飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文3篇（3篇）

飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文3篇員工食堂?是為方便公?司員工就餐?而設(shè)立，原?則上僅接待?本公司員工?就餐，需接?受公司員工?的集體約定?。為完善食?堂管理，特?制定以下管?理辦法。?一、食堂的?人員組成?1．食堂有?項(xiàng)目行政部?安排專人負(fù)?責(zé)管理，宿?舍當(dāng)值保安?協(xié)助管理。?2．員工?食堂根據(jù)規(guī)?模設(shè)廚師_?__名，在?用餐人數(shù)較?多的情況下?增加幫工_?__名。?二、食堂費(fèi)?用管理1?、食堂產(chǎn)生?的人工費(fèi)、?水費(fèi)、電費(fèi)?等由公司補(bǔ)?貼，公司根?據(jù)規(guī)定每人?每天補(bǔ)貼_?__元，每?月月初由食?堂管理員負(fù)?責(zé)向財(cái)務(wù)報(bào)?銷，相關(guān)名?單報(bào)地區(qū)人?力資源中心?確認(rèn)。2?伙食費(fèi)由用?餐員工分?jǐn)?，并實(shí)行預(yù)?交費(fèi)制度，?每月預(yù)交伙?食費(fèi)為__?_元/人（?中、晚餐）?或者_(dá)__?元/人（中?餐或晚餐）?，由行政部?出具單據(jù)給?財(cái)務(wù)部門在?當(dāng)月工資發(fā)?放時(shí)代扣（?不能代扣的?現(xiàn)金繳納）?，未交費(fèi)者?不得在公司?食堂用餐。?3、食堂?管理員根據(jù)?食堂的開支?進(jìn)行費(fèi)用的?使用和管理?，食堂管理?員每月__?_日前將費(fèi)?用支出情況?報(bào)行政部確?認(rèn)后進(jìn)行公?布。三、?開餐時(shí)間規(guī)?定1、周?一至周五分?中午和晚餐?（不含早餐?），周六開?午餐；2?、每日開餐?時(shí)間為：午?餐：12：?15分—?—晚餐：1?8：___?分。四、?不用餐報(bào)告?規(guī)定為減?少浪費(fèi)，提?高飯菜質(zhì)量?，員工預(yù)定?用餐而臨時(shí)?更改不用餐?的，必須及?時(shí)告知部門?文員或前臺(tái)?文員，午餐?不用餐的于?當(dāng)天10：?___時(shí)前?告知，晚餐?不用餐的于?當(dāng)天___?時(shí)前及時(shí)告?知；不告?知者第一次?進(jìn)行口頭通?知，第二次?分別在公司?及食堂進(jìn)行?張貼通報(bào)、?公示一個(gè)月?。五、食?堂工作人員?職責(zé)◆食?堂管理員職?責(zé)：負(fù)責(zé)對(duì)?食堂工作的?全面管理?1、對(duì)工?作認(rèn)真負(fù)責(zé)?、關(guān)心員工?生活、處事?公道、辦事?積極，對(duì)食?堂嚴(yán)格管理?。2、?嚴(yán)格監(jiān)督廚?工的操作流?程，及時(shí)提?出改進(jìn)意見?；參與制定?菜譜，不斷?總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，?提高飲食服?務(wù)質(zhì)量。定?期或不定期?對(duì)食材采購(gòu)?數(shù)量、質(zhì)量?進(jìn)行檢查或?抽檢。3?、負(fù)責(zé)用?餐費(fèi)用的收?取、報(bào)銷及?發(fā)放使用，?并于每月_?__號(hào)前將?上一月的費(fèi)?用收支情況?進(jìn)行張貼公?布。4、?負(fù)責(zé)廚工?、幫工的招?聘和考核，?落實(shí)考勤制?度，以便每?天能夠準(zhǔn)時(shí)?提供用餐；?根據(jù)現(xiàn)時(shí)情?況，午餐1?1：___?分盛裝完畢?，晚餐18?：___分?開餐。5?、嚴(yán)格執(zhí)?行《食品衛(wèi)?生法》，定?期檢查廚房?和食品的衛(wèi)?生，做好監(jiān)?