餐廳商業(yè)計(jì)劃書課件

“再靠近一點(diǎn)”主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書

第十組

09工管（3）班

“再靠近一點(diǎn)”主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書

1目錄第一部分企業(yè)基本情況第二部分行業(yè)與市場(chǎng)分析第三部分產(chǎn)品和服務(wù)第四部分市場(chǎng)營銷策略第五部分財(cái)務(wù)計(jì)劃

目錄第一部分企業(yè)基本情況2第一部分企業(yè)基本情況

一、企業(yè)簡介二、企業(yè)經(jīng)營理念三、未來發(fā)展戰(zhàn)略

四、公司管理及人員分配五、存在風(fēng)險(xiǎn)第一部分企業(yè)基本情況

一、企業(yè)簡介3

一、餐廳簡介

我們餐廳于2012年10月1號(hào)定在龍子湖區(qū)龍湖春天商業(yè)街開業(yè)，是一個(gè)主要把大學(xué)城的學(xué)生定為消費(fèi)對(duì)象的餐廳，當(dāng)然根據(jù)開業(yè)的人文環(huán)境和背景地點(diǎn)來適當(dāng)?shù)姆艑捨覀兊臏?zhǔn)則和底線，所以我們還歡迎各界人士前來品嘗，這里會(huì)帶給你的不僅是最基本的味覺享受，更有精神層面的享受。

一、餐廳簡介我們餐廳于24二、經(jīng)營理念

我們餐廳的經(jīng)營理念旨在為顧客提供滿意的服務(wù)，讓這里成為她們的一個(gè)家。（1）主要的文化特色（2）主要的產(chǎn)品特色（3）主要的服務(wù)特色（4）主要的環(huán)境特色

(5)主要的活動(dòng)特色二、經(jīng)營理念

我們餐廳的經(jīng)營理念旨在為顧客提供5三、公司戰(zhàn)略

（1）短期戰(zhàn)略：做好宣傳和服務(wù)，在大學(xué)城站住腳，不論是大學(xué)里的情侶們，還是其它顧客群都知道我們這家餐廳，也讓單身們依賴上這個(gè)地方。（2）長期戰(zhàn)略：發(fā)展到開全國連鎖，可以像麥當(dāng)勞、肯德基一樣馳名。三、公司戰(zhàn)略

（1）短期戰(zhàn)略：做好宣傳和服務(wù)，在大學(xué)城站住腳6四、公司管理及人員分配

董事會(huì)成員：10名，分別為褚志強(qiáng)、潘燕、甄潔、朱翩翩、吳同煥、楊洋、宗婷、許凱、汪劉麗、尚秀秀廚師：雇傭廚師3名飲料調(diào)配師：雇傭2名后勤人員：雇傭3名服務(wù)人員：雇傭5名會(huì)計(jì)；1名四、公司管理及人員分配

董事會(huì)成員：10名，分別為褚志強(qiáng)、潘7五、存在風(fēng)險(xiǎn)

1、大學(xué)城的潛在顧客很多，主要是針對(duì)大學(xué)生還有周邊的居民群體，所以其顧客需求量很大，而餐廳的運(yùn)營卻也很多，競爭是很大的。2、前期是各項(xiàng)事務(wù)繁瑣且難掌握，這無形中增加我們的風(fēng)險(xiǎn)，要謹(jǐn)慎進(jìn)入此行業(yè)，當(dāng)心被擠出。五、存在風(fēng)險(xiǎn)

1、大學(xué)城的潛在顧客很多，主要是針對(duì)大學(xué)生還有8第二部分行業(yè)與市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)介紹二、目標(biāo)市場(chǎng)三、顧客分析第二部分行業(yè)與市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)介紹9一、市場(chǎng)介紹

我們餐飲業(yè)經(jīng)營的主旨是情侶們這里找到幸福感和浪漫感，而單身的朋友可以覓得人生伴侶共同走過人生的風(fēng)風(fēng)雨雨，每個(gè)月的銷售額大概在5~8萬元（這個(gè)數(shù)字是依據(jù)我們所了解的一些情況估計(jì)的）未來趨勢(shì)一、市場(chǎng)介紹

我們餐飲業(yè)經(jīng)營的主旨是情侶們這里10二、目標(biāo)市場(chǎng)

市場(chǎng)定位及理由：我們先以龍湖春天為主打，后來在發(fā)展到蚌埠地區(qū)，然后緊接二線城市，最后進(jìn)攻一線城市。我們主要青年人為主要的客戶（當(dāng)然也不排除夫妻帶著自己的孩子來消費(fèi)），這群人對(duì)時(shí)間、環(huán)境和氛圍的關(guān)注較多，消費(fèi)水平較年老和年幼的人要高。

