?及___等?內(nèi)容。5?、銷售散裝?、裸裝食品?必須有防蠅?防塵設(shè)施，?防止食品被?二次污染。?6、銷售?的情況應(yīng)建?立銷售臺(tái)帳?備查，賬目?保管期限為?二年。（?五）不合格?食品退市?1、食品安?全管理人員?在食品經(jīng)營?中發(fā)現(xiàn)經(jīng)營?的食品不符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)，或接?到執(zhí)法部門?、生產(chǎn)企業(yè)?的召回通知?，應(yīng)當(dāng)立即?停止?fàn)I業(yè)，?下架封存，?做好登記，?并及時(shí)通知?政府監(jiān)管部?門。通知相?關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營?者或供貨商?，并記錄停?止經(jīng)營和通?知情況。?2、在經(jīng)營?場所向消費(fèi)?者公示召回?食品的名稱?、批號(hào)等信?息，并安排?專人處理消?費(fèi)者退貨事?宜。3、?被召回食品?，食品安全?管理人員應(yīng)?當(dāng)進(jìn)行無害?化處理并予?以封存，做?好記錄，嚴(yán)?禁再次流入?市場。4?、召回及封?存食品的情?況要及時(shí)通?知供貨商即?政府監(jiān)管部?門。5、?不合格食品?的處置。與?供貨商有合?同約定的，?按照約定執(zhí)?行。政府監(jiān)?管部門有明?確要求的，?按照政府部?門__通知?要求進(jìn)行處?置。6、?政府部門命?令召回的不?合格食品，?其召回和銷?毀處理流程?依照《食品?安全法》等?法律法規(guī)的?規(guī)定及政府?監(jiān)管部門_?_通知要求?執(zhí)行。7?、不合格食?品退換貨、?下架封存、?召回等處置?資料，要建?立專門的檔?案進(jìn)行保管?，以備查驗(yàn)?。場所及?設(shè)施設(shè)備清?洗消毒和維?修保養(yǎng)制度?1、食品?處理區(qū)應(yīng)按?照原料進(jìn)入?、原料處理?、半成品加?工、成品供?應(yīng)的流程合?理布局設(shè)備?、設(shè)施，防?止在操作中?產(chǎn)生交叉污?染。2、?配備與生產(chǎn)?經(jīng)營的食品?品種、數(shù)量?相適應(yīng)的消?毒、更衣、?盥洗、采光?、照明、通?風(fēng)、防腐、?防塵、防蠅?、防鼠、防?蟲、洗滌以?及處理廢水?、存放垃圾?和廢棄物的?設(shè)備或設(shè)施?。主要設(shè)施?宜采用不銹?鋼，易于維?修和清潔。?3、有效?消除老鼠、?蟑螂、蒼蠅?及其他有害?昆蟲及其孳?生條件。加?工與用餐場?所（所有出?入口），設(shè)?置紗門、紗?窗、門簾或?空氣幕，如?木門下端設(shè)?金屬防鼠板?，排水溝、?排氣、排油?煙出入口應(yīng)?有網(wǎng)眼孔徑?小于___?mm的防鼠?金屬隔柵或?網(wǎng)罩;距地?面___m?高度可設(shè)置?滅蠅設(shè)施;?采取有效“?除四害”消?殺措施。?4、配置方?便使用的從?業(yè)人員洗手?設(shè)施，附近?設(shè)有相應(yīng)清?洗、消毒用?品、干手設(shè)?施和洗手消?毒方法標(biāo)示?。宜采用腳?踏式、肘動(dòng)?式或感應(yīng)式?等非手動(dòng)式?開關(guān)或可自?動(dòng)關(guān)閉的開?關(guān)，并宜提?供溫水。?5、食品處?理區(qū)應(yīng)采用?機(jī)械排風(fēng)、?空調(diào)等設(shè)施?，保持良好?通風(fēng)，及時(shí)?