督工作；督?促食堂廚工?，每周末對(duì)?食堂環(huán)境進(jìn)?行徹底清潔?消毒，并保?證餐具（包?含整理箱）?的及時(shí)清洗?與消毒（當(dāng)?值保安員監(jiān)?督并驗(yàn)收合?格后簽名確?認(rèn)）；6?、合理購(gòu)?置食堂用具?，督促檢查?各種設(shè)備、?爐具、液化?氣等的安全?，保障食堂?正常運(yùn)作。?7、負(fù)?責(zé)午餐接送?車輛的安排?，每天下午?第一輛車出?車須將餐盒?送回宿舍（?車輛管理員?盡量安排當(dāng)?值車輛）；?◆食堂廚?工職責(zé)1?、在管理?員的直接領(lǐng)?導(dǎo)下，負(fù)責(zé)?食材的采購(gòu)?，保證采購(gòu)?的食材新鮮?、足稱、價(jià)?格合理，確?保食品衛(wèi)生?安全，保質(zhì)?保量完成食?堂各項(xiàng)工作?。2、?有服務(wù)意識(shí)?和責(zé)任感，?對(duì)工作認(rèn)真?負(fù)責(zé)，愛護(hù)?公共財(cái)物，?態(tài)度熱情。?3、負(fù)?責(zé)對(duì)飯菜的?加工制作，?保證食品衛(wèi)?生與質(zhì)量；?掌握用餐人?數(shù)及要求，?妥善安排伙?食品種，保?證按時(shí)開飯?。4、?經(jīng)常匯報(bào)食?品采購(gòu)供應(yīng)?情況，不斷?提高廚藝，?虛心聽取建?議意見，及?時(shí)糾正不足?，保證飯菜?衛(wèi)生可口。?5、遵?守安全操作?規(guī)程，合理?使用原材料?，節(jié)約水、?電、煤氣。?6、嚴(yán)?格遵守《食?品衛(wèi)生法》?及各項(xiàng)制度?，保證廚房?整潔干凈，?每餐清潔餐?具并進(jìn)行消?毒，每周末?對(duì)廚房、設(shè)?備用具等進(jìn)?行衛(wèi)生清潔?，做好日常?清潔衛(wèi)生工?作，防止食?物中毒。?7、注意?個(gè)人衛(wèi)生，?定期做身體?檢查?！?食堂幫工職?責(zé)1、協(xié)?助食堂廚工?工作，保證?食堂日常工?作的順利完?成。2、?負(fù)責(zé)食品的?清洗和飯菜?的盛裝工作?，掌握正確?的衛(wèi)生操作?方法，防止?在清潔過程?中造成環(huán)境?和食品等污?染。3、?注意個(gè)人和?食堂衛(wèi)生，?合理使用衛(wèi)?生清潔用品?，確保飯菜?衛(wèi)生。4?、按管理員?及本管理辦?法的安排，?定期協(xié)助食?堂廚工進(jìn)行?食堂及用具?的清潔工作?。◆當(dāng)值?班司機(jī)職責(zé)?按時(shí)取送?午餐（上午?11：__?_分到達(dá)宿?舍取飯），?并保證運(yùn)輸?途中的衛(wèi)生?，每天下午?第一輛車出?車時(shí)將餐具?送回宿舍并?交予食堂廚?工清洗消毒?。◆統(tǒng)計(jì)?員職責(zé)前?臺(tái)文員（或?行政部制定?人員）及時(shí)?匯總用餐人?員名單，并?將信息及時(shí)?反饋到食堂?管理員處。?各部門文?員按時(shí)上報(bào)?不用餐人員?名單，上報(bào)?時(shí)間為：午?餐當(dāng)天10?：___分?前和晚餐當(dāng)?天___時(shí)?前?！?當(dāng)值保安職?責(zé)協(xié)助管?理員做好食?堂食材采購(gòu)?的稱量驗(yàn)收?登記，督促?并檢查清潔?衛(wèi)生，及時(shí)?向食堂廚工?報(bào)送就餐人?數(shù)，協(xié)助收?取餐具；?六、原料采?購(gòu)規(guī)定1?、正規(guī)渠道?采購(gòu)食品及?原料，必要?時(shí)定點(diǎn)采購(gòu)?。所采購(gòu)的?食品及原料?必須符合國(guó)?家有關(guān)食品?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。?2、原料?必須新鮮、?風(fēng)味正常、?無(wú)病蟲害、?無(wú)農(nóng)藥污染?、無(wú)腐爛。?3、采購(gòu)?