餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇（4篇）

餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇餐?廳服務(wù)員培?訓(xùn)資料餐?飲服務(wù)員崗?位職責(zé)1?)客人在進(jìn)?餐中反映菜?肴不熟，服?務(wù)員應(yīng)怎樣?處理?反?映菜肴不熟?，其原因一?般有兩種：?有可能是廚?房生產(chǎn)過程?中火候不夠?，也有可能?是用餐的客?人不很了解?菜肴的風(fēng)味?特點。其處?理的方法應(yīng)?該是：若菜?肴確實火候?不夠，餐廳?服務(wù)員首先?應(yīng)向客人表?示歉意，立?即將菜退回?廚房，并向?廚師反映，?由其做出處?理決定。最?好是重做一?份菜，如有?可能，將送?回的菜肴重?新上火加工?，再上桌也?是可以的，?這應(yīng)根據(jù)具?體情況而定?。假如是客?人不很了解?某種菜肴的?風(fēng)味特點，?餐廳服務(wù)員?也應(yīng)該先向?客人表示歉?意，然后要?婉轉(zhuǎn)而有禮?貌地向客人?介紹其特點?和食用方法?。因我國南?方的有些菜?肴是講究鮮?嫩清脆的，?可能表面上?看好像不熟?。但餐廳服?務(wù)員在解釋?時，語氣要?婉轉(zhuǎn)客氣，?決不讓客人?感到自己露?怯，要照顧?到用餐客人?的自尊心。?如客人不同?意你的解釋?，也只好送?回廚房再次?加工，直到?讓客人滿意?。2)?客人用餐時?突然被食物?噎住，服務(wù)?員怎樣處理??客人在?用餐時由于?高興、講話?、吃得過快?等原因，也?可能發(fā)生被?食物噎住的?情況，一般?的反應(yīng)是臉?色鐵青，停?止講話，用?手指捏咽喉?。餐廳服務(wù)?員在服務(wù)中?如遇到此種?情況，應(yīng)該?立刻上前幫?助客人。要?富有同情心?，決不可以?譏笑或袖手?旁觀。如若?食物哽噎較?輕，可立即?送一杯水請?客人喝下;?若食物哽噎?較重，餐廳?服務(wù)員站在?客人后面，?雙臂把住客?人腰部，用?拳頭拇指背?面靠在客人?肚臍靠上一?點，另一只?手握拳，迅?速向上擠壓?，振動客人?肚子，為此?反復(fù)幾次，?即可排除食?物，然后送?一杯水供客?人喝下。?3)客人?餐后要求服?務(wù)人員代其?保管食品時?，服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理??有的客人?在餐廳用餐?后，將沒吃?完的食品請?餐廳服務(wù)員?代為保管，?遇以這種情?況，餐廳的?服務(wù)員可耐?心向客人說?明，食品為?入口的飲食?，為了防止?意外，為了?對客人的健?康負(fù)責(zé)，餐?廳規(guī)定一般?不代為客人?保管食品。?對不住店的?客人，餐廳?服務(wù)員可主?動為客人打?包，請客人?帶走。如是?住店的客人?，餐廳服務(wù)?員在征得客?人同意后，?可將剩余食?品整理好送?到客人的房?間。有時，?客人要求臨?時將食品放?在餐廳里暫?存一段時間?，餐廳服務(wù)?員可請示領(lǐng)?導(dǎo)后為客人?代存，存前?將客人的食?品包好，寫?好標(biāo)簽，放?在冰箱內(nèi)，?餐廳服務(wù)員?之間要交接?清楚，要有?專人負(fù)責(zé)，?待客人來取?時及時交給?客人。4?)客人在?餐廳醉酒，?服務(wù)員應(yīng)怎?樣處理??客人醉酒后?的表現(xiàn)各不?相同，我們?應(yīng)該以照顧?客人的身體?健康為原則?，盡力地幫?助他們，與?此同時，應(yīng)?避免由于他?們醉酒后的?失態(tài)影響我?們餐廳正常?的營業(yè)。如?果客人醉酒?較重，已經(jīng)?影響到其他?客人的用餐?和餐廳的服?務(wù)工作，餐?廳服務(wù)員應(yīng)?該將客人請?到一個比較?