田森超市生鮮物流工作思路及項目呈現(xiàn)課件

田森超市生鮮物流工作思路及項目呈現(xiàn)田森超市生鮮物流工作思路及項目呈現(xiàn)建立生鮮加工配送中心的目的通過物流中心將生鮮商品進(jìn)行集中采購，利用我們“量”的優(yōu)勢，降低我們的采購成本，同時將批發(fā)商，供應(yīng)商的利潤作為我們生鮮部門新的利潤增長點。并且通過物流中心將商品進(jìn)行挑選—清洗---打包---貼標(biāo)---貯藏----配送等環(huán)節(jié)，增加商品利潤的附加值，最終提升我們的商品品質(zhì)及毛利空間。與供應(yīng)商配送模式相比，生鮮自采方式預(yù)計能提升5%-10%的毛利空間。建立生鮮加工配送中心的目的通過物流中心將生鮮商品進(jìn)行集物流項目及完成標(biāo)準(zhǔn)一、生鮮加工中心的啟動 實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)：1、蔬果類商品實現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗貨、分揀、存儲、加工清洗、包裝、稱重打簽、配送功能。2、肉禽類食品實現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗貨、存儲、分割、加工、分揀、包裝、稱重打簽、配送功能。3、散干貨類食品實現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗貨、分揀、存儲、包裝、稱重打簽、配送功能。真正實現(xiàn)農(nóng)超對接物流基地配套設(shè)施的完成，為農(nóng)超對接項目打下基礎(chǔ)二、便利店配送中心的建立實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)：便利店常溫商品實現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗貨、分揀、存儲、及時配送功能，為公司今年目標(biāo)100家便利店的成立提供貨源保證。物流項目及完成標(biāo)準(zhǔn)一、生鮮加工中心的啟動 一、一期生鮮加工中心項目目標(biāo)：1、解決門店生鮮設(shè)備分布分散，大賣場部分前期加工工序設(shè)備可以集中在生鮮加工中心投資而對生鮮現(xiàn)場加工場地不足的小型超市連鎖店，生鮮加工中心可以有效保持生鮮經(jīng)營品類和品種的經(jīng)營規(guī)模和完整性2、解決門店賣場人員不足、工作量較大，對生鮮商品管理不到位，導(dǎo)致生鮮商品品質(zhì)不能保證，損耗過大問題，3、解決門店分散經(jīng)營管理，包裝標(biāo)準(zhǔn)凌亂不統(tǒng)一問題4、實現(xiàn)散干貨分揀、包裝，建立自有品牌，從而提高毛利一、一期生鮮加工中心項目目標(biāo)：一期生鮮加工中心項目優(yōu)勢：1、采購集中統(tǒng)一送貨到生鮮加工中心，在收貨過程中物流按照統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購驗收標(biāo)準(zhǔn)收貨把關(guān)，避免出現(xiàn)采購過程中產(chǎn)生的損耗進(jìn)入物流，便于進(jìn)銷存管理核算成本。2、生鮮加工中心統(tǒng)一集中設(shè)備投資，充分發(fā)揮設(shè)備功能利用率，減少門店設(shè)備閑置。3、建立生鮮加工配中心，外部問題的影響會在加工配送環(huán)節(jié)化解，大大減輕門店生鮮區(qū)的管理壓力。4、建立生鮮加工中心，物流進(jìn)行統(tǒng)一的分揀、加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，有利于產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標(biāo)準(zhǔn)化5、建立生鮮加工中心，有效控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗，合理有效控制單店產(chǎn)品庫存量。一期生鮮加工中心項目優(yōu)勢：設(shè)計依據(jù)類別配送量（噸）/年平均配送量（噸）/天蔬菜16004.38水果18004.93肉7502雞副1500.41散貨（干貨、炒貨、雜糧）7002合計500013.72設(shè)計依據(jù)類別配送量（噸）/年平均配送量（噸）/天蔬菜1600商品定位

