蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議報告

PAGEPAGE12蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展建議報告 西北師范大學(xué)科研合作服務(wù)處2015年1月 目錄一、蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史 1二、蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 3（一）蘭州百合栽培面積已經(jīng)初具規(guī)模 3（二）蘭州百合加工具有較大規(guī)模的企業(yè)群體 3（三）蘭州百合國內(nèi)外市場占有份額較高 4（四）蘭州百合品牌發(fā)展成效顯著 4（五）蘭州百合產(chǎn)業(yè)化組織程度明顯提升 5三、蘭州百合產(chǎn)業(yè)存在問題 5（一）基礎(chǔ)薄弱、產(chǎn)出水平低 5（二）生產(chǎn)分散，規(guī)模效益差 6（三）產(chǎn)品單一，開發(fā)程度淺 7（四）營銷粗放，協(xié)同創(chuàng)新弱 7（五）安全意識不強(qiáng)，監(jiān)管不健全 8四、蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和建議 8（一）建立百合母籽繁育基地 9（二）制定標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程 9（三）扶持培育百合產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè) 9（四）加強(qiáng)百合原產(chǎn)地和品牌保護(hù) 10（五）加大百合生產(chǎn)科研攻關(guān) 10（六）加大蘭州百合宣傳力度 11（七）增強(qiáng)質(zhì)量安全和監(jiān)管意識 11蘭州百合是甘肅的名優(yōu)特產(chǎn)，蘭州百合以瓣大肉厚，風(fēng)味甘甜，營養(yǎng)豐富，品質(zhì)最佳，名列栽培百合之首，素有＂蘭州百合甲天下＂之稱。其作為名菜佳肴弛名中外，在國際國內(nèi)市場上極有聲譽(yù)，十分暢銷。我國著名植物分類學(xué)家孔憲武教授評價：“蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦堪稱世界第一”。蘭州百合作為蘭州市最具特色的農(nóng)產(chǎn)品之一，歷經(jīng)400多年的發(fā)展，已經(jīng)成為廣大后山農(nóng)民擺脫貧困、增加收入的支柱產(chǎn)業(yè)。一、蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史蘭州栽培百合有確切記載的歷史可以追溯到明代萬歷年間。明萬歷三十三年（1605年）《臨洮府志?食貨志》就記載了七里河南部山區(qū)栽培百合供食用和觀賞。上世紀(jì)五十年代，著名植物分類學(xué)家孔憲武在《蘭州植物通志》中將蘭州百合鑒定為“川百合”種。上世紀(jì)八十年代，北京林學(xué)院陳俊愉教授在《園林花卉》一書中將其命名為“蘭州百合”，自此以后，蘭州百合才作為通用的名字有別于其他種植地的百合而聞名全國。蘭州百合在四百年前由七里河區(qū)南部山區(qū)自種自食，上世紀(jì)三四十年代開始在蘭州城區(qū)專門銷售，或由商販運(yùn)到鄰省寧夏、青海等地販賣，亦有旅客商客帶到中原、沿海一帶作為饋贈親友的禮品。蘭州解放前夕，七里河地區(qū)種植蘭州百合面積不足200畝，1956年農(nóng)業(yè)合作化時面積達(dá)到622畝。1965年，西果園鄉(xiāng)的袁家灣村的百合被列為全市農(nóng)業(yè)十大豐產(chǎn)樣板田之一，并在上世紀(jì)八十年代初袁家灣村享受到蔬菜產(chǎn)區(qū)供應(yīng)口糧的待遇。1979年4月，七里河區(qū)召開專門的百合生產(chǎn)會議，發(fā)放貼息貸款扶持百合生產(chǎn)。1983年全區(qū)百合種植面積達(dá)到4488畝，產(chǎn)量達(dá)72萬公斤，周邊的榆中、皋蘭、永登、西固等縣區(qū)也開始引種百合。1984、1985年七里河區(qū)召開百合戰(zhàn)略研討會并在蘭州、上海等地舉辦蘭州百合展銷會，向外界推介宣傳百合及百合菜肴，進(jìn)一步擴(kuò)大了蘭州百合的影響。