酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)課件講義

酒店財(cái)務(wù)管理林蕾酒店財(cái)務(wù)管理林蕾1

賓客到酒店進(jìn)行各式各樣的消費(fèi)活動(dòng)都需要支付費(fèi)用，酒店的任何服務(wù)也都需要花錢用物，兩者所形成的各種經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)即會(huì)計(jì)事項(xiàng)，就是酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)。

酒店財(cái)務(wù)管理的依據(jù)賓客到酒店進(jìn)行各式各樣的消費(fèi)活動(dòng)都需要支付費(fèi)用，酒2財(cái)務(wù)部與各部門的關(guān)聯(lián)酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營的資金管理、收支現(xiàn)金流量的控制，經(jīng)營成果的核算、因此與酒店各部門存在著密不可分的關(guān)系。財(cái)務(wù)部工程部房務(wù)部市場部康樂部安全部餐飲部人資部沒有經(jīng)營就沒有財(cái)務(wù)！財(cái)務(wù)部與各部門的關(guān)聯(lián)酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營的資金管3酒店財(cái)務(wù)部主要工作會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理酒店財(cái)務(wù)部主要工作4會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理的關(guān)系會(huì)計(jì)核算以企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)為依據(jù)；財(cái)務(wù)管理以企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中的行為活動(dòng)為依據(jù)；會(huì)計(jì)核算是財(cái)務(wù)管理的基礎(chǔ)；財(cái)務(wù)管理是會(huì)計(jì)核算的保障。

會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理的關(guān)系會(huì)計(jì)核算以企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)為5第一部分：會(huì)計(jì)核算第一部分：會(huì)計(jì)核算6一、酒店會(huì)計(jì)核算原則按經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行核算客房經(jīng)營成果核算餐飲經(jīng)營成果核算康樂經(jīng)營成果核算酒店管理成本核算酒店經(jīng)營結(jié)果核算一、酒店會(huì)計(jì)核算原則按經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行核算71、1酒店收入確認(rèn)流程賓客入店消費(fèi)結(jié)賬收入核算收入稽核酒店消費(fèi)1、1酒店收入確認(rèn)流程賓客入店消8賓客入住

賓客憑借個(gè)人的有效證件在酒店總臺(tái)辦理登記入住。總臺(tái)服務(wù)員根據(jù)客人要求入住的房間類型和計(jì)劃入住天數(shù)收取一定押金，當(dāng)所付押金不足以支付客人消費(fèi)額時(shí)，總臺(tái)人員可以聯(lián)系客人，并限制其房卡的效用，若客人在酒店的所有消費(fèi)需要在離店時(shí)和房費(fèi)一起結(jié)賬時(shí)，客人可要求酒店提供酒店消費(fèi)掛帳，從而方便賓客在酒店的消費(fèi)。賓客入住

賓客憑借個(gè)9酒店消費(fèi)

當(dāng)賓客入店后，在酒店各區(qū)域消費(fèi)，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)賓客消費(fèi)的內(nèi)容，及時(shí)（第一時(shí)間）開據(jù)各種不同的消費(fèi)賬單，當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束時(shí)，及時(shí)提供消費(fèi)賬單交客人確認(rèn)。酒店消費(fèi)10消費(fèi)結(jié)賬

當(dāng)客人離店結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提供客人在酒店消費(fèi)的明細(xì)賬單。住店客人結(jié)賬時(shí)，總臺(tái)服務(wù)員需通知樓層服務(wù)員客人要求退房，以便及時(shí)核對(duì)房內(nèi)的消費(fèi)情況和物品的完整情況，樓層服務(wù)員應(yīng)迅速通知總臺(tái)人員房內(nèi)是否有消費(fèi)，最后經(jīng)客人確認(rèn)后，進(jìn)行結(jié)賬。若賓客非住店客人，則賓客消費(fèi)應(yīng)在當(dāng)日進(jìn)行結(jié)賬。消費(fèi)結(jié)賬

當(dāng)客人離11消費(fèi)掛賬

酒店消費(fèi)的協(xié)議單位，或經(jīng)過酒店管理人員的擔(dān)保，賓客消費(fèi)可以在酒店進(jìn)行消費(fèi)掛賬。當(dāng)客人在酒店消費(fèi)掛賬后，便形成了酒店的應(yīng)收賬款。對(duì)于協(xié)議單位的掛賬，經(jīng)收入稽核后，轉(zhuǎn)入應(yīng)收會(huì)計(jì)處，由應(yīng)收會(huì)計(jì)根據(jù)雙方所簽定的消費(fèi)掛帳協(xié)議辦理結(jié)賬事宜；對(duì)于酒店管理人員擔(dān)保形成的掛帳，由擔(dān)保人員負(fù)責(zé)結(jié)帳。消費(fèi)掛賬12收入確認(rèn)當(dāng)日營業(yè)結(jié)束后，所有收銀員應(yīng)將各類營業(yè)款項(xiàng)與營業(yè)交款單一起放入交款袋后，存入財(cái)務(wù)指定收銀保險(xiǎn)箱中。次日由財(cái)務(wù)部總出納協(xié)同相關(guān)人員的陪同下，提出營業(yè)款并核對(duì)后，交入銀行。財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)根據(jù)審核無誤的銀行交款單、應(yīng)收賬款明細(xì)表和營業(yè)日?qǐng)?bào)表核算當(dāng)日的營業(yè)收入，酒店的營業(yè)收入應(yīng)該按天進(jìn)行核算。收入確認(rèn)13酒店收入確認(rèn)原則客房收入確認(rèn)原則是按入住天數(shù)計(jì)算；餐飲收入確認(rèn)原則是按賓客消費(fèi)的食品和提供的服務(wù)，單位價(jià)格進(jìn)行計(jì)算；康體和娛樂收入則按不同的消費(fèi)項(xiàng)目和對(duì)應(yīng)的計(jì)價(jià)方式進(jìn)行確認(rèn)。酒店收入確認(rèn)原則客房收入確認(rèn)原則是按入14收入稽核客房收入稽核：將住宿登記單與實(shí)際房價(jià)進(jìn)行核對(duì)，檢查房價(jià)是否準(zhǔn)確無誤，如不相符，應(yīng)查明原因及時(shí)處理。餐飲收入稽核：將收銀員上交的各班營業(yè)款與服務(wù)員上交的消費(fèi)食品和所提供的服務(wù)項(xiàng)目，分營業(yè)點(diǎn)或按桌號(hào)分類，逐一核對(duì)。如不一致，則查明原因及時(shí)處理。收入稽核客房收入稽核：將住151、2客房收入核算客房收入是指以一定的房價(jià)向客人銷售客房所取得的收益?？头渴杖胫饕悍抠M(fèi)收入、MINI吧收入和其他收入。MINI吧收入是指住店客人在客房內(nèi)消費(fèi)的商品收入。其他收入是指買給客人的鮮花、水果等雜項(xiàng)收入。1、2客房收入核算客房收入是指以一定的房價(jià)向客人銷16衡量酒店客房收入指標(biāo)有三個(gè)：客房出租率客房平均房價(jià)客房平均收益率衡量酒店客房收入指標(biāo)有三個(gè)：客房出租率17

