生產與運作管理概論

《生產與運作管理》《ProductionandOperationsManagement》授課教師：高玉榮電話uronggao@163.com

華南農業(yè)大學經濟管理學院(一)教材《生產與運作管理》（第三版），陳榮秋,馬士華著。高等教育出版社，2011.6。(二)考核方法平時50%，期末50%。

序號方式方法總分值考核日期、次數(shù)考核形式、時間、分值考核知識點（按章列出）考核要求（了解、理解、掌握、探究）1課堂考勤共4分（占總評成績2%）2分無無2分無無2隨堂測驗（至少2次）共54分（占總評成績27%）第8周，第1次課堂提問，45分鐘，27分。第1、2、4章問答題，第2章案例回答理解探究第12周，第2次課堂提問，45分鐘，27分第5、6章案例與問題理解探究3課程作業(yè)（至少2次）共42分（占總評成績21%）第10周，第1次課后簡答題，21分第5、6章計算題掌握第16周，第2次課后簡答題，21分第9、11、14章計算題掌握注意：隨堂測驗以講述形式完成的27-25分；交作業(yè)形式24-22分。在過去20年，美國的經濟學家一直在爭論一個問題：一個強大的制造業(yè)基礎對經濟的健康發(fā)展到底重要不重要？許多學者認為：如果美國失去了對制造業(yè)的掌握和控制，經過幾個產品和流程創(chuàng)新回合后，大量的服務業(yè)就業(yè)崗位也將流向海外，所有服務行為的實際工資將會降低，國家將變得貧窮。

但是，關于制造業(yè)重要性的問題直到奧巴馬政府執(zhí)政，才開始重視。

必須了解的三個問題一、制造業(yè)仍然重要嗎？1、將“美國制造”作為國家戰(zhàn)略2、一系列的稅收改革3、人才戰(zhàn)略供應鏈價值產品設計原料采購倉儲運輸生產制造訂單處理批發(fā)經銷零售圖1制造企業(yè)微笑曲線二、制造業(yè)的利潤來源于哪里？問題思考今天，中國被稱為“世界工廠”。在工業(yè)制成品中，中國已經有超過130種產品的產量位居世界第一。很多國人為此頗感自豪。但是另一方面，中國制造業(yè)又面臨著難以啟齒的日見微薄的利潤率?！舯热缭谕婢咝袠I(yè)，每個芭比娃娃在美國的售價是9.99美元，扣除材料成本0.65美元，到最終消費者手中時，總共增值9.34美元。而“中國制造”在這塊全球增值的大蛋糕中只得到0.35美元，占不到4%?！裘渴鄢鲆慌_iPhone，蘋果公司能獲得其中利潤的58.5%，中國制造能獲得的利潤只有1.8%。美國人為什么能得到最多的利潤？位于美國的蘋果總部只負責產品創(chuàng)意、研發(fā)和商業(yè)模式設計等高端環(huán)節(jié)，而其整個價值鏈卻跨越國界，利用全球的產業(yè)分工和布局實現(xiàn)其利潤的最大化。1、制造業(yè)提供了生活所需要的衣食住行。2、農業(yè)所需要的機械設備、化肥和農藥。3、工業(yè)生產所需要的基礎設施和所需要的各種設備。4、科技發(fā)展所需要的各種儀器和設備。5、國防所需要的各種海陸空裝備和武器.6、最后還有非常重要的，包括健康所需要的各種醫(yī)療儀器和藥品。在普通制造領域美國人關注設計和渠道；在高端制造領域，美國人提出研發(fā)領先、技術領先和制造領先。三、到底什么是制造業(yè)？什么是生產運作管理，它為什么重要？生產運作管理：是對生產運作系統(tǒng)的設計、運行和維護過程的管理。生產系統(tǒng)設計產品和服務設計生產流程選擇生產能力規(guī)劃設備與設施布置崗位與工作設計生產系統(tǒng)的維護與改進設備管理質量管理準時生產制其他先進生產方式

