飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文3篇（3篇）

飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文3篇員工食堂?是為方便公?司員工就餐?而設立，原?則上僅接待?本公司員工?就餐，需接?受公司員工?的集體約定?。為完善食?堂管理，特?制定以下管?理辦法。?一、食堂的?人員組成?1．食堂有?項目行政部?安排專人負?責管理，宿?舍當值保安?協(xié)助管理。?2．員工?食堂根據規(guī)?模設廚師_?__名，在?用餐人數較?多的情況下?增加幫工_?__名。?二、食堂費?用管理1?、食堂產生?的人工費、?水費、電費?等由公司補?貼，公司根?據規(guī)定每人?每天補貼_?__元，每?月月初由食?堂管理員負?責向財務報?銷，相關名?單報地區(qū)人?力資源中心?確認。2?伙食費由用?餐員工分攤?，并實行預?交費制度，?每月預交伙?食費為__?_元/人（?中、晚餐）?或者___?元/人（中?餐或晚餐）?，由行政部?出具單據給?財務部門在?當月工資發(fā)?放時代扣（?不能代扣的?現金繳納）?，未交費者?不得在公司?食堂用餐。?3、食堂?管理員根據?食堂的開支?進行費用的?使用和管理?，食堂管理?員每月__?_日前將費?用支出情況?報行政部確?認后進行公?布。三、?開餐時間規(guī)?定1、周?一至周五分?中午和晚餐?（不含早餐?），周六開?午餐；2?、每日開餐?時間為：午?餐：12：?15分—?—晚餐：1?8：___?分。四、?不用餐報告?規(guī)定為減?少浪費，提?高飯菜質量?，員工預定?用餐而臨時?更改不用餐?的，必須及?時告知部門?文員或前臺?文員，午餐?不用餐的于?當天10：?___時前?告知，晚餐?不用餐的于?當天___?時前及時告?知；不告?知者第一次?進行口頭通?知，第二次?分別在公司?及食堂進行?張貼通報、?公示一個月?。五、食?堂工作人員?職責◆食?堂管理員職?責：負責對?食堂工作的?全面管理?1、對工?作認真負責?、關心員工?生活、處事?公道、辦事?積極，對食?堂嚴格管理?。2、?嚴格監(jiān)督廚?工的操作流?程，及時提?出改進意見?；參與制定?菜譜，不斷?總結經驗，?提高飲食服?務質量。定?期或不定期?對食材采購?數量、質量?進行檢查或?抽檢。3?、負責用?餐費用的收?取、報銷及?發(fā)放使用，?并于每月_?__號前將?上一月的費?用收支情況?進行張貼公?布。4、?負責廚工?、幫工的招?聘和考核，?落實考勤制?度，以便每?天能夠準時?提供用餐；?根據現時情?況，午餐1?1：___?分盛裝完畢?，晚餐18?：___分?開餐。5?、嚴格執(zhí)?行《食品衛(wèi)?生法》，定?期檢查廚房?和食品的衛(wèi)?生，做好監(jiān)?督工作；督?促食堂廚工?，每周末對?食堂環(huán)境進?行徹底清潔?消毒，并保?證餐具（包?含整理箱）?的及時清洗?與消毒（當?值保安員監(jiān)?督并驗收合?格后簽名確?認）；6?、合理購?置食堂用具?，督促檢查?各種設備、?爐具、液化?氣等的安全?，保障食堂?正常運作。?7、負?責午餐接送?車輛的安排?，每天下午?第一輛車出?車須將餐盒?送回宿舍（?車輛管理員?盡量安排當?值車輛）；?◆食堂廚?工職責1?、在管理?員的直接領?導下，負責?食材的采購?，保證采購?的食材新鮮?、足稱、價?格合理，確?保食品衛(wèi)生?安全，保質?保量完成食?堂各項工作?。2、?有服務意識?和責任感，?對工作認真?負責，愛護?公共財物，?態(tài)度熱情。?3、負?責對飯菜的?加工制作，?保證食品衛(wèi)?