吉野家品牌知名度調(diào)查報告課件

吉野家品牌知名度調(diào)查

研究報告報告日期：2004年4月30日吉野家品牌知名度調(diào)查

研究報告報告日期：2004年4月30日目錄項目簡介研究結(jié)論和營銷建議研究主要發(fā)現(xiàn) 品牌知名度 認知度 消費情況 顧客滿意度附錄 被訪者背景資料目錄項目簡介項目簡介項目背景研究目的及主要研究內(nèi)容研究方法問卷結(jié)構(gòu)實地訪問的樣本分布項目簡介項目背景項目背景“吉野家”是日本專利快餐，1899年在日本開業(yè)，已有百年歷史，是擁有1100多家分店的國際快餐連鎖集團，除日本本土外，還分布于美國、菲律賓、中國大陸、臺灣、香港等國家和地區(qū)。目前吉野家已在北京新街口、雙榆樹、莊勝崇光、新世界、復(fù)興商業(yè)城、東方廣場、新東安、當(dāng)代商城、藍島、安貞華聯(lián)、動物園、永定路、國貿(mào)現(xiàn)代城、翠微商廈、華普、西單時代廣場、工美、華堂亞運村、甘家口、北辰購物中心、長安商場、金泰大廈、鼎好電子商城、西單華威大廈、西西友誼商城、方莊貴友建有26家分店。本項目于2004年4月17日開始，4月19日完成實地調(diào)查。本研究報告是在調(diào)查數(shù)據(jù)和結(jié)果分析的基礎(chǔ)上編寫完成的。3項目背景“吉野家”是日本專利快餐，1899年在日本開業(yè)，已有研究目的及主要研究內(nèi)容研究目的了解吉野家在北京的品牌知名度了解消費者對產(chǎn)品質(zhì)量、價格、快餐店服務(wù)、衛(wèi)生等方面的滿意度主要研究內(nèi)容吉野家的品牌知名度第一提及、提示前、提示后對吉野家的認知程度，對其產(chǎn)品的了解情況消費者對吉野家的消費習(xí)慣就餐的同伴、就餐頻率和花費消費者對吉野家產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)、價格、快餐店衛(wèi)生的滿意程度被訪者的背景資料年齡/性別/婚姻狀況/文化程度/就業(yè)狀況及職業(yè)/個人及家庭收入水平4研究目的及主要研究內(nèi)容研究目的4研究方法調(diào)查方法：定量研究，街頭定點訪問（非隨機抽樣），采用結(jié)構(gòu)性問卷在北京繁華地段設(shè)置街訪點，訪問員隨機攔截行人，按問卷甄別其受訪條件，邀請符合訪問要求的被訪者參加訪問（一對一訪問）調(diào)查城市及樣本量：北京6大城區(qū)：東城、西城、崇文、宣武、朝陽、海淀總樣本量為500，按各區(qū)人口比例分配合格被訪者的基本條件：本地居民15-45歲本人及熟悉的親友不在市場調(diào)研/公關(guān)公司/廣告公司/新聞媒介機構(gòu)工作本人及熟悉的親友不在快餐生產(chǎn)/銷售相關(guān)行業(yè)工作過去半年內(nèi)未接受過市場調(diào)查訪問5研究方法調(diào)查方法：5各城區(qū)男女比例樣本量（N）注：按各區(qū)人口比例分配樣本實地訪問的樣本分布-1年齡各年齡段男女比例注：按各年齡段人口比例分配樣本6各城區(qū)男女比例樣本量（N）注：按各區(qū)人口比例分配樣本實地訪問實地訪問的樣本分布-2過去六個月快餐店消費情況在京居住年限7實地訪問的樣本分布-2過去六個月快餐店消費情況在京居住年研究結(jié)論和營銷建議研究結(jié)論營銷建議研究結(jié)論和營銷建議研究結(jié)論研究結(jié)論-1調(diào)查顯示，在北京，知曉“吉野家”這一快餐品牌的居民約為12.8%。此次訪問接觸到的總?cè)藬?shù)為3005，其中500名符合條件的被訪者成為訪問對象，在這500名被訪者中，有386名知曉“吉野家”這一快餐品牌。由于本項目采用的是非隨機抽樣、街頭定點訪問的調(diào)查方法，因此，上述數(shù)據(jù)僅根據(jù)實地訪問的總接觸人數(shù)進行計算。知名度數(shù)據(jù)只在一定程度上反映了在調(diào)查范圍內(nèi)的市場情況，不能完全用于對整體市場的推斷。就參加訪問的500名被訪者而言（即連鎖快餐店的目標(biāo)消費者，為過去6個月在任何連鎖性質(zhì)的快餐店用過餐的被訪者），吉野家的品牌知名度為：第一提及知名度：1.4%提示前知名度：45.4%總體知名度（包括第一提及、提示前、提示后）：77.2%。與2001年所做的調(diào)查相比，吉野家品牌知名度有了很大提高。尤其是提示前知名度上升顯著：16.8%45.4%。在競爭激烈的快餐業(yè)中，吸引消費者光顧/消費的首要基礎(chǔ)是保持較高的品牌知名度。吉野家品牌知名度的提升為擴大消費群體和爭取更多的客源打下了良好的基礎(chǔ)。在吉野家的知曉者中，73.3%的人清楚吉野家是日本風(fēng)味的快餐食品，對其產(chǎn)品的認知以主打特色－－牛肉飯、雞肉飯為主。但同時，有30.6%的知曉者卻不知道吉野家提供什么樣的食品。說明在品牌知名度提升的同時，需要加強對品牌內(nèi)涵/產(chǎn)品風(fēng)味的宣傳，從而幫助消費者正確了解吉野家，引導(dǎo)和吸引更多消費者的光顧。9研究結(jié)論-1調(diào)查顯示，在北京，知曉“吉野家”這一快餐品牌的居研究結(jié)論-2調(diào)查顯示，女性消費者、年齡在30歲以下的消費者、未婚或已婚但沒有小孩的消費者、職業(yè)為公司職員/白領(lǐng)的消費者、學(xué)生和有中等以上家庭月收入（3500元以上）的消費者在對吉野家品牌知名度、認知度、消費頻率等方面更具優(yōu)勢。這是吉野家未來應(yīng)該重點關(guān)注的消費群主體。導(dǎo)致這種形勢的原因，除了因為快餐食品本身更吸引年輕人以及其消費/收入水平等因素外，與吉野家的店鋪位置有很大關(guān)系。北京吉野家快餐店絕大多數(shù)都位于繁華的商貿(mào)區(qū)。女性比男性更樂于逛街購物，因此其對吉野家快餐的認知度及消費頻率也自然高于男性。同時，這些地區(qū)周圍也往往是辦公樓、寫字樓的密集地區(qū)，公司職員/白領(lǐng)自然也會較多的到吉野家就餐。有孩子的消費者較少去吉野家消費，原因之一是照顧孩子的飲食特征，遷就孩子的喜好。相比之下，麥當(dāng)勞、肯德基這樣的美式快餐，在品牌形象，店面布置，產(chǎn)品種類和推廣活動等方面會更多地考慮兒童消費的特點，因而受到比較普遍的歡迎。消費者在吉野家的消費習(xí)慣平均消費頻率為1.9次/月。女性消費者、30歲以下消費者及公司職員的消費頻率更高。平均每人每次花費25元。男性消費者的花費高于女性。大多數(shù)消費者喜歡與同學(xué)、同事和朋友一起就餐。