客房平均住宿率客房平均住宿率=總使用房/酒店總可用房酒店總可用房=總客房數(shù)—長期自用房長期自用房=被改作辦公室以供飯店管理層使用的房間客房平均住宿率客房平均住宿率=總使用房/18客房平均房價(jià)平均房價(jià)=客房收入/售出的客房數(shù)

客房平均房價(jià)19客房平均收益率客房平均收益率=客房收入/可供出租的客房

=客房出租率*平均房價(jià)我們不能用出租率來衡量客房收益；我們也不能用平均房價(jià)來衡量客房收益；只有客房平均收益才是最重要的數(shù)字?？头科骄找媛?0酒店客房經(jīng)營指標(biāo)例示項(xiàng)目酒店1酒店2酒店3客房出租率（％）40%60%

80%

平均房價(jià)（元）560460300平均客房收益（元/間）224276

240酒店客房經(jīng)營指標(biāo)例示項(xiàng)目酒店1酒店2酒店21餐飲收入核算餐飲收入應(yīng)該按中餐廳、宴會(huì)、西餐廳區(qū)域來確認(rèn)。餐飲收入分為：食品收入（餐費(fèi)收入）、酒水、飲料和香煙收入、服務(wù)費(fèi)收入、場租收入、其他收入等。 餐飲收入核算餐飲收入應(yīng)該按中餐22衡量酒店餐飲經(jīng)營水平的主要指標(biāo)有三個(gè)：餐飲毛利率餐位上座率餐飲人均消費(fèi)水平衡量酒店餐飲經(jīng)營水平的主要指標(biāo)有三個(gè)：23餐飲毛利率餐飲毛利是其所銷售食品、飲料的營業(yè)收入刨去成本后的差額。餐飲毛利率是餐飲毛利與餐飲銷售收入之比，它表示毛利在銷售收入中所占的比重。餐飲毛利率的作用：

是控制食品、飲料價(jià)格的手段；

是制定食品、飲料價(jià)格的依據(jù)；

是反映餐廳服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志；餐飲毛利率餐飲毛利是其所銷售食品、24餐飲人均消費(fèi)和餐位利用率餐飲人均消費(fèi)=餐飲銷售收入/接待人數(shù)不同餐廳餐飲人均消費(fèi)差距很大餐位利用率=日就餐人次/餐廳座位數(shù)潛在收入=人均消費(fèi)上升和餐位利用率的提高餐飲人均消費(fèi)和餐位利用率餐飲人均消費(fèi)=餐飲銷售收入/接待人數(shù)25酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)課件講義26酒店的產(chǎn)品和服務(wù)酒店的產(chǎn)品和服務(wù)27酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)課件講義28酒店餐飲經(jīng)營指標(biāo)例示項(xiàng)目（100個(gè)餐位）中餐晚餐日均餐位上座率（％）酒店120%70%45%酒店240%60%

50%

餐飲人均消費(fèi)（元）酒店180200173酒店2100250190餐飲收入小計(jì)酒店116001400015600酒店240001500019000酒店餐飲經(jīng)營指標(biāo)例示項(xiàng)目（100個(gè)餐位）29

康樂收入核算康樂收入按每個(gè)經(jīng)營項(xiàng)目泳池、健身等來確認(rèn)?？禈肥杖敕譃椋簣鲎馐杖?、食品收入、商品收入、服務(wù)費(fèi)收入和其他收入等。康樂收入核算康樂收入按每個(gè)經(jīng)營項(xiàng)目泳30二、酒店成本費(fèi)用的核算酒店投資成本酒店人力成本酒店運(yùn)營成本二、酒店成本費(fèi)用的核算酒店投資成本酒店人力成本酒店運(yùn)營成本31酒店人力成本的構(gòu)成人員費(fèi)用勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)工資薪酬員工培訓(xùn)員工福利酒店人力成本的構(gòu)成人員費(fèi)用勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)工資薪酬員工培訓(xùn)員工福利32酒店運(yùn)營成本的構(gòu)成運(yùn)營成本能源費(fèi)用餐飲成本市場營銷其他費(fèi)用酒店運(yùn)營成本的構(gòu)成運(yùn)營成本能源費(fèi)用餐飲成本市場營銷其他費(fèi)用33酒店利潤來源

固定費(fèi)用可變費(fèi)用售出間夜收入利潤酒店利潤來源固定費(fèi)用可變費(fèi)用售出間夜收入利潤34酒店成本費(fèi)用控制流程申請(qǐng)審批核算管理實(shí)施分析、完善、提高酒店成本費(fèi)用控制流程申請(qǐng)審批核算管35申請(qǐng)酒店經(jīng)營活動(dòng)所需的各項(xiàng)支出都需要進(jìn)行申請(qǐng)程序：1、各部門對(duì)經(jīng)營物品需求進(jìn)行申購。2、餐飲部對(duì)每日營業(yè)用原材料進(jìn)行申購。3、人力資源部對(duì)人力成本的開支進(jìn)行預(yù)測。

4、工程設(shè)備部對(duì)酒店能源支出進(jìn)行預(yù)測。。

5、財(cái)務(wù)部對(duì)資金使用計(jì)劃進(jìn)行預(yù)測。申請(qǐng)酒36審批酒店不同性質(zhì)的物品申購，需要經(jīng)過不同審批流程的審核。

1、資本性支出，需要經(jīng)過嚴(yán)格、多程序的審批控制。

2、經(jīng)營性支出，原則上根據(jù)預(yù)算和金額大小進(jìn)行不同的審批控制。審批酒店不同性質(zhì)的物品申購37固定資產(chǎn)、采購、驗(yàn)收、庫存管理、物品領(lǐng)用流程此略去。。。固定資產(chǎn)、采購、驗(yàn)收、庫存管理、物品領(lǐng)用流程此略去。。。38成本核算酒店成本根據(jù)收入配比原則進(jìn)行分類核算。酒店成本分為客房成本、餐飲成本和其他成本。餐飲成本是酒店成本的主要支出。成本核算酒店成本根據(jù)收入39費(fèi)用核算