生與質量；?掌握用餐人?數及要求，?妥善安排伙?食品種，保?證按時開飯?。4、?經常匯報食?品采購供應?情況，不斷?提高廚藝，?虛心聽取建?議意見，及?時糾正不足?，保證飯菜?衛(wèi)生可口。?5、遵?守安全操作?規(guī)程，合理?使用原材料?，節(jié)約水、?電、煤氣。?6、嚴?格遵守《食?品衛(wèi)生法》?及各項制度?，保證廚房?整潔干凈，?每餐清潔餐?具并進行消?毒，每周末?對廚房、設?備用具等進?行衛(wèi)生清潔?，做好日常?清潔衛(wèi)生工?作，防止食?物中毒。?7、注意?個人衛(wèi)生，?定期做身體?檢查。◆?食堂幫工職?責1、協(xié)?助食堂廚工?工作，保證?食堂日常工?作的順利完?成。2、?負責食品的?清洗和飯菜?的盛裝工作?，掌握正確?的衛(wèi)生操作?方法，防止?在清潔過程?中造成環(huán)境?和食品等污?染。3、?注意個人和?食堂衛(wèi)生，?合理使用衛(wèi)?生清潔用品?，確保飯菜?衛(wèi)生。4?、按管理員?及本管理辦?法的安排，?定期協(xié)助食?堂廚工進行?食堂及用具?的清潔工作?。◆當值?班司機職責?按時取送?午餐（上午?11：__?_分到達宿?舍取飯），?并保證運輸?途中的衛(wèi)生?，每天下午?第一輛車出?車時將餐具?送回宿舍并?交予食堂廚?工清洗消毒??！艚y(tǒng)計?員職責前?臺文員（或?行政部制定?人員）及時?匯總用餐人?員名單，并?將信息及時?反饋到食堂?管理員處。?各部門文?員按時上報?不用餐人員?名單，上報?時間為：午?餐當天10?：___分?前和晚餐當?天___時?前?！?當值保安職?責協(xié)助管?理員做好食?堂食材采購?的稱量驗收?登記，督促?并檢查清潔?衛(wèi)生，及時?向食堂廚工?報送就餐人?數，協(xié)助收?取餐具；?六、原料采?購規(guī)定1?、正規(guī)渠道?采購食品及?原料，必要?時定點采購?。所采購的?食品及原料?必須符合國?家有關食品?衛(wèi)生標準。?2、原料?必須新鮮、?風味正常、?無病蟲害、?無農藥污染?、無腐爛。?3、采購?各類定型包?裝食品，需?在使用期，?杜絕過期、?偽造或低質?產品。4?、有專人負?責食品驗收?，并做好食?品驗收記錄?。七、餐?具清洗消毒?規(guī)定1、?嚴格執(zhí)行用?消毒柜消毒?，采取“一?刮二洗三沖?四消毒五保?潔”的工作?程序和制度?。2、洗?刷消毒必須?要有專用設?施設備，并?有明顯的標?記和足夠的?容積，不得?一池混用或?一池多用。?池內、外壁?要完整、光?潔，采用不?銹鋼板或瓷?磚，下水道?要通暢，污?物要用加蓋?容器盛裝，?當日清除。?八、食堂?設備與環(huán)境?衛(wèi)生規(guī)定?1、食堂應?當保持內外?環(huán)境整潔，?采取有效措?施，消除老?鼠，蟑螂，?蒼蠅和其它?有害昆蟲及?其草生條件?。2、食?堂的設施設?備布局應當?合理，食品?原料存放有?序、整潔。?3、食堂?每周必須進?行大掃除一?次，平時做?飯后要盡快?進行清潔處?理。九、?食堂從業(yè)人?員健康申報?制度1、?食堂從業(yè)人?員必須進行?醫(yī)院健康檢?查合格方能?入職使用；?2、如發(fā)?現有體溫超?過38°C?或者有惡心?、嘔吐、腹?痛、腹瀉、?咳嗽、咳痰?等身體不適?癥狀的，食?堂管理員應?督促其及時?到醫(yī)院進行?診治，同時?對診治結果?進行追蹤登?記。3、?患傳染病的?食堂工作人?員病愈后返?崗，必須持?正規(guī)醫(yī)院出?具的健康證?明，并經公?司批準后方?可上崗。?九、處罰規(guī)?定1、出?現飲食衛(wèi)生?情況，如有?雜物、異味?、燒糊、變?