香港的美食種類(lèi)繁多課件

香港飲食文化香港的美食種類(lèi)繁多課件1引言這個(gè)是一個(gè)介紹香港的飲食文化的一個(gè)報(bào)告，內(nèi)容講述香港的街頭小食至到酒樓的一盅兩件的歷史、西方飲食的引入，報(bào)告由簡(jiǎn)易的語(yǔ)句編成，相信看完整個(gè)報(bào)告之後，相信會(huì)對(duì)香港的飲食文化亦會(huì)有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)識(shí)。引言這個(gè)是一個(gè)介紹香港的飲食文化的一個(gè)報(bào)告，內(nèi)容講述香港的街2目錄引言P.2街頭風(fēng)味P.4小販攤檔

P.5大牌檔

P.6西餐故事

P.7速食文化

P.8食品工業(yè)P.9食源新走勢(shì)

P.10時(shí)節(jié)美食P.11一盅兩件P.12圖片

P.13-16感想

P.17組員的話P.18-19組員P.20完P(guān).21目錄引言P.2街頭風(fēng)味P.4小販攤檔P.5大牌檔P.6西3街頭風(fēng)味香港開(kāi)埠後，中上環(huán)的大街小巷都有販賣(mài)粥粉麵飯、涼果、糕餅等食檔。二十世紀(jì)初，生活水平不高，街頭食檔非常普遍，由木箱、攤檔和帳篷組成條條「食街」。戰(zhàn)後，街頭食檔迅速發(fā)展，政府把街頭食檔規(guī)範(fàn)化，發(fā)牌準(zhǔn)許以「大牌檔」形式販賣(mài)熟食。中上環(huán)、灣仔、油麻地等區(qū)，出現(xiàn)了很多大牌檔。街頭食檔的聚集，不能不提「大笪地」。十九世紀(jì)末，「大笪地」是最先在上環(huán)水坑口形成，是平民百姓的娛樂(lè)活動(dòng)區(qū)，其後搬到上環(huán)碼頭，而油麻地的廟街也興起另一個(gè)「大笪地」。1956年，政府停止簽發(fā)新的「大牌檔」牌照，並禁止牌照轉(zhuǎn)讓。1970年代，政府為求改善市容，興建熟食中心，同時(shí)禁止流動(dòng)熟食小販在街頭擺賣(mài)，上環(huán)大笪地也因土地發(fā)展而終結(jié)，「大牌檔」和街頭食檔於是逐漸消失。街頭風(fēng)味香港開(kāi)埠後，中上環(huán)的大街小巷都有販賣(mài)粥粉麵飯、涼果、4小販攤檔二十世界上半葉，流動(dòng)熟食小販早已遍佈大街小巷。1960年代以後，更集中存人多熱鬧的地方如戲院、泳池、遊樂(lè)場(chǎng)和學(xué)校擺賣(mài)。早期販賣(mài)的食品有釀製水果、涼果、花生和「和味龍」；而砵仔糕，魚(yú)旦，熱蔗、牛雜、棉花糖亦是常見(jiàn)的販賣(mài)食物。過(guò)去流動(dòng)小販所賣(mài)的食物今天已登大雅之堂，成為酒樓美食，部分食物則在店舖售賣(mài)，反映街頭小吃在香港有一定的市場(chǎng)需求。小販攤檔二十世界上半葉，流動(dòng)熟食小販早已遍佈大街小巷。1965大牌檔「大牌檔」即街頭熟食攤檔。有說(shuō)由於牌照較其他小販牌照大，而攤檔於街上一排並列，故稱(chēng)之為「大牌檔」或「大排檔」。戰(zhàn)後「大牌檔」盛極一時(shí)，為普羅大眾提供廉價(jià)食品。由於「大牌檔」是流動(dòng)的，攤檔都裝上大鐵輪。早期的大牌檔由木造，1960至1970年代，改以鋅鐵搭成。