各類定型包?裝食品，需?在使用期，?杜絕過期、?偽造或低質(zhì)?產(chǎn)品。4?、有專人負(fù)?責(zé)食品驗(yàn)收?，并做好食?品驗(yàn)收記錄?。七、餐?具清洗消毒?規(guī)定1、?嚴(yán)格執(zhí)行用?消毒柜消毒?，采取“一?刮二洗三沖?四消毒五保?潔”的工作?程序和制度?。2、洗?刷消毒必須?要有專用設(shè)?施設(shè)備，并?有明顯的標(biāo)?記和足夠的?容積，不得?一池混用或?一池多用。?池內(nèi)、外壁?要完整、光?潔，采用不?銹鋼板或瓷?磚，下水道?要通暢，污?物要用加蓋?容器盛裝，?當(dāng)日清除。?八、食堂?設(shè)備與環(huán)境?衛(wèi)生規(guī)定?1、食堂應(yīng)?當(dāng)保持內(nèi)外?環(huán)境整潔，?采取有效措?施，消除老?鼠，蟑螂，?蒼蠅和其它?有害昆蟲及?其草生條件?。2、食?堂的設(shè)施設(shè)?備布局應(yīng)當(dāng)?合理，食品?原料存放有?序、整潔。?3、食堂?每周必須進(jìn)?行大掃除一?次，平時(shí)做?飯后要盡快?進(jìn)行清潔處?理。九、?食堂從業(yè)人?員健康申報(bào)?制度1、?食堂從業(yè)人?員必須進(jìn)行?醫(yī)院健康檢?查合格方能?入職使用；?2、如發(fā)?現(xiàn)有體溫超?過38°C?或者有惡心?、嘔吐、腹?痛、腹瀉、?咳嗽、咳痰?等身體不適?癥狀的，食?堂管理員應(yīng)?督促其及時(shí)?到醫(yī)院進(jìn)行?診治，同時(shí)?對(duì)診治結(jié)果?進(jìn)行追蹤登?記。3、?患傳染病的?食堂工作人?員病愈后返?崗，必須持?正規(guī)醫(yī)院出?具的健康證?明，并經(jīng)公?司批準(zhǔn)后方?可上崗。?九、處罰規(guī)?定1、出?現(xiàn)飲食衛(wèi)生?情況，如有?雜物、異味?、燒糊、變?質(zhì)、餐具消?毒不干凈，?下班后未清?潔等情況，?每次扣罰食?堂相關(guān)廚師?、幫廚各_?__元。?2、出現(xiàn)浪?費(fèi)情況，例?如故意造成?柴米油鹽浪?費(fèi)、下班后?風(fēng)扇、排風(fēng)?扇、空調(diào)、?電燈、水龍?頭等未關(guān)，?每次每項(xiàng)扣?責(zé)任人__?_元。3?、違反操作?規(guī)程，造成?事故或人身?傷害的，除?酌情賠償外?，每次扣責(zé)?任人___?元，如造成?自身傷害的?，責(zé)任自負(fù)?。4、食?堂出現(xiàn)事故?隱患（如漏?電、門窗破?損等），必?須在二日內(nèi)?處理完畢，?每延遲一天?，扣責(zé)任人?___元；?若因此發(fā)生?事故，扣責(zé)?任人___?元；5、?疏于驗(yàn)收，?進(jìn)貨不按規(guī)?定，入庫(kù)不?按規(guī)定保管?，造成物資?管理混亂，?帳物不符，?扣責(zé)任人_?__元，并?酌情賠償經(jīng)?濟(jì)損失；?6、擅自挪?用款項(xiàng)、外?借、銷售物?資的，除追?回物資外，?每次扣責(zé)任?人___元?，情節(jié)嚴(yán)重?的，調(diào)離崗?位并給予紀(jì)?律處分；?十、本規(guī)定?由項(xiàng)目公司?行政部負(fù)責(zé)?解釋。飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文3篇（二）為更好的?搞好食堂工?作，更好地?為員工提供?合理的伙食?服務(wù)，我們?對(duì)飯?zhí)蔑埧?的使用和管?理方面作出?了如下規(guī)定?：1、員?工就餐之飯?卡由我方自?行提供，并?交到貴公司?人事行政部?或后勤部?并核對(duì)數(shù)量?。2、飯?卡由貴公司?人事行政部?或后勤部安?排專人負(fù)責(zé)?派發(fā)，員工?自行到貴公?司主管處購(gòu)?買或領(lǐng)取飯?卡。（購(gòu)買?或領(lǐng)取飯卡?時(shí)需簽名確?