導(dǎo)致消費者知曉吉野家快餐品牌但沒有去消費的原因主要有三：不熟悉，對價格和產(chǎn)品的不熟悉，不了解；店面較少，離家遠，交通不方便；固有的消費、飲食習(xí)慣。10研究結(jié)論-2調(diào)查顯示，女性消費者、年齡在30歲以下的消費者、研究結(jié)論-3消費者對吉野家快餐的總體滿意度均值為7.6（10分制）。對產(chǎn)品和衛(wèi)生最滿意，對價格和服務(wù)相對滿意度最低。消費者比較滿意的方面：牛肉飯、雞肉飯的味道和口感環(huán)境和餐具的清潔快捷的出餐速度消費者不太滿意的方面：單一飯菜的口味擁擠、狹小的就餐空間略微高昂而又不夠靈活的價格消費者的建議：豐富食品種類和口味擴大店面，添加桌椅，增加桌子間的距離或增設(shè)隔斷降低價格多開連鎖店11研究結(jié)論-3消費者對吉野家快餐的總體滿意度均值為7.6（10營銷建議綜合本次調(diào)查的研究結(jié)果和分析，我們對吉野家未來的經(jīng)營和銷售提出如下建議：關(guān)注消費群主體：女性、年齡在30歲以下的、未婚或已婚無小孩的、職業(yè)為公司職員/白領(lǐng)的、學(xué)生和有中等以上家庭月收入（3500元以上）的消費者是吉野家的主要消費群體，未來的經(jīng)營和銷售策略應(yīng)更多地考慮上述人群的消費特點和心理。強化宣傳：吉野家應(yīng)該加強品牌內(nèi)涵/產(chǎn)品風(fēng)味的宣傳，幫助消費者正確了解吉野家，以引導(dǎo)、吸引消費。可以通過在適合地段建立經(jīng)營面積較大的旗艦店，擴大、提高品牌影響力，滿足吉野家忠誠消費者的需求；也可以通過適當(dāng)?shù)膹V告和市場推廣活動來進一步提高品牌知名度及產(chǎn)品認知度。產(chǎn)品種類：吉野家獨有的產(chǎn)品及其口味是吸引消費者的最主要原因。在保持特色的前提下，如果能使產(chǎn)品策略更加靈活多變，以適應(yīng)不同消費需求，將會吸引更多顧客。例如，菜多飯少的兒童套餐，價格便宜但菜少飯多的成人套餐，豐富產(chǎn)品品種等。新產(chǎn)品可以通過價格促銷、新舊搭配的方式來推廣，將更容易吸引消費者前來嘗試。店面位置：目前吉野家快餐連鎖店主要在商貿(mào)繁華區(qū)，如果嘗試在辦公區(qū)、住宅區(qū)周邊建設(shè)連鎖店，也可能會吸引更多類型的消費者，擴大客源。服務(wù)質(zhì)量：吉野家快餐連鎖店都處在繁華，人流量很大的地段，但自身的經(jīng)營面積比較小，這樣在就餐高峰期，顧客很多，服務(wù)質(zhì)量難免下降。建議吉野家加強對店員的培訓(xùn)，保持穩(wěn)定的服務(wù)水準(zhǔn)和親切的服務(wù)態(tài)度。同時，建議在就餐高峰期增加一名員工輔助收銀，只管收銀和找零，以減少其他顧客等待點餐的時間。分劃就餐區(qū)：吉野家可以嘗試在整個就餐區(qū)內(nèi)，利用隔斷劃分出幾個小的、獨立的就餐區(qū)，創(chuàng)造相對獨立、安靜、舒適的就餐環(huán)境，有助于提高顧客的消費滿意度。12營銷建議綜合本次調(diào)查的研究結(jié)果和分析，我們對吉野家未來的經(jīng)營研究主要發(fā)現(xiàn)吉野家的…… 品牌知名度 認知程度 消費情況 顧客滿意度研究主要發(fā)現(xiàn)吉野家的……主要發(fā)現(xiàn)-1I：“吉野家”品牌知名度1.1 品牌知名度的整體情況調(diào)查顯示，在北京，知曉“吉野家”這一快餐品牌的居民約為12.8%。在這次訪問中，接觸到的總?cè)藬?shù)為3005，其中500名符合條件的被訪者成為訪問對象。在這500名被訪者中，總共有386人知曉“吉野家”這一快餐品牌。(C1)1.2 提示前知名度就參加訪問的500名合格被訪者而言（以下的分析將全部基于參加訪問的500樣本），在沒有提示的情況下，即請被訪者自己說出他們知道的連鎖性質(zhì)的快餐店時，有227名被訪者自發(fā)的提到“吉野家”，提示前提及率為45.4%。其中7名被訪者提到的第一個快餐店就是“吉野家”（第一提及率為1.4%）。(C2-1)與快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞和肯德雞相比，吉野家的品牌知名度落后較多；但與提供正餐的類似快餐店，如馬蘭拉面和永和大王（永和豆?jié){）相比，吉野家的品牌知名度和它們大體相當(dāng)。分析吉野家品牌知名度在不同被訪者中的差異，可以發(fā)現(xiàn)：吉野家在女性被訪者中的知名度（52.4%）明顯高于男性被訪者（38.4%）吉野家在30歲以下的被訪者中的知名度（57.9%）明顯高于30歲以上的被訪者（34.5%）吉野家在未婚被訪者中的知名度（58.4%）明顯高于已婚沒小孩（40.4%）以及有小孩的被訪者（31.7%）吉野家在大專以上學(xué)歷的被訪者中的知名度（54.3%）明顯高于大專以下的被訪者吉野家在職業(yè)為公司職員/白領(lǐng)的被訪者中的知名度（60.3%）明顯高于其他職業(yè)的被訪者(C2-2)14主要發(fā)現(xiàn)-1I：“吉野家”品牌知名度14主要發(fā)現(xiàn)-21.3 總體知名度在向被訪者出示“吉野家”的名稱后，又有159名被訪者表明他們知道這一快餐品牌，因此“吉野家”的總體知名度（包括第一提及、提示前、提示后）達到77.2%。(C2-1)整體來看，吉野家在“高層次”消費群體中有較好的品牌知名度。即：在職業(yè)上，公司職員/白領(lǐng)（91.4%），管理人員、干部（81.8%）和專業(yè)技術(shù)人員（80.9%）明顯高于普通職工（65.4%）和個體戶/私營業(yè)主（67.6%）。在家庭月總收入上，收入在3501元以上的被訪者對吉野家的知名度明顯高于收入低于3500元的被訪者。家庭月總收入超過8000元的被訪者中，知名度最高（93.6%）。(C2-3)說明：由于本項目采用的是非隨機抽樣、街頭定點訪問的調(diào)查方法，因此，上述數(shù)據(jù)僅根據(jù)實地訪問的總接觸人數(shù)進行計算。這些數(shù)據(jù)只在一定程度上反映了在調(diào)查范圍內(nèi)的市場情況，不能完全用于對整體市場的推斷。15主要發(fā)現(xiàn)-21.3 總體知名度15C1.品牌知名度的總體情況說明：本項目采用的是非隨機抽樣、街頭定點訪問的調(diào)查方法，因此，關(guān)于“品牌知名度”的數(shù)據(jù)，僅根據(jù)實地訪問的總接觸人數(shù)進行計算。這些數(shù)據(jù)只在一定程度上反映了在調(diào)查范圍內(nèi)的市場情況，不能完全用于對整體市場的推斷。計算公式： 實地訪問總接觸人數(shù)（S）=A+B+C+D+E+F+G+H+T

