維生素的分類和效用

維生素的分類和效用一、 概述（Summary）（一）、維生素的定義維生素是維持機(jī)體正常生長（生長、健康、繁殖和生產(chǎn)性能）必不可少的有機(jī)化合物。一般講，動(dòng)物自身不能合成這些天然的生物活性物質(zhì)，因而必須由食物提供。因此，維生素是必需的微量營養(yǎng)成份。每一種維生素都起著其它物質(zhì)所不能替代的特殊作用。（二）、維生素的生產(chǎn)所有用于動(dòng)物營養(yǎng)的維生素，都是用化學(xué)和微生物學(xué)方法進(jìn)行大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)。它們的性質(zhì)和作用都同自然界存在的維生素相同。由于它們是按特殊的藥物制劑配方生產(chǎn)，所以在應(yīng)用效果方面優(yōu)于天然的維生素。它們的貯存期穩(wěn)定性可通過采用一些保護(hù)措施加以提高，甚至在延長貯存期后，仍然可以使動(dòng)物飼料達(dá)到預(yù)期的效果。（三）、維生素的意義和效用只有依靠維生素的特殊效用和對(duì)它的選用并且通過優(yōu)質(zhì)實(shí)用的混合飼料作為日糧，才能使現(xiàn)代化畜牧飼養(yǎng)和動(dòng)物高繁殖成為可能。每天只需幾毫克甚至幾微克的維生素就足以促進(jìn)日糧中碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和無機(jī)物質(zhì)等營養(yǎng)成份的利用。應(yīng)用適量的維生素補(bǔ)充劑，就能防止動(dòng)物的生長障礙、幼年期疾病、生殖障礙和各種生產(chǎn)性能的損傷，從而使畜牧飼養(yǎng)有較高的收益。（四）、維生素的分類根據(jù)各種維生素可溶于溶液的不同，可分為脂溶性維生素與水溶性維生素兩大類。脂溶性維生素包括維生素A、D、E、K*,它們?nèi)苡谥竞椭救軇ㄈ缫颐?、氯仿、四氯化碳等），而不溶于水。水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。B族維生素在化學(xué)結(jié)構(gòu)及生理功能上彼此不相同，但溶解性上大致相同，都溶于水。B族維生素包括硫胺素、核黃素、煙酸吡哆醇、生物素、葉酸、維生素B12、膽堿和肌醇等。二、 維生素A（VitaminA）（一）、別名維生素A別名有維生素A醇、保護(hù)上皮細(xì)胞組織健康的維生素、抗感染維生素、促生長維生素等。（二）、單位1國際單位（IU）=0.3微克維生素A醇=0.344微克維生素A乙酸脂=0.55微克維生素A棕櫚酸脂=0.358微克維生素A丙酸脂=1美國藥典（USP）單位（三）、分子式維生素A乙酸酯的分子式為C22H32O2,其分子量為328.5。（四） 、天然存在和生物利用率除全脂奶和魚肝油外，飼料成份中實(shí)際不含維生素A,但是某些植物類飼料，特別是各種青飼料作物中含有維生素A原（0胡蘿卜素）。動(dòng)物只有在放牧或用青飼料作物飼喂時(shí)，才能吸收天然飼料中的胡蘿卜素。（五） 、動(dòng)物對(duì)維生素A的吸收維生素和維生素A原的吸收和利用，與日糧的脂肪含量和蛋白質(zhì)水平有關(guān)。日糧中脂肪含量過低，影響維生素A的吸收和貯存。日糧中蛋白質(zhì)水平過低，會(huì)使血漿維生素A的水平和肝維生素A貯存下降，還會(huì)使胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的過程受到影響。因?yàn)楹}卜素在腸壁轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A后，與脂肪酸結(jié)合成酯，通過門靜脈進(jìn)入肝臟貯存。血漿蛋白是血液維生素A的攜帶者，當(dāng)血漿蛋白減少時(shí)，將造成肝臟中維生素A輸出障礙。因此，即使肝臟維生素A貯存充足，蛋白質(zhì)進(jìn)食量過低亦會(huì)造成維生素A缺乏癥。維生素A在家畜體內(nèi)貯存，大約有70?90%貯存在肝臟中，其余貯存在脂肪中。不同動(dòng)物在肝臟中貯存維生素A的量不同。草食動(dòng)物（牛、羊、馬）肝臟中貯存的維生素A多于雜食動(dòng)物（豬、雞），成年家畜多于幼畜。成年草食家畜可以從青草中獲得較多的類胡蘿卜素，并在肝臟中貯存維生素A。即使在一定時(shí)期內(nèi)日糧中不供給維生素A或維生素A原，家畜也可以獲得較好的生產(chǎn)性能。豬和雞肝臟中貯存的維生素A量少，特別是現(xiàn)代化的飼養(yǎng)方式。因此，維生素A還可能在糖蛋白的合成中起重要作用。（六） 、生理功能維生素A的生理功能是保護(hù)皮膚和粘膜的作用，促進(jìn)皮膚和粘膜的發(fā)育和再生，增進(jìn)健康，提高繁殖力；增加對(duì)傳染病和寄生蟲感染的抗病力；增加免疫球蛋白的產(chǎn)生；生化合成視色素；促進(jìn)畜體和骨骼的生長；調(diào)節(jié)碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝。