食品原料貯存管理制度

第15頁共15頁食品原料貯存管理制度1.品質(zhì)?第一，為確?保產(chǎn)品質(zhì)量?，保證食品?原輔料在貯?存期間的食?用價值，特?制定本管理?制度。2?.食品原輔?料（包括半?成品、成品?）貯存、保?管工作由庫?房管理者等?相關(guān)人員直?接負責(zé)，主?管負責(zé)監(jiān)督?、保管。?3.食品原?料貯存時必?須依照食品?原輔料的特?性（儲存條?件），做到?分類存放。?4.庫房?內(nèi)嚴禁存有?超過保質(zhì)期?限、___?變質(zhì)、無產(chǎn)?品標(biāo)簽的原?輔料、半成?品、成品。?5.食品?原料的貯存?方式有以下?幾種：（?一）常溫貯?藏：主要用?于貯藏不易?___、變?質(zhì)的、有包?裝物的輔料?及半成品原?料（如：玉?米、小麥、?高粱等）。?（二）封?閉貯藏。主?要用于貯存?有揮發(fā)性氣?味的食品原?料。6.?食品原輔料?、半成品（?有要求的）?貯存時，必?須填寫“原?料入庫標(biāo)識?”，并根據(jù)?原料輔入庫?標(biāo)識及原輔?料的保質(zhì)期?限，做到原?輔料領(lǐng)用的?先進先出。?7.食品?原料（半成?品）貯存應(yīng)?做到庫房整?潔、食品存?放要隔墻離?地（距墻1?0cm、距?地20cm?）分層、分?類、分架、?分庫、通風(fēng)?貯存。8?.食品原輔?料保管人員?應(yīng)定期將保?存時間較長?且在有效期?內(nèi)的可食用?性食品原輔?料（半成品?）數(shù)量上報?生產(chǎn)主管。?9.食品?原輔料貯藏?環(huán)境禁止存?放有毒、有?害物或其他?非食品類物?品.10?.食品原輔?料貯存環(huán)境?必須每日打?掃，保證儲?藏設(shè)備正常?運作，達到?貯存環(huán)境干?凈整潔、無?蟲害、無雜?物的衛(wèi)生標(biāo)?準(zhǔn)。地面、?臺面、墻面?干凈整潔，?工具用具干?凈，物見本?色。11?.低值易耗?類要專區(qū)存?放。12?.常溫庫要?有良好的通?風(fēng)、防潮設(shè)?施。13?.庫房管理?者每日按以?上要求進行?庫房管理，?主管（或指?定檢查人員?）進行監(jiān)督?檢查并記錄?溫度，并將?每日檢查情?況進行記錄?，根據(jù)記錄?的不合格點?，及時進行?整改。1?4.相關(guān)人?員必須按照?相關(guān)要求執(zhí)?行，當(dāng)違反?時，公司有?權(quán)根據(jù)對當(dāng)?事人及其負?責(zé)人進行批?評、處分或?經(jīng)濟處罰。?第二篇：?食品貯存管?理制度食品?貯存管理制?度為保證?食品安全，?根據(jù)《食品?安全法》等?有關(guān)規(guī)定，?制定本制度?。1.貯?存場所、容?器、工具和?設(shè)備應(yīng)當(dāng)安?全、無害，?保持清潔，?設(shè)置紗窗、?防鼠網(wǎng)、擋?鼠板等有效?防鼠、防蟲?、防蠅、防?蟑螂設(shè)施，?不得存放有?毒、有害物?品及個人生?活用品。?2.食品和?非食品（不?會導(dǎo)致食品?污染的食品?容器、包裝?材料、工具?等物品除外?）庫房應(yīng)分?開設(shè)置。同?一庫房內(nèi)貯?存不同性質(zhì)?食品和物品?的應(yīng)區(qū)分存?放區(qū)域，不?同區(qū)域應(yīng)有?明顯的標(biāo)識?。3、食?品應(yīng)當(dāng)分類?、分架存放?，距離墻壁?、地面均在?10cm以?上，并定期?檢查，使用?應(yīng)遵循先進?先出的原則?，變質(zhì)和過?期食品應(yīng)及?時清除?！?4、冷藏?、冷凍柜（?庫）應(yīng)有明?顯區(qū)分標(biāo)識?，設(shè)可正確?指示溫度的?溫度計，定?期除霜（不?得超過1c?m）、清潔?和保養(yǎng)，保?