2022年湖南省中級(jí)茶藝師資格證考試題庫(kù)（含真題和典型題）

PAGEPAGE1382022年湖南省中級(jí)茶藝師資格證考試題庫(kù)（含真題和典型題）一、單選題1.對(duì)于茶藝從業(yè)人員來(lái)說(shuō)，只有真正了解和體會(huì)到茶藝事業(yè)的()，才能從內(nèi)心激起熱愛(ài)茶藝事業(yè)的道德情感。A、道德價(jià)值B、職業(yè)價(jià)值C、職業(yè)道德D、行業(yè)規(guī)范答案：A2.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點(diǎn)，()不屬于“三綠”的特點(diǎn)。A、干茶B、葉底C、湯色D、滋味答案：D3.從外形色澤上看下列哪項(xiàng)不是生茶應(yīng)具有的色澤()。A、青綠B、暗綠C、黃綠D、褐色答案：D4.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅答案：C5.設(shè)計(jì)茶單要靈活，注意各大茶類(lèi)品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排()，推陳出新，同時(shí)還要顧及賓客的個(gè)性愛(ài)好要求。A、主流茶類(lèi)B、時(shí)令茶類(lèi)C、特色茶類(lèi)D、優(yōu)質(zhì)茶類(lèi)答案：B6.以下選項(xiàng)不是茶藝師導(dǎo)購(gòu)時(shí)有效爭(zhēng)取顧客的要點(diǎn)的是()。A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場(chǎng)反應(yīng)敏捷B、摸清顧客心理C、必須做到推介方式有效D、熱情好客答案：D7.用蒸餾水沖泡的茶湯品質(zhì)()。A、湯色暗，苦澀味重B、湯色好，滋味淡薄C、湯色好，苦味重D、湯色暗，香氣低答案：B8.白毫銀針茶藝中品茶時(shí)需在沖泡后經(jīng)過(guò)()分鐘后，茶芽條條挺立，猶如雨后春筍。A、1～2B、3～4C、5～6D、7～8答案：C9.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵()時(shí)，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：A10.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠(chéng)守信、一絲不茍，樹(shù)立起值得他人信賴的道德形象。A、職業(yè)道德B、完美服務(wù)C、職業(yè)責(zé)任D、規(guī)范服務(wù)答案：C11.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時(shí)，其指導(dǎo)思想必須明確兩點(diǎn)，一是積極主動(dòng)，二是()。A、舉止規(guī)范B、面帶笑容C、語(yǔ)言親切D、選準(zhǔn)時(shí)機(jī)答案：D12.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)5%時(shí)，就會(huì)()。A、增進(jìn)品質(zhì)B、提高香氣C、加速變質(zhì)D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化答案：C13.以茶為圖騰的民族中最突出的是()，原稱“崩龍”。A、白族B、蒙古族C、佤族D、德昂族答案：D14.()品質(zhì)特點(diǎn)是：外形細(xì)長(zhǎng)勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：D15.當(dāng)?shù)販貫?4～20℃時(shí)，茶樹(shù)()生育最適宜。A、芽葉B、根系C、新梢D、枝條答案：C16.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫(xiě)得十分清楚。A、陸羽B(yǎng)、唐庚C、趙佶D、蘇軾答案：B17.()的品質(zhì)特點(diǎn)是：顆粒緊實(shí)勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅亮，葉底紅艷、細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：D18.()的品質(zhì)特點(diǎn)是：緊實(shí)呈粒狀，色澤棕黑油潤(rùn)，香氣濃郁，滋味鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：C19.()的顧客對(duì)營(yíng)業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語(yǔ)言，切不可刺激對(duì)方。A、興奮型B、活潑型C、安靜型D、抑制型答案：A20.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：C21.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：A22.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類(lèi)化合物B、蛋白質(zhì)類(lèi)C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)答案：A23.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。A、大則水量多、熱量大，會(huì)將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。B、大會(huì)使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。C、大會(huì)使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。D、以上三點(diǎn)都是正確的。答案：D24.在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場(chǎng)，為了解賓客的需要，根據(jù)賓客的()、喜好設(shè)計(jì)茶單。A、類(lèi)型B、經(jīng)濟(jì)能力C、習(xí)慣D、口味答案：D25.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是()。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝反鸢福篊26.當(dāng)?shù)販?)以上時(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B27.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮，也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚(yú)腥草答案：A28.()是將茶罐先烤熱，加入菜籽油，再投進(jìn)適量茶葉翻炒，有茶香味時(shí)，即倒進(jìn)清水，加食鹽或白糖燒沸即可。A、豆子茶B、酥油茶C、油炒茶D、咸茶答案：C29.下面()不屬于茶藝六要素中茶之美的內(nèi)容。A、茶名B、外形C、茶湯D、包裝答案：D30.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜()，怕()。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕答案：C31.印度人拿食物、禮品或敬茶時(shí)只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)時(shí)要特別注意。A、用左手B、用雙手C、用右手D、隨意答案：C32.服務(wù)人員()要了解是否有VIP賓客預(yù)訂，包括時(shí)間、人數(shù)、特殊要求等都要清楚。A、每周B、每天C、每一小時(shí)D、每半天答案：B33.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動(dòng)為客人拉開(kāi)椅子，送上濕巾、茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。A、供應(yīng)茶品B、周?chē)h(huán)境C、主打產(chǎn)品D、各種茶葉答案：B34.玉壺養(yǎng)太和是綠茶茶藝中的()程序。A、燙杯B、涼湯C、賞茶D、泡茶答案：B35.“()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案：C36.茶圣陸羽將()評(píng)為“天下第一泉”。A、濟(jì)南趵突泉B、北京玉泉C、鎮(zhèn)江中泠泉D、廬山谷簾泉答案：D37.茶樹(shù)生長(zhǎng)正常要求日平均溫度為()。A、15～23℃B、15～30℃C、15～20℃D、20～30℃答案：B38.茶藝館消費(fèi)品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類(lèi)分明，四季茶點(diǎn)分明，四季茶藝服務(wù)不同。A、茶藝館的定位B、顧客需求C、產(chǎn)品變化D、季節(jié)變化答案：D39.根據(jù)季節(jié)變化和客人的口味在基本配料的基礎(chǔ)上添加一些中草藥等。如冬天、春天一般加()，夏天加()，秋天加()。A、生姜，魚(yú)腥草，貢菊B、肉桂，貢菊，藿香C、藿香，金銀花，生姜D、魚(yú)腥草，薄荷，杭白菊答案：A40.當(dāng)新鮮的水中含有低價(jià)氧化鐵0.1mg/L時(shí)，茶湯()，滋味()。A、發(fā)暗，變淡B、變綠，醇厚C、發(fā)暗，醇厚D、變綠，變淡答案：A41.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用答案：C42.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B43.土耳其人煮茶，講究()功夫。A、調(diào)制B、調(diào)味C、攪拌D、投放答案：A44.當(dāng)?shù)販氐陀?3℃或高于28℃，茶樹(shù)()。A、生長(zhǎng)最適宜B、生長(zhǎng)較緩慢C、停止生長(zhǎng)D、生長(zhǎng)最快答案：B45.()自明朝開(kāi)始分解之前，一直是中國(guó)人飲茶的主要方式。A、瀹飲B、煎茶法C、調(diào)飲法D、撮泡答案：C46.國(guó)家茶葉標(biāo)準(zhǔn)有強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)和()之分。A、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B、地方標(biāo)準(zhǔn)C、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、推薦性標(biāo)準(zhǔn)答案：D47.我國(guó)古代的宮廷茶藝中比較有名的是()與梅妃斗茶。A、宋代皇帝B、唐德宗C、唐玄宗D、唐玄奘答案：C48.人們?cè)诮煌鶗r(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好答案：A49.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。A、導(dǎo)熱慢B、導(dǎo)熱快C、不會(huì)導(dǎo)熱D、能保溫答案：B50.下列()不屬于武夷巖茶應(yīng)有的茶湯色澤。A、橙黃B、橙紅C、黃綠D、金黃答案：C51.中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所的陳啟坤和姚國(guó)坤先生則主張，中國(guó)茶德可用“理、敬、()、融”四個(gè)字來(lái)表達(dá)。A、清B、廉C、和D、美答案：A52.將樂(lè)擂茶常在配料中加一些金銀花、淡竹葉等，其作用是()。