最新魯教版化學(xué)9年級下冊第10單元第1節(jié)《食物中的有機(jī)物》市公開課一等獎?wù)n件(同名133)

第一節(jié)食物中的有機(jī)物第一節(jié)食物中的有機(jī)物1.了解有機(jī)物和無機(jī)物的概念，能從其組成上進(jìn)行判斷；2.認(rèn)識糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的元素組成、食物來源、生理功能和在人體中的代謝；3.學(xué)會淀粉的檢驗(yàn)方法；4.知道平衡膳食對人體健康的重要性。1.了解有機(jī)物和無機(jī)物的概念，能從其組成上進(jìn)行判斷；糖類3油脂4Contents目錄蛋白質(zhì)2維生素5有機(jī)化合物1糖類3油脂4Contents目錄蛋白質(zhì)2維生素5有機(jī)化合物1有機(jī)化合物1考查角度123有機(jī)化合物：1.化合物無機(jī)化合物：不含碳元素的化合物，如氯化鈉、硫酸等含有碳元素的化合物，如甲烷、乙醇等2.有機(jī)高分子化合物：指相對分子質(zhì)量很大的有機(jī)物(從幾萬到幾十萬，甚至幾百萬或更高)。如：淀粉、蛋白質(zhì)等。注意：像CO，CO2，Na2CO3等具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，歸為無機(jī)物。有機(jī)化合物1考查角度123有機(jī)化合物：1.化合物無機(jī)化合下列關(guān)于有機(jī)物的說法不正確的是（

）A.有機(jī)物一定含碳元素B.含碳元素的化合物一定是有機(jī)物C.有機(jī)物一定是化合物D.有機(jī)物大多易燃燒考查角度1：對有機(jī)物的認(rèn)識考查角度123B下列關(guān)于有機(jī)物的說法不正確的是（）考查角度1：

有機(jī)物是含碳元素的化合物，大多易燃燒，但CO、CO2等雖含碳元素，但其組成和結(jié)構(gòu)與無機(jī)物相似，故歸為無機(jī)物，所以并不是含碳元素的化合物一定是有機(jī)物。答案：B解析考查角度123有機(jī)物是含碳元素的化合物，大多易燃屬于有機(jī)物的是（

）A．甲烷B．硫酸C．五氧化二磷D．高錳酸鉀A、甲烷中含有碳元素，屬于有機(jī)物，故A正確；B、硫酸中不含有碳元素，屬于無機(jī)物，故B錯；C、五氧化二磷中不含有碳元素，屬于無機(jī)物，故C錯；D、高錳酸鉀中不含有碳元素，屬于無機(jī)物，故D錯．答案：A考查角度2：判斷物質(zhì)是否是有機(jī)物解析A考查角度123屬于有機(jī)物的是（）考查角度2：判斷物質(zhì)是否是有分類是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)的一種常見方法．對下列物質(zhì)分類的有關(guān)說法正確的是（

）A．因?yàn)樘妓徕}中含有碳元素，所以屬于有機(jī)物

B．因?yàn)榱蛩徙~中含有硫酸根，所以屬于酸

C．因?yàn)楦咤i酸鉀中含有氧元素，所以屬于氧化物

D．因?yàn)闅錃庵兄缓袣湓厍覟榧儍粑?，所以屬于單質(zhì)考查角度3：物質(zhì)的分類D考查角度123分類是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)的一種常見方法．對下列物質(zhì)分類的有關(guān)說法A、碳酸鈣中含有碳元素，但其性質(zhì)與無機(jī)物類似，因此把它們看作無機(jī)物，故選項(xiàng)說法錯誤．B、硫酸銅是由銅離子和硫酸根離子組成的化合物，屬于鹽，故選項(xiàng)說法錯誤．C、高錳酸鉀是由鉀、錳、氧三種元素組成的化合物，不屬于氧化物，故選項(xiàng)說法錯誤．D、氫氣是由一種元素組成的純凈物，屬于單質(zhì)，故選項(xiàng)說法正確．答案：D解析考查角度123A、碳酸鈣中含有碳元素，但其性質(zhì)與蛋白質(zhì)2作用構(gòu)成存在變性