今天，在中環(huán)一帶仍有個(gè)別的「大牌檔」?fàn)I業(yè)，可讓我們一嚐「大牌檔」風(fēng)味。大牌檔「大牌檔」即街頭熟食攤檔。有說(shuō)由於牌照較其他小販牌照大6西餐故事1842年香港成為英國(guó)殖民地，西餐開(kāi)始出現(xiàn)。西餐廳多設(shè)於大酒店內(nèi)，服務(wù)對(duì)象以外國(guó)人為主。其他著名的西餐廳有杏讌樓西菜館和威士文餐廳。二十世紀(jì)初，香港已開(kāi)設(shè)不少以高等華人為對(duì)象的西餐廳，如華樂(lè)園、威靈頓餐室，馬玉山餐室等，同時(shí)，其中安樂(lè)園最聞名，售賣(mài)的汽水、雪糕、麵包、西餅等廣受歡迎。1930年代，著名的太平館由廣州遷至香港開(kāi)業(yè)，而戰(zhàn)後各區(qū)大量開(kāi)設(shè)西餐廳，俄羅斯菜也登陸香港，皇后飯店，車(chē)?yán)甯绶?、雄雞飯店等為其中的表表者。1950年代以後，亦有專(zhuān)賣(mài)東南亞食品餐廳。時(shí)至今日，餐廳已不再局限英式餐廳，法國(guó)、意大利、西班牙等餐廳比比皆是，面茶餐廳更大行其進(jìn)。西餐故事1842年香港成為英國(guó)殖民地，西餐開(kāi)始出現(xiàn)。西餐廳多7速食文化香港曾有公司專(zhuān)包伙食，供應(yīng)午餐給辦公室和工廠等。其後經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活節(jié)奏急速，外賣(mài)及快餐開(kāi)始萌芽。1968年，大家樂(lè)開(kāi)業(yè)是首間本地售賣(mài)快餐的公司；1970年初，美心和大快活相繼開(kāi)業(yè)；1973年第一間美式快餐店家鄉(xiāng)雞曾登陸香港，其後捲土重來(lái)；1975年美式快餐集團(tuán)麥當(dāng)奴在香港設(shè)舖。此後，美式和本地的快餐店因應(yīng)急速的生活節(jié)奏而薘勃發(fā)展。這種只為果腹的快速飲食摸式，成為了香港人生活的一部分。其它如即食麵、薄餅都是大受歡迎的速食食品。現(xiàn)在即食食品更進(jìn)軍傅統(tǒng)食品市場(chǎng)，點(diǎn)心、雲(yún)吞、甜品、粥、飯都在工廠製造，運(yùn)往超級(jí)市場(chǎng)和便利店發(fā)售。速食文化香港曾有公司專(zhuān)包伙食，供應(yīng)午餐給辦公室和工廠等。其後8食品工業(yè)二十世紀(jì)初香港的食品工業(yè)，如醬油、涼果，餅食、汽水發(fā)展蓬勃。經(jīng)歷了近百年歲月，由於市場(chǎng)和人客口味的改變，部份傳統(tǒng)食品工業(yè)已經(jīng)式微。但一些老字號(hào)卻能推陳出新，迎合時(shí)化需要，配合現(xiàn)代化管理和機(jī)械化生產(chǎn)，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司改善企業(yè)形象，採(cǎi)用新穎的包裝設(shè)計(jì)和店舖裝飾。<醬油月餅>食品工業(yè)二十世紀(jì)初香港的食品工業(yè)，如醬油、涼果，餅食、汽水發(fā)9食源新走勢(shì)過(guò)去數(shù)十年發(fā)展急速，今天香港已再無(wú)稻田，90%的魚(yú)產(chǎn)已非在本港水域捕獲，養(yǎng)蠔業(yè)亦不復(fù)從前，魚(yú)塘更已建成高樓。