（七） 、缺乏癥夜盲癥動(dòng)物的視網(wǎng)膜內(nèi)的桿狀細(xì)胞中含有視紫紅質(zhì)，視紫紅質(zhì)是由視蛋白與視黃醛（維生素A醛）結(jié)合而成的一種感光物質(zhì)。光線強(qiáng)時(shí)，視紫紅質(zhì)分解加強(qiáng)，再生減弱，視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)的濃度降低，當(dāng)光線減弱時(shí)，視紫色質(zhì)分解減弱，再生加強(qiáng)，視網(wǎng)膜內(nèi)視紫紅質(zhì)濃度增加，暗視覺敏感性增加，就會(huì)使動(dòng)物在微弱的光線下看清物體。由于維生素A是合成視紫紅質(zhì)的原料，所以當(dāng)維生素A缺乏時(shí)，就不能合成足夠的視紫紅質(zhì)而引起夜盲癥。上皮組織增生、角質(zhì)化維生素A與多種粘多糖形成有關(guān)。粘多糖主要存在于粘液分泌上皮細(xì)胞和軟骨細(xì)胞外基質(zhì)中。當(dāng)維生素A不足時(shí)，粘多糖合成受阻，引起上皮組織干燥和過度角質(zhì)化，使上皮細(xì)胞易被細(xì)菌感染產(chǎn)生一系列的繼發(fā)病變。特別是對(duì)眼、呼吸道、消化道、泌尿及生殖器官的影響最明顯。淚腺上皮角質(zhì)化則眼淚分泌停滯，使眼睛干燥引起干眼病。其病狀是角膜和結(jié)膜干燥、發(fā)炎，嚴(yán)重則角膜潰瘍，直到完全失明。呼吸道上皮角質(zhì)化，導(dǎo)致呼吸道感染，引起肺炎、氣管炎。消化道上皮角質(zhì)化引起家畜痢疾。此外還可引起尿道結(jié)石、腎結(jié)石，家畜的腎臟、心臟、肝臟和脾臟有尿酸鹽積沉。性腺和性器官上皮細(xì)胞病變，導(dǎo)致流產(chǎn)以及喪失繁殖能力。影響幼畜生長當(dāng)缺乏維生素A時(shí)，家畜生長緩慢，脂肪沉積少，肌肉萎縮。影響骨骼正常生長缺乏維生素A使骨骼的厚度增加，脊柱與視神經(jīng)孔擴(kuò)張，造成對(duì)腦干的壓力增加，導(dǎo)致腦脊髓壓力增高，眼球突出，甚至瞎眼。還可造成生長家畜脊髓的部分堵塞、導(dǎo)致神經(jīng)失調(diào)，如步態(tài)不穩(wěn)、運(yùn)動(dòng)失調(diào)及痙攣等。（八） 、需要量每千克體重每天需要維生素為100?200國際單位。幼畜和種畜的需要量要高些。維A需要量隨環(huán)境因素而變，例如氣候、衛(wèi)生條件、食用含有不穩(wěn)定的過氧化物脂肪、處于傳染病和寄生蟲病的環(huán)境中以及生產(chǎn)性能高低等。（九） 、商品維生素A的性能常用的商品維生素A一般多為維生素A乙酸酯。本品為黃色至灰黃色微粒，遇空氣、熱、光、潮濕易分解，原包裝商品在陰干處可存放6個(gè)月。本品維生素A含量為50萬國際單位／克，干燥失重小于8%。細(xì)度：100%通過20目，通過40目篩大于90%，通過100目篩小于15%。本品主要有羅維素Rovimixa500,露得維他Lutavita500、微量維他Microvita500。三、 維生素D3（Cholecalciferol）（一）、別名抗佝僂維生素、膽骨化醇。（二）、單位1國際單位（IU）=0.025微克晶體維生素D3=1美國藥典（USP）單位（三）、分子式分子式為C27H44O，分子量384.65。（四）、天然存在和轉(zhuǎn)化天然維生素D只存在于為數(shù)極少的飼料中，如全脂奶、魚肝油和陽光曬干的青飼料。維生素D3可經(jīng)陽光輻照在動(dòng)物體內(nèi)形成。（五） 、生理功能調(diào)節(jié)鈣與磷的代謝，特別是促進(jìn)腸對(duì)鈣與磷的吸收，調(diào)節(jié)腎臟對(duì)鈣與磷的排泄以及控制骨骼中鈣和磷的貯存，改進(jìn)骨骼中鈣和磷的轉(zhuǎn)化率。（六） 、缺乏癥鈣與磷的代謝功能紊亂：骨質(zhì)鈣化受到抑制（佝僂?。?；成年家畜骨骼中礦物質(zhì)組成分解（骨營養(yǎng)不良癥）；骨和關(guān)節(jié)變形，生長受阻，牙齒缺少琺瑯質(zhì)；自發(fā)性骨質(zhì)脆弱，蛋殼質(zhì)量差。（七） 、需要量維生素D3的需要量取決于鈣與磷的補(bǔ)充情況。鈣與磷的不充足或數(shù)量的比例不適合，會(huì)增加對(duì)維生素D3的需求量。根據(jù)動(dòng)物的品種和生產(chǎn)性能，每千克全價(jià)飼料中維生素D3的需要量為1000－1500國際單位。牛的維生素D3需要量為每天每千克體重10-50國際單位。（八） 、商品維生素D3的性能商品維生素D3為進(jìn)行穩(wěn)定性處理過的褐色微粒，遇空氣、熱、光及潮濕易分解，原包裝商品在陰干處可存放12個(gè)月。本品的維生素D3含量為50萬國際單位/克，干燥失重小于5%。細(xì)度：通過80目篩大于95%。本品主要有羅維素RovimixD3-500,露得維他LutavitD3500,微量維他MicrovitD3500。四、 維生素E（a-tocopherol）（一）、別名生育酚。早期曾被稱為抗不育維生素，生育維生素，抗?fàn)I養(yǎng)不良維生素。（二） 、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天的需要量以毫克表示（指維生素E乙酸酯）。