1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；2.機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料；3.提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大有些物質(zhì)如甲醛、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Ag+等形成的鹽）等會破環(huán)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其失去生理活性而變性1.動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等2.富含蛋白質(zhì)的食品：乳類、蛋類、肉類和大豆、花生等考查角度123蛋白質(zhì)2作用構(gòu)成存在變性下列食物中主要為人體提供蛋白質(zhì)的是（）A．牛油B．蔬菜C．米飯D．牛奶

A、牛油主要含有油脂，此項(xiàng)錯誤；B、新鮮蔬菜和水果都富含維生素，此項(xiàng)錯誤；C、米飯的主要成份是碳水化合物，即糖類、此項(xiàng)錯誤；D、牛奶富含動物性蛋白質(zhì)，此項(xiàng)正確。答案：D考查角度1：對富含蛋白質(zhì)的食物的判斷解析考查角度123D下列食物中主要為人體提供蛋白質(zhì)的是（）考查角下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法不正確的是（）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)B.沒有蛋白質(zhì)就沒有生命C.人體的蛋白質(zhì)就是從食物中吸收的蛋白質(zhì)D.酶是蛋白質(zhì),在人體消化和代謝過程中起著非常重要的作用考查角度2：蛋白質(zhì)參與人體的功能考查角度123C下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法不正確的是（）考查角度2：食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化后轉(zhuǎn)化為氨基酸被吸收后，一部分代謝生成尿素、二氧化碳和水，同時釋放出能量供人體生命活動．另一部分再重新合成人體所需的蛋白質(zhì)，維持人體生長發(fā)育和組織更新．由此可知A、B、D正確．答案：C解析考查角度123食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化后轉(zhuǎn)化為氨基人誤食重金屬鹽中毒后，為減輕毒性，最好立即服用（）A．蛋清B．肥皂水

C．糖水D．鹽水考查角度3：蛋白質(zhì)的變性考查角度123A人誤食重金屬鹽中毒后，為減輕毒性，最好立即服用（）考查角A、蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，服用蛋清，可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，故A正確；B、肥皂水呈堿性，可用于酸性毒素的解毒，但不含蛋白質(zhì)，不能解毒，故B錯誤；C、糖水中主要含有蔗糖，不含蛋白質(zhì)，不能解毒，故C錯誤；D、鹽水中主要含有氯化鈉，不含蛋白質(zhì)，不能解毒，故D錯誤．答案：A解析考查角度123A、蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，服用蛋1.組成：由C、H、O三種元素組成的化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉是常見的糖類物質(zhì)。2.功能：提供人類所需總能量的60%～70%①淀粉(C6H10O5)n：它主要存在于食物的種子或塊莖中，如：稻米、麥子、馬鈴薯、番薯等。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。淀粉在人體經(jīng)酶的作用，與水反應(yīng)最終生成葡萄糖。糖類31.組成：由C、H、O三種元素組成的化合物，葡萄糖、蔗糖、淀②葡萄糖（C6H12O6）：是人體可直接吸收的糖。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，同時放出能量。即：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O③蔗糖(C12H22O11)：儲存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，食用的白糖、冰糖以及紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑。酶考查角度123②葡萄糖（C6H12O6）：是人體可直接吸收的糖。葡萄糖在酶下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）A．大米B．豆油C．白菜D．雞蛋A、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)正確；B、豆油中富含油脂，故選項(xiàng)錯誤；C、白菜中富含維生素，故選項(xiàng)錯誤；D、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯誤．答案：A考查角度1：對富含糖類食物的判斷解析考查角度123A下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）考查角度1：對富含下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是（）A．油脂和葡萄糖都易溶于水

B．葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類

C．給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀

D．葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量考查角度2：糖類對人體的作用考查角度123A下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是（）考查角度2：糖類對人體的A、油脂不溶于水，故選項(xiàng)錯誤；B、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類，故選項(xiàng)正確；C、給低血糖的病人及時補(bǔ)充葡萄糖，可以以緩解乏力、眩暈等癥狀，故選項(xiàng)正確；D、葡萄糖和氧氣在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水，并釋放出熱量，故選項(xiàng)正確．答案：A解析考查角度123A、油脂不溶于水，故選項(xiàng)錯誤；解析考下面是張小華同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在4支試管中加入等量的饅頭碎屑及2毫升清水或唾液。（1）A試管將會出現(xiàn)的現(xiàn)象是_____________

