《制作珍珠奶茶》教學(xué)設(shè)計

《珍珠奶茶的制作》教學(xué)設(shè)計一、教學(xué)目標(biāo)1、知道怎么制作珍珠奶茶里面的靈魂—珍珠；2、掌握煮奶茶的方法,根據(jù)不同的茶葉煮出不同口味的奶茶，在活動中培養(yǎng)想象能力和創(chuàng)新精神；3、了解調(diào)制珍珠奶茶的基本步驟；4、在制作過程中體驗合作勞動的樂趣，感悟美好的事物值得耐心等待并且堅持不懈。二、教學(xué)重難點重點：掌握煮奶茶的方法。難點：學(xué)會制作“珍珠”。三、活動準(zhǔn)備：紅糖、木薯淀粉、飲用水、紅茶、純牛奶、白砂糖、杯子、攪拌勺四、教學(xué)過程：1、情境導(dǎo)入：（1）教師提問：A.平時喜歡喝什么飲品，你知道目前最火爆的飲品有哪些？學(xué)生：酸奶、可樂、奶茶、咖啡……你會自己制作健康的飲品嗎？學(xué)生：不知道、不會做……（2）老師展示珍珠奶茶的和國潮奶茶品牌的圖片（引起學(xué)生的興趣，調(diào)動學(xué)生的積極性）2、操作過程環(huán)節(jié)一：制珍珠視頻導(dǎo)入“制作珍珠的教學(xué)演示”（1）往鍋內(nèi)倒入40克紅糖和60克飲用水，用中火煮開融化后關(guān)火，趁熱倒入100克木薯淀粉并快速攪拌成團。

（2）案板撒些干面粉，放入面團反復(fù)揉搓。

（3）把面團切成長條，再分別搓圓成均勻的顆粒狀。

（4）準(zhǔn)備一鍋純凈水煮開后放入紅糖，待紅糖水沸騰后倒入珍珠，蓋上鍋蓋煮20分鐘，等珍珠完全煮透至飄浮起來后關(guān)火，蓋上鍋蓋再燜10分鐘。

（5）用容器準(zhǔn)備飲用水將珍珠撈起來放涼備用。環(huán)節(jié)二：煮奶茶視頻導(dǎo)入”煮奶茶的教學(xué)演示”（1）準(zhǔn)備30克紅茶用溫水清洗一遍后放入鍋中，加入80克白砂糖，開小火翻炒，炒到糖融化變至焦糖色冒小泡泡。（必須保持小火）

（2）倒入1升純牛奶，用中火慢熬并攪拌，約8分鐘以后，奶茶變成焦糖色，關(guān)火。（煮奶茶的過程不加水）

（3）用濾網(wǎng)將茶葉撈起來，盛出奶茶備用。環(huán)節(jié)三：調(diào)飲品視頻導(dǎo)入”調(diào)制奶茶的教學(xué)演示”（1）準(zhǔn)備自己喜歡的杯子。（2）根據(jù)自己的喜好放入珍珠，加入適量的煉乳（也可不加）。（3）倒入煮好的奶茶并攪拌。五、討論交流：（1）制作珍珠的面團為什么要多揉搓？（2）制作奶茶之前為什么要先清洗茶葉？（3）炒茶葉和白砂糖時為什么只能用小火？（4）如果在制作過程中被燙傷了怎么處理？拓展延伸：生活常識之油燙傷后如何處理：用冷水或者清水，反復(fù)沖洗創(chuàng)面，沖洗時間為20-30分鐘，這樣可以減少創(chuàng)面的熱量對創(chuàng)面進一步的損傷?？梢杂玫夥?，或者生理鹽水清洗創(chuàng)面，可以將創(chuàng)面的污漬去掉，同時也可以給創(chuàng)面消毒，避免感染。我們可以用一些外用的抗生素，比如說磺胺嘧啶銀乳膏，百多邦，呋西地酸等一類的抗生素，涂抹于創(chuàng)面上。第四，我們可以用一些復(fù)方桐葉燒傷油，紫草油這一類祛腐生肌的藥物，浸濕紗塊，蓋到創(chuàng)面上面去，最后我們可以用干凈的敷料蓋住創(chuàng)面，給予包扎。以上方案僅供參考，具體藥品使用請結(jié)合自身情況在專業(yè)醫(yī)生指導(dǎo)下用藥。六、操作實踐老師制作好半成品，讓學(xué)生現(xiàn)場分組進行奶茶的調(diào)制，并品嘗。七、課堂小結(jié)本次活動鼓勵學(xué)生自己動手，學(xué)會制作珍珠奶茶。制作整個過程持續(xù)時間較長，準(zhǔn)備的工序比較繁瑣，但是我們通過自己的雙手獲得了一份美食的饋贈。在日常的學(xué)習(xí)和生活中也是同樣的道理，只要我們保持耐心、堅持不懈，就像做的美食一樣，一分耕耘總會有一分收獲。八、作業(yè)布置1、周末自己動手制作一份珍珠奶茶，與家人分享或者帶到學(xué)校與同學(xué)分享,體會勞動帶來的快樂和滿足感。

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