鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件

鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書1鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書日期:2011年10月鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書2錄、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況……SWOT分析、市場定位…15四、營銷策略.五、開業(yè)準(zhǔn)備.六、選址七、企業(yè)Ⅵ系統(tǒng)八、投資報(bào)酬分析.九、運(yùn)營管理.十、案例分析.48十一、補(bǔ)充資料.錄3前言*本案通過分析肉類熟食市場的狀況、消費(fèi)者對熟食食品的消費(fèi)態(tài)勢、行業(yè)的發(fā)展程度以及經(jīng)營狀況、競爭環(huán)境等的研究,分析該行業(yè)的機(jī)會(huì)和威協(xié),對如何進(jìn)入該行業(yè)和以后的經(jīng)營管理等問題,提出了初步的投資建議,為進(jìn)入該行業(yè)提供一些參考前言4熟食食品行業(yè)的展概況熟食食品行業(yè)的展概況5、消費(fèi)者行為分析1.1消費(fèi)態(tài)勢*隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高,人們對食品的消費(fèi)也趨向多樣化,特別是在珠江三角洲較地區(qū),外來人口的增多,帶來口味需求的多樣化,各種飲食文化互相交流和滲透,不同種類的飲食店也遍地開花。適應(yīng)現(xiàn)代人們快節(jié)奏和流動(dòng)快的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭,流動(dòng)的外來工家庭,大量的工廠集體食堂等單位的大量存在,使得他們在購買一般肉菜食品的同時(shí),對已制作好且口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求、消費(fèi)者行為分析61.2購買熟食的誘因自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味*制作工序的敏鎖,所需的時(shí)間較長熟食食品對空閑時(shí)間較少的打工一族來說省時(shí)方便和快捷*可償試較新口味的食品喜歡熟食的個(gè)人消費(fèi)者的大量存在1.2購買熟食的誘因71.3影響消費(fèi)者購買的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新鮮*價(jià)格水平是否方便購買所以企業(yè)在經(jīng)營管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素1.3影響消費(fèi)者購買的主要因素82、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀2.1熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營方式開在肉菜市場的專門熟食食品店,有檔口形式也有店鋪形式,主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。*開在鬧市的鹽局食品店,主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、鹵豬蹄等,以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主,價(jià)格較高。專門的鹵水或燒臘食品快餐店,以即食形式為主配以外賣:酒樓或般餐飲店的熟食食品專柜,以即食或外賣形式銷售*開在步行街或主要商業(yè)區(qū),如超市、大型商場旁的燒烤類小食店,產(chǎn)品有魷魚、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品,以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主。超市內(nèi)的熟食食品專區(qū)。2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀92.2市場定位肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營為主,檔次較低,產(chǎn)品缺少創(chuàng)新,衛(wèi)生條件較差,沒有連鎖經(jīng)營,由于沒有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口,都能靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求。但并沒有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場的消費(fèi)潛能。*定位偏高的熟食食品專賣店,走的是另外一條路,他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址,以較高的價(jià)格區(qū)針對特定的消費(fèi)群體,此類店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營銷管理來占領(lǐng)市場。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段,沒有上升到營銷的高度,故永續(xù)經(jīng)營還是存在問題。2.2市場定位10二SW0T分析二11鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件12鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件13鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件14鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件15鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件16鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件17鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件18鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件19鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件20鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件21鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件22鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件23鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件24鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件25鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件26鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件27鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件28鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件29鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件30鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件31鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件32鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件33鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件34鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件35鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件36鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件37鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件38鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件39鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件40鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件41鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件42鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件43鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件44鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件45鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件46鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件47鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件48鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件49鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件50鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件51鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件52鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件53鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件54鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件55鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件56鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件57鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件58鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件59鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件60鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件61END16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌?！A盛頓

