《少食為妙》-趙新常

《少食為妙》全書少食為妙前言：“醫(yī)學(xué)的反思”中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)是我的母校，我在母校的醫(yī)學(xué)系學(xué)習(xí)，學(xué)制是八年。前三年在北京大學(xué)生物系學(xué)習(xí)，后五年在東單三條母校本部學(xué)習(xí)。在校期間，學(xué)到了大量的數(shù)理化、社會(huì)科學(xué)、生物學(xué)、醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)理論和臨床診療機(jī)能，是我眼界大開，認(rèn)識事物的能力加強(qiáng)。從事臨床、教學(xué)、科研幾十年，對于生命、健康和疾病的認(rèn)識深刻了許多。對于“協(xié)和”式現(xiàn)代醫(yī)學(xué)產(chǎn)生了新的看法。一生的行醫(yī)生涯中，給不少人看過病。這些人的身體情況有什么變化，尤其是遠(yuǎn)期效果如何，我個(gè)人很難知道。但是，對于我的家人，尤其是我的外祖母的身體情況，我始終一清二楚。外祖母幼年是個(gè)孤兒，經(jīng)常以討飯為生。14歲域外祖父結(jié)婚，膝下一男二女，一生勤儉持家，養(yǎng)成吃糠咽菜、喝生水的習(xí)慣，健康地度過了98個(gè)春秋。他老人家斗大的字一個(gè)不認(rèn)識，不懂的保健養(yǎng)生，一輩子在田間勞動(dòng)，是什么力量保佑了她，使她健康長壽呢？我國廣西巴馬縣是世界衛(wèi)生組織（WHO）命名的“長壽之鄉(xiāng)”。巴馬是一個(gè)縣，位于我國西南部廣西壯族自治區(qū)內(nèi)，為內(nèi)陸地區(qū)，處于亞熱帶，四面環(huán)山，清澈的盤陽河從郁郁蔥蔥的山間流淌著。巴馬縣約有24萬人口，其中百歲老人八十余位。在巴馬常?？吹轿迨劳玫那榫?，最老的人也能做家務(wù)。有的照常每天爬山，在田間干活；有的老人還會(huì)在盤陽河畔與自己的晚輩進(jìn)行歌詠比賽。外祖母與百歲老人的健康長壽說明了什么？與“協(xié)和”式現(xiàn)代醫(yī)學(xué)有什么內(nèi)在聯(lián)系？“協(xié)和”模式的醫(yī)學(xué)是從美國輸入中國的，，主要治療方法是西方醫(yī)學(xué)，較早進(jìn)入中國的主要代表是吃藥、點(diǎn)滴、做手術(shù)，對中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)的沖擊很大。古羅馬時(shí)期西醫(yī)就已經(jīng)發(fā)展到吃藥、點(diǎn)滴、做手術(shù)，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)（西醫(yī)）僅僅表現(xiàn)在數(shù)量上、規(guī)模上的變化。最近，衛(wèi)生部疾病控制局發(fā)布了《中國慢性病預(yù)防面臨的挑戰(zhàn)與應(yīng)對策略》，報(bào)告中顯示，慢性病已成為我國城鄉(xiāng)居民生命安全的主要威脅，有些慢性病危害已超過發(fā)達(dá)國家。慢性病主要危險(xiǎn)因素處于失控狀況，潛在危險(xiǎn)日益嚴(yán)重，疾病治療負(fù)擔(dān)明顯提速。報(bào)告顯示，1993年到2003年10年間，我國國內(nèi)生產(chǎn)總值的年平均增長率為9%，而慢性病中最主要的心腦血管疾病醫(yī)療費(fèi)用增長速度高達(dá)17.3%。2003年，全國高血壓、糖尿病、腦血管疾病、心臟病、惡性腫瘤五類慢性病的直接醫(yī)療費(fèi)用即達(dá)1209億元。2005年，城鎮(zhèn)居民罹患常見慢性病住院一次，至少需要花費(fèi)農(nóng)村人均年收入的1.5倍?？磥恚豢楷F(xiàn)代醫(yī)學(xué)是無法扭轉(zhuǎn)當(dāng)前“醫(yī)療費(fèi)用越來越高，疾病越治越多”的局面?！疤烊撕弦弧睘橹腥A民族的傳統(tǒng)思想，說的是“人類與大自然是統(tǒng)一體”?！懊褚允碁樘臁笔钦f吃飯是天大的事。中華民族信奉健康是吃出來的；同時(shí)，承認(rèn)飲食是疾病的主要根源。我寫這本小冊子的初衷，就是想在“飲食”上打開一條新路。我認(rèn)為，不要總盯著疾病本身，首先要糾正人們錯(cuò)誤的生活方式，尤其是錯(cuò)誤的飲食方式，生活方式問題解決了，疾病問題也就簡單多了。應(yīng)當(dāng)讓“神醫(yī)時(shí)代”過去，把醫(yī)學(xué)交還給人民大眾。讓每個(gè)人都明白自己的天性，恢復(fù)人類的天性，就像牛吃草不能改變一樣，人類要正確地?cái)z取的食物。人類不是雜食動(dòng)物，更不是肉食動(dòng)物，人類是地地道道的吃植物性食物的動(dòng)物。只要人們心目中掌握了這樣的原則，疾病失控的局面，才能給以糾正，人人健康的局面才能到來。趙新常2009年春節(jié)于北京第一章我考上了“協(xié)和”*********************************************漫長求學(xué)路休學(xué)之后備戰(zhàn)之時(shí)精神病人的治療“協(xié)和”模式的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)出了問題***********************************************漫長的求學(xué)路1959年9月，我從河北邢臺(tái)一中考入了現(xiàn)在的中國協(xié)和大學(xué)醫(yī)學(xué)系（八年制）。我是河北邢臺(tái)地區(qū)一個(gè)農(nóng)家孩子，高中畢業(yè)，剛剛18歲，只知道“協(xié)和”是全國最好的醫(yī)科大學(xué)之一，其詳細(xì)情況一點(diǎn)都不了解。到了北京永定門火車站（縣城北京南站）才知道，前三年在北京大學(xué)學(xué)習(xí)，被北京大學(xué)學(xué)友接到北京大學(xué)。在北京大學(xué)上完三年后，再轉(zhuǎn)到東單三條“老協(xié)和”學(xué)五年?？忌弦粋€(gè)大學(xué)，上了兩個(gè)大學(xué)，真是沒有想到。這種教育方式是我人生道路上增加了資本，兩個(gè)大學(xué)對我的影響是深遠(yuǎn)的。“中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)”的前身是美國人創(chuàng)辦的“北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院”。1951年1月20日美國辦的協(xié)和醫(yī)學(xué)院由中央人民政府和衛(wèi)生部全部接管，校名改為“中國協(xié)和醫(yī)學(xué)院”。1957年隨著最后一屆學(xué)生畢業(yè)“協(xié)和停辦。1959年在原協(xié)和醫(yī)學(xué)院基礎(chǔ)上，恢復(fù)了八年制醫(yī)學(xué)院，我報(bào)考時(shí)校名叫“中國人民醫(yī)學(xué)院”，入學(xué)后改名為“中國醫(yī)科大學(xué)”。在“文化大革命”中幾度易名，最后在1985年定名為“中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)”?，F(xiàn)在，中國協(xié)和大學(xué)歸屬清華大學(xué)醫(yī)學(xué)部?！鞍四曛啤币馕吨裁?？在入學(xué)不久后，頭腦逐漸清醒過來，感到學(xué)制太長。當(dāng)時(shí)，不少學(xué)生感到有點(diǎn)后悔，曾經(jīng)幾次給當(dāng)時(shí)的校長黃家駟教授提出建議，要求縮短學(xué)制。我小學(xué)上了5年（應(yīng)該六年，提前升學(xué)一年），初中、高中各三年，這就是十一年，加上大學(xué)九年（休學(xué)一年），總共上學(xué)二十年。八歲時(shí)上學(xué)，大學(xué)畢業(yè)已經(jīng)二十八歲了。上了八九年大學(xué)，學(xué)到了不少知識和技能，在醫(yī)療實(shí)踐中，仍感到不能得心應(yīng)手，為病人看病就像瞎子摸象一樣，難以運(yùn)用自如，開出處方。但是偶爾有病愈者來感謝，心中還是挺開心的。休學(xué)之后1963年，三年自然災(zāi)害困難時(shí)期的最后一年，我已經(jīng)從北京大學(xué)回到了“協(xié)和”本部上課滿一年。記得在初冬的一天下午，上完最后一節(jié)課，去了保健室，想向醫(yī)生要點(diǎn)治腹脹的藥物，結(jié)果出人意料---醫(yī)生讓我次日清晨空腹到協(xié)和醫(yī)院抽血化驗(yàn)?；?yàn)結(jié)果是轉(zhuǎn)氨酶高出正常值，被協(xié)和醫(yī)院醫(yī)生診斷為乙型肝炎。使我驚訝的是，從此不讓去上課，必須在協(xié)和醫(yī)院（當(dāng)時(shí)是在6號樓病房）住院隔離。住院一個(gè)月后，繼續(xù)在東單北大街新開路中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院職工宿舍繼續(xù)隔離。因不能去上課，不得不休學(xué)一年。在這一年里，沒有感到任何不適，我吃得飽，睡的著，就是不能去上課，怕傳染給同學(xué)。在煩惱中，認(rèn)識了一位美麗的姑娘，她就是我現(xiàn)在的老伴，她是醫(yī)學(xué)院院直機(jī)關(guān)職工，也是乙型肝炎患者，住在同一樓內(nèi)隔離休養(yǎng)。我搞戀愛是在“病”中進(jìn)行的，而且是速戰(zhàn)速?zèng)Q，在1964年春節(jié)結(jié)婚了。1964年9月1日開學(xué)，雖然可以去上課了，但是，仍然被隔離居住，直到1965年4月去湖南湘陰縣參加“農(nóng)村四清運(yùn)動(dòng)”，我才被解除了隔離。1966年史無前例的“無產(chǎn)階級文化大革命”運(yùn)動(dòng)開始了。學(xué)校停課鬧革命，整天寫大字報(bào)、貼大字報(bào)。紅衛(wèi)兵走出校門，去社會(huì)上刷大標(biāo)語，我被推舉為“寫大字能手”。用當(dāng)時(shí)發(fā)明的大排筆在墻上書寫非常大的字，一個(gè)字大到用四張大紙拼在一起才能蓋住，大約有4—5平方大。那可是重體力勞動(dòng)，但我這個(gè)“乙型肝炎”患者完全可以承受。對“協(xié)和”定我為乙型肝炎，我始終難以接受。就從那時(shí)起，對“協(xié)和”的信任度大大降低。在被診斷為乙型肝炎的同學(xué)中，有一位病情最為嚴(yán)重，現(xiàn)在身體很好，在成都飛機(jī)制造公司職工醫(yī)院中醫(yī)科做主任（中醫(yī)世家，雖學(xué)西醫(yī)，但熱愛中醫(yī)），另一位未患乙型肝炎的同學(xué)，五十余歲便死于肝硬化。