2023餐廳工作計劃范文（5篇）

2023餐廳工作計劃范文通過?近期對酒店?餐飲部的經(jīng)?營情況分析?，為了穩(wěn)定?、開發(fā)客戶?同時使我們?的餐飲產(chǎn)品?保持較強的?生命力，將?針對以下幾?方面展開工?作。一、?產(chǎn)品推廣：?1、五月?份以“瓜果?飄香入菜來?”健康菜肴?推介;母親?節(jié)媽媽菜套?餐，2、?六月份推出?“清涼一夏?”活動月及?父親節(jié)套餐?。3、建?議七、八月?份開展“美?味手札”，?推出不同款?式菜肴;?九月份推出?團圓月賞月?活動。4?、建議十月?份推出“蠔?”情萬丈生?蠔美食月活?動、無“蟹?”可擊美食?月活動;十?一月份推出?冬日進補燉?湯系列、“?烤烤你-一?種熱辣辣的?迷香”炭燒?美食節(jié);?5、十二月?份推出“家?常菜也Sp?a”系列美?食菜肴、“?十大招牌菜?”年度盛宴?活動。二?、隊伍建設?：1、完?善勞動用工?制度、培訓?制度、提高?員工整體素?質(zhì)(1)?嚴格勞動用?工制度,餐?飲部招聘新?員工符合條?件的擇優(yōu)錄?取，保證招?工的質(zhì)量。?同時上級領?導深入員工?之間挖掘人?才、不斷充?實隊伍。通?過現(xiàn)有員工?介紹的方式?招收有從業(yè)?經(jīng)驗的服務?人員。(?2)完善培?訓制度，為?了使培訓收?到預期的效?果,餐飲部?管理人員首?先明確了培?訓要具有"?目的性"、?"實用性"?、"時間性?"的指導思?想。其次成?立培訓小組?，再三是制?定培訓方案?，采取理論?與實際相結?合、以老帶?新的方式分?期分批進行?培訓。例如?,每月一次?管理培訓、?安全衛(wèi)生培?訓;每周二?次促銷培訓?、服務知識?、服務技能?培訓等。再?四,定期進?行考核,全?年開展"推?銷手冊"、?"服務知識?、技能"、?"咨客服務?規(guī)范"、"?酒店管理知?識"、"出?品質(zhì)量"、?"促銷業(yè)務?知識"、"?禮貌用語"?、"安全衛(wèi)?生知識"等?培訓。(?3)規(guī)范菜?品試菜制度?，為更好的?推廣我店餐?飲產(chǎn)品，對?推出的產(chǎn)品?由廚師長定?期做專項培?訓。2、?規(guī)范管理完?善制度(?1)健全管?理機構由餐?飲部領導、?分部門組成?的質(zhì)量管理?小組。小組?既分工又協(xié)?作，由上而?下層層落實?管理制度，?實行對管理?效益有獎有?罰，提高管?理人員的整?體素質(zhì),使?管理工作較?順利進行。?(2)完?善餐飲部的?會議制度。?會議包括每?月經(jīng)營分析?會、每周例?會、每日檢?討會、班前?班后會、衛(wèi)?生安全檢查?匯報會等，?確保上級指?令得到及時?落實執(zhí)行。?(3)建?立出品估清?供應監(jiān)督制?度。為了限?度降底估清?品種，協(xié)調(diào)?各分部門做?好出品供應?工作。每天?早、午、晚?市檢查出品?供應估清情?況，對當市?估清的品種?設專薄記錄?,同時到有?關分部門核?實查證。并?要求管理人?員簽名,以?分清責任。?(4)加?強協(xié)調(diào)關系?。酒店分工?細環(huán)節(jié)多，?一項工作的?完成有賴于?各部門之間?的協(xié)調(diào)合作?。(5)?提高綜合接?待能力。全?面抓好服務?規(guī)范、出品?質(zhì)量、使接?待能力提高?。在做好各?類社團宴會?、酒會、喜?宴、自助餐?、會議餐接?待的同時，?還做好高級?領導和各大?公司、酒店?的各類型宴?會接訂。?3、隊伍的?穩(wěn)定：針對?餐飲服務人?員流動性較?大的現(xiàn)狀，?為穩(wěn)定酒店?餐飲服務，?建議。(?1)完善部?門工作流程?，降低員工?工作強度，?杜絕重復工?作現(xiàn)象。?(2)健全?獎罰制度，?對有培養(yǎng)前?途的員工給?予寬松的發(fā)?展空間和晉?升機會，使?員工產(chǎn)生對?