1毫克dl-a-生育酚乙酸酯=1.00國際單位維生素E=1美國藥典單位1毫克dl-a-生育酚=1.10國際單位維生素E1毫克d-a-生育酚=1.49國際單位維生素E（三） 、分子式分子式為C31H52O3,分子量為472.8。（四） 、天然存在和生物利用率維生素E在動(dòng)物性和植物性飼料中的含量，差別很大。決定的因素并不是生育酚的總含量，而是最具有生物活性和對(duì)動(dòng)物營養(yǎng)起主要作用的a-生育酚的含量。在谷類植物和磨粉工業(yè)的副產(chǎn)品中，生育酚總含量的70-90%是維生素E效價(jià)較差的化合物，如卩、Y、§生育酚，盡管如此，谷類植物和磨粉工業(yè)的副產(chǎn)品連同青飼草和油料作物仍然是維生素E的主要來源。榨油后的油餅和釀酒后的糟類卻幾乎不含維生素E。水份和長期貯存對(duì)維生素E的穩(wěn)定性具有不良影響。（五） 、生理功能調(diào)節(jié)碳水化合物和肌酸的代謝；調(diào)節(jié)肌肉代謝和糖原的平衡；調(diào)節(jié)性腺的發(fā)育和功能，促成受孕和防止流產(chǎn)，通過腦下垂體前葉的功能調(diào)節(jié)激素代謝，促進(jìn)免疫蛋白的生成（提高抗病力）；在細(xì)胞代謝中發(fā)揮抗毒作用；防止肝壞死和肌肉退化。維生素E的一個(gè)重要功能是抗氧化作用，它能穩(wěn)定細(xì)胞代謝中對(duì)氧化作用敏感的脂肪酸以及其它敏感的化合物諸如維生素A、類胡蘿卜素及碳水化合物代謝的中間產(chǎn)物。要消除機(jī)體內(nèi)的過氧化物，除維生素外，還需要硒。（六） 、缺乏癥由于代謝機(jī)能是各種各樣，因此缺乏維生素E會(huì)導(dǎo)致以下癥狀：損害心肌和骨骼?。I養(yǎng)不良，白肌?。＿\(yùn)動(dòng)神經(jīng)中樞失調(diào)，對(duì)家禽，導(dǎo)致完全癱瘓對(duì)豬，肌肉緊張，突發(fā)性心力衰竭；對(duì)犢牛和羔羊，骨骼肌營養(yǎng)不良導(dǎo)致肉色蒼白。牲畜不育癥。種禽產(chǎn)蛋孵化率低。血管系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生病變，如家禽腦軟化或雉雞腦脊髓炎（因血漿滲出增加，形成小腦水腫，導(dǎo)致家禽頭部活動(dòng)不協(xié)調(diào)）以及滲出性素質(zhì)（血管中血漿滲出增多）。（七） 、維生素E與微量元素硒的關(guān)系許多資料證明，含硒化合物能有效地預(yù)防因缺乏維生素E所引起的豬、大鼠的心肌壞死,能有效地預(yù)防維生素E缺乏所引起的肌肉營養(yǎng)性障礙和雛雞滲出性素質(zhì)病。但是硒不能有效地預(yù)防大鼠的胚胎重吸收和雛雞的小腦軟化癥。因此，硒不是維生素E的完全代用品。維生素E能終止脂類的過氧化作用，保護(hù)細(xì)胞膜完整。而硒是谷胱甘肽過氧化物酶的組成成份，此酶具有加速過氧化物分解的作用，使過氧化物變成無毒的醇。（八） 、需要量下列各因素影響動(dòng)物對(duì)維生素E的需要量：日糧的成份，含硫氨基酸的含量，飼料營養(yǎng)濃度和動(dòng)物的生產(chǎn)性能。在飼料中，增補(bǔ)的脂肪數(shù)量和質(zhì)量以及不飽和脂肪酸的含量更能影響動(dòng)物對(duì)維生素E的需要量。根據(jù)動(dòng)物的品種，每克不飽和脂肪酸需要額外增添維生素E1-3毫克，以防止脂肪酸被氧化。考慮到影響維生素E需要量的因素很多，只能參照動(dòng)物的品種和生產(chǎn)性能，對(duì)維生素E的需要量作粗略的估算，即每天每千克體重需要補(bǔ)充維生素E2-4毫克。應(yīng)該特別注意維生素E有足夠的補(bǔ)充，以保證動(dòng)物的營養(yǎng)需要，因?yàn)橐坏┯捎谌狈S生素E導(dǎo)致動(dòng)物器官遭到損傷時(shí)，即使以后再補(bǔ)充維生素E加以治療，也難以奏效。（九） 、商品維生素E的性能商品維生素E為穩(wěn)定化處理過的白色或淡黃色粉末，遇光和潮濕不穩(wěn)定，原包裝在干燥、避光處，25°C以下可貯存12個(gè)月。本品的維生素E乙酸酯含量為50%,干燥失重小于5%,細(xì)度平均0.08毫米。本品主要有羅維素RovimixE450,露得維他LutavitE50，微量維他MicrovitE50。五、維生素K3（Menadione）（一） 、別名甲萘醌，凝血維生素，抗出血維生素。（二） 、單位每千克飼料中含量或每頭動(dòng)物每天需求量以毫克表示。（三）、分子式分子式為CllH8O2?NaHSO3?3H2O，分子量為330.29。（四）、天然存在和生物利用率維生素K以不穩(wěn)定的維生素K1（葉綠醌）形式存在于葉綠飼草中。谷物和油餅僅含少量的維生素K。畜牧場(chǎng)家畜在不同程度上能在胃腸道內(nèi)通過微生物內(nèi)生合成維生素K2。（五） 、生理功能維生素K參與蛋白質(zhì)的生化合成，特別是通過調(diào)節(jié)并保持正常的凝血酶原的形成，達(dá)到凝血的作用。維生素K還參與細(xì)胞間代謝作用。