未來計(jì)劃：先在二線城市發(fā)展，主要在大學(xué)城或市中心開店，然后等飯店有了盈余，在開分店，當(dāng)然還在二線城市，等到時(shí)機(jī)成熟，即有了一定的品牌和名聲以后，再向大城市發(fā)展。二、目標(biāo)市場(chǎng)

市場(chǎng)定位及理由：我們先以龍湖春天為11三、顧客分析

1、典型顧客

典型顧客大多數(shù)為情侶群體，包括年輕情侶和中年夫妻，也針對(duì)單身的顧客。2、針對(duì)特定客戶群的市場(chǎng)拓展方法

針對(duì)情侶及夫妻顧客群體，以浪漫、溫馨、幸福的約會(huì)氛圍為餐廳主要裝修風(fēng)格。針對(duì)單身顧客群體，推出單身派對(duì)這一特色。三、顧客分析

1、典型顧客12第三部分產(chǎn)品和服務(wù)

推薦：

蜜桃咖啡蜜桃奶昔蜜桃奶茶蜜桃海鮮菠蘿炒飯日本料理摩托羅拉卷蝴蝶卷鐵鋤牛肉隱泉色拉牛排牛扒果木煙熏牛扒果木煙熏牛排果木牛扒寧靜，優(yōu)美，典雅———這是這里的總體格調(diào)。。

杭菊甜腸粉（18元/份）、荔紅步步高（18元/份）、杭菊煎班戟（18元/份）、景谷野生熟餅（2001年茶餅，15元/位）。

第三部分產(chǎn)品和服務(wù)

13

產(chǎn)品和服務(wù)中國人注重“食療”，簡單來說就是在美味之余要吃得健康。情牽一線，情侶間當(dāng)然關(guān)心對(duì)方的飲食健康。在肉類之中，魚頭當(dāng)然就是健康飲食的首選了，魚頭富含各種營養(yǎng)要素，對(duì)身體的保健作用是人盡皆知的。劃分不同的情景區(qū)域（理由：情侶的差別很多，包括年齡、愛好、性格、心情、愿望等，會(huì)造成不同的需求，我們的設(shè)計(jì)目的就是模擬情侶所需要的特定情景產(chǎn)品和服務(wù)中國人注重“食療”，簡單來說就是在美味之余要吃得14第四部分市場(chǎng)營銷策略

一、銷售策略二、銷售渠道三、定價(jià)策略四、市場(chǎng)策略第四部分市場(chǎng)營銷策略

一、銷售策略15一、銷售策略1．市場(chǎng)計(jì)劃2．目標(biāo)群體定位3．產(chǎn)品特色及顧客評(píng)價(jià)4．促銷策略

一、銷售策略1．市場(chǎng)計(jì)劃

16二、銷售渠道

1．營銷渠道（1）直接的店面經(jīng)營；（2）電話訂餐；（3）進(jìn)軍電子商務(wù)，開設(shè)網(wǎng)上訂餐，免費(fèi)上門送餐。二、銷售渠道

1．營銷渠道17三、定價(jià)策略

（1）總體來說，餐廳普通菜色的價(jià)格，參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整，而對(duì)于本餐廳的特色菜，價(jià)格則會(huì)高一點(diǎn)，但是在節(jié)日期間可以有優(yōu)惠，同時(shí)每周推出兩款特價(jià)商品。（2）對(duì)于每天的銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，還可以進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，或者對(duì)人群進(jìn)行問卷調(diào)查，根據(jù)消費(fèi)者需求進(jìn)行定價(jià)。（3）對(duì)每一季度有一個(gè)目標(biāo)收益率，根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定價(jià)，從而使餐廳不至于出現(xiàn)赤字。（4）對(duì)于本餐廳的特色進(jìn)行主動(dòng)定價(jià)三、定價(jià)策略

（1）總體來說，餐廳普通菜色的價(jià)格，參照校外同18四、市場(chǎng)策略

（1）．消費(fèi)者是最好的廣告，當(dāng)我們擁有好的服務(wù)，美味的食物時(shí)，消費(fèi)者就會(huì)耳口相傳，為我們打廣告。（2）．我們還會(huì)在一些人員較聚集的地方張貼廣告，吸引消費(fèi)者。（3）．在節(jié)假日時(shí)舉行活動(dòng)，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者，從而達(dá)到宣傳的效果。（4）．和其他企業(yè)建立業(yè)務(wù)關(guān)系，彼此互利，共同發(fā)展。四、市場(chǎng)策略