備戰(zhàn)之時(shí)1968年7月畢業(yè)，正值文化大革命運(yùn)動(dòng)之中，熱血青年應(yīng)到祖國最需要的地方去，到最艱苦的地方去。當(dāng)時(shí)，我被分配到祖國大西北，分配到寧夏回族自治區(qū)剛剛成立不久的精神病院工作。1969年是與前蘇聯(lián)關(guān)系最緊張的一年。毛主席號召“深挖洞，廣積糧”，“備戰(zhàn)備荒為人民。”精神病院決定挖防空洞。作為一個(gè)“乙型肝炎”恢復(fù)期的病人，我可以不參加義務(wù)勞動(dòng)。但是，我從來沒有把自己當(dāng)成病人，加上任務(wù)緊，上級要求緊迫，我就毫不猶豫地參加了挖防空洞勞動(dòng)。兩個(gè)男生抬不起的石頭，我一個(gè)人就可以抱起來。中午開飯，我吃素餡大包子十一個(gè)。每當(dāng)想起挖防空洞勞動(dòng)，我就聯(lián)想起十七歲在邢臺(tái)參加京廣鐵路修建復(fù)線的義務(wù)勞動(dòng)。當(dāng)時(shí)，我與一個(gè)男同學(xué)分在一組，我倆一趟抬三筐土上到高高的路基上，從沒有叫過苦。中午吃飯，一頓吃下十二個(gè)饅頭。農(nóng)家子弟吃素多，結(jié)實(shí)得像頭牛。我自幼與外祖母生活在一起。在抗日戰(zhàn)爭時(shí)期，我的舅舅和我父親被日偽反動(dòng)派殺害，外祖母受到重大精神打擊。我母親、外祖母和我組成一個(gè)家庭，她們給我以溫暖，我從年邁的外祖母身上學(xué)到堅(jiān)強(qiáng)。雖然，在校讀書因“乙型肝炎”精神壓力很大，想起外祖母，我就會(huì)堅(jiān)強(qiáng)。小時(shí)候，經(jīng)常與外祖母去挖野菜、采蘑菇、摘野生韭菜花。外祖母在我的記憶里，沒有生過病，始終給我以健康的形象。自幼夢想，我一定要像外祖母一樣健康地生活。在“協(xié)和”把我定為一個(gè)病人，我怎么能忘記這件事呢？寧夏離我的河北邢臺(tái)家鄉(xiāng)太遙遠(yuǎn)。我外祖母早就對我說過，“念書念的離我越來越遠(yuǎn)”，正中外祖母預(yù)言。當(dāng)時(shí)，我的外祖母已是95歲高齡的老人，天天想念我，我也終日惦念外祖母，一心想回到外祖母身邊。誰能料到，就在1971年6月8日麥?zhǔn)占竟?jié)，外祖母突然去世，令我沉痛萬分。1976年底我回到邢臺(tái)，回到了孤身一人的老母親身邊。就在這一年，我著手研究外祖母長壽的秘密。當(dāng)時(shí)與邢臺(tái)地區(qū)行署機(jī)關(guān)門診部主任合作，從癌癥的病因和防治方法上做了研究。1983年10月6日我在《北京日報(bào)》科技版發(fā)表了《食療治癌》的文章。精神病人的治療在精神病院從事精神病治療歷時(shí)八年。我有一位1羅長利。他家住在北京宣武門外大街鑼鼓巷1號，高中畢業(yè)后“走后門”在沈陽的一家軸承廠就業(yè)。后因備戰(zhàn)，這家軸承廠搬到寧夏賀蘭山里，羅長利隨廠來到寧夏。在“文革”中因愛寫舊體詩被打成反革命分子。在一次槍決殺人犯現(xiàn)場，羅長利因“陪綁”受到驚嚇，出現(xiàn)精神錯(cuò)亂。軸承廠的造反派懷疑羅長利是偽裝精神病，來到我所在的精神病院進(jìn)行司法鑒定。當(dāng)時(shí)，正巧我是參加鑒定會(huì)的醫(yī)生之一。鑒定結(jié)果認(rèn)為羅長利是個(gè)精神分裂病人，應(yīng)留在精神病院住院治療。我同情羅長利的遭遇，把詳細(xì)情況寫信告訴了他北京不知情的父母和姐姐，長期失去聯(lián)系的父母帶著女兒來到精神病院，父女非常感激我。后來，羅長利平反，回到北京，一直住在北京安定門醫(yī)院治療。說到精神病人的治療，那是相當(dāng)恐怖的事情，如電休克、胰島素休克、大劑量的氯丙嗪服用等，記憶猶新。所有這些也是“協(xié)和”學(xué)的，在寧夏精神病院見到了，用上了。寧夏精神病院坐落在靈武市城北，醫(yī)院設(shè)計(jì)得像個(gè)牢房。在病房里，躁動(dòng)的病人可用繩索捆綁在床或椅子上。1970年我被派往上海精神病院進(jìn)修半年。在那里學(xué)習(xí)針灸、中醫(yī)藥治療精神病?！爱?dāng)歸承氣湯”治療病人的思維混亂很有效，這使我興奮不已，我很想給羅長利一用，但是，一直沒有機(jī)會(huì)見到我的病人羅長利，據(jù)他的姐姐說，羅長利已達(dá)到了癡呆狀態(tài)?！皡f(xié)和”模式的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)出了問題北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院和北京協(xié)和醫(yī)院是美國人1920年在中國創(chuàng)辦的，為典型的西醫(yī)模式。當(dāng)時(shí)，梁啟超先生最迷信協(xié)和。美國醫(yī)生把梁先生的好腎誤切后，梁先生仍然稱贊“協(xié)和”好，西醫(yī)好。至今，協(xié)和仍有不少國內(nèi)頂級專家，老百姓把他們稱為“神醫(yī)”。老百姓說，有病上協(xié)和，死而無怨。如何評價(jià)“協(xié)和”如何對待“協(xié)和”現(xiàn)象？不同的人有不同的說法。1967年，一位《人民日報(bào)》記者和我，還有兩位同學(xué)，我們四人編寫過一個(gè)小冊子，名字叫《血淚斑斑的舊協(xié)和》，內(nèi)容是寫美國人如何拿中國病人做實(shí)驗(yàn)的。也有不少人認(rèn)為，協(xié)和有大查房，擅長明確診斷，外科手術(shù)做的好?！皡f(xié)和”模式在中國存在已經(jīng)近90年。目前，國內(nèi)很多城市都有“協(xié)和醫(yī)院”，粗略估計(jì)不下50家，他們都在追隨“協(xié)和”模式。在北京的“協(xié)和”已經(jīng)擴(kuò)充為東院和西院。據(jù)媒體報(bào)道，東院又要擴(kuò)建，“協(xié)和”將不斷擴(kuò)張，越來越大?！皡f(xié)和”模式是西醫(yī)在中國發(fā)展的縮影，也是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)在中國的典型代表?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)投入太多，承諾太多，而兌現(xiàn)太少。讓我用中國工程院院士、中華醫(yī)學(xué)會(huì)會(huì)長鐘南山教授在2006年3月“兩會(huì)”上提供的三組數(shù)據(jù)來說明這個(gè)問題吧！第一組數(shù)據(jù)：國家用于醫(yī)療的投入在整個(gè)國民經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)總值（GDP）中占的比例，20世紀(jì)80年代為3.17%，2003年為5.6%。第二組數(shù)據(jù)：國家用于醫(yī)療的投入，20世紀(jì)80年代為51.9億元，2003年上升為1137.8億元，增長了23倍。第三組數(shù)據(jù)：總體醫(yī)療費(fèi)用，20世紀(jì)80年代為140億元，2003年上升為6623.3億元，二十年增長40倍。從以上三組數(shù)據(jù)可以看出，在二十多年中，國家對醫(yī)療的投入在GDP中的比例明顯加大了，人民幣的絕對數(shù)額加大了，但是，國家和政府的投入只增長了23倍，而醫(yī)療總費(fèi)用卻增長了40倍。為什么國家和政府投資力度下降了呢？因?yàn)閲覜]有那么多人民幣投入。如果全投入的話，國家經(jīng)濟(jì)勢必受到重創(chuàng)。美國的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)展更為迅速，代價(jià)就更高。美國比任何國家在現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上投入都要高，然而預(yù)期壽命在世界上僅排24位，患病人數(shù)持續(xù)增長，人們的健康狀況持續(xù)下降，醫(yī)療費(fèi)用正在上升到難以維持的地步。美國醫(yī)療保險(xiǎn)制度理事會(huì)的資料顯示，醫(yī)療保險(xiǎn)的花費(fèi)在接下來的七年內(nèi)將會(huì)翻一番，醫(yī)療費(fèi)用將會(huì)超過社會(huì)保障體系所承受的限度。而到2030年，聯(lián)邦預(yù)算的收入75%都將用于醫(yī)療保險(xiǎn)、醫(yī)療補(bǔ)助和社會(huì)保障。在接下來的75年內(nèi)，醫(yī)療保險(xiǎn)和社會(huì)保障所承諾的福利比預(yù)算要高出465萬億美元。支持如此大量的生病人口所帶來的社會(huì)負(fù)擔(dān)將是災(zāi)難性的。

在印度，政府對醫(yī)療衛(wèi)生部門的投入已經(jīng)從20世紀(jì)90年代國內(nèi)生產(chǎn)總值的1.3%下降到0.9%。印度40%以上的住院病人不得不債臺(tái)高筑或出售資產(chǎn)，以支付住院費(fèi)用。25%以上的住院病人而陷入貧困。世界上各國醫(yī)療費(fèi)用都在加大，一些措施并沒有發(fā)生真正效力，病人人數(shù)不但沒有下降，反而仍在上升。事實(shí)證明，日益增多的病人和醫(yī)療費(fèi)用與現(xiàn)代醫(yī)學(xué)之間的矛盾日益突出。各國醫(yī)療體制走入一個(gè)怪圈，建立像“協(xié)和”這樣的大型醫(yī)院，投入費(fèi)用解決危重病、疑難癥和不治之癥，投入是個(gè)無底洞。一批危重病人、疑難病人、不治之癥的病人離開了人世，又來了一批，一批又一批，沒完沒了。國家、政府、家庭和個(gè)人負(fù)擔(dān)過重，家庭破產(chǎn)，國家和政府面臨非常尷尬的局面。危重病、疑難癥、不治之癥的病人從哪里來的？當(dāng)然是從健康人變來的。擺在我們面前的任務(wù)：----如何使人人保持健康？----如何使小病不要轉(zhuǎn)化為大??？----重病能否用不花錢或少花錢的辦法就能恢復(fù)健康？預(yù)防為主，這是我國醫(yī)療衛(wèi)生的既定方針，從未改變過。難道是國家和政府部門不重視嗎？難道是負(fù)責(zé)疾病預(yù)防控制部門看不上這項(xiàng)工作嗎？難道老百姓不愿意預(yù)防控制疾病嗎？不是！不是！絕對不是！這正是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)所要解決的根本問題。--現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展方向存在問題?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)沒有發(fā)現(xiàn)疾病的主要病因！現(xiàn)代醫(yī)學(xué)是頭疼醫(yī)頭、腳疼治腳！現(xiàn)代醫(yī)學(xué)在化學(xué)藥物、外科手術(shù)治療理念上停滯不前！