稻米、蔬菜、禽畜及魚(yú)業(yè)等多為入口，要吃真正「香港製造」的漁農(nóng)產(chǎn)品已不容易了。以前市民習(xí)慣在街市買(mǎi)蔬菜、肉類(lèi)及鮮魚(yú)等；雜貨舖則提供罐頭、油、米及調(diào)味料等貨品；辦館和士多則售賣(mài)零食；煙、酒和汽水等。現(xiàn)在的超級(jí)市場(chǎng)為市場(chǎng)提供一站式購(gòu)物服務(wù)，快捷方便。隨著舊區(qū)的雜貨舖和士多已漸漸消失。食源新走勢(shì)過(guò)去數(shù)十年發(fā)展急速，今天香港已再無(wú)稻田，90%的魚(yú)10時(shí)節(jié)美食每逄農(nóng)曆新年，年長(zhǎng)一代愛(ài)在家中炸油角和做糕點(diǎn)等食物，一家人相聚吃團(tuán)年飯；端午節(jié)時(shí)必備糭子；中秋節(jié)則吃月餅。新界保存更多習(xí)俗，節(jié)慶食品別具特色。新年前夕，多自製炒米餅等。每逄正月慶賀添丁，部分鄉(xiāng)村備有「燈粥」、「燈酒」，邀請(qǐng)鄉(xiāng)人慶祝。此外，新界鄉(xiāng)村每逄節(jié)日喜慶、鄉(xiāng)約活動(dòng)、祭祀祖先，多會(huì)共聚「吃盆」?！概琛辜磁璨?，盆內(nèi)盛各款食物。村民或聚於祠堂，或在山頭席地而坐，舉筷齊上，飽餐一公頓。長(zhǎng)洲每年的太平清醮，必備數(shù)十萬(wàn)個(gè)「幽包」，部分在店舖賣(mài)，部分在醮場(chǎng)砌成包山，酬神祭祀，待醮會(huì)後派給鄉(xiāng)民?，F(xiàn)在節(jié)日氣氛，未及從前熱鬧，但富有特色的食物，仍依舊吸引本地及海外遊客。時(shí)節(jié)美食每逄農(nóng)曆新年，年長(zhǎng)一代愛(ài)在家中炸油角和做糕點(diǎn)等食物，11一盅兩件所謂「一盅兩件」便是上茶樓喝茶，一邊品茗一邊享用點(diǎn)心，香港人俗稱(chēng)「飲茶」?！敢恢选故菬h盅，或稱(chēng)蓋碗，意即用蓋碗泡茶，舊式茶樓侍應(yīng)拿著大水煲為茶客添水，現(xiàn)在大部份的茶樓都已改用茶壺取代蓋碗，然而蓋碗的設(shè)計(jì)古雅精美，已成為特色收藏。「兩件」是指點(diǎn)心，如蝦餃、燒賣(mài)等。香港賣(mài)點(diǎn)心的方式獨(dú)特有趣，以前點(diǎn)心員用布帶縛著點(diǎn)心盤(pán)掛在胸前叫賣(mài)「點(diǎn)心」，後來(lái)才有滿載不同種類(lèi)的點(diǎn)心手推車(chē)在茶樓出現(xiàn)。除了點(diǎn)心，茶樓還供應(yīng)多款名茶給茶客選擇，如普洱、壽眉、香片等，不過(guò)「企堂」問(wèn)到茶客要喝甚麼茶的時(shí)候，「唔該普洱……」是最熱門(mén)答案。傳統(tǒng)觀念的普洱茶不但止渴清滯，更不會(huì)澀口傷胃，所以廣受茶客喜愛(ài)；加上普洱茶耐放，耐泡，茶樓老闆可大量入貨儲(chǔ)存，一般家庭存放亦頗方便，自然倍受歡迎。近年陳年普洱更成為收藏對(duì)象。著名的老號(hào)餅茶，例如同慶、同興和同昌等，已是近百年之珍品，真是名符其實(shí)「可喝的古董」。