安靜的、相?對能夠隔離?的空間里，?請客人先醒?醒酒，同時?為客人送上?熱茶和小毛?巾。如客人?發(fā)生吐酒時?，餐廳服務(wù)?員應(yīng)立即將?污物清掃干?凈。此時，?客人正處在?不清醒狀態(tài)?下，在態(tài)度?和語言上我?們不應(yīng)該過?多的計較，?但要防止客?人過強(qiáng)烈的?舉動，要注?意我們個人?的人身安全?，最好請保?安人員同時?在場。如果?客人醉酒不?很嚴(yán)重，餐?廳服務(wù)員應(yīng)?該運(yùn)用服務(wù)?技巧，使其?停止飲酒，?請客人用飲?料代替酒，?用低度酒代?替高度酒。?一定要注意?服務(wù)用語，?決不能有不?尊重客人的?言行。此時?的客人特別?挑剔，如不?小心對待，?會引起很煩?。也有的客?人醉酒后，?借機(jī)打架，?打砸餐廳家?具、餐具、?作為餐廳服?務(wù)員應(yīng)立即?與保安部門?聯(lián)系，請求?協(xié)助，盡快?平息事態(tài)。?要記下被損?餐具、家具?的數(shù)量，查?清金額，事?后要求肇事?者照價賠償?，決不姑息?遷就。5?)客人用?餐后要將餐?具拿走，服?務(wù)員應(yīng)如何?處理?餐?廳有些餐具?很別致新穎?，出于好奇?客人有時會?擅自拿取。?餐廳服務(wù)員?在發(fā)現(xiàn)客人?要將餐具帶?離餐廳時，?應(yīng)該首先了?解客人要餐?具的目的是?什么，對于?要留作紀(jì)念?的客人，服?務(wù)員應(yīng)該立?刻向經(jīng)理匯?報，由經(jīng)理?出面視情況?或根據(jù)餐廳?規(guī)定的價格?出售，或者?免費送給客?人。如果客?人是要使用?，服務(wù)員應(yīng)?該婉轉(zhuǎn)地講?明，從衛(wèi)生?角度餐具是?不宜外帶的?。6)?服務(wù)員為客?人點菜時未?聽清，上錯?了菜應(yīng)怎樣?處理?一?旦出現(xiàn)這種?情況時，服?務(wù)員應(yīng)該向?客人道歉，?表示自己的?態(tài)度，然后?可以用試探?的口吻向客?人推銷出此?菜。如果這?人要了，要?表示感謝。?如客人不愿?意要，也不?可以勉強(qiáng)客?人，即撤下?此菜，同時?，應(yīng)該讓客?人點出客人?要的菜肴，?并馬上通知?廚房快速做?好客人要的?菜肴。預(yù)防?此情況發(fā)生?的做法是客?人點完菜后?，服務(wù)員向?客人重述一?遍，就可以?避免這樣的?錯誤了。?7)客人?在進(jìn)餐中要?求退菜時，?服務(wù)員應(yīng)怎?樣處理??客人要求退?菜大致有幾?種情況：一?是說菜肴質(zhì)?量有問題。?如：菜有異?味、欠火候?或過火等。?經(jīng)過檢查，?如確實如此?，即是屬于?企業(yè)自身的?問題，服務(wù)?員應(yīng)無條件?地退菜，并?誠懇地向客?人表示歉意?。二是說沒?時間等了。?這時服務(wù)員?應(yīng)馬上與廚?房聯(lián)系，如?可能就先做?，否則也應(yīng)?退菜。三是?客人訂餐人?數(shù)多，實到?人數(shù)少。這?可經(jīng)過協(xié)商?酌情退菜。?四是送上客?人自己點的?菜時，客人?又要求退。?這種情況如?確實不屬質(zhì)?量問題，不?應(yīng)同意退菜?，但可盡力?幫助轉(zhuǎn)賣給?別的客人。?如實在無人?要，只好耐?心的講清道?理，勸客人?不要退了。?吃不了可幫?他打包帶走?。8)?客人在進(jìn)餐?過程中突發(fā)?急病怎樣處?理?客人?在用餐過程?中，因為興?奮、激動、?飲酒過多等?方面原因，?突發(fā)急病時?，餐廳服務(wù)?員不要驚慌?，應(yīng)該根據(jù)?客人的具體?癥狀，給予?適當(dāng)?shù)淖o(hù)理?，同時，要?立即打電話?，請求急救?中心的協(xié)助?。電話號碼?每個餐廳服?務(wù)員都應(yīng)該?