生產系統(tǒng)運行生產計劃庫存管理物料需求計劃生產作業(yè)計劃項目管理物流管理生產運作管理的重要性1、生產與運作是企業(yè)管理的基本職能之一；2、生產與運作是企業(yè)創(chuàng)造價值的主要環(huán)節(jié)；3、運作活動是一切企業(yè)組織中耗費最大的部分之一；4、生產運作管理是企業(yè)競爭力的關鍵要素之一。第一章基本概念1.生產運作管理2.生產運作的分類和生產類型3.能力與需求的匹配4.生產運作管理的歷史和發(fā)展趨勢第一節(jié)生產運作管理生產運作的概念生產運作管理的目標和內容生產運作管理人員所需要的技能過去：生產

----制造企業(yè)有形產品的制造活動

Production運作-----非制造企業(yè)提供勞務

Operation現(xiàn)在：生產的概念已經延伸和擴展為生產運作。

一、

生產運作的概念生產運作是一切社會組織將對它的輸入轉化增值為輸出的過程。控制活動輸入：原材料勞動力資金信息能源轉化過程輸出：產品服務生產:輸入轉化增值為輸出的過程供應生產銷售資金流信息流物流生產運作管理：是對生產運作系統(tǒng)的設計、運行和維護過程的管理，是對生產運作過程的計劃、組織、實施和控制，是與產品生產和服務創(chuàng)造密切相關的各項管理工作的總稱。二、生產運作管理的目標和內容1.生產運作管理的目標高效、低耗、靈活、清潔、準時地生產合格產品和(或)提供滿意服務。對運作管理的要求質量(Quality，Q)成本(Cost，C)時間(Time，T)柔性(Flexibility，F(xiàn))服務(Service，S)環(huán)保(Environment，E)。生產系統(tǒng)設計

