牛肉西餐的做法10篇范文

牛肉西餐的做法10篇范文牛肉西餐的做法1材料

原材料：

牛肉1.5磅，長土豆6個，紅蘿卜2條，百威啤酒2罐。

調(diào)料：

精鹽適量，糖1湯匙，胡椒粉1茶匙，干羅勒1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，姜5片。

做法

一、鍋放冷水，放切了塊的牛肉或用盒裝牛肉塊，開中慢火，煮出血水(家里如果養(yǎng)狗的童鞋，煮過的有血沫的水放晾后可以給狗狗喝);

二、撈起牛肉塊，用熱水沖凈;

三、放清水約1碗，姜5塊，把肉放入壓力鍋，用燉粥功能(鍋壁顯示為20分鐘)煮;

四、將燉過牛肉的湯留起，可以用來煮其他菜，不要浪費，肉放壓力鍋里;

五、倒入土豆塊、紅蘿卜塊、糖1湯匙，胡椒粉1茶匙，干羅勒1/2茶匙，干迷迭香1/2茶匙，干百里香1/2茶匙，啤酒2罐，蓋好蓋子，用慢煮檔SlowCook功能煮1--1.5小時即可，當(dāng)您選擇慢檔時，會顯示4：00，但做這菜不用這么長時間，我們可以用電子鬧鐘提醒，到時間后?；餋ancel即可，這菜湯汁豐盛，到享用時自己加鹽調(diào)味。

牛肉西餐的做法2食材準(zhǔn)備

牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。

牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，參加紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。

2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始。

3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。

4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。

5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。

6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。

7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排外表即可。

牛肉西餐的做法3西餐罐燜牛肉的做法1、罐燜牛肉

材料

普通的牛肉2磅，圓蘑菇1盒，胡蘿卜3-4根，蔥4根(只取蔥白，縱向剖開再切小段)，姜切絲，2頭大蒜(拍碎)

做法

1、牛肉切麻將塊大小，飛水后撈起，用冷水沖一會，可以增加肉的彈性。如果懶得沖水也可以省略這一步。

2、熱鍋冷油，爆香準(zhǔn)備好的蔥姜蒜，然后放幾大勺番茄醬翻炒一兩分鐘，炒出香味。

3、放入牛肉繼續(xù)翻炒幾分鐘后，加一點料酒和水。水不要加多，剛好沒過牛肉即可。

4、水滾之后改小火煮半個小時。

5、加適量的鹽、糖、白胡椒粉調(diào)味。番茄醬本身有鹽分的，所以鹽要少放。如果喜歡吃甜的，糖可以多放一些。

6、這時參加切好的蘑菇和胡蘿卜翻炒，再加適量番茄醬。根據(jù)各人口味而定，不喜歡太濃的可以不加了，加適量的生抽調(diào)味。

7、把一勺生粉用冷水化開，倒入鍋中，略微翻動，關(guān)火。

8、將鍋中所有東西移入一個足夠大的容器中，我家用的是這個不銹鋼的圓罐。

9、再用錫紙包住開口，大火蒸一個半小時，出鍋撒上蔥花就可以吃了。配飯吃一流!一次可以吃好幾碗!

西餐罐燜牛肉的做法2、酥皮罐燜牛肉

材料

牛腩肉1斤，胡蘿卜1根亂刀塊，土豆2個亂刀快，洋蔥2個(切厚片)，大蒜3瓣，(牛腩切亂刀塊，洋蔥切厚片，大蒜包好皮洗干凈，黃油10g，面粉2勺，紅酒1大杯，番茄醬適量，糖適量，醬油1小勺，鹽1小勺

做法

先燉牛肉，把泡好的牛肉洗干凈放足夠的冷水，加洋蔥(這時候加一個)，大蒜一起大火煮沸后小火燉1鐘頭左右。這個環(huán)節(jié)不要放任和調(diào)料。一個鐘頭后肉不爛不要緊，關(guān)火備用。