（六） 、缺乏癥凝血機(jī)能失調(diào)，即使是輕微的創(chuàng)傷或挫傷也會(huì)造成血管破裂導(dǎo)致大量出血（出血素質(zhì)）；凝血時(shí)間延長，仔豬肚臍出血，生長遲緩。（七） 、需要量成年牛和嗜糞豬需要的維生素K，大部分可由內(nèi)生合成得到補(bǔ)充。犢牛在喂奶早期、飼養(yǎng)和肥育期，補(bǔ)充維生素K是可取的飼養(yǎng)方法。家禽不能在體內(nèi)內(nèi)生合成維生素K來滿足其需要。在使用化學(xué)治療藥物如磺胺類藥物時(shí)，維生素K的需要量要增加好幾倍，因?yàn)榛前奉愂强鼓齽?，而且還會(huì)減低內(nèi)生合成維生素K的效率。家畜、家禽在患球蟲病和寄生蟲病時(shí)，對(duì)維生素K的需要量也將增加，需要的維生素K,以甲萘酮計(jì)算，為每千克飼料添加1-5毫克。（八） 、商品維生素K3的性能1毫克維生素K3（甲萘醌）=2.0毫克純亞硫酸氫鈉甲萘醌（MSB，本品可溶于水，含甲萘醌復(fù)合物約50%）=4.0毫克亞硫酸氫鈉甲萘醌復(fù)合物（含甲萘醌25%）=4.3毫克含50%亞硫酸氫鈉二甲嘧啶甲萘醌的制品（MPB，含甲萘醌22.5%）。亞硫酸氫鈉甲萘醌為白色或褐色的粉灰，有吸濕性，遇光、熱、潮濕易分解，原包裝在20°C以下可貯存12個(gè)月，2%的水溶液pH值為4.5-7.5，水份含量13%，甲萘醒含量大于51%。本品主要有羅維素RovimixK3，露得維他LutavitK3和微量維他MicrovltK3。六、維生素B1（Thiamine）（一） 、別名硫胺素、抗神經(jīng)炎維生素、抗腳氣病維生素。（二） 、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天的需要量以毫克表示。（三） 、分子式常用維生素B1有兩種，即鹽酸維生素B1和單硝酸維生素B1。鹽酸維生素B1分子式C12H18C12N4OS,分子量為337.3。單硝酸維生素B1分子式為C12H17N5O4S，分子量為327.36。（四） 、天然存在和生物利用率所有飼料，特別是各類谷物、磨粉工業(yè)的副產(chǎn)品、榨油后的油餅以及乳制品和干酵母都含有維生素B1。木薯淀粉、干油餅、肉骨粉和椰子粕中的維生素B1含量很低。（五） 、生理功能處于焦磷酸硫胺（輔羧酶）形態(tài)的維生素B1，能調(diào)節(jié)碳水化合物的代謝；對(duì)維持神經(jīng)組織和心肌的正常功能具有重要的作用，對(duì)胃腸道有保護(hù)作用，維持腸蠕動(dòng)、脂肪吸收和酶的活力。（六） 、缺乏癥抑制生長、發(fā)育遲緩；神經(jīng)系統(tǒng)失調(diào)，羔羊、犢牛和成年牛的大腦皮質(zhì)壞死；碳水化合物代謝紊亂和水份平衡失調(diào)，食欲不振，能量利用不充分。（七）、需要量對(duì)犢牛、家禽、豬和其它小動(dòng)物，都要在日糧中補(bǔ)充維生素B1,以滿足需要。隨著高能量的增加，維生素B1的需要量亦要增加。按每千克全價(jià)配合飼料計(jì)算，需要量為2-4毫克。放牧的成年反芻動(dòng)物在正常飼喂情況下，雖能通過瘤胃內(nèi)的細(xì)菌合成維生素B1,在羔羊和犢牛的飼養(yǎng)和肥育期間，飼喂的基礎(chǔ)日糧中仍需維生素B1，以防止大腦皮質(zhì)壞死。（八） 、拮抗物按每千克飼料計(jì)算，氨丙啉的劑量在500毫克以上時(shí)，對(duì)維生素可產(chǎn)生拮抗作用。瘤胃和某些供飼養(yǎng)水貂的鮮魚中含有的硫胺素酶，亦可產(chǎn)生拮抗作用。（九） 、商品性狀1?鹽酸維生素B1。本品為白色粉末，微臭，易吸收水份，通常含有近5%的水份。易溶于水，在乙醇中略溶，不溶于乙醚。熔點(diǎn)為247-254°C。pH值為2.7—3.3,氯離子含量20.6—21.2%,重金屬含量小于20ppm。本品對(duì)空氣較穩(wěn)定，原包裝在干燥、避光處，在25C以下可存放12個(gè)月。2?單硝酸維生素B1。本品為白色或微黃色粉末，有微弱的特臭，略溶干水，微溶于乙醇或氯仿中；熔點(diǎn)為190?200C,pH值6.8-7.5，干燥失重小于1%,重金屬含量小于20ppm。本品對(duì)空氣穩(wěn)定，對(duì)潮濕比鹽酸維生素B1穩(wěn)定，原包裝在25C室溫以下可貯存12個(gè)月。本品由羅氏公司、巴斯夫公司、AEC等公司生產(chǎn)。七、維生素B2（Riboflavin）（一）、別名核黃素、乳黃素。（二） 、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天的需要量以毫克表示。（三） 、分子式維生素B2分子式為C17H20N4O6，分子量為376.36。（四） 、天然存在和生物利用率動(dòng)物性飼料，特別是脫脂乳、乳清、干酵母一類的乳制品都含有豐富的維生素B2。植物性飼料木薯粉、玉米和其它谷物中，維生素B2的含量不多。飼料中含有的維生素B2一般都能很好地被動(dòng)物利用。（五） 、生理功能維生素B2是黃色素的一個(gè)組成部份，對(duì)氫原子的吸收和釋放過程起著重要的作用。因此，象其它各種復(fù)合維生素B一樣，維生素B2在蛋白質(zhì)、脂肪和核酸的代謝中起著一種輔酶的生理作用。（六） 、缺乏癥引起生長遲緩、飼料利用率降低和腹瀉。