酒店費(fèi)用核算不僅按費(fèi)用性質(zhì)進(jìn)行核算，而且按各經(jīng)營部門和職能部門進(jìn)行分別核算，通過橫向、縱向兩個(gè)層面進(jìn)行酒店費(fèi)用的控制。費(fèi)用核算40房務(wù)部主要費(fèi)用客房消耗品：客房棉織品、洗滌清潔用品、印刷品費(fèi)等；房務(wù)部各崗位員工和管理人員所發(fā)生的各項(xiàng)人員費(fèi)用：工資和津貼、福利和教育經(jīng)費(fèi)、服裝、工作餐費(fèi)、差旅費(fèi)等；客房日常經(jīng)營維修費(fèi)用；酒店各公共區(qū)域的清潔費(fèi)用。房務(wù)部主要費(fèi)用客房消耗品：客房棉織品、洗滌清潔41餐飲部主要費(fèi)用餐飲消耗費(fèi)用：餐具、棉織品、印刷品等；餐飲部各崗位員工和管理人員所發(fā)生的各項(xiàng)人員費(fèi)用：工資和津貼、福利和教育經(jīng)費(fèi)、服裝、工作餐費(fèi)、差旅費(fèi)等；餐飲日常經(jīng)營維修費(fèi)用；餐飲菜肴制做所需要的各種燃料費(fèi)用。餐飲部主要費(fèi)用餐飲消耗費(fèi)用：餐具、棉織品、印刷42酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)課件講義43市場部主要費(fèi)用廣告費(fèi)：平面廣告（包括報(bào)紙、雜志等出版物）、電視廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告、其他類似費(fèi)新聞媒介所做的廣告宣傳費(fèi)用。業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)：任何出于酒店促銷目的而制作的印刷、音像、電子用品的設(shè)計(jì)費(fèi)/拍攝費(fèi)、制作費(fèi)/印刷費(fèi)、直接寄送/發(fā)布費(fèi)用。銷售費(fèi)用：酒店的各類推介會(huì)費(fèi)用和酒店銷售部門費(fèi)用等。市場部主要費(fèi)用廣告費(fèi)：平面廣告（包括報(bào)紙、雜44工程設(shè)備運(yùn)營費(fèi)用固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用，固定資產(chǎn)更新大修費(fèi)用，設(shè)備日常維修費(fèi)用；酒店日常運(yùn)營的水費(fèi)、電費(fèi)、空調(diào)燃油費(fèi)；酒店設(shè)備工程部的各項(xiàng)人員費(fèi)用。工程設(shè)備運(yùn)營費(fèi)用固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用，固定資產(chǎn)更45行政管理費(fèi)用酒店行政管理部門：總經(jīng)理室、人力資源部、財(cái)務(wù)部、安全部。以上部門所發(fā)生的各項(xiàng)人員費(fèi)用；以及酒店正常經(jīng)營所必須支出的各項(xiàng)保障費(fèi)用：財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用、公共責(zé)任保險(xiǎn)費(fèi)用等；其他費(fèi)用：地方稅費(fèi)、董事會(huì)經(jīng)費(fèi)、上交管理費(fèi)等。行政管理費(fèi)用酒店行政管理部門：總經(jīng)理室、人力46三、會(huì)計(jì)核算的最終產(chǎn)品—財(cái)務(wù)報(bào)表財(cái)務(wù)基本報(bào)表：1、資產(chǎn)負(fù)債表；2、利潤表；3、現(xiàn)金流量表；三、會(huì)計(jì)核算的最終產(chǎn)品—財(cái)務(wù)報(bào)表財(cái)務(wù)基本報(bào)表：47

不完全懂得會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理工作的經(jīng)營者，就好比是一個(gè)投籃而不得分的球手。

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羅伯特.希金斯 不完全懂得會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理工作的經(jīng)營者，就好比是48資產(chǎn)負(fù)債表的基本格式和內(nèi)容

根據(jù)“所有者權(quán)益=總資產(chǎn)-負(fù)債”，采取左右對(duì)應(yīng)的“復(fù)合式表格”的格式，左方是資產(chǎn)方；右方是負(fù)債和所有者權(quán)益方，左方總數(shù)等于右方總數(shù)。因?yàn)椋核姓邫?quán)益=總資產(chǎn)-負(fù)債

=（流動(dòng)資產(chǎn)+非流動(dòng)資產(chǎn)）-（流動(dòng)負(fù)債+非流動(dòng)負(fù)債）總資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)課件講義49財(cái)務(wù)報(bào)表的作用

（1）評(píng)價(jià)企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績

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企業(yè)的盈利能力如何？

—影響企業(yè)盈利能力的主要因素是哪些？

—企業(yè)的自我可持續(xù)增長能力如何？

—影響企業(yè)自我可持續(xù)增長能力的主要因素是什么？

財(cái)務(wù)報(bào)表的作用50謝謝大家謝謝大家51本PPT為可編輯版本，您看到以下內(nèi)容請(qǐng)刪除后使用，謝謝您的理解本PPT為可編輯版本，您看到以下內(nèi)容請(qǐng)刪除后使用，謝謝您的理52【解析】【解答】（1）氯化鈉是由鈉離子和氯離子構(gòu)成的；金剛石是由碳原子構(gòu)成的；干冰是由二氧化碳分子構(gòu)成的；（2）質(zhì)子數(shù)為11的是鈉元素，鈉元素原子的最外層電子數(shù)1，在化學(xué)反應(yīng)中容易失去一個(gè)電子形成陽離子；（3）化學(xué)變化是生成新分子的變化，其實(shí)質(zhì)是分子分解成原子，原子重新組合形成新的分子，故該反應(yīng)中沒有變的是碳原子和氧原子。

故答案為：氯化鈉；失去；D。

【分析】物質(zhì)有微粒構(gòu)成，構(gòu)成物質(zhì)的微粒有原子、分子、離子是那種，金屬、稀有氣體由原子構(gòu)成；常見氣體由分子構(gòu)成；堿和鹽由離子構(gòu)成。在化學(xué)變化中，原子種類、質(zhì)量、數(shù)目保持不變。26.用微粒的觀點(diǎn)解釋下列現(xiàn)象：

（1）今年我國要求“公共場所全面禁煙”．非吸煙者往往因別人吸煙而造成被動(dòng)吸煙。

（2）夏天鋼軌間的縫隙變小。

【答案】（1）分子是在不斷的運(yùn)動(dòng)的.

（2）夏天溫度高，鐵原子間的間隔變小.【考點(diǎn)】物質(zhì)的微粒性

【解析】【解答】（1）吸煙生成煙霧，煙霧分子因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)，擴(kuò)散到空氣中，使非吸煙者被動(dòng)吸入煙霧分子，造成被動(dòng)吸煙；

（2）鋼軌由鐵原子構(gòu)成.每兩根鋼軌間都有一定的間隙，夏天由于氣溫高，使得鋼軌中鐵原子的間隔變大，表現(xiàn)為鋼軌的體積膨脹，則鋼軌間的間隙變小.

故答案為：（1）分子是在不斷運(yùn)動(dòng)的；（2）夏天高溫，鐵原子間的間隔變小.

【分析】微粒觀點(diǎn)的主要內(nèi)容：物質(zhì)是由分子（或原子構(gòu)成），分子間有間隔，分子處于永停息的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中.（1）煙霧分子屬氣體分子，在空氣中擴(kuò)散較快，使非吸煙者被動(dòng)吸煙；

（2）鐵原子間有一定的間隔，溫度升高，則鐵原子間間隔變大，反之則變小，夏天高溫狀態(tài)下，鐵原子間間隔變大，使得鋼軌體積膨脹，則鋼軌間的縫隙變小.【解析】【解答】（1）氯化鈉是由鈉離子和氯離子構(gòu)成的；金剛石53【考點(diǎn)】物質(zhì)的微粒性

【解析】【解答】（1）鐵屬于金屬單質(zhì)，是由鐵原子直接構(gòu)成；氯化鈉是由鈉離子和氯離子構(gòu)成的；二氧化碳是由二氧化碳分子構(gòu)成的．（2）①當(dāng)質(zhì)子數(shù)=核外電子數(shù)，為原子，a=2+8=10，該粒子是原子．原子序數(shù)=質(zhì)子數(shù)=10．②當(dāng)a=8時(shí)，質(zhì)子數(shù)=8，核外電子數(shù)=10，質(zhì)子數(shù)＜核外電子數(shù)，為陰離子。