（2）A和B試管是一組對照實(shí)驗(yàn)，探究的是

。

考查角度3：唾液淀粉酶對淀粉消化作用的探究試管物質(zhì)

溫度

時間

碘液

現(xiàn)象A饅頭碎屑+清水37℃

3分鐘加碘液

？B饅頭碎屑+唾液37℃

3分鐘加碘液

不變藍(lán)C饅頭塊+唾液37℃

3分鐘加碘液部分變藍(lán)考查角度123下面是張小華同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在4（3）A和B二支試管是一組對照實(shí)驗(yàn)，變量是

。

（4）根據(jù)第(3)小題，你認(rèn)為吃飯時應(yīng)該_________

A、狼吞虎咽

B、細(xì)嚼慢咽

分析表中數(shù)據(jù)可知，該同學(xué)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：A試管和D試管以唾液為變量形成了一組對照實(shí)驗(yàn)；B、C和D三支試管以水浴時間為變量形成一組對照實(shí)驗(yàn)．答案：（1）變藍(lán)

（2）唾液是否具有消化淀粉的作用（3）是否有唾液

（4）B解析考查角度123（3）A和B二支試管是一組對照實(shí)驗(yàn)，變量是

油脂4考查角度1231.油脂的分類及存在狀態(tài)3.食物來源：花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油、肥肉等2.功能：維持生命活動的備用能源(20%~25%)植物油脂動物油脂

常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈固態(tài)，稱為脂肪油脂油脂4考查角度1231.油脂的分類及存在狀態(tài)3.食物來源高超的烹飪技藝不僅能改善營養(yǎng)，而且能豐富生活情趣。下列烹飪的菜肴中富含油脂的是（）A．涼拌黃瓜B．紅燒肥肉C．玉米窩頭D．清蒸螃蟹

A中富含維生素；B中富含脂肪；C中富含糖類；D中富含蛋白質(zhì)。答案：B考查角度1：富含油脂食物的來源解析考查角度123B高超的烹飪技藝不僅能改善營養(yǎng)，而且能豐富生活情趣。下列烹飪的油脂是人類膳食的重要組成部分，下列有關(guān)油脂的敘述正確的是（）A.它與淀粉的組成、結(jié)構(gòu)相同B.油脂在消化時能釋放出能量C.食溫下油脂都是固態(tài)D.油脂難溶于水也難溶于汽油

油脂包括油和脂肪，油脂的組成元素和糖類相同，但分子結(jié)構(gòu)不一樣，油脂不能溶于水，但能溶于有機(jī)溶劑。答案：D考查角度2：油脂對人體的作用解析考查角度123D油脂是人類膳食的重要組成部分，下列有關(guān)油脂的敘述正確的是（油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某油脂的化學(xué)式為C57H110O6

則：(1)該油脂由

種元素組成，其相對分子質(zhì)量為

。(2)正常人一般每天消耗9432kJ的能量，如果這些能量的25%由油脂提供，那么我們每天大約需要攝入

g油脂，才能維持機(jī)體能量平衡。（每克油脂完全氧化約能放出39.3kJ的能量）考查角度3：與供能物質(zhì)有關(guān)的計(jì)算考查角度123油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某油脂的化學(xué)式為C57H110O6（1）由該油脂的化學(xué)式可以看出，該油脂由C、H、0三種元素組成，其相對分子質(zhì)量為：12×57+1×110+16×6=890。（2）需攝入的油脂的質(zhì)量為：9432kJ×25%/39.3kJ/g=60g。答案：（1）3；890（2）60解析考查角度123（1）由該油脂的化學(xué)式可以看出，該油脂由維生素5考查角度123調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。2.食物來源：水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚類等1.功能：3.缺乏時的后果：缺乏維生素A

夜盲癥缺乏維生素C

壞血病

維生素5考查角度123調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用富含維生素的食物具有較好的防電磁輻射的功能。下列食物中富含纖維素的是（