一盅兩件所謂「一盅兩件」便是上茶樓喝茶，一邊品茗一邊享用點(diǎn)心12圖片舊時(shí)的木櫃圖片舊時(shí)的木櫃13舊時(shí)「大牌檔」和「酒家」的擺設(shè)圖片舊時(shí)「大牌檔」和「酒家」的擺設(shè)圖片14圖片圖片15圖片圖片16感想經(jīng)過(guò)這次生活敎育課後,我們深深感受到中國(guó)飲食文化的偉大,不但擴(kuò)闊我們每個(gè)人對(duì)中國(guó)歷史的知識(shí),更明白到中國(guó)飲食文化對(duì)我們現(xiàn)時(shí)及往後的影響都有重大的關(guān)連,體會(huì)我們所擁有的一齊一齊,都是中國(guó)文化所給予的~感想經(jīng)過(guò)這次生活敎育課後,我們深深感受到中國(guó)飲食文化的偉大,17興粥粉麵店相似的有「茶餐廳」，但「茶餐廳」提供的食品多是西式的。而在「茶餐廳」「出產(chǎn)」的港式食品有很多，如把咖啡和奶茶混合而成的「鴛鴦」﹑沒(méi)有菠蘿的「菠蘿包」﹑和雞尾毫無(wú)關(guān)連的「雞尾包」等。「乾炒叉燒意」就是一個(gè)揉合中西式口味的例子。除了在食店提供的食品外，還有很多街頭特色小食，魚(yú)蛋﹑砵仔糕﹑燒香腸﹑雞蛋仔﹑燒賣(mài)﹑花生醬薄餅……一陣香味飄散，令人不得不掏出錢(qián)包來(lái)購(gòu)買(mǎi)?街頭小食有它的特色。街頭賣(mài)的燒賣(mài)沒(méi)有蝦肉和豬肉等餡料，用的是魚(yú)肉。這種燒賣(mài)沾上醬油來(lái)吃，別有一番風(fēng)味。街頭小吃的質(zhì)素不甚講究，卻產(chǎn)生了特別的風(fēng)味。(香港的美食種類(lèi)繁多，各處都有不同特色的食品。香港真不枉為「美食之都」啊﹗)組員的話興粥粉麵店相似的有「茶餐廳」，但「茶餐廳」提供的食品多是西式18麵食就是更有特色了，「雲(yún)吞麵」﹑「車(chē)仔麵」都是受歡迎的。雲(yún)吞與中國(guó)的北方的餃子相似，麵粉皮裡裹著鮮蝦和豬肉碎等。雲(yún)吞加上一碗湯麵，就成了一碗簡(jiǎn)單而可口的美食?！杠?chē)仔麵」的配料則沒(méi)有硬性規(guī)定，通常是依食客的選擇而加入的。常的配料有魚(yú)蛋﹑肉丸﹑豬皮﹑蘿蔔﹑豬紅等?！杠?chē)仔麵」用的麵也有很多選擇，有油麵﹑米粉等。香港的美食種類(lèi)繁多，各處都有不同特色的食品。(香港的美食種類(lèi)繁多，各處都有不同特色的食品。香港真不枉為「美食之都」啊﹗)組員的話麵食就是更有特色了，「雲(yún)吞麵」﹑「車(chē)仔麵」都是受歡迎的。雲(yún)吞19組員姓名學(xué)號(hào)工作工作林文博2E(15)資料搜集資料整理譚進(jìn)熙2E(31)資料搜集封面設(shè)計(jì)黃韋衡2E(27)資料搜集排版方偉俊2E(10)資料搜集/黃鎮(zhèn)河2E(32)資料搜集效果設(shè)計(jì)周頌勤2E(6)資料搜集排版邱嘉駿2E(38)資料搜集/組員姓名學(xué)號(hào)工作工作林文博2E(15)資20完完21香港飲食文化香港的美食種類(lèi)繁多課件22引言這個(gè)是一個(gè)介紹香港的飲食文化的一個(gè)報(bào)告，內(nèi)容講述香港的街頭小食至到酒樓的一盅兩件的歷史、西方飲食的引入，報(bào)告由簡(jiǎn)易的語(yǔ)句編成，相信看完整個(gè)報(bào)告之後，相信會(huì)對(duì)香港的飲食文化亦會(huì)有相當(dāng)?shù)恼J(rèn)識(shí)。引言這個(gè)是一個(gè)介紹香港的飲食文化的一個(gè)報(bào)告，內(nèi)容講述香港的街23目錄引言P.2街頭風(fēng)味P.4小販攤檔

