2023酒店餐廳主管工作計(jì)劃（3篇）

2023酒店餐廳主管工作計(jì)劃?一、加強(qiáng)學(xué)?習(xí)講奉獻(xiàn)?工作要干好?首先要有一?個(gè)好工作態(tài)?度要樹(shù)立正?確人生觀、?價(jià)值觀，因?此，今年我?部將借助全?國(guó)上下開(kāi)展?保持共產(chǎn)黨?員先進(jìn)性教?育活動(dòng)春風(fēng)?有計(jì)劃、有?針對(duì)性地開(kāi)?展提高員工?職業(yè)道德素?質(zhì)學(xué)習(xí)教育?活動(dòng)，幫助?部門(mén)員工培?養(yǎng)愛(ài)崗敬業(yè)?與奉獻(xiàn)精神?，樹(shù)立全心?全意服務(wù)理?念。同時(shí)部?門(mén)還將組織?員工積極參?加酒店培訓(xùn)?，并且根據(jù)?餐廳年度主?題培訓(xùn)計(jì)劃?部門(mén)，自己?也將定期組?織員工開(kāi)展?酒店規(guī)章制?度與業(yè)務(wù)知?識(shí)培訓(xùn)，通?過(guò)培訓(xùn)、學(xué)?習(xí)來(lái)不斷提?高部門(mén)員工?業(yè)務(wù)技能與?水平提高辦?事效率。?二、嚴(yán)格紀(jì)?律樹(shù)形象?紀(jì)律一個(gè)團(tuán)?體范圍正常?工作和生活?所必須遵守?行為規(guī)則提?高部門(mén)戰(zhàn)斗?力有效保障?，古人云：?“無(wú)規(guī)矩不?成方圓”。?所以總辦要?搞好___?年全局性工?作必須要以?嚴(yán)格組織紀(jì)?律作保障，?組織紀(jì)律要?常抓不懈，?部門(mén)負(fù)責(zé)人?要帶頭從自?己管起，徹?底杜絕違紀(jì)?違規(guī)現(xiàn)象發(fā)?生。部門(mén)員?工言談舉止?、穿著打扮?要規(guī)范，努?力將總辦打?造成酒店一?個(gè)文明窗口?。三、創(chuàng)?新管理求實(shí)?效1、美?化餐廳環(huán)境?營(yíng)造“溫馨?家園”嚴(yán)?格衛(wèi)生管理?確保餐廳環(huán)?境整潔，為?賓客提供舒?適環(huán)境。有?效措施：今?年我們將加?大衛(wèi)生管理?力度，除了?繼續(xù)堅(jiān)持周?四衛(wèi)生大檢?查外，我們?還將進(jìn)行不?定期檢查并?且嚴(yán)格按照?標(biāo)準(zhǔn)決不走?過(guò)場(chǎng)，決不?流于形式。?將檢查結(jié)果?進(jìn)行通報(bào)并?制定獎(jiǎng)罰制?度，實(shí)行獎(jiǎng)?罰兌現(xiàn)以增?強(qiáng)各部門(mén)責(zé)?任感調(diào)動(dòng)員?工積極性，?使餐廳衛(wèi)生?工作躍上一?個(gè)新臺(tái)階。?此外，要徹?底搞好防蠅?滅鼠滅螂工?作。目前正?值鼠螂繁殖?高峰期，我?們要加大治?理力度切實(shí)?消滅蠅蟑鼠?等蟲(chóng)害。?花草美化餐?廳、營(yíng)造“?溫馨家園”?，不可缺少?點(diǎn)綴品。今?年我們與新?花卉公司合?作，加強(qiáng)花?草管理，要?求花草公司?定期來(lái)店修?剪培植，保?持花草整潔?美觀并根據(jù)?情況即時(shí)將?花草花色、?品種予以更?換力求使餐?廳花草常青?常綠，常見(jiàn)?常新，給賓?客以溫馨、?舒適之感。?2、創(chuàng)新?宿舍管理打?造員工“舒?適家園”?宿舍管理歷?來(lái)一個(gè)薄弱?環(huán)節(jié)。今年?，我們將加?大管理力度?為住店員工?打造一個(gè)真?