A、清熱解暑B、預(yù)防感冒C、治療腸炎D、祛濕驅(qū)寒答案：A53.光照對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的()與光的()。A、強(qiáng)度和性質(zhì)B、亮度和光波C、強(qiáng)度和光波D、光譜和長(zhǎng)短答案：A54.職業(yè)道德在起碼道德的基礎(chǔ)上突出了行業(yè)性、()、實(shí)用性、規(guī)范性、社會(huì)性、時(shí)代性。A、現(xiàn)實(shí)性B、連續(xù)性C、預(yù)見(jiàn)性D、標(biāo)準(zhǔn)性答案：B55.沖泡綠茶其最常用的注水方法是()。A、單手回轉(zhuǎn)B、45o注水法C、鳳凰三點(diǎn)頭D、雙手回轉(zhuǎn)答案：C56.下列()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A57.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。A、烏龍茶B、曬青綠茶C、蒸青綠茶D、紅茶答案：B58.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆，茶具古樸典雅，以“天人合一”、()為宗旨，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。A、客來(lái)敬茶B、推廣茶文化C、茶禪一味D、提高茶藝答案：C59.以下哪項(xiàng)不屬于茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員的個(gè)人素質(zhì)要求()。A、說(shuō)話聲音甜美，溫文爾雅B、微笑，給顧客親切感C、誠(chéng)實(shí)待人，贏得顧客的信任D、漂亮的五官，給顧客良好的印象答案：D60.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的鮮爽度。A、茶多酚B、氨基酸C、蛋白質(zhì)D、茶黃素答案：B61.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量答案：C62.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。A、儀表B、專業(yè)C、素質(zhì)D、服飾答案：D63.小喬木型茶樹(shù)，它的植株()。A、高大B、較高大C、矮小D、與其他樹(shù)型無(wú)差別答案：B64.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過(guò)C、沒(méi)有D、不足答案：B65.如果是品飲西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰等細(xì)嫩名茶，則用()直接沖泡最為理想。A、玻璃杯B、碗C、壺D、紫砂杯答案：A66.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位置,所以是最佳陳列位置，是貨架的()。A、最底層B、最上層C、中下層D、第二、三層答案：D67.90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案：B68.接待蒙古族賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用(),以示尊重。A、右手B、左手C、單手D、雙手答案：D69.過(guò)量飲濃茶,會(huì)引起頭痛、惡心、()、煩躁等不良癥狀。A、失眠B、糖尿病C、癌癥D、高血壓答案：A70.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類(lèi)化合物B、蛋白質(zhì)類(lèi)C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)答案：A71.長(zhǎng)江以北一帶,人們喜愛(ài)用()茶具沖泡花茶。A、蓋瓷杯B、玻璃杯C、蓋茶碗D、紫砂壺答案：A72.現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師,被尊稱為“壺藝泰斗”的是()。A、許世海B、陳鳴遠(yuǎn)C、顧景洲D(zhuǎn)、邵大亨答案：C73.審評(píng)茶葉應(yīng)包括()兩個(gè)項(xiàng)目。A、湯色與滋味B、外形與滋味C、外形與內(nèi)質(zhì)D、色澤與內(nèi)質(zhì)答案：C74.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《彩云追月》答案：B75.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色、湯花。A、泡茶B、鑒茶C、分茶D、斗茶答案：D76.()茶藝的程序共為16道。A、梅花三弄B、茉莉花茶C、白族三道茶D、安溪烏龍茶答案：D77.琴、棋、書(shū)、畫(huà)是我國(guó)古代()修身的四課內(nèi)容。A、文官B、武將C、士大夫D、隱居者答案：C78.()是茶葉對(duì)外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣答案：C79.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697-88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718-94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B80.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、200C、500D、600答案：D81.下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。A、烘托品茗環(huán)境B、寓意主題C、為茶室增添色彩D、表達(dá)心情答案：C82.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。A、《神農(nóng)本草》B、《大觀茶論》C、《茶經(jīng)》D、《茶錄》答案：A83.茶道的基礎(chǔ)是().A、茶藝B、茶學(xué)C、茶俗D、茶禮答案：A84.在沖泡茶的基本程序中,溫壺(杯)的目的是()。A、主要是清洗茶具B、提高壺(杯)的溫度,同時(shí)使茶具得到再次清洗C、將壺(杯)預(yù)熱避免破碎D、主要是起到消毒殺菌的作用答案：B85.在茶館營(yíng)業(yè)中,以下()現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開(kāi)水燙洗茶杯B、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤(pán)D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C86.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、淀粉B、脂肪C、葉綠素D、維生素答案：D87.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是()。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延答案：A88.茉莉花茶藝使用的茶杯是()。A、玻璃杯B、三才杯C、青瓷杯D、五彩杯答案：B89.六大茶類(lèi)齊全的年代是()。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D90.茶藝表演者著裝應(yīng)具有()特色。A、民族B、地方C、家鄉(xiāng)D、現(xiàn)代答案：A91.傣族“三道茶”是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。答案：D92.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、雨水B、雪水C、井水D、純凈水答案：D93.神泉的水無(wú)色透明,無(wú)懸浮物,其味頗似汽水,用以()有既不用發(fā)酵,也不必用A、制造汽酒B、烹煮泡茶C、加工面條D、和面烙餅、蒸饅頭答案：D94.上色不同不屬于()的區(qū)別。A、土陶與釉陶B、陶器與瓷器C、白瓷與青瓷D、釉陶與紫砂陶答案：B95.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高(),茶葉褐變速度將增加3—5倍。A、6℃B、8℃C、10℃D、12℃答案：C96.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mg/kgB、≤0.5mg/kgC、≤2mg/kgD、≤60mg/kg答案：A97.外形勻整,條索緊結(jié),色澤灰綠光潤(rùn)是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、皖南屯綠B、信陽(yáng)毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龍井答案：A98.()是用來(lái)從茶葉罐中盛取干茶的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通答案：A99.茶點(diǎn)大致可以分為()、鮮果類(lèi)、糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)、中式點(diǎn)心類(lèi)五大類(lèi)。A、糕點(diǎn)類(lèi)B、水果類(lèi)C、甜點(diǎn)類(lèi)D、干果類(lèi)答案：D100.神經(jīng)衰弱者飲茶以()為宜。A、喝濃茶B、茶水服藥C、喝淡茶D、空腹飲茶答案：C101.品茗焚香時(shí),香不能緊挨著()。A、水壺B、燒爐C、鮮花D、茶罐答案：C102.明代以后,茶館(室)的茶掛主要是()。A、國(guó)畫(huà)圖軸B、書(shū)法字軸C、油畫(huà)掛圖D、年畫(huà)掛圖答案：B103.清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A104.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是()。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B105.在茶館接待賓客時(shí),選擇茶具時(shí)較全面的參考因素是:()。A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的講究程度、和現(xiàn)有的條件C、看場(chǎng)合、看人數(shù)、看茶葉D、看茶葉的品種、外形答案：C106.六大類(lèi)成品茶的分類(lèi)依據(jù)是()A、茶樹(shù)品種B、生長(zhǎng)地帶C、采摘季度D、加工工藝答案：D107.浙江龍泉的()以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷D、黑瓷答案：B108.()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、紫砂壺B、蓋碗C、兔毫盞D、茶盅答案：B109.反映月下美景的古典名曲有()。A、《遠(yuǎn)方的思念》B、《霓裳曲》C、《瀟湘水云》D、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》答案：B110.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),避免(),避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量不足B、水分含量過(guò)高C、水分含量適中D、過(guò)分干燥答案：B111.()是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、活性炭吸收B、靜置煮沸C、加入明礬D、多次蒸餾答案：B112.