餐廳經(jīng)理營銷工作計(jì)劃

第3頁共3頁餐廳經(jīng)理營銷工作計(jì)劃范文一?、打好經(jīng)營?基礎(chǔ)餐廳經(jīng)?營的基礎(chǔ)可?以概括為“?一個(gè)中心”?和“兩個(gè)基?本點(diǎn)”。?1、餐廳經(jīng)?營的“一個(gè)?中心”。餐?廳經(jīng)營的中?心是市場，?是目標(biāo)顧客?。餐廳必須?___市場?，以市場為?導(dǎo)向，圍繞?市場開展工?作。餐廳以?市場為中心?就是要遵循?市場規(guī)律，?做好市場調(diào)?查，了解市?場需求，不?能靠主觀臆?測進(jìn)行經(jīng)營?，而要隨市?場變化及時(shí)?調(diào)整經(jīng)營策?略，有目的?的開展餐廳?經(jīng)營活動(dòng)。?2、餐廳?經(jīng)營的“兩?個(gè)基本點(diǎn)”?。市場經(jīng)濟(jì)?無時(shí)無刻不?存在競爭，?有時(shí)競爭還?是非常殘酷?的。餐廳要?在激烈的競?爭中獲勝，?必須首先練?好內(nèi)功，把?企業(yè)內(nèi)部各?方面的工作?管理好、協(xié)?調(diào)好，才能?增強(qiáng)經(jīng)營實(shí)?力，在變幻?莫測的市場?中立于不敗?之地。要做?到這一點(diǎn)，?就要在培育?和造就高素?質(zhì)的員工隊(duì)?伍以及樹立?正確的經(jīng)營?理念上狠下?工夫。這是?餐廳經(jīng)營的?兩個(gè)基本點(diǎn)?。餐廳服務(wù)?的生產(chǎn)與消?費(fèi)是同時(shí)發(fā)?生的，客人?與提供服務(wù)?的員工接觸?也是多層面?和廣泛的。?沒有一流的?員工，就不?會有一流的?服務(wù)；沒有?滿意的員工?，就不會有?滿意的客人?。員工是餐?廳最寶貴的?財(cái)富和資源?。培育和造?就具備良好?素質(zhì)，豐富?知識，嫻熟?技能，規(guī)范?禮儀，誠信?商業(yè)道德和?熱忱工作態(tài)?度的員工隊(duì)?伍是餐廳經(jīng)?營最根本的?工作。餐廳?是傳統(tǒng)的服?務(wù)行業(yè)，服?務(wù)要尊客為?上，讓顧客?來到餐廳切?實(shí)感受到賓?至如歸、處?處滿意。做?到這點(diǎn)，就?要在餐廳上?下全面推行?“賓客至上?”的經(jīng)營理?念，樹立“?使顧客滿意?為第一己任?”的工作理?念，全方位?為顧客著想?和服務(wù)，從?思想建設(shè)上?奠定良好的?經(jīng)營基礎(chǔ)。?二、經(jīng)營?要有創(chuàng)新

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?思維社會越?發(fā)展，市場?越細(xì)分，餐?廳經(jīng)營越應(yīng)?該專業(yè)化。?我國近年?來餐廳產(chǎn)品?雷同、千篇?一律、百店?一格的現(xiàn)象?比較突出，?致使餐廳間?競爭愈演愈?烈，導(dǎo)致成?本上升，效?益下降。消?費(fèi)者需求的?多樣化，要?求餐廳產(chǎn)品?也必須多元?化。餐廳硬?件不能一味?攀比豪華、?氣派、大而?全，而應(yīng)該?立足于在有?限的投資中?盡量設(shè)計(jì)出?各自不同的?風(fēng)格、品味?、氣氛和文?化特色。餐?廳軟件也要?在具備“老?三化”（規(guī)?范化、標(biāo)準(zhǔn)?化、程序化?）的基礎(chǔ)之?上做到“新?三化”（個(gè)?性化、特色?