根據(jù)不同企業(yè)生鮮部門的具體情況，確定生鮮加工中心商品的類別：

部門經(jīng)營品種蔬果蔬菜、水果等肉禽類豬肉、雞肉等散干類（干貨、炒貨、雜糧）等商品定位

根據(jù)不同企業(yè)生鮮部門的具體情況，確定生鮮加工中心功能定位

配送中心按功能劃分，可分為庫存型（DC）、中轉(zhuǎn)型（TC）、流通加工型（PC）。生鮮配送中心根據(jù)處理不同商品的特性，亦可分為庫存型商品、中轉(zhuǎn)型商品和加工型商品：工藝種類PC（生鮮加工型）

DC（庫存型）TC（中轉(zhuǎn)型）制造加工包裝儲存分揀、配送蔬果●●●●肉●●●●禽類●●●●散干●●●功能定位

配送中心按功能劃分，可分為庫存型（DC）、中轉(zhuǎn)型生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定水果普通水果水果加工水果包裝水果水果禮盒蔬菜普通蔬菜蔬菜加工蔬菜包裝蔬菜生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定水果普通水果水果加工水果包裝水果水果禮盒生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定散干貨（干貨、炒貨、雜糧）普通包裝精裝禮盒肉禽類豬肉類部位肉切丁切絲切片禽類分割肉切丁肉串切片生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定散干貨（干貨、炒貨、雜糧）普通包裝精裝禮農(nóng)產(chǎn)品

部分產(chǎn)品效果圖農(nóng)產(chǎn)品部分產(chǎn)品效果圖蔬果蔬果肉禽類肉禽類凈菜加工凈菜加工肉禽類肉禽類工藝流程工藝流程門店分揀計量貼標(biāo)配送入周轉(zhuǎn)箱冷藏儲存入貨檢驗開捆扎捆一次清洗脫水二次清洗散裝包裝成盒包裝成袋冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程圖蔬菜蔬菜流程圖揀選去泥、去腐葉、去根門分計配入冷入開扎一脫二散裝包包冷鹽水處理生鮮配送中心商品流水果流程圖國產(chǎn)水果進(jìn)口水果入貨檢驗常溫儲存散裝包裝成袋計量貼標(biāo)門店分揀配送入周轉(zhuǎn)箱冷藏儲存開捆包裝成盒生鮮配送中心商品流程圖水果流程圖國進(jìn)入常散包計門分配入冷開包生鮮配送中心商品肉類(豬)流程圖白條再分塊加工裝盒豬肉裝盒切片暫存入貨檢驗分割脫骨加工絞肉前處理第二次第一次冷藏部位肉計量計量貼標(biāo)分揀配送門店入貨檢驗冷凍儲存裝盒排骨切塊生鮮配送中心商品流程圖肉類(豬)流程圖白條再分塊加工裝盒豬裝盒切暫入分肉類(雞肉)流程圖禽類暫存入貨檢驗計量貼標(biāo)分揀配送門店冷藏儲存裝盒裝盒冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程圖肉類(雞肉)流程圖禽暫存入分配門冷裝盒裝冷鹽水處散干類流程圖散干貨入貨檢驗配送門店分揀生鮮配送中心商品流程圖散干類流程圖散入配門分生鮮配送中心商品流程圖生鮮加工中心平面圖