1987年生產(chǎn)真空包裝鮮百合，大大刺激了蘭州百合的生產(chǎn)，蘭州百合開始進(jìn)入高速發(fā)展階段，當(dāng)年七里河區(qū)種植百合面積達(dá)到1.68萬畝，總產(chǎn)達(dá)722萬公斤，加上榆中、西固等地的發(fā)展，蘭州市百合總面積達(dá)3萬多畝，總產(chǎn)超過750萬公斤（留床面積大增），從1988年開始，由于加工能力有限，市場開發(fā)不足，加之盲目栽種劣質(zhì)千字頭百合導(dǎo)致商品百合質(zhì)量下降，蘭州百合出現(xiàn)了“賣難、價跌”，種植面積開始逐年下降，到1991年，七里河區(qū)種植僅有0.64萬畝，總產(chǎn)僅有373萬公斤（留床面積銳減）。1992年至2001年連續(xù)九年百合價格不斷上漲，最高時商品百合每公斤達(dá)17元，刺激了百合種植規(guī)模又一輪的不斷擴(kuò)大與加工企業(yè)的盲目興建。2001年，七里河7個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）48個行政村8200多戶種植百合3.93萬畝，加工企業(yè)達(dá)130家之多，蘭州市榆中、永登、皋蘭、西固、城關(guān)等縣區(qū)面積大增，城市投資者都紛紛租地栽種百合，蘭州市周邊的臨洮、永靖、會寧以及金昌、甘南等地也引種蘭州百合，使蘭州市百合留床面積猛增到6.7萬畝，全省達(dá)10萬畝。由于盲目擴(kuò)大面積，種球退化和劣質(zhì)種球復(fù)種影響了蘭州百合的品質(zhì)，在銷售地質(zhì)次價低的百合充斥市場，種植戶和加工銷售企業(yè)均遭受了致命的虧損，商品百合平均價格降到了每公斤2.8元，百合種植面積開始逐年回落，直到2004年價格才開始緩慢回升。二、蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀（一）蘭州百合栽培面積已經(jīng)初具規(guī)模經(jīng)過400多年的發(fā)展，特別是改革開放以來的快速發(fā)展，2013年，蘭州百合留床面積達(dá)5.26萬畝，主要分布在七里河區(qū)西果園鎮(zhèn)、阿干鎮(zhèn)、魏嶺鄉(xiāng)、黃峪鄉(xiāng)，此外，八里鎮(zhèn)、彭家坪鎮(zhèn)也有少量種植。全區(qū)百合產(chǎn)量約為2778萬公斤，產(chǎn)值達(dá)到83340萬元。在蘭州百合主產(chǎn)區(qū)西果園鎮(zhèn)青崗村建立省、市級無公害標(biāo)準(zhǔn)化示范基地1182畝，建成標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)3.87萬畝；示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)4個，種植戶達(dá)到10954戶，無公害百合認(rèn)證面積達(dá)到3.87萬畝。（二）蘭州百合加工具有較大規(guī)模的企業(yè)群體近年來，蘭州百合得到穩(wěn)步發(fā)展，形成了以西果園鎮(zhèn)的蘭州百合城為中心，輻射八里鎮(zhèn)、阿干鎮(zhèn)、魏嶺鄉(xiāng)、黃峪鄉(xiāng)等周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)和西固區(qū)金溝鄉(xiāng)及榆中縣，共有400家收購加工百合的公司和個體戶。全區(qū)現(xiàn)有冷藏庫39座，庫容達(dá)到1064萬公斤，每年分兩季存儲，儲量可達(dá)2128萬公斤，完全能夠滿足百合常年加工貯藏的需要；全區(qū)年加工能力在500噸以上的不超過10家，在100噸以上的企業(yè)有27家，50-100噸的企業(yè)有20多家，這些企業(yè)全部使用了“蘭州百合”證明商標(biāo)。95%以上的百合都經(jīng)過初級加工外銷全國。同時，利用蘭州云集眾多的大專院校和科研機(jī)構(gòu)，多形式、多方面聯(lián)合開發(fā)創(chuàng)新，研制出了無硫百合干、百合人參營養(yǎng)粉、百合營養(yǎng)麥片、百合棗粉、百合果酥、百合醋、百合花、百合芽菜、百合雞等產(chǎn)品，形成了多元化產(chǎn)品格局，逐步提高了百合產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，增加了高附加值產(chǎn)品，滿足了不同年齡階段、不同消費(fèi)群體的消費(fèi)者常年食用百合的需求。（三）蘭州百合國內(nèi)外市場占有份額較高目前蘭州百合不但暢銷至廣州、上海、北京、烏魯木齊、杭州、昆明、西安、沈陽、武漢、西寧等全國省會城市，還擴(kuò)散到深圳、珠海、汕頭等沿海經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的大中城市，出口到美國、日本、韓國、法國、東南亞、臺灣、香港、澳門等國家和地區(qū)。