西廚房管理制度

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名目第1篇西廚房消防演習預案管理規(guī)定

【第1篇】西廚房消防演習預案管理規(guī)定

酒店西廚房消防演習預案管理規(guī)定

演習時間:20**年**月**日**分正式開頭

參與人員:西廚房全體人員

目的:通過摸擬演習使西廚員工懂得初起火災的撲救方法和組織程序,對人員能夠進行合理性分工,使每位義務消防隊員按自己所履行的職責去實施撲救工作,并利用酒店現(xiàn)配置的滅火器材,進行自救,從而達到會報火警、會疏散撤離、會轉移重要物資、會使用滅火器材、會撲救初起火災的目的。

擬定火災現(xiàn)場:西廚房內某部位消失火情。

**廚師:發(fā)覺后馬上通知在崗最高指揮人員組織全體廚師利用就近的滅火器材或代用物具進行撲救,同時報警取得增援(“6999”或“9”)。

*若初起火災火勢不大,

如:1、油鍋著火:馬上使用鍋蓋蓋住油鍋,窒息熄滅;或用將要炒的青菜倒入油鍋,掩蓋熄滅。

2、帶電的火災撲救:快速派人切斷電源,使用滅火器進行滅火。

3、液化氣瓶著火:用濕布愛護好手快速關好氣瓶的閥門,然后用滅火器進行噴打滅火,或用滅火毯掩蓋熄滅。

*若火勢較大現(xiàn)場最高指揮員應召集西廚房全部人員進行組織分工,按預定方案、程序等實施撲救方案。

1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具,并分發(fā)到每位滅火現(xiàn)場人員,然后手提滅火器加入到滅火行列。

2、派一名員工快速切斷電源、關閉通風、抽風設備、關閉電器開關等,另派一名員工關閉柴油灶、油管閥門和各分支閥門,任務完成后兩人手提滅火器也加入到滅火行列。

3、派三名員工到大堂前臺、南防火門處連接鋪設消火栓、水帶、水槍,若水帶長度不夠,其中一名員工快速從品茗軒門口消火栓處或到消防中心取消防水帶進行水帶與水帶連接,待連接完畢后,馬上打開消火栓閥門同時取最近的自救水帶打開后也趕赴火災場向消防滅火隊員進行噴水救助。三名員工要親密協(xié)作,做好分工,同時通知西餐服務員盡快做好客人引導疏散撤離工作。

1、派兩名員工到局辦公大樓一樓或二樓用同樣方法進行水帶、水槍連接,與此同時將通往后院的門和面點房南門打開,為疏散撤離做預備。

2、派兩名員工快速轉移液化氣瓶到后院,任務完成后要馬上投入到滅火行列。

3、派一名員工快速轉移食用油,酒精膏等到后院,隨后也盡快加入到滅火行列。

4、派一名員工對火災現(xiàn)場人員進行傷員救助。

*待增援人員趕到后共同將火撲滅。

1、疏散撤離命令下達后,快速趕到后院集合,并對火場撲救人員進行清點核實。

2、如有傷員,馬上通知eod報“120”急救中心。

3、演習宣告結束。

4、講評

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名目第1篇西廚房消防演習預案管理規(guī)定

【第1篇】西廚房消防演習預案管理規(guī)定

酒店西廚房消防演習預案管理規(guī)定

演習時間:20**年**月**日**分正式開頭

參與人員:西廚房全體人員

目的:通過摸擬演習使西廚員工懂得初起火災的撲救方法和組織程序,對人員能夠進行合理性分工,使每位義務消防隊員按自己所履行的職責去實施撲救工作,并利用酒店現(xiàn)配置的滅火器材,進行自救,從而達到會報火警、會疏散撤離、會轉移重要物資、會使用滅火器材、會撲救初起火災的目的。

擬定火災現(xiàn)場:西廚房內某部位消失火情。

**廚師:發(fā)覺后馬上通知在崗最高指揮人員組織全體廚師利用就近的滅火器材或代用物具進行撲救,同時報警取得增援(“6999”或“9”)。

*若初起火災火勢不大,

如:1、油鍋著火:馬上使用鍋蓋蓋住油鍋,窒息熄滅;或用將要炒的青菜倒入油鍋,掩蓋熄滅。

2、帶電的火災撲救:快速派人切斷電源,使用滅火器進行滅火。

3、液化氣瓶著火:用濕布愛護好手快速關好氣瓶的閥門,然后用滅火器進行噴打滅火,或用滅火毯掩蓋熄滅。

*若火勢較大現(xiàn)場最高指揮員應召集西廚房全部人員進行組織分工,按預定方案、程序等實施撲救方案。

1、首先派一名員工到消防中心去取防毒面具,并分發(fā)到每位滅火現(xiàn)場人員,然后手提滅火器加入到滅火行列。

2、派一名員工快速切斷電源、關閉通風、抽風設備、關閉電器開關等,另派一名員工關閉柴油灶、油管閥門和各分支閥門,任務完成后兩人手提滅火器也加入到滅火行列。

3、派三名員工到大堂前臺、南防火門處連接鋪設消火栓、水帶、水槍,若水帶長度不夠,其中一名員工快速從品茗軒門口消火栓處或到消防中心取消防水帶進行水帶與水帶連接,待連接完畢后,馬上打開消火栓閥門同時取最近的自救水帶打開后也趕赴火災場向消防滅火隊員進行噴水救助。三名員工要親密協(xié)作,做好分工,同時通知西餐服務員盡快做好客人引導疏散撤離工作。

1、派兩名員工到局辦公大樓一樓或二樓用同樣方法進行水帶、水槍連接,與此同時將通往后院的門和面點房南門打開,為疏散撤離做預備。

2、派兩名員工快速轉移液化氣瓶到后院,任務完成后要馬上投入到滅火行列。

3、派一名員工快速轉移食用油,酒精膏等到后院,隨后也盡快加入到滅火行列。

4、派一名員工對火災現(xiàn)場人員進行傷員救助。