產品和服務設計生產流程選擇生產能力規(guī)劃設備與設施布置崗位與工作設計生產系統(tǒng)運行管理

生產計劃庫存管理物料需求計劃生產作業(yè)計劃項目管理物流管理（后勤管理）生產系統(tǒng)的維護與改進

設備管理質量管理準時生產制其他先進生產方式

2、生產運作管理的內容庫存生產計劃與控制設備選擇與更新維護工廠規(guī)模與選址工廠結構布局質量控制及檢查交通及物料搬運方法

生產管理決策中最重要的經濟問題思考：會計師、財務經理、營銷專家人事經理需要學習生產與運作管理嗎？●會計師需要了解庫存管理、資源利用率和勞動定額才能夠計算出精確的成本數(shù)據，從而進行審核，做出財務報告●財務經理可運用庫存和生產能力的概念來確定需要投入的資金量，預測現(xiàn)金流量，對現(xiàn)有資產進行管理●營銷專家需要了解怎樣運作才能滿足顧客定貨日期，滿足顧客對產品或服務的個性化要求以及進行新產品介紹●人事經理必須了解工作的設置、工作標準與員工激勵方案之間的關系，以及生產工藝要求工人掌握的技術●企業(yè)家往往因為沒有良好的生產計劃和庫存管理的知識，不能有效地運用資金，而最終經營失敗兩項技能技術技能行為技能：人的情商專業(yè)技術管理技術自信質疑勇敢興趣勤奮緊迫感好奇心情感尊重事實動機你知道人的智商和情商嗎？對于成功而言孰輕孰重？三、生產運作管理者所需的基本技能第二節(jié)生產運作的分類和生產類型大量大批生產中批生產單件小批生產從產品或服務的數(shù)量分產品生產服務運作從管理角度連續(xù)型生產和離散型生產備貨型生產和訂貨型生產舉例說明大量大批生產、中批生產、單件小批生產產品生產：通過物理或化學作用將有形輸入轉化為輸出的過程。服務運作：以提供勞務，而不制造有形產品為特征的生產。從管理的角度可將生產運作分為：產品生產和服務運作第二節(jié)生產運作的分類和生產類型連續(xù)性生產——指物料均勻、連續(xù)地按一定工藝順序運動，在運動中不斷改變形態(tài)與性能，最后形成產品的生產。又稱流程式生產（化工、煉油、冶金、食品、造紙）。離散性生產——指物料離散地按一定工藝順序運動，在運動中不斷改變形態(tài)與性能，最后形成產品的生產。又稱為加工裝配式生產（機床、汽車、家具、電子設備、計算機、服裝）。1一、產品生產（按工藝特點分）奇瑞汽車生產車間精細化工生產車間較短較長擴充能力的周期復雜簡單協(xié)作關系較高較低設備布置的柔性較多較少原材料的品種數(shù)模糊的可明確確定生產能力較低較高自動化程度分散較多加工裝配式生產集中較少流程式生產生產設施地理位置產品品種數(shù)特征流程式生產和加工裝配式生產的比較投入的密集程度資本密集勞動材料密集能源消耗較高較低在制品庫存較低較高維修的性質停產維修局部維修備貨型生產——指在沒有接到用戶訂單時，按已有的標準產品或產品系列進行的生產（軸承、緊固件、小型電動機）。訂貨型生產——指按用戶訂單進行的生產。2備貨型生產巡航導彈生產車間一、產品生產（按企業(yè)組織生產的特點分）多采用通用設備多為專用高效設備設備低，個性化程度高高，個性化程度低產品標準化程度低高生產效率需多種操作技能專業(yè)化人員人員很重要，訂貨時確定不重要，由成品庫隨時供貨交貨期難以預測可以預測對產品的要求MTO(訂貨)MTS(備貨)項目MTO與MTS的區(qū)別訂貨提前期短長庫存水平高低為了兼顧顧客的個性化要求、訂貨提前期、生產效率和庫存商品，可以將備貨生產和訂貨生產進行組合。這種生產方式的關鍵是確定備貨生產與訂貨生產的分離點，即訂貨備貨分離點（customerorderdecouplingpoint,CODP）。在CODP的上游是備貨生產，下游是訂貨生產。制造企業(yè)研發(fā)設計采購加工裝配發(fā)運顧客按訂單銷售按訂單裝配按訂單加工按訂單采購按訂單設計按訂單研發(fā)二、服務運作服務性生產:提供勞務，而不制造有形產品。（一）服務的分類1、按行業(yè)：在我國有15個行業(yè)；2、按服務組織的目的：營利和非營利服務；3、按顧客參與方式：顧客身體處理和顧客擁有物處理；4、按是否提供有形產品：純勞務（咨詢、法律）和一般勞務（批發(fā)、零售）；5、按顧客是否參與：顧客參與和顧客不參與；6、勞動密集與顧客接觸程度：大量資本密集（航空、酒店）、專業(yè)資本密集（醫(yī)院）、大量勞務密集（學校）和專業(yè)勞務密集（律師事物所）。第二節(jié)生產運作的分類和生產類型（二）服務的特征1、無形性2、同步性或不可分離性3、異質性或波動性4、易逝性，即時間敏感性（三）服務運作管理的特征1、生產率難以測定2、不能儲存3、服務質量難以測量4、服務資源容易浪費5、顧客參與可能影響工作效率，也可能改進服務質量。第二節(jié)生產運作的分類和生產類型