見附件生鮮加工中心平面圖一期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1蔬果加工部蔬果類加工中心主管22蔬果加工部收貨區(qū)33蔬果加工部包裝、稱重、打簽64蔬果加工部分揀、加工65蔬果加工部周轉(zhuǎn)箱清洗16蔬果加工部品控27蔬果加工部信息錄入員28蔬果加工部防損員29蔬果加工部裝卸員4合計夜班28蔬果類加工人員組織架構(gòu)一期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1蔬果加工部蔬果類一期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1散干部散干類加工中心主管12散干部收貨區(qū)23散干部包裝、稱重、打簽44散干部信息錄入員15散干部防損員16散干部分揀、配送4合計白班13散干貨加工人員組織架構(gòu)一期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1散干部散干類加工二期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1肉禽部肉禽類加工中心主管12肉禽部分割、加工員43肉禽部分揀、包裝員4合計白班9肉禽類加工人員組織架構(gòu)二期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1肉禽部肉禽類加工一期生鮮加工中心設(shè)備清單序號名稱數(shù)量序號名稱數(shù)量1冷藏庫（50平方）412清洗池12冷凍庫（30平方）213熱敏電子稱33冷藏車214500公斤電子稱24不銹鋼工作臺（2m*1.2m）2215周轉(zhuǎn)箱5005老虎車816手推高架車26垃圾桶417刀具、剪刀127墩布池118封口機48三星水池219包膜機49棧板40020蔬菜結(jié)束機810辦公電腦221打印機111工衣、圍裙、手套、口罩5022更衣柜2一期生鮮加工中心設(shè)備清單序號名稱數(shù)量序號名稱數(shù)量1冷藏庫（5二期生鮮加工中心設(shè)備清單序號名稱數(shù)量序號名稱數(shù)量1立式凍肉切片機19五段車42鋸骨機110熱敏電子稱23絞肉機111500公斤電子稱24不銹鋼工作臺（2m*1.2m）812周轉(zhuǎn)箱2005垃圾桶313磨刀器16刀具消毒柜114刀具87三星水池115滅蠅燈48恒溫工作間200平方116包膜機417更衣柜8二期生鮮加工中心設(shè)備清單序號名稱數(shù)量序號名稱數(shù)量1立式凍肉切配送時間蔬果部工作時間：收貨時間：下午17：00-早晨7：00分揀、加工、包裝時間：凌晨0：00-5：30裝車配送時間：5：30-7：30散干部工作時間：上午8：00-12：00下午14：30-18：30肉禽部工作時間：上午8：00-12：00下午14：30-18：30配送時間蔬果部工作時間：二、便利店配送中心項目目標(biāo)：滿足公司便利店的快速發(fā)展，確保便利店的商品準(zhǔn)確、及時配送切入點；1、物流信息系統(tǒng)的必須盡快到位，便于商品進(jìn)銷存缺斷貨管理。2、便利店商品品項的梳理整合，避免凍銷、滯銷品項進(jìn)入。3、人員設(shè)備更新，及時對人員進(jìn)行培訓(xùn)學(xué)習(xí)、設(shè)施設(shè)備的汰換。4、物流操作流程規(guī)范化及員工績效考核體系建立，鼓動員工工作積極性。二、便利店配送中心項目目標(biāo)：滿足公司便利店的快速發(fā)展，確保便謝謝！物流中心物流中心田森超市生鮮物流工作思路及項目呈現(xiàn)田森超市生鮮物流工作思路及項目呈現(xiàn)建立生鮮加工配送中心的目的通過物流中心將生鮮商品進(jìn)行集中采購，利用我們“量”的優(yōu)勢，降低我們的采購成本，同時將批發(fā)商，供應(yīng)商的利潤作為我們生鮮部門新的利潤增長點。