原料感官標準(大全)生鮮標品

XX公司作業(yè)標準編號Q/ZY-ZJ-28-A01版次A/1文件名`稱蔬菜感官檢驗標準頁碼腌臘(不合格率=0%)小節(jié)腸色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。豬肉棗色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。廣式香腸色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。麻辣香腸色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。咸味香腸色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。臘魚色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。臘雞色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。臘鴨色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。臘肉色澤鮮明，肌肉呈紅色，脂肪透明呈乳白色，肉身干燥結(jié)實，有固有氣味。海干貨(不合格率=0%)海米體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。精品魷魚干體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。干魷魚絲體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。刁子魚體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。紫菜體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。美味紫菜湯料包體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。精制海帶結(jié)體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。一級干海帶體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。蝦皮體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。海木耳體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、殘缺。黃花魚干體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。美味魷魚絲體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。龍頭魚片體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。麻辣鳳尾魚體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺?？爵~片體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。武昌魚體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。調(diào)味海蜇絲體表清潔無污物、干燥、具該制品應(yīng)有的色澤，外形完整，無破碎、

殘缺。南北干貨(不合格率<1%)白糖無糖化現(xiàn)象，無發(fā)砂、走油現(xiàn)象，無酸敗、蟲蛀現(xiàn)象。紅糖無糖化現(xiàn)象，無發(fā)砂、走油現(xiàn)象，無酸敗、蟲蛀現(xiàn)象。冰糖無糖化現(xiàn)象，無發(fā)砂、走油現(xiàn)象，無酸敗、蟲蛀現(xiàn)象?；ㄉ仔螤钫R色味正常，無蟲霉及異味。腐竹形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。銀耳形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。黑木耳形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。黃花菜形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。東北黑木耳形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。香菇形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。茶樹菇形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。紅棗顆粒碩大，呈圓柱形，色如墨玉，果肉甜軟潤香，無發(fā)黑，蟲蛀枸杞形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。山芋粉絲形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。龍口粉絲形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。散調(diào)料散調(diào)料(不合格率<1%)辣椒干形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味，辣椒王。辣椒王尖頭，紅色，非常辛辣。八角形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。草果形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。干姜形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味?；ń沸螤钫R色味正常，無蟲霉及異味。大香形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。桂皮形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。孜然形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。良姜形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。白扣形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。香葉形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。白芷形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。肉扣形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。桂子形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。草扣形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。砂仁形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。陳皮形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味。小茴香形狀整齊色味正常，無蟲霉及異味?；ń贩鄹稍?、無水份。外形完美、整齊、無碎碴。色澤好，香味純正，無碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。麻辣粉干燥、無水份。外形完美、整齊、無碎碴。色澤好，香味純正，無碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。大香粉干燥、無水份。外形完美、整齊、無碎碴。色澤好，香味純正，無碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。孜然粉干燥、無水份。外形完美、整齊、無碎碴。色澤好，香味純正，無碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。朝天椒干燥、無水份。外形完美、整齊、無碎碴。色澤好，香味純正，無碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。鹵料包干燥、無水份。外形完美、整齊、無碎碴。色澤好，香味純正，無碎碴、雜質(zhì)、顏色正常。蛋類(不合格率<3%)雞蛋顏色正常、外形諧調(diào)、個大。干凈殘留土、泥、草等污物。清、黃分開不渾濁、無受精蛋、保證新鮮外殼完整、無破損。皮蛋深褐色，透明光亮，可有白色的花紋。味鮮美、無異味、無淌水、新鮮，外殼完整、無破損。鵪鶉蛋近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。干凈殘留土、泥、草等污物。清、黃分開不渾濁，新鮮外殼完整、無破損。咸蛋蛋白純白未發(fā)黃變色，蛋黃顏色為黃色，不發(fā)稀。米(不合格率<3%)大米顆粒飽滿，米中無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。西米蒸煮后不糊，表面黃色，無破損，無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。小米無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。糯米口感軟潤，無雜質(zhì)，無發(fā)霉、生蟲等變質(zhì)現(xiàn)象。面條類(不合格率<3%)面粉面粉應(yīng)色澤潔白，干燥松散，無結(jié)塊，掛面及面粉無生蟲現(xiàn)象。面條掛面及方便面內(nèi)容物無破碎現(xiàn)象。雜糧類(不合格率<3%)綠豆卵圓或橢圓形，表面綠色，質(zhì)堅，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。黃豆卵圓或橢圓形，表面灰棕色或灰黃色，全體有淺色縱行溝紋及不規(guī)則網(wǎng)狀溝紋，質(zhì)堅，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。黑豆卵圓或橢圓形，黑色，以顆粒大而飽滿、色澤烏黑發(fā)亮，質(zhì)堅，斷面顯示棕黃色相雜的大理石花紋，富油性氣味芳香。紅豆長橢圓形，種子鮮紅色，光亮，質(zhì)堅。干果蜜餞(不合格率<3%)薄皮核桃皮薄，核桃肉不干不枯新疆薄皮核桃皮薄，核桃肉不干不枯云南紙皮核桃皮薄，核桃肉不干不枯腰果脆香，不受潮、無發(fā)黑的蟲眼花生脆香，不受潮、無發(fā)黑的蟲眼多味花生脆香，不受潮、無發(fā)黑的蟲眼葡萄干甜潤，干爽，不受潮、無發(fā)黑開口松子開口好，無油脂哈味，生產(chǎn)日期清晰吊瓜子甜香，好嗑西瓜子香，好磕油鹽醬醋調(diào)(不合格率=0%)食用油密封性要好。在保持期內(nèi)。無任何沉淀物。醋有正常色澤，琥珀色氣味和滋味，不澀，無其他不良氣味和異味，不渾濁，無懸浮物及沉淀物，透明澄清無霉花浮膜，無漏，無污，印刷清晰，無脹氣袋料酒黃褐色，半透明，有酒味醇香醬油有正常的色澤紅褐色氣味和滋味，無不良氣味，不得有酸苦，澀等異味和霉味，不混濁，不沉淀無霉花浮膜外包裝無漏無污，印刷清晰，無帳袋現(xiàn)象。食鹽味咸、呈白色細晶體，無可見雜質(zhì)，無苦味，澀味及其他異味，外包裝無漏無污，印刷清晰，有防標。味精、雞精無色或白色柱狀結(jié)晶，無雜質(zhì)，污物，允許有少量碎晶及少量粉末狀物質(zhì)。粉末調(diào)味料顆粒均勻，無雜質(zhì)，干燥無結(jié)塊，具有固有的顏色和氣味滋味。醬料外