）A．胡蘿卜B．牛奶C．豆腐D．米飯考查角度1：對富含維生素的物質(zhì)的判斷考查角度123A科學(xué)家發(fā)現(xiàn)食用富含維生素的食物具有較好的防電磁輻射的功能。下A、胡蘿卜中含有豐富的維生素，故選項(xiàng)正確；B、牛奶中主要含有蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯誤；C、豆腐中主要含有蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯誤；D、米飯中含有淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)錯誤．答案：A解析考查角度123A、胡蘿卜中含有豐富的維生素，故選項(xiàng)暑假的一天，兩位同學(xué)高興地在一起吃西瓜，并圍繞人體所需的營養(yǎng)素進(jìn)行如下交流對話，你認(rèn)為他們的說法不正確的是（）A.西瓜中富含維生素和水，能調(diào)節(jié)人體的新陳代謝、增強(qiáng)人體抗病能力B.西瓜中還含有糖類，能為人體提供能量C.不吃飯菜光吃西瓜就有足夠的營養(yǎng)了

D.除了維生素外，油脂、淀粉、蛋白質(zhì)也是人體必需的營養(yǎng)素考查角度2：維生素對人體的作用考查角度123C暑假的一天，兩位同學(xué)高興地在一起吃西瓜，并圍繞人體所需的營養(yǎng)西瓜中富含維生素和水，還含有糖類，不吃飯菜光吃西瓜會缺少油脂、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素，對身體健康不利。故A、B、D正確，C錯誤。答案：C解析考查角度123西瓜中富含維生素和水，還含有糖類，不維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較穩(wěn)定，在高溫時易被破壞，主要存在于蔬菜和水果中，它能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗能力。（1）維生素C所屬的物質(zhì)類別是________；（2）下列物質(zhì)中能與維生素C反應(yīng)的是_________；A．食鹽B．純堿C．硫酸鉀D．苛性鈉考查角度3：維生素C的某些性質(zhì)與應(yīng)用考查角度123維生素C又名抗壞血酸，可溶于水，具有酸性，且在酸性環(huán)境中比較（3）你認(rèn)為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？__________________。

（1）有機(jī)物（或有機(jī)化合物等）（2）BD（3）加醋涼拌（或生吃）

解析考查角度123（3）你認(rèn)為，如何食用黃瓜才能充分利用黃瓜中的維生素C？__學(xué)習(xí)了本課后，你有哪些收獲和感想？告訴大家好嗎？學(xué)習(xí)了本課后，你有哪些收獲和感想？最新魯教版化學(xué)9年級下冊第10單元第1節(jié)《食物中的有機(jī)物》市公開課一等獎?wù)n件(同名133)光讀書不思考也許能使平庸之輩知識豐富，但它決不能使他們頭腦清醒?！s·諾里斯教師寄語光讀書不思考也許能使平庸之輩知識豐富，但它決不能使他們頭腦清第一節(jié)食物中的有機(jī)物第一節(jié)食物中的有機(jī)物1.了解有機(jī)物和無機(jī)物的概念，能從其組成上進(jìn)行判斷；2.認(rèn)識糖類、油脂、蛋白質(zhì)和維生素的元素組成、食物來源、生理功能和在人體中的代謝；3.學(xué)會淀粉的檢驗(yàn)方法；4.知道平衡膳食對人體健康的重要性。1.了解有機(jī)物和無機(jī)物的概念，能從其組成上進(jìn)行判斷；糖類3油脂4Contents目錄蛋白質(zhì)2維生素5有機(jī)化合物1糖類3油脂4Contents目錄蛋白質(zhì)2維生素5有機(jī)化合物1有機(jī)化合物1考查角度123有機(jī)化合物：1.化合物無機(jī)化合物：不含碳元素的化合物，如氯化鈉、硫酸等含有碳元素的化合物，如甲烷、乙醇等2.有機(jī)高分子化合物：指相對分子質(zhì)量很大的有機(jī)物(從幾萬到幾十萬，甚至幾百萬或更高)。如：淀粉、蛋白質(zhì)等。注意：像CO，CO2，Na2CO3等具有無機(jī)化合物的特點(diǎn)，歸為無機(jī)物。有機(jī)化合物1考查角度123有機(jī)化合物：1.化合物無機(jī)化合下列關(guān)于有機(jī)物的說法不正確的是（