17、一個(gè)人即使已登上頂峰，也仍要自強(qiáng)不息。——羅素·貝克

18、最大的挑戰(zhàn)和突破在于用人，而用人最大的突破在于信任人?！R云

19、自己活著，就是為了使別人過得更美好。——雷鋒

20、要掌握書，莫被書掌握；要為生而讀，莫為讀而生。——布爾沃END16、業(yè)余生活要有意義，不要越軌。——華盛頓62鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書63鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書日期:2011年10月鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書64錄、熟食食品行業(yè)的發(fā)展概況……SWOT分析、市場定位…15四、營銷策略.五、開業(yè)準(zhǔn)備.六、選址七、企業(yè)Ⅵ系統(tǒng)八、投資報(bào)酬分析.九、運(yùn)營管理.十、案例分析.48十一、補(bǔ)充資料.錄65前言*本案通過分析肉類熟食市場的狀況、消費(fèi)者對熟食食品的消費(fèi)態(tài)勢、行業(yè)的發(fā)展程度以及經(jīng)營狀況、競爭環(huán)境等的研究,分析該行業(yè)的機(jī)會(huì)和威協(xié),對如何進(jìn)入該行業(yè)和以后的經(jīng)營管理等問題,提出了初步的投資建議,為進(jìn)入該行業(yè)提供一些參考前言66熟食食品行業(yè)的展概況熟食食品行業(yè)的展概況67、消費(fèi)者行為分析1.1消費(fèi)態(tài)勢*隨著現(xiàn)代人們物質(zhì)文化生活水平的不斷提高,人們對食品的消費(fèi)也趨向多樣化,特別是在珠江三角洲較地區(qū),外來人口的增多,帶來口味需求的多樣化,各種飲食文化互相交流和滲透,不同種類的飲食店也遍地開花。適應(yīng)現(xiàn)代人們快節(jié)奏和流動(dòng)快的生活和工作節(jié)湊的西式或中式快餐連鎖店成為大眾消費(fèi)者的消費(fèi)主流。穩(wěn)定的本地家庭,流動(dòng)的外來工家庭,大量的工廠集體食堂等單位的大量存在,使得他們在購買一般肉菜食品的同時(shí),對已制作好且口味獨(dú)特的熟食食品有較大的消費(fèi)需求、消費(fèi)者行為分析681.2購買熟食的誘因自己動(dòng)手制作的困難一般做不到專業(yè)的鹵水或鹽局食品口味*制作工序的敏鎖,所需的時(shí)間較長熟食食品對空閑時(shí)間較少的打工一族來說省時(shí)方便和快捷*可償試較新口味的食品喜歡熟食的個(gè)人消費(fèi)者的大量存在1.2購買熟食的誘因691.3影響消費(fèi)者購買的主要因素食品的口味衛(wèi)生清潔程度是否新鮮*價(jià)格水平是否方便購買所以企業(yè)在經(jīng)營管理上要重點(diǎn)考慮以上幾個(gè)因素1.3影響消費(fèi)者購買的主要因素702、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀2.1熟食食品行業(yè)的主要經(jīng)營方式開在肉菜市場的專門熟食食品店,有檔口形式也有店鋪形式,主要產(chǎn)品有鹵水、鹽局、燒臘食品等。以家庭消費(fèi)主菜為主。*開在鬧市的鹽局食品店,主要產(chǎn)品有鹽局雞翼、鳳爪、鹵豬蹄等,以平時(shí)的個(gè)人消費(fèi)為主,價(jià)格較高。專門的鹵水或燒臘食品快餐店,以即食形式為主配以外賣:酒樓或般餐飲店的熟食食品專柜,以即食或外賣形式銷售*開在步行街或主要商業(yè)區(qū),如超市、大型商場旁的燒烤類小食店,產(chǎn)品有魷魚、肉丸串、牛雜、雞翼等小食品,以年青人特別是年青女性平時(shí)消費(fèi)為主。超市內(nèi)的熟食食品專區(qū)。2、熟食行業(yè)的現(xiàn)狀712.2市場定位肉菜市場銷售的熟食檔位主要是以家庭經(jīng)營為主,檔次較低,產(chǎn)品缺少創(chuàng)新,衛(wèi)生條件較差,沒有連鎖經(jīng)營,由于沒有行業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者,一般定位于大眾家庭消費(fèi)的熟食檔口,都能靠較低的價(jià)格和有選擇性的食品滿足于部份消費(fèi)的需求。但并沒有能領(lǐng)導(dǎo)和擴(kuò)大該市場的消費(fèi)潛能。*定位偏高的熟食食品專賣店,走的是另外一條路,他們選擇城市中心繁華區(qū)作為店址,以較高的價(jià)格區(qū)針對特定的消費(fèi)群體,此類店必須要靠特色產(chǎn)品和有效的營銷管理來占領(lǐng)市場。但此類店的營銷水平依舊是停留在銷售階段,沒有上升到營銷的高度,故永續(xù)經(jīng)營還是存在問題。2.2市場定位72二SW0T分析二73鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件74鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件75鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件76鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件77鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件78鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件79鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件80鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件81鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件82鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件83鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件84鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件85鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件86鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件87鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件88鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件89鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件90鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件91鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件92鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件93鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件94鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件95鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件96鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件97鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件98鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件99鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件100鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件101鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件102鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件103鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件104鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件105鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件106鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件107鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件108鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件109鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件110鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件111鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件112鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件113鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件114鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件115鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件116鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件117鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件118鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件119鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件120鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件121鹵肉店商業(yè)計(jì)劃書課件12