知道，以備?萬一。在急?救車到之前?，有條件的?應(yīng)將病人與?其他用餐客?人分離開，?將有病的客?人轉(zhuǎn)移到安?靜、干擾較?少的房間內(nèi)?，但要注意?，如是心臟?病、腦溢血?之類的病癥?，千萬不要?移動病人，?否則后果只?會更糟。再?有，對于發(fā)?病客人所用?的菜肴食品?要留樣保存?，以備檢查?。9)?客人在用餐?中要求換菜?，服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理??客人進(jìn)餐?中，無論是?自點還是服?務(wù)員安排的?菜，要求換?菜時，服務(wù)?員先去廚房?向廚師長反?映，聽從廚?師長的決定?。一般情況?是，若客人?要改的菜還?沒有烹制，?即可改換，?但如果菜已?上火制做，?就不好再改?了，服務(wù)員?在得到答案?后要立即返?回餐廳告訴?客人，一定?要客氣地向?客人解釋清?楚，而且菜?要在短時間?內(nèi)送上餐臺?。10)?客人要點?菜單上沒有?的菜肴時，?服務(wù)員應(yīng)怎?樣做?服?務(wù)員首先要?做的是向廚?師長了解廚?房是否能夠?制做此菜，?當(dāng)廚師長的?答復(fù)是肯定?的，服務(wù)員?還要問清楚?該菜的價格?，然后立即?回復(fù)客人，?如果客人點?的菜廚房不?能做，如廚?房暫時沒有?原料或制作?時間較長等?原因，應(yīng)向?客人解釋清?楚，請客人?下次預(yù)訂，?并請客人諒?解。11?)發(fā)現(xiàn)未?付帳的客人?離開餐廳怎?樣處理??服務(wù)員遇到?這種情況要?沉著，不要?驚慌，我們?應(yīng)該這樣告?訴自己，客?人是忘記了?。采取的方?法是立即拿?好帳單追上?前去，當(dāng)走?到客人面前?時，應(yīng)該有?禮貌地小聲?把情況說明?：“先生，?對不起，由?于剛才工作?較忙，沒有?及時把帳單?送給您，這?是您的帳單??！闭埧腿?補(bǔ)付餐費。?如果客人是?請朋友吃飯?后離去，服?務(wù)員應(yīng)請付?款的客人到?一邊然后將?情況講明，?以照顧客人?的面子。服?務(wù)員不得質(zhì)?問客人，不?要高聲與客?人討論此事?，更不能得?禮不讓人。?12)?客人餐后要?求服務(wù)人員?代其保管酒?品時，服務(wù)?員應(yīng)怎樣處?理?客人?沒喝完的酒?品，餐廳應(yīng)?根據(jù)酒的種?類和客人的?具體情況酌?情處理。一?般葡萄酒類?，開瓶后不?宜保存時間?過長，假如?客人用餐時?沒有喝完，?要求代為保?管，餐廳服?務(wù)員可為其?服務(wù)，代為?保管，當(dāng)客?人再次用餐?時，馬上取?出，請客人?飲完。為客?人保管的酒?品，要掛上?有客人姓名?的牌，放在?專用的冰箱?里，冰箱應(yīng)?有鎖，有專?人負(fù)責(zé)。如?果是高度烈?性酒，放在?酒柜里即可?，但也要上?鎖，并由專?人負(fù)責(zé)。從?安全角度講?，一定要對?客人負(fù)責(zé)，?保證不出任?何問題。?13)餐?后結(jié)帳，客?人反映帳單?價格不對時?，服務(wù)員應(yīng)?怎樣處理??用餐客人?在結(jié)束用餐?時，對送上?來的帳單認(rèn)?為不對，也?是常有的事?情。此時，?餐廳服務(wù)員?要做的第一?件事就是耐?心，千萬不?要讓客人有?認(rèn)為你做了?手腳的想法?，你應(yīng)該這?樣想：消費?者有權(quán)利把?消費的金額?在付款之前?搞清楚，假?如換了你，?你也會這樣?做，在處理?這種情況時?，應(yīng)該先向?客人道歉，?馬上把帳單?拿回帳臺重?新核對。多?數(shù)情況下，?帳單不會有?問題，因為?在給客人送?上帳單之前?，必須將帳?單核對清楚?，如果你沒?有做到這一?步，說明你?的工作粗心?大意，值得?反思。在帳?臺重新核對?后，將帳單?重新送給客?人，此時應(yīng)?