沒有統(tǒng)一的病因理論基礎(chǔ)，沒有統(tǒng)一的病因，預(yù)防為主的夢想就不可能成為現(xiàn)實(shí)，只能是一句空話。沒有統(tǒng)一的病因，疾病預(yù)防控制部門就無從下手，無法向國民進(jìn)行詳實(shí)的健康教育。沒有統(tǒng)一的病因，面臨治療不會(huì)有特效方法，只能對癥處理。沒有統(tǒng)一的病因，人民大眾就無依無靠，不知道如何管理自己、控制自己。靠神醫(yī)，靠頂級專家，靠大型醫(yī)院的辦法是行不通的！網(wǎng)上諷刺現(xiàn)代醫(yī)學(xué)說：醫(yī)生比強(qiáng)盜厲害，強(qiáng)盜只能盜走你身上的財(cái)和物，而醫(yī)生奪走的是病人一生的積蓄！那么，不禁要問：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)到底出了什么問題？第二章吃飯出了問題*************************************面臨餓死的年代美食飽食帶來什么外祖母與我母親肉食越來越貴食品加工越來越細(xì)疾病越治越多肉食與素食PK************************************從人類起源到現(xiàn)代人，食物始終決定著人類的命運(yùn)。從健康的原始人，到全球大遷徙中面臨新事物的挑戰(zhàn)，面臨統(tǒng)治者的壓迫和剝削，面臨大自然的災(zāi)難和大規(guī)模的戰(zhàn)爭，沒有食物，或食物不足，到如今，面臨飽食時(shí)代的營養(yǎng)過剩，人類要戰(zhàn)勝不同時(shí)期的困難，尋找新的健康長壽途徑。面臨餓死的年代化石記錄表明，最早的人型總科動(dòng)物大猩猩出現(xiàn)在2500萬年前的非洲南部熱帶雨林中。這種黑猩猩和人類的共同祖先，歷經(jīng)大約2000萬年的漫長歲月，進(jìn)化成人類。人類的歷史開始于400萬—60萬年前這片熱帶雨林中。熱帶雨林中豐富的各種植物性食物，如植物的根、頸、葉、果實(shí)、漿果、堅(jiān)果、等向人們提供了良好的食物供應(yīng)條件，也就奠定了原始人類自由自在，是很少生病的。當(dāng)然，任何一個(gè)有頭腦的現(xiàn)代人不可能認(rèn)定，人類起源時(shí)就是一個(gè)有疾病的群體。大約在10萬年前，因氣候變化，干旱使得熱帶雨林面積縮小，同時(shí)，與人類數(shù)量增加形成矛盾，迫使人類為生存遷徙。這種遷徙也歷時(shí)多年，逐漸進(jìn)行，人類先在非洲的叢林或灌木叢中生活。隨著干旱的漫延，非洲南部有沙漠化趨勢。這時(shí)人類開始向非洲以外區(qū)域遷移。考古工作者認(rèn)為，大約在9萬—13萬年前，嚴(yán)重的干旱對早期人類（智人）生存造成巨大壓力。因食物缺乏，餓死了大批的人，導(dǎo)致當(dāng)時(shí)人類個(gè)體數(shù)量驟減。另外，在人類遷徙途中，仍然因新食物的挑戰(zhàn)，經(jīng)歷了漫長的饑餓時(shí)代，大多數(shù)人在死亡線上掙扎。疾病增多，壽命在縮短。在大江大河流域生活的部落，開始適應(yīng)新環(huán)境、新食物。人類歷史向前推進(jìn)，出現(xiàn)了奴隸社會(huì)和封建社會(huì)。少數(shù)統(tǒng)治者占有社會(huì)的絕大多數(shù)食物，或根本就沒有食物而餓死?！爸扉T酒肉臭，路有凍死骨”就是真實(shí)寫照。同時(shí)瘟疫流行成為人類災(zāi)難。人類闖過饑餓時(shí)代，隨著生產(chǎn)力的發(fā)展，在近百年地球上的食物豐富了。20世紀(jì)80年代，歐美發(fā)達(dá)國家和改革開放30年的中國出現(xiàn)了飽食時(shí)代。美食帶來了什么新中國成立后，毛澤東時(shí)代為后來的改革開放打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。改革開放30年，神州大地發(fā)生了翻天覆地的變化，人民大眾的生活水平大大的提高了。首先表現(xiàn)在食物資源越來越豐富。在超市里雞、鴨、魚、肉、牛奶及其制品應(yīng)有盡有，精米、精面及其精制的各種食品越來越多，植物油品種也層出不窮，煙、酒專賣店到處可見，新興的咖啡館中坐著成群結(jié)隊(duì)的飲食男女。飽嘗饑餓之苦的中國人沉浸在美食、飽食之中，大口吃肉，大口喝酒，歡呼雀躍，慶祝中華民族的新生活。隨著飽食時(shí)代的到來，在吃啥有啥的同時(shí)，肥胖、高血脂、糖尿病、高血壓、心臟病、腦中風(fēng)、癌癥等疾病急劇增加。同樣的事情，在20世紀(jì)80年代，歐美發(fā)達(dá)國家已經(jīng)發(fā)生過。我國本應(yīng)該從這些國家吸取教訓(xùn)，但是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)不承認(rèn)“飲食是疾病的主要根源”，致使我國又重蹈西方覆轍。同樣的事情，又在印度、墨西哥、巴西、俄羅斯、阿根廷等許多國家發(fā)生。外祖母和我的母親外祖母的長壽經(jīng)歷，在我的家鄉(xiāng)廣為流傳。外祖母一生坎坷，幼年喪父喪母，無依無靠，成為孤兒，以討飯為生，中年喪偶喪子，幸好有個(gè)孝順的女兒，就是我的母親。我的母親在外祖母的教育下，同樣是一位善良簡樸的母親，我愛我的母親。我的母親25歲守寡，在極其困難的條件下，把我養(yǎng)大。她會(huì)耕地，會(huì)織布，是我村支前模范。新中國成立前就織布，支援解放軍解放全中國，身體像外祖母一樣健康。1979年1月，我調(diào)進(jìn)北京工作，母親隨同兒子來到北京，從此，母親與我一家人團(tuán)聚在北京，母親很高興，為了我上學(xué)，母親吃盡了苦頭。母親好不容易到北京了，不能讓母親再苦下去。從前不吃肉，自家養(yǎng)雞下的蛋也舍不得吃。在北京，我讓母親天天過年，吃肉，吃雞蛋，喝牛奶，母親愛吃甜食，點(diǎn)心不斷。在北京生活4—5年，母親65歲時(shí)，高血壓先來，緊接著是糖尿病。1992年出現(xiàn)半身不遂，直到去世離不開拐杖。2003年3月15日突發(fā)心梗去世，母親雖然也活到八十六最高齡，但是，全身是病。母親有健康長壽的外祖母的遺傳因子，但是飲食結(jié)構(gòu)的改變，進(jìn)食過多的肉、蛋、奶害了他老人家。肉食越來越貴1978年，剛剛改革開放時(shí)，誰家吃肉，誰家就是萬元戶。一部分人先富起來的人家，吃肉的日子多起來。1988年至1998年間，國民肉食消費(fèi)整整增長了一倍，人年均92斤，是當(dāng)時(shí)發(fā)展中國家年均值的兩倍，超過了韓國和日本等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的亞洲國家，成為亞洲保持東方飲食習(xí)慣國家中肉食消費(fèi)水平最高的國家之一，豬肉消費(fèi)名列世界第一。在美國，牛肉的消費(fèi)量最大。據(jù)統(tǒng)計(jì)，30年前一個(gè)美國人平均每年吃掉50磅肉，而近幾年來，光牛肉每人就要吃掉100磅。在歐洲，不少國家吃肉人數(shù)不斷增加，平均用肉量不斷上升。肉食生產(chǎn)數(shù)量增加是有限的，吃肉人數(shù)成倍增長，肉食供不應(yīng)求，肉類價(jià)格就會(huì)上升。這個(gè)帳誰都會(huì)算。人類不是肉食動(dòng)物，人們吃肉多了，就會(huì)出現(xiàn)各種疾病。在第一次世界大戰(zhàn)期間，丹麥出現(xiàn)了全國性食物短缺，丹麥政府指派全國素食學(xué)會(huì)會(huì)長擔(dān)任糧食配給工作，人們只能以谷物、蔬菜等食物為生，然而奇怪的是，第一年全國人口死亡率就降低70%。令人遺憾的是，當(dāng)年的人們并沒有對這一統(tǒng)計(jì)的背后的原因作認(rèn)真的研究和推敲。戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)得以恢復(fù)，早已被“肉欲”所折磨得望眼欲穿的丹麥人，立即放開肚皮，恢復(fù)了大塊吃肉的舊習(xí)。再次統(tǒng)計(jì)的結(jié)果順理成章地表明，全國人口死亡率的比例又立刻上升到戰(zhàn)前的數(shù)字。食品加工越來越精細(xì)目前，我國食品工業(yè)與食品商業(yè)空前發(fā)達(dá)，超市里各種各樣的加工食品花樣齊全，人們獲取食品的方法變得越來越容易。食品來源于城鄉(xiāng)食品加工企業(yè)，裝滿了食品柜臺(tái)。各色食品物美價(jià)廉，任意選擇，想吃啥有啥。加工食品的程度越高越精細(xì)的食品，往往富有精制面粉、脂肪和糖。這是因?yàn)檫@些物質(zhì)可以從得到政府補(bǔ)貼的糧食作物中得到，如玉米、大豆、糖、棕櫚油，所以成本非常低。廠家把這些糧食之類的東西加工改良，如玉米粉經(jīng)過化學(xué)加工后，可以大大提高對熱的耐受程度，可以溶解于水，為食品塑造出獨(dú)特的外表。經(jīng)過氫化反應(yīng)（加熱到200攝氏度，然后打入氫氣）后，大豆油脂類的脂肪變硬，更像是動(dòng)物性脂肪。改變淀粉和脂肪的工藝已經(jīng)相當(dāng)成熟，人類可以在這些加工原料上制作出幾乎所有食物的外表，主要的調(diào)味化合物，由淀粉和脂肪組成的產(chǎn)品品嘗起來，口味更像是自然食品?？梢哉f，沒有調(diào)味工業(yè)，就沒有今天的快餐業(yè)。調(diào)味劑的生產(chǎn)工藝基本上與香水所采取的工藝是一樣的。加工后的淀粉、糖和脂肪都會(huì)含有豐富的熱量，其營養(yǎng)成分并不全面，所以，如果用深加工的食品代替綠色食品、健康食品，如水果、蔬菜，容易變得肥胖。目前，由于對調(diào)味劑和食品添加劑的評估方法不同，沒有人知道調(diào)味劑對人體健康是否有害。目前，仍無辦法進(jìn)行安全的檢測。另外，在超市銷售的還有一種更加精制的產(chǎn)品，叫做功能性食品，為保健品的一種，但其真正的功能如何就很少有人知道了。大自然提供的天然、新鮮、完整的食物，是最科學(xué)的組合，而食品工業(yè)所做的就是從中提取一些成分，然后把這些成分加到食品和藥品中，再把這些產(chǎn)品高價(jià)賣給大眾。沒有哪種保健品能夠代替水果、蔬菜和全糧中的各種營養(yǎng)物質(zhì)（包括目前還不清楚的營養(yǎng)成分在內(nèi)），保健食品不能解決不良飲食習(xí)慣和副作用。含有添加劑食品生產(chǎn)的最大受益者是生產(chǎn)食品的公司。讓我們牢牢地記住，水果和蔬菜是人類最好的保健食物。疾病越治越多按照常理，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)進(jìn)步了，疾病應(yīng)該減少，為什么疾病越治越多？心腦血管疾病每年我國死亡三百多萬，占了全國疾病總死亡人數(shù)的一半。心腦血管疾病新的幸存者加起來，全國約有1.8億。其中大部分喪失勞動(dòng)能力，75%的病人留有殘疾。在20世紀(jì)五六十年代，很少聽到高脂血癥，而現(xiàn)在全國高血脂有1.6億;高血壓同樣也是1.6億人；糖尿病的病人已達(dá)4000萬人之多。