家禽缺乏維生素B2會(huì)引起卷爪麻痹癥。（七） 、需要量由于維生素B2在蛋白質(zhì)和脂肪代謝中起著特別的作用，因此其需要量須取決于飼料中蛋白質(zhì)和能量的含量。豬在室溫較低的環(huán)境中需要更多的維生素B2,因?yàn)樵谶@種環(huán)境中，產(chǎn)生能量需要消耗更多的碳水化合物。維生素B2的需要量為每千克全價(jià)配合飼料4-12毫克。在應(yīng)用化學(xué)藥物進(jìn)行治療時(shí)，維生素B2的需要量須明顯提高。（八） 、商品性狀本品為黃色或橙黃色粉末，有微臭，在水中極微溶解，不溶于乙醇、氯仿或乙醚，熔點(diǎn)為280°C,干燥失重小于1%,本品對(duì)光穩(wěn)定，原包裝在25°C以下可貯存12個(gè)月。本品由羅氏、巴斯夫、AEC等公司生產(chǎn)八、維生素B6（Pyridoxol）（一）、別名吡哆醇、抗皮炎素。（二）、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天的需要量以毫克表示。（三）、分子式分子式為C8H11N03-HC1，分子量為205.64。（四） 、天然存在和生物利用率維生素B6的主要來源為谷物、磨粉副產(chǎn)品、油類餅粕和干酵母。動(dòng)物性飼料和植物性飼料木薯粉中，維生素B6的含量很少。天然存在的維生素B6很容易為動(dòng)物全部利用。（五） 、生理功能維生素B6與氨基酸代謝有密切關(guān)系。在體內(nèi)維生素B6與磷酸結(jié)合成磷酸吡哆醛、磷酸吡哆胺，是轉(zhuǎn)氨酶的輔酶，磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸、精氨酸及其它一些氨基酸脫羧酶的輔酶。也是絲氨酸、蘇氨酸脫氨基酶的輔酶。維生素B6是色氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)闊熕徇^程中所必需。此外，維生素B6對(duì)脂肪和碳水化合物的代謝、各種礦物質(zhì)無機(jī)鹽的代謝都有一定的作用。（六） 、缺乏癥生長遲緩，矮小，引起皮炎，周圍神經(jīng)和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)生病變，蛋白質(zhì)積聚減少，肝臟和心臟受到損傷，產(chǎn)蛋率和孵化率降低。（七） 、需要量如果日糧中蛋白質(zhì)和能量的含量增高，維生素B6的需要量亦將隨之增加，幼畜由于生長期的蛋白質(zhì)積聚率比較高，更需要維生素B6的補(bǔ)充。在全價(jià)配合飼料中，每千克需要添加的維生素B6為3-6毫克。在懷孕和服用某些磺胺類藥物和抗生素的情況下，畜禽對(duì)維生素B6的需要量都要增加。（八） 、商品性狀鹽酸維生素B6為白色至微黃色結(jié)晶粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于氯仿和乙醚。熔點(diǎn)為205C，pH值2.4-3.0，干燥失重小于0.1%，重金屬含量小于20ppm，含量98-101%。本品對(duì)空氣和熱較穩(wěn)定，易受光與潮濕的破壞，原包裝在25C以下可貯存12個(gè)月。本品由羅氏、巴斯夫、AEC等公司生產(chǎn)。九、維生素B12（Cobalamin）（一）、別名氰鈷胺、動(dòng)物蛋白因子、外因子、抗貧血維生素。（二）、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天的需要量以微克計(jì)。（三） 、分子式分子式為C63H88CoN14O14P。（四） 、天然存在和生物利用率維生素B12僅存在于動(dòng)物性飼料中，如魚粉、魚汁、肉粉、脫脂奶粉和其它產(chǎn)品。維生素B12可為畜禽全部利用。（五） 、生理功能維生素B12是生成血細(xì)胞、促進(jìn)生長和各種代謝過程所必需，特別是人的蛋白質(zhì)代謝和個(gè)別氨基酸生成所不可缺少。維生素B12含有4.5%的鉆元素，是目前唯一的含有金屬元素的維生素。維生素B12是許多酶的輔酶，反芻家畜瘤胃發(fā)酵產(chǎn)生的丙酸轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟沁^程中需要維生素B12。微生物合成微生物的蛋氨酸過程與維生素B12和葉酸有密切關(guān)系。維生素B12參與核酸和蛋白質(zhì)的合成，促進(jìn)紅細(xì)胞的發(fā)育和成熟。（六）、缺乏癥蛋白質(zhì)積聚不足、生長遲緩、飼料轉(zhuǎn)化率低、貧血、皮膚粗糙和皮炎。家禽缺乏維生素312，就會(huì)發(fā)生羽毛生長不良、孵化率低和胚胎死亡率增加等現(xiàn)象。（七） 、需要量豬和家禽的腸道內(nèi)合成維生素B12作用并不大，因?yàn)樗炔荒鼙晃沼植荒鼙晦D(zhuǎn)化。成年的反芻動(dòng)物如能適當(dāng)補(bǔ)充鉆，則可在它們的瘤胃內(nèi)生物合成足夠的維生素B12。維生素B12的總需要量根據(jù)日糧中蛋白質(zhì)的含量和動(dòng)物生產(chǎn)性能的高低而不同。種畜和成年動(dòng)物需要更多的維生素B12。