品牌知名度（第一提及）=IS100% 品牌知名度（提示前）=JS100% 品牌知名度（總體）=KS100%16C1.品牌知名度的總體情況說明：本項目采用的是非隨機抽樣、街C2-1.品牌知名度（第一提及/提示前/總體）%基數(shù)：全體被訪者（N=500）Q1.提起快餐店，我指的是具有連鎖性質(zhì)的快餐店，請問您聽過或見過的有哪些？還有呢？還有呢？17C2-1.品牌知名度（第一提及/提示前/總體）%基數(shù)：全體被主要發(fā)現(xiàn)-3II：“吉野家”認知程度2.1 認知度在知曉吉野家的386名被訪者中，有73.3%的被訪者清楚“吉野家”是日本風(fēng)味的快餐產(chǎn)品，有17.4%的被訪者表示他們不清楚或不知道“吉野家”是哪個國家的快餐產(chǎn)品。與2001年調(diào)查相比，知道“吉野家”是日本風(fēng)味的快餐食品的比例有所下降，而不清楚/不知道“吉野家”是哪個國家的快餐產(chǎn)品的比例有所上升，說明隨著品牌知名度的快速提升，吉野家需要加強對品牌內(nèi)涵/產(chǎn)品風(fēng)味的宣傳，以幫助消費者正確了解吉野家，引導(dǎo)、吸引更多消費者的光顧。(C3-1)2.2 認知渠道在“吉野家”的品牌認知渠道上，第一次聽說或知道的途徑主要為“自己見到的”和“聽親戚/朋友/同事介紹的”，分別占51%和41.2%。此外，少數(shù)被訪者是從“海報/招貼”和“戶外廣告”知道“吉野家”的，總體提及率分別為11.1%和10.4%。（C3-2）2.3 認知時間在知曉“吉野家”這一快餐品牌的386名被訪者中，其認知歷史基本上在1-5年間（72.3%）。近兩年內(nèi)知曉吉野家的比例為53.1%。（C3-3）18主要發(fā)現(xiàn)-3II：“吉野家”認知程度18主要發(fā)現(xiàn)-42.4產(chǎn)品認知度被訪者對吉野家的產(chǎn)品認知以其主打特色－－牛肉飯、雞肉飯為主，分別占386名吉野家知曉者的51.3%和45.6%（第一提及率分別為32.6%、13.7%）。(C4)提及雙拼飯和東坡飯的比例不到20%各種套餐的認知度普遍不高，低于10%除米飯類正餐外，飲料的提及率最高（28.2%）；各色小菜、面豉湯、沙拉的提及率在10-15%之間從被訪者特征分析，相對而言，女性、年輕的（29歲以下被訪者）、公司職員/白領(lǐng)、家庭月收入較高的（超過3500元以上的被訪者）對吉野家的產(chǎn)品認知度較高，這與他/她們較高的消費頻率有關(guān)（具體請參考III：吉野家的消費情況）此外，有118名知曉者表示不知道、不清楚吉野家的產(chǎn)品風(fēng)味（占全部知曉者的30.6%）。這也從側(cè)面說明需要加強吉野家品牌內(nèi)涵，產(chǎn)品風(fēng)味等方面的宣傳工作。19主要發(fā)現(xiàn)-42.4產(chǎn)品認知度19C3-1.“吉野家”認知度-產(chǎn)品的風(fēng)味基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q4.請問您知道“吉野家”是哪個國家的快餐產(chǎn)品嗎？%%2004年調(diào)查2001年調(diào)查20C3-1.“吉野家”認知度-產(chǎn)品的風(fēng)味基數(shù)：知曉“吉野家C3-2.“吉野家”認知渠道基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q3.請問您聽說或知道“吉野家”的途徑是什么呢？%21C3-2.“吉野家”認知渠道基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（C3-3.“吉野家”認知時間基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q2.請問您第一次聽說“吉野家”這個快餐大概是在什么時候？%22C3-3.“吉野家”認知時間基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（C4.“吉野家”產(chǎn)品認知度基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q5a/Q5b：請問您知道“吉野家”都提供哪些食品？還有呢？還有呢？%23C4.“吉野家”產(chǎn)品認知度基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N主要發(fā)現(xiàn)-5III：“吉野家”消費情況3.1 到“吉野家”快餐店就餐的情況在所有“吉野家”知曉者中，67%的被訪者到“吉野家”快餐店消費過。（C6-1）基本上，被訪者到“吉野家”消費都會選擇堂食（66.5%），其中“只堂食”和“既堂食又外帶食用”的比例分別為52.3%和14.2%。知曉而未食用過吉野家的被訪者為114人，占全部“吉野家”品牌知曉者的29.5%。這些被訪者的特征傾向大體是：男性被訪者明顯多于女性被訪者。30歲以上的被訪者明顯多于30歲以下的被訪者。有孩子的被訪者明顯多于沒有孩子的被訪者和未婚者。低收入人群較多。(C6-2)造成“吉野家”品牌知曉者未曾食用的原因主要有：(C6-3)產(chǎn)品/口味方面的原因：如消費習(xí)慣問題，遷就孩子等認知度低：如對價格、味道不熟悉位置原因：如店面少，離家遠如果排除消費習(xí)慣等的影響，有近50%的人是出于認知度低或位置遠、交通不便等原因而未曾食用過吉野家，即“對價格/味道不熟悉，知名度低”（25.4%）和“店面少/離住的地方比較遠”（21.1%）。尤其是男性被訪者，有1/3的人回答是因為“不了解”，“不熟悉”而沒有去消費。這說明充分的宣傳，足夠的店面數(shù)量和位置便利性對擴大吉野家消費群的重要性。24主要發(fā)現(xiàn)-5III：“吉野家”消費情況24主要發(fā)現(xiàn)-63.1 到“吉野家”快餐店就餐的情況（續(xù)）在吉野家“堂食過”的257名被訪者中：就餐的同伴：（C6-4）一般情況下，都是與同學(xué)/同事、朋友一起就餐，分別占39.7%、28.4%；少數(shù)人會和孩子一起（14.4%），或者獨自（6.6%）、和配偶一起（6.6%）就餐。