餐飲前臺(tái)扣分條例模版

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐飲前臺(tái)扣分條例模版餐飲前臺(tái)扣分條例模版之相關(guān)制度和職責(zé)，餐飲前臺(tái)中餐:1、照明燈不亮,有污漬(每只)…………….扣0.5分2、踢腳線不明凈,有灰塵……..扣1.0分3、地毯吸塵不到位,有雜物(每處)…...

餐飲前臺(tái)中餐:

1、照明燈不亮,有污漬(每只)…………….扣0.5分

2、踢腳線不明凈,有灰塵……..扣1.0分

3、地毯吸塵不到位,有雜物(每處)…………..扣0.5分

4、畫框上有灰塵(每只)……….扣0.5分

5、綠色植物盆內(nèi)有雜物,樹葉上有灰塵……..扣1.0分

6、墻角有蜘蛛網(wǎng)(每處)……….扣0.5分

7、墻面有污漬………………….扣1.0分

8、電源插座積塵,有污漬(每只)……………..扣0.5分

9、消防設(shè)備不潔……………….扣1.0分

10、吸塵器未實(shí)時(shí)清理,保養(yǎng)不善…………扣2.0分

11、墻角破損、脫皮、掉漆,未報(bào)修(每處)………….扣0.5分

12、窗簾脫鉤(每處)………..扣0.5分

13、窗簾有污漬,未除掉…….扣1.0分

14、窗玻璃不清潔(窗臺(tái)不清潔)……………扣1.0分

15、落臺(tái)外觀不潔或物品擺放不整齊……..扣1.0分

16、吧臺(tái)物品擺放零亂或不衛(wèi)生…………..扣1.0分

17、餐廳臺(tái)布皺褶,四周下垂片面不相等….扣1.0分

18、臺(tái)布有明顯污漬(每處)………………..扣0.5分

19、臺(tái)布反向朝上(每處)…………………..扣0.5分

20、餐椅擺放不模范………..扣1.0分

21、餐椅上有雜物…………..扣1.0分

22、餐桌上未按規(guī)定擺放鮮花和臺(tái)簽……..扣1.0分

23、鮮花枯萎或花瓶有異味………………..扣1.0分

24、餐桌擺臺(tái)餐具缺少……..扣1.0分

25、使用有缺口的餐具、酒具………………扣1.0分

26、口布破損或有污漬(每處)……………..扣0.5分

27、菜單、酒水單破舊,未實(shí)時(shí)更換……..扣1.0分

28、餐廳擺臺(tái)質(zhì)量不符合標(biāo)準(zhǔn)………………扣1.0分

29、煙缸內(nèi)明顯超過3個(gè)煙蒂(每只)…………扣0.5分

30、客人用餐后,服務(wù)員收臺(tái)不實(shí)時(shí)……….扣1.0分

31、肆意將濕毛巾、濕衣物等放在家俱上………………..扣1.0分

32、未按規(guī)定使用服務(wù)車、肆意裝載物品………………..扣2.0分

33、工作場(chǎng)所存放私人物品………………..扣2.0分

34、站立模樣不正,位置不當(dāng)……………….扣1.0分

35、工作場(chǎng)所遇見客人未主動(dòng)問候、禮讓………………..扣1.0分

36、電話中沒有使用您好等禮貌用語(yǔ)…扣1.0分

37、客人交辦的事項(xiàng)未按時(shí)、按質(zhì)完成…..扣2.0分

38、劃轉(zhuǎn)費(fèi)用不夠?qū)崟r(shí),造成漏結(jié)帳(收銀)……………扣2.0分

39、財(cái)產(chǎn)物資、原材料購(gòu)進(jìn)、領(lǐng)用、保管制度不健全,

(二)餐飲前臺(tái)(大堂吧、咖啡廳)

1、地毯吸塵不到位,有雜物………………….扣0.5分

2、墻壁、板壁等有明顯污漬………………….扣0.5分

3、電器外觀沒有處理明凈,有灰塵…………..扣0.5分

4、吧臺(tái)內(nèi)酒水、物品擺放零亂……………….扣1.0分

5、臺(tái)布有明顯污漬和煙洞…….扣1.0分

6、擺臺(tái)餐具缺少或使用破損餐具…………….扣1.0分

7、菜單破、臟,未實(shí)時(shí)更換………………….扣0.5分

8、椅面衛(wèi)生不到位,有煙灰等物………………扣0.5分

9、煙缸內(nèi)有3只煙蒂以上……扣0.5分

10、未實(shí)時(shí)續(xù)添茶水……………扣0.5分

11、站立模樣不模范,站立位置不當(dāng)………….扣1.0分

12、接聽電話不模范……………扣1.0分

13、客人進(jìn)入酒吧區(qū)域,沒有主動(dòng)上前問候、引座………..扣1.0分

14、服務(wù)不主動(dòng)、實(shí)時(shí)…………扣1.0分

15、服務(wù)操作沒有使用托盤、收銀夾………..扣1.0分

16、對(duì)客所點(diǎn)酒水要求、品種未重復(fù)確認(rèn)……扣0.5分

17、上茶水或飲料不使用禮貌用語(yǔ)……………扣0.5分

18、客人離開,沒有主動(dòng)道別…………………扣0.5分

19、收臺(tái)不實(shí)時(shí),使客人站立等候時(shí)間過長(zhǎng)…扣1.0分

20、酒水員不執(zhí)行原料保管、領(lǐng)用制度……扣2.0分

21、酒水員制作成品不符合要求或制作錯(cuò)誤…扣1.0分

22、未作好交接工作導(dǎo)致商品、帳單遺失……扣2.0分

23、工作間存放私人物品………扣1.0分

24、保潔柜及制冰機(jī)門未關(guān)……扣0.5分

25、冰箱內(nèi)物品堆放不整齊、生熟未分開……扣1.0分

26、成品未使用保鮮膜…………扣0.5分

27、開餐期間餐廳內(nèi)無(wú)服務(wù)員…………………扣2.0分

28、不提防個(gè)人衛(wèi)生,未按規(guī)定消毒刀具、砧板……………扣1.0分

29、原料備貨缺乏,造成斷檔…………………