耐心地和客?人共同核對?客人點的菜?肴、主食、?飲料等，待?客人認(rèn)可后?再收款，這?時決不能有?任何不耐煩?的態(tài)度和不?禮貌的語言?。收款后按?要求向客人?表示感謝。?如果我們的?工作在結(jié)帳?收款這個環(huán)?節(jié)上出現(xiàn)了?失誤，我們?應(yīng)該立即改?正，并誠懇?地請求客人?原諒;如果?是客人算的?不對，我們?應(yīng)該巧妙地?掩飾過去，?以免使客人?難堪。1?4)宴會?臨時加人應(yīng)?怎樣處理??對宴會臨?時增加人數(shù)?時，擺上相?應(yīng)的餐具用?品，可以分?散插入各桌?，同時征求?宴會組織者?的意見是否?需要加菜。?若無法容納?，同樣征求?宴會組織者?的意見，安?排到附近適?合的空宴會?廳，無論哪?種情況，需?要加菜要立?即通知預(yù)訂?部門和廚房?開單并制作?。根據(jù)最后?實際人數(shù)計?算總帳單。?15)?餐廳服務(wù)員?由于工作不?慎將湯、菜?汁酒在客人?身上應(yīng)如何?處理?作?規(guī)程的情況?下，有時會?出現(xiàn)此種情?況。處理的?方法是：首?先向客人表?示歉意，立?即拿一塊半?濕的毛巾為?客人擦拭。?擦拭時應(yīng)注?意，如是女?客人，應(yīng)讓?女餐廳服務(wù)?員為其擦拭?。如果將客?人衣服弄臟?的面積較大?，應(yīng)請客人?到無人的包?間，將臟衣?服換下，立?刻送洗，將?店內(nèi)準(zhǔn)備的?干凈衣服暫?請客人穿上?，繼續(xù)用餐?。送洗的衣?服最好能夠?在客人用餐?完畢時拿回?，送還給客?人衣服時，?服務(wù)員還應(yīng)?帶著經(jīng)理的?道歉信函，?以求得客人?諒解。1?6)客人?在進(jìn)餐中損?壞餐具，應(yīng)?怎樣處理??客人損壞?餐具大致有?兩種情況，?一種是無意?的，一種是?有意識的，?所以應(yīng)該首?先弄清楚是?屬于哪一種?情況，對于?無意損壞餐?具的客人，?首先餐廳服?務(wù)員應(yīng)該耐?心和氣地給?予安慰，詢?問客人是否?受傷，并立?即將損壞的?餐具撤離餐?桌，為客人?送上新的餐?具，然后客?氣地向用餐?客人講清有?關(guān)賠償?shù)囊?guī)?定，爭取客?人的合作，?在餐后結(jié)帳?時一并付款?;對有意損?壞餐具的客?人，應(yīng)指出?其錯誤的的?同時，要求?其照價賠償?，與這樣的?客人打交道?，必須十分?注意我們的?態(tài)度和做法?，必要時應(yīng)?請保安人員?到場，以保?證餐廳營業(yè)?的正常進(jìn)行?。17)?客人訂了?宴會，過了?時間還未到?服務(wù)員應(yīng)怎?樣處理??一般宴會的?客人特別是?主方的客人?都是提前到?達(dá)，他們要?查看宴會的?各方面的準(zhǔn)?備情況。但?如果客人過?了時間還沒?到，服務(wù)員?應(yīng)該按照以?下方法進(jìn)行?操作：①?服務(wù)員馬上?應(yīng)與預(yù)訂部?門聯(lián)系，根?據(jù)客人的姓?名或單位電?話，設(shè)法與?客人聯(lián)系。?②如果聯(lián)?系不上，或?者聯(lián)系上客?人因故取消?，應(yīng)馬上向?經(jīng)理匯報及?時解決，并?把冷菜和酒?水退回。?③客人應(yīng)按?有關(guān)規(guī)定付?賠償費。?18)客?人在進(jìn)餐中?不慎碰翻酒?杯怎樣處理??客人用?餐時，由于?不慎將酒杯?碰翻酒水流?淌時，服務(wù)?員應(yīng)安慰客?人，及時用?干餐巾將臺?布上的酒水?吸去，然后?用干凈的干?餐巾鋪墊在?濕處，同時?查看酒具有?無破損，若?已損壞，立?即撤走，用?托盤換上新?酒具，無破?損，將酒具?扶起，擺好?，重新斟好?酒水。1?9)客人?進(jìn)餐時餐廳?突然停電怎?樣處理??餐廳服務(wù)員?