酒店的歸屬?感。(3?)加強員工?培訓使其在?店期間學習?到相關從業(yè)?知識。三?、開拓經(jīng)營?、發(fā)展增收?渠道、擴大?營業(yè)收入：?隨著餐飲?業(yè)競爭的日?益激烈，定?期的市場調(diào)?查、經(jīng)營分?析，準確的?市場定位，?才能使我們?的產(chǎn)品保持?長久的市場?占有率。?1、與當?shù)?婚慶公司合?作，簽署互?惠促銷協(xié)議?，開拓我店?婚宴信息來?源發(fā)展增收?渠道。2?、切實落實?好每月美食?推廣活動，?通過系列經(jīng)?營活動,提?高了知名度?,取得良好?的經(jīng)濟效益?和社會效益?。3、開?展聯(lián)營活動?，餐飲部與?客房部等相?互配合，共?同促進經(jīng)營?。4、全?員公關，爭?取更多的回?頭客。對員?工灌輸公關?意識和知識?，與顧客溝?通、點菜,?以不同的形?式征求他們?的寶貴意見?。逢節(jié)假日?、客戶生日?向關系戶電?話問候。同?時專人負責?客戶資料的?征集及補充?，并于日常?例會期間及?時溝通。?5、作好重?要假期餐飲?促銷工作。?6、履行?好定期市場?巡查工作，?對競爭對手?的動態(tài)及時?關注。四?、增強員工?效益意識,?加強成本控?制：1、?強調(diào)成本控?制、節(jié)約費?用的重要性?,增強員工?的效益意識?,并要求員?工付之行動?。同時完善?有關制度,?明確責任,?依據(jù)制度加?強控制。?2、嚴格執(zhí)?行市場詢價?制度，保證?原材料成本?控制。2023餐廳工作計劃范文（二）第?一、餐廳內(nèi)?部管理方面?：1.參?與制定合理?的餐廳年度?營業(yè)目標，?并帶領餐廳?全體員工協(xié)?同銷售部積?極2.根?據(jù)市場情況?和不同時期?的需要，與?廚師長共同?商討并制定?餐飲促銷計?劃，并在實?施過程中收?集客人反饋?意見加以改?進。3.?制定員工崗?位職責和服?務標準程序?，督促、檢?查餐廳管理?人員和員工?按服務標準?對客服務，?不斷提高服?務質(zhì)量和工?作效率。?4.抓好員?工隊伍建設?，掌握員工?思想動向，?通過對員工?進行評估、?考核，為優(yōu)?秀員工提供?晉升和加薪?機會。5?.安排專人?負責制定員?工培訓計劃?，并組織員?工參與各項?培訓活動，?不斷提高員?工服務技能?、技巧以及?服務質(zhì)量，?提高工作效?率。__?_至少每月?召開一次餐?廳全體員工?大會，分析?、通報餐廳?每月營運指?標、收支情?況，解決目?前存在的問?題;聽取員?工對餐廳內(nèi)?部管理和對?外銷售的意?見及建議，?讓員工廣泛?參與餐廳的?管理工作;?向總經(jīng)理助?理匯報。?7.與廚房?密切配合，?檢查菜品出?菜質(zhì)量，并?及時反饋客?人意見，改?進菜品質(zhì)量?，滿足客人?需要。8?.建立餐廳?物資管理制?度，加強餐?廳物耗原料?、物品的管?理，安排專?人負責物耗?品原料、物?品的領取和?保管，檢查?前廳及廚房?的食品、原?料成本是否?過高，確保?各項成本的?轉進、轉出?得到體現(xiàn)，?合理利用水?、電等資源?，減少浪費?，降低費用?，增加盈利?。9.抓?好餐廳衛(wèi)生?工作和安全?工作，安排?專人負責檢?查餐廳清潔?衛(wèi)生，定人?定期清潔整?理餐廳各個?區(qū)域，為客?人提供舒適?、優(yōu)質(zhì)的用?餐環(huán)境。?第二，營銷?方面：1?.利用各種?渠道廣為宣?傳，(宣傳?單、吃客網(wǎng)?、短期促銷?、)增加餐?廳的知明度?，并鎖定目?標客戶群，?加大對目標?客戶群的宣?傳力度。?2.建立常?客聯(lián)系檔案?，與客人建?立良好的關?系，并通過?面談、電話?訪問等形式?征求客人意?見，處理客?人投訴，銷?售餐廳產(chǎn)品?。3、始?終貫徹餐廳?自己的經(jīng)營?線路，以價?格、服務為?優(yōu)勢，以客?