就餐頻率：（C6-4）總體而言，被訪者平均每月去吉野家消費2次；約6成的被訪者的就餐頻率在每月2-3次到3三個月1次之間，約13%的被訪者至少一周去1次；被訪者差異性方面：女性被訪者的平均消費頻率（2.1次/月）高于男性（1.6次/月）；各種職業(yè)中，公司職員/白領(lǐng)的消費頻率最高（2.5次/月）；29歲以下的被訪者的消費頻率（2.3次/月）明顯高于30歲以上的被訪者（1.3次/月）；家庭月總收入在3500元以上的被訪者去吉野家快餐店消費的頻率（2.2次/月）明顯高于家庭月總收入低于3500元的被訪者（1.2次/月）。就餐花費：（C6-4）平均花費為每人每次25元；主要集中在20元（36.2%）和30元（20.6%），其次是25元（14.8%）和31元或以上（10.5%）；男女消費者的花費差異明顯：男性被訪者平均為27.1元，明顯高于女性的23.4元。其中43.2%的女性消費者的就餐花費為20元，而有42.2%的男性在31元或以上。25主要發(fā)現(xiàn)-63.1 到“吉野家”快餐店就餐的情況（續(xù)）2主要發(fā)現(xiàn)-73.2 “吉野家”對消費者的吸引點吉野家本身特有的產(chǎn)品風(fēng)味是最吸引顧客的地方。64.9%的被訪者首先會提到“產(chǎn)品的口味和種類”這一點，其中對牛肉飯、雞肉飯的印象較為深刻。(C-7)環(huán)境方面，被訪者認為吉野家最吸引人的地方在于“干凈整潔”（27.8%）。少數(shù)人（11.2%）會提及環(huán)境的舒適、優(yōu)雅。女性被訪者更看重就餐環(huán)境的清潔。14.7%的在吉野家就餐過的女性被訪者認為清潔的環(huán)境是吉野家最吸引人的地方，只有4%認為環(huán)境舒適、優(yōu)雅最吸引人。而男性被訪者對這兩者的重視程度不相上下。服務(wù)方面，吉野家快捷的出餐速度最為被訪者所看重，提及率為19.7%，其次是服務(wù)態(tài)度（10.8%）。30歲以上的被訪者看重吉野家的出餐速度的比例明顯高于29歲以下的被訪者，其提及率分別為27.4%和14.4%。29歲以下的被訪者對服務(wù)效率和服務(wù)態(tài)度的重視程度比較相近。低收入的被訪者對服務(wù)態(tài)度的重視程度明顯高于中高收入的被訪者，甚至認為服務(wù)態(tài)度與服務(wù)效率同等重要。中高收入被訪者則更看重吉野家的服務(wù)效率。比較而言，他們對服務(wù)態(tài)度的印象則不是很深刻，有關(guān)這方面的提及率明顯較低。26主要發(fā)現(xiàn)-73.2 “吉野家”對消費者的吸引點26C6-1.在“吉野家”的消費情況基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q6.請問您到“吉野家”快餐店就餐的情況如何？%67%的知曉者在吉野家消費過主要都是“堂食”27C6-1.在“吉野家”的消費情況基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者個人月總收入家庭月總收入%C6-2.從未食用過“吉野家”快餐食品的被訪者構(gòu)成基數(shù)：知曉“吉野家”而未曾消費過的被訪者（N=114）Q6.請問您到“吉野家”快餐店就餐的情況如何？從未在“吉野家”消費過29.5%28個人月總收入家庭月總收入%C6-2.從未食用過“吉野家”快餐C6-3.從未食用過“吉野家”快餐食品的原因29C6-3.從未食用過“吉野家”快餐食品的原因29C6-4.在“吉野家”的消費情況（續(xù)）基數(shù)：在“吉野家”堂食過的被訪者（N=257）%%%Q8.就餐的同伴Q9.就餐頻率均值=1.9次/月Q10.就餐花費均值=25元30C6-4.在“吉野家”的消費情況（續(xù)）基數(shù)：在“吉野家”堂C7.“吉野家”吸引消費者的地方31C7.“吉野家”吸引消費者的地方31主要發(fā)現(xiàn)-8IV：“吉野家”顧客滿意度4.1 被訪者對各方面的滿意度整體而言，被訪者對吉野家的評價比較正面，無論是總體評價還是各單項的評分，其平均值均在7分以上。在各個方面打5分以下的分?jǐn)?shù)的被訪者都非常少。（C8）總體評價的均值為7.6，其中評分為8-10分的被訪者占259名在“吉野家”消費過的被訪者的61.8%。被訪者對“店內(nèi)衛(wèi)生”最為滿意，均值為8.3。對“產(chǎn)品價格”的滿意度相對最低，均值為7.1。分值第二低的是“店員服務(wù)”，均值為7.8。雖然其分值與其他幾項相差不大，但從一定程度上說明被訪者認為這是除價格以外最不能讓他們滿意的是地方。因此，如果吉野家對自己的服務(wù)加以改進和加強，將有可能有效的提高顧客滿意度。低年齡的（19歲以下）、有孩子的、低學(xué)歷的和低收入的被訪者對“吉野家”的總體和服務(wù)、衛(wèi)生、環(huán)境及質(zhì)量等4個單項的評分最高。未婚被訪者對產(chǎn)品價格的評分（均值7.3）明顯高于已婚但沒有孩子的被訪者（均值6.3）。無收入的被訪者對產(chǎn)品價格的評分（均值7.7）明顯高于有收入的被訪者。（主要原因是在無收入人群中，學(xué)生所占比例較大的緣故）男性被訪者對環(huán)境的評分（均值8.2）明顯高于女性被訪者（均值7.7）。32主要發(fā)現(xiàn)-8IV：“吉野家”顧客滿意度324.2 被訪者對吉野家的正面評價被訪者在對吉野家的正面評價主要集中在產(chǎn)品口味、環(huán)境衛(wèi)生和服務(wù)三個方面，提及率分別為53.1%、56.4%和51%。

(C9-1)對比吉野家的吸引點，被訪者在上述三個方面的正面評價內(nèi)容大體相似。女性被訪者和30歲以上的被訪者的評價主要集中在環(huán)境/衛(wèi)生方面。57.3%的女性被訪者會提及環(huán)境方面的因素，只有48.7%的女性被訪者提到產(chǎn)品口味。而男性被訪者提到產(chǎn)品口味方面的則有60.6%。年齡在30歲以上和以下的被訪者，在到環(huán)境/衛(wèi)生方面的提及率分別為61.3%和52.9%，差異較為明顯。職業(yè)為公司職員/白領(lǐng)的被訪者對吉野家的評價則更多的集中在產(chǎn)品口味方面，其提及率為63.2%。公司職員因為工作原因，多數(shù)會集中在就餐高峰期前去吉野家就餐，這期間正是店內(nèi)人多，聲音嘈雜的時候，因此可能會造成對環(huán)境的好的印象略微降低。對吉野家總體比較滿意的被訪者和不太滿意的被訪者分別有53.1%和54.5%的人認為吉野家產(chǎn)品口味好，而對環(huán)境和服務(wù)的看法則有較大差異。說明吉野家的產(chǎn)品在被訪者心目中的看法比較平均，而環(huán)境和服務(wù)是造成被訪者對吉野家滿意度高低的主要原因。