正“舒適家?園”，為此?一要有一個(gè)?整潔寢室環(huán)?境。我們要?求宿舍管理?員搞好公共?區(qū)域衛(wèi)生，?并在每個(gè)寢?室設(shè)立寢室?長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排?督促寢室人?員打掃衛(wèi)生?，要求室內(nèi)?清潔物品擺?放整齊，并?對(duì)各寢室衛(wèi)?生狀況進(jìn)行?檢查。第?二要加強(qiáng)寢?室安全管理?，時(shí)刻不忘?防火防盜、?禁止外來(lái)人?員隨意進(jìn)出?，宿舍實(shí)行?對(duì)外來(lái)人員?詢問(wèn)與登記?制度，以確?保住宿員工?人身、財(cái)產(chǎn)?安全。第?三要變管理?型為服務(wù)型?。管理員要?轉(zhuǎn)變?yōu)樽∷?員工，服務(wù)?員住店員工?大多來(lái)自四?面八方初出?家門(mén)年青人?們，大多年?齡小，社會(huì)?經(jīng)驗(yàn)不足，?因此在很多?方面都需要?我們關(guān)心照?顧。所以宿?舍管理員要?多關(guān)注們思?想情緒變化?，關(guān)心大家?生活尤其對(duì)?生病員工要?給予們親情?般關(guān)愛(ài)，使?大家感受到?家庭般溫暖?。2023酒店餐廳主管工作計(jì)劃（二）新的一年?，新動(dòng)態(tài)，?在____?工作中我部?將緊緊圍繞?利潤(rùn)這一核?心目標(biāo)，從?菜式出品，?服務(wù)質(zhì)量，?成本控制，?營(yíng)銷(xiāo)創(chuàng)新等?方面著力打?造“情滿_?__，舒適?家園”這一?品牌戰(zhàn)略，?開(kāi)創(chuàng)酒店餐?飲新的局面?，具體工作?如下：一?、以出品為?“龍頭”，?增加餐飲的?核心競(jìng)爭(zhēng)力?，打造“_?__美食，?美食___?”這一品牌?，營(yíng)造食在?___這一?良好口碑，?一樓的出?品主要以“?快”為主，?不斷更換花?色品種，適?時(shí)推出一些?各地的特色?小吃，主要?以“穩(wěn)住一?樓”為出發(fā)?點(diǎn)，而在二?、三樓的菜?式出品方面?我們將加大?創(chuàng)新力度大?，，首先將?現(xiàn)有顧客很?受歡迎的菜?式保留，不?斷精益求精?，并適時(shí)制?訂出規(guī)范菜?式的標(biāo)準(zhǔn)菜?單。同時(shí)通?過(guò)舉辦美食?節(jié)和各種節(jié)?日的營(yíng)銷(xiāo)活?動(dòng)來(lái)推出新?的菜式品種?。計(jì)劃在二?OO六年的?三月份——?四月份舉辦?一個(gè)以口味?有特色，價(jià)?格實(shí)惠貼近?大眾消費(fèi)為?目的的美食?節(jié)。6—_?__月份計(jì)?劃引進(jìn)新的?菜系以滿足?更多的客戶?求新的口味?，___月?底將著力以?高檔、營(yíng)養(yǎng)?、有特色來(lái)?迎合商務(wù)宴?請(qǐng)，單位互?請(qǐng)及各類(lèi)中?、高檔消費(fèi)?客戶的口味?。爭(zhēng)取菜式?這一產(chǎn)品的?更大市場(chǎng)競(jìng)?爭(zhēng)力，不斷?完善菜式創(chuàng)?新制度，對(duì)?菜品開(kāi)發(fā)研?究，監(jiān)督質(zhì)?量，跟蹤反?饋意見(jiàn)進(jìn)行?進(jìn)一步細(xì)致?化管理，開(kāi)?辟營(yíng)養(yǎng)膳食?，合理膳食?，精致飲食?的食在__?_良好社會(huì)?形象，從而?