餐廳服務(wù)員職責(zé)工作說明書

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馬可·波羅驛館餐廳服務(wù)員工作說明書一、根本資料崗位名稱:餐廳服務(wù)員崗位評(píng)價(jià):崗位編碼:定員標(biāo)準(zhǔn):1直接上級(jí):前廳主管分析日期:2022年6月28日二、崗位職責(zé)(一)概述:在前廳主管的率領(lǐng)下,負(fù)責(zé)向馬可波羅驛館客人供給優(yōu)秀的用餐服務(wù)(二)工作職責(zé)1、餐廳服務(wù)員要每天按照公司規(guī)定清潔餐廳衛(wèi)生,為客人供給優(yōu)良的就餐環(huán)境2、負(fù)責(zé)向客人供給優(yōu)秀的餐中服務(wù)3、負(fù)責(zé)向客人供給公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人參考4、負(fù)責(zé)餐后的小餐具及玻璃器皿的洗刷及餐廳清潔5、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)和維護(hù)6、負(fù)責(zé)會(huì)議的茶水服務(wù)7、定期并實(shí)時(shí)向前廳主管匯報(bào)餐廳工作處境和發(fā)生的問題8、向前廳主管供給關(guān)于餐廳的合理化建議三、其他職責(zé):完成餐廳的籌劃衛(wèi)生;完成上級(jí)交辦的其他臨時(shí)工作四、監(jiān)視及崗位關(guān)系(一)所受監(jiān)視與所施監(jiān)視1、所受監(jiān)視:餐廳服務(wù)員直采納前廳主管的監(jiān)視指導(dǎo)2、所施監(jiān)視:無(二)與其他崗位的關(guān)系1、內(nèi)部聯(lián)系:本崗位與前臺(tái)同屬于前廳部,有著業(yè)務(wù)上的協(xié)調(diào)和合作關(guān)系。同廚房有著直接的合作關(guān)系。2、外部聯(lián)系:同公司周邊的餐飲行業(yè)要有良好的溝通,以便應(yīng)急。(三)本崗位晉升階梯圖前廳主管餐廳領(lǐng)班星級(jí)服務(wù)員服務(wù)員五、工作內(nèi)容及要求工作內(nèi)容工作要求1、每天按照公司規(guī)定清潔餐廳衛(wèi)生,為客人供給優(yōu)良的就餐環(huán)境1、無水漬,無油漬,無渣滓,無異味2、向客人供給優(yōu)秀的餐中服務(wù)2、嚴(yán)格遵照餐廳服務(wù)流程3、餐中向客人供給公司的菜品、酒水、茶水信息以供客人參考3、菜品要求了解原料、口味及制作流程和菜品名稱由來;酒水、茶水要求了解品種和價(jià)格(至少三種)4、早餐、中餐、晚餐的服務(wù)及餐后衛(wèi)生4、餐具洗刷要求無洗潔精味道,無油漬、無水漬,酒杯無指紋印。整齊擺放在櫥柜內(nèi)5、餐廳內(nèi)設(shè)施設(shè)備的保養(yǎng)和維護(hù)5.實(shí)木家具要求做橄欖油保養(yǎng),電氣設(shè)備要每天檢查,實(shí)時(shí)報(bào)修6、會(huì)議中供給茶水服務(wù)6、純熟使用多媒體設(shè)備,掌管會(huì)議服務(wù)禮儀六、崗位權(quán)限1、有對(duì)上級(jí)部門提出合理化建議和觀法的權(quán)利2、有就本部門規(guī)劃,向上級(jí)申報(bào)餐具補(bǔ)充更換的權(quán)利七、勞動(dòng)條件和勞動(dòng)環(huán)境本崗位屬于手工工作,室內(nèi)走動(dòng)舉行。屬于較輕體力勞動(dòng)。工作環(huán)境溫、濕度適中,無噪音粉塵污染,照明條件良好八、工作時(shí)間本崗位根據(jù)行業(yè)特點(diǎn)和業(yè)務(wù)需要實(shí)行彈性工作制九、履歷1、工作閱歷:2、學(xué)歷要求:十、身體條件:本崗位要求身體健康,精力充滿,具備確定協(xié)調(diào)力、操縱力。十一、心理品質(zhì)及才能要求1、具備生動(dòng)的頭腦,較強(qiáng)的學(xué)習(xí)才能和理解才能2、具備較強(qiáng)的口頭表達(dá)才能和溝通才能3、具備較強(qiáng)的執(zhí)行力4、嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)心,擅長(zhǎng)察覺問題十二、所需專業(yè)學(xué)識(shí)和專業(yè)技能(一)、承擔(dān)本崗位職務(wù)應(yīng)具備的專業(yè)學(xué)識(shí)和技能1、掌管餐飲服務(wù)模范和相關(guān)學(xué)識(shí)2、具備確定的銷售意識(shí),擅長(zhǎng)向顧客推銷酒店的產(chǎn)品3、具備豐富的社會(huì)閱歷(二)雇用本崗位員工所需要考核的內(nèi)容1、思想道德素質(zhì)2、對(duì)酒店業(yè)的喜歡程度及相關(guān)的專業(yè)學(xué)識(shí)(三)、上崗前應(yīng)采納的培訓(xùn)內(nèi)容1、了解餐廳服務(wù)員的主要職能和責(zé)任,熟諳本公司的以及規(guī)章制度2、服務(wù)意識(shí),良好的心態(tài)3、專業(yè)的服務(wù)技能(四)、上崗后應(yīng)持續(xù)教導(dǎo)培訓(xùn)的內(nèi)容1、對(duì)公司的忠誠(chéng)度2、員工之間的相處,團(tuán)隊(duì)意識(shí)3、陽(yáng)關(guān)的心態(tài)十三、績(jī)效管理從德、能、勤、績(jī)四個(gè)方面對(duì)員工舉行考核,以領(lǐng)導(dǎo)評(píng)定為主自我評(píng)定和同級(jí)評(píng)定為輔。本崗位工作考核的內(nèi)容:1、德:良好的職業(yè)道德修養(yǎng),愛崗敬業(yè),忠于職守2、能:(1)服務(wù)行業(yè)專業(yè)學(xué)識(shí)、技能以及實(shí)際運(yùn)用才能;(2)處理突發(fā)事情