遇到此情況?時，自己首?先要鎮(zhèn)靜，?不要慌，同?時要安慰客?人也不要驚?慌，告訴客?人最好不要?來回走動，?以免絆倒，?對要離去的?客人提醒他?們拿好自己?的物品，同?時提醒所有?的客人看管?好自己的物?品，以保安?全。如是經(jīng)?常發(fā)生的停?電現(xiàn)象，服?務(wù)員要向客?人作解釋工?作。如果偶?爾發(fā)生的情?況，服務(wù)員?應(yīng)該向客人?表示歉意，?說明可能是?某個地方出?了毛病。與?此同時，服?務(wù)員立即開?啟應(yīng)急燈。?如果沒有這?種設(shè)備，服?務(wù)員應(yīng)立即?取來蠟燭照?明用具，為?客人照明，?一般情況下?，在停電期?間，已經(jīng)在?餐廳的客人?就要繼續(xù)為?其服務(wù)，但?服務(wù)員要注?意觀察，特?別留意用餐?完畢沒有結(jié)?帳的客人，?防止跑單。?在餐廳門口?，要有迎賓?員對新來的?客人說明情?況，請客人?到別的餐廳?去用餐。?20)宴?會臨時減少?用餐人數(shù)怎?樣處理??宴會如果臨?時減人，服?務(wù)員要根據(jù)?具體情況而?定，如果宴?會的標(biāo)準(zhǔn)不?高，減人的?數(shù)量也不多?，服務(wù)員就?要與客人商?量，最好不?要減菜，因?為廚師已備?好料或已把?菜式加工成?半成品了。?如果宴會的?標(biāo)準(zhǔn)高，減?得人數(shù)多，?服務(wù)員如果?拒絕客人減?菜的要求，?容易引起客?人的不滿，?服務(wù)員應(yīng)該?請示經(jīng)理，?盡可能適當(dāng)?減量，滿足?客人要求。?餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇（二）一?、班前準(zhǔn)備?1、按規(guī)?定著裝，佩?帶好工作牌?，整理好儀?容儀表，提?前十分鐘到?崗，準(zhǔn)備接?班;2、?認(rèn)真參加班?前會，做到?對當(dāng)天工作?心中有數(shù);?3、備好?工作車，車?上放每天準(zhǔn)?備更換的棉?織品和消耗?品，工作車?在工作時一?律擋在所清?掃房間的門?口，車上物?品碼放整齊?，拿取方便?，不臟不亂?，保持車簾?和抹布袋干?凈無破損。?二、上崗?后的工作?1、每天根?據(jù)賓客起居?情況對自己?所負(fù)責(zé)區(qū)域?及時進(jìn)行清?理;2、?衛(wèi)生工作要?嚴(yán)格按操作?規(guī)程進(jìn)行，?衛(wèi)生工具要?注意保養(yǎng)，?不得混用;?3、認(rèn)真?執(zhí)行茶具、?潔具消毒制?度，消毒后?的茶、潔具?要加套、加?封條，防止?再次污染;?4、清理?房間嚴(yán)禁擺?弄賓客物品?，必須移動?時，要恢復(fù)?原狀，清理?后要注意鎖?好門窗，確?保賓客財務(wù)?安全;5?、客房清掃?的一般順序?為：客人口?頭提出打掃?的房間，門?上懸掛“請?即打掃”牌?子的房間，?重點客人的?房間，普通?住客的房間?，走客房，?空房;6?、清理房間?要按照操作?程序進(jìn)行、?具體做法是?：(1)?敲門：把?工作車推到?所要打掃房?間門口，站?立的姿態(tài)要?端正，用中?指輕敲房門?三下，報名?自己的身份?“服務(wù)員”?，敲門的力?度要適中，?不能太輕也?不能太重，?輕了客人聽?不見，重了?讓人感覺不?禮貌。三四?秒如房內(nèi)沒?有回答，再?輕敲三下，?用鑰匙把門?打開，打開?之后，將房?門推開三分?之一，再敲?三下門(如?發(fā)現(xiàn)客人在?睡覺，就不?用敲門通報?，也不能進(jìn)?房，而是將?房門輕輕關(guān)?上，如發(fā)現(xiàn)?已驚擾即道?歉，退出房?間，關(guān)好房?門;如客人?在房，要立?即禮貌的詢?問是否可以?進(jìn)行工作提?供所需服務(wù)?).