(C9-2)主要發(fā)現(xiàn)-9334.2 被訪者對吉野家的正面評價主要發(fā)現(xiàn)-9334.2 被訪者對吉野家的負面評價被訪者認為吉野家不太好的方面，主要是就餐環(huán)境擁擠、座位少，食品口味單一、量小以及價格貴/應(yīng)該有打折優(yōu)惠措施等。(C10)41.9%的被訪者認為吉野家沒有什么不好的地方男性被訪者對環(huán)境和價格最為不滿，女性被訪者對口味和服務(wù)最為不滿。已婚而沒有孩子的被訪者，對價格的不滿明顯高于未婚被訪者或者有孩子的被訪者。公司職員/白領(lǐng)對環(huán)境和服務(wù)的不滿，明顯高于其他職業(yè)的被訪者。主要發(fā)現(xiàn)-10344.2 被訪者對吉野家的負面評價主要發(fā)現(xiàn)-1034主要發(fā)現(xiàn)-114.3 對“吉野家”的意見和建議被訪者對吉野家意見和建議多在產(chǎn)品/口味、環(huán)境/衛(wèi)生、服務(wù)及價格等方面。（C11）有1/3的被訪者希望在產(chǎn)品/口味方面能有所改進。他們主要希望能豐富食品的種類和口味和增加食品中蔬菜的量。41.3%的女性被訪者提及此點，明顯高于男性被訪者。此外，30歲以下的被訪者希望改進口味的比例明顯高于30歲以上的被訪者。另有被訪者提出如果吃不飽可以添飯，這可以使吉野家的銷售更為靈活，同時也更符合中國人的飲食習(xí)慣。18.1%的被訪者希望吉野家在價格方面能有改進。有23.9%的男性被訪者希望20元或更低一點的價格就能使他們吃飽（目前男性被訪者的平均就餐花費為27.1元）。已婚而沒有孩子的被訪者也多在此方面有所建議。16.6%的被訪者主要希望吉野家能擴大就餐區(qū)的面積，增加桌椅數(shù)量，并希望能增加桌子之間的距離或在桌子間設(shè)立隔斷，以維持一個相對獨立、安靜的就餐空間。而在服務(wù)方面，被訪者主要希望服務(wù)員的態(tài)度能再親切一點。還有被訪者希望吉野家能增加收銀員，以減少排隊時間。提及這一點的公司職員/白領(lǐng)的比例非常高，達到13.2%，遠遠高于其他任何職業(yè)。除了上述幾項以外，被訪者中還有9.7%的被訪者希望增加快餐店的數(shù)量及加強宣傳。35主要發(fā)現(xiàn)-114.3 對“吉野家”的意見和建議35C8.對吉野家的滿意程度7.8均值8.37.98.17.160.2%滿意(分值8+9+10)75.3%66.8%71%47.9%基數(shù)：到過吉野家快餐店的被訪者（259）Q12.請問您對“吉野家”各方面的滿意程度如何？7.661.8%36C8.對吉野家的滿意程度7.8均值8.37.98.17.1C9-1.對吉野家的正面評價37C9-1.對吉野家的正面評價37C9-2.對吉野家的正面評價-兩類被訪者的意見：對吉野家“總體滿意”和“總體不滿意”38C9-2.對吉野家的正面評價38C10.對吉野家的負面評價39C10.對吉野家的負面評價39C11.意見和建議40C11.意見和建議40附錄被訪者背景資料附錄被訪者背景資料教育程度/家庭狀況42教育程度/家庭狀況42吉野家品牌知名度調(diào)查報告課件吉野家品牌知名度調(diào)查

研究報告報告日期：2004年4月30日吉野家品牌知名度調(diào)查

研究報告報告日期：2004年4月30日目錄項目簡介研究結(jié)論和營銷建議研究主要發(fā)現(xiàn) 品牌知名度 認知度 消費情況 顧客滿意度附錄 被訪者背景資料目錄項目簡介項目簡介項目背景研究目的及主要研究內(nèi)容研究方法問卷結(jié)構(gòu)實地訪問的樣本分布項目簡介項目背景項目背景“吉野家”是日本專利快餐，1899年在日本開業(yè)，已有百年歷史，是擁有1100多家分店的國際快餐連鎖集團，除日本本土外，還分布于美國、菲律賓、中國大陸、臺灣、香港等國家和地區(qū)。目前吉野家已在北京新街口、雙榆樹、莊勝崇光、新世界、復(fù)興商業(yè)城、東方廣場、新東安、當(dāng)代商城、藍島、安貞華聯(lián)、動物園、永定路、國貿(mào)現(xiàn)代城、翠微商廈、華普、西單時代廣場、工美、華堂亞運村、甘家口、北辰購物中心、長安商場、金泰大廈、鼎好電子商城、西單華威大廈、西西友誼商城、方莊貴友建有26家分店。本項目于2004年4月17日開始，4月19日完成實地調(diào)查。本研究報告是在調(diào)查數(shù)據(jù)和結(jié)果分析的基礎(chǔ)上編寫完成的。47項目背景“吉野家”是日本專利快餐，1899年在日本開業(yè)，已有研究目的及主要研究內(nèi)容研究目的了解吉野家在北京的品牌知名度了解消費者對產(chǎn)品質(zhì)量、價格、快餐店服務(wù)、衛(wèi)生等方面的滿意度主要研究內(nèi)容吉野家的品牌知名度第一提及、提示前、提示后對吉野家的認知程度，對其產(chǎn)品的了解情況消費者對吉野家的消費習(xí)慣就餐的同伴、就餐頻率和花費消費者對吉野家產(chǎn)品質(zhì)量、服務(wù)、價格、快餐店衛(wèi)生的滿意程度被訪者的背景資料年齡/性別/婚姻狀況/文化程度/就業(yè)狀況及職業(yè)/個人及家庭收入水平48研究目的及主要研究內(nèi)容研究目的4研究方法調(diào)查方法：定量研究，街頭定點訪問（非隨機抽樣），采用結(jié)構(gòu)性問卷在北京繁華地段設(shè)置街訪點，訪問員隨機攔截行人，按問卷甄別其受訪條件，邀請符合訪問要求的被訪者參加訪問（一對一訪問）調(diào)查城市及樣本量：北京6大城區(qū)：東城、西城、崇文、宣武、朝陽、海淀總樣本量為500，按各區(qū)人口比例分配合格被訪者的基本條件：本地居民15-45歲本人及熟悉的親友不在市場調(diào)研/公關(guān)公司/廣告公司/新聞媒介機構(gòu)工作本人及熟悉的親友不在快餐生產(chǎn)/銷售相關(guān)行業(yè)工作過去半年內(nèi)未接受過市場調(diào)查訪問49研究方法調(diào)查方法：5各城區(qū)男女比例樣本量（N）注：按各區(qū)人口比例分配樣本實地訪問的樣本分布-1年齡各年齡段男女比例注：按各年齡段人口比例分配樣本50各城區(qū)男女比例樣本量（N）注：按各區(qū)人口比例分配樣本實地訪問實地訪問的樣本分布-2過去六個月快餐店消費情況在京居住年限51實地訪問的樣本分布-2過去六個月快餐店消費情況在京居住年研究結(jié)論和營銷建議研究結(jié)論營銷建議研究結(jié)論和營銷建議研究結(jié)論研究結(jié)論-1調(diào)查顯示，在北京，知曉“吉野家”這一快餐品牌的居民約為12.8%。此次訪問接觸到的總?cè)藬?shù)為3005，其中500名符合條件的被訪者成為訪問對象，在這500名被訪者中，有386名知曉“吉野家”這一快餐品牌。