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香,綠茶板栗香,烏龍茶()。A、清香B、花香C、熟香D、濃香答案：B113.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行答案：C114.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤,干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、云南沱茶B、金銀花茶C、云南普洱茶D、滇紅工夫紅茶答案：B115.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃,茶葉的()速度將增加3—5A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B116.龍井茶藝的表演程序共為()道。A、14B、12C、10D、7答案：B117.茶藝師為VIP賓客服務(wù),每天都要了解VIP賓客的()。A、預(yù)定節(jié)目B、預(yù)定情況C、接待動(dòng)向D、工作情況答案：B118.下列()是中國(guó)“五大名泉”之一。A、廬山玉簾泉B、濟(jì)南趵突泉C、杭州六一泉D、蘇州白云泉答案：B119.在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂(lè)活動(dòng)。A、賦詩(shī)、作文、習(xí)字、品茗B(niǎo)、掛畫(huà)、插花、焚香、品茗C、游歷、講學(xué)、論道、著書(shū)D、下棋、對(duì)詩(shī)、吟唱、飲酒答案：B120.為了將茶葉沖泡好,在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是:看場(chǎng)合、()、看茶葉。A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人數(shù)D、看茶具的大小答案：C121.茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。A、黃銅壺B、白瓷壺C、玻璃壺D、陶土壺答案：B122.凈杯時(shí),要求將水均勻地從茶杯洗過(guò),而且無(wú)處不到,寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。A、孟臣淋霖B、若琛出浴C、流云拂月D、重洗仙顏答案：C123.()患者飲濃茶,造成晚上失眠,是因?yàn)椴枞~中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),使精神處A、貧血B、胃病C、神經(jīng)衰弱D、高血壓答案：C124.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽。A、燙杯B、溫潤(rùn)泡C、涼湯D、浸潤(rùn)答案：C125.香油、香花是()的香品。A、自然散發(fā)B、燃燒散發(fā)C、熏炙散發(fā)D、烤焙散發(fā)答案：A126.經(jīng)常飲茶者愛(ài)飲較濃的茶,茶水比()。A、可大B、要小C、適中D、適當(dāng)答案：A127.宋代哥窯的產(chǎn)地在()。A、河南鈞洲B、河南臨汝C、浙江龍泉D、河北曲陽(yáng)答案：C128.清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃、醇厚、甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵是()的品質(zhì)特A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：C129.茶葉中含有()多種化學(xué)成分。A、100B、300C、600D、1000答案：C130.茶荷是用來(lái)從茶葉罐中()的器具,并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、取茶渣B、均勻茶湯濃度C、盛取干茶D、清潔茶具答案：C131.寧紅太子茶藝焚香時(shí),使三個(gè)香爐()。A、橫向排成一排B、縱向排成一排C、“孔雀開(kāi)屏”形排列D、“品”字形排列答案：B132.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品,稱為()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C133.在唐代()已經(jīng)形成系統(tǒng)。A、飲茶B、喝酒C、說(shuō)書(shū)D、斗茶答案：A134.茶葉銷(xiāo)售包裝時(shí)錯(cuò)誤的做法是()。A、包裝環(huán)境干燥B、快速包裝C、用透明材料包裝D、用不透氣的材料包裝答案：C135.用玻璃杯沖泡,奉茶時(shí)右手(),左手托杯底雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、緊握杯中D、掩住杯口答案：A136.陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C137.茶館出現(xiàn)的時(shí)代是()。A、唐代B、宋代C、晉代D、南北朝答案：A138.下列()不屬于中國(guó)“三大名泉”之一。A、濟(jì)南趵突泉B、杭州虎跑泉C、無(wú)錫惠山泉D、濟(jì)南珍珠泉答案：D139.調(diào)飲法中,茶葉作料按食用方式可分為()類(lèi)型。A、咸味和甜味B、加糖和加香C、甜茶和冰茶D、食物型和加香型答案：D140.黃茶君山銀產(chǎn)于()。A、湖南省B、湖北省C、江蘇省D、安徽省答案：A141.扁炒青的品質(zhì)要求:()。因制法不同,品質(zhì)特征也有差異。A、緊結(jié)光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛答案：B142.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽B、清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)C(jī)、內(nèi)質(zhì)清香,湯綠味濃D、香高馥郁,味濃醇和,湯色清澈明亮答案：D143.潮汕工夫茶沖泡時(shí),用茶海,它分上下二層,上層是個(gè)()的盤(pán),下層為缽形水缸,用來(lái)盛接泡茶時(shí)廢水。A、平面B、光亮C、有孔D、有槽答案：C144.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、()、礦物質(zhì)等。A、蛋白質(zhì)B、葡萄糖C、維生素D、葉綠素答案：C145.龍井茶沖泡中()的作用是預(yù)防燙傷茶芽A、涼湯B、浸潤(rùn)C(jī)、溫潤(rùn)泡D、燙杯答案：A146.()茶藝所用的茶杯為玻璃杯A、龍井茶B、蒙頂茶C、烏龍茶D、紅碎茶答案：A147.茉莉花茶藝使用的()是三才杯。A、評(píng)審杯B、賞茶杯C、聞香杯D、品茶杯答案：D148.黑茶的品飲,重在()。A、葉底B、器具雅致C、滋味D、觀色答案：C149.茶葉保存應(yīng)注意光線照射,因?yàn)楣饩€可加速各種(),對(duì)茶葉儲(chǔ)存極為不利。A、化學(xué)反應(yīng)B、物理反應(yīng)C、分解反應(yīng)D、脂質(zhì)反應(yīng)5答案：A150.青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：C151.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、CO2?B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣答案：C152.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能,車(chē)間、工地、田間甚至出差旅游宜選配下列()茶具。A、搪瓷茶具,具有堅(jiān)固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)

B、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味C、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味,又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿D、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目,增加情趣答案：A153.蓋碗泡茶一般要把蓋子()。A、蓋緊B、放一邊C、不喝時(shí)加蓋D、可留少許縫隙答案：D154.科學(xué)飲茶的基本要求中,正確選擇茶葉包括根據(jù)()等方面進(jìn)行選擇。A、季節(jié)、氣候和價(jià)格B、季節(jié)、氣候和包裝C、季節(jié)、氣候和體質(zhì)D、季節(jié)、氣候和器具答案：C155.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品,稱為()。A、舌品B、喉品C、口品D、鼻品答案：C156.古人對(duì)泡茶水溫十分講究,認(rèn)為“水老”,茶湯品質(zhì)()的品質(zhì)。A、新鮮度提高B、鮮度提高C、鮮爽味減弱D、爽味提高答案：C157.城市茶藝館泡茶用水可選擇()。A、純凈水B、魚(yú)塘水C、消防水D、自來(lái)水答案：A158.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松,排水良好的酸性土壤中生長(zhǎng),以酸堿度PH值在()之間為最佳。A、6.5-7.5B、5.5-6.5C、4.5-5.5D、3.5-4.5答案：C159.引發(fā)茶葉変貭的主要因素有()等。A、CO2B、氮?dú)釩、氧氣D、氦氣答案：C160.凡是不含有鈣離子、鎂離子等的水,每升小于150毫克稱為()。A、軟水B、硬水C、暫時(shí)硬水D、永久硬水答案：A161.用經(jīng)過(guò)氯化處理自來(lái)水泡茶茶湯品質(zhì)()。A、湯味變淡B、香氣變淡C、湯味帶咸D、湯色變暗答案：B162.傣族“三道茶”是()。A、洗塵茶、雞蛋茶、擂茶B、迎客茶、留客茶、祝福茶C、一苦二甜三回甘D、對(duì)尊貴賓客要斟茶三道,俗稱“三道茶”。答案：D163.中國(guó)茶傳至日本的時(shí)代是()。A、唐B、明C、宋D、清答案：A164.喝茶與品茶主要的不同是()。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、喝茶為了解渴,品茶重在意境及審美需求D、喝茶的沖泡不用講究,品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C165.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲(chóng)鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾答案：C166.閩紅“三大工夫”茶,由于茶葉()不同,茶樹(shù)品種不同,品質(zhì)風(fēng)格不同,分為白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、產(chǎn)地B、制法C、采摘D、栽培答案：A167.腦力勞動(dòng)者崇尚雅致的()泡茶,細(xì)品緩啜。A、茶杯B、茶盅C、茶碗D、茶壺答案：A168.茶葉與中葯合剤可治疔多種疾病,其中的薄玉茶主要治疔()。A、傷風(fēng)感冒B、利尿C、糖尿病D、中暑答案：C169.黃茶按鮮葉老嫩不同,分為()三大類(lèi)A、信陽(yáng)毛尖、黃大茶、洞庭茶B、黃金桂、黃小茶、都勻毛尖C、蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁D、黃芽茶、黃小茶、黃大茶答案：D170.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃澀C、鮮醇D、平和答案：A171.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是()。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、衛(wèi)生部答案：B172.沖泡黑茶的全部器具有()。A、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾、燒水、爐具B、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針、茶巾C、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶針D、茶盤(pán)、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則答案：A173.龍井茶藝的“鳳凰三點(diǎn)頭”的寓意是()。A、向嘉賓三鞠躬B、向嘉賓三致意C、再三贊其茶質(zhì)D、再三譽(yù)其茶藝答案：A174.用蓋碗沖泡綠茶時(shí),以80°C左右的開(kāi)水高沖入碗,沖水量以()滿為宜。A、三成B、三四成C、五六成D、七八成答案：D175.用()泡茶的準(zhǔn)備中,主泡器包含玻璃杯。