(2?)拉：清?掃房間時，?必須先拉開?窗簾，打開?窗戶，拉窗?簾時要檢查?窗簾是否有?脫鉤或被損?壞的現(xiàn)象，?如房間有異?味，可噴灑?空氣清新劑?。(3)?倒：倒垃?圾桶。倒垃?圾桶時要注?意垃圾桶內(nèi)?的有否客人?丟的一些用?品,稍加保?留,客人退?房后再丟棄?，以便消除?隱患，另注?意住客房報?紙或其它紙?上客人寫字?不能仍。?(4)撤?：撤出用過?的臟杯子，?及時更換或?刷洗，如果?走客房間里?有餐具，通?知餐飲部。?撤床單、被?罩、枕套放?入布草袋里?，并拿干凈?的放回房間?，如有損壞?布草及時送?回庫房。?撤床時應(yīng)注?意以下3點?：〈1〉?如發(fā)現(xiàn)床單?等床上用品?被客人弄臟?、洗不掉，?要禮貌提醒?客人，根據(jù)?規(guī)定進(jìn)行索?賠;〈2?〉在撒床時?要注意看是?否裹有客人?的衣物，在?撒枕頭時注?意下邊有無?客人遺留的?手表、耳環(huán)?、戒指等小?物品;〈?3〉撒下的?床單等物品?不準(zhǔn)仍在地?上。(5?)做床：?要一客一消?毒一更換然?后根據(jù)做床?程序進(jìn)行。?具體程序如?下：〈1?〉首先要將?床拉出，距?床頭板40?厘米左右，?這樣便于操?作，并檢查?床是否損壞?;〈2〉?檢查防滑墊?上有無毛發(fā)?和污跡及時?更換并整理?好，防滑墊?四角拉平，?把皮筋在床?墊下套好;?〈3〉鋪?床單環(huán)節(jié)有?甩單﹑定位?;〈4〉?鋪床時注意?床單平整，?被子與枕頭?擺放一致。?(6)?擦塵;擦塵?應(yīng)準(zhǔn)備兩塊?抹布，一干?一濕，干的?用來擦電器?，濕的用來?擦家具，另?外準(zhǔn)備兩個?損廢干凈枕?袋擦鏡子。?擦塵要按照?房間的順時?針方向或逆?時針方向進(jìn)?行，順序是?從上到下從?里到外，依?次擦干凈，?做到不漏項?，動作輕捷?，擦一件家?具設(shè)備就檢?查一項。其?順序是：?〈1〉先從?門、門框擦?起，擦門時?應(yīng)該把門牌?、門框、門?面、門鎖擦?干凈，并檢?查門鎖是否?有異?，F(xiàn)象?，而且里外?都要擦，以?防日久積塵?，可保持門?的整體干凈?;〈2〉?踢腳板：擦?塵擦到什么?部位，就要?順手把踢腳?板一塊擦過?;〈3〉?衣柜：衣柜?上端設(shè)一橫?杠，擺放有?兩個衣架;?〈4〉柜?子下層有兩?套被子,如?住房客人衣?物比較多，?可清理表面?衛(wèi)生，但一?定要小心細(xì)?致，不要把?客人的衣物?弄臟弄亂;?如有客人晾?濕的衣物，?及時拿回衛(wèi)?生間，如走?客房，要把?衣架桿、衣?柜、上下幾?層衣架都要?擦干凈，并?要檢查衣架?是否齊全，?有無損壞;?〈5〉電?源控制閘板?也要用干布?擦干凈，并?檢查插線板?是否有松動?或異?，F(xiàn)象?;〈6〉?行李架和寫?字臺電視柜?前端對齊，?間距一致。?如住客房上?面放有行李?，原則上是?不要移動客?人行李，而?是把表面浮?土擦去即可?。如果走客?房，則要把?行李架稍拉?出一點，要?把行李架的?四周都擦干?凈;〈7?〉寫字臺：?住客房寫字?臺，臺上放?有客人的文?件、圖紙之?類，擦?xí)r不?要移動，把?周圍的塵擦?干凈即可，?如放有客人?物品，要把?它輕輕拿起?，擦完塵后?再放回原位?，注意絕不?允許服務(wù)員?任意翻閱客?人物品，如?果是走客房?，那就要把?寫字臺由里?到外徹底擦?干凈，包括?抽屜里面，?不管走客房?還是住客房?，在擦塵時?，檢查補(bǔ)充?的物品是否?短缺?！?8〉方凳：?方凳置于寫?字臺內(nèi)側(cè)，?以抽屜中線?、擺放對稱?，擦方凳要?把方凳周圍?擦干凈，注?意方凳有無?松動現(xiàn)象。?〈9〉電?視機(jī)：擦電?視機(jī)要用干?抹布擦，如?有客人要向?客人說“對?不起”，關(guān)?掉電源，然?后再擦，如?有客人說“?不用”，那?一切以客人?為主，如是?