并且通過物流中心將商品進(jìn)行挑選—清洗---打包---貼標(biāo)---貯藏----配送等環(huán)節(jié)，增加商品利潤的附加值，最終提升我們的商品品質(zhì)及毛利空間。與供應(yīng)商配送模式相比，生鮮自采方式預(yù)計能提升5%-10%的毛利空間。建立生鮮加工配送中心的目的通過物流中心將生鮮商品進(jìn)行集物流項目及完成標(biāo)準(zhǔn)一、生鮮加工中心的啟動 實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)：1、蔬果類商品實現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗貨、分揀、存儲、加工清洗、包裝、稱重打簽、配送功能。2、肉禽類食品實現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗貨、存儲、分割、加工、分揀、包裝、稱重打簽、配送功能。3、散干貨類食品實現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗貨、分揀、存儲、包裝、稱重打簽、配送功能。真正實現(xiàn)農(nóng)超對接物流基地配套設(shè)施的完成，為農(nóng)超對接項目打下基礎(chǔ)二、便利店配送中心的建立實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)：便利店常溫商品實現(xiàn)統(tǒng)一收貨驗貨、分揀、存儲、及時配送功能，為公司今年目標(biāo)100家便利店的成立提供貨源保證。物流項目及完成標(biāo)準(zhǔn)一、生鮮加工中心的啟動 一、一期生鮮加工中心項目目標(biāo)：1、解決門店生鮮設(shè)備分布分散，大賣場部分前期加工工序設(shè)備可以集中在生鮮加工中心投資而對生鮮現(xiàn)場加工場地不足的小型超市連鎖店，生鮮加工中心可以有效保持生鮮經(jīng)營品類和品種的經(jīng)營規(guī)模和完整性2、解決門店賣場人員不足、工作量較大，對生鮮商品管理不到位，導(dǎo)致生鮮商品品質(zhì)不能保證，損耗過大問題，3、解決門店分散經(jīng)營管理，包裝標(biāo)準(zhǔn)凌亂不統(tǒng)一問題4、實現(xiàn)散干貨分揀、包裝，建立自有品牌，從而提高毛利一、一期生鮮加工中心項目目標(biāo)：一期生鮮加工中心項目優(yōu)勢：1、采購集中統(tǒng)一送貨到生鮮加工中心，在收貨過程中物流按照統(tǒng)一的生鮮產(chǎn)品采購驗收標(biāo)準(zhǔn)收貨把關(guān)，避免出現(xiàn)采購過程中產(chǎn)生的損耗進(jìn)入物流，便于進(jìn)銷存管理核算成本。2、生鮮加工中心統(tǒng)一集中設(shè)備投資，充分發(fā)揮設(shè)備功能利用率，減少門店設(shè)備閑置。3、建立生鮮加工配中心，外部問題的影響會在加工配送環(huán)節(jié)化解，大大減輕門店生鮮區(qū)的管理壓力。4、建立生鮮加工中心，物流進(jìn)行統(tǒng)一的分揀、加工、包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，有利于產(chǎn)品品質(zhì)、加工和管理標(biāo)準(zhǔn)化5、建立生鮮加工中心，有效控制和減少連鎖店鋪的存貨和損耗，合理有效控制單店產(chǎn)品庫存量。一期生鮮加工中心項目優(yōu)勢：設(shè)計依據(jù)類別配送量（噸）/年平均配送量（噸）/天蔬菜16004.38水果18004.93肉7502雞副1500.41散貨（干貨、炒貨、雜糧）7002合計500013.72設(shè)計依據(jù)類別配送量（噸）/年平均配送量（噸）/天蔬菜1600商品定位

