食品安全管理員培訓(xùn)課件

食品安全管理員培訓(xùn)食品安全管理員培訓(xùn)1二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動企業(yè)全面落實(shí)主體責(zé)任一食品安全管理員的基本要求和責(zé)任三方面的內(nèi)容二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動企2分商品

食品安全管理人員——是指食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)聘用或授權(quán)的從事食品安全管理工作人員；包括以下幾類人員：企業(yè)法人代表或主要負(fù)責(zé)人或企業(yè)分管食品安全管理的負(fù)責(zé)人；企業(yè)內(nèi)設(shè)食品安全管理部門的人員；其它從事食品安全管理工作的主要負(fù)責(zé)人員。分食品安全管理人員——是指食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)聘用或授3（四）索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)（七）食品安全事故處置（二）從業(yè)人員健康管理（三）檢查評價(jià)企業(yè)食品安全狀況（六）廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生及安全生產(chǎn)管理（五）制止不符合食品安全要求的行為，不合格產(chǎn)品召回（一）在企業(yè)開展培訓(xùn)職責(zé)與權(quán)利（八）配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作（九）年度食品安全自查報(bào)告（十）其它保障食品安全有關(guān)管理工作（四）索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)（七）食品安全事故處置（二）從業(yè)人員4發(fā)現(xiàn)問題由表及里的過程系統(tǒng)問題操作問題表層制度問題機(jī)制問題流程問題根本深層背后發(fā)現(xiàn)問題由表及里的過程系統(tǒng)問題操作問題表層制度問題機(jī)制問題流5食品安全的五大支柱學(xué)術(shù)界農(nóng)工食品界政府消費(fèi)者媒體食品安全的五大支柱學(xué)術(shù)界農(nóng)工食品界政府消費(fèi)者媒體61、責(zé)任改正，給予警告；3、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)任停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。2、拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；《食品安全法》第一百二十六條：未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員。法律責(zé)任1、責(zé)任改正，給予警告；3、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)任停產(chǎn)停業(yè)，直至吊7（一）未按規(guī)定設(shè)置、培訓(xùn)食品安全管理員；承擔(dān)法律責(zé)任的情況：（三）食品安全管理員履責(zé)不到位（二）食品安全管理員在日常監(jiān)督抽查中考核達(dá)不到要求（一）未按規(guī)定設(shè)置、培訓(xùn)食品安全管理員；承擔(dān)法律責(zé)任的情況：8（二）誠實(shí)守信（四）客觀公正（一）愛崗敬業(yè)（三）廉潔自律食品安全管理人員的基本要求：（五）堅(jiān)持原則（八）優(yōu)化服務(wù)（七）參與管理（六）技能全面（二）誠實(shí)守信（四）客觀公正（一）愛崗敬業(yè)（三）廉潔自律食品9（二）食品安全專業(yè)知識（四）組織協(xié)調(diào)能力（一）食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件（三）生產(chǎn)操作技能食品安全管理人員應(yīng)掌握的技能：（六）其他知識（五）食品安全事故應(yīng)急處置知識（二）食品安全專業(yè)知識（四）組織協(xié)調(diào)能力（一）食品安全法律10（二）公開原則（四）結(jié)合原則（一）屬地原則（三）隨機(jī)原則食品安全人員抽查考核原則：（五）便利原則（二）公開原則（四）結(jié)合原則（一）屬地原則（三）隨機(jī)原則食品11（二）省級食藥監(jiān)局監(jiān)督（一）國家食藥監(jiān)總局指導(dǎo)（三）市、縣食藥監(jiān)局具體組織實(shí)施食品安全人員抽查考核的組織實(shí)施：（四）上級食藥監(jiān)局對下級食藥監(jiān)局的考核進(jìn)行檢查、抽查。（二）省級食藥監(jiān)局監(jiān)督（一）國家食藥監(jiān)總局指導(dǎo)（三）市、縣食12二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動企業(yè)主體責(zé)任全面落實(shí)一食品安全管理員的基本要求和責(zé)任三方面的內(nèi)容二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動一132、企業(yè)違法成本低，誘發(fā)行業(yè)“潛規(guī)則”1、企業(yè)社會影響較大，易引發(fā)行業(yè)危機(jī)3、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)復(fù)雜，監(jiān)管難度較大4、企業(yè)專業(yè)技術(shù)較強(qiáng)，國家標(biāo)準(zhǔn)相對滯后存在的風(fēng)險(xiǎn)5、媒體夸大或不實(shí)報(bào)道，易造成社會恐慌2、企業(yè)違法成本低，誘發(fā)行業(yè)“潛規(guī)則”1、企業(yè)社會影響較大，142、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制有漏洞1、原輔料用量大、品種多，易受污染3、生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)多，食品安全事故追溯難4、偏重技術(shù)創(chuàng)新，忽視風(fēng)險(xiǎn)評估原因分析5、應(yīng)急處置能力較差，突發(fā)事件處理不當(dāng)2、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制有漏洞1、原輔料用量大、品種多，易受15二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動企業(yè)主體責(zé)任全面落實(shí)一食品安全管理員的基本要求和責(zé)任三方面的內(nèi)容二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動一162、建立集團(tuán)公司質(zhì)量管理人員派駐制度1、建立質(zhì)量安全受權(quán)人制度3、建立對供應(yīng)商和第三方物流公司評價(jià)制度4、建立全過程電子可追溯體系落實(shí)主體責(zé)任5、鼓勵建立強(qiáng)制責(zé)任保險(xiǎn)制度6、鼓勵企業(yè)通過相關(guān)質(zhì)量安全和誠信體系認(rèn)證7、鼓勵企業(yè)加大檢測投入，具備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)全項(xiàng)目檢測能力2、建立集團(tuán)公司質(zhì)量管理人員派駐制度1、建立質(zhì)量安全受權(quán)人制17食品安全管理員培訓(xùn)食品安全管理員培訓(xùn)18二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動企業(yè)全面落實(shí)主體責(zé)任一食品安全管理員的基本要求和責(zé)任三方面的內(nèi)容二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動企19分商品