）A.有機(jī)物一定含碳元素B.含碳元素的化合物一定是有機(jī)物C.有機(jī)物一定是化合物D.有機(jī)物大多易燃燒考查角度1：對有機(jī)物的認(rèn)識考查角度123B下列關(guān)于有機(jī)物的說法不正確的是（）考查角度1：

有機(jī)物是含碳元素的化合物，大多易燃燒，但CO、CO2等雖含碳元素，但其組成和結(jié)構(gòu)與無機(jī)物相似，故歸為無機(jī)物，所以并不是含碳元素的化合物一定是有機(jī)物。答案：B解析考查角度123有機(jī)物是含碳元素的化合物，大多易燃屬于有機(jī)物的是（

）A．甲烷B．硫酸C．五氧化二磷D．高錳酸鉀A、甲烷中含有碳元素，屬于有機(jī)物，故A正確；B、硫酸中不含有碳元素，屬于無機(jī)物，故B錯；C、五氧化二磷中不含有碳元素，屬于無機(jī)物，故C錯；D、高錳酸鉀中不含有碳元素，屬于無機(jī)物，故D錯．答案：A考查角度2：判斷物質(zhì)是否是有機(jī)物解析A考查角度123屬于有機(jī)物的是（）考查角度2：判斷物質(zhì)是否是有分類是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)的一種常見方法．對下列物質(zhì)分類的有關(guān)說法正確的是（

）A．因?yàn)樘妓徕}中含有碳元素，所以屬于有機(jī)物

B．因?yàn)榱蛩徙~中含有硫酸根，所以屬于酸

C．因?yàn)楦咤i酸鉀中含有氧元素，所以屬于氧化物

D．因?yàn)闅錃庵兄缓袣湓厍覟榧儍粑铮詫儆趩钨|(zhì)考查角度3：物質(zhì)的分類D考查角度123分類是學(xué)習(xí)和研究物質(zhì)的一種常見方法．對下列物質(zhì)分類的有關(guān)說法A、碳酸鈣中含有碳元素，但其性質(zhì)與無機(jī)物類似，因此把它們看作無機(jī)物，故選項(xiàng)說法錯誤．B、硫酸銅是由銅離子和硫酸根離子組成的化合物，屬于鹽，故選項(xiàng)說法錯誤．C、高錳酸鉀是由鉀、錳、氧三種元素組成的化合物，不屬于氧化物，故選項(xiàng)說法錯誤．D、氫氣是由一種元素組成的純凈物，屬于單質(zhì)，故選項(xiàng)說法正確．答案：D解析考查角度123A、碳酸鈣中含有碳元素，但其性質(zhì)與蛋白質(zhì)2作用構(gòu)成存在變性

1.構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)；2.機(jī)體生長及修補(bǔ)受損組織的原料；3.提供人體能量。由多種氨基酸構(gòu)成的復(fù)雜化合物。相對分子質(zhì)量很大有些物質(zhì)如甲醛、重金屬鹽（Ba2+、Hg2+、Ag+等形成的鹽）等會破環(huán)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使其失去生理活性而變性1.動物肌肉、皮膚、毛發(fā)、蹄、角等2.富含蛋白質(zhì)的食品：乳類、蛋類、肉類和大豆、花生等考查角度123蛋白質(zhì)2作用構(gòu)成存在變性下列食物中主要為人體提供蛋白質(zhì)的是（）A．牛油B．蔬菜C．米飯D．牛奶