（1）．消費(fèi)者是最好的廣告，當(dāng)我們擁有好的服務(wù)19第五部分財(cái)務(wù)計(jì)劃

一、投資估算二、成本費(fèi)用預(yù)測(cè)三、價(jià)格預(yù)測(cè)四、稅金預(yù)測(cè)五、其它財(cái)務(wù)參數(shù)預(yù)測(cè)第五部分財(cái)務(wù)計(jì)劃

一、投資估算20一、投資估算本項(xiàng)目總投資額為80000.00元，其中固定資產(chǎn)投資65000.00元，流動(dòng)資金投資15000.00元，無形及遞延資產(chǎn)投資計(jì)為零，項(xiàng)目投資估算見表1年限第1年第2年第3年第4年第5年固定資產(chǎn)投資

65000.00000流動(dòng)資金投資

15000.00000無形及遞延資產(chǎn)投資00000項(xiàng)目總投資額80000.0----一、投資估算年限第1年第2年第3年第4年第5年固定資產(chǎn)投資21

謝謝觀看?。?！請(qǐng)多多批評(píng)！！！餐廳商業(yè)計(jì)劃書課件229、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2023/1/42023/1/4Wednesday,January4,202310、人的志向通常和他們的能力成正比例。2023/1/42023/1/42023/1/41/4/202311:45:22AM11、夫?qū)W須志也，才須學(xué)也，非學(xué)無以廣才，非志無以成學(xué)。2023/1/42023/1/42023/1/4Jan-2304-Jan-2312、越是無能的人，越喜歡挑剔別人的錯(cuò)兒。2023/1/42023/1/42023/1/4Wednesday,January4,202313、志不立，天下無可成之事。2023/1/42023/1/42023/1/42023/1/41/4/202314、ThankyouverymuchfortakingmewithyouonthatsplendidoutingtoLondon.ItwasthefirsttimethatIhadseentheToweroranyoftheotherfamoussights.IfI'dgonealone,Icouldn'thaveseennearlyasmuch,becauseIwouldn'thaveknownmywayabout.。04一月20232023/1/42023/1/42023/1/415、會(huì)當(dāng)凌絕頂，一覽眾山小。一月232023/1/42023/1/42023/1/41/4/202316、如果一個(gè)人不知道他要駛向哪頭，那么任何風(fēng)都不是順風(fēng)。2023/1/42023/1/404January202317、一個(gè)人如果不到最高峰，他就沒有片刻的安寧，他也就不會(huì)感到生命的恬靜和光榮。2023/1/42023/1/42023/1/42023/1/4謝謝觀看THEEND9、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳23

“再靠近一點(diǎn)”主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書

第十組

09工管（3）班

“再靠近一點(diǎn)”主題餐廳商業(yè)計(jì)劃書

24目錄第一部分企業(yè)基本情況第二部分行業(yè)與市場(chǎng)分析第三部分產(chǎn)品和服務(wù)第四部分市場(chǎng)營銷策略第五部分財(cái)務(wù)計(jì)劃

目錄第一部分企業(yè)基本情況25第一部分企業(yè)基本情況

一、企業(yè)簡介二、企業(yè)經(jīng)營理念三、未來發(fā)展戰(zhàn)略

四、公司管理及人員分配五、存在風(fēng)險(xiǎn)第一部分企業(yè)基本情況

一、企業(yè)簡介26

一、餐廳簡介

我們餐廳于2012年10月1號(hào)定在龍子湖區(qū)龍湖春天商業(yè)街開業(yè)，是一個(gè)主要把大學(xué)城的學(xué)生定為消費(fèi)對(duì)象的餐廳，當(dāng)然根據(jù)開業(yè)的人文環(huán)境和背景地點(diǎn)來適當(dāng)?shù)姆艑捨覀兊臏?zhǔn)則和底線，所以我們還歡迎各界人士前來品嘗，這里會(huì)帶給你的不僅是最基本的味覺享受，更有精神層面的享受。

一、餐廳簡介我們餐廳于227二、經(jīng)營理念

我們餐廳的經(jīng)營理念旨在為顧客提供滿意的服務(wù)，讓這里成為她們的一個(gè)家。（1）主要的文化特色（2）主要的產(chǎn)品特色（3）主要的服務(wù)特色（4）主要的環(huán)境特色