2013年百合出口量達(dá)到289噸，出口創(chuàng)匯超過376萬美元。蘭州百合的消費(fèi)群體也由十幾年前的賓館、酒店等高級場所走進(jìn)普通百姓家中，擁有了眾多的消費(fèi)者。（四）蘭州百合品牌發(fā)展成效顯著蘭州百合具有較強(qiáng)的地域特色，1996年10月，“蘭州百合”被國家貿(mào)易部授予“中華老字號”稱號，并在99中國昆明世博會上喜獲銀獎，在99中國北京國際農(nóng)業(yè)博覽會榮獲“名牌產(chǎn)品”稱號，被蘭州市政府授予“蘭州名品”稱號。2001年獲“甘肅名品”稱號和中國國際食品博覽會金獎，2009年獲第七屆中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易會金獎、中國少數(shù)民族地區(qū)名優(yōu)產(chǎn)品優(yōu)秀展銷獎等殊榮。此外，2001年成功獲得國家工商總局商標(biāo)局頒發(fā)的“蘭州百合”證明商標(biāo)，使蘭州百合成為甘肅省第一個獲得證明商標(biāo)的農(nóng)產(chǎn)品。2010年11月，“蘭州百合”證明商標(biāo)被甘肅省工商行政管理局認(rèn)證為“甘肅省著名商標(biāo)”。2014年1月蘭州百合通過國家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定，喜獲“中國馳名商標(biāo)”。2013年11月，七里河區(qū)獲得“中國百合之都”榮譽(yù)稱號。（五）蘭州百合產(chǎn)業(yè)化組織程度明顯提升充分利用優(yōu)越的百合資源優(yōu)勢，明確提出“布局合理化、生產(chǎn)基地化、經(jīng)營一體化、管理規(guī)范化、服務(wù)社會化、產(chǎn)品名牌化、品質(zhì)無公害化”的發(fā)展思路，以市場為導(dǎo)向，進(jìn)一步完善了“公司+基地+協(xié)會+農(nóng)戶”的運(yùn)營機(jī)制，不斷開拓市場，搶抓信息，推廣技術(shù)，促進(jìn)區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展。通過這種運(yùn)營機(jī)制，把一家一戶的分散生產(chǎn)與國內(nèi)外的大市場連接起來，形成了企業(yè)與農(nóng)戶之間的利益共享、風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)營機(jī)制，走集團(tuán)化經(jīng)營之路。目前已形成了以西果園鎮(zhèn)的蘭州百合城為中心，輻射帶動八里鎮(zhèn)、阿干鎮(zhèn)、魏嶺鄉(xiāng)、黃峪鄉(xiāng)等地區(qū)百合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三、蘭州百合產(chǎn)業(yè)存在問題（一）基礎(chǔ)薄弱、產(chǎn)出水平低由于科研和管理沒有及時跟進(jìn)，加之沒有相應(yīng)的產(chǎn)地保護(hù)措施，如開墾翻土過淺、施用基肥不足、土壤基礎(chǔ)條件差、種植密度不夠等，造成水土流失嚴(yán)重，肥力下降，土層淺薄板結(jié)，通氣和保水性不良，水、氣、熱得不到充分調(diào)節(jié)等導(dǎo)致了蘭州百合品質(zhì)下降。此外，蘭州百合多年來靠對自然生長的母籽進(jìn)行選育，沒有成規(guī)模的脫毒育種中心，加上蘭州百合種植年代較長，種球自然退化，導(dǎo)致產(chǎn)量和品質(zhì)都是逐年下降，畝產(chǎn)由原來的1500公斤下降到1000公斤，產(chǎn)品的獨(dú)頭率從原來的70%下降到不足40%，能夠符合市場要求的“牡丹頭”精品百合所占比例越來越小，而“千字頭”劣質(zhì)百合所占比例越來越高，并且在原產(chǎn)地域保護(hù)以外的地域盲目種植蘭州百合，其產(chǎn)品回流到百合產(chǎn)區(qū)和市場上，以次充優(yōu)。由于這些百合品質(zhì)不好，由此給消費(fèi)者造成了蘭州百合質(zhì)量下降的印象，嚴(yán)重?fù)p害了蘭州百合的形象，造成市場萎縮，價格的大幅波動。（二）生產(chǎn)分散，規(guī)模效益差蘭州百合產(chǎn)業(yè)目前還沒有涌現(xiàn)出具有較強(qiáng)帶動作用的龍頭企業(yè)。由于現(xiàn)有的百合加工企業(yè)成品包裝多年一貫制，品牌意識薄弱，市場開發(fā)能力不足，經(jīng)營多憑經(jīng)驗(yàn)而缺乏創(chuàng)新，加之先天性資金籌措困難，缺乏融資渠道和手段，流動資金不足，多年來仍沒有能夠起明顯帶動作用的企業(yè)，再者加工企業(yè)和農(nóng)戶的組織化程度較低。