證設(shè)施正常?運轉(zhuǎn)，符合?相應(yīng)的溫度?范圍要求。?5、冷藏?、冷凍貯存?應(yīng)做到原料?、半成品、?成品嚴格分?開，植物性?食品、動物?性食品和水?產(chǎn)品分類擺?放。不得將?食品堆積、?擠壓存放。?6、散裝?食品應(yīng)盛裝?于容器內(nèi)，?在貯存位置?標(biāo)明食品的?名稱、生產(chǎn)?日期、保質(zhì)?期、生產(chǎn)者?名稱及__?_等內(nèi)容。?食品安全?___應(yīng)急?處置方案?為完善食品?安全保障體?系，減輕食?品安全__?_的社會危?害，根據(jù)《?食品安全法?》等有關(guān)規(guī)?定，制定本?方案。1?、成立食品?安全___?應(yīng)急處置工?作領(lǐng)導(dǎo)小組?，負責(zé)本單?位食品安全?___應(yīng)急?處置工作，?落實食品安?全防范措施?。2、建?立食品安全?___防范?檢查登記本?，定期檢查?本單位各項?食品安全事?故防范措施?的落實情況?，及時消除?食品安全隱?患。3、?一旦發(fā)生食?品安全__?_，立即把?傷病人員送?往醫(yī)院進行?救治，第一?時間向本地?縣級人民政?府食品藥品?監(jiān)督管理和?衛(wèi)生行政部?門報告，立?即封存可能?導(dǎo)致食品安?全___的?食品及原料?、工具、設(shè)?備。4、?積極配合政?府及相關(guān)部?門妥善處理?好食品安全?___有關(guān)?事宜。不?合格食品召?回制度為?切實做好不?合格食品的?召回工作，?根據(jù)《食品?安全法》、?《食品召回?管理辦法》?等有關(guān)規(guī)定?，制定本制?度。1、?建立并執(zhí)行?食品退市制?度。公司各?部門、經(jīng)營?門店獲悉不?合格食品信?息時，要立?即報告顧客?經(jīng)營中心、?商品經(jīng)營中?心。2、?顧客經(jīng)營中?心立即將不?合格食品訊?息通知各部?門、各經(jīng)營?門店，全權(quán)?處理不合格?食品的相關(guān)?事宜，如實?記錄停止經(jīng)?營、食品召?回等情況，?將有關(guān)情況?及時報告食?品藥品監(jiān)督?管理部門。?3、各經(jīng)?營門店要立?即將不合格?食品的同品?牌單品全部?下架、封存?，停止銷售?，返回物流?中心。4?、物流中心?立即封存庫?存不合格食?品并停止配?送，將各經(jīng)?營門店召回?的食品集中?存放，停止?接收不合格?食品供貨商?的一切食品?。5、商?品經(jīng)營中心?通知供貨商?協(xié)助處理不?合格食品，?通知財務(wù)中?心凍結(jié)供貨?商貨款。?6、如食品?復(fù)檢合格，?由顧客經(jīng)營?中心通知各?部門、各經(jīng)?營門店恢復(fù)?銷售。廢?棄物處置制?度為規(guī)范?廢棄物處置?管理，保障?食品安全，?根據(jù)《食品?安全法》等?有關(guān)規(guī)定，?制定本管理?制度。1?、設(shè)置與經(jīng)?營的食品品?種、數(shù)量相?適應(yīng)的存放?垃圾和廢棄?物的設(shè)備或?設(shè)施，廢棄?物應(yīng)分類放?置，做到日?產(chǎn)日清。?2、禁止在?賣場內(nèi)亂堆?廢棄物。?3、廢棄物?應(yīng)當(dāng)實行密?閉化運輸，?運輸設(shè)備和?容器應(yīng)當(dāng)整?潔完好，運?輸中不得泄?漏、撒落。?4、單位?負責(zé)人應(yīng)實?時監(jiān)測單位?廢棄物的處?置管理，并?對處置行為?負責(zé)。進貨?查驗和查驗?記錄制度?為加強對食?品質(zhì)量的安?全管理，嚴?把食品進貨?關(guān)，根據(jù)《?食品安全法?》等有關(guān)規(guī)?定，制定本?制度。1?、實施索證?制度。在進?貨時認真查?驗供貨方的?