P.5大牌檔

P.6西餐故事

P.7速食文化

P.8食品工業(yè)P.9食源新走勢(shì)

P.10時(shí)節(jié)美食P.11一盅兩件P.12圖片

P.13-16感想

P.17組員的話P.18-19組員P.20完P(guān).21目錄引言P.2街頭風(fēng)味P.4小販攤檔P.5大牌檔P.6西24街頭風(fēng)味香港開(kāi)埠後，中上環(huán)的大街小巷都有販賣(mài)粥粉麵飯、涼果、糕餅等食檔。二十世紀(jì)初，生活水平不高，街頭食檔非常普遍，由木箱、攤檔和帳篷組成條條「食街」。戰(zhàn)後，街頭食檔迅速發(fā)展，政府把街頭食檔規(guī)範(fàn)化，發(fā)牌準(zhǔn)許以「大牌檔」形式販賣(mài)熟食。中上環(huán)、灣仔、油麻地等區(qū)，出現(xiàn)了很多大牌檔。街頭食檔的聚集，不能不提「大笪地」。十九世紀(jì)末，「大笪地」是最先在上環(huán)水坑口形成，是平民百姓的娛樂(lè)活動(dòng)區(qū)，其後搬到上環(huán)碼頭，而油麻地的廟街也興起另一個(gè)「大笪地」。1956年，政府停止簽發(fā)新的「大牌檔」牌照，並禁止牌照轉(zhuǎn)讓。1970年代，政府為求改善市容，興建熟食中心，同時(shí)禁止流動(dòng)熟食小販在街頭擺賣(mài)，上環(huán)大笪地也因土地發(fā)展而終結(jié)，「大牌檔」和街頭食檔於是逐漸消失。街頭風(fēng)味香港開(kāi)埠後，中上環(huán)的大街小巷都有販賣(mài)粥粉麵飯、涼果、25小販攤檔二十世界上半葉，流動(dòng)熟食小販早已遍佈大街小巷。1960年代以後，更集中存人多熱鬧的地方如戲院、泳池、遊樂(lè)場(chǎng)和學(xué)校擺賣(mài)。早期販賣(mài)的食品有釀製水果、涼果、花生和「和味龍」；而砵仔糕，魚(yú)旦，熱蔗、牛雜、棉花糖亦是常見(jiàn)的販賣(mài)食物。過(guò)去流動(dòng)小販所賣(mài)的食物今天已登大雅之堂，成為酒樓美食，部分食物則在店舖售賣(mài)，反映街頭小吃在香港有一定的市場(chǎng)需求。小販攤檔二十世界上半葉，流動(dòng)熟食小販早已遍佈大街小巷。19626大牌檔「大牌檔」即街頭熟食攤檔。有說(shuō)由於牌照較其他小販牌照大，而攤檔於街上一排並列，故稱(chēng)之為「大牌檔」或「大排檔」。戰(zhàn)後「大牌檔」盛極一時(shí)，為普羅大眾提供廉價(jià)食品。由於「大牌檔」是流動(dòng)的，攤檔都裝上大鐵輪。早期的大牌檔由木造，1960至1970年代，改以鋅鐵搭成。今天，在中環(huán)一帶仍有個(gè)別的「大牌檔」?fàn)I業(yè)，可讓我們一嚐「大牌檔」風(fēng)味。大牌檔「大牌檔」即街頭熟食攤檔。有說(shuō)由於牌照較其他小販牌照大27西餐故事1842年香港成為英國(guó)殖民地，西餐開(kāi)始出現(xiàn)。西餐廳多設(shè)於大酒店內(nèi)，服務(wù)對(duì)象以外國(guó)人為主。其他著名的西餐廳有杏讌樓西菜館和威士文餐廳。二十世紀(jì)初，香港已開(kāi)設(shè)不少以高等華人為對(duì)象的西餐廳，如華樂(lè)園、威靈頓餐室，馬玉山餐室等，同時(shí)，其中安樂(lè)園最聞名，售賣(mài)的汽水、雪糕、麵包、西餅等廣受歡迎。