由于本項目采用的是非隨機抽樣、街頭定點訪問的調(diào)查方法，因此，上述數(shù)據(jù)僅根據(jù)實地訪問的總接觸人數(shù)進行計算。知名度數(shù)據(jù)只在一定程度上反映了在調(diào)查范圍內(nèi)的市場情況，不能完全用于對整體市場的推斷。就參加訪問的500名被訪者而言（即連鎖快餐店的目標(biāo)消費者，為過去6個月在任何連鎖性質(zhì)的快餐店用過餐的被訪者），吉野家的品牌知名度為：第一提及知名度：1.4%提示前知名度：45.4%總體知名度（包括第一提及、提示前、提示后）：77.2%。與2001年所做的調(diào)查相比，吉野家品牌知名度有了很大提高。尤其是提示前知名度上升顯著：16.8%45.4%。在競爭激烈的快餐業(yè)中，吸引消費者光顧/消費的首要基礎(chǔ)是保持較高的品牌知名度。吉野家品牌知名度的提升為擴大消費群體和爭取更多的客源打下了良好的基礎(chǔ)。在吉野家的知曉者中，73.3%的人清楚吉野家是日本風(fēng)味的快餐食品，對其產(chǎn)品的認知以主打特色－－牛肉飯、雞肉飯為主。但同時，有30.6%的知曉者卻不知道吉野家提供什么樣的食品。說明在品牌知名度提升的同時，需要加強對品牌內(nèi)涵/產(chǎn)品風(fēng)味的宣傳，從而幫助消費者正確了解吉野家，引導(dǎo)和吸引更多消費者的光顧。53研究結(jié)論-1調(diào)查顯示，在北京，知曉“吉野家”這一快餐品牌的居研究結(jié)論-2調(diào)查顯示，女性消費者、年齡在30歲以下的消費者、未婚或已婚但沒有小孩的消費者、職業(yè)為公司職員/白領(lǐng)的消費者、學(xué)生和有中等以上家庭月收入（3500元以上）的消費者在對吉野家品牌知名度、認知度、消費頻率等方面更具優(yōu)勢。這是吉野家未來應(yīng)該重點關(guān)注的消費群主體。導(dǎo)致這種形勢的原因，除了因為快餐食品本身更吸引年輕人以及其消費/收入水平等因素外，與吉野家的店鋪位置有很大關(guān)系。北京吉野家快餐店絕大多數(shù)都位于繁華的商貿(mào)區(qū)。女性比男性更樂于逛街購物，因此其對吉野家快餐的認知度及消費頻率也自然高于男性。同時，這些地區(qū)周圍也往往是辦公樓、寫字樓的密集地區(qū)，公司職員/白領(lǐng)自然也會較多的到吉野家就餐。有孩子的消費者較少去吉野家消費，原因之一是照顧孩子的飲食特征，遷就孩子的喜好。相比之下，麥當(dāng)勞、肯德基這樣的美式快餐，在品牌形象，店面布置，產(chǎn)品種類和推廣活動等方面會更多地考慮兒童消費的特點，因而受到比較普遍的歡迎。消費者在吉野家的消費習(xí)慣平均消費頻率為1.9次/月。女性消費者、30歲以下消費者及公司職員的消費頻率更高。平均每人每次花費25元。男性消費者的花費高于女性。大多數(shù)消費者喜歡與同學(xué)、同事和朋友一起就餐。導(dǎo)致消費者知曉吉野家快餐品牌但沒有去消費的原因主要有三：不熟悉，對價格和產(chǎn)品的不熟悉，不了解；店面較少，離家遠，交通不方便；固有的消費、飲食習(xí)慣。54研究結(jié)論-2調(diào)查顯示，女性消費者、年齡在30歲以下的消費者、研究結(jié)論-3消費者對吉野家快餐的總體滿意度均值為7.6（10分制）。對產(chǎn)品和衛(wèi)生最滿意，對價格和服務(wù)相對滿意度最低。消費者比較滿意的方面：牛肉飯、雞肉飯的味道和口感環(huán)境和餐具的清潔快捷的出餐速度消費者不太滿意的方面：單一飯菜的口味擁擠、狹小的就餐空間略微高昂而又不夠靈活的價格消費者的建議：豐富食品種類和口味擴大店面，添加桌椅，增加桌子間的距離或增設(shè)隔斷降低價格多開連鎖店55研究結(jié)論-3消費者對吉野家快餐的總體滿意度均值為7.6（10營銷建議綜合本次調(diào)查的研究結(jié)果和分析，我們對吉野家未來的經(jīng)營和銷售提出如下建議：關(guān)注消費群主體：女性、年齡在30歲以下的、未婚或已婚無小孩的、職業(yè)為公司職員/白領(lǐng)的、學(xué)生和有中等以上家庭月收入（3500元以上）的消費者是吉野家的主要消費群體，未來的經(jīng)營和銷售策略應(yīng)更多地考慮上述人群的消費特點和心理。強化宣傳：吉野家應(yīng)該加強品牌內(nèi)涵/產(chǎn)品風(fēng)味的宣傳，幫助消費者正確了解吉野家，以引導(dǎo)、吸引消費?？梢酝ㄟ^在適合地段建立經(jīng)營面積較大的旗艦店，擴大、提高品牌影響力，滿足吉野家忠誠消費者的需求；也可以通過適當(dāng)?shù)膹V告和市場推廣活動來進一步提高品牌知名度及產(chǎn)品認知度。產(chǎn)品種類：吉野家獨有的產(chǎn)品及其口味是吸引消費者的最主要原因。在保持特色的前提下，如果能使產(chǎn)品策略更加靈活多變，以適應(yīng)不同消費需求，將會吸引更多顧客。例如，菜多飯少的兒童套餐，價格便宜但菜少飯多的成人套餐，豐富產(chǎn)品品種等。新產(chǎn)品可以通過價格促銷、新舊搭配的方式來推廣，將更容易吸引消費者前來嘗試。店面位置：目前吉野家快餐連鎖店主要在商貿(mào)繁華區(qū)，如果嘗試在辦公區(qū)、住宅區(qū)周邊建設(shè)連鎖店，也可能會吸引更多類型的消費者，擴大客源。服務(wù)質(zhì)量：吉野家快餐連鎖店都處在繁華，人流量很大的地段，但自身的經(jīng)營面積比較小，這樣在就餐高峰期，顧客很多，服務(wù)質(zhì)量難免下降。建議吉野家加強對店員的培訓(xùn)，保持穩(wěn)定的服務(wù)水準(zhǔn)和親切的服務(wù)態(tài)度。同時，建議在就餐高峰期增加一名員工輔助收銀，只管收銀和找零，以減少其他顧客等待點餐的時間。分劃就餐區(qū)：吉野家可以嘗試在整個就餐區(qū)內(nèi)，利用隔斷劃分出幾個小的、獨立的就餐區(qū)，創(chuàng)造相對獨立、安靜、舒適的就餐環(huán)境，有助于提高顧客的消費滿意度。56營銷建議綜合本次調(diào)查的研究結(jié)果和分析，我們對吉野家未來的經(jīng)營研究主要發(fā)現(xiàn)吉野家的…… 品牌知名度 認知程度 消費情況 顧客滿意度研究主要發(fā)現(xiàn)吉野家的……主要發(fā)現(xiàn)-1I：“吉野家”品牌知名度1.1 品牌知名度的整體情況調(diào)查顯示，在北京，知曉“吉野家”這一快餐品牌的居民約為12.8%。在這次訪問中，接觸到的總?cè)藬?shù)為3005，其中500名符合條件的被訪者成為訪問對象。在這500名被訪者中，總共有386人知曉“吉野家”這一快餐品牌。