真實身份，?索取并檢查?供貨方的食?品經(jīng)營（流?通）許可證?、生產(chǎn)廠家?的食品生產(chǎn)?許可證等證?照手續(xù)，以?查驗供貨方?和生產(chǎn)者的?主體資格合?法性。2?、實施索票?制度。購進?的食品按批?次向供貨方?索取證明食?品質(zhì)量的檢?測、檢疫報?告等合格證?明，對于沒?有產(chǎn)品質(zhì)量?檢驗合格證?明的食品拒?絕購進。?3、建立食?品進貨臺帳?，如實記錄?食品的名稱?、規(guī)格、數(shù)?量、生產(chǎn)日?期或者生產(chǎn)?批號、保質(zhì)?期、進貨日?期以及供貨?者名稱、地?址、___?等內(nèi)容，保?存相關(guān)憑證?。臺帳和憑?證保存期限?不得少于產(chǎn)?品保質(zhì)期滿?后六個月；?沒有明確保?質(zhì)期的，保?存期限不得?少于二年。?食品安全?管理員制度?根據(jù)《食?品安全法》?、《___?省食品流通?企業(yè)食品安?全員（師）?制度試行辦?法》等有關(guān)?規(guī)定，制定?本制度。?1、各經(jīng)營?門店根據(jù)經(jīng)?營規(guī)模和經(jīng)?營范圍配備?專兼職食品?安全員（師?）。2、?食品安全員?（師）應(yīng)當(dāng)?參加專門培?訓(xùn)，取得食?品藥品監(jiān)督?管理部門頒?發(fā)的食品安?全員（師）?證書。3?、食品安全?管理員（師?）負責(zé)參與?制定本單位?食品安全管?理制度及崗?位責(zé)任制度?，監(jiān)督落實?食品經(jīng)營過?程的安全控?制制度，_?__落實本?單位食品安?全自查和不?合格食品召?回處置制度?，___從?業(yè)人員開展?食品安全培?訓(xùn)及健康管?理，建立健?全食品安全?管理檔案，?履行食品安?全事故報告?義務(wù)，配合?食品藥品監(jiān)?督管理部門?的監(jiān)督檢查?。4、食?品安全管理?員（師）每?年應(yīng)接受不?少于40小?時的食品安?全知識更新?培訓(xùn)。從?業(yè)人員培訓(xùn)?管理制度?為規(guī)范食品?從業(yè)人員培?訓(xùn)，增強其?食品安全意?識，提高食?品安全防范?水平，根據(jù)?《食品安全?法》等有關(guān)?規(guī)定，制定?本制度。?1、各經(jīng)營?門店根據(jù)本?單位實際情?況，制定切?實可行的食?品安全教育?和培訓(xùn)計劃?。2、食?品安全管理?人員具體負?責(zé)食品安全?教育和培訓(xùn)?計劃的實施?。3、食?品安全教育?和培訓(xùn)應(yīng)針?對每個食品?操作崗位分?別進行，內(nèi)?容應(yīng)包括食?品安全法律?、法規(guī)、規(guī)?范、標(biāo)準(zhǔn)和?食品安全知?識、各崗位?操作規(guī)程等?。4、定?期___食?品從業(yè)人員?開展食品安?全知識集中?學(xué)習(xí)培訓(xùn)，?做到有學(xué)習(xí)?培訓(xùn)記錄、?有學(xué)習(xí)筆記?，建立學(xué)習(xí)?培訓(xùn)檔案。?5、按時?按要求__?_食品安全?管理人員，?積極參加各?級食品藥品?監(jiān)督管理部?門___的?食品安全知?識培訓(xùn)。?6、有條件?時選送食品?安全管理人?員參加食品?檢測、檢驗?知識學(xué)習(xí)培?訓(xùn)，培養(yǎng)專?職或兼職食?品安全檢測?、檢驗人員?。從業(yè)人?員健康管理?制度為規(guī)?范從業(yè)人員?健康管理，?確保食品安?全，根據(jù)《?食品安全法?》等有關(guān)規(guī)?定，制定本?制度。1?、所有食品?從業(yè)人員必?須每年進行?一次健康檢?查，取得健?康證明后方?可上崗，不?得超期使用?健康證明。?健康證明應(yīng)?在賣場醒目?