第二章人體營養(yǎng)復習知識點

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【知識梳理一】

1、食品中含有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？此中哪些營養(yǎng)物質(zhì)屬于有機物？哪些屬于無機物?

答：食品中含有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、水和無機鹽六大營養(yǎng)物質(zhì)。此中

屬于有機物的有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素。無機物有水和無機鹽。能夠

供給能量的僅有糖類、脂肪、蛋白質(zhì)三類。

2、糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的異同點？

答：同樣點：都能為人體生命活動供給能量。

不一樣點：糖類是主要的能源物質(zhì)；脂肪是備用的能源物質(zhì)；蛋白質(zhì)的主要作

用是用于人生長發(fā)育以及受損細胞的修復。

注意：同樣質(zhì)量的糖類和脂肪對比，脂肪供給的能量多。

3、維生素的作用以及缺少相應的維生素，人領會出現(xiàn)哪些疾?。?/p>

答：維生素不是構成細胞的主要原料，不為人體供給能量，人體對他的需要量也極少，可是它對人體的作用是其余營養(yǎng)物不可以代替的。

維生素的種類缺少時的病癥食品根源維生素A夜盲癥肝臟、魚肝油、綠色蔬菜、瓜果、胡蘿卜維生素B1神經(jīng)炎、腳氣病米糠、麥麩、酵母維生素C壞血病新鮮水果蔬菜維生素D佝僂病、組織松散癥肝臟、魚肝油等4、缺少相應無機鹽，人領會出現(xiàn)哪些疾??？答：缺鈣少兒易患骨質(zhì)松散癥，中老年會患骨質(zhì)松散癥；缺鐵缺鐵性貧血；缺碘成年人患地方性甲狀腺腫，少兒患呆小癥?！竞蠒r練習一】1、常吃標準米、標準面能有效預防〔B〕A．夜盲癥B．腳氣病C．壞血病D．佝僂病2、下表列出了A、B、C、D、E五種食品〔各100g〕的主要營養(yǎng)成分：食品糖類〔克〕脂肪蛋白質(zhì)維生素A維生素C維生素D〔克〕〔克〕A9094745B73240100C6271214D054E153632300〔1〕依據(jù)上表可知，食品有益于防治夜盲癥，食品含有許多的能量，食品有益于壞血病患者食用，食品有益于防治骨質(zhì)松散癥〔填上表中食品代號〕。〔2〕一個少兒，常常吃鈣片，但仍是得了佝僂病。你建議他多吃表格中的類食品?！?〕表中還沒有列出的營養(yǎng)成分有水分、和一局部其余維生素等?！?〕吃牛肉、豬的腎臟及粗糧等能夠防治腳氣病，是由于這些食品中含有豐富的?！颈绢}答案】〔1〕B、A、E、A〔2〕A〔3〕無機鹽〔4〕維生素B13、某人闌尾炎手術后，為了促其傷口愈合，你建議她多吃一些？〔〕A蔬菜B水果C粗糧D奶、蛋、魚、肉【本題答案D】蛋白質(zhì)擁有修復受損細胞的作用，因此手術后應多吃含蛋白質(zhì)多的食品。4、現(xiàn)有一病人既患夜盲癥又患佝僂病，十分煩惱。醫(yī)生建議他吃藥的同時，再增補一些食品。你以為他可增補的最正確食品是〔C〕A．胡蘿卜B．魚C．動物肝臟D．新鮮蔬菜【知識梳理二】1、人體消化系統(tǒng)的構成和功能〔聯(lián)合課本36頁圖達成這局部的學習，后附題目〕2、小腸是人體汲取的主要器官，你能說出它與汲取功能相適應的構造有哪嗎？答：〔1〕小腸足夠長，約5到6米；2〕小腸內(nèi)有皺襞，皺襞上有小腸絨毛；3〕小腸絨毛內(nèi)有好多毛細血管和毛細淋巴管。注意：同學們想一下，“小腸內(nèi)有腸腺〞這一構造，你感覺與是汲取功能相關仍是與消化功能相關呢？〔與消化相關，腸腺分泌腸液用來消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)?！?、我國的營養(yǎng)學家把食品分為哪五類？〔按所占比率由大到小挨次描繪〕答：谷類、果蔬類、肉類、乳類、油脂類。4、什么是綠色食品？它的分類和標記？〔課本43、44頁，認識即可〕【合時練習二依據(jù)上圖，回復以下問題：〔該題必定要記著，包含的好多知識點〕1〕消化系統(tǒng)包含〔消化道〕和〔消化腺〕2〕寫出圖中序號所標構造的名稱。〔填寫在圖上相應地點〕3〕用圖中序號表示一粒南瓜子經(jīng)過消化道的先后次序：口腔→