(C1)1.2 提示前知名度就參加訪問的500名合格被訪者而言（以下的分析將全部基于參加訪問的500樣本），在沒有提示的情況下，即請被訪者自己說出他們知道的連鎖性質(zhì)的快餐店時，有227名被訪者自發(fā)的提到“吉野家”，提示前提及率為45.4%。其中7名被訪者提到的第一個快餐店就是“吉野家”（第一提及率為1.4%）。(C2-1)與快餐業(yè)巨頭麥當(dāng)勞和肯德雞相比，吉野家的品牌知名度落后較多；但與提供正餐的類似快餐店，如馬蘭拉面和永和大王（永和豆?jié){）相比，吉野家的品牌知名度和它們大體相當(dāng)。分析吉野家品牌知名度在不同被訪者中的差異，可以發(fā)現(xiàn)：吉野家在女性被訪者中的知名度（52.4%）明顯高于男性被訪者（38.4%）吉野家在30歲以下的被訪者中的知名度（57.9%）明顯高于30歲以上的被訪者（34.5%）吉野家在未婚被訪者中的知名度（58.4%）明顯高于已婚沒小孩（40.4%）以及有小孩的被訪者（31.7%）吉野家在大專以上學(xué)歷的被訪者中的知名度（54.3%）明顯高于大專以下的被訪者吉野家在職業(yè)為公司職員/白領(lǐng)的被訪者中的知名度（60.3%）明顯高于其他職業(yè)的被訪者(C2-2)58主要發(fā)現(xiàn)-1I：“吉野家”品牌知名度14主要發(fā)現(xiàn)-21.3 總體知名度在向被訪者出示“吉野家”的名稱后，又有159名被訪者表明他們知道這一快餐品牌，因此“吉野家”的總體知名度（包括第一提及、提示前、提示后）達到77.2%。(C2-1)整體來看，吉野家在“高層次”消費群體中有較好的品牌知名度。即：在職業(yè)上，公司職員/白領(lǐng)（91.4%），管理人員、干部（81.8%）和專業(yè)技術(shù)人員（80.9%）明顯高于普通職工（65.4%）和個體戶/私營業(yè)主（67.6%）。在家庭月總收入上，收入在3501元以上的被訪者對吉野家的知名度明顯高于收入低于3500元的被訪者。家庭月總收入超過8000元的被訪者中，知名度最高（93.6%）。(C2-3)說明：由于本項目采用的是非隨機抽樣、街頭定點訪問的調(diào)查方法，因此，上述數(shù)據(jù)僅根據(jù)實地訪問的總接觸人數(shù)進行計算。這些數(shù)據(jù)只在一定程度上反映了在調(diào)查范圍內(nèi)的市場情況，不能完全用于對整體市場的推斷。59主要發(fā)現(xiàn)-21.3 總體知名度15C1.品牌知名度的總體情況說明：本項目采用的是非隨機抽樣、街頭定點訪問的調(diào)查方法，因此，關(guān)于“品牌知名度”的數(shù)據(jù)，僅根據(jù)實地訪問的總接觸人數(shù)進行計算。這些數(shù)據(jù)只在一定程度上反映了在調(diào)查范圍內(nèi)的市場情況，不能完全用于對整體市場的推斷。計算公式： 實地訪問總接觸人數(shù)（S）=A+B+C+D+E+F+G+H+T

品牌知名度（第一提及）=IS100% 品牌知名度（提示前）=JS100% 品牌知名度（總體）=KS100%60C1.品牌知名度的總體情況說明：本項目采用的是非隨機抽樣、街C2-1.品牌知名度（第一提及/提示前/總體）%基數(shù)：全體被訪者（N=500）Q1.提起快餐店，我指的是具有連鎖性質(zhì)的快餐店，請問您聽過或見過的有哪些？還有呢？還有呢？61C2-1.品牌知名度（第一提及/提示前/總體）%基數(shù)：全體被主要發(fā)現(xiàn)-3II：“吉野家”認知程度2.1 認知度在知曉吉野家的386名被訪者中，有73.3%的被訪者清楚“吉野家”是日本風(fēng)味的快餐產(chǎn)品，有17.4%的被訪者表示他們不清楚或不知道“吉野家”是哪個國家的快餐產(chǎn)品。與2001年調(diào)查相比，知道“吉野家”是日本風(fēng)味的快餐食品的比例有所下降，而不清楚/不知道“吉野家”是哪個國家的快餐產(chǎn)品的比例有所上升，說明隨著品牌知名度的快速提升，吉野家需要加強對品牌內(nèi)涵/產(chǎn)品風(fēng)味的宣傳，以幫助消費者正確了解吉野家，引導(dǎo)、吸引更多消費者的光顧。(C3-1)2.2 認知渠道在“吉野家”的品牌認知渠道上，第一次聽說或知道的途徑主要為“自己見到的”和“聽親戚/朋友/同事介紹的”，分別占51%和41.2%。此外，少數(shù)被訪者是從“海報/招貼”和“戶外廣告”知道“吉野家”的，總體提及率分別為11.1%和10.4%。（C3-2）2.3 認知時間在知曉“吉野家”這一快餐品牌的386名被訪者中，其認知歷史基本上在1-5年間（72.3%）。近兩年內(nèi)知曉吉野家的比例為53.1%。（C3-3）62主要發(fā)現(xiàn)-3II：“吉野家”認知程度18主要發(fā)現(xiàn)-42.4產(chǎn)品認知度被訪者對吉野家的產(chǎn)品認知以其主打特色－－牛肉飯、雞肉飯為主，分別占386名吉野家知曉者的51.3%和45.6%（第一提及率分別為32.6%、13.7%）。(C4)提及雙拼飯和東坡飯的比例不到20%各種套餐的認知度普遍不高，低于10%除米飯類正餐外，飲料的提及率最高（28.2%）；各色小菜、面豉湯、沙拉的提及率在10-15%之間從被訪者特征分析，相對而言，女性、年輕的（29歲以下被訪者）、公司職員/白領(lǐng)、家庭月收入較高的（超過3500元以上的被訪者）對吉野家的產(chǎn)品認知度較高，這與他/她們較高的消費頻率有關(guān)（具體請參考III：吉野家的消費情況）此外，有118名知曉者表示不知道、不清楚吉野家的產(chǎn)品風(fēng)味（占全部知曉者的30.6%）。這也從側(cè)面說明需要加強吉野家品牌內(nèi)涵，產(chǎn)品風(fēng)味等方面的宣傳工作。63主要發(fā)現(xiàn)-42.4產(chǎn)品認知度19C3-1.“吉野家”認知度-產(chǎn)品的風(fēng)味基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q4.請問您知道“吉野家”是哪個國家的快餐產(chǎn)品嗎？%%2004年調(diào)查2001年調(diào)查64C3-1.“吉野家”認知度-產(chǎn)品的風(fēng)味基數(shù)：知曉“吉野家C3-2.“吉野家”認知渠道基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q3.請問您聽說或知道“吉野家”的途徑是什么呢？%65C3-2.“吉野家”認知渠道基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（C3-3.