A、牛油主要含有油脂，此項(xiàng)錯誤；B、新鮮蔬菜和水果都富含維生素，此項(xiàng)錯誤；C、米飯的主要成份是碳水化合物，即糖類、此項(xiàng)錯誤；D、牛奶富含動物性蛋白質(zhì)，此項(xiàng)正確。答案：D考查角度1：對富含蛋白質(zhì)的食物的判斷解析考查角度123D下列食物中主要為人體提供蛋白質(zhì)的是（）考查角下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法不正確的是（）A.蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)B.沒有蛋白質(zhì)就沒有生命C.人體的蛋白質(zhì)就是從食物中吸收的蛋白質(zhì)D.酶是蛋白質(zhì),在人體消化和代謝過程中起著非常重要的作用考查角度2：蛋白質(zhì)參與人體的功能考查角度123C下列有關(guān)蛋白質(zhì)的說法不正確的是（）考查角度2：食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化后轉(zhuǎn)化為氨基酸被吸收后，一部分代謝生成尿素、二氧化碳和水，同時釋放出能量供人體生命活動．另一部分再重新合成人體所需的蛋白質(zhì)，維持人體生長發(fā)育和組織更新．由此可知A、B、D正確．答案：C解析考查角度123食物中的蛋白質(zhì)在體內(nèi)消化后轉(zhuǎn)化為氨基人誤食重金屬鹽中毒后，為減輕毒性，最好立即服用（）A．蛋清B．肥皂水

C．糖水D．鹽水考查角度3：蛋白質(zhì)的變性考查角度123A人誤食重金屬鹽中毒后，為減輕毒性，最好立即服用（）考查角A、蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，服用蛋清，可防止人體本身的蛋白質(zhì)被破壞，故A正確；B、肥皂水呈堿性，可用于酸性毒素的解毒，但不含蛋白質(zhì)，不能解毒，故B錯誤；C、糖水中主要含有蔗糖，不含蛋白質(zhì)，不能解毒，故C錯誤；D、鹽水中主要含有氯化鈉，不含蛋白質(zhì)，不能解毒，故D錯誤．答案：A解析考查角度123A、蛋清的主要成分是蛋白質(zhì)，服用蛋1.組成：由C、H、O三種元素組成的化合物，葡萄糖、蔗糖、淀粉是常見的糖類物質(zhì)。2.功能：提供人類所需總能量的60%～70%①淀粉(C6H10O5)n：它主要存在于食物的種子或塊莖中，如：稻米、麥子、馬鈴薯、番薯等。相對分子質(zhì)量從幾萬到幾十萬。淀粉在人體經(jīng)酶的作用，與水反應(yīng)最終生成葡萄糖。糖類31.組成：由C、H、O三種元素組成的化合物，葡萄糖、蔗糖、淀②葡萄糖（C6H12O6）：是人體可直接吸收的糖。葡萄糖在酶的作用下經(jīng)緩慢氧化轉(zhuǎn)化為CO2和H2O，同時放出能量。即：C6H12O6+6O2

6CO2+6H2O③蔗糖(C12H22O11)：儲存在甘蔗、甜菜等植物中的糖，食用的白糖、冰糖以及紅糖的主要成分就是蔗糖，它是食品中常用的甜味劑。酶考查角度123②葡萄糖（C6H12O6）：是人體可直接吸收的糖。葡萄糖在酶下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）A．大米B．豆油C．白菜D．雞蛋A、大米中富含淀粉，淀粉屬于糖類，故選項(xiàng)正確；B、豆油中富含油脂，故選項(xiàng)錯誤；C、白菜中富含維生素，故選項(xiàng)錯誤；D、雞蛋中富含蛋白質(zhì)，故選項(xiàng)錯誤．答案：A考查角度1：對富含糖類食物的判斷解析考查角度123A下列食物中，主要為人體提供糖類的是（）考查角度1：對富含下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是（）A．油脂和葡萄糖都易溶于水

B．葡萄糖、淀粉和纖維素都屬于糖類

C．給低血糖的病人補(bǔ)充葡萄糖以緩解乏力、眩暈等癥狀

D．葡萄糖在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水并釋放出熱量考查角度2：糖類對人體的作用考查角度123A下列有關(guān)葡萄糖的說法錯誤的是（）考查角度2：糖類對人體的A、油脂不溶于水，故選項(xiàng)錯誤；B、葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類，故選項(xiàng)正確；C、給低血糖的病人及時補(bǔ)充葡萄糖，可以以緩解乏力、眩暈等癥狀，故選項(xiàng)正確；D、葡萄糖和氧氣在人體內(nèi)緩慢氧化為二氧化碳和水，并釋放出熱量，故選項(xiàng)正確．答案：A解析考查角度123A、油脂不溶于水，故選項(xiàng)錯誤；解析考下面是張小華同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在4支試管中加入等量的饅頭碎屑及2毫升清水或唾液。（1）A試管將會出現(xiàn)的現(xiàn)象是_____________