故答案為：原子；離子；分子；10；10；陰離子。

【分析】物質(zhì)有微粒構(gòu)成，構(gòu)成物質(zhì)的微粒有原子、分子、離子是那種，金屬、稀有氣體由原子構(gòu)成；常見氣體由分子構(gòu)成；堿和鹽由離子構(gòu)成。當(dāng)核電荷數(shù)等于核外電子數(shù)，表示原子，小于時(shí)表示陰離子，大于時(shí)表示陽離子。25.初中化學(xué)學(xué)習(xí)中，我們初步認(rèn)識(shí)了物質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)。（3）升高溫度分子運(yùn)動(dòng)速度就加快，只要能說明溫度高了運(yùn)動(dòng)速度快了的例子都可以，例如陽光下或者溫度高衣服干得快，溫度高水蒸發(fā)的快，糖在熱水里比在冷水里溶解的快等；

（4）由于注射器裝入的藥品少，現(xiàn)象明顯，又是封閉狀態(tài)，所以可以控制體積節(jié)省藥品、可以減少氣體揮發(fā)造成的污染等．

故答案為：（1）固體；

（2）分子的質(zhì)量大小或者相對(duì)分子質(zhì)量大?。ê侠砑唇o分）；

（3）陽光下或者溫度高衣服干得快，溫度高水蒸發(fā)的快，糖在熱水里比在冷水里溶解的快等；

（4）可以控制體積節(jié)省藥品、可以減少氣體揮發(fā)造成的污染等

【分析】（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷氯化銨的狀態(tài)；（2）根據(jù)它們的相對(duì)分子質(zhì)量的區(qū)別考慮；（3）根據(jù)溫度與運(yùn)動(dòng)速度的關(guān)系考慮；（4）根據(jù)注射器的特點(diǎn)考慮．【考點(diǎn)】物質(zhì)的微粒性54【解析】【解答】A、向一定質(zhì)量的鹽酸和氯化鈣的混合溶液中逐滴加入碳酸鈉溶液至過量的過程中，生成氯化鈉的質(zhì)量不斷增大，當(dāng)碳酸鈉與鹽酸和氯化鈣完全反應(yīng)時(shí)，氯化鈉的質(zhì)量不再增大，A符合題意；

B、向稀硫酸中加水，溶液的pH逐漸增大至接近于7，B不符合題意；

C、向一定質(zhì)量的稀硫酸中逐滴加入氫氧化鋇溶液至過量的過程中，氫氧化鋇不斷和硫酸反應(yīng)生成硫酸鋇沉淀和水，溶質(zhì)的質(zhì)量減小，質(zhì)量分?jǐn)?shù)也減小，當(dāng)氫氧化鋇和稀硫酸完全反應(yīng)時(shí)，繼續(xù)滴加氫氧化鋇溶液時(shí)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)該由小變大，C不符合題意；

D、加熱高錳酸鉀時(shí)，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí)，高錳酸鉀開始分解生成錳酸鉀、二氧化錳和氧氣，隨著反應(yīng)的進(jìn)行，剩余固體的質(zhì)量不斷減少，當(dāng)高錳酸鉀完全反應(yīng)時(shí)，剩余固體的質(zhì)量不再變化，D符合題意?！窘馕觥俊窘獯稹緼、可燃物的在著火點(diǎn)是一定的，不會(huì)降低，故說法錯(cuò)誤，可選；

B、爆炸是物質(zhì)在有限的空間內(nèi)，發(fā)生急劇燃燒，短時(shí)間內(nèi)聚集大量的熱，使周圍的氣體的體積膨脹造成的．可見爆炸需要氧氣的參與，可使燃燒處于暫時(shí)缺氧狀態(tài)，達(dá)到滅火的目的．故說法正確，不可選；【解析】【解答】燃燒需要同時(shí)滿足三個(gè)條件：一是要有可燃物，二是可燃物要與氧氣接觸，三是溫度要達(dá)到可燃物的著火點(diǎn)；以上三個(gè)條件都能滿足時(shí)，可燃物才能發(fā)生燃燒。滅火的原理就是破壞燃燒的條件。根據(jù)描述，自動(dòng)滅火陶瓷磚會(huì)噴出氦氣和二氧化碳，故滅火的原理是隔絕氧氣。【解析】【解答】A、向一定質(zhì)量的鹽酸和氯化鈣的混合溶液中逐滴55【解析】【解答】解：A、從題目中表格知，H2體積分?jǐn)?shù)為10%﹣﹣70%的H2和空氣混合氣體，點(diǎn)燃時(shí)會(huì)發(fā)生爆炸，故A正確；

B、收集的H2能安靜燃燒，說明H2的純度大于等于80%，故B項(xiàng)錯(cuò)誤；

C、用向下排空氣法收集H2

，保持試管倒置移近火焰，如果沒有聽到任何聲音，表示收集的H2純度大于等于80%，故C項(xiàng)錯(cuò)誤；

D、氫氣和空氣的混合氣體點(diǎn)燃不一定發(fā)生爆炸，只有在爆炸極限范圍內(nèi)才會(huì)發(fā)生爆炸，故D項(xiàng)錯(cuò)誤．

故選A．

【分析】可燃物質(zhì)（可燃?xì)怏w、蒸氣和粉塵）與空氣（或氧氣）在一定的濃度范圍內(nèi)均勻混合，遇著火源可能會(huì)發(fā)生爆炸，這個(gè)濃度范圍稱為爆炸極限．可燃性混合物能夠發(fā)生爆炸的最低濃度和最高濃度，分別稱為爆炸下限和爆炸上限，在低于爆炸下限時(shí)不爆炸也不著火，在高于爆炸上限同樣不燃不爆．因此可燃性氣體在點(diǎn)燃前需要先檢驗(yàn)氣體的純度，以防發(fā)生爆炸．【解析】【解答】A、通過實(shí)驗(yàn)可以知道燒杯中的白磷沒有燃燒，說明燒杯中的白磷雖然溫度達(dá)到著火點(diǎn)，但沒有與氧氣接觸，所以不能燃燒，從而可以判斷燒杯中的熱水不僅僅是只起到加熱的作用，故A說法正確；

B、銅片上白磷燃燒是溫度達(dá)到了著火點(diǎn)且與氧氣接觸，滿足燃燒的條件，故B說法正確；

C、銅片上的紅磷沒有燃燒是溫度過低沒有達(dá)到其著火點(diǎn)，沒有滿足燃燒的條件，故C說法正確；

D、燒杯中的白磷通入空氣（氧氣）就會(huì)燃燒，出現(xiàn)“水火相容”的奇觀，故D說法錯(cuò)誤．

故選D．【解析】【解答】解：A、從題目中表格知，H2體積分?jǐn)?shù)為10%5624.能源、環(huán)境、安全已成為人們?nèi)找骊P(guān)注的問題．