中國的肥胖者增速超過美國、英國。國內(nèi)目前有超過25%的成年人屬于超重或是肥胖，而且，肥胖人群的增長速度還在加快。在發(fā)展中國家，中國成年人超重的速度僅次于墨西哥，而美國、英國、澳大利亞等幾個(gè)發(fā)達(dá)國家已被中國甩在身后。這可不是什么好事！癌癥、心肌梗死、腦梗死死亡人數(shù)加起來已經(jīng)占到死亡人數(shù)的70%以上。而這些疾病在肥胖人群中發(fā)病幾率較高。據(jù)我觀察，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)對一些疾病只能采取“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”的辦法，不能根除病根，如胃下垂慢性胃炎、胃與十二指腸潰瘍、慢性結(jié)腸炎、腸粘連、支氣管哮喘、神經(jīng)性皮炎、習(xí)慣性便秘、重癥肌無力、慢性甲狀腺炎、慢性腎炎、類風(fēng)溫性關(guān)節(jié)炎、白癜風(fēng)、不孕癥、子宮肌瘤、痛經(jīng)、三叉神經(jīng)痛、痔瘡、脫發(fā)等疾病。治療方法不同，結(jié)果不同好的療效不多，多數(shù)反復(fù)，有的還加重，終生不能擺脫疾病;還有一些疾病，如肥胖癥、糖尿病、高血壓病、冠心?。ㄐ慕g痛、心肌梗塞）、腦血管疾病、動(dòng)脈硬化、帕金森病、癌癥等疾病，不外乎吃藥、點(diǎn)滴、做手術(shù)，都是摸著石頭過河，沒有十分的把握，更不能降低這些疾病的發(fā)病幾率。對于多發(fā)性硬化、硬皮病、多發(fā)性肌炎、系統(tǒng)性紅斑狼瘡等膠原性疾病更是束手無策，只能用類固醇激素去對付癥狀，使病人慢慢地接近死亡?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)的方向出了問題。問題出在哪里呢？肉食與素食PK從諸方面的信息表明，追求肉食，追求動(dòng)物性食物，不僅造成生命物質(zhì)的嚴(yán)重浪費(fèi)，而且，也極大地危害健康，并縮短人類的自然壽命。長期過量地吃肉，可引發(fā)心肌梗死、癌癥等疾病。近年來，我國居民中糖尿病、痛風(fēng)等疾病也在顯著增加。事實(shí)證明，這與大量的吃肉密切相關(guān)。東方人向來以素為主，葷素搭配，而現(xiàn)實(shí)飲食中肉食比例增多，甚至有人頓頓都離不開肉，這可不是一件好事。日本人的平均壽命以素食為主，葷素搭配，這與佛教傳入日本有著異常密切的關(guān)系。佛教在日本發(fā)展的早期，日本曾以國家名義制定法律，禁止自己的國民吃肉。這一法律的有效性，從唐朝佛教自中國傳入日本以后，一直維持到19世紀(jì)，直到20世紀(jì)日本受西方影響，日本國民才開始有吃肉的。以國家名義制定法律，禁止國民吃肉，這在世界上是從來沒有的事情。這種制度的影響是深遠(yuǎn)的，不可低估?，F(xiàn)在，這種影響仍然起著重大的作用，日本素食者比任何一個(gè)國家都要多。日本楓原縣是日本的長壽區(qū)。在楓原南北長約8公里、東西寬4公里的土地上，80%是山林，鶴川河由北向南縱貫楓原中央。河兩岸為耕地和村莊，風(fēng)光秀麗，楓原居民以豆類、谷類、薯類、蔬菜、蕨菜為主食，海藻類也經(jīng)常食用，但是，動(dòng)物性食物，如魚、山兔、雞肉、雞蛋等，除非節(jié)日，平時(shí)幾乎無人食用。在楓原百歲老人很多，大多數(shù)人都能活到80—90歲。但是，自1965年以來，楓原80—90歲的老人還在精力充沛地干著農(nóng)活，可是很多40—50歲的中年人卻紛紛中風(fēng)而死亡，出現(xiàn)了白發(fā)人送黑發(fā)人的悲劇。原來，1945年這里修通了公路，村民們紛紛棄農(nóng)去東京等城市打工，買回火腿、拉長、魚肉、牛奶和精米、精面為主的快餐食品，煙、酒咖啡等也涌進(jìn)了楓原。楓原居民的飲食結(jié)構(gòu)發(fā)生了改變，開始向歐美型飲食結(jié)構(gòu)演變，動(dòng)物性食品逐漸增多。在我們中國，也是這樣的。吃肉的越來越多，疾病發(fā)病率也越來越高。吃飯明顯地出了問題。但是，很多人，尤其是一些現(xiàn)代醫(yī)學(xué)旗下的權(quán)威人士，仍然不愿意承認(rèn)這個(gè)事實(shí)。他們認(rèn)為是基因遺傳，是細(xì)菌，是病毒，是農(nóng)藥化肥，是空氣污染，是心態(tài)不好，或精神壓力大等因素引發(fā)疾病越來越多，所以主張什么都吃，要多吃肉，多喝牛奶......只有這樣才能長得像西方人一樣強(qiáng)壯，像西方人一樣能踢好足球......問題到底出在哪里呀？第三章問題出在哪里************************************是基因遺傳嗎是細(xì)菌還是病毒農(nóng)藥是殺手還是功臣空氣污染占多大份額要喝什么樣的水人不能被嚇?biāo)朗裁炊汲圆艩I養(yǎng)均衡嗎主食是指什么植物濃縮油精制碳水化合物吃營養(yǎng)還是吃食物誰死于無知*************************************是基因遺傳嗎？我在北京大學(xué)生物系學(xué)習(xí)時(shí)，先學(xué)米丘林的《遺傳學(xué)》，由當(dāng)時(shí)生物系黨總支書記上課。后開設(shè)摩爾根的《遺傳學(xué)》。有著名遺傳學(xué)家李如琪教授授課。1962年，由于受極“左”思潮影響，人們認(rèn)為米丘林《遺傳學(xué)》是唯物主義，因?yàn)槊浊鹆直救司褪翘K聯(lián)共產(chǎn)黨人。而摩爾根是美國人，美國人寫的書，自然是唯心論。后來，摩爾根遺傳學(xué)得到發(fā)展，摩爾根遺傳學(xué)講染色體和基因?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對基因很重視。現(xiàn)在誰搞基因研究，那是相當(dāng)吃得開的。三句話不離本行，什么疾病都要與基因掛鉤，如冠心病、腦中風(fēng)、糖尿病、癌癥無不包含遺傳因素，因?yàn)檫@些病都有家族性。但是，不要忘記，不同國家，不同民族，不同地區(qū)，不同的家庭，都會(huì)存在著不同的飲食習(xí)慣。飲食習(xí)慣往往是從兒童時(shí)期養(yǎng)成的，并可以在不同國家、民族、家庭中代代相傳。因此，在不同的人群里，某種疾病易感性長期存在的主要原因，不是遺傳因素，而是代代相傳的飲食因素。拿具體的事例來說吧！中國人胃癌的發(fā)病率比美國人高出很多，其原因不是中國人天生比美國人易生此病，而是中國人的傳統(tǒng)飲食含鹽量太高；美國人易生直腸癌和心臟病，其原因也不是美國人天生易生這些病，而是他們吃動(dòng)物性蛋白、脂肪飲食多。因此，一位年輕的中國人一旦移居美國，并奉行美國人的飲食習(xí)慣，就很大程度上易患結(jié)腸癌和冠心病，但是，患上胃病可能性就很小，與中國前輩有多少人死于胃癌無關(guān)。在中國，現(xiàn)在由于飲食結(jié)構(gòu)學(xué)歐美，肉食在飲食中比例越來越大，中國人的心腦血管疾病和結(jié)腸癌的死亡率正逐年提高?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)喜歡把疾病的病因說成是多種多樣，又喜歡把不同的疾病說成是不同病因引起的。比如，動(dòng)脈粥樣硬化，說成有十種以上的原因，什么高血脂（血脂紊亂）、高血壓、吸煙、糖尿病和高胰島素血癥、同型胱氨酸增高、年齡、性別、肥胖、遺傳及其他。又比如，把吸煙說成是肺癌的病因。不可否認(rèn)，與不吸煙相比，好像看起來吸煙者易患肺癌。中國人吸煙比歐洲人、美國人都厲害，肺癌發(fā)病率并不比歐洲人、美國人比例高。為什么？答案是中國人傳統(tǒng)飲食中含動(dòng)物性食物少得多。當(dāng)然，現(xiàn)在我國大城市的居民飲食結(jié)構(gòu)西化，肺癌發(fā)病率也在快速增加。一項(xiàng)對美國芝加哥876名吸煙者的調(diào)查發(fā)現(xiàn)，與膽固醇水平低于5.8mmol／L的吸煙者相比，膽固醇高于7.1mmol／L吸煙者的肺癌發(fā)病率要高出7倍，而膽固醇低于3.9mmol／L的吸煙者，其肺癌的發(fā)病率是0。皮膚癌也是如此。近些年來，皮膚癌的發(fā)病率升高了，其原因不是太陽變得更熱了，而是動(dòng)物性蛋白質(zhì)、脂肪和膽固醇食物消耗量升高了。這種飲食加重了動(dòng)脈硬化，血液不干凈，消弱了細(xì)胞、組織、器官的血液供應(yīng)，使大量細(xì)胞缺氧或無氧狀態(tài)，從而進(jìn)入癌變前期。可見，肺癌、皮膚癌與其他癌癥的主要根源仍然是食用動(dòng)物性食物太多造成的，而吸煙和太陽紫外線照射起到了誘發(fā)作用，所以，它們只能是次要病因。人類產(chǎn)生疾病，包括傳染病，如肝炎、艾滋病、主要根源是人們的飲食問題。病毒只會(huì)對易感性強(qiáng)的人構(gòu)成威脅。易感性的出現(xiàn)是由于體內(nèi)細(xì)胞環(huán)境發(fā)生了變化，細(xì)胞受到傷害，生命力下降，抵抗疾病的能力出現(xiàn)漏洞，可能生病，或被感染上疾病。這種易感性決定于飲食結(jié)構(gòu)是否合理，正確的飲食是人體健康的保障。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)仍沿用以前的吃藥、點(diǎn)滴、做手術(shù)的療法，這是對果而不是對因，真正要減少疾病的發(fā)生就必須從根本上預(yù)防，飲食方式的調(diào)整就是防止疾病發(fā)生的重要方法。是細(xì)菌還是病毒目前，在美國、日本、英國等世界上發(fā)達(dá)國家“恐菌癥”越演越烈。美國人總覺得自己生活在一個(gè)危險(xiǎn)時(shí)代，不僅是恐怖分子可怕，更重要的是到處有看不見的可怕細(xì)菌和病毒。美國人聞“菌”色變。美國總統(tǒng)布什就有潔癖。在白宮布什與某國元首握手后，布什的助手立即在他的手上噴上大量的消毒劑，美國政府高官幾乎都將手部消毒劑或消毒紙巾帶在身邊。在日本，商店里的各種生活用品，一定要有“抗菌處理”字樣。如圓珠筆、汽車方向盤套以及鋼琴、棒球手套、銀行存折等，均要表明“抗菌處理”字樣，否則便無人問津。目前在日本流行一種除臭服裝，據(jù)說穿上它，就可以全身皮膚徹底消毒。在世界旅游圣地印度尼西亞的巴厘島，僅1995年度就有200多名日本游客感染上霍亂，而其它國家游客，則安全無恙。這種抵抗疾病的低能兒，正是對愛干凈的日本人莫大的諷刺。英國的科學(xué)家最近說，過分清潔，患潰瘍性結(jié)腸炎和節(jié)段性回腸炎的可能性加大。實(shí)際上，一個(gè)人接觸少量致病細(xì)菌或病毒，可以提高身體的免疫力，使身體產(chǎn)生對付這類細(xì)菌或病毒的抗體。免疫系統(tǒng)并不是天生就能識別敵我的，它需要適當(dāng)?shù)挠?xùn)練，這種訓(xùn)練最好是在嬰兒時(shí)期開始，兒童從小接觸大自然，可讓免疫系統(tǒng)受到實(shí)際的鍛煉。