質、餐具消?毒不干凈，?下班后未清?潔等情況，?每次扣罰食?堂相關廚師?、幫廚各_?__元。?2、出現浪?費情況，例?如故意造成?柴米油鹽浪?費、下班后?風扇、排風?扇、空調、?電燈、水龍?頭等未關，?每次每項扣?責任人__?_元。3?、違反操作?規(guī)程，造成?事故或人身?傷害的，除?酌情賠償外?，每次扣責?任人___?元，如造成?自身傷害的?，責任自負?。4、食?堂出現事故?隱患（如漏?電、門窗破?損等），必?須在二日內?處理完畢，?每延遲一天?，扣責任人?___元；?若因此發(fā)生?事故，扣責?任人___?元；5、?疏于驗收，?進貨不按規(guī)?定，入庫不?按規(guī)定保管?，造成物資?管理混亂，?帳物不符，?扣責任人_?__元，并?酌情賠償經?濟損失；?6、擅自挪?用款項、外?借、銷售物?資的，除追?回物資外，?每次扣責任?人___元?，情節(jié)嚴重?的，調離崗?位并給予紀?律處分；?十、本規(guī)定?由項目公司?行政部負責?解釋。飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文3篇（二）為更好的?搞好食堂工?作，更好地?為員工提供?合理的伙食?服務，我們?對飯?zhí)蔑埧?的使用和管?理方面作出?了如下規(guī)定?：1、員?工就餐之飯?卡由我方自?行提供，并?交到貴公司?人事行政部?或后勤部?并核對數量?。2、飯?卡由貴公司?人事行政部?或后勤部安?排專人負責?派發(fā)，員工?自行到貴公?司主管處購?買或領取飯?卡。（購買?或領取飯卡?時需簽名確?認）3、?飯卡只作就?餐依據，不?作現金使用?，不可與廚?房交換它物?。4、員?工自購買飯?卡之日起，?，無特殊情?況即按該飯?卡的有效使?用期計費。?①若中途?需停餐者，?應提前一天?到主管處預?報停餐（該?報停餐數不?計伙食費，?停餐期限內?不得在飯?zhí)?就餐，并將?飯卡暫時交?回主管處保?管，需從新?就餐時領回?，并開始計?算伙食費用?），已領取?飯卡沒有停?餐者按就餐?計算。貴公?司主管按照?實際停餐情?況提前一天?提供次日的?開餐人數給?我方。②?若中途飯卡?遺失者，應?及時到主管?處登記報失?，并按領取?飯卡之日起?至遺失之日?全部就餐計?算，并予補?發(fā)飯卡。（?若飯卡遺人?屬人為飯卡?轉讓或蓄意?使用他人飯?卡的，經查?證屬實則按?雙倍的伙食?費收?。?。?5、飯卡?應保持清潔?完好，不得?私自涂改就?餐記錄。?①若發(fā)現私?自涂改飯卡?就餐記錄的?，自行涂改?處按就餐計?算，并按涂?改數量作出?元的處罰?。②若因?飯卡自然破?損或污漬導?致飯卡無法?辨認的，應?及時到飯?zhí)?主管處申請?換卡，否則?按就餐計算?。6、飯?卡為統(tǒng)一伙?食標準之就?餐依據，員?工如須加餐?的可到飯?zhí)?主管處另行?購買餐票，?加餐票可臨?時決定加餐?與否。（加?餐票不辦理?遺失申請，?若有遺失由?購買者自己?承擔損失）?以上規(guī)定?，甲、乙雙?方應共同配?合，作好飯?卡之管理工?作，以促進?飯?zhí)玫恼?工作，如有?特殊情況不?在上列，由?雙方代表共?同協(xié)商解決?。飯?zhí)霉芾硪?guī)定范文3篇（三）一?、目的為?了規(guī)范公司?食堂管理工?作，共同營?造一個衛(wèi)生?、美觀、優(yōu)?雅有序的用?餐環(huán)境，特?制定本管理?規(guī)定。二?、適用范圍?適用于公?司全體在飯?堂就餐人員?、飯?zhí)萌w?工作人員。?三、管理?部門綜合?部1綜合?部為公司飯?堂的直接管?理部門，負?責飯?zhí)玫娜?常管理工作?，確保食堂?工作每日有?序進行。?___日常?