目前上百家企業(yè)和上萬家農(nóng)戶參與蘭州百合產(chǎn)業(yè)，但彼此之間沒有規(guī)范的自律與約束，沒有合作協(xié)商機(jī)制，企業(yè)和農(nóng)戶沒有形成利益共同體，不僅增大了生產(chǎn)和經(jīng)營風(fēng)險，而且引發(fā)惡性競爭，影響了整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，并且百合深加工產(chǎn)品研發(fā)嚴(yán)重滯后，附加值較低?，F(xiàn)階段蘭州百合主要是以真空包裝鮮百合、百合干等初級產(chǎn)品面市，科技含量很低，即使研發(fā)出了百合含片等深加工產(chǎn)品，但不成規(guī)模。（三）產(chǎn)品單一，開發(fā)程度淺一是蘭州百合產(chǎn)業(yè)目前還沒有涌現(xiàn)出具有較強(qiáng)帶動作用的龍頭企業(yè)。由于現(xiàn)有的百合加工企業(yè)成品包裝多年一貫制、品牌意識薄弱、市場開發(fā)能力不足、經(jīng)營多憑經(jīng)驗(yàn)而鮮有創(chuàng)新等方面，加之先天性資金籌措困難、缺乏融資渠道和手段、流動資金不足，致使這么多年來竟沒有產(chǎn)生一家真正能夠起到龍頭作用的企業(yè)；二是加工企業(yè)和農(nóng)戶的組織化程度較低。目前上百家企業(yè)和上萬家農(nóng)戶參與蘭州百合產(chǎn)業(yè)，彼此之間沒有規(guī)范的自律與約束，沒有合作協(xié)商機(jī)制，企業(yè)和農(nóng)戶沒有形成利益共同體，各自單打獨(dú)斗，不僅增大了生產(chǎn)和經(jīng)營風(fēng)險，而且引發(fā)惡性競爭，影響了整個產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展；三是百合深加工產(chǎn)品研發(fā)滯后，附加值低。目前百合主要是以真空包裝鮮百合、百合干等初級產(chǎn)品面市，科技含量很低。雖然也研發(fā)出了百合營養(yǎng)麥片、百合口服液、百合含片等深加工產(chǎn)品，但由于缺乏資金，始終無法打開市場，形成生產(chǎn)規(guī)模。（四）營銷粗放，協(xié)同創(chuàng)新弱一是蘭州營銷總體上處于低水平粗放經(jīng)營狀態(tài)，即廣大百合經(jīng)銷商還是以傳統(tǒng)而原始交易方式仍占主導(dǎo)地位，農(nóng)戶與消費(fèi)市場脫節(jié)，利潤率較低。營銷組織主要以收購商、經(jīng)銷商及中間貿(mào)易商為主體，各自為政，相互排斥，甚至惡性競爭。產(chǎn)供銷一體的較大規(guī)模營銷組織發(fā)展較快，但比重小，對整體經(jīng)濟(jì)貢獻(xiàn)度低。二是百合產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重，大部分企業(yè)只關(guān)心“產(chǎn)品”不關(guān)心“商品”，忽略了市場競爭與產(chǎn)品差異化。三是機(jī)會主義嚴(yán)重，缺乏做品牌的勇氣、決心和團(tuán)結(jié)協(xié)作精神，不注重品牌建設(shè)和投入，急功近利，同時，缺乏創(chuàng)新思維，戰(zhàn)略心態(tài)不穩(wěn)健，有雄心缺耐心。四是大多數(shù)企業(yè)缺乏專業(yè)的營銷管理隊伍，無整合資源、產(chǎn)業(yè)政策研究、進(jìn)行資本運(yùn)作的能力。五是家族式、家長制管理的企業(yè)居多，沒有真正實(shí)現(xiàn)向現(xiàn)代企業(yè)的轉(zhuǎn)型。（五）安全意識不強(qiáng)，監(jiān)管不健全不少百合種植戶和經(jīng)銷人員僅僅重視價格，忽視百合質(zhì)量，缺乏相關(guān)的生產(chǎn)安全知識。多數(shù)小規(guī)模生產(chǎn)者設(shè)備陳舊，生產(chǎn)衛(wèi)生條件差，相應(yīng)的檢測設(shè)備或檢測手段落后，很難落實(shí)有效的源頭監(jiān)控，以致安全等問題難以監(jiān)控。同時，生產(chǎn)企業(yè)和銷售商缺乏交易平臺，各企業(yè)外銷產(chǎn)品均要送貨上門，這就給銷售商壓級壓價和拖欠貨款甚至侵吞貨款提供了便利，增大了加工企業(yè)的經(jīng)營風(fēng)險。此外，各生產(chǎn)企業(yè)沒有形成自己的銷售網(wǎng)絡(luò)，生產(chǎn)與市場銷售終端脫節(jié)，在制定價格、開拓市場上始終受制與人。