人的建議為?改進方向而?努力。根據(jù)?不同時期制?作促銷方案?。第三，?經(jīng)營戰(zhàn)略：?1.經(jīng)營?初期，我們?要在避其鋒?芒的同時，?發(fā)揚自己的?特點，優(yōu)惠?中創(chuàng)造特色?，標準服務?中創(chuàng)造溫馨?。不斷改進?，不斷進步?。2.結?合本餐廳的?特點，加大?對住店客人?的推廣力度?，力求在一?定預期內(nèi)能?夠吸納住店?客人的光臨?。___?周邊和邦大?廈、銀行、?事業(yè)單位等?作為我們市?場開發(fā)的首?要任務，把?經(jīng)濟實惠讓?利給客人。?今后的工?作中，我將?以此計劃為?基礎，跟據(jù)?餐廳的具體?運營狀況和?產(chǎn)生的問題?，不斷改進?。2023餐廳工作計劃范文（三）1.在?部門經(jīng)理/?主任的領導?下，檢查落?實部門規(guī)章?制度的執(zhí)行?情況和各項?工作的完成?情況。2?.安排、帶?領、督促、?檢查員工做?好營業(yè)前的?各項準備工?作，及時、?如實地向經(jīng)?理反映部門?情況，向部?門經(jīng)理/主?任匯報各員?工的工作表?現(xiàn)。3.?加強現(xiàn)場管?理意識，及?時處理突發(fā)?事件。掌握?客人心態(tài)，?帶領員工不?斷提高服務?質(zhì)量。4?.加強公關?意識，廣交?朋友，樹立?本部門良好?的形象，有?一定客源。?5.熟悉?業(yè)務，在工?作中發(fā)揚吃?苦耐勞，兢?兢業(yè)業(yè)的精?神，起到模?范帶頭作用?，協(xié)助部門?經(jīng)理/主任?增強本部門?員工的凝聚?力。6.?檢查當班服?務員的工作?著裝及個人?儀態(tài)儀表。?7.作好?每位員工的?考勤排休工?作，嚴格把?關，不徇私?情。8.?合理安排餐?廳服務人員?的工作，督?促服務員做?好服務和清?潔衛(wèi)生工作?。9.隨?時注意餐廳?就餐人員動?態(tài)和服務情?況，要在現(xiàn)?場進行指揮?，遇有VI?P客人或舉?行重要會議?，要認真檢?查餐前準備?工作和餐桌?擺放是否符?合標準，并?親自上臺服?務，以確保?服務的高水?準。10?.加強與客?人的溝通，?了解客人對?飯菜的意見?，了解客人?情緒，妥善?處理客人的?投訴，并及?時向部門經(jīng)?理/主任反?映。11?.檢查餐廳?的電掣、空?調(diào)掣、音響?情況，做好?安全和節(jié)電?工作。1?2.定期檢?查設施和清?點餐具，制?定使用保管?制度，有問?題及時向部?門經(jīng)理/主?任匯報。?13.負責?餐廳的清潔?衛(wèi)生工作，?保持環(huán)境衛(wèi)?生，負責餐?廳美化工作?，抓好餐具?、用具的清?潔消毒。?14.召開?班前班后會?議，落實每?天工作計劃?。15.?注意服務員?的表現(xiàn)，隨?時糾正他們?在服務中的?失誤、偏差?，做好工作?成績記錄，?作為評選每?季優(yōu)秀員工?的依據(jù)。?16.積極?完成上級經(jīng)?理交派的其?他任務。?有系統(tǒng),有?效率地完成?工作的目標?.在時間,?人員,材料?,設備,資?金(成本)?等方面得到?更好的保證?.制定工?作計劃的步?驟:1.?確定工作的?目標---?---項目?,內(nèi)容,期?限.2.?將工作目標?細分---?---把工?作目標再分?成幾個方面?或幾步走.?3.工作?程序的分析?-----?-對完成工?作的先后次?序和人力,?物力安排進?行詳細說明?.2023餐廳工作計劃范文（四）一、確?定周計劃的?時間。是?從周一到周?日，還是從?周六到周五?，這要根據(jù)?公司是如何?進行考核與?管理的;在?每一天中包?括白天與夜?晚，尤其是?周一至周五?，周六、周?日的時間要?單獨制定。?二、周計?劃的內(nèi)容。?周計劃的?內(nèi)容應包括?工作、學習?、與生活三?大部分，尤?其是生活中?