18世紀(jì)末期，一個(gè)叫詹鈉的英國鄉(xiāng)村醫(yī)生發(fā)現(xiàn)擠奶工不得天花，他推測這是因?yàn)閿D奶工感染了牛痘，因此獲得了對天花病毒的免疫力。在我的家鄉(xiāng)，就是河北邢臺(tái)地區(qū)，有一種風(fēng)俗，在孩子滿周歲過生日時(shí)，要穿百家衣，吃百家飯。2005年，英國科學(xué)家證明，從小就進(jìn)托兒所的兒童患兒童白血病和火氣金淋巴瘤的幾率比從小在家養(yǎng)大的兒童低得多。2004年，意大利科學(xué)家對帕多瓦地的2283名農(nóng)場工人進(jìn)行一次嚴(yán)格的問卷，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，在奶牛場工作的人患肺癌的概率比在果園和農(nóng)田里工作的人低得很多。這個(gè)結(jié)果和工作前度無關(guān)，卻與奶牛數(shù)量有直接的關(guān)系。奶牛場里奶牛數(shù)量越多，在這里工作的人肺癌發(fā)病率就越低。研究者認(rèn)為，奶牛數(shù)量多，說明工人每天接觸的牛糞也越多，牛糞里富含細(xì)菌，它們隨著干燥的牛糞四處飛揚(yáng)，因此，奶牛場的工作人員每天都吸入大量的細(xì)菌，正是這些細(xì)菌讓奶牛場的工人們不得肺癌。事實(shí)上，大部分被人們稱之為“臟”的東西里面都含有細(xì)菌。把以上事實(shí)總結(jié)一下，可以概括成中國人常說的一句話：不干不凈吃了沒病。但是，18世紀(jì)法國學(xué)者巴斯特發(fā)現(xiàn)，細(xì)菌是疾病的主要原因。西方醫(yī)學(xué)（現(xiàn)代醫(yī)學(xué)前身）認(rèn)定了疾病的根源是細(xì)菌，這還不夠，后來又找出了“病毒”作陪。從此之后，每當(dāng)人群中出現(xiàn)新品種疾病時(shí)，便會(huì)有許多人去尋找病原體---細(xì)菌或者病毒。應(yīng)運(yùn)而生的是各種抗生素出現(xiàn)了，各種預(yù)防疾病的疫苗出現(xiàn)了。100年前，腳氣病出現(xiàn)時(shí)，不少醫(yī)學(xué)工作者就挖空心思，非要在人身上找到一種致病的細(xì)菌。1887年爪哇島的佩卡爾教授發(fā)現(xiàn)了一種腳氣桿菌。1903年莫勒克早就宣布，他發(fā)現(xiàn)一種真菌才是腳氣病的真正原因。1910年范德希博士發(fā)現(xiàn)一種病毒，說是這種病毒造成的腳氣病。直到1934年美國化學(xué)家威廉斯從米糠中分離出硫胺（即維生素B1）醫(yī)學(xué)界才停止繼續(xù)尋找引起腳氣病的細(xì)菌或病毒。缺乏維生素C的壞血病、缺乏鈣的佝僂病都同樣經(jīng)歷了這樣尋找細(xì)菌或病毒的過程。在日本，1955年出現(xiàn)了一種神秘的疾病，其部分癥狀類似脊髓灰質(zhì)炎，如腹瀉、內(nèi)出血和各種神經(jīng)退化。到1959年，該病的發(fā)病人數(shù)增加，進(jìn)而演變?yōu)橐环N流行病。在此之后的五年里，在日本許多人口密集區(qū)，先后爆發(fā)了七次大規(guī)模的地區(qū)性流行。1964年該病流行區(qū)域擴(kuò)大，病人身上出現(xiàn)了失明等新癥狀，其中一些人被該病奪去了生命。在這一年里，日本召開了第61屆全國內(nèi)科醫(yī)學(xué)會(huì)大會(huì)，在該會(huì)議上，這種疾病被正式命名為亞急性脊髓視神經(jīng)病。日本一直認(rèn)為該病是由病毒引起的。1964年正式成立了一個(gè)委員會(huì)，任命京都大學(xué)教授、醫(yī)學(xué)博士MagojiroMackawa為主任，一定要查明引起“亞急性脊髓視神經(jīng)病”的病毒。1969年日本衛(wèi)生部改組這個(gè)委員會(huì)，并增加比以往多16倍的撥款，集中人力物力查明這個(gè)威脅整個(gè)日本的可怕病毒。1970年9月，日本發(fā)現(xiàn)是政府批準(zhǔn)生產(chǎn)的藥品“氯碘奎”引發(fā)出所謂的“亞急性脊髓視神經(jīng)病”。該藥停止成產(chǎn)后，這種疾病逐漸消失了。這種事情很可笑，但是類似事件發(fā)生在世界各地。原因就是受到了巴斯德的細(xì)菌致病論的影響。細(xì)菌致病論是一種有缺陷的學(xué)說。我們都知道，與感冒相關(guān)的病毒有多種類型，同時(shí)，接觸到它們的人群很多，并不是所有的人都患感冒；在接觸結(jié)核桿菌的人群中，同樣是少數(shù)人患上結(jié)核病。細(xì)菌與霍亂有關(guān)，但是，并不是每個(gè)接觸它們的人都感染上霍亂。還有與肝炎相關(guān)的病毒，與性病相關(guān)的細(xì)菌和病毒也有相類似的情況。事實(shí)證明，細(xì)菌或病毒只會(huì)對易感性強(qiáng)的人構(gòu)成威脅?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)展至今，仍然沒有發(fā)現(xiàn)自己誤入歧途。真正的病因，不是細(xì)菌和病毒故意搗亂，而是人們自己錯(cuò)誤的生活方式，尤其是錯(cuò)誤的飲食結(jié)構(gòu)導(dǎo)致體內(nèi)環(huán)境發(fā)生了不利于細(xì)胞的生存變化細(xì)胞功能失調(diào)、生命力脆弱，免疫力下降，疾病的易感性由此而生?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)不斷發(fā)現(xiàn)肥胖、癌癥、高血壓、糖尿病、冠心病、腦中風(fēng)等疾病與病毒密切相關(guān)的證據(jù)。歐美、日本等一些發(fā)達(dá)國家都想一舉消滅病毒。這些國家已經(jīng)投入數(shù)十億美元，還正在投入更大量美元。但是，感冒、流感皰疹、肝炎和艾滋病等疾病正在嘲弄著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的研究人員仍然執(zhí)迷不悟。英國衛(wèi)生部門日前出臺(tái)新措施，禁止醫(yī)生穿長袖白大褂上班，改穿短袖藍(lán)大褂，露出手臂肘以下部位。同時(shí)，還禁止佩戴領(lǐng)帶珠寶首飾，為的是防止致命的細(xì)菌和病毒傳播。人類在地球上誕生以來，已經(jīng)有四五千年的歷史。在漫長的進(jìn)化過程中，人類恐怕從來沒有真正地重視其他生命。從我們最早的祖先開始，就產(chǎn)生了不平等思想，認(rèn)為對人類“有益”的生物就加以飼養(yǎng)或保護(hù)，認(rèn)為對人類“無益”的微生物，就毫無保留地?cái)乇M殺絕。然而，這樣蠻橫無理的人類獨(dú)尊的思想和行為，到任何時(shí)候都是大自然所不能容許的。地球上所有生物應(yīng)當(dāng)平等生存，只有共存共榮，才能各自享受應(yīng)有的自然壽命?？梢姡词辜?xì)菌和病毒等等微生物的生命也不可隨意濫加殺害。病毒和細(xì)菌不是疾病的直接原因，因?yàn)樵诮】等说捏w內(nèi)，就存在著各種細(xì)菌；在健康人的細(xì)胞里，就存在著各種各樣的病毒。在健康人的消化道內(nèi)，生存著100多種細(xì)菌，總數(shù)量達(dá)2—3公斤之多，這些細(xì)菌對維持身體健康具有十分重要的作用。這種人與生物共存現(xiàn)象是人類尚未完全形成時(shí)業(yè)已形成，是人類體內(nèi)環(huán)境平衡的基石。這種基石是依賴人類正確的飲食來維護(hù)。農(nóng)藥是殺手還是功臣社會(huì)上，大多數(shù)人（包括醫(yī)生在內(nèi)）認(rèn)為現(xiàn)在疾病是由于化肥、農(nóng)藥（殺蟲劑）的使用造成糧食、蔬菜、水果等農(nóng)作物污染造成的。農(nóng)藥中毒事件頻頻發(fā)生，這使得善良的人們自然會(huì)聯(lián)想到天天吃的蔬菜、水果，生病怎么能不是農(nóng)藥惹的禍呢！不可否認(rèn)，在農(nóng)藥誕生的初期，毒性較大，容易傷害到人和牲畜。隨著科技發(fā)展，農(nóng)藥的生產(chǎn)工藝也在進(jìn)步?，F(xiàn)在的農(nóng)藥殺蟲的目標(biāo)性較明確，針對性較強(qiáng)，甚至正向著生物技術(shù)發(fā)展?，F(xiàn)階段，農(nóng)藥殘留已經(jīng)非常少了。盡管危害很小，人們?nèi)匀粨?dān)心，這是可以理解的。我要說的是農(nóng)藥的危害要不得，但是也要看到農(nóng)藥在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中起到的巨大作用。沒有這些農(nóng)藥，農(nóng)業(yè)的大豐收不可能。所以農(nóng)藥的使用，我們能夠吃到價(jià)廉的水果、蔬菜。從這方面來說，農(nóng)藥還是有功勞的。由于農(nóng)藥的出現(xiàn)，人們現(xiàn)在又想起吃有機(jī)食物，所以，有機(jī)食物又復(fù)出。但是，水果蔬菜仍存在毒素。不說有機(jī)肥料本身，就各種水果和蔬菜本身也是含有毒素的。毒素從哪里來的？因?yàn)槊糠N植物都有自我保護(hù)的本領(lǐng)，毒素本意是為了對付傷害它的昆蟲和動(dòng)物的。比如黃瓜本身也存有小毒，還有豆角、土豆、芹菜等都存在毒素，但是，加工處理后，對人體不會(huì)造成傷害。所以，疾病增多的主要原因并非來自農(nóng)藥，也不是化肥、食品添加劑。盡管這些物質(zhì)不符合生理要求，可能產(chǎn)生某種程度的危害，但是，必須明白，他們根本無法與飲食結(jié)構(gòu)中食物代謝相比。過多地食入動(dòng)物性食物，如肉、蛋、牛奶及其制品等，它們產(chǎn)生的毒素是導(dǎo)致人們早熟、早衰和生病的主要根源。如果人們天天以動(dòng)物性食物為主，在不長時(shí)間內(nèi)，人體的內(nèi)環(huán)境就會(huì)遭到破壞，積聚的各種毒素就可以從正常的安全水平發(fā)展到足以破壞身體正常生理功能的危險(xiǎn)水平，從而使細(xì)胞、組織、器官功能失調(diào)、功能衰竭而死亡。所以農(nóng)藥既不是功臣，也不是殺手?？諝馕廴菊级啻蠓蓊~現(xiàn)在，不少人抱怨空氣污染太嚴(yán)重，甚至把空氣污染當(dāng)成疾病發(fā)生的主要原因。這種觀點(diǎn)似乎有幾分道理，因此，國家和各級政府都在進(jìn)行節(jié)能減排，最大限度地減小大氣污染。大氣環(huán)境固然要治理，但是，直接危害人體健康的是小環(huán)境，每個(gè)人的家庭環(huán)境更需要治理。家庭污染主要來自于化學(xué)物質(zhì)，即家具、墻紙、油漆、涂料等揮發(fā)出來的物質(zhì)。家庭中常見的污染源主要有管道煤氣、石油液化氣和冰箱、彩電、收錄機(jī)等揮發(fā)出的有毒氣體和香煙中的毒氣。家庭污染與家庭成員的健康密切相關(guān)，但是，只要處理得當(dāng)，完全可以妥善解決。比如，居家除塵，經(jīng)常通風(fēng)換氣，不在室內(nèi)吸煙等。房舍裝修要選擇合格產(chǎn)品。裝修完畢，隔上一段時(shí)間再入住。