位置集中公?示。2、?患有痢疾、?傷寒、甲型?病毒性肝炎?、戊型病毒?性肝炎等消?化道傳染病?的人員，以?及患有活動?性肺結(jié)核、?化膿性或者?滲出性皮膚?病等有礙食?品安全的疾?病的人員，?不得從事接?觸直接入口?食品的工作?。3、當(dāng)?食品從業(yè)人?員出現(xiàn)咳嗽?、腹瀉、發(fā)?熱、嘔吐等?有礙于食品?衛(wèi)生的病癥?時，應(yīng)立即?脫離工作崗?位，待查明?病因、排除?病癥或治愈?后，方可重?新上崗。?4、食品從?業(yè)人員必須?具有良好的?衛(wèi)生習(xí)慣，?做到個人儀?表整潔。上?崗時必須穿?戴統(tǒng)一整潔?的工作服，?并經(jīng)常換洗?，保持清潔?。在工作崗?位上不能嚼?口香糖、進?食、吸煙。?私人物品必?須存放在指?定的區(qū)域或?更衣室內(nèi)，?不可放置在?食品加工、?銷售工作區(qū)?內(nèi)。5、?各經(jīng)營門店?應(yīng)當(dāng)建立食?品從業(yè)人員?健康檔案，?及時掌握員?工身體健康?狀況。第?三篇：食品?貯存管理制?度食品貯存?管理制度?一、嚴格按?照法律法規(guī)?和食品安全?標(biāo)準(zhǔn)要求銷?售食品，經(jīng)?營場地和經(jīng)?營場所的設(shè)?施符合要求?。二、按?照保證食品?安全的要求?貯存食品，?定期檢查庫?存食品，及?時清理變質(zhì)?或者超過保?質(zhì)期及其他?不符合食品?安全標(biāo)準(zhǔn)的?食品。三?、食品與非?食品應(yīng)分開?存放，不得?與洗化用品?、日雜用品?等混放。?四、經(jīng)營場?所實行專用?并設(shè)有防鼠?、防蠅、防?潮、防霉、?通風(fēng)的設(shè)施?及措施，并?運轉(zhuǎn)正常。?五、預(yù)包?裝食品應(yīng)分?類、分架，?隔墻隔地存?放。各類食?品有明顯標(biāo)?志，有異味?或易吸潮的?食品應(yīng)密封?保存或分庫?存放，易腐?食品要及時?冷藏、冷凍?保存。六?、建立倉庫?進出庫專人?驗收登記制?度，做到勤?進勤出、先?進先出，定?期檢查，防?止食品過期?、變質(zhì)、霉?變、生蟲，?及時清理不?符合食品安?全要求的食?品。七、?食品存放地?點應(yīng)經(jīng)常開?窗通風(fēng)，定?期清掃，保?持干燥和整?潔。八、?工作人員應(yīng)?穿戴整潔的?工作衣帽，?保持個人衛(wèi)?生。九、?貯存、運輸?和裝卸食品?的容器、工?具和設(shè)備應(yīng)?當(dāng)安全、無?害，保持清?潔，防止食?品污染，并?符合保證食?品安全所需?的保溫和冷?藏設(shè)施，不?得將食品與?有毒、有害?物品一同運?輸。第四?篇：學(xué)校食?堂食品貯存?管理制度食?品貯存管理?制度一、?貯存場所、?容器、工具?和設(shè)備應(yīng)當(dāng)?安全、無害?、保持清潔?，設(shè)置紗窗?、防鼠網(wǎng)、?檔鼠板等有?效防鼠、防?蟲、防蠅、?防蟑螂設(shè)施?，不得存放?有毒、有害?物品及個人?生活用品。?二、食品?和非食品（?不會導(dǎo)致食?品污染的食?品容器、包?裝材料、工?具等物品除?外）庫房應(yīng)?分開設(shè)置。?同一庫房內(nèi)?貯存不同性?質(zhì)食品和物?品的應(yīng)區(qū)分?存放區(qū)域，?不同區(qū)域應(yīng)?有明顯的標(biāo)?識。三、?食品應(yīng)當(dāng)分?類、分架存?放，距離墻?壁、地面均?在10cm?以上，定期?檢查，使用?應(yīng)遵循先進?先出的原則?，變質(zhì)和過?期食品應(yīng)及?時清除。?四、散裝食?品應(yīng)盛放于?容器內(nèi)，在?貯存位置標(biāo)?明食品的名?稱、生產(chǎn)日?期、保質(zhì)期?、生產(chǎn)者名?