（2）A和B試管是一組對照實(shí)驗(yàn)，探究的是

。

考查角度3：唾液淀粉酶對淀粉消化作用的探究試管物質(zhì)

溫度

時間

碘液

現(xiàn)象A饅頭碎屑+清水37℃

3分鐘加碘液

？B饅頭碎屑+唾液37℃

3分鐘加碘液

不變藍(lán)C饅頭塊+唾液37℃

3分鐘加碘液部分變藍(lán)考查角度123下面是張小華同學(xué)設(shè)計(jì)并完成的“饅頭在口腔中的變化”實(shí)驗(yàn)，在4（3）A和B二支試管是一組對照實(shí)驗(yàn)，變量是

。

（4）根據(jù)第(3)小題，你認(rèn)為吃飯時應(yīng)該_________

A、狼吞虎咽

B、細(xì)嚼慢咽

分析表中數(shù)據(jù)可知，該同學(xué)設(shè)置了兩組對照實(shí)驗(yàn)：A試管和D試管以唾液為變量形成了一組對照實(shí)驗(yàn)；B、C和D三支試管以水浴時間為變量形成一組對照實(shí)驗(yàn)．答案：（1）變藍(lán)

（2）唾液是否具有消化淀粉的作用（3）是否有唾液

（4）B解析考查角度123（3）A和B二支試管是一組對照實(shí)驗(yàn)，變量是

油脂4考查角度1231.油脂的分類及存在狀態(tài)3.食物來源：花生油、豆油、菜子油、牛油、奶油、肥肉等2.功能：維持生命活動的備用能源(20%~25%)植物油脂動物油脂

常溫呈液態(tài)，稱為油常溫呈固態(tài)，稱為脂肪油脂油脂4考查角度1231.油脂的分類及存在狀態(tài)3.食物來源高超的烹飪技藝不僅能改善營養(yǎng)，而且能豐富生活情趣。下列烹飪的菜肴中富含油脂的是（）A．涼拌黃瓜B．紅燒肥肉C．玉米窩頭D．清蒸螃蟹

A中富含維生素；B中富含脂肪；C中富含糖類；D中富含蛋白質(zhì)。答案：B考查角度1：富含油脂食物的來源解析考查角度123B高超的烹飪技藝不僅能改善營養(yǎng)，而且能豐富生活情趣。下列烹飪的油脂是人類膳食的重要組成部分，下列有關(guān)油脂的敘述正確的是（）A.它與淀粉的組成、結(jié)構(gòu)相同B.油脂在消化時能釋放出能量C.食溫下油脂都是固態(tài)D.油脂難溶于水也難溶于汽油

油脂包括油和脂肪，油脂的組成元素和糖類相同，但分子結(jié)構(gòu)不一樣，油脂不能溶于水，但能溶于有機(jī)溶劑。答案：D考查角度2：油脂對人體的作用解析考查角度123D油脂是人類膳食的重要組成部分，下列有關(guān)油脂的敘述正確的是（油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某油脂的化學(xué)式為C57H110O6

則：(1)該油脂由

種元素組成，其相對分子質(zhì)量為

。(2)正常人一般每天消耗9432kJ的能量，如果這些能量的25%由油脂提供，那么我們每天大約需要攝入

g油脂，才能維持機(jī)體能量平衡。（每克油脂完全氧化約能放出39.3kJ的能量）考查角度3：與供能物質(zhì)有關(guān)的計(jì)算考查角度123油脂是重要的營養(yǎng)物質(zhì)。某油脂的化學(xué)式為C57H110O6（1）由該油脂的化學(xué)式可以看出，該油脂由C、H、0三種元素組成，其相對分子質(zhì)量為：12×57+1×110+16×6=890。（2）需攝入的油脂的質(zhì)量為：9432kJ×25%/39.3kJ/g=60g。答案：（1）3；890（2）60解析考查角度123（1）由該油脂的化學(xué)式可以看出，該油脂由維生素5考查角度123調(diào)節(jié)新陳代謝，預(yù)防疾病，維持身體健康的作用。2.食物來源：水果、蔬菜、種子、動物肝臟、魚類等1.功能：3.缺