食品安全管理人員——是指食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)聘用或授權(quán)的從事食品安全管理工作人員；包括以下幾類人員：企業(yè)法人代表或主要負(fù)責(zé)人或企業(yè)分管食品安全管理的負(fù)責(zé)人；企業(yè)內(nèi)設(shè)食品安全管理部門的人員；其它從事食品安全管理工作的主要負(fù)責(zé)人員。分食品安全管理人員——是指食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)聘用或授20（四）索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)（七）食品安全事故處置（二）從業(yè)人員健康管理（三）檢查評價(jià)企業(yè)食品安全狀況（六）廠區(qū)環(huán)境衛(wèi)生及安全生產(chǎn)管理（五）制止不符合食品安全要求的行為，不合格產(chǎn)品召回（一）在企業(yè)開展培訓(xùn)職責(zé)與權(quán)利（八）配合相關(guān)部門的監(jiān)督檢查工作（九）年度食品安全自查報(bào)告（十）其它保障食品安全有關(guān)管理工作（四）索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)（七）食品安全事故處置（二）從業(yè)人員21發(fā)現(xiàn)問題由表及里的過程系統(tǒng)問題操作問題表層制度問題機(jī)制問題流程問題根本深層背后發(fā)現(xiàn)問題由表及里的過程系統(tǒng)問題操作問題表層制度問題機(jī)制問題流22食品安全的五大支柱學(xué)術(shù)界農(nóng)工食品界政府消費(fèi)者媒體食品安全的五大支柱學(xué)術(shù)界農(nóng)工食品界政府消費(fèi)者媒體231、責(zé)任改正，給予警告；3、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)任停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。2、拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款；《食品安全法》第一百二十六條：未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員。法律責(zé)任1、責(zé)任改正，給予警告；3、情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)任停產(chǎn)停業(yè)，直至吊24（一）未按規(guī)定設(shè)置、培訓(xùn)食品安全管理員；承擔(dān)法律責(zé)任的情況：（三）食品安全管理員履責(zé)不到位（二）食品安全管理員在日常監(jiān)督抽查中考核達(dá)不到要求（一）未按規(guī)定設(shè)置、培訓(xùn)食品安全管理員；承擔(dān)法律責(zé)任的情況：25（二）誠實(shí)守信（四）客觀公正（一）愛崗敬業(yè)（三）廉潔自律食品安全管理人員的基本要求：（五）堅(jiān)持原則（八）優(yōu)化服務(wù)（七）參與管理（六）技能全面（二）誠實(shí)守信（四）客觀公正（一）愛崗敬業(yè)（三）廉潔自律食品26（二）食品安全專業(yè)知識（四）組織協(xié)調(diào)能力（一）食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件（三）生產(chǎn)操作技能食品安全管理人員應(yīng)掌握的技能：（六）其他知識（五）食品安全事故應(yīng)急處置知識（二）食品安全專業(yè)知識（四）組織協(xié)調(diào)能力（一）食品安全法律27（二）公開原則（四）結(jié)合原則（一）屬地原則（三）隨機(jī)原則食品安全人員抽查考核原則：（五）便利原則（二）公開原則（四）結(jié)合原則（一）屬地原則（三）隨機(jī)原則食品28（二）省級食藥監(jiān)局監(jiān)督（一）國家食藥監(jiān)總局指導(dǎo)（三）市、縣食藥監(jiān)局具體組織實(shí)施食品安全人員抽查考核的組織實(shí)施：（四）上級食藥監(jiān)局對下級食藥監(jiān)局的考核進(jìn)行檢查、抽查。（二）省級食藥監(jiān)局監(jiān)督（一）國家食藥監(jiān)總局指導(dǎo)（三）市、縣食29二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動企業(yè)主體責(zé)任全面落實(shí)一食品安全管理員的基本要求和責(zé)任三方面的內(nèi)容二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動一302、企業(yè)違法成本低，誘發(fā)行業(yè)“潛規(guī)則”1、企業(yè)社會影響較大，易引發(fā)行業(yè)危機(jī)3、企業(yè)組織結(jié)構(gòu)復(fù)雜，監(jiān)管難度較大4、企業(yè)專業(yè)技術(shù)較強(qiáng)，國家標(biāo)準(zhǔn)相對滯后存在的風(fēng)險(xiǎn)5、媒體夸大或不實(shí)報(bào)道，易造成社會恐慌2、企業(yè)違法成本低，誘發(fā)行業(yè)“潛規(guī)則”1、企業(yè)社會影響較大，312、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制有漏洞1、原輔料用量大、品種多，易受污染3、生產(chǎn)銷售環(huán)節(jié)多，食品安全事故追溯難4、偏重技術(shù)創(chuàng)新，忽視風(fēng)險(xiǎn)評估原因分析5、應(yīng)急處置能力較差，突發(fā)事件處理不當(dāng)2、生產(chǎn)過程質(zhì)量安全控制有漏洞1、原輔料用量大、品種多，易受32二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三以高度的責(zé)任心和使命感推動企業(yè)主體責(zé)任全面落實(shí)一食品安全管理員的基本要求和責(zé)任三方面的內(nèi)容二食品企業(yè)存在的風(fēng)險(xiǎn)及原因分析三