四、蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路和建議蘭州百合產(chǎn)業(yè)化發(fā)展過程中雖然存在著很多問題，但百合產(chǎn)業(yè)目前已經(jīng)發(fā)展成為廣大后山農(nóng)民擺脫貧困、增加收入的支柱產(chǎn)業(yè)，其經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它農(nóng)作物。（一）建立百合母籽繁育基地建議省上在百合繁育扶持資金上給予與大力支持，扶持建立優(yōu)質(zhì)百合母籽繁育基地2000畝，每畝補(bǔ)助1000元，合計補(bǔ)助200萬元。為了解決蘭州百合因種球退化引起的質(zhì)量、產(chǎn)量下降問題，在蘭州百合原產(chǎn)地域保護(hù)區(qū)的西果園、黃峪等南部二陰山區(qū)實(shí)施百合鱗片繁育示范工程。具體采用市場化運(yùn)行方式，確定幾家信譽(yù)好、規(guī)模大的加工銷售企業(yè)具體實(shí)施，即由企業(yè)確定農(nóng)戶及地塊，并向農(nóng)戶提供優(yōu)質(zhì)百合鱗片，兩年后由企業(yè)按合同回收百合鱗片繁育出的種球，并向大田推廣，達(dá)到項目效果后，政府給予企業(yè)一定的補(bǔ)貼。（二）制定標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)規(guī)程一是在種源選擇、輪作倒茬、測土配方施肥、病蟲害綜合防治技術(shù)等方面根據(jù)不同地域統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)現(xiàn)土地兩年小倒茬，三年大倒茬的合理輪作方式，實(shí)施機(jī)械化整地施肥、開溝種植、中耕松土及植保施藥防治病蟲害等技術(shù)，并在干旱時進(jìn)行小水灌溉及有條件的滴灌和微噴灌，促進(jìn)百合種植的良性循環(huán)，逐步走向優(yōu)質(zhì)化、無公害化；二是加強(qiáng)科技特派員的技術(shù)跟蹤、服務(wù)指導(dǎo)工作，為蘭州百合進(jìn)行規(guī)?；⑸唐坊透邩?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供技術(shù)支撐，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后勁，從種植、田間管理、收獲、加工及銷售等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化和規(guī)范化生產(chǎn)。（三）扶持培育百合產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)一是加大招商引資力度，積極向本省及外地有實(shí)力的企業(yè)推介，努力吸引他們參與百合種植、加工、銷售的各個環(huán)節(jié)，想方設(shè)法借助這些企業(yè)的資金或營銷網(wǎng)絡(luò)盡快形成百合龍頭企業(yè)。二是規(guī)范加工企業(yè)市場，走集團(tuán)化經(jīng)營之路。將松散的個體加工戶進(jìn)行聯(lián)合，走集團(tuán)化經(jīng)營之路，形成利益共享，風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)營機(jī)制，統(tǒng)一包裝、統(tǒng)一質(zhì)量、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一價格、增強(qiáng)開拓市場，引導(dǎo)生產(chǎn)的能力，切實(shí)增加百合的經(jīng)濟(jì)效益。建議省上有關(guān)部門列出專項資金以貼息的方式對現(xiàn)在具有一定規(guī)模，具備較強(qiáng)競爭力的加工企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)扶持，用三年時間將之培育為百合產(chǎn)業(yè)中的龍頭，以龍頭企業(yè)帶動百合產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。（四）加強(qiáng)百合原產(chǎn)地和品牌保護(hù)百合原產(chǎn)地保護(hù)有二個層面的含義：一是百合產(chǎn)地的自然保護(hù)，另一個就是百合地域性品牌的保護(hù)。由省上相關(guān)部門進(jìn)行百合生產(chǎn)專項整治，對原產(chǎn)區(qū)域以外的百合種植予以限制，嚴(yán)格控制發(fā)展面積，不適宜種植百合的區(qū)域堅決不種，確保蘭州百合質(zhì)量，提高蘭州百合聲譽(yù)。此外，蘭州百合作為中國地理標(biāo)志