排除潮濕和?污濁空氣。?6、用于?加工、貯存?食品的工用?具、容器或?包裝材料和?設(shè)備應(yīng)當(dāng)符?合食品安全?標(biāo)準(zhǔn)，無異?味、耐腐蝕?、不易發(fā)霉?。7、食?品接觸面原?則上不得使?用木質(zhì)材料?（工藝要求?必須使用除?外），必須?使用木質(zhì)材?料的工具，?應(yīng)保證不會(huì)?對(duì)食品產(chǎn)生?污染;加工?直接入口食?品的宜采用?塑膠型切配?板。8、?各功能區(qū)和?食品原料、?半成品、成?品操作臺(tái)、?刀具、砧板?等工用具，?應(yīng)分開定位?存放使用，?并有明顯標(biāo)?識(shí)。9、?應(yīng)當(dāng)定期維?護(hù)食品加工?、貯存、陳?列、消毒、?保潔、保溫?、冷藏、冷?凍等設(shè)備與?設(shè)施，校驗(yàn)?計(jì)量器具，?及時(shí)清理清?洗，必要時(shí)?消毒，確保?正常運(yùn)轉(zhuǎn)和?使用。進(jìn)?貨查驗(yàn)和查?驗(yàn)記錄制度?一、食品?銷售經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)?貨查驗(yàn)制度?，對(duì)采購的?食品、食品?原料、食品?添加劑、食?品相關(guān)產(chǎn)品?（以下統(tǒng)稱?食品）進(jìn)行?檢查驗(yàn)收，?確保從合法?的渠道采購?合格的產(chǎn)品?。二、應(yīng)?當(dāng)查驗(yàn)并索?取供貨者的?許可證、供?貨票據(jù)和食?品出廠檢驗(yàn)?合格證或者?其他合格證?明，供貨票?據(jù)應(yīng)當(dāng)包括?食品名稱、?規(guī)格、數(shù)量?、生產(chǎn)日期?或者生產(chǎn)批?號(hào)、保質(zhì)期?、進(jìn)貨日期?以及供貨者?名稱、地址?、___等?內(nèi)容。三?、嚴(yán)格查驗(yàn)?供貨者的運(yùn)?輸工具，對(duì)?與有毒有害?物品混載的?、不符合食?品運(yùn)輸（載?）溫度、濕?度條件的、?未對(duì)散裝食?品進(jìn)行有效?隔離的等不?符合食品運(yùn)?輸（載）條?件的食品，?應(yīng)當(dāng)拒絕收?貨，并主動(dòng)?向食品藥品?監(jiān)管部門報(bào)?告。四、?嚴(yán)格查驗(yàn)食?品的包裝和?感官性狀，?包裝應(yīng)當(dāng)清?潔、形狀完?整，無明顯?破損和受潮?，食品具有?該食品正常?的感官形狀?，標(biāo)簽內(nèi)容?完整，無疾?病預(yù)防、治?療功能等虛?假內(nèi)容。?五、嚴(yán)格查?驗(yàn)食品的保?質(zhì)期，對(duì)過?期食品應(yīng)當(dāng)?拒絕收貨并?主動(dòng)報(bào)告食?品藥品監(jiān)管?部門；對(duì)臨?期食品應(yīng)當(dāng)?根據(jù)自身銷?售量確定采?購量，確保?食品在保質(zhì)?期內(nèi)銷售。?六、建立?食品進(jìn)貨查?驗(yàn)記錄檔案?，如實(shí)記錄?查驗(yàn)負(fù)責(zé)人?、食品名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)日?期或者生產(chǎn)?批號(hào)、保質(zhì)?期、進(jìn)貨日?期以及供貨?者名稱、地?址、___?等內(nèi)容或保?留相關(guān)憑證?，記錄或憑?證保存期限?不得少于產(chǎn)?品保質(zhì)期滿?后___個(gè)?月；沒有明?確保質(zhì)期的?，保存期限?