至于過敏性皮炎、喉頭水腫、支氣管炎、血小板數(shù)量下降甚至白血病，是不是由于家庭裝修引起的，一定要有個(gè)正確理解。化學(xué)涂料對人體的傷害是有的，但是，只能把它看成是一個(gè)誘發(fā)因素。實(shí)質(zhì)上，人們飲食結(jié)構(gòu)是實(shí)質(zhì)的病。因?yàn)椋挥忻靼走@個(gè)道理，治療起來才能抓住主要矛盾。要喝什么樣的水我國著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、教育家、原北京校長馬寅初先生一生坎坷曲折，卻健康長壽，享年101歲。我1959年9月1日進(jìn)入北京大學(xué)學(xué)習(xí)時(shí)，馬老正在北京大學(xué)任校長，曾幾次在校園遇上馬校長，他身高體壯，與學(xué)生之間友好相處。馬老年輕求學(xué)時(shí)，無論身到何處，他的書桌旁常年放著一個(gè)水瓶，長年累月喝涼開水，尤其是每天清晨起床一定要喝一杯涼開水。民以食為天，食以水為先。人的生理活動(dòng)和新陳代謝都離不開水。水是人體最重要的組成成分之一，無論是細(xì)胞內(nèi)還是血液、組織間隙，都含有大量的水分。成年人體內(nèi)含水量占體重的60%,兒童（特別是嬰幼兒）體內(nèi)水分含量更高，占體重的65%--75%。水的功能很多。它既可以作為溶劑，溶解糖、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽等物質(zhì)，保證這些物質(zhì)的正常代謝，又可以作為運(yùn)輸工具，保證體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的供給和代謝廢物的排出，還可以內(nèi)養(yǎng)臟腑、外潤肌膚、滑利關(guān)節(jié)、暢通九竅，調(diào)節(jié)和維持人體體溫等。一般來說，正常健康成年人每天需水為2000-2500毫升，包括從食物中獲取的水分。2008年1月衛(wèi)生部發(fā)布的《中國居民膳食指南（2007）》新增加了“每天足量飲水”的條目，強(qiáng)調(diào)足量飲水的重要性。建議在溫和氣候條件下生活的輕體力活動(dòng)成年人每天至少飲水1200毫升（約6杯），這應(yīng)指純飲水量，不包括食物中的水。飲水包括白水、茶水和飲料等。不同的水，具有不同的功能，對人體的影響不一。但就白水來說，有開水和生水之區(qū)別。馬寅初教授愛喝涼開水，我祖母愛喝生水。涼開水和生水哪種更保健呢？首推是生水。礦泉水在世界上流行好多年了。標(biāo)準(zhǔn)的礦泉水，就是我外祖母喝的新鮮井水，既干凈的生水。水中含有較多的氧氣和礦物質(zhì)（鈣、磷、碘等）等多種營養(yǎng)成分。經(jīng)常正確地飲用清潔的生水，能促進(jìn)體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)的新陳代謝，增強(qiáng)組織細(xì)胞的活力和抗病能力。外祖母一生從不喝開水，愛喝新鮮的井水。合理地飲用生水，首先增強(qiáng)腸胃功能，可以防治習(xí)慣性便秘、腸炎、痢疾、慢性胃炎、胃潰瘍、藥物和食物中毒；其次防治動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、肥胖；對于泌尿系統(tǒng)的腎炎、腎結(jié)石、膀胱炎、尿道炎也有防治作用；喝生水還可以消炎去毒，如治療口角炎、口腔潰瘍、癤腫、粉刺等，而且對于戒煙、消除緊張和糾正吃零食等不良習(xí)慣也有幫忙。喝生水的學(xué)問可大了，世界上五大洲長壽區(qū)百歲老人，其中不少人都喜歡喝生水。我自己有親身體會(huì)，我把生水看成“生命之水”“神水”。生水如何喝法呢？首先，要保證喝的生水清潔衛(wèi)生，合乎飲用水的標(biāo)準(zhǔn)最理想的生水是沒有任何污染的新鮮泉水（礦泉水）或井水。城市中達(dá)標(biāo)的自來水也可以直接飲用。自來水要放置一段時(shí)間，使其中的氯氣放出來。頭一天晚上放出來的自來水，放置一夜，第二天早晨就可以飲用。有人喝臭氧消毒的自來水也很好，只要把水中的臭氧充分放出來就可以了。其次，從來沒有喝過生水的人，可以從少量開始。起初一定要慢慢的喝，緩緩地咽，逐日加量，可以達(dá)到成人生水1000—1200毫升。具體每天飲用多少，由自己決定。如果茶水、飲料等飲用500毫升，再飲生水1000毫升；如果飲食中含有水1500毫升，那喝生水500—1000毫升就夠了?？傊?，根據(jù)個(gè)人情況靈活掌握，適合自己身體需要就好。每天在早上起床后、下午三時(shí)、晚睡覺各飲生水一杯，也可以在午飯前和晚飯前半小時(shí)再各加一次。每個(gè)人都要重視每天的飲水，因?yàn)轱嬎秋嬍持匾慕M成部分。人能不能被嚇?biāo)馈懊绹擞袀€(gè)報(bào)道，說一個(gè)人53歲，下班回家，一開門啊，兒子跟妻子正吵架，哎喲，現(xiàn)在美國年輕人，脾氣很暴，中學(xué)生出門都帶手槍。兒子跟他媽吵架生氣，伸手先掏槍把他媽打死，一摸沒帶，看見桌子上有把水果刀，就抄起刀，一刀向他媽心臟捅過去，扎穿胸壁，捅破心臟。他媽當(dāng)時(shí)帶著這把刀慘叫一聲倒下了，死了。他爸當(dāng)時(shí)一看，一陣痙攣，也倒下死了。法醫(yī)來解剖，什么原因呢？一解剖啊，這個(gè)人沒有病，因?yàn)楦叨瓤謶謱?dǎo)致三根動(dòng)脈血管高度痙攣狹窄，嚴(yán)重供血不足而死亡?！边@是一個(gè)在一本保健書上抄下來的。文章中故事的主人公是被嚇?biāo)赖?。這是一個(gè)真實(shí)的事件，但是，以此來說明“四大基石”之心理平衡是最重要的還是不成立的。因?yàn)樵谌珖磕晁劳龅?00多萬人中，有幾個(gè)是被嚇?biāo)赖?。在中國是這樣的，恐怕美國也不例外?！八拇蠡眮碓从谑澜缧l(wèi)生組織。1992年世界衛(wèi)生組織（WHO）在澳大利亞的維多利亞市召開世界各國醫(yī)學(xué)專家代表會(huì)議。在這次會(huì)議上，發(fā)布了《維多利亞宣言》，通告全世界。在《維多利亞宣言》里，有“合理膳食，適度運(yùn)動(dòng)，戒煙限酒，心理平衡”十六字方針。這“十六字方針”在中國被人們叫做“四大基石”?！八拇蠡钡氖孜唬彩亲钪匾模褪呛侠砩攀?。也就是說，疾病的主要根源是飲食，反過來說，飲食也是健康的主要保障。抓住主要矛盾，問題就迎刃而解。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)背離了這個(gè)主要矛盾，才找不到北。那本暢銷書的作者強(qiáng)調(diào)的是心理平衡最重要。他說“心理平衡”的作用占50%，合理膳食占25%，其它占25%。顯然，與世界衛(wèi)生組織相悖。這樣的健康教育，可以想象后果如何。人類是一種有心理、精神活動(dòng)的動(dòng)物，有七情六欲?？傮w來說，心理、精神作用在疾病的發(fā)生發(fā)展中占有次要地位，或叫做“誘因”。當(dāng)然，不能否認(rèn)，在特定情況下，可以上升為關(guān)鍵因素。同時(shí)，不可否認(rèn)心理平衡是真正健康人的表現(xiàn)而已。什么都吃才營養(yǎng)均衡嗎有一位營養(yǎng)學(xué)家告誡大眾，每天必須吃35種食物才能達(dá)到營養(yǎng)均衡。中國的封建皇帝們，每天能吃到的食物，可能不止35種，其中不乏燕窩、魚翅、熊掌鹿肉等高級食物。按這位營養(yǎng)學(xué)家的說法，皇帝們都能達(dá)到營養(yǎng)均衡，也就是說，個(gè)個(gè)可健康。事實(shí)上，皇帝活的歲數(shù)都不是太大。不說遠(yuǎn)的，就說清朝吧。清朝有13個(gè)皇帝，同治19歲死的，順治23歲，咸豐31歲，光緒28歲，只有乾隆活了89歲。據(jù)說乾隆不是那么吃，而是愛吃紅薯，愛吃小米發(fā)糕。在非洲幾內(nèi)亞生活的人們，日常飲食大多是甘薯和芋頭的混合食物，也有人單吃甘薯的?？茖W(xué)檢測結(jié)果表明，單吃甘薯者糞便中氮含量比甘薯中量要多。也就是說，他們的糞便的蛋白質(zhì)比甘薯中的蛋白質(zhì)還多。從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)來說，這是完全不可能的。那么，這些多出來的蛋白質(zhì)是從哪里來的？科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，幾內(nèi)亞高原居民的腸道存在著大量固氮菌（克雷白桿菌屬），而且，他們腸道存在這種菌的固氮能力，比白種人要強(qiáng)。這一發(fā)現(xiàn)說明，人體很奇妙，不是被動(dòng)地接受各種各樣的營養(yǎng)物質(zhì)，而是主動(dòng)地調(diào)節(jié)而達(dá)到營養(yǎng)均衡，就像牛、羊只吃草，但是，他們的身體很強(qiáng)壯。不少人認(rèn)為，人類屬于雜食動(dòng)物，所以得出結(jié)論，即人什么都吃。就是這種“雜食動(dòng)物”的結(jié)論，就可以決定人類“什么都吃”，當(dāng)然，人力就可以吃肉、蛋、牛奶及其制品啦！恰逢我們這個(gè)時(shí)代食物豐富起來，人們瘋狂地飲食，造成現(xiàn)在疾病失控狀態(tài)。這不能不說是這種“雜食動(dòng)物”的宣傳造成的惡果。牛奶能不能喝人類應(yīng)不應(yīng)該喝牛奶？牛奶能不能喝？這個(gè)爭論應(yīng)該進(jìn)行下去，最終總會(huì)得出一個(gè)結(jié)論。是太陽圍繞地球轉(zhuǎn)還是地球圍著太陽轉(zhuǎn)這個(gè)問題，現(xiàn)代人看來如此簡單，但是這個(gè)問題爭論了三百多年之久，甚至科學(xué)家布魯若為此獻(xiàn)出了生命，還有科學(xué)家伽利略坐牢。直到1979年11月，羅馬教皇才重新審理這起冤案。英國圣公會(huì)至今才向進(jìn)化論的創(chuàng)始人達(dá)爾文正式道歉，也經(jīng)歷了150年之久?！芭Ｄ虇栴}”爭論到什么時(shí)候，我看不會(huì)太久，總不會(huì)再等300年吧！主張喝牛奶的人，強(qiáng)調(diào)“一袋牛奶振興了一個(gè)民族”，“一袋牛奶強(qiáng)壯了一個(gè)民族”，“中國人體質(zhì)總體不如西方人，就是因?yàn)橐驗(yàn)槲鞣饺巳忸惡湍蹋ㄖ概Ｄ獭P者注）類食物吃得多。從1900年到2000年這一世紀(jì)里，日本男子平均身高長了19厘米，女子長了18厘米。原因就是二戰(zhàn)后，政府拿出錢來通過國家營養(yǎng)法，為中小學(xué)生每人每天免費(fèi)提供一袋牛奶。對牛奶的消費(fèi)，西方人年人均300公斤，美國400公斤，印度70公斤，中國才7公斤”。正是這些言論，影響了改革開放后年青的一代，向西方學(xué)習(xí)飲食；正是這些“健康教育”，才使中國出現(xiàn)了疾病危機(jī)?？膳碌氖?，這種飲食的西方化還在進(jìn)行中，有人還極力推進(jìn)。這更可怕！聽聽日本人怎么說的?！