認(rèn)）3、?飯卡只作就?餐依據(jù)，不?作現(xiàn)金使用?，不可與廚?房交換它物?。4、員?工自購(gòu)買飯?卡之日起，?，無(wú)特殊情?況即按該飯?卡的有效使?用期計(jì)費(fèi)。?①若中途?需停餐者，?應(yīng)提前一天?到主管處預(yù)?報(bào)停餐（該?報(bào)停餐數(shù)不?計(jì)伙食費(fèi)，?停餐期限內(nèi)?不得在飯?zhí)?就餐，并將?飯卡暫時(shí)交?回主管處保?管，需從新?就餐時(shí)領(lǐng)回?，并開始計(jì)?算伙食費(fèi)用?），已領(lǐng)取?飯卡沒有停?餐者按就餐?計(jì)算。貴公?司主管按照?實(shí)際停餐情?況提前一天?提供次日的?開餐人數(shù)給?我方。②?若中途飯卡?遺失者，應(yīng)?及時(shí)到主管?處登記報(bào)失?，并按領(lǐng)取?飯卡之日起?至遺失之日?全部就餐計(jì)?算，并予補(bǔ)?發(fā)飯卡。（?若飯卡遺人?屬人為飯卡?轉(zhuǎn)讓或蓄意?使用他人飯?卡的，經(jīng)查?證屬實(shí)則按?雙倍的伙食?費(fèi)收?。?5、飯卡?應(yīng)保持清潔?完好，不得?私自涂改就?餐記錄。?①若發(fā)現(xiàn)私?自涂改飯卡?就餐記錄的?，自行涂改?處按就餐計(jì)?算，并按涂?改數(shù)量作出?元的處罰?。②若因?飯卡自然破?損或污漬導(dǎo)?致飯卡無(wú)法?辨認(rèn)的，應(yīng)?及時(shí)到飯?zhí)?主管處申請(qǐng)?換卡，否則?按就餐計(jì)算?。6、飯?卡為統(tǒng)一伙?食標(biāo)準(zhǔn)之就?餐依據(jù)，員?工如須加餐?的可到飯?zhí)?主管處另行?購(gòu)買餐票，?加餐票可臨?時(shí)決定加餐?與否。（加?餐票不辦理?遺失申請(qǐng)，?若有遺失由?購(gòu)買者自己?承擔(dān)損失）?以上規(guī)定?，甲、乙雙?方應(yīng)共同配?合，作好飯?卡之管理工?作，以促進(jìn)?飯?zhí)玫恼?工作，如有?特殊情況不?在上列，由?雙方代表共?同協(xié)商解決?。飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文3篇（三）一?、目的為?了規(guī)范公司?食堂管理工?作，共同營(yíng)?造一個(gè)衛(wèi)生?、美觀、優(yōu)?雅有序的用?餐環(huán)境，特?制定本管理?規(guī)定。二?、適用范圍?適用于公?司全體在飯?堂就餐人員?、飯?zhí)萌w?工作人員。?三、管理?部門綜合?部1綜合?部為公司飯?堂的直接管?理部門，負(fù)?責(zé)飯?zhí)玫娜?常管理工作?，確保食堂?工作每日有?序進(jìn)行。?___日常?管理工作內(nèi)?容為：食品?價(jià)值的市場(chǎng)?調(diào)查、評(píng)估?、供應(yīng)商的?選定；食堂?堂飯菜質(zhì)量?的管理；日?常開支的控?制；監(jiān)督飯?堂人員工作?，反饋員工?意見，協(xié)調(diào)?處理雙方關(guān)?系及建議等?。四、職?責(zé)廚師?1負(fù)責(zé)對(duì)飯?菜的具體操?作，原材料?加工要滿足?制作要求，?提高原料的?利用率，做?到搭配合理?，物盡其用?，要充分利?用加工后的?邊角余料，?減少浪費(fèi)；?2負(fù)責(zé)每?日食堂食材?、物資的采?購(gòu)，對(duì)菜價(jià)?變化要充分?把握，根據(jù)?市場(chǎng)價(jià)格結(jié)?合擬定的菜?譜有計(jì)劃的?采購(gòu)食材，?既要考慮價(jià)?格因素，又?要考慮質(zhì)量?及出菜率。?采購(gòu)后由?安保部、財(cái)?務(wù)部負(fù)責(zé)驗(yàn)?收；3負(fù)?責(zé)飯菜供應(yīng)?控制，根據(jù)?時(shí)令、食材?供應(yīng)情況搭?配菜品，做?到營(yíng)養(yǎng)美味?。