山藥-化學成分,藥理作用,醫(yī)藥應用等課件

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——中國野生植物資源制藥0702李想龔援徐杰鄒維波2009.102主要內(nèi)容科屬種類和分布山藥的形態(tài)特征山藥種質(zhì)的鑒別和鑒定山藥的加工化學成分研究山藥的藥理作用山藥的開發(fā)利用研究3科屬域：真核域Eukarya界：植物界

Plantae門：被子植物門Magnoliophyta綱：單子葉植物綱Liliopsida目：薯蕷目Dioscoreales科：薯蕷科Dioscoreaceae5山藥的形態(tài)特征

根莖粗，直生，長可達1米。葉互生，至中部以上對生，罕或3枚輪生，葉腋間常生珠芽（零余子），葉片形狀多變化，三角狀卵形至三角狀廣卵形，常3淺裂至深裂。花雌雄異株，極小，綠白色，均成穗狀，雄花序直立，雌花序下生。蒴果有3翅。多年生纏繞草本；有塊狀或根狀的地下莖；葉互生，稀對生，單葉或為掌狀復葉，全裂或分裂；花雌雄異株；很少同株，組成穗狀、總狀或圓錐花序；花被片6，2輪，基部合生；雄蕊6，有時3枚發(fā)育，3枚退化；雌花和雄花相似，惟雄蕊退化或缺；子房下位，8室，花柱3，分離；蒴果或漿果；種子具翅。耐寒，喜光。宜在排水良好、疏松肥沃的壤土中生長。忌水澇。地下莖為圓柱形，肉質(zhì)，肥厚。莖圓柱形，葉腋間著生卵形珠芽。葉片三角狀卵形至三角狀廣卵形，基部戟狀心形。雄花序穗狀，不下垂，長軸多數(shù)成曲折狀，雄花近于無柄，苞片三角狀卵形，短于花被，花被片6，卵形，雄蕊6，發(fā)育；雌花序與雄花序相似，子房柱頭·3裂。蒴果有3翅，果翅長幾等于寬，有短柄，每室有種子2枚，著生中央；種子卵圓形，四周有栗殼色薄翅，翅寬約6毫米，四周不等寬。花期6—8月，果期8—10月。67山藥種質(zhì)的鑒別和鑒定顯微鑒別：發(fā)現(xiàn)懷山藥淀粉粒眾多，單粒，有粘液細胞，草酸鈣針狀束及樹脂道，斷續(xù)呈環(huán)，參薯中柱鞘右2～4列石細胞斷續(xù)呈環(huán)，有三面增厚石細胞，腳板苕則沒有，無中柱鞘石細胞環(huán)層，山薯有中柱鞘石細胞環(huán)層，其草酸鈣棱晶，有色素細胞，石細胞1～2列。理化鑒別：趙羲用聚丙酰胺凝膠電泳法（PAGE）進行蛋白質(zhì)電泳分析，通過凝膠電泳圖譜的差異鑒別山藥的種類。8山藥的加工供藥用需加。先將鮮山藥判成（毛條）式光條，然后經(jīng)炮制加工制成藥材。步驟：新鮮山藥→截取蘆頭→清水浸泡→洗凈→刮去外皮→硫磺熏蒸→烘干→毛山藥→清水浸泡（1～2h）→硫磺熏（3～4h）→悶軟→兩端切齊→搓成圓柱→切齊→曬干→刮凈皮斑→整理→切片。10化學成分研究

山藥塊莖主含:淀粉，多糖（包括粘液質(zhì)及糖蛋白），蛋白質(zhì)，并含游離氨基酸，尿囊素，膽堿，3，4—二羥基苯乙胺，膽甾醇，麥角甾醇，油菜甾醇，β-谷甾醇和淀粉酶，多酚氧化酶等多種酶。山藥零余子中還含有止杈素（又稱脫落酸d-absicisin），多巴胺（dopamine），山藥素I（batatasinI）等。12山藥中多糖研究

1山藥多糖的結(jié)構(gòu)研究2山藥多糖的提取工藝3山藥多糖的含量測定142山藥多糖的提取工藝

懷山藥多糖分步提取工藝［5］取一定量懷山藥，粉碎至100目，加入20倍水，纖維素酶加量7.5%，65℃浸提4h，離心收集得到第1次浸提液。向藥渣中加入25倍水、90℃下、浸提2h后離心收集得到第2次浸提液，合并兩次收集的浸提液，減壓濃縮。Sevage法除蛋白，重復兩次，乙醇沉淀后，離心回收沉淀，真空干燥得懷山藥多糖粗品，精致的山藥多糖。153山藥多糖的含量測定

