餐飲業(yè)食品安全管理人員培訓(xùn)方法

7/7附件1餐飲服務(wù)食品安全治理人員培訓(xùn)治理方法（征求意見稿）第一章總則第一條為加強(qiáng)和規(guī)范餐飲服務(wù)提供者食品安全治理人員培訓(xùn)工作，提高食品安全治理人員食品安全治理能力，依照《食品安全法》及事實(shí)上施條例、《餐飲服務(wù)許可治理方法》、《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督治理方法》等規(guī)定，制定本方法。第二條餐飲服務(wù)提供者食品安全治理人員的食品安全培訓(xùn)，適用本方法。第三條國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理局負(fù)責(zé)指導(dǎo)全國(guó)餐飲服務(wù)提供者食品安全治理人員培訓(xùn)的治理工作。地點(diǎn)各級(jí)食品藥品監(jiān)督治理部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)服務(wù)食品安全治理人員培訓(xùn)的治理工作。第四條餐飲服務(wù)食品安全治理人員的培訓(xùn)可由餐飲服務(wù)提供者自行組織，也可由具有合法資質(zhì)的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)承擔(dān)。鼓舞有合法資質(zhì)的社會(huì)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)參與餐飲服務(wù)食品安全治理培訓(xùn)工作。第二章食品安全治理人員配備第五條特大型餐館，大型餐館，學(xué)校食堂，供餐人數(shù)500人以上的機(jī)關(guān)、企事業(yè)單位食堂，連鎖經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)企業(yè)總部，集體用餐配送單位，中央廚房應(yīng)配備專職食品安全治理人員；其他餐飲服務(wù)提供者可配備兼職食品安全治理人員。第六條餐飲服務(wù)食品安全治理人員應(yīng)具備以下條件：（一）軀體健康并持有效健康證明；（二）具備3年以上餐飲服務(wù)食品安全工作經(jīng)歷；（三）同意餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)并經(jīng)考核合格；（四）食品藥品監(jiān)督治理部門規(guī)定的其他條件。第七條餐飲服務(wù)提供者不得聘用《食品安全法》第九十二條規(guī)定的不得從事食品安全治理工作的人員為餐飲服務(wù)食品安全治理人員。第三章培訓(xùn)要求第八條國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理局負(fù)責(zé)制定全國(guó)餐飲服務(wù)食品安全治理人員培訓(xùn)大綱。第九條餐飲服務(wù)提供者應(yīng)建立食品安全治理人員培訓(xùn)檔案，詳細(xì)記錄培訓(xùn)情況。餐飲服務(wù)食品安全治理人員原則上每年應(yīng)同意許多于20學(xué)時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。新上崗前應(yīng)同意許多于30學(xué)時(shí)的餐飲服務(wù)食品安全培訓(xùn)。第十條餐飲服務(wù)食品安全治理人員應(yīng)按照培訓(xùn)大綱和培訓(xùn)學(xué)時(shí)要求參加培訓(xùn)。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：（一）與餐飲服務(wù)有關(guān)的食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章、規(guī)范性文件、標(biāo)準(zhǔn)；（二）餐飲服務(wù)食品安全差不多知識(shí)；（三）餐飲服務(wù)食品安全治理技能；（四）餐飲服務(wù)食品安全操作技能；（五）食品安全事件應(yīng)急處置相關(guān)規(guī)定及典型案例分析；（六）其他需要培訓(xùn)的內(nèi)容。第十一條餐飲服務(wù)食品安全治理人員完成培訓(xùn)后，應(yīng)參加省級(jí)食品藥品監(jiān)督治理部門組織的考核?？己撕细窈?，方可任職。第十二條食品安全治理人員考核成績(jī)合格的，由考核部門發(fā)給培訓(xùn)合格證明。培訓(xùn)合格證明有效期2年，樣式由國(guó)家食品藥品監(jiān)督治理局規(guī)定。培訓(xùn)合格證明在本省、自治區(qū)、直轄市區(qū)域內(nèi)通用。第十三條鼓舞有條件的地區(qū)開展計(jì)算機(jī)網(wǎng)絡(luò)在線考核。第十四條餐飲服務(wù)提供者申請(qǐng)《餐飲服務(wù)許可證》時(shí)，應(yīng)提交食品安全治理人員有效培訓(xùn)合格證明。第十五條各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)對(duì)餐飲服務(wù)食品安全治理人員培訓(xùn)工作加強(qiáng)監(jiān)督檢查，重點(diǎn)檢查以下內(nèi)容：（一）食品安全治理人員持有培訓(xùn)合格證明情況；（二）食品安全治理人員培訓(xùn)及考核情況；（三）食品安全治理人員培訓(xùn)檔案建立情況，培訓(xùn)打算制定和實(shí)施情況；（四）其他需要檢查的內(nèi)容。第十六條餐飲服務(wù)提供者任用未經(jīng)培訓(xùn)考核合格的食品安全治理人員，可視為不符合餐飲經(jīng)營(yíng)要求。第十七條食品藥品監(jiān)管部門應(yīng)按照本方法對(duì)餐飲服務(wù)提供者食品安全治理人員嚴(yán)格進(jìn)行考核和發(fā)放培訓(xùn)合格證明?？己瞬坏檬召M(fèi)。第四章附則第十八條各省、自治區(qū)、直轄市食品藥品監(jiān)督治理部門能夠依照本方法的規(guī)定，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定本行政區(qū)域內(nèi)餐飲服務(wù)提供者食品安全治理人員培訓(xùn)實(shí)施細(xì)則。第十九條餐飲