不得少于_?__年。?食品貯存管?理制度1?、食品與非?食品不能混?放，食品倉?庫內(nèi)不得存?放有毒有害?物品，不得?存放個(gè)人物?品和雜物。?2、倉庫?內(nèi)要定期清?掃，保持倉?庫、貨架清?潔衛(wèi)生，經(jīng)?常開窗或用?機(jī)械通風(fēng)設(shè)?備通風(fēng)，保?持干燥。?3、做好食?品數(shù)量、質(zhì)?量合格證明?或檢疫證明?的檢查驗(yàn)收?工作。腐爛?變質(zhì)、發(fā)霉?生蟲、有毒?有害、摻雜?摻假、質(zhì)量?不新鮮的食?品，無衛(wèi)生?許可證的生?產(chǎn)經(jīng)營者提?供的食品、?未索證的食?品不得驗(yàn)收?入庫。4?、做好食品?數(shù)量、質(zhì)量?入庫登記，?做到先進(jìn)先?出，易壞先?用。5、?食品按類別?、品種分架?、隔墻、離?地整齊擺放?，散裝食品?及原料儲(chǔ)存?容器加蓋密?封，同時(shí)經(jīng)?常檢查，防?止霉變。?6、肉類、?水產(chǎn)品、禽?蛋等易腐食?品應(yīng)分別冷?藏貯存。用?于保存食品?的冷藏設(shè)備?，必須貼有?明顯標(biāo)識(shí)并?有溫度顯示?裝置。肉類?、水產(chǎn)類分?柜存放，生?食品、熟食?品、半成品?分柜存放，?杜絕生熟混?放。7、?冷凍設(shè)備定?期化霜，保?持霜?。ú?得超過1c?m）、氣足?。8、經(jīng)?常檢查食品?質(zhì)量，及時(shí)?發(fā)現(xiàn)和處理?變質(zhì)、超過?保質(zhì)期限的?食品。9?、做好防鼠?、防蠅、防?蟑螂工作，?___符合?要求的擋鼠?板。廢棄?物處置制度?一、食品?銷售經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立廢?棄物處置管?理制度，加?強(qiáng)廢棄物的?處置管理，?確保廢棄物?不非法流入?食品市場。?二、應(yīng)當(dāng)?配備專門的?容器或場所?存放廢棄物?，并使用醒?目標(biāo)識(shí)加以?區(qū)分。液體?廢棄物、具?有揮發(fā)性氣?味的廢棄物?等應(yīng)當(dāng)存在?密閉容器中?，做到日產(chǎn)?日清。三?、廢棄物的?處置應(yīng)當(dāng)交?由具備合法?資質(zhì)的單位?或個(gè)人進(jìn)行?處置，索取?其經(jīng)營資質(zhì)?證明文件復(fù)?印件，并簽?署合作協(xié)議?。四、不?得亂倒亂堆?廢棄物，不?得將廢棄物?直接排放到?雨水管道、?污水管道、?公共廁所、?公共水域或?交給未經(jīng)相?關(guān)部門許可?或者備案的?單位或個(gè)人?處理。五?、應(yīng)建立廢?棄物處置臺(tái)?帳，如實(shí)記?錄廢棄物的?種類、數(shù)量?、去向、用?途以及處置?單位等情況?，記錄保存?期限不得少?于___年?。食品安?全___應(yīng)?急處置方案?一、食品?銷售經(jīng)營者?應(yīng)當(dāng)建立食?品安全__?_應(yīng)急處置?方案，由負(fù)?責(zé)人或食品?安全管理員?具體負(fù)責(zé)食?品安全__?_應(yīng)急處置?工作。二?、食品安全?___發(fā)生?時(shí)，應(yīng)當(dāng)立?即停止相關(guān)?食品的經(jīng)營?活動(dòng)，對(duì)涉?及的食品、?工具、設(shè)備?等進(jìn)行封存?，并自發(fā)現(xiàn)?之時(shí)起__?_小時(shí)內(nèi)向?所在地市場?監(jiān)管部門報(bào)?告，不得對(duì)?食品安全_