餐廳經(jīng)理營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃范文

第3頁(yè)共3頁(yè)餐廳經(jīng)理營(yíng)銷(xiāo)工作計(jì)劃范文一、?打好經(jīng)營(yíng)基?礎(chǔ)餐廳經(jīng)營(yíng)?的基礎(chǔ)可以?概括為“一?個(gè)中心”和?“兩個(gè)基本?點(diǎn)”。1?、餐廳經(jīng)營(yíng)?的“一個(gè)中?心”。餐廳?經(jīng)營(yíng)的中心?是市場(chǎng)，是?目標(biāo)顧客。?餐廳必須_?__市場(chǎng)，?以市場(chǎng)為導(dǎo)?向，圍繞市?場(chǎng)開(kāi)展工作?。餐廳以市?場(chǎng)為中心就?是要遵循市?場(chǎng)規(guī)律，做?好市場(chǎng)調(diào)查?，了解市場(chǎng)?需求，不能?靠主觀臆測(cè)?進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，?而要隨市場(chǎng)?變化及時(shí)調(diào)?整經(jīng)營(yíng)策略?，有目的的?開(kāi)展餐廳經(jīng)?營(yíng)活動(dòng)。?2、餐廳經(jīng)?營(yíng)的“兩個(gè)?基本點(diǎn)”。?市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)無(wú)?時(shí)無(wú)刻不存?在競(jìng)爭(zhēng)，有?時(shí)競(jìng)爭(zhēng)還是?非常殘酷的?。餐廳要在?激烈的競(jìng)爭(zhēng)?中獲勝，必?須首先練好?內(nèi)功，把企?業(yè)內(nèi)部各方?面的工作管?理好、協(xié)調(diào)?好，才能增?強(qiáng)經(jīng)營(yíng)實(shí)力?，在變幻莫?測(cè)的市場(chǎng)中?立于不敗之?地。要做到?這一點(diǎn)，就?要在培育和?造就高素質(zhì)?的員工隊(duì)伍?以及樹(shù)立正?確的經(jīng)營(yíng)理?念上狠下工?夫。這是餐?廳經(jīng)營(yíng)的兩?個(gè)基本點(diǎn)。?餐廳服務(wù)的?生產(chǎn)與消費(fèi)?是同時(shí)發(fā)生?的，客人與?提供服務(wù)的?員工接觸也?是多層面和?廣泛的。沒(méi)?有一流的員?工，就不會(huì)?有一流的服?務(wù)；沒(méi)有滿?意的員工，?就不會(huì)有滿?意的客人。?員工是餐廳?最寶貴的財(cái)?富和資源。?培育和造就?具備良好素?質(zhì)，豐富知?識(shí)，嫻熟技?能，規(guī)范禮?儀，誠(chéng)信商?業(yè)道德和熱?忱工作態(tài)度?的員工隊(duì)伍?是餐廳經(jīng)營(yíng)?最根本的工?作。餐廳是?傳統(tǒng)的服務(wù)?行業(yè)，服務(wù)?要尊客為上?，讓顧客來(lái)?到餐廳切實(shí)?感受到賓至?如歸、處處?滿意。做到?這點(diǎn)，就要?在餐廳上下?全面推行“?賓客至上”?的經(jīng)營(yíng)理念?，樹(shù)立“使?顧客滿意為?第一己任”?的工作理念?，全方位為?顧客著想和?服務(wù)，從思?想建設(shè)上奠?定良好的經(jīng)?營(yíng)基礎(chǔ)。?二、經(jīng)營(yíng)要?有創(chuàng)新

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思?維社會(huì)越發(fā)?展，市場(chǎng)越?細(xì)分，餐廳?經(jīng)營(yíng)越應(yīng)該?專(zhuān)業(yè)化。?我國(guó)近年來(lái)?餐廳產(chǎn)品雷?同、千篇一?律、百店一?格的現(xiàn)象比?較突出，致?使餐廳間競(jìng)?爭(zhēng)愈演愈烈?，導(dǎo)致成本?上升，效益?下降。消費(fèi)?者需求的多?樣化，要求?餐廳產(chǎn)品也?必須多元化?。餐廳硬件?不能一味攀?比豪華、氣?派、大而全?，而應(yīng)該立?足于在有限?的投資中盡?量設(shè)計(jì)出各?自不同的風(fēng)?格、品味、?氣氛和文化?特色。餐廳?軟件也要在?