山藥多糖的含量測定國內(nèi)一般采用分光光度法，顯色劑多為苯酚-硫酸或蒽酮-硫酸。文獻報道和一些資料中數(shù)據(jù)顯示，測定結(jié)果差別很大，造成這一狀況的根本原因在于沒有一個統(tǒng)一的提取方法。對正品山藥而言低溫浸提時得到的多糖主要由甘露糖組成，高溫煎煮時得到的多糖主要由葡萄糖組成。山藥富含淀粉，以干物質(zhì)計往往可以達到60%甚至更高。根據(jù)以河南鐵棍山藥、昆明栽培山藥，浙江文成山藥以及南京已在的海南吊羅甘薯為試樣，考察水溫對山藥類多糖含量測定的影響表明，溫水條件下45度和55度提取測定結(jié)果接近，后者略高于前者；當水溫提高到80度是多糖的含量測定結(jié)果分別提高8-11倍；當水浴溫度上升至100度時，測定結(jié)果則會分別提高12-16倍。碘色反應表明，高溫提取的多糖已明顯混有淀粉，所以測定山藥多糖時，提取溫度不宜超過一半淀粉的最低糊化溫度。

16薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究

薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究薯蕷皂苷元提取方法薯蕷皂苷元的含量測定17薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)研究薯蕷皂苷元結(jié)構(gòu)英文名：Diosgenin;Nitrogenin;△5-22α-Spirosten-3β-ol;△5-25D-Spirosten-3β-ol;(

25R)-Spirost-5-en-3β-ol;△20βF,22αF-Spirosten-3β-ol18薯蕷皂苷元提取方法

取薯蕷根莖置烘箱（60oC）干燥后研磨成粉末，稱取40g置圓底燒瓶內(nèi)，加1M硫酸400ml水?。?0—90oC）回流8小時，傾出，抽濾，并將濾渣洗至中性，80oC烘干，將干燥的水解濾渣在索氏提取器中用石油醚回流提取12小時，回收石油醚，的薯蕷皂苷元粗產(chǎn)品，精致，烘干的產(chǎn)品。20山藥的藥理作用山藥氣味平和，溫補而不驟，微香而不燥，是中藥常用的一味健脾補氣良藥，用于治療慢性腹瀉，食少，體倦，虛老咳嗽，急慢性腎炎，糖尿病，甲狀腺機進，婦女帶下封癥狀。降血糖和降血脂山藥有顯著的降血糖作用。國外研究報道，薯蕷屬植物粗提物對禁食大鼠和兔有降血糖作用，能控制四氧嘧啶引起的高血糖。以山藥提純淀粉喂食動脈粥樣硬化的小鼠，能降低血清類脂質(zhì)濃度，同時降低主動脈和心臟的糖濃度。調(diào)整腸胃功能山藥為補中益氣藥，臨床可用于治療脾胃虛弱癥。胃肌電顯示：山藥能降低大鼠胃電慢波波幅，同時能顯示對大黃多引起的慢波波幅升高。進一步研究表明，山藥能明顯拮抗氯化乙酰膽堿及氯化鋇引起的大鼠離體回腸強制性收縮，而不能對抗鹽酸腎上腺素引起的離體十二指腸和回腸抑制。提示山藥有緩解胃腸平滑肌痙攣及對抗神經(jīng)介質(zhì)的作用?？寡趸饔眉翱顾ダ献饔每雇蛔冏饔谜{(diào)節(jié)免疫功能碳酸酐酶樣活性抗腫瘤和抗突變活性。21山藥的開發(fā)利用研究藥用價值山藥的營養(yǎng)成分山藥的食用做法山藥能制成：煎劑、散劑、成藥、藥粥、菜肴，用途非常廣泛。2324山藥的營養(yǎng)分析

營養(yǎng)分析1.健脾益胃、助消化：山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì)，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥；2.滋腎益精：山藥含有多種營養(yǎng)素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥，皆可服之；3.益肺止咳：山藥含有皂甙、黏液質(zhì)，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養(yǎng)肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之癥；4.降低血糖：山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治療糖尿病，是糖尿病人的食療佳品；5.延年益壽：山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效；6.抗肝昏迷近年研究發(fā)現(xiàn)山藥具有鎮(zhèn)靜作用，可來抗肝昏迷。山藥類植物有著巨大的經(jīng)濟價值，但目前的開發(fā)利用程度明顯不足，產(chǎn)業(yè)現(xiàn)有的經(jīng)濟下已與其應有的地位還很不相稱。26燴山藥丸子特點：葷素搭配，味道濃厚。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：15分鐘原料:山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。調(diào)料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、淀粉、湯、蔥、姜。做法：1.蒜薹洗凈切段，香菇、紅椒洗凈切塊。2.山藥去皮煮熟后壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。3.鍋中放入大量油，油熱后將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。4.鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調(diào)味。5.待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟后用水淀粉勾芡即可。27山藥熘肉片特點：又滑又嫩，味道咸鮮。備料時間：5分鐘烹調(diào)時間：5分鐘原料:山藥、干木耳、豬里脊。調(diào)料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水淀粉、蔥末。做法：1.山藥去皮洗凈縱切一分為二，然后斜刀切片；干木耳用水泡軟，去根洗凈。2.里脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水淀粉上漿。3.鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋后倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調(diào)味，用水淀粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。28山藥餅特點：色