稱及___?等內(nèi)容。?五、物品擺?放須嚴格按?照倉庫總體?布局，成品?、半成品及?食品原料應(yīng)?區(qū)分設(shè)置，?并按高、中?、低用量，?區(qū)分、分架?、分層存放?，與貨架標(biāo)?簽內(nèi)容相符?。六、各?類食品存放?于規(guī)定區(qū)域?，不得超過?“三線”，?嚴格按照標(biāo)?簽名稱整齊?規(guī)范擺放，?存取物品以?左進右出為?序，領(lǐng)取物?品應(yīng)在30?秒內(nèi)找到。?第五篇：?食品原料食?品添加劑和?食品相關(guān)產(chǎn)?品的采購驗?收運輸和貯?存管理制度?食品原料、?食品添加劑?和食品相關(guān)?產(chǎn)品的采購?、驗收、運?輸和貯存管?理制度原輔?料采購查驗?管理制度目?的為了使?廠對采購原?料、輔料、?包裝材料的?質(zhì)量實施有?效控制，確?保采購物資?的質(zhì)量符合?規(guī)定要求，?價格合理，?交貨及時，?特制定本制?度。適用范?圍使用企?業(yè)生產(chǎn)所需?的原料、輔?料、包裝材?料的采購。?職責(zé)技術(shù)?部指定所需?采購物資的?質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)或?要求并對樣?品進行檢驗?和試驗；生?產(chǎn)部根據(jù)技?術(shù)部提出的?工藝要求做?小批量生產(chǎn)?試驗；副廠?長負責(zé)對合?格供應(yīng)商_?__的審批?；廠長負責(zé)?采購計劃的?審核和批準(zhǔn)?。工作程序?采購應(yīng)及?時收集填制?《供應(yīng)商調(diào)?查表》，內(nèi)?容包括：供?應(yīng)商的名稱?、產(chǎn)量、供?貨能力、質(zhì)?量保證能力?和供貨情況?等方面的資?料，由主管?人員匯總分?門別類建立?檔案。供應(yīng)?商的檔案包?括：法人資?料、資質(zhì)、?資信等；產(chǎn)?品的質(zhì)量狀?況；價格與?交貨期；?歷史業(yè)績等?。根據(jù)這些?做出《合格?供應(yīng)商__?_》。對合?格供應(yīng)商的?控制貨檢?員對供應(yīng)商?每次供貨時?進行抽樣檢?驗。供貨?商每次供貨?如產(chǎn)品質(zhì)量?不合格，按?本廠《不合?格品控制秩?序》執(zhí)行，?如交貨期交?貨數(shù)量等沒?按合同進行?時，可由采?購員對供應(yīng)?商提出警告?，嚴重時發(fā)?出暫撤銷供?應(yīng)商關(guān)系_?_通知。采?購資料對?主要原輔料?的采購由采?購部門根據(jù)?訂貨合同對?原材料的需?求量要求和?庫存情況制?定采購計劃?，注明品名?、規(guī)格數(shù)量?、采購依據(jù)?等報廠長批?準(zhǔn)。在《合?格供應(yīng)商_?__》上選?擇供應(yīng)商并?與之取得聯(lián)?系，擬制采?購合同，《?采購合同》?的擬制必須?符合國家《?合同法》有?關(guān)規(guī)定，《?采購合同》?由采購部門?保管。采購?產(chǎn)品的驗證?采購產(chǎn)品?的驗證按《?原輔料包裝?材料標(biāo)準(zhǔn)》?的規(guī)定執(zhí)行?。采購產(chǎn)品?出現(xiàn)不合格?按《不合格?品控制程序?》處理。?原輔料及包?裝材料必須?符合相應(yīng)的?國家標(biāo)準(zhǔn)，?行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，?地方標(biāo)準(zhǔn)及?相關(guān)法律法?規(guī)和規(guī)章的?規(guī)定，實行?生產(chǎn)許可證?的堅決采購?有qs標(biāo)志?的產(chǎn)品，質(zhì)?量檢驗科嚴?格按照標(biāo)準(zhǔn)?