A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壺用具D、烏龍茶用具答案：B176.在各種茶葉的沖泡程序中,茶葉的用量、()和茶葉的漫泡時(shí)間是沖泡技巧中的三個(gè)基本要素。A、壺溫B、水溫C、水質(zhì)D、水量答案：B177.茶藝師與賓客交談時(shí),應(yīng)()。A、保持與對(duì)方交流,隨時(shí)插話B、盡可能多地與賓客聊天交談C、在聽(tīng)顧客說(shuō)話時(shí),隨時(shí)做出一些反應(yīng)D、對(duì)賓客禮貌,避免目光正視對(duì)方答案：C178.毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。A、茶葉產(chǎn)品B、產(chǎn)品檢驗(yàn)C、交接驗(yàn)收D、收購(gòu)毛茶答案：D179.不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。A、風(fēng)吹竹枝B、秋蟲(chóng)鳴唱C、暴雨雷鳴D、萬(wàn)鳥(niǎo)啁啾答案：C180.當(dāng)下列水中()稱為硬水。A、Cu2+.Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+.Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+.Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+.Mg2+的含量大于8mg/L。答案：D181.()瓷器素有“薄如紙”白如玉,明如鏡,聲如馨“的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D182.“香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。A、六安瓜片B、君山銀針C、黃山毛峰D、滇紅工夫紅茶答案：B183.六安瓜片內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮B、清香高長(zhǎng),湯色清澈,滋味鮮濃.醇厚.甘甜,葉底嫩黃肥壯成朵C、湯色艷亮,香氣鮮郁高長(zhǎng),滋味濃厚鮮爽,富有刺激性,葉底紅勻嫩亮D、香氣清高.味道甘鮮答案：D184.茶藝服務(wù)人員想欣賞某陌生人的美感時(shí),要從()或后面欣賞。A、左邊B、正面C、側(cè)面D、背后答案：C185.安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。A、洗杯B、燒水C、斟茶D、沖水答案：D186.()按鮮葉原料的茶樹(shù)品種分為大白和小白兩大類(lèi)。A、綠茶B、白茶C、茉莉花茶D、珠蘭花茶答案：B187.碧螺春沖泡置茶一般采用()。A、上投法B、中投法C、下投法D、點(diǎn)茶法答案：A188.為壯族賓客服務(wù)時(shí),注意斟茶()。A、要斟滿B、只斟淺淺一點(diǎn)C、不宜過(guò)滿D、要與杯口平齊答案：C189.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶.功夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A190.舒城小蘭花干茶色澤屬于()。A、灰綠型B、砂綠型C、棕紅型D、黃綠型答案：D191.根據(jù)地區(qū)的不同,擂茶可分為桃江擂茶.桃花源擂茶.().臨川擂茶和將樂(lè)擂茶等比較有特色和代表性的種類(lèi)。A、杭州擂茶B、臺(tái)灣擂茶C、安化擂茶D、蘇州擂茶答案：C192.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶答案：A193.閩.粵.臺(tái)流行的“姜茶飲方”是用茶葉.姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。A、花生B、芝麻C、莞椒D、蔗糖答案：D194.茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。A、新B、勻C、凈D、純答案：B195.“龍虎斗”是源于(),是一種強(qiáng)身保健的良藥。A、回族B、漢族C、壯族D、納西族答案：D196.燃燒香品的主要原料是()。A、水草.沉香木B、香草.沉香木C、香草.紫薇木D、香椿.白樟木答案：B197.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D198.烏龍茶藝()意指刮沫。A、行云流水B、流云拂月C、沐淋甌杯D、春風(fēng)拂面答案：D199.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能,沖泡烏龍茶宜選配下列()茶具。A、紫砂茶具泡茶無(wú)熟湯味,又可保香也不易變質(zhì)發(fā)餿。B、玻璃茶具透明度高,泡茶茶姿湯色歷歷在目,增加情趣。C、搪瓷茶具,具有堅(jiān)固耐用.攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。D、保暖茶具會(huì)因泡熟而使茶湯泛紅,香氣低沉,失去鮮爽味。答案：A200.下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C201.茉莉花茶藝的燙杯喻為()。A、一江春水向東流B、濯冠沐浴告祭酒C、春江水暖鴨先知D、春回大地麗人行答案：C202.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶,也酷愛(ài)冰茶。A、韓國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、德國(guó)人答案：C203.鉆研業(yè)務(wù).精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng).熱情.耐心.周到地接待品茶客人,

而且必須()。A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法B、專門(mén)掌握本地茶品的沏泡方法C、專門(mén)掌握茶藝表演方法D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法答案：A204.陸羽泉水清味甘,陸羽以自鑿泉水,烹自種之茶,在唐代被譽(yù)為()。A、神水第一泉B、四海第一湯C、天下第四泉D、天下第六泉答案：C205.以下()茶葉具有“巖韻”。A、太平猴魁B、祁門(mén)紅茶C、安溪鐵觀音D、大紅袍答案：D206.()的品質(zhì)特點(diǎn)是:顆粒緊實(shí)勻齊,色澤棕紅,滋味鮮爽,湯色紅亮,葉底紅艷.細(xì)勻。A、傳統(tǒng)紅碎茶B、洛托凡紅碎茶C、T.C紅碎茶D、L.T.P紅碎茶答案：D207.()多數(shù)人愛(ài)飲加糖和奶的紅茶,也酷愛(ài)冰茶。A、韓國(guó)人B、埃及人C、美國(guó)人D、德國(guó)人答案：C208.紅茶類(lèi)屬于全發(fā)酵茶類(lèi),故其茶葉顏色深紅,茶湯呈()。A、橙紅色B、朱紅色C、紫紅色D、黃色答案：B209.()外形條索緊結(jié),肥碩雄壯,干茶色澤烏潤(rùn),金毫特顯。A、海紅B、寧紅C、滇紅D、祁紅答案：C210.相傳蘇東坡非常喜歡杭州玉女泉的泉水,每天派人打水,又怕人偷懶將水掉包,特意用竹子制作了標(biāo)記,交給寺里僧人作為取水的憑證,后人稱之為()。A、“取水證”B、“調(diào)水符”C、“防偽標(biāo)志”D、“防偽標(biāo)簽”答案：B211.()是最能反映月下美景的古典名曲。A、《陽(yáng)關(guān)三疊》B、《瀟湘水云》C、《空山鳥(niǎo)語(yǔ)》D、《彩云追月》答案：B212.在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究()。A、不同茶葉品種所需水溫不同B、不同茶葉外形煮水溫度不同C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿D、不同的茶葉品種所需時(shí)間不同答案：A213.歷史上記載的黑茶是()以前,是指四川由綠毛茶經(jīng)過(guò)做色工序變?yōu)榈暮诓璩善贰、16世紀(jì)B、17世紀(jì)C、15世紀(jì)D、18世紀(jì)答案：A214.茉莉花茶聞香程序被喻為()。A、杯里清香浮清趣B、壺里香氣裊細(xì)煙C、口中清香久長(zhǎng)留D、喜聞清香知佳茗答案：A215.下列水中()是屬于軟水。A、Cu2+.Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+.Fe3+的含量小于8mg/LC、Zn2+.Mn3+的含量小于8mg/L。D、Ca2+.Mg3+的含量小于8mg/L答案：D216.品飲花茶聞香時(shí),其第()次主要聞香氣的純度。A、一B、二C、三D、四答案：B217.VIP賓客所用的茶品.茶食必須符合(),茶具要進(jìn)行精心的挑選和消毒。A、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)B、賓客要求C、特殊要求D、質(zhì)量要求答案：D218.清代茶葉已齊全()。A、七大茶類(lèi)B、兩大茶類(lèi)C、六大茶類(lèi)D、五大茶類(lèi)答案：C219.龍腦是制做()的主要原料。A、燃燒香品B、熏炙香品C、線香D、盤(pán)香答案：B220.西湖龍井沖泡置茶一般采用()。A、點(diǎn)茶法B、中投法C、下投法D、上投法答案：C221.水之美的五項(xiàng)指標(biāo)中,其()的水泡茶其茶湯特別鮮爽可口。A、水質(zhì)要清B、水溫要冽C、水體要輕D、水源要活答案：D222.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”,要注意三點(diǎn),一是時(shí)機(jī)適當(dāng),二是(),三是表現(xiàn)適當(dāng)。A、眼神得當(dāng)B、面帶笑容C、表情親切D、語(yǔ)言適當(dāng)答案：D223.要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B224.150mL的綠茶標(biāo)準(zhǔn)審評(píng)杯,審評(píng)茶時(shí)投綠茶茶量()。A、2gB、5gC、4gD、3g答案：D225.茶藝師與賓客道別時(shí),可通過(guò)巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問(wèn)候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象,例如,賓客購(gòu)買(mǎi)了一些美容茶,就可以說(shuō)()。A、祝您節(jié)日快樂(lè)B、祝您旅途平安C、祝您全家健康D、祝您生活美好答案：D226.