大量大批生產中批生產單件小批生產成批生產大量生產單件生產三、生產類型根據產品或服務的專業(yè)化程度：大量大批生產：品種單一，產量大，生產重復程度高；單件小批生產：品種繁多，每一品種生產的數(shù)量甚少，生產的重復程度低；成批生產：介于上述兩者之間，品種不單一，每種都有一定的重復性。四、不同生產運作類型的特征大量大批生產單件小批生產中批生產設計方面標準圖紙重復使用每種新產品需重新設計其特點介于大量大批和單件小批之間工藝方面使用標準制造工藝每種新產品重新編制工藝生產組織方面產品專業(yè)化流水線、自動線工藝專業(yè)化生產管理方面簡單復雜大量大批生產的優(yōu)點生產周期短資金周轉快；機械化自動化程度高，產出率和勞動生產率高；人力物力消耗少，成本低；產品質量高而穩(wěn)定單件小批生產缺點產品制造周期長,資金周轉慢,用戶訂貨提前期長;用人多,生產效率和勞動生產率低;成本高;產品質量不易保證問題:對企業(yè)來說,采用哪種生產類型運作效率最高?

企業(yè)可以自由地選擇運作效率最高的生產類型嗎?（一）減少零件變化推行三化（產品系列化、零部件標準化、通用化）推行成組技術（Grouptechnology，GT）推行變化減少方法（Varietyreductionprogram，VRP）（二）提高生產系統(tǒng)的柔性：硬辦法：提高機床的柔性——柔性制造系統(tǒng)（Flexiblemanufacturingsystem,FMS）軟辦法：采用成組技術（Grouptechnology，GT）多品種中小批量生產的最大問題？效率！五、提高多品種小批量生產類型效率的途徑第三節(jié)能力與需求的匹配一、如何使生產運作能力適應需求的變化？1、需求的變化包括質和量，質的變化指產品品種、質量的變化；量的變化指產品需要量的變化。2、應對質變：改變軟件或業(yè)務流程重組。3、應對量變：改變庫存。二、理想的供需關系：準時化生產準時化生產（just-in-time,JIT）：在需要的時間、在需方要求的地點、將需方所需的產品和服務按需方要求的數(shù)量和質量，以合理的價格提供給需方。（四）日本制造業(yè)的影響（一）產業(yè)革命（二）科學管理運動（三）管理科學第五節(jié)生產運作管理的歷史和發(fā)展趨勢一、生產運作管理的歷史（一）產業(yè)革命產生于18世紀70年代的英國，19世紀傳到美國。蒸汽機、紡紗機、動力織布機的發(fā)明，使手工作坊開始轉向工廠。（二）科學管理運動泰勒的科學管理原理：1、通過對工作方法的觀察、測量和分析，得到好的工作方法；2、通過挑選和培訓工人，尋找做每件工作的最佳方法；3、改進工具、研究工人操作、制定勞動定額，實行差別計件工資制度。吉爾布雷斯夫婦：動作研究；甘特：甘特圖；亨利.福特：流水線。（三）管理科學1、1915年，哈里斯提出第一個庫存管理數(shù)學模型；2、1930年，抽樣和質量控制的統(tǒng)計方法產生；3、1935年，梯培特提出統(tǒng)計抽樣理論；4、二戰(zhàn)期間，運籌學在美國發(fā)展起來。戰(zhàn)后，管理科學發(fā)展起來。它通過建摸、提出算法、開發(fā)軟件，有效地實現(xiàn)了需求預測、庫存控制、生產作業(yè)計劃編制、項目管理等。（四）日本制造的影響1、日本的全面質量管理：人人參與2、準時化生產：不斷改善請分析推動生產運作系統(tǒng)及其相關理論進展的主要因素（一）形勢1、服務革命正在興起

