廣東傳統(tǒng)文化之涼茶課件

非物質(zhì)文化遺產(chǎn)——涼茶

許多人一提起涼茶就會(huì)想起“王老吉”和“加多寶”。確實(shí)這些也屬于涼茶的種類之一。但是，涼茶到底是什么，它的發(fā)展史又是怎樣的，為什么它可以申請(qǐng)為我國(guó)的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)呢，這些在接下來(lái)由我來(lái)向大家解釋一下。

一、入選非遺二、涼茶含義涼茶是中草藥植物性飲料的通稱。廣東涼茶是涼茶文化的代表。涼茶，是指將藥性寒涼和能消解人體內(nèi)熱的中草藥煎水做飲料喝，以消除夏季人體內(nèi)的暑氣，或治療冬日干燥引起的喉嚨疼痛等疾患。涼茶對(duì)于廣東人，可以說是“生命源于水，健康源于涼茶”。除了清熱解毒外，涼茶還可去濕生津、清火、明目、散結(jié)、消腫等，還可治目赤頭痛、頭暈耳鳴、疔瘡腫毒和高血壓，夏天完全可以當(dāng)清涼飲料飲用。體質(zhì)偏寒涼的不宜多飲，孕婦、老人和兒童也不宜喝涼茶。另有一說為，涼茶是廣東、福建地區(qū)對(duì)煮好的中藥的液體部分的通稱。但是，涼茶并不是茶，而是中草藥熬出來(lái)的藥湯；涼茶也不一定涼，熱著喝效果更好，最有代表性的就是王老吉涼茶。涼茶≠茶、藥涼茶的歷史悠久。公元306年，東晉道學(xué)醫(yī)藥家葛洪南來(lái)到嶺南，由于當(dāng)時(shí)瘴癘流行，他得以悉心研究嶺南各種溫病醫(yī)藥。葛洪南所遺下的醫(yī)學(xué)專著以及后世嶺南溫派醫(yī)家總結(jié)勞動(dòng)人民長(zhǎng)期防治疾病過程中的豐富經(jīng)驗(yàn)，形成了嶺南文化底蘊(yùn)深厚的涼茶，其配方、術(shù)語(yǔ)世代相傳。關(guān)于涼茶的歷史典故、民間傳說在嶺南和海外廣為流傳，經(jīng)久不衰。涼茶發(fā)明人歷史最早的廣東涼茶是由廣東鶴山人王澤邦于1828年（清道光八年）始創(chuàng)的王老吉涼茶。后來(lái)，王老吉涼茶漂洋過海，在世界各地的華人中流行170多年，可算是清熱、解毒、美顏飲品的先驅(qū)。上溯中國(guó)信史，涼茶發(fā)明人之一乃中華涼茶始祖丁成湯。1、食品類一般不限服用人群、服用時(shí)間和服用量。市面上大部分的涼茶多是如此。“衛(wèi)食”字號(hào)2、保健食品類①具有特定保健功能。②補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)。③特定人群食用。④具有特定調(diào)節(jié)機(jī)體功能，但不以治病為目的?！皣?guó)食健”字號(hào)3、藥品類①預(yù)防、治療、診斷疾病。②有目的地調(diào)節(jié)人的生理機(jī)能。③服用時(shí)間和服用量有限制。④須由醫(yī)生開處方或到藥店購(gòu)買。“國(guó)藥準(zhǔn)”字號(hào)五、涼茶文化涼茶配制技藝以家族世襲傳承下來(lái)，已有數(shù)百年歷史?！拔母铩敝校瑳霾栉幕m遭到了嚴(yán)重破壞，不僅涼茶鋪關(guān)門，有關(guān)涼茶的制作器具、遺址、遺跡、史料、照片等文物也所剩無(wú)幾，但其在港、澳地區(qū)仍經(jīng)久不衰。加多寶、廣貝、王老吉、健生堂、鄧?yán)?、白云山、黃振龍、徐其修、春和堂、潤(rùn)心堂、沙溪、李氏、清心堂、杏林春、寶慶堂、福慶堂、黃福興等21個(gè)涼茶品牌的54個(gè)配方及其所構(gòu)成的涼茶文化得到了民眾的廣泛認(rèn)可。六、DIY涼茶1、桑葉、菊花各5g，苦竹葉、白茅根各30g洗凈，放入茶壺內(nèi)，開水泡10分鐘即成。代替茶水隨時(shí)飲用，辛涼解表，適用于風(fēng)熱感冒。2、西瓜皮涼茶：將西瓜皮綠色的那一層外皮，洗凈后切成碎塊，放入適量的水煮半小時(shí)左右，去渣取汁，再加入少量白糖攪拌均勻，去暑利尿解毒的西瓜皮涼茶就做成了。3、薄荷涼茶：到中藥鋪買點(diǎn)薄荷葉、甘草，每次各取6克，加水1000克左右，煮沸5分鐘后，放入白糖攪勻。常飲此茶能提神醒腦。陳皮涼茶將干橘皮10克洗凈，撕成小塊，放入茶杯中，用開水沖入，蓋上杯蓋悶10分鐘左右，然后去渣，放入少量白糖。稍涼后，放入冰箱中冰鎮(zhèn)一下更好。常飲此茶，既能消暑又能止咳、化痰、健胃。廣東涼茶4、清熱去濕茶:適合用于腸胃濕熱證：疲倦乏力，昏昏欲睡，胃口不好，腹脹或痛，口臭，口腔潰瘍，牙肉腫痛，或有濕疹，皮膚瘙癢，大便硬或爛，小便黃，舌苔黃厚。組方：銀花15克，木棉花30克，槐花10克，火炭母30克，山梔子15克，綿茵陳15克，扁豆30克，枳殼15克，山楂15克，藿香10克，蒲公英15克。七、★涼茶小貼士

不要喝隔夜涼茶過去，很多百姓會(huì)在晚睡前把涼茶料放進(jìn)陶制帶拎把的大茶壺里，一夜浸泡后格外清涼，第二天一家人能喝上一天。其實(shí)這樣做是不健康的。任何茶都不要喝隔夜的，哪怕你用的是紫砂茶壺。

心急喝不上涼茶雖然涼茶只需煮5~10分鐘時(shí)間，但要等它涼了再喝卻要花半天工夫。有節(jié)約時(shí)間的辦法，可以往煮好的涼茶里沖涼白開，這并不影響涼茶的功效。

涼茶可煮可泡最初古人飲茶，是把茶葉放到釜中煎煮，與現(xiàn)在的煎藥法大致相同。到了宋代，隨著品茶現(xiàn)象的普及，煎茶法才過渡為今天的直接投入茶碗、沖入沸水的泡茶法。涼茶亦可直接沖泡，但因?yàn)闆霾璧呐淞陷^之通常意義上的“茶料”要特殊，大多帶有功效性質(zhì)，煮的話，更易發(fā)揮其效用。涼茶不可亂喝不能自己一“上火”就亂喝涼茶，得看看適不適合，如：發(fā)熱、微惡風(fēng)寒、頭痛、口干微渴、舌邊尖紅等，適宜飲用以解表、清熱為主要功效的涼茶(如含金銀花、連翹等制成的涼茶)；高熱惡熱、煩躁神昏、口渴引飲、口腔潰瘍、大便秘結(jié)、小便短赤等，適宜飲用以清熱瀉火解毒為主要功效的涼茶(