?！?〕口腔中的消化腺是

[

]

唾液腺，它能分泌

唾液腺

?！?〕[]

膽汁

分泌的消化液不含消化酶，可是卻對

脂肪起乳化作用?！?〕人體消化和汲取的主要器官是[]腸液、胰液和膽汁〔7〕含有多種消化酶的消化腺是[]

小腸。胰腺

和

，其內(nèi)含有的消化液是[]腸腺，其內(nèi)含有消化糖類、脂肪、蛋白質(zhì)的酶?！?〕我們每日吃的饅頭最后在[]小腸中被消化成葡萄糖才能被人體汲取?！?〕胃腺分泌

胃液

，其內(nèi)含有消化

蛋白質(zhì)

的酶。〔10〕淀粉最先在

[

]

口腔

消化；蛋白質(zhì)最先在

[

]

胃消化；脂肪最先在

[

]

小腸

消化?！?1〕此刻一些口服藥物常裝在淀粉制成的膠囊或糖衣里，你以為此中包含的生物學道理為胃部不可以消化淀粉，這樣能夠減少藥物對胃部的刺激。2、右圖表示食品經(jīng)過人體消化道時，淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪被化學性消化的程度，字母代表組成消化道次序的各個器官。請據(jù)圖回復：〔1〕曲線甲代表的消化，曲線乙代表的消化。〔2〕圖中字母C所代表器官的名稱是。〔3〕肝臟分泌的膽汁是從〔填字母〕進入消化道的?！颈绢}答案】〔1〕脂肪、蛋白質(zhì)〔2〕胃〔3〕D3、下表是研究食品在口腔中發(fā)生變化的實驗設計，請你據(jù)此剖析回復以下問題：現(xiàn)試管食品參加物質(zhì)辦理溫度試劑象①饅頭碎屑2克清水2毫升攪拌變藍不②饅頭碎屑2克唾液2毫升攪拌均置于370C變碘液溫水中藍③一塊饅頭2克唾液2毫升不攪拌變藍④細碎蛋白2克唾液2毫升攪拌無變化⑤饅頭碎屑2克唾液2毫升變攪拌00C水中藍實驗結(jié)果剖析：〔1〕②號試管不變藍的原是?！?〕①號與②號試管對比說了?！?〕②號與③號試管對比說了〔4〕②號與④號試管對比說了〔5〕②號與⑤號試管對比說了

。。。【本題答案】1〕淀粉在唾液作用下轉(zhuǎn)變?yōu)榱他溠刻?〕唾液能消化淀粉3〕只有唾液與食品充分混淆，才能更好消化4〕唾液只好消化淀粉5〕37℃是唾液淀粉酶消化淀粉的最適合溫度4、試管中有一些植物油，參加配制的消化液后充分振蕩后置于37℃溫水中，一小時后植物油不見了。其配制的消化液最可能是〔〕A．唾液、胃液、腸液B．胃液、唾液、膽汁C．胰液、腸液、膽汁D．腸液、胰液、唾液【本題答案C】5、以下相關人體消化過程的表達中，正確的選項是〔〕A．各樣消化酶發(fā)揮作用的最合適溫度為400CB．一種消化酶只好消化一種或一類物質(zhì)C．唾液淀粉酶能將淀粉分解成可被小腸汲取的物質(zhì)D．膽汁內(nèi)含有消化脂肪的酶【本題答案B】消化酶發(fā)揮作用的溫度應當是體溫，約37°C；唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，而麥芽糖其實不可以被人體汲取，麥芽糖要持續(xù)被分解成葡萄糖才能被人體汲取；膽汁不含消化酶。6、請你當一次營養(yǎng)師：父親母親為了讓你在期末考試時期精力旺盛，考前精心準備了四組食譜。從“合理飲食、平衡營養(yǎng)〞的角度考慮，你以為以下哪一組最為科()A.雞蛋、面包、羊肉串、魷魚B.雞肉、番茄、米飯、牛奶C.饅頭、火腿、漢堡包、烤鴨D.土豆、面條、生菜、玉米【本題答案B】許多同學會錯選C，感覺漢堡包中含有青菜葉。這里同學們要注意，果蔬類在飲食中占得比率居第二位，僅靠漢堡中的一片青菜葉遠遠不夠。7、欲購買無污染、安全、優(yōu)良的食品，應關注以下哪一個標記〔〕【本題答案A】綠色食品是指無污染、安全、優(yōu)良食品。分為A級和AA級?？珊线m看課本43、44頁小記：親