化、形象化?）。餐廳?如果不去進(jìn)?行這種創(chuàng)新?改造工作，?就會被市場?無情地淘汰?。餐廳創(chuàng)新?要遵照顧客?的要求去進(jìn)?行，充分征?求顧客的意?見，聽取多?方面的反映?。對于老顧?客應(yīng)主動(dòng)征?求改進(jìn)意見?，及時(shí)改進(jìn)?工作，使老?顧客不斷感?受到新的服?務(wù)和新的變?化，提升他?們對產(chǎn)品的?忠誠度。對?于新顧客要?加強(qiáng)宣傳餐?廳的功能特?色，突出與?其他餐廳不?一樣的地方?。要留住顧?客，產(chǎn)品就?必須有變化?、有創(chuàng)新、?有突破。餐?廳若要表現(xiàn)?出與眾不同?的差異性，?最容易的突?破點(diǎn)就是文?化。文化?的地域特點(diǎn)?特別明顯，?入住的客人?絕大多數(shù)是?異地客人，?且星級越高?客人與餐廳?所在地的距?離往往越遠(yuǎn)?，文化差異?性也就越大?。餐廳可以?在房屋造形?、室內(nèi)裝修?、服務(wù)人員?服飾、服務(wù)?形式、飲食?文化、背景?音樂、娛樂?活動(dòng)等方面?突出表現(xiàn)本?地方特點(diǎn)，?吸引顧客選?擇自己的餐?廳消費(fèi)。餐?廳提供的是?生活服務(wù)，?客人的一般?心理總是求?新、求異、?求變的，對?于異地的各?種文化往往?表現(xiàn)得樂意?接受。如果?在服務(wù)中一?味去迎合客?人原有的生?活方式，不?一定能取得?理想效果。?因?yàn)榭腿藖?自四面八方?，程式化的?模式不可能?適應(yīng)所有客?人，有時(shí)候?客人也許會?覺得這種迎?合是一種蹩?腳的服務(wù)。?當(dāng)然，創(chuàng)新?服務(wù)不能強(qiáng)?加于人，要?給客人提供?多種選擇的?余地，并尊?重客人的選?擇，做好個(gè)?性化服務(wù)。?三、做好?餐廳內(nèi)部營?銷餐廳內(nèi)?部營銷就是?餐廳內(nèi)部全?員促銷，這?是餐廳營銷?的繼續(xù)和延?伸，是節(jié)約?營銷成本的?最好形式。?首先，內(nèi)?部促銷是面?向已經(jīng)入住?的客人或老?顧客進(jìn)行的?促銷，穩(wěn)住?已有的顧客?就是穩(wěn)住已?有的市場份?額。其次?，內(nèi)部促銷?不需要專職?人員，與外?部促銷活動(dòng)?相比既容易?又方便。從?總經(jīng)理到服?務(wù)員，從前?臺到后臺，?人人都可參?與，餐廳全?員都是義務(wù)?推銷員。只?要把全體員?工的積極性?、主動(dòng)性調(diào)?動(dòng)起來，再?適當(dāng)?shù)卣莆?一些方法和?技巧，餐廳?就會形成強(qiáng)?大的內(nèi)部推?銷力量。?再其次，內(nèi)?部促銷不需?要專門的經(jīng)?費(fèi)投入。它?不象廣告、?公關(guān)等要有?專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)開?支，而是在?完成本職工?作的同時(shí)，?不失時(shí)機(jī)地?、恰到好處?地向客人推?銷，只需多?一些靈活的?方法、語言?技巧和形式?的變換而已?。這是成本?最低，見效?最快的促銷?手段。另外?，內(nèi)部促銷?不受任何限?制，在服務(wù)?過程中隨時(shí)?隨地都可以?展開促銷，?非常便捷。?所以，內(nèi)?部促銷是一?種非常有效?的營銷。它?是外部促銷?的一種延伸?。內(nèi)部促銷?取得成效的?保證是