恫簧〉幕罘ā芬粫淖髡咝鹿群陮?shí)教授告訴我們：“在日本，最近30年幾乎每五個(gè)人當(dāng)中就有一例是過敏性皮膚病或花粉過敏癥，而且患病人數(shù)還在逐年增加。為什么患病會(huì)以驚人的速度增加呢?關(guān)于這個(gè)問題有很多說法，但是，我認(rèn)為首要原因就是20世紀(jì)60年代在全日本實(shí)行的配餐給學(xué)生提供牛奶造成的?！毙鹿群雽?shí)教授告訴我們：“已經(jīng)有大量研究證明，牛奶不僅能夠引發(fā)各種過敏性癥狀，而且還是導(dǎo)致孩子們患白血病和糖尿病等嚴(yán)重疾病的原因之一。”新谷宏實(shí)教授還說：“一直以來，大家對牛奶有一個(gè)最大的誤解，就是喝牛奶可以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。人們都說上了年紀(jì)為了防止骨質(zhì)疏松和骨質(zhì)疏松癥應(yīng)該喝牛奶。其實(shí)這是非常不科學(xué)的，過量喝牛奶反而更容易患骨質(zhì)疏松癥?！泵绹的螤柎髮W(xué)終身教授、世界級營養(yǎng)學(xué)權(quán)威、被業(yè)內(nèi)人士稱為營養(yǎng)界“愛因斯坦”的坎貝爾博士親自在中國調(diào)研，得出的結(jié)論與日本新谷宏實(shí)教授的勸告是一致的。美國、瑞典、丹麥、芬蘭這四個(gè)世界上農(nóng)業(yè)非常發(fā)達(dá)的國家每年有很多患髖關(guān)節(jié)和骨質(zhì)疏松癥的患者，原因就是喝牛奶太多了。在中國廣西巴馬長壽區(qū)，百歲老人一生喝不到牛奶，但是，骨骼健壯，仍可翻山越嶺。在日本，學(xué)校給學(xué)生提供牛奶，認(rèn)為牛奶營養(yǎng)豐富，有利于孩子們生長發(fā)育，并認(rèn)為牛奶和人乳相似，其實(shí)這是一種錯(cuò)誤。日本早已改變了這種做法。你想，哺乳動(dòng)物對于剛生下來的“小孩”都是以哺乳形式養(yǎng)大的，這是因?yàn)椤靶『ⅰ边€不能進(jìn)食，身體結(jié)構(gòu)、生理功能還不成熟，喂奶是初級養(yǎng)護(hù)方法。在大自然中，沒有一種哺乳動(dòng)物長大“成人”之后還喝奶。只有人類把“奶”看成神圣的營養(yǎng)物質(zhì)，更有甚者，反而把牛奶反復(fù)加工之后自己喝。喝久了，沒有不出現(xiàn)大問題的。雞蛋是十全十美的食物嗎新西蘭人把企鵝蛋作為美食，澳大利亞人吃鴯鹋蛋，非洲人則吃鴕鳥蛋，中美洲人愛吃海龜?shù)?。在世界各地的海洋地區(qū)，人們多喜食海鷗和其他鳥蛋。中華民族與北美洲人都愛吃雞蛋。雞蛋被很多中國人視為十全十美的食物。在女人坐月子時(shí)，許多地區(qū)都有給產(chǎn)婦吃雞蛋的習(xí)俗。改革開放以來，中國人的生活富裕了，雞蛋的消費(fèi)量大大地增多了。自1985年以來，我國禽蛋總產(chǎn)量已經(jīng)連續(xù)23年位居世界第一。禽蛋年人均消費(fèi)量達(dá)300枚，算下來，中國人一年要吃掉4000億枚雞蛋，為世界人均雞蛋攝入量的2倍，接近發(fā)達(dá)國家水平。雞蛋在中國被營養(yǎng)學(xué)家推崇為完美的食品。每天一杯牛奶，兩個(gè)雞蛋，是每個(gè)人都應(yīng)該遵循的最簡的營養(yǎng)指南。而美國科學(xué)家的最新研究深深地打擊了堅(jiān)持“雞蛋是十全十美”的營養(yǎng)學(xué)家們。這項(xiàng)研究是從成年男性開始的。研究對象是21327人，從1981年開始，在本人同意的情況下，研究者為他們建立了健康檔案，并記錄他們的生活方式和習(xí)慣。在20年研究中，有1550人發(fā)生心肌梗死，1324人發(fā)生中風(fēng)，超過5000人死亡。統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，每周吃六個(gè)以上雞蛋者，其死亡率與雞蛋食用量沒有明確的相關(guān)性，但是，那些每周食用7枚以上雞蛋者死亡率則高于普通人23%，而糖尿病患者使用任何數(shù)量的雞蛋，其死亡率都比食用相同數(shù)量的健康人高出一倍。主食是指什么“主食”在百姓飲食生活中是“糧食”，即米、面做成的食物。一頓飯不管吃多少，哪怕是只吃一口饅頭或一口米飯，那也是吃過“主食”。主食的概念不應(yīng)該是這個(gè)意思，應(yīng)該是在吃的每一頓飯中占的重量最多的哪種食物?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)所說的“主食”，讓人覺得碳水化合物就是所說的“主食”，或者糧食就是主食。在《首都市民健康膳食指導(dǎo)》中就是這樣說的：在平衡膳食中，谷物應(yīng)該占有“主食”的地位，每天保證攝入250—400克。應(yīng)將谷類食品合理地分配在一日三餐中，尤其是注意保證早餐要有谷物食品。在“中國居民平衡膳食寶塔”中，谷類、薯類及雜豆類250—400克占據(jù)寶塔的第一層，這意味著就是“主食”。但是。明眼人一看，谷類食物占飲食重量并不是最多。重量最多的是寶塔第二層，蔬菜類300—500克，水果類200-400克。這層食物的分量大大超過第一層。按我說的“主食”的概念，顯然，蔬菜、水果已上升到“主食”地位。人類應(yīng)該以水果、蔬菜堅(jiān)果為主食。這是人類發(fā)展到現(xiàn)階段最理想的飲食結(jié)構(gòu)。動(dòng)物性食物一定要少之又少，才能保證人類健康。植物濃縮油小時(shí)候，家鄉(xiāng)吃油只有一種，叫棉籽油，是從棉花的種子里壓榨出的食用油。棉花籽不能食用，壓出來的油，也不能食用。棉花籽油的毒性可致人不育，對男性精子有殺傷力，造成男性無生育能力。就是這樣一種帶毒性的食油，也不是每家每戶都能吃得起的。記得母親做菜時(shí)，把鍋燒熱后，在鍋底用油布擦一下，就算放過油了，那吃起來也很香。外祖母常吃燉、煮的菜或野菜，棉籽油也不放上一滴。如今，在北京的超市里，除了沒有棉籽油之外，什么樣的食用油都出現(xiàn)了。在貨架上，擺著各種牌子的花生油、豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、還有芝麻油（香油）、紅花油、橄欖油等。收入增加，生活富裕了，吃油也非常講究。平時(shí)吃動(dòng)物油的人少了，卻對植物濃縮油非常感興趣。人們主要認(rèn)為植物油不含膽固醇，有利健康。超市里植物油銷量很大。不管是植物油還是動(dòng)物油，每一克都產(chǎn)生9大卡的熱量。吃植物油過多。熱量攝入同樣也就過多?，F(xiàn)代人大量地食用植物油很普遍，這也是造成慢性病增加的重要原因之一。素食主義者，包括佛教信徒在內(nèi)，植物油用量上大大地超量，尤其是油炸食品吃得太多。所以，在奉行素食主義的人中有一部分，照樣死于心腦血管疾病、糖尿病、癌癥等慢性病。據(jù)說這種植物濃縮油是中國人發(fā)明的，這可是中國人犯了一個(gè)錯(cuò)誤。植物油的口感好，吃起來香，所以數(shù)量控制很難。試想不壓榨出來，就讓它天然地糧食里，同樣可以吃到，不會(huì)超量或太超量，對吧!精制碳水化合物食物生活富裕了。一日三餐，人們大多吃的是精米、精面，城市和農(nóng)村大致都是這樣，在南方，人們愛吃精米，尤其是“東北大米”；在北方，人們愛吃精面，尤其是“富強(qiáng)粉”做成的饅頭、面條和和烙餅等。在新中國成立前和剛剛成立后，我家鄉(xiāng)的人偶爾吃上一次大白饅頭，或精面粉做的面條，那都是有條件的，不是辦喜事結(jié)婚，就是過年過節(jié)呀。平時(shí)人們吃的都是“黑面”（全麥）或用雜豆做的“雜面”.而現(xiàn)代人整年累月地吃、喝，都是精米、精面。根據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)，精米、精面中含的營養(yǎng)物質(zhì)主要是什么成分呢？那主要成分是淀粉。這種物質(zhì)咀嚼起來口感好，非常甜。經(jīng)過腸胃消化，就變成葡萄糖。大量的葡萄糖，不可能全被人體利用，就會(huì)有一小部分以糖原的形式貯存于身體的不同部位。只存不用，積存越多，就會(huì)影響器官正常功能的發(fā)揮，如脂肪肝可使肝功能下降，甚至變成肝硬化，出現(xiàn)各種代謝紊亂。食用精米、精面的方式還有很多，其中面包就是近年來飲食西化后的一個(gè)典型。面包的加工，使用的小麥比蒸饅頭的“富強(qiáng)粉”更精細(xì)。由于面包工藝發(fā)展，變得成本低，花樣多，適合各種年齡人群食用，所以銷量很大。精制的淀粉食品花樣繁多，吃起來口感亦不錯(cuò)，但是不可忽視的是，大多數(shù)居民對一日三餐的精米、精面危害認(rèn)識不清，所以危害也就更大。吃營養(yǎng)還是吃食物人們吃什么才能求得健康？眾說紛紜，越來越說不清楚?，F(xiàn)在營養(yǎng)學(xué)不只誤導(dǎo)了百姓，也誤導(dǎo)了醫(yī)生，還誤導(dǎo)了其他科學(xué)家。目前，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)研究重點(diǎn)放在某一種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸、核苷酸、脂肪酸、單糖、多糖、某種維生素、礦物質(zhì)等，而事實(shí)上，單一的營養(yǎng)物質(zhì)不能脫離整個(gè)食物，也不能脫離天天的飲食。在食物里所謂營養(yǎng)物質(zhì)逐漸被發(fā)現(xiàn)，由一種變七種、八種，還可能九種、十種，可能是是無窮無盡的。食物里到底有多少種不同的營養(yǎng)物質(zhì)，現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)的精英們可能誰都不敢說：我能說清楚。什么叫營養(yǎng)？營養(yǎng)與食物是什么是什么關(guān)系？原始人的原始共產(chǎn)主義社會(huì)，沒有“專家”指導(dǎo)，人類健康的生活著；而如今營養(yǎng)專家隊(duì)伍龐大，各種建議天天一籮筐，多的讓人反感，多到現(xiàn)代人不知道吃什么好！“營養(yǎng)”這個(gè)概念在19世紀(jì)初開始形成，英國醫(yī)生威廉·普勞特首先把蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物定義為“三大營養(yǎng)素”。19世紀(jì)末，波蘭化學(xué)家卡什米爾·勞克發(fā)現(xiàn)了維生素。營養(yǎng)學(xué)發(fā)展到現(xiàn)在，營養(yǎng)成分變成了七種：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水。人們在超市里采購食品，首先要看食品包裝上的標(biāo)簽，該食品含多少蛋白質(zhì)，又含多少脂肪，里邊含有膽固醇多少。人們關(guān)心食品中的營養(yǎng)比關(guān)心食品本身傾注的心思更大。將來的超市里，可能就擺上蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維和水等營養(yǎng)物質(zhì)。