1930年代，著名的太平館由廣州遷至香港開(kāi)業(yè)，而戰(zhàn)後各區(qū)大量開(kāi)設(shè)西餐廳，俄羅斯菜也登陸香港，皇后飯店，車(chē)?yán)甯绶?、雄雞飯店等為其中的表表者。1950年代以後，亦有專(zhuān)賣(mài)東南亞食品餐廳。時(shí)至今日，餐廳已不再局限英式餐廳，法國(guó)、意大利、西班牙等餐廳比比皆是，面茶餐廳更大行其進(jìn)。西餐故事1842年香港成為英國(guó)殖民地，西餐開(kāi)始出現(xiàn)。西餐廳多28速食文化香港曾有公司專(zhuān)包伙食，供應(yīng)午餐給辦公室和工廠等。其後經(jīng)濟(jì)發(fā)展，生活節(jié)奏急速，外賣(mài)及快餐開(kāi)始萌芽。1968年，大家樂(lè)開(kāi)業(yè)是首間本地售賣(mài)快餐的公司；1970年初，美心和大快活相繼開(kāi)業(yè)；1973年第一間美式快餐店家鄉(xiāng)雞曾登陸香港，其後捲土重來(lái)；1975年美式快餐集團(tuán)麥當(dāng)奴在香港設(shè)舖。此後，美式和本地的快餐店因應(yīng)急速的生活節(jié)奏而薘勃發(fā)展。這種只為果腹的快速飲食摸式，成為了香港人生活的一部分。其它如即食麵、薄餅都是大受歡迎的速食食品?，F(xiàn)在即食食品更進(jìn)軍傅統(tǒng)食品市場(chǎng)，點(diǎn)心、雲(yún)吞、甜品、粥、飯都在工廠製造，運(yùn)往超級(jí)市場(chǎng)和便利店發(fā)售。速食文化香港曾有公司專(zhuān)包伙食，供應(yīng)午餐給辦公室和工廠等。其後29食品工業(yè)二十世紀(jì)初香港的食品工業(yè)，如醬油、涼果，餅食、汽水發(fā)展蓬勃。經(jīng)歷了近百年歲月，由於市場(chǎng)和人客口味的改變，部份傳統(tǒng)食品工業(yè)已經(jīng)式微。但一些老字號(hào)卻能推陳出新，迎合時(shí)化需要，配合現(xiàn)代化管理和機(jī)械化生產(chǎn)，聘請(qǐng)專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司改善企業(yè)形象，採(cǎi)用新穎的包裝設(shè)計(jì)和店舖裝飾。<醬油月餅>食品工業(yè)二十世紀(jì)初香港的食品工業(yè)，如醬油、涼果，餅食、汽水發(fā)30食源新走勢(shì)過(guò)去數(shù)十年發(fā)展急速，今天香港已再無(wú)稻田，90%的魚(yú)產(chǎn)已非在本港水域捕獲，養(yǎng)蠔業(yè)亦不復(fù)從前，魚(yú)塘更已建成高樓。稻米、蔬菜、禽畜及魚(yú)業(yè)等多為入口，要吃真正「香港製造」的漁農(nóng)產(chǎn)品已不容易了。以前市民習(xí)慣在街市買(mǎi)蔬菜、肉類(lèi)及鮮魚(yú)等；雜貨舖則提供罐頭、油、米及調(diào)味料等貨品；辦館和士多則售賣(mài)零食；煙、酒和汽水等?，F(xiàn)在的超級(jí)市場(chǎng)為市場(chǎng)提供一站式購(gòu)物服務(wù)，快捷方便。隨著舊區(qū)的雜貨舖和士多已漸漸消失。食源新走勢(shì)過(guò)去數(shù)十年發(fā)展急速，今天香港已再無(wú)稻田，90%的魚(yú)31時(shí)節(jié)美食每逄農(nóng)曆新年，年長(zhǎng)一代愛(ài)在家中炸油角和做糕點(diǎn)等食物，一家人相聚吃團(tuán)年飯；端午節(jié)時(shí)必備糭子；中秋節(jié)則吃月餅。