（1）三大化石燃料包括煤、________、天然氣等；它們都是________（填“可再生”或“不可再生”）能源．

（2）控制反應(yīng)的條件可使燃料充分燃燒．燃煤發(fā)電時(shí)，將煤塊粉碎成煤粉的目的是________（3）天然氣主要成分為甲烷，寫出甲烷充分燃燒的化學(xué)方程式________下列有關(guān)天然氣（或甲烷）的說法正確的是________（填字母）．

A．沼氣中的主要成分是甲烷

B．甲烷氣體不會(huì)產(chǎn)生溫室效應(yīng)

C．用天然氣代替煤作燃料，有利于減少酸雨形成YouandyourfriendsareleavingaconcertonaFridaynight.Whenyougetoutside,yourearsareringing.Youhavetoshouttobeheard.36Sonoharmdone…right?Notquite.Temporarybuzzingmaybeeasytoignore,butrepeatedexposuretoloudnoisewilleventuallycauseserious---andirreversible(無法治愈的)---hearingloss.AnewstudyconductedbyresearchersatBrighamandWomen’sHospitalinBostonshowsthatoneinfivepeoplebetweentheagesof12and19areexperiencingslighthearingloss,andonein20havemildhearingloss.37Butthegoodnewsisthatthereplentyofwaysyoucanprotectyourearsfromfurtherdamage—andstilllistentothemusicyoulove:

Askaround.Putyourearbudsinoryourheadphoneson,andthenaskafriendnexttoyouwhetherornotheorshecanhearwhatyou’relisteningto.38Turnitdown.

Buynoise-cancelingheadphones.Apairofearbudsorheadphonesthatfitscomfortablywilllimitoutsidenoisesothatyoucanhearyourmusicbetteratlowervolumes.24.能源、環(huán)境、安全已成為人們?nèi)找骊P(guān)注的問題．57酒店財(cái)務(wù)管理林蕾酒店財(cái)務(wù)管理林蕾58

賓客到酒店進(jìn)行各式各樣的消費(fèi)活動(dòng)都需要支付費(fèi)用，酒店的任何服務(wù)也都需要花錢用物，兩者所形成的各種經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)即會(huì)計(jì)事項(xiàng)，就是酒店財(cái)務(wù)管理的目標(biāo)。

酒店財(cái)務(wù)管理的依據(jù)賓客到酒店進(jìn)行各式各樣的消費(fèi)活動(dòng)都需要支付費(fèi)用，酒59財(cái)務(wù)部與各部門的關(guān)聯(lián)酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營的資金管理、收支現(xiàn)金流量的控制，經(jīng)營成果的核算、因此與酒店各部門存在著密不可分的關(guān)系。財(cái)務(wù)部工程部房務(wù)部市場部康樂部安全部餐飲部人資部沒有經(jīng)營就沒有財(cái)務(wù)！財(cái)務(wù)部與各部門的關(guān)聯(lián)酒店財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)酒店日常經(jīng)營的資金管60酒店財(cái)務(wù)部主要工作會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理酒店財(cái)務(wù)部主要工作61會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理的關(guān)系會(huì)計(jì)核算以企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)為依據(jù)；財(cái)務(wù)管理以企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中的行為活動(dòng)為依據(jù)；會(huì)計(jì)核算是財(cái)務(wù)管理的基礎(chǔ)；財(cái)務(wù)管理是會(huì)計(jì)核算的保障。

會(huì)計(jì)核算與財(cái)務(wù)管理的關(guān)系會(huì)計(jì)核算以企業(yè)經(jīng)營活動(dòng)中的各項(xiàng)數(shù)據(jù)為62第一部分：會(huì)計(jì)核算第一部分：會(huì)計(jì)核算63一、酒店會(huì)計(jì)核算原則按經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行核算客房經(jīng)營成果核算餐飲經(jīng)營成果核算康樂經(jīng)營成果核算酒店管理成本核算酒店經(jīng)營結(jié)果核算一、酒店會(huì)計(jì)核算原則按經(jīng)營區(qū)域進(jìn)行核算641、1酒店收入確認(rèn)流程賓客入店消費(fèi)結(jié)賬收入核算收入稽核酒店消費(fèi)1、1酒店收入確認(rèn)流程賓客入店消65賓客入住

賓客憑借個(gè)人的有效證件在酒店總臺(tái)辦理登記入住?？偱_(tái)服務(wù)員根據(jù)客人要求入住的房間類型和計(jì)劃入住天數(shù)收取一定押金，當(dāng)所付押金不足以支付客人消費(fèi)額時(shí)，總臺(tái)人員可以聯(lián)系客人，并限制其房卡的效用，若客人在酒店的所有消費(fèi)需要在離店時(shí)和房費(fèi)一起結(jié)賬時(shí)，客人可要求酒店提供酒店消費(fèi)掛帳，從而方便賓客在酒店的消費(fèi)。賓客入住

賓客憑借個(gè)66酒店消費(fèi)

當(dāng)賓客入店后，在酒店各區(qū)域消費(fèi)，服務(wù)員應(yīng)根據(jù)賓客消費(fèi)的內(nèi)容，及時(shí)（第一時(shí)間）開據(jù)各種不同的消費(fèi)賬單，當(dāng)客人消費(fèi)結(jié)束時(shí)，及時(shí)提供消費(fèi)賬單交客人確認(rèn)。酒店消費(fèi)67消費(fèi)結(jié)賬

當(dāng)客人離店結(jié)賬時(shí)，服務(wù)員應(yīng)提供客人在酒店消費(fèi)的明細(xì)賬單。住店客人結(jié)賬時(shí)，總臺(tái)服務(wù)員需通知樓層服務(wù)員客人要求退房，以便及時(shí)核對(duì)房內(nèi)的消費(fèi)情況和物品的完整情況，樓層服務(wù)員應(yīng)迅速通知總臺(tái)人員房內(nèi)是否有消費(fèi)，最后經(jīng)客人確認(rèn)后，進(jìn)行結(jié)賬。若賓客非住店客人，則賓客消費(fèi)應(yīng)在當(dāng)日進(jìn)行結(jié)賬。消費(fèi)結(jié)賬

