GB 8537-2018食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)飲用天然礦泉水

標(biāo)準(zhǔn)解讀

《GB 8537-2018 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)　飲用天然礦泉水》相比于《GB 8537-2008 飲用天然礦泉水》標(biāo)準(zhǔn)，主要在以下幾個(gè)方面進(jìn)行了調(diào)整和更新：

1. 范圍與定義：新標(biāo)準(zhǔn)對飲用天然礦泉水的定義進(jìn)行了細(xì)化，更加強(qiáng)調(diào)了水源的自然性、未受污染以及含有一定量的礦物質(zhì)和其他成分的特點(diǎn)。同時(shí)，明確了界限指標(biāo)的概念，即礦泉水中某些成分含量的最低或最高限制值，以保證產(chǎn)品的品質(zhì)和安全。

2. 感官要求：對礦泉水的感官特性（如色、味、嗅）提出了更為明確的要求，確保產(chǎn)品符合消費(fèi)者的期待，提升飲用水體驗(yàn)。

3. 理化指標(biāo)：調(diào)整并新增了一些理化指標(biāo)的限值，例如增加了溴酸鹽的限量要求，更加嚴(yán)格地控制潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)物質(zhì)。同時(shí)，對原有的一些礦物質(zhì)成分如鍶、鋅、硒等的含量要求進(jìn)行了修訂，以更好地反映礦泉水的天然特性和營養(yǎng)價(jià)值。

4. 微生物指標(biāo)：強(qiáng)化了對微生物指標(biāo)的控制，確保水質(zhì)安全衛(wèi)生。新標(biāo)準(zhǔn)中對大腸菌群、銅綠假單胞菌等的檢測方法和限值進(jìn)行了更新，提高了對飲用水微生物安全性的要求。

5. 檢驗(yàn)規(guī)則與生產(chǎn)過程控制：新標(biāo)準(zhǔn)對礦泉水的生產(chǎn)、加工、包裝、儲存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求更加嚴(yán)格，增加了對生產(chǎn)企業(yè)的質(zhì)量控制體系要求，強(qiáng)調(diào)了全過程的質(zhì)量安全管理。

6. 標(biāo)簽標(biāo)識：對礦泉水的標(biāo)簽標(biāo)識要求進(jìn)行了詳細(xì)規(guī)定，要求明確標(biāo)注水源地信息、產(chǎn)品類型、主要成分含量、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號等內(nèi)容，增強(qiáng)了消費(fèi)者知情權(quán)，便于消費(fèi)者識別和選擇。

7. 取消界限指標(biāo)中的“允許偏差”規(guī)定：新標(biāo)準(zhǔn)取消了原標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于界限指標(biāo)允許偏差的規(guī)定，這意味著對礦泉水的質(zhì)量控制更加嚴(yán)格，不允許任何偏離標(biāo)準(zhǔn)的情況發(fā)生。

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