(5)主要的活動(dòng)特色二、經(jīng)營理念

我們餐廳的經(jīng)營理念旨在為顧客提供28三、公司戰(zhàn)略

（1）短期戰(zhàn)略：做好宣傳和服務(wù)，在大學(xué)城站住腳，不論是大學(xué)里的情侶們，還是其它顧客群都知道我們這家餐廳，也讓單身們依賴上這個(gè)地方。（2）長期戰(zhàn)略：發(fā)展到開全國連鎖，可以像麥當(dāng)勞、肯德基一樣馳名。三、公司戰(zhàn)略

（1）短期戰(zhàn)略：做好宣傳和服務(wù)，在大學(xué)城站住腳29四、公司管理及人員分配

董事會(huì)成員：10名，分別為褚志強(qiáng)、潘燕、甄潔、朱翩翩、吳同煥、楊洋、宗婷、許凱、汪劉麗、尚秀秀廚師：雇傭廚師3名飲料調(diào)配師：雇傭2名后勤人員：雇傭3名服務(wù)人員：雇傭5名會(huì)計(jì)；1名四、公司管理及人員分配

董事會(huì)成員：10名，分別為褚志強(qiáng)、潘30五、存在風(fēng)險(xiǎn)

1、大學(xué)城的潛在顧客很多，主要是針對(duì)大學(xué)生還有周邊的居民群體，所以其顧客需求量很大，而餐廳的運(yùn)營卻也很多，競爭是很大的。2、前期是各項(xiàng)事務(wù)繁瑣且難掌握，這無形中增加我們的風(fēng)險(xiǎn)，要謹(jǐn)慎進(jìn)入此行業(yè)，當(dāng)心被擠出。五、存在風(fēng)險(xiǎn)

1、大學(xué)城的潛在顧客很多，主要是針對(duì)大學(xué)生還有31第二部分行業(yè)與市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)介紹二、目標(biāo)市場(chǎng)三、顧客分析第二部分行業(yè)與市場(chǎng)分析

一、市場(chǎng)介紹32一、市場(chǎng)介紹

我們餐飲業(yè)經(jīng)營的主旨是情侶們這里找到幸福感和浪漫感，而單身的朋友可以覓得人生伴侶共同走過人生的風(fēng)風(fēng)雨雨，每個(gè)月的銷售額大概在5~8萬元（這個(gè)數(shù)字是依據(jù)我們所了解的一些情況估計(jì)的）未來趨勢(shì)一、市場(chǎng)介紹

我們餐飲業(yè)經(jīng)營的主旨是情侶們這里33二、目標(biāo)市場(chǎng)

市場(chǎng)定位及理由：我們先以龍湖春天為主打，后來在發(fā)展到蚌埠地區(qū)，然后緊接二線城市，最后進(jìn)攻一線城市。我們主要青年人為主要的客戶（當(dāng)然也不排除夫妻帶著自己的孩子來消費(fèi)），這群人對(duì)時(shí)間、環(huán)境和氛圍的關(guān)注較多，消費(fèi)水平較年老和年幼的人要高。

未來計(jì)劃：先在二線城市發(fā)展，主要在大學(xué)城或市中心開店，然后等飯店有了盈余，在開分店，當(dāng)然還在二線城市，等到時(shí)機(jī)成熟，即有了一定的品牌和名聲以后，再向大城市發(fā)展。二、目標(biāo)市場(chǎng)

市場(chǎng)定位及理由：我們先以龍湖春天為34三、顧客分析

1、典型顧客

典型顧客大多數(shù)為情侶群體，包括年輕情侶和中年夫妻，也針對(duì)單身的顧客。2、針對(duì)特定客戶群的市場(chǎng)拓展方法

針對(duì)情侶及夫妻顧客群體，以浪漫、溫馨、幸福的約會(huì)氛圍為餐廳主要裝修風(fēng)格。針對(duì)單身顧客群體，推出單身派對(duì)這一特色。三、顧客分析

1、典型顧客35第三部分產(chǎn)品和服務(wù)

推薦：

蜜桃咖啡蜜桃奶昔蜜桃奶茶蜜桃海鮮菠蘿炒飯日本料理摩托羅拉卷蝴蝶卷鐵鋤牛肉隱泉色拉牛排牛扒果木煙熏牛扒果木煙熏牛排果木牛扒寧靜，優(yōu)美，典雅———這是這里的總體格調(diào)。。

杭菊甜腸粉（18元/份）、荔紅步步高（18元/份）、杭菊煎班戟（18元/份）、景谷野生熟餅（2001年茶餅，15元/位）。

第三部分產(chǎn)品和服務(wù)