當(dāng)客人離68消費(fèi)掛賬

酒店消費(fèi)的協(xié)議單位，或經(jīng)過酒店管理人員的擔(dān)保，賓客消費(fèi)可以在酒店進(jìn)行消費(fèi)掛賬。當(dāng)客人在酒店消費(fèi)掛賬后，便形成了酒店的應(yīng)收賬款。對(duì)于協(xié)議單位的掛賬，經(jīng)收入稽核后，轉(zhuǎn)入應(yīng)收會(huì)計(jì)處，由應(yīng)收會(huì)計(jì)根據(jù)雙方所簽定的消費(fèi)掛帳協(xié)議辦理結(jié)賬事宜；對(duì)于酒店管理人員擔(dān)保形成的掛帳，由擔(dān)保人員負(fù)責(zé)結(jié)帳。消費(fèi)掛賬69收入確認(rèn)當(dāng)日營業(yè)結(jié)束后，所有收銀員應(yīng)將各類營業(yè)款項(xiàng)與營業(yè)交款單一起放入交款袋后，存入財(cái)務(wù)指定收銀保險(xiǎn)箱中。次日由財(cái)務(wù)部總出納協(xié)同相關(guān)人員的陪同下，提出營業(yè)款并核對(duì)后，交入銀行。財(cái)務(wù)部會(huì)計(jì)根據(jù)審核無誤的銀行交款單、應(yīng)收賬款明細(xì)表和營業(yè)日?qǐng)?bào)表核算當(dāng)日的營業(yè)收入，酒店的營業(yè)收入應(yīng)該按天進(jìn)行核算。收入確認(rèn)70酒店收入確認(rèn)原則客房收入確認(rèn)原則是按入住天數(shù)計(jì)算；餐飲收入確認(rèn)原則是按賓客消費(fèi)的食品和提供的服務(wù)，單位價(jià)格進(jìn)行計(jì)算；康體和娛樂收入則按不同的消費(fèi)項(xiàng)目和對(duì)應(yīng)的計(jì)價(jià)方式進(jìn)行確認(rèn)。酒店收入確認(rèn)原則客房收入確認(rèn)原則是按入71收入稽核客房收入稽核：將住宿登記單與實(shí)際房價(jià)進(jìn)行核對(duì)，檢查房價(jià)是否準(zhǔn)確無誤，如不相符，應(yīng)查明原因及時(shí)處理。餐飲收入稽核：將收銀員上交的各班營業(yè)款與服務(wù)員上交的消費(fèi)食品和所提供的服務(wù)項(xiàng)目，分營業(yè)點(diǎn)或按桌號(hào)分類，逐一核對(duì)。如不一致，則查明原因及時(shí)處理。收入稽核客房收入稽核：將住721、2客房收入核算客房收入是指以一定的房價(jià)向客人銷售客房所取得的收益?？头渴杖胫饕悍抠M(fèi)收入、MINI吧收入和其他收入。MINI吧收入是指住店客人在客房內(nèi)消費(fèi)的商品收入。其他收入是指買給客人的鮮花、水果等雜項(xiàng)收入。1、2客房收入核算客房收入是指以一定的房價(jià)向客人銷73衡量酒店客房收入指標(biāo)有三個(gè)：客房出租率客房平均房價(jià)客房平均收益率衡量酒店客房收入指標(biāo)有三個(gè)：客房出租率74

客房平均住宿率客房平均住宿率=總使用房/酒店總可用房酒店總可用房=總客房數(shù)—長期自用房長期自用房=被改作辦公室以供飯店管理層使用的房間客房平均住宿率客房平均住宿率=總使用房/75客房平均房價(jià)平均房價(jià)=客房收入/售出的客房數(shù)

客房平均房價(jià)76客房平均收益率客房平均收益率=客房收入/可供出租的客房

=客房出租率*平均房價(jià)我們不能用出租率來衡量客房收益；我們也不能用平均房價(jià)來衡量客房收益；只有客房平均收益才是最重要的數(shù)字?？头科骄找媛?7酒店客房經(jīng)營指標(biāo)例示項(xiàng)目酒店1酒店2酒店3客房出租率（％）40%60%

80%

平均房價(jià)（元）560460300平均客房收益（元/間）224276

240酒店客房經(jīng)營指標(biāo)例示項(xiàng)目酒店1酒店2酒店78餐飲收入核算餐飲收入應(yīng)該按中餐廳、宴會(huì)、西餐廳區(qū)域來確認(rèn)。餐飲收入分為：食品收入（餐費(fèi)收入）、酒水、飲料和香煙收入、服務(wù)費(fèi)收入、場租收入、其他收入等。 餐飲收入核算餐飲收入應(yīng)該按中餐79衡量酒店餐飲經(jīng)營水平的主要指標(biāo)有三個(gè)：餐飲毛利率餐位上座率餐飲人均消費(fèi)水平衡量酒店餐飲經(jīng)營水平的主要指標(biāo)有三個(gè)：80餐飲毛利率餐飲毛利是其所銷售食品、飲料的營業(yè)收入刨去成本后的差額。餐飲毛利率是餐飲毛利與餐飲銷售收入之比，它表示毛利在銷售收入中所占的比重。餐飲毛利率的作用：

是控制食品、飲料價(jià)格的手段；

是制定食品、飲料價(jià)格的依據(jù)；

是反映餐廳服務(wù)質(zhì)量的重要標(biāo)志；餐飲毛利率餐飲毛利是其所銷售食品、81餐飲人均消費(fèi)和餐位利用率餐飲人均消費(fèi)=餐飲銷售收入/接待人數(shù)不同餐廳餐飲人均消費(fèi)差距很大餐位利用率=日就餐人次/餐廳座位數(shù)潛在收入=人均消費(fèi)上升和餐位利用率的提高餐飲人均消費(fèi)和餐位利用率餐飲人均消費(fèi)=餐飲銷售收入/接待人數(shù)82酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)課件講義83酒店的產(chǎn)品和服務(wù)酒店的產(chǎn)品和服務(wù)84酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)課件講義85酒店餐飲經(jīng)營指標(biāo)例示項(xiàng)目（100個(gè)餐位）中餐晚餐日均餐位上座率（％）酒店120%70%45%酒店240%60%

50%

餐飲人均消費(fèi)（元）酒店180200173酒店2100250190餐飲收入小計(jì)酒店116001400015600酒店240001500019000酒店餐飲經(jīng)營指標(biāo)例示項(xiàng)目（100個(gè)餐位）86

康樂收入核算康樂收入按每個(gè)經(jīng)營項(xiàng)目泳池、健身等來確認(rèn)?？禈肥杖敕譃椋簣鲎馐杖?、食品收入、商品收入、服務(wù)費(fèi)收入和其他收入等?？禈肥杖牒怂憧禈肥杖氚疵總€(gè)經(jīng)營項(xiàng)目泳87二、酒店成本費(fèi)用的核算酒店投資成本酒店人力成本酒店運(yùn)營成本二、酒店成本費(fèi)用的核算酒店投資成本酒店人力成本酒店運(yùn)營成本88酒店人力成本的構(gòu)成人員費(fèi)用勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)工資薪酬員工培訓(xùn)員工福利酒店人力成本的構(gòu)成人員費(fèi)用勞動(dòng)保險(xiǎn)費(fèi)工資薪酬員工培訓(xùn)員工福利89酒店運(yùn)營成本的構(gòu)成運(yùn)營成本能源費(fèi)用餐飲成本市場營銷其他費(fèi)用酒店運(yùn)營成本的構(gòu)成運(yùn)營成本能源費(fèi)用餐飲成本市場營銷其他費(fèi)用90酒店利潤來源

固定費(fèi)用可變費(fèi)用售出間夜收入利潤酒店利潤來源固定費(fèi)用可變費(fèi)用售出間夜收入利潤91酒店成本費(fèi)用控制流程申請(qǐng)審批核算管理實(shí)施分析、完善、提高酒店成本費(fèi)用控制流程申請(qǐng)審批核算管92申請(qǐng)酒店經(jīng)營活動(dòng)所需的各項(xiàng)支出都需要進(jìn)行申請(qǐng)程序：1、各部門對(duì)經(jīng)營物品需求進(jìn)行申購。2、餐飲部對(duì)每日營業(yè)用原材料進(jìn)行申購。3、人力資源部對(duì)人力成本的開支進(jìn)行預(yù)測。