藏族喝茶有一定禮節(jié),三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí),茶藝師就()。A、繼續(xù)添茶B、不再添茶C、可以離開(kāi)D、準(zhǔn)備送客答案：B227.店長(zhǎng)還要負(fù)責(zé)盤(pán)點(diǎn).().商品交接。A、工資發(fā)放B、撤換商品C、工資改革D、帳簿制作答案：A228.新茶的主要特點(diǎn)是()。A、條索緊結(jié)B、滋味醇和C、香氣清鮮D、葉質(zhì)柔軟答案：C229.烏龍茶屬于青茶類(lèi)為半發(fā)酵茶,其茶葉呈深綠或青褐色,茶湯呈密綠或()色。A、綠B、淺綠C、黃綠D、密黃答案：D230.宋代在飲茶方法上,迅速發(fā)展了合于時(shí)代的.高雅的()。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B231.防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),避免(),避免高溫高濕和陽(yáng)光直射。A、水分含量不足B、水分含量過(guò)高C、水分含量適中D、過(guò)分干燥答案：B232.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水。A、70～80℃B、90℃左右C、100℃D、80～90℃答案：C233.讓客人品飲與評(píng)價(jià)的形式是屬于()。A、生活型茶藝B、營(yíng)業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、養(yǎng)生型茶藝答案：B234.下列()屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理答案：D235.“食品衛(wèi)生許可證”有效期()，每年復(fù)核一次。A、一年B、兩年C、三年D、四年E、普通話F、贊美語(yǔ)言G、禮貌用語(yǔ)H、謙恭語(yǔ)氣答案：C解析：-1400174867408考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線地區(qū)姓名單位名稱準(zhǔn)考證號(hào)考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線地區(qū)姓名單位名稱準(zhǔn)考證號(hào)126．在交談中多使用(C)，是博得他人好感與體諒的最為簡(jiǎn)單易行的做法。236.()工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。A、海紅B、寧紅C、閩紅D、祁紅答案：C237.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定茶葉中氟氯氰菊酯的含量不能超過(guò)()。A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg答案：B238.印度人和尼泊爾人慣用()致意。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、跪拜禮答案：A239.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長(zhǎng)期為()年左右的竹。A、一B、二C、三D、四答案：A240.下列()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A241.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制成“()”。A、新工藝白茶B、白牡丹C、白毫銀針D、安吉白茶答案：A242.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。A、茶紅素B、黃酮類(lèi)C、糖甙物D、花青素答案：A243.沖泡()時(shí)，無(wú)需經(jīng)過(guò)“溫潤(rùn)泡”這道程序。A、鐵觀音B、普洱茶C、碧螺春D、武夷巖茶答案：C244.我們通常說(shuō)的“五聲十字”是指“請(qǐng)、謝謝、您好、()、再見(jiàn)”。A、不客氣B、沒(méi)關(guān)系C、對(duì)不起D、麻煩您答案：C245.點(diǎn)茶這道程序一般是()。A、投茶—注湯—調(diào)膏B、投茶—調(diào)膏—注湯C、注湯—投茶—調(diào)膏D、注湯—調(diào)膏—投茶答案：A246.()其品質(zhì)特點(diǎn)是：條索細(xì)長(zhǎng)彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑，香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。A、正山小種B、白琳工夫C、政和工夫D、坦洋工夫答案：B247.文士茶藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門(mén)第相同D、一般的群眾答案：B248.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。茶湯一般()。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：A249.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量答案：C250.高雅的文化品味是茶藝館的()。A、高度體現(xiàn)B、經(jīng)營(yíng)特色C、經(jīng)營(yíng)基礎(chǔ)D、組成部分答案：B251.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)答案：B252.下列()屬于清花香類(lèi)，具有梔子花香。A、鐵觀音B、黃金桂C、毛蟹D、本山答案：B253.普洱茶的品，要細(xì)則體味經(jīng)長(zhǎng)期存面形成的()。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C254.由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵，沖泡時(shí)用()的沸水。A、70～80℃B、90℃左右C、100℃D、80～90℃答案：C255.下列()是茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該掌握的銷(xiāo)售與服務(wù)知識(shí)。A、茶葉審評(píng)B、客戶心理C、本店的各類(lèi)茶的品質(zhì)特征及價(jià)格D、泡茶技巧答案：B256.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。A、碎茶B、茶C、綠茶D、散茶答案：D257.在茶湯中含有()的鈣時(shí)，茶湯滋味發(fā)苦。A、mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4答案：D258.茶葉保存應(yīng)注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉的()速度將增加3—5倍。A、變味B、褐變C、變質(zhì)D、陳化答案：B259.陳香型鐵觀音，應(yīng)存儲(chǔ)()年以上，才能稱為之。A、三B、五C、七D、十答案：B260.“茶醉”常見(jiàn)的癥狀以下描述錯(cuò)誤的是()。A、血液循環(huán)加速呼吸急促、引起一系列不良反應(yīng)B、造成人體內(nèi)電解質(zhì)平衡面亂，進(jìn)而使人體內(nèi)酶的活性不正常，導(dǎo)致代謝亂C、血糖降低，感渾身無(wú)力，難受D、精神好，體力充沛答案：D261.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。A、新梢一芽二葉B、駐芽二至三葉C、小開(kāi)面一芽三至五葉D、一芽一葉答案：B262.鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時(shí)。A、表示感謝B、迎賓C、表示支持D、表示滿意答案：B263.職業(yè)道德是指職業(yè)特點(diǎn)對(duì)道德的要求，包括：()、道德情操、道德品質(zhì)。A、道德標(biāo)準(zhǔn)B、道德準(zhǔn)則C、道德規(guī)范D、道德觀念答案：B264.如果一位賓客帶新朋友光臨，那么對(duì)待他們應(yīng)()地招呼接待。A、親切周到B、熱情洋溢C、特別熱情D、特別周到答案：B265.“杭俗烹茶，用細(xì)茗置茶甌，以沸水湯點(diǎn)之，名為()”。A、瀹飲B、清飲C、撮泡D、泡茶答案：C266.()不是罐罐茶的配料。A、棗B、桂圓C、冰糖D、芝麻答案：D267.()不適合烏龍茶的沖泡器具。A、陶壺B、紫砂壺C、玻璃壺D、蓋碗答案：C268.茶葉隨著浸泡時(shí)間的延長(zhǎng)約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸續(xù)浸提出來(lái)，這時(shí)的茶湯苦澀味等相對(duì)增加。A、3B、4C、5D、6答案：C269.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。A、西湖龍井B、太平猴魁C、南京雨花茶D、雀舌答案：B270.泡茶用水要求ＰH值()。A、小于5B、小于6C、小于7D、小于8E、氣氛F、茶興G、茶食H、水質(zhì)答案：A解析：-501217341629考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線地區(qū)姓名單位名稱準(zhǔn)考證號(hào)考生答題不準(zhǔn)超過(guò)此線地區(qū)姓名單位名稱準(zhǔn)考證號(hào)110．明代茶道簡(jiǎn)潔，但仍然強(qiáng)調(diào)(D)、茶具、茶葉俱佳。271.所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動(dòng)中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動(dòng)和履行職業(yè)守則的保證。A、職業(yè)紀(jì)律B、職業(yè)道德C、職業(yè)守則D、職業(yè)規(guī)范答案：A272.下列沖泡手法中()沒(méi)有一定的寓意。A、鳳凰三點(diǎn)頭B、雙手內(nèi)旋C、高沖法D、回旋斟水法答案：D273.清代制壺號(hào)稱“四名家”的是董翰、()、元錫、（）。A、陳銘遠(yuǎn)、惠孟臣B、邵大亨、顧景洲C、趙梁、時(shí)鵬D、楊彭年、時(shí)鵬答案：C274.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B275.將不同茶類(lèi)的商品、不同口感系列的茶葉進(jìn)行陳列，是運(yùn)用商品陳列中的()原則。A、平衡B、層次C、焦點(diǎn)D、造型答案：B276.清香型鐵觀音色澤()。A、翠綠B、黃綠C、烏褐D、烏黑答案：A277.烏龍茶蓋碗茶藝()是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。A、行云流水B、流云拂月C、烏龍入海D、高山流水答案：C278.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。A、玻璃杯B、蓋茶碗C、紫砂壺D、紫砂杯答案：B279.以大宗綠茶作為茶坯窨制的花茶，其沖泡水溫一般選擇()。A、80℃B、70℃C、95℃D、100℃沸水答案：C280.下列不適合用來(lái)沖泡普洱茶的茶具是()。A、蓋碗B、瓷壺C、紫砂壺D、玻璃杯答案：D281.我國(guó)的名茶名稱大多數(shù)都很美，大體上可分為()大類(lèi)。A、三B、五C、六D、十答案：C282.用()材質(zhì)做成的茶葉貯藏罐防潮、防氧化、防光、防異味都有較好的效果。A、金B(yǎng)、銀C、銅D、錫答案：D283.茶點(diǎn)大致可分為果類(lèi)、()糖果類(lèi)、西點(diǎn)類(lèi)和中式點(diǎn)心類(lèi)。