每千克全價(jià)配合飼料中維生素B12的需要量為15-30微克。（八） 、商品性狀商品維生素B12一般都是含量為1%、0.2%和0.1%的預(yù)混合物，本品為紅褐色粉末，干燥失重小于5%,對(duì)空氣和潮濕較穩(wěn)定，易被光破壞，原包裝在25°C以下可貯存12個(gè)月。本品由羅氏、巴斯夫、ABC公司生產(chǎn)。十、生物素（Biotin）（一）、別名維生素H,生物活素II。（二）、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天的需要量以微克表示。（三）、分子式分子式為C10H10N2O3S，分子量為244.31。（四） 、天然存在和生物利用率生物素廣泛存在于動(dòng)物性和植物性飼料中。多數(shù)谷物和木薯粉一類淀粉的飼料含生物素很少，而這些生物素的利用率只有10－30%：而玉米、大豆粕和動(dòng)物蛋白質(zhì)飼料中生物素的利用率則可達(dá)100%。（五） 、生理功能生物素是體內(nèi)許多羧化酶的輔酶。在脫羧、羧基移換以及氨基酸脫氨基中起作用。（六） 、缺乏癥根據(jù)缺乏的程度和時(shí)間長短，可發(fā)現(xiàn)各種癥狀，如生長遲緩，繁殖紊亂，羽毛生長不良，家禽的嘴、脛和趾發(fā)炎，脫毛，豬的蹄底開裂，家禽發(fā)生脂肪肝和腎病綜合癥。（七） 、需要量生長動(dòng)物需要大量生物素。種畜要達(dá)到高繁殖率和遇到胚胎發(fā)育受阻時(shí)也需要較多的生物素。每千克日糧中必須補(bǔ)充生物素100－350微克，以滿足動(dòng)物生長的需要。反芻動(dòng)物的瘤胃能合成足量的生物素。有些人認(rèn)為兔子食糞也能滿足對(duì)生物素的需要。此外，由于細(xì)菌感染，應(yīng)用抗生素進(jìn)行治療時(shí)，會(huì)提高生物素的需要量。（八） 、商品性狀商品生物素一般都是含量為2%的生物素預(yù)混合物，本品為白色或淡黃色粉末，在水中很快完全被溶解，干燥失重小于4%,對(duì)空氣較穩(wěn)定，易被光和高溫破壞。原包裝在25C以下可貯存12個(gè)月。本品由有羅氏、巴斯夫、AEC等等公司生產(chǎn)。十-一、葉酸（Folicacid）（一）、別名維生素Bc，蝶酰谷氨酸。（二）、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天的需要量以毫克表示。（三）、分子式分子式為C19H19N7O6,分子量為441.40。（四）、天然存在和生物利用率除木薯淀粉外,實(shí)際上所有的飼料原料都含有葉酸,特別是干酵母更富含葉酸。脫水苜蓿粉、大豆粕和魚粉也含有大量葉酸。因?yàn)樘烊蝗~酸的分子結(jié)構(gòu)是絡(luò)合狀態(tài),所以家禽對(duì)天然葉酸的利用率相當(dāng)?shù)?只有20-30％。豬和家禽都能在機(jī)體內(nèi)合成葉酸,并促進(jìn)免疫球蛋白的生成。（五）、生理功能葉酸在許多單碳化食物的代謝轉(zhuǎn)化（特別是蛋白質(zhì)和核酸的代謝過程）中起著非常重要的作用。葉酸可與維生素C和維生素B12共同參與生成紅血球和血紅蛋白，并促進(jìn)免疫球蛋白的生成。（六）、缺乏癥血液功能普遍紊亂。家禽中最常見的是生長遲緩、羽毛生長不良、色澤差、繁殖力降低和胚胎死亡率高，特別明顯的是腔骨短粗和嘴呈交錯(cuò)形。豬則易患貧血和脫毛。（七） 、需要量幼畜和種畜對(duì)葉酸的需要量比育肥期動(dòng)物高。磺胺藥是葉酸的拮抗劑，所以在動(dòng)物服用磺胺藥時(shí)，葉酸的需要量就要相應(yīng)增加。按常規(guī)，每千克全價(jià)配合飼料中的葉酸需要量為0.5-1.0毫克。（八） 、商品性狀本品為黃色或橙黃色粉末，不溶于水、乙醇、乙醚。干燥失重小于8.5％。本品對(duì)空氣穩(wěn)定易受光與潮濕的破壞。本品原包裝在室溫25°C以下可貯存12個(gè)月。本品由羅氏公司生產(chǎn)。十二、煙酸/煙酰胺（Niacin/Niacinamide）（一）、別名尼克酸、維生素pp（抗糙皮病因子）。（二）、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天的需要量以毫克表示。（三） 、分子式分子式為C6H5NO2,分子量為123.1。（四） 、天然存在和生物利用率幾乎所有植物性飼料都含有不同量的煙酸，而煙酞胺主要存在于動(dòng)物的細(xì)胞中，它是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸的組成部分。干酵母、麩皮、青綠飼料和動(dòng)物性蛋白飼料中都含有比較豐富的煙酸和煙酰胺，并且能把左旋色氨酸轉(zhuǎn)化成煙酸和煙酰胺。谷物和磨粉副產(chǎn)品中可供豬、反芻動(dòng)物和家禽利用的天然煙酸則很少。（五） 、生理功能煙酸或煙酰胺是煙酰胺腺嘌呤二核苷酸和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸酯輔酶的一種組成它們?cè)跈C(jī)體的細(xì)胞中起著對(duì)碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)代謝有活力的作用。