走客房，則?要把電視前?后，尤其是?愛聚塵的地?方及電視轉(zhuǎn)?動板都擦不?干凈，遙控?器放在電視?機(jī)旁邊顯眼?處;〈1?0〉窗臺：?擦窗臺時要?把里邊、外?邊的窗臺擦?干凈，包括?窗槽、護(hù)欄?、紗窗，擦?完后，把窗?戶關(guān)好，做?到?jīng)]有布毛?。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇（三）?一、工作?職責(zé)負(fù)責(zé)?及時向顧客?提供熱情禮?貌及有效率?的飲食服務(wù)?，遵從上級?指派之命令?及工作，如?有疑問應(yīng)以?“先完成后?發(fā)問”的宗?旨辦事。?二、工作內(nèi)?容1.?懂得管理階?層設(shè)立的概?念和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)，熟悉中?餐服務(wù)程序?及各類會議?服務(wù)程序?;2.?服從分配到?不同崗位及?輪班工作;?3.保?持良好的個?人儀容及衛(wèi)?生，禮貌的?語言及微笑?接待每一個?顧客;4?.按照實?際營業(yè)需要?，做好餐前?、會前的各?項準(zhǔn)備工作?和餐后收尾?工作;5?.按照上?級人員指示?，負(fù)責(zé)定期?對家私及座?位擺設(shè)、衛(wèi)?生保潔、物?品保養(yǎng)，隨?時保持餐?廳環(huán)境衛(wèi)生?及物品，餐?具擺放整齊?;6.?熟悉當(dāng)日廚?房沽清，廚?師特別介紹?和急銷菜式?，了解菜牌?、酒水牌及?價格以便?向顧客推銷?菜式，并了?解會議場地?的接待情況?，以便隨時?回答客人的?相關(guān)問題;?7.按?照規(guī)格及顧?客所訂菜式?填寫菜單;?8.盛?情款待及注?意顧客的需?求;9.?隨時保持?餐臺的整潔?，并確保食?物和飲料準(zhǔn)?確無誤送至?顧客餐臺，?菜品及飲?品上桌時必?須配備相應(yīng)?物品，如干?鍋配干鍋架?、鼎湯配備?湯勺、刺身?類食品配備?芥末及生抽?、菊花茶配?備糖枸杞攪?拌等;1?0.及時?將客人意見?或投訴報告?上級;1?1.向顧?客介紹會所?其他服務(wù)設(shè)?施;12?.做好送?客服務(wù)，及?時清理臺面?并檢查是否?有遺留物品?;13.?負(fù)責(zé)餐廳?所有器具、?布草、酒水?及雜項的替?換補(bǔ)充及保?管，收發(fā)干?凈及臟布?草到相應(yīng)地?點，負(fù)責(zé)定?期財產(chǎn)盤存?;14.?通過參加?培訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)素?質(zhì);15?.與同事?保持良好的?合作關(guān)系，?負(fù)責(zé)餐臺服?務(wù)及傳菜工?作，協(xié)助廚?房擇菜工作?;16.?勤雜工休?假時，由員?工輪流替補(bǔ)?餐具洗滌保?潔工作;?17.須?服從上述服?務(wù)及職責(zé)范?圍各條款外?合理任務(wù)指?令。三、?每日工作流?程1.?上班前__?_分鐘簽到?或打上班卡?，整理好儀?容儀表，配?備必備物品?;2.?參加班前例?會，了解當(dāng)?日接待任務(wù)?及工作分工?;3.負(fù)?責(zé)將員工早?餐之用餐場?地準(zhǔn)備及用?餐后的歸位?;負(fù)責(zé)員工?用餐的接待?服務(wù)(要?求餐點準(zhǔn)時?提供，提供?干凈用餐餐?具、紙巾等?，根據(jù)當(dāng)日?用餐人數(shù)適?時適量添加?食品，杜絕?浪費)清理?員工用餐餐?臺衛(wèi)生，將?餐具桌椅擺?放整齊，檢?查開水器是?否開啟，協(xié)?助廚房擇菜?;4.?維護(hù)餐廳各?區(qū)域衛(wèi)生，?根據(jù)當(dāng)日接?待任務(wù)，檢?查餐前準(zhǔn)備?工作是否到?位;5.?