上半年餐廳經(jīng)理個(gè)人工作計(jì)劃范文

第3頁共3頁上半年餐廳經(jīng)理個(gè)人工作計(jì)劃范文作為西安?餐飲行業(yè)的?知名企業(yè)，?西安小六湯?包在___?年取得了令?人矚目的成?績，___?年已經(jīng)到來?，餐飲行業(yè)?的競爭將更?加激烈，如?何保持下流?湯包的競爭?力成為今年?的工作重點(diǎn)?，我覺得應(yīng)?該從以__?_面著手提?高我們餐廳?的知名度和?美譽(yù)度。?第一、餐廳?內(nèi)部管理方?面：1.?參與制定合?理的餐廳年?度營業(yè)目標(biāo)?，并帶領(lǐng)餐?廳全體員工?積極完成經(jīng)?營指標(biāo)。?2.根據(jù)市?場情況和不?同時(shí)期的需?要，與廚師?長共同商討?并制定餐飲?促銷計(jì)劃，?并在實(shí)施過?程中收集客?人反饋意見?加以改進(jìn)。?3.制定?員工崗位職?責(zé)和服務(wù)標(biāo)?準(zhǔn)程序，督?促、檢查餐?廳管理人員?和員工按服?務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客?服務(wù)，不斷?提高服務(wù)質(zhì)?量和工作效?率。4.?抓好員工隊(duì)?伍建設(shè)，掌?握員工思想?動(dòng)向，通過?對(duì)員工進(jìn)行?評(píng)估、考核?，為優(yōu)秀員?工提供晉升?和加薪機(jī)會(huì)?。5.安?排專人負(fù)責(zé)?制定員工培?訓(xùn)計(jì)劃，并?___員工?參與各項(xiàng)培?訓(xùn)活動(dòng)，不?斷提高員工?服務(wù)技能、?技巧以及服?務(wù)質(zhì)量，提?高工作效率?。6.至?少每月召開?一次餐廳全?體員工大會(huì)?，分析、通?報(bào)餐廳每月?營運(yùn)指標(biāo)、?收支情況，?解決目前存?在的問題;?聽取員工對(duì)?餐廳內(nèi)部管?理和對(duì)外銷?售的意見及?建議，讓員?工廣泛參與?餐廳的管理?工作。7?.與廚房密?切配合，檢?查菜品出菜?質(zhì)量，并及?時(shí)反饋客人?意見，改進(jìn)?菜品質(zhì)量，?滿足客人需?要。8.?建立餐廳物?資管理制度?，加強(qiáng)餐廳?食品原料、?物品的管理?，安排專人?負(fù)責(zé)食品原?料、物品的?領(lǐng)取和保管?，檢查前廳?及廚房的食?品、原料成?本是否過高?，確保各項(xiàng)?成本的轉(zhuǎn)進(jìn)?、轉(zhuǎn)出得到?體現(xiàn)，合理?利用水、電?等資源，減?少浪費(fèi)，降?低費(fèi)用，增?加盈利。?9.抓好餐?廳衛(wèi)生工作?和安全工作?，安排專人?負(fù)責(zé)檢查餐?廳清潔衛(wèi)生?，定人定期?清潔整理餐?廳各個(gè)區(qū)域?，為客人提?供舒適、優(yōu)?質(zhì)的用餐環(huán)?境。第二?，營銷方面?：1.利?用各種媒體?渠道廣為宣?傳，增加餐?廳在本地的?知明度，并?鎖定目標(biāo)客?戶群，加大?對(duì)目標(biāo)客戶?群的宣傳力?度。2.?建立常客聯(lián)?系檔案，與?客人建立良?好的關(guān)系，?并通過面談?、電話訪問?等形式征求?客人意見，?處理客人投?訴，銷售餐?廳產(chǎn)品。?3、牢牢抓?住小六湯包?的企業(yè)餐飲?文化，從餐?廳的裝修裝?飾風(fēng)格和高?質(zhì)量餐品出?品，以及熱?情溫馨的服?務(wù)，最大程?度的展現(xiàn)這?種小六湯包?的文化主題?和內(nèi)涵，抓?住了這一賣?點(diǎn)，將使餐?廳具有無限?的生命力。?第三，經(jīng)?營戰(zhàn)略：?本餐廳位于?西安繁華地?段，已經(jīng)有?了比較好的?餐飲氛圍，?人流量及客?戶群也不是?很大問題，?正因如此，?周邊相對(duì)成?熟的快餐廳?，豆?jié){店，?咖啡館，面?館，海鮮餐?館，川菜館?等等，這些?琳瑯滿目的?餐飲形式都?是我們不同?程度上的競?爭對(duì)手，因?此我們?cè)诮?jīng)?營上應(yīng)該從?一下幾方面?著手：1?.經(jīng)營項(xiàng)目?：我們要在?避其鋒芒的?同時(shí)，發(fā)揚(yáng)?自己的特點(diǎn)?，產(chǎn)品上不?要以品種數(shù)?量取勝，要?集中力量，?把“小六湯?包”這一本?餐廳的招牌?產(chǎn)品做精做?好，拳頭攥?緊了打出去?才有力量。?2.產(chǎn)品?在保持以湯?包為主，弘?揚(yáng)___特?色飲食的基?礎(chǔ)上，輔之?精致涼菜、?家常熱菜、?特制蒸碗，?注重科學(xué)飲?食、合理搭?配，真正做?到踏踏實(shí)實(shí)?為百姓服務(wù)?。3.從?長遠(yuǎn)來看，?繼續(xù)開分店?，實(shí)行多店?經(jīng)營，是我?們努力的目?標(biāo)。今后?的工作中，?我將始終堅(jiān)?