A、咸點(diǎn)類(lèi)B、甜點(diǎn)類(lèi)C、鮮果類(lèi)D、果脯類(lèi)答案：C284.當(dāng)客人離開(kāi)時(shí)，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。A、中間B、前面C、后面D、右側(cè)答案：B285.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣答案：D286.孟臣罐即為泡茶的茶壺，為宜興紫砂壺，以()為貴。A、特大B、中C、小D、大答案：C287.玻璃茶具質(zhì)地透明，()，便于觀賞茶姿。A、導(dǎo)熱慢B、導(dǎo)熱快C、不會(huì)導(dǎo)熱D、能保溫答案：B288.擂茶按原料和制作方法不同，可分為:一為米茶，二為香料茶，香料茶也叫()。A、花茶B、香茶C、調(diào)料茶D、庵菜答案：D289.服務(wù)人員要走路輕、說(shuō)話輕、()，以免打擾客人談話，還要善于察言觀色，時(shí)刻留意客人動(dòng)態(tài)。A、動(dòng)作輕B、服務(wù)輕C、開(kāi)門(mén)輕D、操作輕答案：D290.人們?cè)诮煌鶗r(shí)()，有助于加強(qiáng)人們之間互相尊重，建立友好合作的關(guān)系。A、以禮相待B、保持距離C、互相謙讓D、熱情友好答案：A291.入座時(shí)，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()入座。A、正前方B、左邊C、右邊D、左右邊均可答案：B292.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時(shí)代的、高雅的()。A、煮茶法B、點(diǎn)茶法C、泡茶法D、烹茶法答案：B293.瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黃瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷答案：D294.在各種茶葉的沖泡過(guò)程中，茶葉的用量、沖泡水溫和()是泡茶技巧的三個(gè)基本要素。A、水質(zhì)B、壺溫C、茶葉的浸泡時(shí)間D、水量答案：C295.在茶席設(shè)計(jì)中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡(jiǎn)潔實(shí)用，()。A、美觀B、合理C、方便操作D、凸顯個(gè)性答案：C296.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯(cuò)誤的是()。A、選水以山泉水為上B、并水不適合泡茶C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來(lái)沏茶;山泉水也有優(yōu)劣之分D、在無(wú)污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水答案：B297.下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理答案：D298.下列()不屬于科學(xué)飲茶時(shí)選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。A、水溫B、體質(zhì)C、季節(jié)D、氣候答案：A299.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。A、糖B、鹽C、花椒D、醬油答案：B300.沖泡細(xì)嫩名優(yōu)白茶水溫要求達(dá)到()。A、75℃~80℃B、80℃~85℃C、85℃~90℃D、90℃~95℃答案：B301.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。A、細(xì)心、真心、熱心B、細(xì)心、耐心、熱心C、細(xì)心、信心、有心D、耐心、真心、熱心答案：A302.安溪鐵觀音內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。A、茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存B、香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”C、香氣馥郁，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，帶有音韻D、滋味醇厚，茶性溫和，有較好的藥理作用答案：C303.”杭俗烹茶,用細(xì)茗置茶甌,以沸水湯點(diǎn)之,名為()”A、渝飲B、清飲C、撮泡D、泡茶答案：C304.中國(guó)茶道成熟于()。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐答案：B305.()對(duì)茶樹(shù)的生長(zhǎng)有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。A、藍(lán)光B、亮度C、光照D、光波答案：C306.要使茶樹(shù)生長(zhǎng)良好，要求漫射光和()多。A、紫外線B、紅外線C、藍(lán)光D、紫光答案：A307.＂()”既是中國(guó)茶道的起點(diǎn)，又是中國(guó)茶道的終極追求。A、怡B、和C、真D、靜答案：C308.潮汕爐即為燒開(kāi)水用的火爐，以()作燃料。A、木炭B、酒精C、煤D、木材答案：A309.道德具有特殊的規(guī)范性、獨(dú)特的多層次性、廣泛的社會(huì)性和()四個(gè)特點(diǎn)。A、更多的選擇性B、更大的穩(wěn)定性C、明顯的時(shí)代性D、明確的代表性答案：B310.勞動(dòng)者享有()。A、接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利B、不是毎個(gè)人都有接受職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利C、沒(méi)有參與職業(yè)技能培訓(xùn)的權(quán)利D、不能私自參加職業(yè)技能培訓(xùn)答案：A311.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。A、黑瓷B、白瓷C、青瓷D、紫砂答案：B312.下列()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫩黃答案：A313.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及()、茶紅素的氧化聚合都和氧氣關(guān)。A、茶褐素B、茶黃素C、維生素D、茶色素答案：B314.丁謂創(chuàng)制龍鳳團(tuán)餅茶并撰《北苑茶錄》是在()時(shí)期。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：B315.美國(guó)人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時(shí)，會(huì)先在冷飲茶中放()。A、煉乳B、鹽塊C、方糖D、冰塊答案：D316.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過(guò)程中，“重洗仙顏”的含義是()。A、刮沫B、洗壺C、溫壺D、淋壺答案：D317.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：B318.以下()不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。A、研究市場(chǎng)需求，明確經(jīng)營(yíng)方向B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)答案：C319.下列()因素不會(huì)影響泡茶的水溫。A、溫壺B、溫潤(rùn)泡C、茶葉冷藏D、飲茶習(xí)慣答案：D320.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素為主，()是白瓷。A、汝窯B、官窯C、定窯D、鈞窯答案：C321.下列不影響顧客服務(wù)的是()A、產(chǎn)品服務(wù)B、信譽(yù)服務(wù)C、情感服務(wù)D、價(jià)值服務(wù)答案：A322.下列()屬于白茶類(lèi)應(yīng)有的干茶色澤。A、銀白B、銀白隱翠C、糙米黃D、嫰黃答案：A323.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、鐵觀音B、碧螺春C、正山小種D、武夷巖茶答案：A324.在商品陳列原則中，在相同陳列面積中，要保持陳列數(shù)量的一致性是指()原則。A、造型B、數(shù)量平衡C、色彩平衡D、焦點(diǎn)答案：B325.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()A、萎凋B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：C326.以下()不是茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的工作任務(wù)。A、研究市場(chǎng)需求,明確經(jīng)營(yíng)方向B、營(yíng)造宜人的品茗環(huán)境C、工作人員的管理和配備D、提供優(yōu)質(zhì)周到的服務(wù)答案：C327.文士藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)C、門(mén)第相同D、一般的群眾答案：B328.()因外形肥碩緊實(shí)、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨(dú)樹(shù)一幟。A、海紅B、寧紅C、漬紅D、祁紅答案：C329.唐代劉伯芻把()推舉為全國(guó)宜于煎茶的大水品之首，評(píng)其為第一泉。A、谷簾泉B、中泠泉C、北京玉泉D、趵突泉答案：B330.當(dāng)溫度氣溫在()以上，且持續(xù)幾天高溫，茶樹(shù)生長(zhǎng)便受到抑制，葉片出現(xiàn)灼傷。A、45℃B、35℃C、30℃D、50℃答案：B331.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，維生素C的氧化及茶黃素，()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D332.民俗茶藝文化特色主要表現(xiàn)在服飾、道具各具地方特色，()方式獨(dú)特。A、泡飲B、混飲C、品飲D、清飲答案：A333.桃江擂茶是以()()為主，放入碾缽里擂碎，后用白開(kāi)水沖泡，再放點(diǎn)白糖。A、芝麻和花生B、花生和黃豆C、芝麻和黃豆D、花生和橘皮答案：B334.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。A、佐湯味B、提高花香C、欣賞價(jià)值D、增茶湯濃度答案：A335.茶藝服務(wù)人員要在維護(hù)顧客利益的基礎(chǔ)上方便顧客、服務(wù)顧客，為顧客排憂解難，做到()。A、文明經(jīng)商B、顧客第一C、文明守法D、遵紀(jì)守法答案：A336.普洱生茶與熟茶的差異從葉底上看，()不是生茶葉底會(huì)出現(xiàn)的特。A、黃綠色B、有彈性C、暗綠色D、紅棕色答案：D337.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。A、六分滿B、五分滿C、八分滿D、九分滿答案：B338.品飲白茶時(shí)須經(jīng)過(guò)()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。A、三B、五C、七D、十答案：D339.斗茶的評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)一是比茶湯的色澤，以()為上。A、青白B、灰白C、黃白D、白答案：D340.