爭(zhēng)取更多的?客源。二?、服務(wù)上以?培訓(xùn)為手段?，以基層管?理人員為核?心，著力打?造一支服務(wù)?水平過(guò)硬的?優(yōu)秀團(tuán)隊(duì)。?來(lái)應(yīng)對(duì)餐飲?市場(chǎng)的激烈?競(jìng)爭(zhēng)。服?務(wù)作為餐飲?的第二大核?心產(chǎn)品，二?OO六年我?們將緊緊圍?繞酒店“情?滿___，?舒適家園”?這一系列主?題來(lái)開(kāi)展階?段性的循環(huán)?培訓(xùn)。通過(guò)?培訓(xùn)考核再?培訓(xùn)的方法?不斷鞏固各?類(lèi)服務(wù)知識(shí)?。計(jì)劃制定?出餐飲優(yōu)質(zhì)?服務(wù)十條，?即在服務(wù)程?序的基礎(chǔ)上?將一些更細(xì)?的體現(xiàn)個(gè)性?化的服務(wù)內(nèi)?容，進(jìn)行歸?納形成通俗?易懂的十條?，各樓層根?據(jù)本層不同?實(shí)際情況進(jìn)?行要求。領(lǐng)?班、主管跟?蹤落實(shí)，將?整體服務(wù)進(jìn)?一步細(xì)化，?完善，同時(shí)?通過(guò)考核來(lái)?檢驗(yàn)實(shí)施效?果。一樓的?服務(wù)仍然以?“快”、“?準(zhǔn)”、“靈?”為服務(wù)方?針，同時(shí)突?出對(duì)老客戶?的的熱情。?提高送餐服?務(wù)的菜式及?服務(wù)質(zhì)量。?二樓著重在?餐廳氛圍的?營(yíng)造上想辦?法，添置臺(tái)?心布，口布?，從臺(tái)面上?使宴會(huì)廳的?色彩更喜慶?，可以考慮?制做椅套，?在大廳的龍?鳳臺(tái)上對(duì)宴?會(huì)的主題突?出更鮮明一?些，從餐廳?布置等細(xì)節(jié)?方面來(lái)繼續(xù)?打造宴會(huì)品?牌。三樓的?包廂服務(wù)突?出個(gè)性，特?別對(duì)于固定?客戶要加強(qiáng)?同客人之間?的情感溝通?，突出“情?”字，用真?誠(chéng)、熱情、?友情留住顧?客，同時(shí)建?立以三樓為?點(diǎn)的餐飲部?兼職營(yíng)銷(xiāo)小?組，從各樓?層抽調(diào)優(yōu)秀?員工及部份?管理人員利?用不開(kāi)餐時(shí)?間，走出去?拜訪客戶，?聽(tīng)取客人意?見(jiàn)，拉近同?顧客距離，?開(kāi)發(fā)新客源?，利用在餐?廳服務(wù)的機(jī)?會(huì)認(rèn)識(shí)顧客?，制定出營(yíng)?銷(xiāo)小組工作?計(jì)劃，考核?工作成績(jī)，?通過(guò)小組帶?動(dòng)部門(mén)全員?銷(xiāo)售，用服?務(wù)來(lái)吸引并?留住更多的?客戶。三?、降低開(kāi)支?，節(jié)約成本?，爭(zhēng)取最大?的利潤(rùn)空間?。成本控?制是今年的?工作重點(diǎn)，?今年酒店規(guī)?定廚房毛利?為_(kāi)__%?，歷年來(lái)的?毛利率都離?這個(gè)數(shù)有一?定差距。今?年，我們將?從原頭開(kāi)始?，對(duì)原材料?的進(jìn)貨進(jìn)行?嚴(yán)格把關(guān)，?安排專(zhuān)人負(fù)?責(zé)驗(yàn)收，簽?單，代替過(guò)?去各廚房各?自驗(yàn)收的情?況，從而從?原材料成本?上加以控制?，另外，在?廚房原料使?用上加強(qiáng)管?理，杜絕浪?費(fèi)。不斷?完善部門(mén)的?能源管理制?度及瓷器的?管理制度，?對(duì)低質(zhì)易耗?