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產(chǎn)品和服務(wù)中國人注重“食療”，簡單來說就是在美味之余要吃得健康。情牽一線，情侶間當(dāng)然關(guān)心對(duì)方的飲食健康。在肉類之中，魚頭當(dāng)然就是健康飲食的首選了，魚頭富含各種營養(yǎng)要素，對(duì)身體的保健作用是人盡皆知的。劃分不同的情景區(qū)域（理由：情侶的差別很多，包括年齡、愛好、性格、心情、愿望等，會(huì)造成不同的需求，我們的設(shè)計(jì)目的就是模擬情侶所需要的特定情景產(chǎn)品和服務(wù)中國人注重“食療”，簡單來說就是在美味之余要吃得37第四部分市場(chǎng)營銷策略

一、銷售策略二、銷售渠道三、定價(jià)策略四、市場(chǎng)策略第四部分市場(chǎng)營銷策略

一、銷售策略38一、銷售策略1．市場(chǎng)計(jì)劃2．目標(biāo)群體定位3．產(chǎn)品特色及顧客評(píng)價(jià)4．促銷策略

一、銷售策略1．市場(chǎng)計(jì)劃

39二、銷售渠道

1．營銷渠道（1）直接的店面經(jīng)營；（2）電話訂餐；（3）進(jìn)軍電子商務(wù)，開設(shè)網(wǎng)上訂餐，免費(fèi)上門送餐。二、銷售渠道

1．營銷渠道40三、定價(jià)策略

（1）總體來說，餐廳普通菜色的價(jià)格，參照校外同類餐廳的價(jià)格，適當(dāng)做微幅調(diào)整，而對(duì)于本餐廳的特色菜，價(jià)格則會(huì)高一點(diǎn)，但是在節(jié)日期間可以有優(yōu)惠，同時(shí)每周推出兩款特價(jià)商品。（2）對(duì)于每天的銷售情況進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，還可以進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，或者對(duì)人群進(jìn)行問卷調(diào)查，根據(jù)消費(fèi)者需求進(jìn)行定價(jià)。（3）對(duì)每一季度有一個(gè)目標(biāo)收益率，根據(jù)該標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行定價(jià)，從而使餐廳不至于出現(xiàn)赤字。（4）對(duì)于本餐廳的特色進(jìn)行主動(dòng)定價(jià)三、定價(jià)策略

（1）總體來說，餐廳普通菜色的價(jià)格，參照校外同41四、市場(chǎng)策略

（1）．消費(fèi)者是最好的廣告，當(dāng)我們擁有好的服務(wù)，美味的食物時(shí)，消費(fèi)者就會(huì)耳口相傳，為我們打廣告。（2）．我們還會(huì)在一些人員較聚集的地方張貼廣告，吸引消費(fèi)者。（3）．在節(jié)假日時(shí)舉行活動(dòng)，調(diào)動(dòng)消費(fèi)者，從而達(dá)到宣傳的效果。（4）．和其他企業(yè)建立業(yè)務(wù)關(guān)系，彼此互利，共同發(fā)展。四、市場(chǎng)策略

（1）．消費(fèi)者是最好的廣告，當(dāng)我們擁有好的服務(wù)42第五部分財(cái)務(wù)計(jì)劃

一、投資估算二、成本費(fèi)用預(yù)測(cè)三、價(jià)格預(yù)測(cè)四、稅金預(yù)測(cè)五、其它財(cái)務(wù)參數(shù)預(yù)測(cè)第五部分財(cái)務(wù)計(jì)劃

一、投資估算43一、投資估算本項(xiàng)目總投資額為80000.00元，其中固定資產(chǎn)投資65000.00元，流動(dòng)資金投資15000.00元，無形及遞延資產(chǎn)投資計(jì)為零，項(xiàng)目投資估算見表1年限第1年第2年第3年第4年第5年固定資產(chǎn)投資

65000.00000流動(dòng)資金投資

15000.00000無形及遞延資產(chǎn)投資00000項(xiàng)目總投資額80000.0----一、投資估算年限第1年第2年第3年第4年第5年固定資產(chǎn)投資44

謝謝觀看?。?！請(qǐng)多多批評(píng)?。。〔蛷d商業(yè)計(jì)劃書課件459、春去春又回，新桃換舊符。在那桃花盛開的地方，在這醉人芬芳的季節(jié)，愿你生活像春天一樣陽光，心情像桃花一樣美麗，日子像桃子一樣甜蜜。2023/1/42023/1/4Wednesday,January