此外，它們對(duì)保持皮膚和消化器官的正常功能，亦是不可缺少。（六） 、缺乏癥皮膚病變和消化道功能紊亂、生長遲緩、羽毛生長不良，產(chǎn)蛋率和孵化率降低、粘膜發(fā)炎和潰瘍。缺乏煙酸或煙酞胺可能會(huì)引起家禽的腔骨短粗病、狗的黑舌病以及魚體肌肉強(qiáng)直和魚的死亡率增加。（七）、需耍量煙酸或煙酞胺的需要量為每千克日糧30-80毫克，但須取決于日糧組成和動(dòng)物年齡以及它們生產(chǎn)性能的高低。（八）、商品性狀1.煙酸，本品為白色至微黃色粉末，略溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。干燥失重小于0.5%,pH值3.0?4.0,熔點(diǎn)234?238°C。本品對(duì)光、熱穩(wěn)定，原包裝在室溫25°C以下可貯存12個(gè)月。本品由羅氏、巴斯夫、AEC等公司生產(chǎn)。2?煙酰胺，本品為白色至微黃色粉末，易溶于水和乙醇。干燥失重小于0.5%,pH值為5.5－7.5,溶點(diǎn)為128－131°C。對(duì)光、熱穩(wěn)定，原包裝在室溫25C以下可貯存12個(gè)月。本品由羅氏公司、巴斯夫、AEC等公司生產(chǎn)。十三、泛酸（PantothenicAcid）（一）、別名濾過因子、雞抗皮炎因子。（二）、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天需要量以毫克表示。1毫克右旋泛酸相當(dāng)于1.087毫克右旋泛酸鈣。（三） 、分子式純泛酸不穩(wěn)定，在一般情況下，利用泛酸的鹽類。泛酸鹽多數(shù)以泛酸的鈣鹽和鈉鹽形式存在。因泛酸鈣鹽吸濕性低于泛酸鈉鹽，所以家畜日糧中補(bǔ)加的泛酸絕大部分為泛酸鈣。泛酸鈣的分子式為C18H32CaN2O10，分子量為476.55。（四） 、天然存在和生物利用率除木薯粉外，實(shí)際上所有動(dòng)物性飼料都含有泛酸，特別在乳制品、魚露、干酵母、磨粉副產(chǎn)品、青綠飼料中，富含泛酸。天然存在的泛酸生物利用率很高。（五） 、生理功能泛酸在體內(nèi)是合成輔酶A（COA）的原料，約占輔酶A分子量的10%。因而泛酸能調(diào)節(jié)蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪的代謝。泛酸對(duì)脂肪的合成和分解起著十分重要的作用，保證皮膚和粘膜的正常生理功能、毛發(fā)的色澤和對(duì)疾病的抵抗力。（六）、缺乏癥主要癥狀為皮膚和粘膜的病變，表皮粗糙，毛發(fā)色澤差，毛發(fā)或羽毛脫落，家禽的趾和嘴有痂疤，眼角分泌粘液，豬的眼睛周圍呈現(xiàn)渾黃色分泌物，腸道消化功能紊亂，引起食欲不振和腹瀉。由于泛酸對(duì)代謝過程有很大的影響，所以缺乏泛酸可能會(huì)導(dǎo)致生長遲緩，生殖機(jī)能發(fā)生障礙，并且在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)適應(yīng)性降低。缺乏泛酸的另一些癥狀是家禽孵化率低和胚胎死亡率增高；豬后腿行走不協(xié)調(diào)，出現(xiàn)一種“鵝步”狀態(tài)。（七） 、需要量豬和家禽對(duì)泛酸的需要量為每千克日糧10－20毫克。反芻動(dòng)物的需要量尚不清楚。（八） 、商品性狀D—泛酸鈣為類白色粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。干燥失重小于5%，pH值為6.0?9.0，鈣含量8.0?8.6%。本品對(duì)空氣和光穩(wěn)定，易受潮濕破壞。原包裝在室溫25C以下可貯存12個(gè)月。羅氏、巴斯夫、AEC等公司生產(chǎn)本品。十四、膽堿（Choline）（一）、單位每千克飼料中含量或每頭動(dòng)物每天的需要量以毫克表示。1毫克膽堿相當(dāng)于1.15毫克氯化膽堿。（二）、分子式氯化膽堿分子式為C5H14C1NO,分子量為139.6。（三）、天然存在和生物利用率所有的飼料都含有膽堿。動(dòng)物性蛋白質(zhì)飼料、干酵母和油類餅粕含有的膽堿特別豐富,但玉米和木薯淀粉含膽堿卻很少。大豆粕中天然存在的膽堿,其利用率為60-70％,而谷物中可利用的膽堿比上述的百分比還要低。（四） 、生理功能膽堿為合成磷脂（如卵磷脂）所必需,對(duì)脂肪的運(yùn)轉(zhuǎn)和代謝（肝臟中脂肪的消耗）亦是必不可少。膽堿對(duì)神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞也起著重要的作用,因?yàn)樗鼌⑴c乙酰膽堿的合成。磷脂中的膽堿是軟骨細(xì)胞的組成部分。膽堿同蛋氨酸和賴氨酸相似,擔(dān)負(fù)著甲基供體的作用。當(dāng)有足夠量的葉酸和維生素B12時(shí)，在動(dòng)物機(jī)體內(nèi)，利用蛋氨酸和絲氨酸可以生成合成膽堿。（五） 、缺乏癥阻礙脂肪代謝，出現(xiàn)肝脂肪變性（脂肪肝綜合癥），骨和關(guān)節(jié)畸變，家禽脛骨短粗，仔豬腿部呈外八字形，豬呈狗樣的坐姿，生長遲緩，尤其是生長動(dòng)物，雞的死亡率高。