深一點的鍋里放黃油，黃油融化后加面粉，面粉成牙黃色后參加紅酒，紅酒煮開小心地祛除沫子后，加番茄醬(喜歡酸甜口的多加一點沒關(guān)系)，再加一些醬油(一點點就可以了)。

2煮沸后把1的牛肉和湯一起放進鍋里大火燒開后文火燉30-40分鐘后，把事先切好的土豆胡蘿卜放進去，小火燉10分鐘左右后，加洋蔥片(我喜歡洋蔥的口感，所以在這個環(huán)節(jié)加洋蔥不至于在煮熟的時候洋蔥成為爛泥)。

小火燉1個多鐘頭，途中不要忘記多攪拌，不要糊了哦。要出鍋的時候，加適當(dāng)?shù)柠}，糖調(diào)到你喜歡的味道。注意不要太咸了。

煮到牛肉酥軟之后，關(guān)火。把牛肉連湯汁一起放進罐子里(我家沒有罐子只好用杯子代替~哈哈)，蓋上派皮，或者你平時做面包的面包坯子。嚴(yán)嚴(yán)實實地蓋在罐子上，讓牛肉處在一個密封的條件下，烤箱設(shè)定200度，烤17分鐘。如果酥皮顏色深了，蓋上錫紙繼續(xù)烤!

西餐罐燜牛肉的做法3、紅燜胡蘿卜山藥牛肉

材料

牛肉250g

胡蘿卜2小根

山藥1根

姜片少許

做法

1.胡蘿卜切滾刀塊，山藥也切滾刀塊，牛肉在清水里泡1小時，多去掉點血水，飛水后撈出。

2.鍋里到一點點油，把牛肉稍微炒一下，然后下胡蘿卜塊一起翻炒一。

3.然后加略微沒過牛肉和胡蘿卜的水，加生抽3大勺，糖1大勺，料酒1大勺，姜片，大火少開以后轉(zhuǎn)小火燜1個小時，然后參加山藥塊，加少許鹽調(diào)味，再繼續(xù)悶1個小時，然后稍微收干點汁水就可以了。

牛肉西餐的做法41、土豆燒牛肉

材料

新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉，清油，青椒，紅椒，雞精

做法

1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻～(保證牛肉鮮嫩～)

2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈～

3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用～

4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜～

5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!

2、芹菜炒牛肉

材料

主料：黃牛肉、芹菜

配料：青紅、尖椒、蒜、姜

調(diào)料：生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油

做法

1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗，結(jié)締組織又較多，應(yīng)順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷;不能順著纖維組織切，否那么不僅沒法入味，還嚼不爛。

2、先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

3、如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當(dāng)入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。

4、芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高，所以除了局部老葉，應(yīng)該盡量保存芹菜葉食用。

5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

6、當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

7、鍋里留一局部油，炒香配料。

8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)

9、放入芹菜。

10、中熾熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。

3、紅燒牛肉

材料

牛腩1000克、牛筋500克、老鹵1盒(沒有就加同等量的清水)、洋蔥1/3個、大蒜半頭、生姜1塊、香葉3張、八角3個、草果1個、桂皮1小塊、清水2杯、料酒2大匙、生抽、老抽、冰糖適量

做法

1、牛腩切塊后，放入鍋中加冷水煮開，3分鐘后關(guān)火，用溫水沖洗干凈。

2、牛筋切段放入高壓鍋加水，煮至上汽后轉(zhuǎn)小火，20分鐘后關(guān)火。

3、自然排氣后撈出牛筋，用溫水沖洗干凈。

4、洋蔥、生姜切片，大蒜去皮，入油鍋炒出香味。

5、倒入老鹵或清水、香葉、八角、草果、桂皮，煮開。

6、放入牛腩和牛筋，煮開后參加料酒、生抽、老抽和冰糖。

7、轉(zhuǎn)小火燉煮2-3小時左右，至牛肉和牛筋酥軟入味即可。

牛肉西餐的做法51、番茄牛肉湯

材料

牛肉，番茄，土豆，洋蔥，

輔料：黃油(butter)，料酒，蔥白，姜片，香葉，番茄醬，鹽，雞精

做法

1、牛肉沖洗干凈放清水里浸泡15分鐘去血水;

