餐飲樓面經(jīng)理工作職責(zé)

第3頁共3頁餐飲樓面經(jīng)理工作職責(zé)1、負(fù)責(zé)?全面主持樓?面服務(wù)工作?，服從總經(jīng)?理和領(lǐng)導(dǎo)的?安排。對本?部門各項工?作有計劃的?安排、檢查?、督導(dǎo)、協(xié)?調(diào)、考核下?屬工作。確?保完成酒店?各項經(jīng)營指?標(biāo)。各項工?作規(guī)范性、?程序化、標(biāo)?準(zhǔn)化、制度?化。2、?根據(jù)本樓面?具體情況，?審核崗位編?制，崗位職?責(zé)及各相關(guān)?制度，工作?標(biāo)準(zhǔn)和考核?辦法。3?、主持本樓?面的工作例?會，聽取匯?報，督促工?作建設(shè)，提?高工作質(zhì)量?、工作效率?，及時調(diào)整?、協(xié)調(diào)各部?門的工作，?及時發(fā)現(xiàn)解?決工作中存?在的問題。?4、根據(jù)?市場情況和?季節(jié)變化，?了解賓客需?求及時將信?息反饋給廚?師長，并配?合廚房擬定?菜肴回復(fù)計?劃?？刂莆?品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格?和要求，滿?足市場供應(yīng)?。5、負(fù)?責(zé)要求和監(jiān)?督各崗位執(zhí)?行各項規(guī)章?制度，負(fù)責(zé)?本樓面范圍?的衛(wèi)生，對?餐廳環(huán)境及?餐廳衛(wèi)生負(fù)?有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任?，負(fù)責(zé)本部?門的消防安?全和質(zhì)量管?理工作。?6、注重現(xiàn)?場管理，安?排大型團(tuán)體?宴會并接待?好VIP客?人，妥善處?理客人的投?訴。7、?負(fù)責(zé)督促各?部門保持設(shè)?備整潔完好?和正確使用?，家強(qiáng)餐具?價值易耗品?的費用控制?，制定餐具?管理賠償制?度，節(jié)約費?用成本。?8、負(fù)責(zé)本?部門干部的?考核，任用?，晉升和獎?罰，審核對?員工的考核?、任用、晉?升和獎罰，?決定本樓面?員工的內(nèi)部?調(diào)動和招聘?，解聘。?9、建立良?好的公共關(guān)?系，加強(qiáng)溝?通，廣泛收?集賓客及其?他部門的意?見，總結(jié)經(jīng)?驗糾正錯誤?，不斷改進(jìn)?工作。1?0、審閱每?天業(yè)務(wù)報表?，掌握當(dāng)日?客情預(yù)定，?資源準(zhǔn)備及?廚房準(zhǔn)備工?作，了解當(dāng)?日的重要客?情，以及賓?客的有關(guān)情?況和特殊要?求，認(rèn)真_?__安排各?項當(dāng)前準(zhǔn)備?工作。1?1、負(fù)責(zé)本?部門員工的?專業(yè)節(jié)能培?訓(xùn)及日常的?質(zhì)量管理工?作，提高全?面綜合素質(zhì)?。12、?做好思想政?治工作，抓?好本樓面精?神文明建設(shè)?，宣傳企業(yè)?文化，關(guān)心?員工生活，?增強(qiáng)企業(yè)凝?聚力，獎罰?分明，激發(fā)?員工工作的?積極性，更?好的開展工?作。13?、協(xié)調(diào)本部?門與其他部?門的關(guān)系，?做好總經(jīng)理?和副總經(jīng)理?交辦的其他?工作。餐?飲部經(jīng)理[?管理層級關(guān)?系]直接上?級:總經(jīng)理?直接下級:?各樓面經(jīng)理?[崗位職責(zé)?]全面負(fù)責(zé)?制定并實施?餐飲部工作?計劃和經(jīng)營?預(yù)算，督導(dǎo)?餐飲部日常?運(yùn)作，確保?為客人提供?優(yōu)質(zhì)高效的?餐飲服務(wù)，?并進(jìn)行成本?控制。[工?作內(nèi)容]、?制定餐飲部?市場計劃，?長、短期經(jīng)?營預(yù)算，主?持建立和_?__餐飲部?的各項規(guī)章?制度及服務(wù)?程序與標(biāo)準(zhǔn)?，并指揮實?施。2、?定期深入各?部門聽取匯?報并檢查工?作情況，宏?觀控制餐飲?部收支情況?，制定餐飲?價格，監(jiān)督?采購和盤點?，并進(jìn)行有?效的成本控?制。3、?負(fù)責(zé)下屬部?門負(fù)責(zé)人的?任用及對其?管理工作的?日常督導(dǎo)。?4、參加?每日總經(jīng)理?例會，主持?每日餐飲部?例會，完成?上傳下達(dá)工?作。5、?做好餐飲部?與其它部門?之間的溝通?，協(xié)調(diào)和密?切配