落實用餐?客人菜單、?酒水品種及?到位情況，?知曉服務(wù)要?求，并根據(jù)?菜單、酒?水做好相應(yīng)?準(zhǔn)備;6?.隨時保?持餐臺的整?潔，與同事?配合，并確?保食物和飲?料準(zhǔn)確無誤?送至顧客餐?臺;7?.熱情周?到的接待每?桌用餐客人?，與客戶良?好溝通，在?服務(wù)過程中?保持三輕(?走路輕，?說話輕，操?作輕)，對?客戶有問必?答，及時向?客戶介紹菜?式及會所特?色，在巡?臺過程中，?及時關(guān)注顧?客的需求并?提供個性化?服務(wù)，將有?關(guān)問題報告?給上司;?8.用餐?結(jié)束后，提?前準(zhǔn)備好賬?單，隨時準(zhǔn)?備與負(fù)責(zé)人?核對賬目;?檢查臺面布?草及餐具?是否有破損?，根據(jù)情況?記在帳上;?9.有關(guān)?酒水必須與?負(fù)責(zé)人核對?后方可處理?;10.?做好送客服?務(wù)，及時檢?查是否有客?人遺留物品?;11.?收臺擺臺?，將餐具配?備齊全，保?潔衛(wèi)生到位?;12.?下班前檢?查水電、門?等是否關(guān)閉?;13.?主管若無?其他工作交?代，可簽退?或打卡下班?。餐廳服務(wù)員崗位職責(zé)范文4篇（四）?崗位職責(zé)指?一個崗位所?要求的需要?去完成的工?作內(nèi)容以及?應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的?責(zé)任范圍。?崗位，是公?司為完成某?項任務(wù)而確?立的，由工?種、職務(wù)、?職稱和等級?內(nèi)容組成;?職責(zé)，是職?務(wù)與責(zé)任的?統(tǒng)一，由授?權(quán)范圍和相?應(yīng)的責(zé)任兩?部分組成。?首先要讓?員工自己真?正明白崗位?的工作性質(zhì)?。崗位工作?的壓力不是?來自他人的?壓力，而是?使此崗位上?的工作人員?發(fā)自內(nèi)心自?覺自愿的產(chǎn)?生，從而轉(zhuǎn)?變?yōu)橹鲃庸?作的動力,?而要推動此?崗位員工參?與設(shè)定崗位?目標(biāo)，并努?力激勵他實?現(xiàn)這個目標(biāo)?。因此此崗?位的目標(biāo)設(shè)?定、準(zhǔn)備實?施、實施后?的評定工作?都必須由此?崗位員工承?擔(dān),讓崗位?員工認(rèn)識到?這個崗位中?所發(fā)生的任?何問題，并?由自己著手?解決掉，他?的上司僅僅?只是起輔助?他的作用,?他的崗位工?作是為他自?己做的，而?不是為他上?司或者老板?做的,這個?崗位是他個?人展現(xiàn)能力?和人生價值?的舞臺。在?這個崗位上?各階段工作?的執(zhí)行，應(yīng)?該由崗位上?的員工主動?發(fā)揮創(chuàng)造力?，靠他自己?的自我努力?和自我協(xié)調(diào)?的能力去完?成。員工必?須在本職崗?位的工作中?主動發(fā)揮自?我解決、自?我判斷、獨?立解決問題?的能力，以?求工作成果?的績效實現(xiàn)?最大化。因?此，企業(yè)應(yīng)?激勵各崗位?工作人員除?了主動承擔(dān)?自己必須執(zhí)?行的本職工?作外，也應(yīng)?主動參加自?我決策和對?工作完成狀?況的自我評?價。其次?，企業(yè)在制?定崗位職責(zé)?時,要考慮?盡可能一個?崗位包含多?項工作內(nèi)容?，以便發(fā)揮?崗位上的員?工由于長期?從事單一型?工作而被埋?沒了個人的?其他才能。?豐富的崗位?職責(zé)的內(nèi)容?，可以促使?一個多面手?的員工充分?的發(fā)揮各種?技能，也會?收到激勵員?工主動積極?工作的意愿?的效果。?再者，在企?業(yè)人力資源?許可情況下?,可在有些?崗位職責(zé)里?設(shè)定針對在?固定期間內(nèi)?出色完成既?定任務(wù)之后?，可以獲得