2、把牛肉切小塊;

3、把牛肉塊放入冷水中參加少許料酒去腥;

4、水開后煮1~2分鐘去牛肉纖維中的殘留血水;

5、鍋燒熱后把黃油放入小火融化;

6、把油燒熱后放入洋蔥煸香;

7、參加切滾刀的土豆塊一同翻炒;

8、把土豆外表炒熟以后參加蔥白和姜片

9、炒香以后參加去了皮的番茄(如何快速去番茄皮請點這里)

10、把番茄炒出濃濃的'茄汁后參加番茄醬;

11、炒均勻后參加一片香葉倒入熱水參加牛肉塊;

12、燒開以后轉(zhuǎn)入砂鍋小火慢慢燉煮2個小時，出鍋時參加鹽和雞精

西餐牛肉湯的做法大全2、家常牛肉湯

材料

主料：牛肉兩斤，花椒，大料5克，制成調(diào)味袋，蔥段，姜塊25克，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末各適量。

做法

①牛肉洗凈，切成方塊。

②鍋內(nèi)倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，參加花椒大料袋、蔥姜、黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時后，再放其他調(diào)味燉2.5小時即酥爛。揀出蔥、姜、花椒大料袋，加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

西餐牛肉湯的做法大全3、韓式辣牛肉湯

材料

韓國泡菜50G牛小排200G金針菇1把糖1小匙黃豆芽少許蔥花依喜好

做法

1牛小排備用

2金針菇剪成段備用泡菜備用

3黃豆芽洗凈備用

4熱鍋水滾后將所有食材放入熬煮約15分至牛小排熟透.少許糖調(diào)味即可

5撒上蔥花完成

牛肉西餐的做法6食材準(zhǔn)備

菲力牛排150克，西蘭花1小朵，黃油適量，黑胡椒適量，西紅柿半個。

1、西蘭花焯水備用，西紅柿切片備用。

2、將黃油放入炒鍋中，煎化后，放入牛排，煎到兩面黃即可。

3、擺盤，撒上黑胡椒醬。

4、可以煎一個雞蛋，即可煎熟火半熟。

5、西蘭花擺盤，西紅柿圍邊，完成。

牛肉西餐的做法7照燒醬烤牛肉塊材料

家樂福嚴(yán)選安格斯板腱牛肉1塊糖1匙味霖3匙醬油5匙太白粉少許

做法

1、先調(diào)制照燒醬，以「糖：味霖：醬油=1：3：5」的比例混合，接著參加1匙太白粉拌勻。

2、接著將「家樂福嚴(yán)選安格斯板腱牛肉」切成長條塊，與照燒醬汁同腌約5分鐘，同時間將烤箱預(yù)熱。

3、烤箱預(yù)熱完畢后，將牛肉條送入烤箱烤至兩面熟透。

番茄牛肉塊材料

主料：牛肉〔瘦〕200克，

輔料：番茄100克，

調(diào)料：香油15克，大蔥5克，姜5克，八角2克，鹽5克，白砂糖15克，芡粉5克

做法

1、將牛肉切成長5厘米、寬3厘米的長方形；

2、西紅柿洗凈，切小塊；

3、勺內(nèi)打底油，炸大料至棗紅色；

4、放蔥姜熗鍋，加高湯、鹽，再放牛肉上火燜5分鐘；

5、把蔥姜、大料撈出，再放番茄、白糖燜一會；

6、用芡粉掛點芡，翻個出勺即可。

照燒牛肉塊烤肉飯材料

沙朗牛肉塊180g，竹簽2根，A.嫩精1/8茶匙，醬油1茶匙，料理米酒1/2茶匙，B.照燒烤肉醬1大匙

做法

1、將牛肉切成厚2公分，長寬3公分見方的肉塊備用。

2、取一大碗，倒入調(diào)味料A混合均勻后，再放入作法1的肉塊腌漬約20分鐘。

3、取竹簽，將作法2腌漬好的肉塊串成一串，重復(fù)此動作至材料用畢。

4、烤箱預(yù)熱至250℃?zhèn)溆谩?/p>

5、將作法3的牛肉串平鋪于烤盤上，放入烤箱以250℃烤約1分鐘，取出翻面后放入續(xù)烤約1分鐘。