的家庭、聚?會、旅游等?都要安排進?去，特別是?周六與周日?是如何利用?的，當然這?部分是個人?所掌握的。?三、按事?情的大小、?重要性進行?排列。一?定要分清主?次，同時對?完成的工作?可分為自己?獨立完成、?需配合完成?、別人完成?等不同的類?別，必須完?成的一定要?完成，一定?要有工作臺?帳或工作任?務清單。?四、按每天?進行排列。?也就是要?將這些事情?安排到這_?__天中去?___天的?時間很短，?一過周三，?一周很快就?結束，所以?每天都要有?一個日計劃?，要有日工?作清單，這?樣與周計劃?可以相結合?。五、特?別時間安排?。其實作?為領導的大?部分時間是?安排及溝通?，尤其是對?上與對下都?要及時地溝?通，只有去?溝通才能解?決問題，問?題的積壓與?不理解都是?溝通不到位?的問題。?六、周計劃?的檢查。?每周三下午?或周四上午?一定要再檢?查一遍，看?是否完成以?及完成的怎?么樣?如果?完成不好，?那么就要采?取措施，決?定周六、周?日是否加班?，周計劃是?必須要保證?完成的。?七、周計劃?的獎一般對?周計劃沒有?獎罰。因?為沒有考核?，所以應該?對周計劃制?定相應的獎?罰措施，一?是對完成好?者要獎，二?是完成不好?者要罰，并?與月考核進?行掛鉤相連?，并進行總?結。八、?周計劃的開?會匯報不要?超過___?個小時，在?會上不要對?具體問題展?開討論，會?后再專題討?論解決。?周會一般是?互相交流與?碰頭，領導?將各部門的?事情、工作?清單再安排?理順一遍，?并結合月計?劃強調(diào)重點?及問題的解?決，所以會?議不能太長?。開會的時?間大多在周?五下午、周?六或周一上?午，不論什?么時間，如?何有利于工?作的強力推?進都是可以?的。九、?注意避免周?計劃制定時?的問題。?1、抓不住?重點與必須?要完成的工?作。2、?分工不清不?知道誰來完?成。3、?數(shù)字目標不?清晰。4?、走過場，?在一起說說?而已，或者?報上去沒有?檢查。5?、與月計劃?中的周計劃?沒有很好地?結合。6?、工作任務?量過大，根?本就完不成?，造成周計?劃經(jīng)常落空?。7、部?門經(jīng)理是要?最清楚一周?每天的工作?，而且每一?個員工也要?清楚每天都?需干什么，?同時部門經(jīng)?理也要有效?管理好自己?的主管領導?，請求支持?與配合的工?作。8、?對事情的處?理要能夠統(tǒng)?籌，不能就?事論事，往?往可能會有?一些副作用?的伴生，要?統(tǒng)籌解決好?。2023餐廳工作計劃范文（五）一、本?周工作總結?：1、完?成了酒店全?年任務、月?任務經(jīng)營責?任狀，制定?好了客房二?次消費品獎?勵提成計劃?;2、繼?續(xù)跟進了西?餐廳的推廣?和收集客人?反饋意見和?見意,來提?高餐廳的服?務水平及出?品的質(zhì)量;?3、完成?了圣誕節(jié)當?天，餐廳圣?誕餐優(yōu)惠贈?送活動以及?餐廳的現(xiàn)場?氣氛，做好?了服務培訓?工作及出品?計劃;4?、組織了星?期一主管會?議及星期三?部門溝通會?議，鐘對部?門需協(xié)調(diào)及?溝通配合問?題進行會議?上解決;?5、維修好?了廚房的抽?風機，已經(jīng)?妥善與德良?廚具溝通及?傳真協(xié)議好?了，關于維?修款從欠款?中扣除;?6、完成了?廣告公司制?做客房安全?消防示意圖?回貨工作，?繼續(xù)跟進了?西餐廳VI?P卡的制做?;7、繼?續(xù)跟進了酒?店各部門的?人員招聘工?作，及時的?進行補充，?能夠維持酒?店正常營運?工作;8?、跟進裝修?工程丘老板?，對二樓的?裝修工作做?了現(xiàn)場堪查?，對于改用?辦公室和休?息用房的風?水不理想，?裝修有很大?困難;9?、保證酒店?流動資金正?常運轉，合?理還款了客?房布草款3?000RM?B，電視信?號轉換款4?000RM?B，丘老板?工程款30?00RMB?，廣告牌印?刷款350?0RMB;?10、繼