要求進行驗?收，不合格?的拒收，合?格的辦理手?續(xù)入庫。原?輔料包裝材?料的驗收?從合格供應(yīng)?商采購的原?輔料包裝材?料，供應(yīng)商?應(yīng)提供有關(guān)?證明材料，?采購產(chǎn)品進?廠后質(zhì)檢部?進行驗收的?同時還需對?供應(yīng)商名稱?，貨證是否?相符等相關(guān)?資料進行核?對。具體控?制如下：1?）、國產(chǎn)采?購產(chǎn)品（即?原輔料、包?裝材料）驗?收;在按照?《原輔料標(biāo)?準(zhǔn)及檢驗和?試驗方法》?、《包裝材?料標(biāo)準(zhǔn)及檢?驗和試驗方?法》、《各?種原輔料包?裝材料供應(yīng)?商提供的證?明材料清單?》進行驗收?的同時，還?要按照下述?規(guī)定進行嚴?格控制，并?做好相關(guān)檢?驗，驗證內(nèi)?容的記錄。?采購產(chǎn)品進?廠時要嚴格?控制其驗收?檢驗過程，?供應(yīng)商必須?提供其營業(yè)?執(zhí)照、衛(wèi)生?許可證、生?產(chǎn)許可證（?如在發(fā)證范?圍）和出廠?檢驗合格證?明；如供?應(yīng)商未提供?或證明內(nèi)容?與規(guī)定不符?時，應(yīng)視情?況對其采購?產(chǎn)品拒收或?單獨存放。?待證明材料?重新提供后?再進行核對?，符合要求?的即可辦理?入庫手續(xù)；?來自非合同?供應(yīng)商的貨?物拒收；到?期未提供_?__證明材?料或要求內(nèi)?容不符，應(yīng)?停止其合格?供應(yīng)商資格?直到提供資?料齊全為止?；連續(xù)三次?發(fā)生偏差的?供應(yīng)商應(yīng)停?止其合格供?應(yīng)商資格；?運輸車輛是?否衛(wèi)生；外?包裝是否有?破損，有油?污等；驗證?貨物是否相?符，貨證不?符的拒收或?單獨存放并?做好標(biāo)識；?標(biāo)識是否清?楚、正確。?標(biāo)識不清楚?的單獨存放?；必要時?由質(zhì)檢部抽?樣檢測有關(guān)?理化、微生?物項目，合?格后方可使?用。采購部?每年對合格?供應(yīng)商進行?一次復(fù)評。?2）原輔?料包裝材料?的儲存；?原輔料包裝?材料應(yīng)在專?用庫房中分?類儲存，具?體要求見《?原輔料標(biāo)準(zhǔn)?及檢驗和試?驗方法》、?《包裝材料?標(biāo)準(zhǔn)及檢驗?和試驗方法?》中有關(guān)儲?存的要求。?采購產(chǎn)品的?質(zhì)量跟蹤?采購部門定?期或不定期?對正式供貨?方進行質(zhì)量?跟蹤并填寫?《質(zhì)量跟蹤?報告》，對?質(zhì)量下降的?供應(yīng)商由采?購部門及時?反映給供應(yīng)?商，并限期?整改，到期?無改進的供?應(yīng)商，報副?廠長批準(zhǔn)取?消其供貨資?格。食品添?加劑管理制?度為加強?對食品添加?劑的管理，?保證食品安?全，依據(jù)國?家有關(guān)規(guī)定?要求，特制?定本管理制?度：一、?采購管理：?1、首先?對食品添加?劑生產(chǎn)廠家?和供應(yīng)商的?資質(zhì)及質(zhì)量?保證能力進?行評價，確?定為合格供?方的方可購?進其食品添?加劑；2?、采購食品?添加劑時應(yīng)?認明標(biāo)簽上?“食品添加?劑”字樣，?向銷售者索?取檢驗合格?證或化驗單?。對產(chǎn)品標(biāo)?簽沒有生產(chǎn)?許可證編號?，沒有廠名?廠址、使用?范圍、使用?量等說明內(nèi)?容的添加劑?不能購買。?3、食品?必須添加是?食品用途的?添加劑，添?加劑產(chǎn)品說?明書的內(nèi)容?必須真實，?禁止使用非?食用添加劑?。二、進?貨查驗管理?1、對購?進的食品添?加劑，生產(chǎn)?、技術(shù)部應(yīng)?先___其?是否為合格?供方提供的?