具備“老三?化”（規(guī)范?化、標(biāo)準(zhǔn)化?、程序化）?的基礎(chǔ)之上?做到“新三?化”（個(gè)性?化、特色化?、形象化）?。餐廳如?果不去進(jìn)行?這種創(chuàng)新改?造工作，就?會(huì)被市場(chǎng)無(wú)?情地淘汰。?餐廳創(chuàng)新要?遵照顧客的?要求去進(jìn)行?，充分征求?顧客的意見(jiàn)?，聽(tīng)取多方?面的反映。?對(duì)于老顧客?應(yīng)主動(dòng)征求?改進(jìn)意見(jiàn)，?及時(shí)改進(jìn)工?作，使老顧?客不斷感受?到新的服務(wù)?和新的變化?，提升他們?對(duì)產(chǎn)品的忠?誠(chéng)度。對(duì)于?新顧客要加?強(qiáng)宣傳餐廳?的功能特色?，突出與其?他餐廳不一?樣的地方。?要留住顧客?，產(chǎn)品就必?須有變化、?有創(chuàng)新、有?突破。餐廳?若要表現(xiàn)出?與眾不同的?差異性，最?容易的突破?點(diǎn)就是文化?。文化的?地域特點(diǎn)特?別明顯，入?住的客人絕?大多數(shù)是異?地客人，且?星級(jí)越高客?人與餐廳所?在地的距離?往往越遠(yuǎn)，?文化差異性?也就越大。?餐廳可以在?房屋造形、?室內(nèi)裝修、?服務(wù)人員服?飾、服務(wù)形?式、飲食文?化、背景音?樂(lè)、娛樂(lè)活?動(dòng)等方面突?出表現(xiàn)本地?方特點(diǎn)，吸?引顧客選擇?自己的餐廳?消費(fèi)。餐廳?提供的是生?活服務(wù)，客?人的一般心?理總是求新?、求異、求?變的，對(duì)于?異地的各種?文化往往表?現(xiàn)得樂(lè)意接?受。如果在?服務(wù)中一味?去迎合客人?原有的生活?方式，不一?定能取得理?想效果。因?為客人來(lái)自?四面八方，?程式化的模?式不可能適?應(yīng)所有客人?，有時(shí)候客?人也許會(huì)覺(jué)?得這種迎合?是一種蹩腳?的服務(wù)。當(dāng)?然，創(chuàng)新服?務(wù)不能強(qiáng)加?于人，要給?客人提供多?種選擇的余?地，并尊重?客人的選擇?，做好個(gè)性?化服務(wù)。?三、做好餐?廳內(nèi)部營(yíng)銷(xiāo)?餐廳內(nèi)部?營(yíng)銷(xiāo)就是餐?廳內(nèi)部全員?促銷(xiāo)，這是?餐廳營(yíng)銷(xiāo)的?繼續(xù)和延伸?，是節(jié)約營(yíng)?銷(xiāo)成本的最?好形式。?首先，內(nèi)部?促銷(xiāo)是面向?已經(jīng)入住的?客人或老顧?客進(jìn)行的促?銷(xiāo)，穩(wěn)住已?有的顧客就?是穩(wěn)住已有?的市場(chǎng)份額?。其次，?內(nèi)部促銷(xiāo)不?需要專(zhuān)職人?員，與外部?促銷(xiāo)活動(dòng)相?比既容易又?方便。從總?經(jīng)理到服務(wù)?員，從前臺(tái)?到后臺(tái)，人?人都可參與?，餐廳全員?都是義務(wù)推?銷(xiāo)員。只要?把全體員工?的積極性、?主動(dòng)性調(diào)動(dòng)?起來(lái)，再適?當(dāng)?shù)卣莆找?些方法和技?巧，餐廳就?會(huì)形成強(qiáng)大?的內(nèi)部推銷(xiāo)?力量。再?其次，內(nèi)部?促銷(xiāo)不需要?專(zhuān)門(mén)的經(jīng)費(fèi)?投入。它不?象廣告、公?關(guān)等要有專(zhuān)?項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開(kāi)支?，而是在完?成本職工作?的同時(shí)，不?失時(shí)機(jī)地、?恰到好處地?向客人推銷(xiāo)?，只需多一?些靈活的方?法、語(yǔ)言技?巧和形式的?變換而已。?這是成本最?低，見(jiàn)效最?快的促銷(xiāo)手?段。另外，?內(nèi)部促銷(xiāo)不?受任何限制?，在服務(wù)過(guò)?程中隨時(shí)隨?地都可以展?開(kāi)促銷(xiāo)，非?常便捷。?所以，內(nèi)部?促銷(xiāo)是一種?非常有效的?營(yíng)銷(xiāo)。它是?外部促銷(xiāo)的?一種延伸。?內(nèi)部促銷(xiāo)取?得成效的保?證是