4、工程設(shè)備部對(duì)酒店能源支出進(jìn)行預(yù)測。。

5、財(cái)務(wù)部對(duì)資金使用計(jì)劃進(jìn)行預(yù)測。申請(qǐng)酒93審批酒店不同性質(zhì)的物品申購，需要經(jīng)過不同審批流程的審核。

1、資本性支出，需要經(jīng)過嚴(yán)格、多程序的審批控制。

2、經(jīng)營性支出，原則上根據(jù)預(yù)算和金額大小進(jìn)行不同的審批控制。審批酒店不同性質(zhì)的物品申購94固定資產(chǎn)、采購、驗(yàn)收、庫存管理、物品領(lǐng)用流程此略去。。。固定資產(chǎn)、采購、驗(yàn)收、庫存管理、物品領(lǐng)用流程此略去。。。95成本核算酒店成本根據(jù)收入配比原則進(jìn)行分類核算。酒店成本分為客房成本、餐飲成本和其他成本。餐飲成本是酒店成本的主要支出。成本核算酒店成本根據(jù)收入96費(fèi)用核算

酒店費(fèi)用核算不僅按費(fèi)用性質(zhì)進(jìn)行核算，而且按各經(jīng)營部門和職能部門進(jìn)行分別核算，通過橫向、縱向兩個(gè)層面進(jìn)行酒店費(fèi)用的控制。費(fèi)用核算97房務(wù)部主要費(fèi)用客房消耗品：客房棉織品、洗滌清潔用品、印刷品費(fèi)等；房務(wù)部各崗位員工和管理人員所發(fā)生的各項(xiàng)人員費(fèi)用：工資和津貼、福利和教育經(jīng)費(fèi)、服裝、工作餐費(fèi)、差旅費(fèi)等；客房日常經(jīng)營維修費(fèi)用；酒店各公共區(qū)域的清潔費(fèi)用。房務(wù)部主要費(fèi)用客房消耗品：客房棉織品、洗滌清潔98餐飲部主要費(fèi)用餐飲消耗費(fèi)用：餐具、棉織品、印刷品等；餐飲部各崗位員工和管理人員所發(fā)生的各項(xiàng)人員費(fèi)用：工資和津貼、福利和教育經(jīng)費(fèi)、服裝、工作餐費(fèi)、差旅費(fèi)等；餐飲日常經(jīng)營維修費(fèi)用；餐飲菜肴制做所需要的各種燃料費(fèi)用。餐飲部主要費(fèi)用餐飲消耗費(fèi)用：餐具、棉織品、印刷99酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)課件講義100市場部主要費(fèi)用廣告費(fèi)：平面廣告（包括報(bào)紙、雜志等出版物）、電視廣告、網(wǎng)絡(luò)廣告、其他類似費(fèi)新聞媒介所做的廣告宣傳費(fèi)用。業(yè)務(wù)宣傳費(fèi)：任何出于酒店促銷目的而制作的印刷、音像、電子用品的設(shè)計(jì)費(fèi)/拍攝費(fèi)、制作費(fèi)/印刷費(fèi)、直接寄送/發(fā)布費(fèi)用。銷售費(fèi)用：酒店的各類推介會(huì)費(fèi)用和酒店銷售部門費(fèi)用等。市場部主要費(fèi)用廣告費(fèi)：平面廣告（包括報(bào)紙、雜101工程設(shè)備運(yùn)營費(fèi)用固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用，固定資產(chǎn)更新大修費(fèi)用，設(shè)備日常維修費(fèi)用；酒店日常運(yùn)營的水費(fèi)、電費(fèi)、空調(diào)燃油費(fèi)；酒店設(shè)備工程部的各項(xiàng)人員費(fèi)用。工程設(shè)備運(yùn)營費(fèi)用固定資產(chǎn)折舊費(fèi)用，固定資產(chǎn)更102行政管理費(fèi)用酒店行政管理部門：總經(jīng)理室、人力資源部、財(cái)務(wù)部、安全部。以上部門所發(fā)生的各項(xiàng)人員費(fèi)用；以及酒店正常經(jīng)營所必須支出的各項(xiàng)保障費(fèi)用：財(cái)產(chǎn)保險(xiǎn)費(fèi)、社會(huì)保險(xiǎn)費(fèi)用、公共責(zé)任保險(xiǎn)費(fèi)用等；其他費(fèi)用：地方稅費(fèi)、董事會(huì)經(jīng)費(fèi)、上交管理費(fèi)等。行政管理費(fèi)用酒店行政管理部門：總經(jīng)理室、人力103三、會(huì)計(jì)核算的最終產(chǎn)品—財(cái)務(wù)報(bào)表財(cái)務(wù)基本報(bào)表：1、資產(chǎn)負(fù)債表；2、利潤表；3、現(xiàn)金流量表；三、會(huì)計(jì)核算的最終產(chǎn)品—財(cái)務(wù)報(bào)表財(cái)務(wù)基本報(bào)表：104

不完全懂得會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理工作的經(jīng)營者，就好比是一個(gè)投籃而不得分的球手。

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羅伯特.希金斯 不完全懂得會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理工作的經(jīng)營者，就好比是105資產(chǎn)負(fù)債表的基本格式和內(nèi)容

根據(jù)“所有者權(quán)益=總資產(chǎn)-負(fù)債”，采取左右對(duì)應(yīng)的“復(fù)合式表格”的格式，左方是資產(chǎn)方；右方是負(fù)債和所有者權(quán)益方，左方總數(shù)等于右方總數(shù)。因?yàn)椋核姓邫?quán)益=總資產(chǎn)-負(fù)債

=（流動(dòng)資產(chǎn)+非流動(dòng)資產(chǎn)）-（流動(dòng)負(fù)債+非流動(dòng)負(fù)債）總資產(chǎn)=負(fù)債+所有者權(quán)益酒店財(cái)務(wù)管理培訓(xùn)課件講義106財(cái)務(wù)報(bào)表的作用

（1）評(píng)價(jià)企業(yè)的經(jīng)營業(yè)績

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企業(yè)的盈利能力如何？

—影響企業(yè)盈利能力的主要因素是哪些？

—企業(yè)的自我可持續(xù)增長能力如何？

—影響企業(yè)自我可持續(xù)增長能力的主要因素是什么？

財(cái)務(wù)報(bào)表的作用107謝謝大家謝謝大家108本PPT為可編輯版本，您看到以下內(nèi)容請(qǐng)刪除后使用，謝謝您的理解本PPT為可編輯版本，您看到以下內(nèi)容請(qǐng)刪除后使用，謝謝您的理109【解析】【解答】（1）氯化鈉是由鈉離子和氯離子構(gòu)成的；金剛石是由碳原子構(gòu)成的；干冰是由二氧化碳分子構(gòu)成的；（2）質(zhì)子數(shù)為11的是鈉元素，鈉元素原子的最外層電子數(shù)1，在化學(xué)反應(yīng)中容易失去一個(gè)電子形成陽離子；（3）化學(xué)變化是生成新分子的變化，其實(shí)質(zhì)是分子分解成原子，原子重新組合形成新的分子，故該反應(yīng)中沒有變的是碳原子和氧原子。

故答案為：氯化鈉；失去；D。

【分析】物質(zhì)有微粒構(gòu)成，構(gòu)成物質(zhì)的微粒有原子、分子、離子是那種，金屬、稀有氣體由原子構(gòu)成；常見氣體由分子構(gòu)成；堿和鹽由離子構(gòu)成。在化學(xué)變化中，原子種類、質(zhì)量、數(shù)目保持不變。26.用微粒的觀點(diǎn)解釋下列現(xiàn)象：

（1）今年我國要求“公共場所全面禁煙”．非吸煙者往往因別人吸煙而造成被動(dòng)吸煙。

（2）夏天鋼軌間的縫隙變小。

【答案】（1）分子是在不斷的運(yùn)動(dòng)的.