制造業(yè)以生產產品為主向以提供服務為主轉變。如蘋果從一家終制造商，過去是PC終端（互聯(lián)網終端），現(xiàn)在是iphone（移動互聯(lián)網終端），基于這個終端，蘋果通過itunes,appstore成為一家互聯(lián)網服務提供商。愛立信從電信設備提供商變成了全球排名第一的電信專業(yè)服務提供商。二、生產與運作管理面臨的形勢與發(fā)展趨勢2、基于時間的競爭第一階段：泰勒的時間研究和動作研究通過縮短加工時間來提高勞動生產率；第二階段：縮短調整準備時間，提高機器的加工柔性（成組技術、數(shù)控機床、柔性制造系統(tǒng)）；第三階段：縮短新產品開發(fā)周期（并行工程）第四階段：零時間，對顧客需求的響應時間的極限為零時間（敏捷制造、供應鏈管理）。3、新技術的運用（顛覆我們過去積累的優(yōu)勢）（1）機器人技術。機器人的能力已經足以進行外科手術、擠牛奶和軍事偵察，駕駛戰(zhàn)斗機。中國的制造業(yè)巨頭之一——臺灣富士康集團，目前已經引進100萬臺機器人代替工人。（2）人工智能（AI）——軟件將使得計算機非常聰明，即使比不上真正的“人腦”，至少在某些方面能與之匹敵。（3）3D打印技術。也叫“累積制造”（additivemanufacturing），將大大降低產品的制造成本。傳統(tǒng)制造業(yè)條件下，工人利用電鋸、車床、銑床、鉆床等機械設備切削原料制造部件，過程繁瑣，復雜費時。累積制造過程不需要任何機械工具或者裝置，不產生任何廢料，也不因產品的復雜程度而增加成本。（4）新型材料。比如碳納米管、陶瓷基納米復合材料和新型碳纖維等。這些新型材料可以用來制造更堅固、輕便、高能效的產品，比現(xiàn)在的工業(yè)品壽命更長

。4、互聯(lián)網的影響

（1）供應的商品會大量涌入這個領域。每個能工巧匠和發(fā)明者現(xiàn)在都有了自由發(fā)揮的工具。

（2）大型制造企業(yè)會不可避免地失去很大一塊市場份額。它們將不得不適應迅速變化的環(huán)境。

（3）有創(chuàng)意的產品極大豐富。消費者會從這一選擇中得到好處，中低端商品的價格會出現(xiàn)下降。

（4）制造業(yè)供應鏈會出現(xiàn)重大改變。小生產商每個批次的產量會比較小，它們會按需生產，而且它們顯然希望降低成本，比如說運費。（5）對供應鏈提出了更高的要求。如何借助移動互聯(lián)網、大數(shù)據、云計算，優(yōu)化現(xiàn)有的零部件供應、庫存、倉儲、物流體系，進一步提高效率、降低成本。1、重視生產運作戰(zhàn)略2、業(yè)務過程重組(BusinessProcessReengineering,BPR)3、精細生產（LeanProduction,LP）4、供應鏈管理(SupplyChainManagement,SCM)5、敏捷制造（AgileManufacturing，AM）6、大量定制生產(MassCustomization，MC)7、信息技術成為主要手段8、服務型制造（二）生產與運作管理的發(fā)展——趨勢戰(zhàn)略管理戰(zhàn)略管理文化管理項目及網絡計劃產品R&D

生產系統(tǒng)選址和布置JIT、LN、OPT等先進生產方式質量管理設備管理庫存管理市場分析需求預測訂單生產計劃MRP生產作業(yè)計劃生產控制

生產系統(tǒng)選址和布置質量管理設備管理市場分析需求預測生產計劃MRP生產作業(yè)計劃生產控制項目及網絡計劃產品R&DJIT、LN、OPT等先進生產方式庫存管理主要學習內容生產與運作管理概念生產運作的分類生產類型能力與需求匹配制造性生產服務性生產流程式生產/連續(xù)型加工裝配式生產/離散型大量大批生產、單件小批生產、成批生產大量生產、大批生產、中批生產、小批生產、單件生產備貨型生產質變改變軟件、業(yè)務重組量變改變庫存產品專業(yè)化程度工作地的專業(yè)化程度訂貨型生產生產運作管理的歷史和發(fā)展思考題1、生產運作管理的概念、內容、目標；2、生產運作分類——制造性生產、服務性生產；流程式生產、離散型生產；備貨型生產、訂貨型生產；大量生產、成批生產、單件小