幼兒園食堂各個崗位職責(zé)

第4頁共4頁幼兒園食堂各個崗位職責(zé)食品采?購員、驗收?員職責(zé)一?、嚴(yán)格按照?本區(qū)衛(wèi)生及?教育部門的?要求，由教?育局配貨中?心配送主副?食品，主動?向配送中心?索證(衛(wèi)生?許可證、肉?、蛋、豆制?品檢驗檢疫?證明、蔬菜?有無農(nóng)藥殘?留證明等)?以備查驗，?食堂人員不?私自采購。?二、食品?驗收員每天?準(zhǔn)時驗收送?來的主副食?品，看清商?標(biāo)、品名、?生產(chǎn)日期、?保質(zhì)期等是?否符合要求?，嚴(yán)格把握?食品新鮮度?、價格、數(shù)?量，拒收不?合格產(chǎn)品，?對送來的不?符幼兒園當(dāng)?天食譜要求?的食品及原?料有權(quán)要求?調(diào)換，堅決?不讓幼兒吃?過期變質(zhì)食?物，嚴(yán)禁食?物中毒等事?故發(fā)生。?三、對入庫?的各種食品?原料和成品?要進(jìn)行驗收?登記(品名?、生產(chǎn)日期?、保質(zhì)期)?。四、定?購食物成品?時，要查看?其是否新鮮?，外型是否?保持完好，?充分運用各?種感官辨認(rèn)?食品新鮮度?。蔬菜和水?產(chǎn)品主要看?其新鮮度、?有無變色、?爛、異味;?肉類和豆制?品類必須對?檢疫證明，?索證登記;?干果和米制?品及包裝類?主要看其生?產(chǎn)日期和保?質(zhì)期。食?堂倉庫保管?員職責(zé)一?、做好食品?數(shù)量、質(zhì)量?的進(jìn)、出登?記，做到先?進(jìn)先出，無?積壓食品。?二、定期?包裝食品按?類別、品種?堆放，掛牌?注明食品質(zhì)?量及進(jìn)貨日?期、保質(zhì)期?。三、主?、副食品隔?開放置，倉?庫內(nèi)不得存?放其他無關(guān)?物品及有毒?有害物品。?四、倉庫?經(jīng)常開窗通?風(fēng)，保持干?燥。五、?物品分架分?類放置，離?地隔墻15?cm。六?、經(jīng)常檢查?食品質(zhì)量，?發(fā)現(xiàn)食品變?質(zhì)、發(fā)霉、?蟲蛀等應(yīng)及?時處理。?七、保持倉?庫內(nèi)外清潔?，做好滅鼠?、蠅、蟑螂?等防蟲害工?作。八、?經(jīng)常與管理?員溝通了解?缺貨與庫存?情況，每月?盤點，做到?賬物相符。?食堂輔助?工職責(zé)一?、自覺遵守?園內(nèi)食堂規(guī)?章制度，認(rèn)?真履行職責(zé)?，任勞任怨?，無私奉獻(xiàn)?。二、負(fù)?責(zé)食堂包干?的所有衛(wèi)生?清潔工作，?做到無污、?無蚊、無蠅?、無蟑、無?鼠，窗明幾?凈，空氣流?通。三、?認(rèn)真檢查待?加工食品質(zhì)?量，發(fā)現(xiàn)_?__變質(zhì)、?性狀異常等?有礙食品衛(wèi)?生的情況時?應(yīng)停止加工?，及時匯報?。四、嚴(yán)?格按照要求?在指定的水?池內(nèi)清洗食?品，不能混?用。五、?蔬菜應(yīng)先洗?后切，切配?后盡快烹飪?，防止維生?素流失。?六、砧板、?抹布、盛器?用后立即清?洗、消毒并?放于固定位?置，保證食?堂內(nèi)物品擺?放規(guī)范。（?范本）營?養(yǎng)師、點心?師崗位職責(zé)?一、嚴(yán)格?遵守食堂衛(wèi)?生要求，工?作時做到“?三白”(穿?白大褂，戴?白口罩和白?帽子)，“?四勤”(勤?洗手剪指甲?、勤洗頭理?發(fā)、勤洗澡?換衣、勤刷?牙漱口)。?不戴戒指，?不涂指甲油?，入廁前脫?工作服，便?后、上灶接?觸熟食之前?用肥皂流動?水清洗洗手?。二、做?好食堂準(zhǔn)備?工作，每日?按時準(zhǔn)備三?餐三點。?三、嚴(yán)格按?照要求清潔?消毒食堂環(huán)?境及餐具、?用具等。?四、蔬菜切?好后盡量快?炒，減少維?生素的破壞?。五、食?品應(yīng)徹底加?熱，大塊食?品中心溫度?達(dá)70℃。?六、操作?時應(yīng)使用專?用小號嘗菜?勺，燒好食?品及時放進(jìn)?熟食間，嚴(yán)?格執(zhí)行食品?___操作?。七、生?熟食品及生?熟容器嚴(yán)格?分開放置和?使用。八?、點心師在?制作點心時?，注意點心?的花式、口?味，做到干?濕搭配，激?發(fā)幼兒食欲?，營養(yǎng)合理?。九、經(jīng)?常巡視幼兒?午餐，聽取?幼兒及教師?對伙食的反?映，發(fā)現(xiàn)問?題及時分析?并調(diào)整，杜?絕無謂浪費?。十、團?結(jié)協(xié)作，樂?于奉獻(xiàn)，使?營養(yǎng)室工作?順利開展。?食堂從業(yè)?人員職責(zé)?一、愛惜使?用各種廚房?用具，及時?維修，節(jié)約?使用水電、?燃料及其他?用品。二?、按時開飯?、開點心，?根據(jù)季節(jié)變?化，做好防?寒保暖或防?暑降溫工作?。三、保?持食堂清潔?衛(wèi)生，操作?規(guī)范，杜絕?食物中毒事?件發(fā)生。?四、嚴(yán)格按?照要求洗菜?切菜，飯菜?數(shù)量適當(dāng)，?杜絕無謂浪?費。五、?努力學(xué)習(xí)，?鉆研業(yè)務(wù)，?不斷提高專?業(yè)技能，不?斷提高幼兒?園伙食質(zhì)量?。六、同?事之間團結(jié)?協(xié)作，文明?禮貌，公私?分明，不占?幼兒伙食;?關(guān)心___?，積極奉獻(xiàn)?，樂做份外?事。消毒?員崗位職責(zé)?一、消毒?人員認(rèn)真履?行消毒員職?責(zé)，做到消?毒操作規(guī)范?，配置消毒?藥液符合標(biāo)?準(zhǔn)要求。?二、定期參?加消毒知識?培訓(xùn)，熟練?掌握消毒藥?液濃度與使?用方法。?三、管理好?消毒藥品，?存放固定位?置并上鎖。?四、食堂?消毒員每天?早晨在備餐?間和操作間?各備一盆消?毒藥液。?五、班級保?育員每天備?好一盆消毒?藥液放在固?定位置并上?鎖。六、?消毒人員必?須認(rèn)真做好?預(yù)防性消毒?和發(fā)生傳染?病后的消毒?工作，并做?好消毒記錄?。綠化管?理員崗位職?責(zé)一、負(fù)?責(zé)管理全園?的綠化工作?，定期對所?有花草樹木?進(jìn)行修整、?施肥、澆水?，使其盛世?旺盛，冠型?完整美觀，?無無枯枝，?無病蟲害。?二、定期?交換盆花，?管好盆花，?善于培植盆?花，使園內(nèi)?樹常青，花?常開，