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個(gè)節(jié)假日的()特點(diǎn)。A、民俗習(xí)慣B、消費(fèi)群C、消費(fèi)習(xí)慣D、消費(fèi)心理答案：B341.品飲綠茶時(shí)，頭開(kāi)茶重在品嘗綠茶的()。A、鮮味和茶香B、滋味和花香C、茶香和回味D、滋味和回答案：A342.()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽(yù)。A、福建德化B、湖南長(zhǎng)沙C、浙江龍泉D、江西景德鎮(zhèn)答案：D343.唐代皇宮貴族不會(huì)選用()飲茶。A、金銀茶具B、秘色瓷茶具C、琉璃茶具D、瓷碗答案：D344.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A345.注目禮和()這兩個(gè)禮節(jié)一般在茶藝師向客人敬茶或奉上物品時(shí)聯(lián)合應(yīng)用。A、點(diǎn)頭禮B、伸手禮C、鞠躬禮D、微笑答案：A346.清香幽雅、濃郁甘醇、鮮爽甜潤(rùn)是()品質(zhì)特點(diǎn)。A、信陽(yáng)毛尖B、西湖龍井C、皖南屯綠D、洞庭碧螺春答案：D347.茶藝服務(wù)人員在為信奉佛教的賓客服務(wù)時(shí)，可行()。A、合十禮B、鞠躬禮C、注目禮D、伸手禮答案：A348.茶葉中有機(jī)化合物不包括()，A、茶多酚B、氨基酸C、可可堿D、維生素類(lèi)答案：B349.在茶湯中加入()以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.03ng/LB、0.05mg/LC、0.08mg/LD、1mg/L答案：D350.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。A、初沸之水B、70℃C、85℃D、100℃沸水答案：C351.將樂(lè)擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮,也有加青草藥。A、米B、肉桂C、生姜D、魚(yú)腥草答案：A352.()在制作的過(guò)程中須加入清油。A、八寶茶B、酥油茶C、豆子茶D、面罐茶答案：D判斷題1.唐代以后出現(xiàn)茶藝表演中的“四藝”，也稱文人“四般閑事”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.茶樹(shù)葉片的葉緣有鋸齒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A3.熱情服務(wù)周到，深受顧客的歡迎是茶藝營(yíng)銷(xiāo)人員必備的個(gè)人素質(zhì)修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.安溪鐵觀音香氣濃郁，具“玫瑰香”，湯色紅艷鮮亮具“金圈”，品質(zhì)超群，被譽(yù)為“群芳最”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.我國(guó)第一部專門(mén)論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A6.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時(shí)已是“蟹眼已過(guò)魚(yú)眼生”，正好用于沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動(dòng)者工資。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B8.送客人時(shí)，等客人轉(zhuǎn)過(guò)身后，茶藝服務(wù)人員就能轉(zhuǎn)移目送客人的視線。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.在產(chǎn)品展示推銷(xiāo)時(shí)，茶藝服務(wù)人員必須主次分明，抓住重點(diǎn)，忌諱推薦無(wú)重點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.綠茶是最早出現(xiàn)的茶類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A11.中泠泉原位于鎮(zhèn)江金山之西的長(zhǎng)江江中盤(pán)渦險(xiǎn)處，汲取極為困難。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫰茶葉）、生米、花生”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B14.PH值0～5的土壤最適合茶樹(shù)生長(zhǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.英國(guó)人將茶葉與玫瑰調(diào)制成“英國(guó)茶”，其味道非常特殊。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B16.將樂(lè)擂茶的基本原料中其茶葉不全是茶葉，可以野生植物的嫩葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.紫砂壺的選購(gòu)首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均衡；其次泥色的變化、造型的類(lèi)別變化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.中泠泉水表面張力大，滿杯的泉水，其水面可高出杯口1-2mm而不外溢。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.藏族最喜歡喝的是從吐蕃時(shí)期就已開(kāi)始流傳的酥油茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A21.黑茶具有干茶色澤偏深，紅中帶烏黑。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.孟臣罐是明末清初時(shí)的制壺大師惠孟臣，其制作的小壺非常聞名，后人把精美的紫砂壺稱為孟臣罐。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.茶葉根據(jù)制作方法和茶多酚氧化（發(fā)酵）程度的不同，六大類(lèi)茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.茶單應(yīng)用多種外文來(lái)表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼寫(xiě)法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯(cuò)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.不同的人用不同的茶具，這在很大程度上反映了人們的不同地位與身份。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.宮廷茶藝的特點(diǎn)是場(chǎng)面宏大、氣氛莊嚴(yán)、茶具奢華、等級(jí)森嚴(yán)且?guī)в姓紊?。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.猴魁始產(chǎn)于1900年間，當(dāng)初因茶農(nóng)精植巧制，塑造成獨(dú)有的形狀，在國(guó)內(nèi)獲得優(yōu)等獎(jiǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.北京玉泉山玉泉水“水清而碧，澄潔似玉”，故稱玉泉。康熙皇帝特地撰寫(xiě)《玉泉山天下第一泉記》，賜名玉泉為“天下第一泉”。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.斗茶是比湯花緊貼盞壁“咬盞時(shí)間的長(zhǎng)短”，以短者為上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B30.鞠躬禮按照的角度大小,分為全禮和半禮，通常對(duì)尊貴客人、長(zhǎng)輩用半禮。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.茶葉中各種物質(zhì)在沸水中浸出的快慢，與茶葉的老嫩有關(guān)，但與加工方法無(wú)關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B32.泡茶的水溫應(yīng)以能充分引發(fā)茶的滋味、香氣，而不破壞茶葉營(yíng)養(yǎng)成分為原則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.茶樹(shù)的葉片離葉基處2/3沒(méi)有鋸齒，這是區(qū)別真假茶葉的標(biāo)志。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B34.“自然的規(guī)律和準(zhǔn)則”是“道”的含義之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.用錫、鐵、鉛等金屬制作的茶具泡茶被認(rèn)為會(huì)使“茶味走樣”，一般用于作貯藏罐。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A36.唐代煎茶法在用茶制作的過(guò)程中需經(jīng)過(guò)炙茶、碾茶兩道工序。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.茶藝館所提供的茶點(diǎn)要適時(shí)地有所改變，必須根據(jù)各個(gè)季節(jié)的特點(diǎn)結(jié)合茶藝館自身的特色而各有不同。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A39.茶藝館的經(jīng)營(yíng)管理者必須學(xué)法、知法、守法，并且能有效地運(yùn)用各項(xiàng)法規(guī)，合法經(jīng)營(yíng)，約束自己的行為和保護(hù)自己的合法權(quán)益。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.摩洛哥人均信仰回教，不喝酒，其它的飲料也很少，于是這里飲茶之風(fēng)很甚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.“二開(kāi)茶”，一般綠茶到第三次沖水基本上都淡薄無(wú)味了，這時(shí)可佐以茶點(diǎn)，以增茶興。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.俗話說(shuō):“高山云霧出好茶”的科學(xué)道理是由于茶樹(shù)的生長(zhǎng)對(duì)漫射光和紫外線要求較多。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A43.沖泡名優(yōu)綠茶最佳選配的器具是玻璃杯。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.文士茶藝的特點(diǎn)是文化內(nèi)涵厚重，品茗時(shí)注重意境，與會(huì)茶友，須人品高雅，有較好修養(yǎng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.茉莉花茶藝品茶是指三品花茶的最后一品,稱為舌品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.有機(jī)茶是指在無(wú)任何污染的茶葉產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系和方法生產(chǎn)出的鮮葉原料,在加工、包裝、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中不受任何化學(xué)污染,并經(jīng)有機(jī)茶認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.