（2）夏天溫度高，鐵原子間的間隔變小.【考點(diǎn)】物質(zhì)的微粒性

【解析】【解答】（1）吸煙生成煙霧，煙霧分子因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)，擴(kuò)散到空氣中，使非吸煙者被動(dòng)吸入煙霧分子，造成被動(dòng)吸煙；

（2）鋼軌由鐵原子構(gòu)成.每兩根鋼軌間都有一定的間隙，夏天由于氣溫高，使得鋼軌中鐵原子的間隔變大，表現(xiàn)為鋼軌的體積膨脹，則鋼軌間的間隙變小.

故答案為：（1）分子是在不斷運(yùn)動(dòng)的；（2）夏天高溫，鐵原子間的間隔變小.

【分析】微粒觀點(diǎn)的主要內(nèi)容：物質(zhì)是由分子（或原子構(gòu)成），分子間有間隔，分子處于永停息的運(yùn)動(dòng)狀態(tài)中.（1）煙霧分子屬氣體分子，在空氣中擴(kuò)散較快，使非吸煙者被動(dòng)吸煙；

（2）鐵原子間有一定的間隔，溫度升高，則鐵原子間間隔變大，反之則變小，夏天高溫狀態(tài)下，鐵原子間間隔變大，使得鋼軌體積膨脹，則鋼軌間的縫隙變小.【解析】【解答】（1）氯化鈉是由鈉離子和氯離子構(gòu)成的；金剛石110【考點(diǎn)】物質(zhì)的微粒性

【解析】【解答】（1）鐵屬于金屬單質(zhì)，是由鐵原子直接構(gòu)成；氯化鈉是由鈉離子和氯離子構(gòu)成的；二氧化碳是由二氧化碳分子構(gòu)成的．（2）①當(dāng)質(zhì)子數(shù)=核外電子數(shù)，為原子，a=2+8=10，該粒子是原子．原子序數(shù)=質(zhì)子數(shù)=10．②當(dāng)a=8時(shí)，質(zhì)子數(shù)=8，核外電子數(shù)=10，質(zhì)子數(shù)＜核外電子數(shù)，為陰離子。

故答案為：原子；離子；分子；10；10；陰離子。

【分析】物質(zhì)有微粒構(gòu)成，構(gòu)成物質(zhì)的微粒有原子、分子、離子是那種，金屬、稀有氣體由原子構(gòu)成；常見氣體由分子構(gòu)成；堿和鹽由離子構(gòu)成。當(dāng)核電荷數(shù)等于核外電子數(shù)，表示原子，小于時(shí)表示陰離子，大于時(shí)表示陽離子。25.初中化學(xué)學(xué)習(xí)中，我們初步認(rèn)識(shí)了物質(zhì)的微觀結(jié)構(gòu)。（3）升高溫度分子運(yùn)動(dòng)速度就加快，只要能說明溫度高了運(yùn)動(dòng)速度快了的例子都可以，例如陽光下或者溫度高衣服干得快，溫度高水蒸發(fā)的快，糖在熱水里比在冷水里溶解的快等；

（4）由于注射器裝入的藥品少，現(xiàn)象明顯，又是封閉狀態(tài)，所以可以控制體積節(jié)省藥品、可以減少氣體揮發(fā)造成的污染等．

故答案為：（1）固體；

（2）分子的質(zhì)量大小或者相對(duì)分子質(zhì)量大?。ê侠砑唇o分）；

（3）陽光下或者溫度高衣服干得快，溫度高水蒸發(fā)的快，糖在熱水里比在冷水里溶解的快等；

（4）可以控制體積節(jié)省藥品、可以減少氣體揮發(fā)造成的污染等

【分析】（1）根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象判斷氯化銨的狀態(tài)；（2）根據(jù)它們的相對(duì)分子質(zhì)量的區(qū)別考慮；（3）根據(jù)溫度與運(yùn)動(dòng)速度的關(guān)系考慮；（4）根據(jù)注射器的特點(diǎn)考慮．【考點(diǎn)】物質(zhì)的微粒性111【解析】【解答】A、向一定質(zhì)量的鹽酸和氯化鈣的混合溶液中逐滴加入碳酸鈉溶液至過量的過程中，生成氯化鈉的質(zhì)量不斷增大，當(dāng)碳酸鈉與鹽酸和氯化鈣完全反應(yīng)時(shí)，氯化鈉的質(zhì)量不再增大，A符合題意；

B、向稀硫酸中加水，溶液的pH逐漸增大至接近于7，B不符合題意；

C、向一定質(zhì)量的稀硫酸中逐滴加入氫氧化鋇溶液至過量的過程中，氫氧化鋇不斷和硫酸反應(yīng)生成硫酸鋇沉淀和水，溶質(zhì)的質(zhì)量減小，質(zhì)量分?jǐn)?shù)也減小，當(dāng)氫氧化鋇和稀硫酸完全反應(yīng)時(shí)，繼續(xù)滴加氫氧化鋇溶液時(shí)，質(zhì)量分?jǐn)?shù)應(yīng)該由小變大，C不符合題意；

D、加熱高錳酸鉀時(shí)，當(dāng)溫度達(dá)到一定程度時(shí)，高錳酸鉀開始分解生成錳酸鉀、二氧化錳和氧氣，隨著反應(yīng)的進(jìn)行，剩余固體的質(zhì)量不斷減少，當(dāng)高錳酸鉀完全反應(yīng)時(shí)，剩余固體的質(zhì)量不再變化，D符合題意?！窘馕觥俊窘獯稹緼、可燃物的在著火點(diǎn)是一定的，不會(huì)降低，故說法錯(cuò)誤，可選；

B、爆炸是物質(zhì)在有限的空間內(nèi)，發(fā)生急劇燃燒，短時(shí)間內(nèi)聚集大量的熱，使周圍的氣體的體積膨脹造成的．可見爆炸需要氧氣的參與，可使燃燒處于暫時(shí)缺氧狀態(tài)，達(dá)到滅火的目的．故說法正確，不可選；【解析】【解答】燃燒需要同時(shí)滿足三個(gè)條件：一是要有可燃物，二是可燃物要與氧氣接觸，三是溫度要達(dá)到可燃物的著火點(diǎn)；以上三個(gè)條件都能滿足時(shí)，可燃物才能發(fā)生燃燒。滅火的原理就是破壞