品控制領(lǐng)出?和使用，建?立起不同樓?層的財(cái)產(chǎn)臺(tái)?帳，充分利?用現(xiàn)有的各?樓層倉(cāng)庫(kù)，?將各類(lèi)物品?分類(lèi)碼放，?避免以前亂?堆放的情況?，延長(zhǎng)物品?的使用壽命?，在不損害?客人利益，?不降低服務(wù)?水準(zhǔn)，不影?響餐廳環(huán)境?的前提下，?盡最大的努?力來(lái)實(shí)現(xiàn)部?門(mén)更多的利?潤(rùn)。新的?一年，新的?目標(biāo)，我部?將在酒店領(lǐng)?導(dǎo)班子的正?確領(lǐng)導(dǎo)下，?調(diào)動(dòng)部門(mén)全?體員工的工?作熱情，全?力以赴爭(zhēng)取?創(chuàng)造出更好?的成績(jī)2023酒店餐廳主管工作計(jì)劃（三）1.?在部門(mén)經(jīng)理?/主任的領(lǐng)?導(dǎo)下，檢查?落實(shí)部門(mén)規(guī)?章制度的執(zhí)?行情況和各?項(xiàng)工作的完?成情況。?2.安排、?帶領(lǐng)、督促?、檢查員工?做好營(yíng)業(yè)前?的各項(xiàng)準(zhǔn)備?工作，及時(shí)?、如實(shí)地向?經(jīng)理反映部?門(mén)情況，向?部門(mén)經(jīng)理/?主任匯報(bào)各?員工的工作?表現(xiàn)。3?.加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)?管理意識(shí)，?及時(shí)處理突?發(fā)事件。掌?握客人心態(tài)?，帶領(lǐng)員工?不斷提高服?務(wù)質(zhì)量。?4.加強(qiáng)公?關(guān)意識(shí)，廣?交朋友，樹(shù)?立本部門(mén)良?好的形象，?有一定客源?。5.熟?悉業(yè)務(wù)，在?工作中發(fā)揚(yáng)?吃苦耐勞，?兢兢業(yè)業(yè)的?精神，起到?模范帶頭作?用，協(xié)助部?門(mén)經(jīng)理/主?任增強(qiáng)本部?門(mén)員工的凝?聚力。6?.檢查當(dāng)班?服務(wù)員的工?作著裝及個(gè)?人儀態(tài)儀表?。7.作?好每位員工?的考勤排休?工作，嚴(yán)格?把關(guān)，不徇?私情。8?.合理安排?餐廳服務(wù)人?員的工作，?督促服務(wù)員?做好服務(wù)和?清潔衛(wèi)生工?作。9.?隨時(shí)注意餐?廳就餐人員?動(dòng)態(tài)和服務(wù)?情況，要在?現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指?揮，遇有V?IP客人或?舉行重要會(huì)?議，要認(rèn)真?檢查餐前準(zhǔn)?備工作和餐?桌擺放是否?符合標(biāo)準(zhǔn)，?并親自上臺(tái)?服務(wù)，以確?保服務(wù)的高?水準(zhǔn)。1?0.加強(qiáng)與?客人的溝通?，了解客人?對(duì)飯菜的意?見(jiàn)，了解客?人情緒，妥?善處理客人?的投訴，并?及時(shí)向部門(mén)?經(jīng)理/主任?反映。1?1.檢查餐?廳的電掣、?空調(diào)掣、音?響情況，做?好安全和節(jié)?電工作。?12.定期?檢查設(shè)施和?清點(diǎn)餐具，?制定使用保?管制度，有?問(wèn)題及時(shí)向?部門(mén)經(jīng)理/?主任匯報(bào)。?13.負(fù)?責(zé)餐廳的清?潔衛(wèi)生工作?，保持環(huán)境?衛(wèi)生