“吉野家”認知時間基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q2.請問您第一次聽說“吉野家”這個快餐大概是在什么時候？%66C3-3.“吉野家”認知時間基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（C4.“吉野家”產(chǎn)品認知度基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q5a/Q5b：請問您知道“吉野家”都提供哪些食品？還有呢？還有呢？%67C4.“吉野家”產(chǎn)品認知度基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N主要發(fā)現(xiàn)-5III：“吉野家”消費情況3.1 到“吉野家”快餐店就餐的情況在所有“吉野家”知曉者中，67%的被訪者到“吉野家”快餐店消費過。（C6-1）基本上，被訪者到“吉野家”消費都會選擇堂食（66.5%），其中“只堂食”和“既堂食又外帶食用”的比例分別為52.3%和14.2%。知曉而未食用過吉野家的被訪者為114人，占全部“吉野家”品牌知曉者的29.5%。這些被訪者的特征傾向大體是：男性被訪者明顯多于女性被訪者。30歲以上的被訪者明顯多于30歲以下的被訪者。有孩子的被訪者明顯多于沒有孩子的被訪者和未婚者。低收入人群較多。(C6-2)造成“吉野家”品牌知曉者未曾食用的原因主要有：(C6-3)產(chǎn)品/口味方面的原因：如消費習(xí)慣問題，遷就孩子等認知度低：如對價格、味道不熟悉位置原因：如店面少，離家遠如果排除消費習(xí)慣等的影響，有近50%的人是出于認知度低或位置遠、交通不便等原因而未曾食用過吉野家，即“對價格/味道不熟悉，知名度低”（25.4%）和“店面少/離住的地方比較遠”（21.1%）。尤其是男性被訪者，有1/3的人回答是因為“不了解”，“不熟悉”而沒有去消費。這說明充分的宣傳，足夠的店面數(shù)量和位置便利性對擴大吉野家消費群的重要性。68主要發(fā)現(xiàn)-5III：“吉野家”消費情況24主要發(fā)現(xiàn)-63.1 到“吉野家”快餐店就餐的情況（續(xù)）在吉野家“堂食過”的257名被訪者中：就餐的同伴：（C6-4）一般情況下，都是與同學(xué)/同事、朋友一起就餐，分別占39.7%、28.4%；少數(shù)人會和孩子一起（14.4%），或者獨自（6.6%）、和配偶一起（6.6%）就餐。就餐頻率：（C6-4）總體而言，被訪者平均每月去吉野家消費2次；約6成的被訪者的就餐頻率在每月2-3次到3三個月1次之間，約13%的被訪者至少一周去1次；被訪者差異性方面：女性被訪者的平均消費頻率（2.1次/月）高于男性（1.6次/月）；各種職業(yè)中，公司職員/白領(lǐng)的消費頻率最高（2.5次/月）；29歲以下的被訪者的消費頻率（2.3次/月）明顯高于30歲以上的被訪者（1.3次/月）；家庭月總收入在3500元以上的被訪者去吉野家快餐店消費的頻率（2.2次/月）明顯高于家庭月總收入低于3500元的被訪者（1.2次/月）。就餐花費：（C6-4）平均花費為每人每次25元；主要集中在20元（36.2%）和30元（20.6%），其次是25元（14.8%）和31元或以上（10.5%）；男女消費者的花費差異明顯：男性被訪者平均為27.1元，明顯高于女性的23.4元。其中43.2%的女性消費者的就餐花費為20元，而有42.2%的男性在31元或以上。69主要發(fā)現(xiàn)-63.1 到“吉野家”快餐店就餐的情況（續(xù)）2主要發(fā)現(xiàn)-73.2 “吉野家”對消費者的吸引點吉野家本身特有的產(chǎn)品風(fēng)味是最吸引顧客的地方。64.9%的被訪者首先會提到“產(chǎn)品的口味和種類”這一點，其中對牛肉飯、雞肉飯的印象較為深刻。(C-7)環(huán)境方面，被訪者認為吉野家最吸引人的地方在于“干凈整潔”（27.8%）。少數(shù)人（11.2%）會提及環(huán)境的舒適、優(yōu)雅。女性被訪者更看重就餐環(huán)境的清潔。14.7%的在吉野家就餐過的女性被訪者認為清潔的環(huán)境是吉野家最吸引人的地方，只有4%認為環(huán)境舒適、優(yōu)雅最吸引人。而男性被訪者對這兩者的重視程度不相上下。服務(wù)方面，吉野家快捷的出餐速度最為被訪者所看重，提及率為19.7%，其次是服務(wù)態(tài)度（10.8%）。30歲以上的被訪者看重吉野家的出餐速度的比例明顯高于29歲以下的被訪者，其提及率分別為27.4%和14.4%。29歲以下的被訪者對服務(wù)效率和服務(wù)態(tài)度的重視程度比較相近。低收入的被訪者對服務(wù)態(tài)度的重視程度明顯高于中高收入的被訪者，甚至認為服務(wù)態(tài)度與服務(wù)效率同等重要。中高收入被訪者則更看重吉野家的服務(wù)效率。比較而言，他們對服務(wù)態(tài)度的印象則不是很深刻，有關(guān)這方面的提及率明顯較低。70主要發(fā)現(xiàn)-73.2 “吉野家”對消費者的吸引點26C6-1.在“吉野家”的消費情況基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者（N=386）Q6.請問您到“吉野家”快餐店就餐的情況如何？%67%的知曉者在吉野家消費過主要都是“堂食”71C6-1.在“吉野家”的消費情況基數(shù)：知曉“吉野家”的被訪者個人月總收入家庭月總收入%C6-2.從未食用過“吉野家”快餐食品的被訪者構(gòu)成基數(shù)：知曉“吉野家”而未曾消費過的被訪者（N=114）Q6.請問您到“吉野家”快餐店就餐的情況如何？從未在“吉野家”消費過29.5%72個人月總收入家庭月總收入%C6-2.從未食用過“吉野家”快餐C6-3.從未食用過“吉野家”快餐食品的原因73C6-3.從未食用過“吉野家”快餐食品的原因29C6-4.在“吉野家”的消費情況（續(xù)）基數(shù)：在“吉野家”堂食過的被訪者（N=257）%%%Q8.就餐的同伴Q9.就餐頻率均值=1.9次/月Q10.就餐花費均值=25元74C6-4.在“吉野家”的消費情況（續(xù)）基數(shù)：在“吉野家”堂C7.“吉野家”吸引消費者的地方75C7.“吉野家”吸引消費者的地方31主要發(fā)現(xiàn)-8IV：“吉野家”顧客滿意度4.1 被訪者對各方面的滿意度整體而言，被訪者對吉野家的評價比較正面，無論是總體評價還是各單項的評分，其平均值均在7分以上。在各個方面打5分以下的分?jǐn)?shù)的被訪者都非常少。（C8）總體評價的均值為7.6，其中