根據(jù)不同企業(yè)生鮮部門的具體情況，確定生鮮加工中心商品的類別：

部門經(jīng)營品種蔬果蔬菜、水果等肉禽類豬肉、雞肉等散干類（干貨、炒貨、雜糧）等商品定位

根據(jù)不同企業(yè)生鮮部門的具體情況，確定生鮮加工中心功能定位

配送中心按功能劃分，可分為庫存型（DC）、中轉(zhuǎn)型（TC）、流通加工型（PC）。生鮮配送中心根據(jù)處理不同商品的特性，亦可分為庫存型商品、中轉(zhuǎn)型商品和加工型商品：工藝種類PC（生鮮加工型）

DC（庫存型）TC（中轉(zhuǎn)型）制造加工包裝儲存分揀、配送蔬果●●●●肉●●●●禽類●●●●散干●●●功能定位

配送中心按功能劃分，可分為庫存型（DC）、中轉(zhuǎn)型生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定水果普通水果水果加工水果包裝水果水果禮盒蔬菜普通蔬菜蔬菜加工蔬菜包裝蔬菜生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定水果普通水果水果加工水果包裝水果水果禮盒生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定散干貨（干貨、炒貨、雜糧）普通包裝精裝禮盒肉禽類豬肉類部位肉切丁切絲切片禽類分割肉切丁肉串切片生鮮加工中心產(chǎn)品設(shè)定散干貨（干貨、炒貨、雜糧）普通包裝精裝禮農(nóng)產(chǎn)品

部分產(chǎn)品效果圖農(nóng)產(chǎn)品部分產(chǎn)品效果圖蔬果蔬果肉禽類肉禽類凈菜加工凈菜加工肉禽類肉禽類工藝流程工藝流程門店分揀計量貼標(biāo)配送入周轉(zhuǎn)箱冷藏儲存入貨檢驗開捆扎捆一次清洗脫水二次清洗散裝包裝成盒包裝成袋冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程圖蔬菜蔬菜流程圖揀選去泥、去腐葉、去根門分計配入冷入開扎一脫二散裝包包冷鹽水處理生鮮配送中心商品流水果流程圖國產(chǎn)水果進(jìn)口水果入貨檢驗常溫儲存散裝包裝成袋計量貼標(biāo)門店分揀配送入周轉(zhuǎn)箱冷藏儲存開捆包裝成盒生鮮配送中心商品流程圖水果流程圖國進(jìn)入常散包計門分配入冷開包生鮮配送中心商品肉類(豬)流程圖白條再分塊加工裝盒豬肉裝盒切片暫存入貨檢驗分割脫骨加工絞肉前處理第二次第一次冷藏部位肉計量計量貼標(biāo)分揀配送門店入貨檢驗冷凍儲存裝盒排骨切塊生鮮配送中心商品流程圖肉類(豬)流程圖白條再分塊加工裝盒豬裝盒切暫入分肉類(雞肉)流程圖禽類暫存入貨檢驗計量貼標(biāo)分揀配送門店冷藏儲存裝盒裝盒冷鹽水處理生鮮配送中心商品流程圖肉類(雞肉)流程圖禽暫存入分配門冷裝盒裝冷鹽水處散干類流程圖散干貨入貨檢驗配送門店分揀生鮮配送中心商品流程圖散干類流程圖散入配門分生鮮配送中心商品流程圖生鮮加工中心平面圖

見附件生鮮加工中心平面圖一期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1蔬果加工部蔬果類加工中心主管22蔬果加工部收貨區(qū)33蔬果加工部包裝、稱重、打簽64蔬果加工部分揀、加工65蔬果加工部周轉(zhuǎn)箱清洗16蔬果加工部品控27蔬果加工部信息錄入員28蔬果加工部防損員29蔬果加工部裝卸員4合計夜班28蔬果類加工人員組織架構(gòu)一期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1蔬果加工部蔬果類一期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1散干部散干類加工中心主管12散干部收貨區(qū)23散干部包裝、稱重、打簽44散干部信息錄入員15散干部防損員16散干部分揀、配送4合計白班13散干貨加工人員組織架構(gòu)一期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1散干部散干類加工二期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1肉禽部肉禽類加工中心主管12肉禽部分割、加工員43肉禽部分揀、包裝員4合計白班9肉禽類加工人員組織架構(gòu)二期生鮮加工中心組織架構(gòu)序號部門功能區(qū)人數(shù)1肉禽部肉禽類加工一期生鮮加工中心設(shè)備清單序號名稱數(shù)量序號名稱數(shù)量1冷藏庫（50平方）412清洗池12冷凍庫（30平方）213熱敏電子稱33冷藏車214500公斤電子稱24不銹鋼工作臺（2m*1.2m）2215周轉(zhuǎn)箱5005老虎車8