人們按照現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)專家的廚房，到超市里去陪，就不用吃什么食物了。也不用像有的專家，每天至少吃35種不同的食物了。什么都吃，適可而止。都嘗嘗味，不要多吃?？墒牵藗儸F(xiàn)在吃的不是食物，而是為了營養(yǎng)均衡。食品加工業(yè)、食品商業(yè)、食品廣告業(yè)都在為自己的利益打造一種理論，一種學(xué)說，一種炒作，這才是使老百姓困惑的根源。營養(yǎng)補(bǔ)品、保健食品的暴利，吸引著不少人去冒險(xiǎn)。20世紀(jì)90年代初，保健食品市場突破100億，2004年銷售額則高達(dá)500億。有人預(yù)測，保健品市場將以6%-8%的速度增長，到2010年，市場銷售將達(dá)到800—1000億。銷售保健品的秘密在哪里？秘密是：再吃保健品的同時(shí)，必須教會(huì)顧客改變生活方式，尤其是正確飲食。正確飲食才是保健品銷售的秘訣。歸根到底，健康必須正確地飲食，靠近自然，善于攝取。誰死于無知中國醫(yī)師協(xié)會(huì)循環(huán)醫(yī)學(xué)專業(yè)委員會(huì)和中國醫(yī)師協(xié)會(huì)心血管內(nèi)科醫(yī)師分會(huì)對中國醫(yī)師健康狀況及其心腦血管疾病進(jìn)行了評估。在2008年1月至8月期間，全國31個(gè)省、自治區(qū)、直轄市386家綜合性醫(yī)院共4008名35歲以上的心內(nèi)科醫(yī)師接受了心血管風(fēng)險(xiǎn)評估。對2031名35歲以上男性心內(nèi)科醫(yī)師的調(diào)查顯示、隨著年齡的增加，其心血管風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)也逐年增加，特別是40歲以上者增加明顯。與同齡健康人相比，90%以上的男性心內(nèi)科醫(yī)師的十年心血管風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)明顯增加。對1977名女性35歲以上女性心內(nèi)科醫(yī)師的調(diào)查顯示，與同齡同性別普通人群相比，60%女性心內(nèi)科醫(yī)師十年心血管風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)明顯增加。按道理說，從事心內(nèi)科工作的醫(yī)師對心血管疾病的知識了解程度應(yīng)該高于普通人群，但是，調(diào)查結(jié)果表明，這些專業(yè)醫(yī)生的心血管風(fēng)險(xiǎn)指數(shù)并不低，甚至高于普通老百姓。這個(gè)調(diào)查結(jié)果，非常有意思。這能夠說明什么問題呢？這只能說明，這些業(yè)內(nèi)人士與百姓同樣處于無知狀態(tài)。這樣的一個(gè)結(jié)果，是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的理論與實(shí)踐體系造成的。為什么治心臟病的醫(yī)生也死于心臟??？說到這里，把人說糊涂了，到底誰能說清楚？去問什么人?去問“神醫(yī)”！第四章去問神醫(yī)*************************************歷史上的神醫(yī)現(xiàn)代神醫(yī)*************************************自古有歷史以來，醫(yī)學(xué)的舞臺(tái)從來都是被“神醫(yī)‘統(tǒng)治者。人們把醫(yī)學(xué)理論看成是一門玄學(xué)，一門高不可攀的學(xué)問，直到今天，普通百姓仍把醫(yī)學(xué)看成很神秘的東西?，F(xiàn)在，全國存在著各種名牌大醫(yī)院、名牌醫(yī)科大學(xué)。在那里有著頂級醫(yī)學(xué)專家，即“神醫(yī)”。他們有權(quán)威性，有“高超”醫(yī)療技術(shù)，有獨(dú)特的醫(yī)學(xué)理論。他們的話在業(yè)內(nèi)能震住“小”字輩，老百姓以為是“真理”。自古至今一直是“神醫(yī)時(shí)代”在中國是這樣，在美國是這樣，在全世界都是這樣。歷史上的神醫(yī)西方的神醫(yī)西方神醫(yī)的主要代表是希臘醫(yī)生希波克拉底。他出生于科斯島上醫(yī)學(xué)世家。它的主要著作是《希波克拉底文集》。這是研究西方醫(yī)學(xué)的重要典籍。希波克拉底和他的學(xué)生將四大元素論發(fā)展為“四種體液病理學(xué)說”。他認(rèn)為有機(jī)體的生命決定于四種體液，即血液、黏液、黃疸和黑膽。四種原始本質(zhì)的各種不同配合，是這四種液體的基礎(chǔ)，每一種體液又與一定的氣質(zhì)相適應(yīng)，每一種人的氣質(zhì)決定于他體內(nèi)占優(yōu)勢的那種體液。如熱是血的基礎(chǔ)，來心血；則血占優(yōu)勢，則屬于多血質(zhì)。四體液相平衡，則身體健康；四體液失調(diào)，則多病。希波克拉底的思想反映了西方當(dāng)時(shí)思想家的觀點(diǎn)，傾向于用統(tǒng)一和整體的觀點(diǎn)來認(rèn)識人體的生理過程。如他說：“疾病開始于全身。。。。。。身體的個(gè)別部位相繼引起其他部位的疾病，腰部引起頭部的疾病，頭部可引起肌肉和腰部的疾病。。。。。。而這些部分是相關(guān)聯(lián)的。。。。。。能把一切變化傳播給所有的部分?！毕２死椎闹委熢瓌t是以毒攻毒，或用相反療法---補(bǔ)其不足，除其多余。他要求醫(yī)生不要妨礙病理變化的自然過程，而應(yīng)根據(jù)醫(yī)學(xué)知識，并考慮自然因素來進(jìn)行治療。希波克拉底很重視飲食療法，但也不忽視藥物療法。希波克拉底是西方神醫(yī)代表，在他生活的年代，不可能把生命、健康、疾病看得很清楚，后人也不可能完全按照他的理論和治療原則行事。但是，西方醫(yī)學(xué)還是繼承他的“以毒攻毒”及“相反療法”，把藥物和外科手術(shù)接受下來。東方神醫(yī)扁鵲是東方神醫(yī)的代表。扁鵲，又名秦越人。大約出生于公元前5世紀(jì)，祖籍在渤?？ぃ筮w居鄭國。據(jù)《史記》說，扁鵲年輕時(shí)，當(dāng)過客店的主管。一位名叫長桑君的客人經(jīng)常到客店里去，扁鵲到長桑君氣度不凡，對他很尊敬。長桑君出入客棧十余年，也深知扁鵲是位有為的青年。一天，長桑君招呼扁鵲到無人處，小生對他說：“我已老了，想把自己的秘方傳授給你，你不要泄露出去?！庇谑牵瑢⑺乃蟹綍紓鹘o扁鵲，并拿出一包藥，讓扁鵲用露水調(diào)和服用，30日后，扁鵲即可以看見墻壁另一邊的人，并可以將內(nèi)臟看的一清二楚?！妒酚洝愤@樣寫道：“扁鵲以其（指長桑君）言飲藥三十日，視見垣一方人。以此視病，盡見五臟整潔，特以診脈為名耳?！鄙襻t(yī)扁鵲就像神仙一樣，一眼就可以看出病人的臟腑有什么病，當(dāng)然“診脈”就是幌子。扁鵲的眼睛比現(xiàn)代的X光機(jī)還厲害，沒有人會(huì)相信。扁鵲以后的神醫(yī)無法學(xué)到用透視眼診病，但切脈診病的方法得以傳世。中醫(yī)診病強(qiáng)調(diào)望、聞、聞、切，單獨(dú)以一種診病方法診病并不是中醫(yī)倡導(dǎo)的。讓扁鵲從神壇走下來，同樣，現(xiàn)在的神醫(yī)也要從神壇走下來?，F(xiàn)代神醫(yī)民間不斷有“神醫(yī)”出現(xiàn)，因?yàn)榉欠ㄐ嗅t(yī)，不可能長期存在。國家承認(rèn)的有執(zhí)照的頂級專家，不少是享受國務(wù)院特殊津貼，這些醫(yī)生就是老百姓說的“神醫(yī)”。他們在我國醫(yī)學(xué)領(lǐng)域具有舉足輕重的作用。舉個(gè)例子吧。陳敏章教授是消化科頂級專家。陳敏章，1931年出生浙江省杭州市，1955年畢業(yè)于上海第二醫(yī)學(xué)院，在該校附屬醫(yī)院任住院醫(yī)師，1956年調(diào)入北京協(xié)和醫(yī)院工作。1980年任中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)副校長，1983年任北京協(xié)和醫(yī)院院長、臨床醫(yī)學(xué)研究所所長，1984年任中華人民共和國衛(wèi)生部副部長，1987年至1999年2月任中華人民共和國衛(wèi)生部部長。20世紀(jì)60年代初，陳教授開始從事消化系統(tǒng)疾病的臨床及科研工作，在國內(nèi)較早開展小腸吸收功能和水、電解質(zhì)平衡的臨床及實(shí)驗(yàn)研究。在國內(nèi)首次報(bào)道了原發(fā)性吸收不良綜合征及繼發(fā)性吸收不良綜合征的診斷和治療。20世紀(jì)70年代，率先在國內(nèi)開展用纖維內(nèi)鏡診治消化系統(tǒng)疾病。1984年陳教授被評為首批中青年有突出貢獻(xiàn)的醫(yī)學(xué)專家。1989年初被選為第42屆世界衛(wèi)生大會(huì)主席，曾獲世界衛(wèi)生組織（WHO）頒發(fā)的“2000年人人享有健康金獎(jiǎng)”。身為“神醫(yī)”的陳敏章教授是專門研究胰腺的頂級專家，他身患胰腺癌，又死于胰腺癌。陳敏章教授是我在中國協(xié)和醫(yī)科大學(xué)時(shí)授課老師，陳老師的教導(dǎo)銘記在心，對于陳老師早逝，我非常痛心。陳教授的事例，還有不少頂級醫(yī)學(xué)專家和普通醫(yī)生身上不斷發(fā)生過。如身為糖尿病防治專家自己也得上了糖尿病，心臟搭橋術(shù)大師死于心梗。廣州某醫(yī)科大學(xué)一位搭橋?qū)＜揖褪窃谧詈笠淮未顦蛐g(shù)完了患心梗去世，享年48歲。有人說，醫(yī)生也是普通人，照樣死于老百姓死于的疾病。有人說，人吃五谷雜糧，哪有不生病的。不是不能生病，而我要說的是，現(xiàn)代醫(yī)學(xué)仍停留在吃藥、點(diǎn)滴、做手術(shù)上不前進(jìn)，沒有實(shí)質(zhì)的進(jìn)步?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)對于人類生病的真正病因不清楚，不能做到真正的防治。等疾病嚴(yán)重了，就是吃藥、點(diǎn)滴、做手術(shù)，三招過后，再也沒有辦法了。世界上有沒有“神醫(yī)”呢？“神醫(yī)”到底是誰呢？第五章神醫(yī)到底是誰*******************************************天下健康人新事物的沖擊新事物的后患維生素的發(fā)現(xiàn)******************************************有病亂投醫(yī)。病人愿意求神醫(yī)。如果你求的是神醫(yī)，連自己的病都治不好，你能相信這種神醫(yī)能夠把你的病治好嗎？那么，世界上到底有沒有神醫(yī)？神醫(yī)到底是誰？大自然是真正的神醫(yī)，醫(yī)生只能做大自然的助手。為什么說大自然才是真正的神醫(yī)？天下健康人熱帶