6、取出作法5的牛肉串均勻刷上調(diào)味料B，再放入烤箱以250℃烤約30秒即可。

7、取一碗適量的白飯，將作法6烤好的牛肉串放在白飯上，再配上自己喜歡的小菜與配湯，就可以享用了。

牛肉西餐的做法8食材準(zhǔn)備

西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。

1、將牛肉放在保鮮膜中用松肉錘，捶打斷筋，雙面均勻涂抹一層黃油待用。

2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，外表擠些檸檬汁淋上去(5成熟了)。

3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可(差不多八成熟)。

4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

烹飪技巧

1、煎制西冷牛排時要把握好時間，既要能夠?qū)⑴Ｈ馔獗硌杆偌訜?，最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。

2、喜歡吃嫩一些的，可以省略掉后面翻面那一步。

牛肉西餐的做法9牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子〞的美稱。下面由小編給大家?guī)淼奈鞑蜕迮Ｈ獾淖龇ǎＭ魑豢凸傧矚g！

西餐生煎牛肉的做法1、韓式香橙煎牛肉

材料

主料：牛里脊

醬汁：醬油、蜂蜜、白酒或紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁〔橙汁半個〕

配料：鮮橙2個、花生碎或各種堅果

配菜沙拉、鮮橙絲、娃娃菜絲、油菜絲或生菜

香菇切片跟牛肉一起腌制。

做法

1、牛里脊切兩大片1cm后，拍打或用刀切刀花用醬汁腌制1小時。

2、平底鍋加油把牛肉香煎，來回兩次翻動。

3、大略五六成熟時參加剩下的汁，收汁出鍋裝盤。

4、炒香菇參加少許醬汁翻炒裝盤。

4、再用刀叉切開或用剪刀剪開：〕肉、蔬菜、堅果、橙子一起吃味道很鮮美。

西餐生煎牛肉的做法2、香煎牛肉土豆餅

材料

牛肉50g，土豆1個，雞蛋1個，面粉50g，鹽少量，油

做法

1、牛肉剁成泥，土豆擦成細絲。

2、將牛肉泥、土豆絲一起放入盆中，加雞蛋、少量鹽攪拌均勻。

3、拌好的肉泥、土豆絲，參加面粉〔可根據(jù)土豆大小調(diào)整面粉的量〕，調(diào)成適度的面糊。

4、放平鍋〔不沾鍋更好〕，加少量的油，用飯勺將面糊倒入鍋中，攤平。

5、小火慢慢煎，晃動鍋餅自動離開，可翻面煎，煎至兩面金黃即可。

西餐生煎牛肉的做法3、軟煎牛肉

材料

主料：牛肉〔后腿〕250克，調(diào)料：雞蛋70克，植物油60克，香油5克，黃酒5克，醬油5克，味精1克，小麥面粉10克，五香粉3克，鹽1克

做法

1。將嫩牛肉頂?shù)肚谐?厘米厚、3厘米長的片，再用刀把肉片逐片拍成0。3厘米厚的薄片，用精鹽、醬油、五香面、味精、紹酒、香油將肉片腌15分鐘，使之入味；

2。把雞蛋磕入碗內(nèi)，用筷子抽翻開，參加面粉，攪打成蛋糊；

3。炒鍋置火上，加油燒熱，肉片拖雞蛋液逐片下鍋煎制，煎至肉片呈金黃色，酥嫩時撈出，共煎十七八片，整齊地碼在盤內(nèi)即可。

牛肉西餐的做法10西餐生煎牛肉的做法1、

韓式香橙煎牛肉

材料

主料：牛里脊

醬汁：醬油、蜂蜜、白酒或紅酒、黑胡椒粉、蒜泥、芝麻油、鮮橙汁(橙汁半個)

配料：鮮橙2個、花生碎或各種堅果