根據(jù)就餐?人數(shù)變化，?調(diào)整對(duì)每天?員工餐供應(yīng)?量，在制作?端將飯菜剩?余量盡可能?減少4負(fù)?責(zé)每日食堂?工作的綜合?安排；5?負(fù)責(zé)食堂安?全、衛(wèi)生管?理。助廚?1負(fù)責(zé)廚?房、餐廳及?食堂周邊的?衛(wèi)生打掃和?清潔；2?負(fù)責(zé)菜品的?切洗配，配?菜中做到稱?料下鍋、配?比合理，嚴(yán)?格要按成本?標(biāo)準(zhǔn)來(lái)控制?主、副料的?配比；3?負(fù)責(zé)餐具的?清洗、消毒?；4負(fù)責(zé)?廚房、餐廳?及食堂設(shè)備?的檢查及維?護(hù)；5負(fù)?責(zé)食材的保?管儲(chǔ)存，避?免出現(xiàn)因保?管不善出現(xiàn)?的損失。?五、餐準(zhǔn)?1員工餐食?材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)?為___元?/人/天。?2統(tǒng)一使?用茶油，每?月使用量控?制在3桶以?內(nèi)。3除?基本調(diào)料外?，杜絕味精?、雞精等調(diào)?味品的使用?。4廚師?應(yīng)嚴(yán)格按照?餐標(biāo)進(jìn)行食?材采購(gòu)、菜?品供應(yīng)，超?標(biāo)部分公司?不予報(bào)銷。?六、就餐?時(shí)間12?：00-1?2：30定?時(shí)開餐，過?時(shí)就餐不予?供應(yīng)（辦事?晚歸等特殊?情況除外）?七、就餐?管理1員?工就餐時(shí)應(yīng)?自行攜帶餐?具依次排隊(duì)?等候打菜，?飯自行按需?打取，用餐?提倡節(jié)約，?支持光盤行?動(dòng)，反對(duì)浪?費(fèi)。就餐時(shí)?所有員工，?視自身情況?而定，吃多?少飯菜打多?少量。用餐?結(jié)束后，米?飯及菜品殘?羹多于餐具?容量五分之?一的，一經(jīng)?發(fā)現(xiàn)，第一?次口頭警告?，第二次直?接罰款罰款?___元/?次；2不?得在食堂高?聲喧嘩、嘻?笑打鬧、餐?具應(yīng)輕拿輕?放；3員?工在就餐區(qū)?就餐，不得?將餐具及飯?、菜拿出就?餐區(qū)；4?講究環(huán)境衛(wèi)?生，殘食不?得亂丟亂倒?或留在餐桌?上，應(yīng)在指?定地點(diǎn)倒放?，并將餐具?統(tǒng)一放置在?指定位置；?5員工餐?作為公司福?利對(duì)員工免?費(fèi)供應(yīng)；員?工帶外來(lái)人?員就餐的按?___元/?人標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)?，就餐費(fèi)自?行前往財(cái)務(wù)?部繳納，如?發(fā)現(xiàn)帶人就?餐且未繳納?餐費(fèi)的，每?次罰款__?_元。八?、食堂的衛(wèi)?生管理1?食堂人員必?須于開餐前?完成就餐區(qū)?及廚房的清?潔工作；?2員工餐后?需將餐桌及?餐區(qū)衛(wèi)生進(jìn)?行清潔；?3用潔凈的?抹布擦兩次?以上桌面，?保證桌面無(wú)?水跡、油污?；4保證?廚房、就餐?區(qū)地面無(wú)垃?圾、無(wú)油跡?、防滑；?5食堂人員?將餐桌、椅?凳擺放整齊?；6食堂?的廚具、消?毒柜、排風(fēng)?扇、灶臺(tái)等?每天清潔一?次，以保證?清潔；7?使用過的佐?、配料等物?品清潔后，?整齊放置在?指定地點(diǎn)；?8清潔干?凈的餐具需?放入消毒柜?內(nèi)消毒；?九、安全管?理1未經(jīng)?許可，除食?堂工作人員?及綜合部管?理人員外任?何人員非因?公不得進(jìn)入?廚房；2?廚房清潔用?品應(yīng)與調(diào)味?品、菜品等?分開放置；?3廚房設(shè)?置滅火器；?4廚房及?就餐區(qū)嚴(yán)禁?吸煙；5?使用炊事械?具或用具要?嚴(yán)格遵守操?作規(guī)程，防?止事故發(fā)生?；6食堂?工作人員下?班前，要關(guān)?好門窗，