一般沖泡烏龍茶,根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺,投茶量?jī)H視烏龍茶的品種而定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.茶藝的主要內(nèi)容是泡茶和飲茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.《茉莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫(xiě)的音樂(lè)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A50.廣義茶文化的含義是茶的物質(zhì)和精神財(cái)富的總和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同,可分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.茶禮精神是茶文化的核心。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.經(jīng)常飲茶有益身體健康。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.花茶沖泡一飲后,茶碗中留下1/3茶湯,續(xù)水兩次仍有余香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.龍井茶沖泡中“涼湯”的作用是預(yù)防燙傷葉底。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.當(dāng)賓客入座后,服務(wù)員將茶單雙手交與賓客,并適時(shí)地為賓客介紹茶葉,服務(wù)員為賓客選定茶品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B58.在茶館的營(yíng)業(yè)中,有專人在門(mén)口迎賓,主要根據(jù)來(lái)客的人數(shù),引導(dǎo)賓客到適當(dāng)?shù)奈恢?要向賓客介紹單間是免費(fèi)還是收費(fèi)及收費(fèi)定價(jià),打不打折等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A59.沖泡烏龍茶時(shí)要求水溫為95°C-100°C。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A60.黃茶君山銀針沖泡8-10分鐘,就可以品飲了。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.江河湖水泡茶,在遠(yuǎn)離人煙的地方取水,污染物少,仍不失為沏茶好水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.機(jī)井的水較清澈,適宜泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63.高檔名優(yōu)綠茶中維生素含量很高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中,清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是是茶葉沖泡后,滋味濃醇且回甘,湯色青綠色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B66.弘揚(yáng)中國(guó)茶文化,振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館在廣告宜傳時(shí)的外包裝。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B67.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后,向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B69.茶藝館經(jīng)理的職責(zé)之一是填寫(xiě)工作日記,反映茶藝館營(yíng)業(yè)情況、服務(wù)情況、賓客投訴或建議等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.藏族喝茶有一定禮節(jié),邊喝邊添,三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡,這才符合藏族的習(xí)慣和禮貌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B71.高山茶條索細(xì)秀,香清味醇,耐沖泡,平地茶條索壯實(shí),香高身骨重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B72.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是,具有“香、濃、醇、韻、美”五大特色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A73.品茶要從茶的色、香、味、形來(lái)體會(huì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、氧氣和光照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.用于泡茶的自來(lái)水,要求礦物質(zhì)、離子含量大于450mg/L。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B76.潮汕工夫茶主要沖泡器具中,品杯多選薄胎黑瓷小杯,只有乒乓球一半大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B77.為體現(xiàn)禮節(jié),茶藝師在服務(wù)中要注意“三輕”即問(wèn)候輕、迎客輕、送客輕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B78.()在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí),茶藝師應(yīng)根據(jù)VIP賓客是新客或?？秃筒杷囸^的規(guī)定配備茶品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B79.()紫砂壺具有泡茶不失原味,色香味皆韻,茶葉不易霉餿質(zhì),泥色多變,耐人尋味,壺經(jīng)久用,反而光澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B80.()《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》為國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.()品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是竹筒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82.()龍井茶品質(zhì)“四絕”的特征是色白.形美.香幽.味厚。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83.()品茗賞花插的花稱為齋花。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.()烏龍茶藝“三龍護(hù)鼎”指取杯方法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.()太平猴魁外形特點(diǎn)是條索粗壯肥大,色澤烏潤(rùn)或褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B86.()紅.綠.烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶清香,綠茶花香,烏龍茶甜香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B87.()我國(guó)古代文化人的必修課是書(shū)法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B88.()東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89.()接待蒙古族賓客,敬茶時(shí)應(yīng)用右手,以示尊重。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B90.()茉莉花茶藝的程序共有16道。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.()職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B92.()根據(jù)交往通道的性質(zhì),可將交往分為單向交往和雙向交往。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B93.()唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗,一器多用,沒(méi)有專用茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.()調(diào)飲法是通過(guò)調(diào)節(jié)茶湯的濃度,以適應(yīng)不同口味的需求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95.()安溪烏龍茶藝的“觀音出?！毕嗨朴趥鹘y(tǒng)程序韓信點(diǎn)兵。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B96.()烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B97.()《走筆謝孟柬議寄新茶》的詩(shī)作者是徐夤。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B98.()《食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每?jī)赡赀M(jìn)行健康體檢一次。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B99.()過(guò)量飲濃茶,會(huì)引起頭痛.惡心..失眠.煩躁等不良癥狀。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B100.()茶藝的三種形態(tài)是品茗.表演.議事。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B101.()日本人和韓國(guó)人講究飲茶,注重飲茶禮法,因此接待時(shí)要讓他們?cè)趪?yán)謹(jǐn)?shù)钠闩菁记芍懈惺艿街袊?guó)茶藝的風(fēng)雅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B102.()茶室插花一般以色澤艷麗.花枝繁茂為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B103.()安溪烏龍茶藝使用的是茶匙.茶斗.茶夾.茶通制做原料是木。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B104.()由于芳香物質(zhì)種類(lèi)和數(shù)量的變化,茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。A、正