（六） 、需要量膽堿的需要量取決于日糧組成和貯藏情況。喂高能量和高脂肪日糧的集約化家禽，對(duì)膽堿的需要量特別大。成年反芻動(dòng)物對(duì)膽堿的需要量尚不清楚。豬，犢牛和家禽對(duì)膽堿的需要量為每千克全價(jià)飼料1000-2000毫克。（七） 、商品性狀氯化膽堿有含量75％的膠狀物和含量50％的粉末，50％含量的產(chǎn)品是采用吸附劑吸附后再經(jīng)處理的粉末，產(chǎn)品細(xì)度小于0.5毫米，產(chǎn)品極易吸濕返潮。十五、維生素C（AscorbicAcid）（一）、別名抗壞血酸，抗壞血病維生素。（二）、單位每千克飼料中含有量或每頭動(dòng)物每天的需要量以毫克表示。（三） 、分子式C6H8O6，分子量176.1。（四） 、天然存在和生物利用率維生素C僅存在于很少的一些飼料中，它們是馬鈴薯、甜菜、奶粉和青綠植物。除鱒魚、鮭魚和鰻魚外，所有飼養(yǎng)的動(dòng)物在機(jī)體內(nèi)都通過生化過程合成一定數(shù)量的維生素C。天然存在的維生素C能充分被動(dòng)物利用，但是，它們?cè)诮?jīng)加工的飼料產(chǎn)品中的貯藏穩(wěn)定性卻受到限制。維生素C可因水份（特別是微量元素的催化所產(chǎn)生的破環(huán)作用）而降低效價(jià)。貯藏時(shí)間以及日糧的生產(chǎn)和貯藏方法亦都會(huì)影響維生素C的效價(jià)。（五）、生理功能維生素C在動(dòng)物體內(nèi)參與氧化和還原過程中氫的轉(zhuǎn)移。維生素C與腎上腺激素和維生素B1、維生素E合用而發(fā)生作用。維生素C參與甾體激素的合成和血液的凝結(jié)，它能使機(jī)體增強(qiáng)抗病力和對(duì)各種應(yīng)激現(xiàn)象的適應(yīng)性。維生素C有助于促進(jìn)膠原組織如骨、軟骨和皮膚的形成和功能。（六）、缺乏癥血漿蛋白含量降低，貧血，凝血時(shí)間延長，影響骨骼發(fā)育和對(duì)鐵、硫、氟、碘的利用。（七）、需要量維生素C的需要量在很大程度上取決于不同的環(huán)境條件，如氣候、日糧的變更、由噪音、運(yùn)輸以及寄生蟲感染而引起的緊張情緒。（八）、商品性狀本品為白色至淡黃色粉末，易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚，干燥失重小于0.1％，pH值2—3。由于維生素C很不穩(wěn)定，因此商品維生素C都需作包裝處理，經(jīng)包裝處理后的維生素C對(duì)空氣穩(wěn)定，但易受熱、特別是潮濕的破壞。原包裝在室溫25°C以下可貯存6個(gè)月。羅氏、巴斯夫、AEC等公司生產(chǎn)本品。十六、其它類似維生素物質(zhì)（一） 、對(duì)氨基苯甲酸對(duì)氨基苯甲酸是構(gòu)成葉酸分子的基團(tuán)之一。它是細(xì)菌的促生長物質(zhì)，對(duì)機(jī)體的代謝也起著重要的作用。許多飼料中都會(huì)有對(duì)氨基苯甲酸，但是只有補(bǔ)充在家禽的日糧中才能提高飼養(yǎng)效益。鱒魚的需要量為每千克配合飼料100-200毫克，其它畜禽動(dòng)物的需要量尚不清楚。（二） 、甜菜堿甜菜堿是甲基基團(tuán)的供體，可用來代替膽堿和蛋氨酸，但它不能防止雞的脛骨短粗病。（三）、肌醇這種六元醇能因它的抗脂肪肝作用而防止肝臟的脂肪滲入，飼料中含有大量的肌醇，而且它還是各種磷脂的一個(gè)組成部分。動(dòng)物對(duì)肌醇的需要量尚不清楚，只有一些由純粹的營養(yǎng)物質(zhì)（如酪蛋白、淀粉和脂肪）所配制的日糧才需補(bǔ)充肌醇。治療產(chǎn)蛋雞的肝脂肪病，每千克配合飼料約需補(bǔ)充肌醇1000毫克。用于防止鱒魚肝的退化，每千克配合飼料需補(bǔ)充肌醇350-500毫克。（四） 、維生素F即必需脂肪酸，是單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸基團(tuán)的總稱，動(dòng)物體不能失物合成維生素F,因此必須補(bǔ)充。維生素下包括亞油酸、亞麻酸和花生四烯酸。如果在日糧中缺乏這類必需脂肪酸，就會(huì)改變皮膚的特性、生長受到障礙以及飼料轉(zhuǎn)化率降低。不飽和脂肪酸同維生素E的關(guān)系十分密切，而動(dòng)物對(duì)維生素E的需要量必須同日糧中所含有的不飽和脂肪酸相匹配。（五） 、維生素P即蕓香甙。蕓香甙是類黃酮類化合物之一。它能使毛細(xì)管滲透壓升高和血管脆性增加的情況趨向正常化，亦可用于防止馬蹄浮腫和防護(hù)豬和大白鼠受輻射的傷害，蕓香貳和維生素C配合使用可以發(fā)揮協(xié)同作用。在動(dòng)物日糧中補(bǔ)充蕓香甙的效果還不清楚。（六） 、乳清酸乳清酸是代謝的一種重要中間體。在某些情況下，特別對(duì)生長動(dòng)物和家禽具有促生長的作用。此外，它還具有保護(hù)肝的作用。在動(dòng)物蛋白質(zhì)含量低的日糧中，每千克飼料中補(bǔ)充乳清酸40毫克，可提高日增重、受胎率和生命力。犢牛真正需要的是母牛的初乳和泌乳頭個(gè)星期中含有的高含量的乳清酸，通常所有的代乳品是否符合這種需要?jiǎng)t還