新界保存更多習(xí)俗，節(jié)慶食品別具特色。新年前夕，多自製炒米餅等。每逄正月慶賀添丁，部分鄉(xiāng)村備有「燈粥」、「燈酒」，邀請(qǐng)鄉(xiāng)人慶祝。此外，新界鄉(xiāng)村每逄節(jié)日喜慶、鄉(xiāng)約活動(dòng)、祭祀祖先，多會(huì)共聚「吃盆」?！概琛辜磁璨耍鑳?nèi)盛各款食物。村民或聚於祠堂，或在山頭席地而坐，舉筷齊上，飽餐一公頓。長(zhǎng)洲每年的太平清醮，必備數(shù)十萬(wàn)個(gè)「幽包」，部分在店舖賣(mài)，部分在醮場(chǎng)砌成包山，酬神祭祀，待醮會(huì)後派給鄉(xiāng)民。現(xiàn)在節(jié)日氣氛，未及從前熱鬧，但富有特色的食物，仍依舊吸引本地及海外遊客。時(shí)節(jié)美食每逄農(nóng)曆新年，年長(zhǎng)一代愛(ài)在家中炸油角和做糕點(diǎn)等食物，32一盅兩件所謂「一盅兩件」便是上茶樓喝茶，一邊品茗一邊享用點(diǎn)心，香港人俗稱(chēng)「飲茶」?！敢恢选故菬h盅，或稱(chēng)蓋碗，意即用蓋碗泡茶，舊式茶樓侍應(yīng)拿著大水煲為茶客添水，現(xiàn)在大部份的茶樓都已改用茶壺取代蓋碗，然而蓋碗的設(shè)計(jì)古雅精美，已成為特色收藏?！竷杉故侵更c(diǎn)心，如蝦餃、燒賣(mài)等。香港賣(mài)點(diǎn)心的方式獨(dú)特有趣，以前點(diǎn)心員用布帶縛著點(diǎn)心盤(pán)掛在胸前叫賣(mài)「點(diǎn)心」，後來(lái)才有滿載不同種類(lèi)的點(diǎn)心手推車(chē)在茶樓出現(xiàn)。除了點(diǎn)心，茶樓還供應(yīng)多款名茶給茶客選擇，如普洱、壽眉、香片等，不過(guò)「企堂」問(wèn)到茶客要喝甚麼茶的時(shí)候，「唔該普洱……」是最熱門(mén)答案。傳統(tǒng)觀念的普洱茶不但止渴清滯，更不會(huì)澀口傷胃，所以廣受茶客喜愛(ài)；加上普洱茶耐放，耐泡，茶樓老闆可大量入貨儲(chǔ)存，一般家庭存放亦頗方便，自然倍受歡迎。近年陳年普洱更成為收藏對(duì)象。著名的老號(hào)餅茶，例如同慶、同興和同昌等，已是近百年之珍品，真是名符其實(shí)「可喝的古董」。一盅兩件所謂「一盅兩件」便是上茶樓喝茶，一邊品茗一邊享用點(diǎn)心33圖片舊時(shí)的木櫃圖片舊時(shí)的木櫃34舊時(shí)「大牌檔」和「酒家」的擺設(shè)圖片舊時(shí)「大牌檔」和「酒家」的擺設(shè)圖片35圖片圖片36圖片圖片37感想經(jīng)過(guò)這次生活敎育課後,我們深深感受到中國(guó)飲食文化的偉大,不但擴(kuò)闊我們每個(gè)人對(duì)中國(guó)歷史的知識(shí),更明白到中國(guó)飲食文化對(duì)我們現(xiàn)時(shí)及往後的影響都有重大的關(guān)連,體會(huì)我們所擁有的一齊一齊,都是中國(guó)文化所給予的~感想經(jīng)過(guò)這次生活敎育課後,我們深深感受到中國(guó)飲食文化的偉大,38興粥粉麵店相似的有「茶餐廳」，但「茶餐廳」提供的食品多是西式的。而在「茶餐廳」「