管理工作內?容為：食品?價值的市場?調查、評估?、供應商的?選定；食堂?堂飯菜質量?的管理；日?常開支的控?制；監(jiān)督飯?堂人員工作?，反饋員工?意見，協(xié)調?處理雙方關?系及建議等?。四、職?責廚師?1負責對飯?菜的具體操?作，原材料?加工要滿足?制作要求，?提高原料的?利用率，做?到搭配合理?，物盡其用?，要充分利?用加工后的?邊角余料，?減少浪費；?2負責每?日食堂食材?、物資的采?購，對菜價?變化要充分?把握，根據?市場價格結?合擬定的菜?譜有計劃的?采購食材，?既要考慮價?格因素，又?要考慮質量?及出菜率。?采購后由?安保部、財?務部負責驗?收；3負?責飯菜供應?控制，根據?時令、食材?供應情況搭?配菜品，做?到營養(yǎng)美味?。根據就餐?人數變化，?調整對每天?員工餐供應?量，在制作?端將飯菜剩?余量盡可能?減少4負?責每日食堂?工作的綜合?安排；5?負責食堂安?全、衛(wèi)生管?理。助廚?1負責廚?房、餐廳及?食堂周邊的?衛(wèi)生打掃和?清潔；2?負責菜品的?切洗配，配?菜中做到稱?料下鍋、配?比合理，嚴?格要按成本?標準來控制?主、副料的?配比；3?負責餐具的?清洗、消毒?；4負責?廚房、餐廳?及食堂設備?的檢查及維?護；5負?責食材的保?管儲存，避?免出現因保?管不善出現?的損失。?五、餐準?1員工餐食?材采購標準?為___元?/人/天。?2統(tǒng)一使?用茶油，每?月使用量控?制在3桶以?內。3除?基本調料外?，杜絕味精?、雞精等調?味品的使用?。4廚師?應嚴格按照?餐標進行食?材采購、菜?品供應，超?標部分公司?不予報銷。?六、就餐?時間12?：00-1?2：30定?時開餐，過?時就餐不予?供應（辦事?晚歸等特殊?情況除外）?七、就餐?管理1員?工就餐時應?自行攜帶餐?具依次排隊?等候打菜，?飯自行按需?打取，用餐?提倡節(jié)約，?支持光盤行?動，反對浪?費。就餐時?所有員工，?視自身情況?而定，吃多?少飯菜打多?少量。用餐?結束后，米?飯及菜品殘?羹多于餐具?容量五分之?一的，一經?發(fā)現，第一?次口頭警告?，第二次直?接罰款罰款?___元/?次；2不?得在食堂高?聲喧嘩、嘻?笑打鬧、餐?具應輕拿輕?放；3員?工在就餐區(qū)?就餐，不得?將餐具及飯?、菜拿出就?餐區(qū)；4?講究環(huán)境衛(wèi)?生，殘食不?得亂丟亂倒?或留在餐桌?上，應在指?定地點倒放?，并將餐具?統(tǒng)一放置在?指定位置；?5員工餐?作為公司福?利對員工免?費供應；員?工帶外來人?員就餐的按?___元/?人標準收費?，就餐費自?行前往財務?部繳納，如?發(fā)現帶人就?餐且未繳納?餐費的，每?次罰款__?_元。八?、食堂的衛(wèi)?生管理1?食堂人員必?須于開餐前?完成就餐區(qū)?及廚房的清?潔工作；?2員工餐后?需將餐桌及?餐區(qū)衛(wèi)生進?行清潔；?3用潔凈的?抹布擦兩次?以上桌面，?保證桌面無?水跡、油污?；4保證?廚房、就餐?區(qū)地面無垃?圾、無油跡?、防滑；?5食堂人員?將餐桌、椅?凳擺放整齊?；6食堂?的廚具、消?毒柜、排風?扇、灶臺等?每天清潔一?次，以保證?清潔；7?使用過的佐?、配料等物?品清潔后，?整齊放置在?指定地點；?8清潔干?凈的餐具需?放入消毒柜?內消毒；?九、安全管?理1未經?許可，除食?堂工作人員?及綜合部管?理人員外任?何人員非因?公不得進入?廚房；2?廚房清潔用?品應與調味?品、菜品等?分開放置；?3廚房設?置滅火器；?4廚房及?就餐區(qū)嚴禁?吸煙；5?使用炊事械?具或用具要?嚴格遵守操?作規(guī)程，防?止事故發(fā)生?；6食堂?工作人員下?班前，要關?好門窗，