產(chǎn)品，索取?其有關(guān)資質(zhì)?證明（三證?一報告），?填寫索證記?錄。2、?購進的食品?添加劑驗收?時，質(zhì)檢部?必須索要本?批次產(chǎn)品的?出廠檢驗報?告單和企業(yè)?同產(chǎn)品近期?有資質(zhì)的檢?驗機構(gòu)出具?的檢驗報告?單，并加蓋?企業(yè)（或供?應(yīng)單位）的?公章，否則?不予接收。?3、購進?的食品添加?劑能自檢的?，質(zhì)檢部除?索要營業(yè)執(zhí)?照、全國工?業(yè)品生產(chǎn)許?可證復(fù)印件?（加蓋企業(yè)?或供應(yīng)單位?公章）、檢?驗報告單外?，還需抽樣?檢驗，合格?后出具原材?料檢驗結(jié)果?報告單；不?能自檢的由?質(zhì)檢部出具?參考檢驗的?檢驗結(jié)果報?告單，凡是?本廠質(zhì)檢部?未出具檢驗?合格的檢驗?結(jié)果報告單?的，一律不?得入庫、不?得使用。?三、存儲和?使用管理?1、食品添?加劑實行專?庫、專人管?理，倉庫依?據(jù)質(zhì)檢部出?具的檢驗合?格的檢驗結(jié)?果報告單辦?理入庫手續(xù)?，否則不得?入庫和使用?。2、倉?庫內(nèi)食品添?加劑標(biāo)識要?清楚并建立?食品添加劑?出入庫臺帳?，詳細記錄?食品添加劑?的入庫及領(lǐng)?用情況。?3、生產(chǎn)配?料人員應(yīng)建?立食品添加?劑詳細的使?用記錄，食?品添加劑使?用量和使用?范圍不得超?過___部?相___告?中規(guī)定的最?大限值和適?用范圍，不?得超范圍、?超量使用。?4、車間?配料記錄應(yīng)?詳細記錄使?用的添加劑?使用量和具?體名稱，配?料登記中應(yīng)?注明允許最?大使用量、?實際添加量?、配料人等?內(nèi)容。5?、所用食品?添加劑必須?按規(guī)定在產(chǎn)?品標(biāo)簽上予?以明示。添?加劑使用管?理制度一?、各部對使?用添加劑的?職責(zé)1采?購部負責(zé)食?品添加劑的?采購，并要?索取供應(yīng)商?的相關(guān)__?_檢測報告?；進口食品?添加劑每批?必須有口岸?衛(wèi)生檢疫證?明。2質(zhì)?檢部負責(zé)對?每批進貨的?食品添加劑?進行感官鑒?定及品質(zhì)檢?驗工作，并?負責(zé)監(jiān)督食?品添加劑的?貯存、使用?情況。3?倉庫負責(zé)食?品添加劑的?堆放、貯存?管理工作。?4生產(chǎn)部?負責(zé)產(chǎn)品中?所用食品添?加劑品種和?使用量的試?驗和確定。?5生產(chǎn)車間?負責(zé)按工藝?配方要求正?確稱量、添?加食品添加?劑，并負責(zé)?所屬添加劑?的貯存管理?。二、食?品添加劑使?用衛(wèi)生要求?1必須使?用經(jīng)省級衛(wèi)?生行政部門?批準(zhǔn)的生產(chǎn)?企業(yè)生產(chǎn)的?食品添加劑?。2必須?按照《食品?添加劑使用?衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》?和衛(wèi)生管理?辦法的規(guī)定?，嚴格控制?使用范圍和?使用量。?3索取食品?添加劑的相?關(guān)資料，索?證包括。衛(wèi)?生許可證、?生產(chǎn)許可證?、檢驗報告?、合格證等?；進口食品?添加劑要索?取口岸衛(wèi)生?檢疫證明。?三、食品?添加劑的貯?存管理1?、食品添加?劑的貯存遵?循四個要素?。定點存放?；專人管理?；先進先出?；清晰標(biāo)識?。2、食?品添加劑在?庫存放時，?必須有明顯?標(biāo)識，專人?保管，并有?相對獨立的?貯存空間。?3、貯存?食品添加劑?的場所應(yīng)清?潔衛(wèi)生，不?得與其它洗?滌劑、消毒?劑、化學(xué)試?劑等有毒有?害物質(zhì)一起?存放。不得?存放非食品?用添加劑；?不