案例分析四當JIT遇上需求波動

當JIT遇到需求波動利潤，終于破天荒地第一次顯示了怡人的綠色,有2%。在雄辯的數(shù)字面前，誰都無法否認新成在這三個月里已經(jīng)創(chuàng)造了一個奇跡。李謙覺得信心十足15%的回報承諾在董事會上，李謙為了保住新成，承諾15%的年投資回報率。現(xiàn)在經(jīng)濟不景氣，百業(yè)蕭條，就算那些根基穩(wěn)固的大公司，年投資回報率也不過10％左右要在三個月之間，實現(xiàn)15%的回報率，又一道難題擺在了新成面前唯一的契機在董事會上，由于趙董的力保以及李謙15%的投資回報承諾，新董事長終于答應(yīng)再給新成三個月的時間，總算過了這一關(guān)了?？山酉聛碓撛趺催_到這個目標呢？就只有開源一途了天明餐飲集團，經(jīng)營的是連鎖餐飲店，在上海有10多家分店，每天需要上百種大大小小的貨品，要貨量大，品種、批次也多。一盆冷水接下操作難度這么高的客戶之后，在起初的一段時間內(nèi)，我們的運作成本肯定會大幅上升，可能造成利潤額不增反減餐廳的訂單大都是對保鮮要求很高的生鮮食品，對于存貨管理要求極高，貨品一旦在當天賣不掉，很有可能就要削價或過期處理一般來說餐廳的訂貨量逐日波動很大，不但難以保證對它們的服務(wù)水平，而且還會影響到滿足其他客戶的訂單，那樣的話就得不償失了2小時供貨挑戰(zhàn)天明飯店是擁有90多年歷史的老字號了。天明公司現(xiàn)在在上海有16家分店，每天的營業(yè)額過百萬。飯店對食品原料的要求很高，一定要保持新鮮。由于我們基本上不備存貨，通常采取集團中心訂貨，每天會下幾次訂單，并且要求供貨商在接到訂單后2個小時內(nèi)把貨品送到各個相應(yīng)的分店。說實話，目前我們要分別面對這么多供應(yīng)商，一個一個地訂貨，不但麻煩，而且操作當中出的問題也實在不少。所以，我們想找一個總供應(yīng)商，全權(quán)負責我們所有的食品原料供應(yīng)。2小時供貨挑戰(zhàn)如果新成能夠做到2小時供貨響應(yīng)時間，那就有繼續(xù)合作的可能性，如果不能保證，那就沒有再談下去的必要了天明的訂貨方式：很靈活，即每次的訂貨量都會根據(jù)當天各個時段的實際客戶需求來決定，每次的訂貨數(shù)量和品種都不固定。JIT真經(jīng)消除一切浪費車間里的操作工人并不多，一個人往往同時控制幾個工作臺，忙碌卻有序。所有的工作臺基本上都設(shè)計成U型，使得操作員不用步行就可以進行幾個工序的操作整個車間管理的精髓在于每個工作臺兩側(cè)貨盒中插著的黃黃綠綠的各式卡片，這就是豐田著名的看板，譯成中文就是卡片?？窗逯饕謨煞N，一種是黃色運貨看板，另外一種是綠色生產(chǎn)看板，上面都寫著產(chǎn)品名稱和數(shù)量。JIT真經(jīng)每個工作臺左手邊的貨盒放的是需要加工的零件，右手邊的貨盒是加工完畢的零件。黃色運貨看板總是插在左手邊的這個貨盒上，當操作員從左手盒中取貨出來加工時，會同時取下運貨看板，這時，運輸員會根據(jù)看板上所寫的數(shù)量和品種到相應(yīng)的上游工序右手邊的貨框去取貨。而右手邊貨盒上插著的則是綠色的生產(chǎn)看板，運輸員取走加工完的零件時，也會同時取下生產(chǎn)看板，本工作臺的操作員就會根據(jù)生產(chǎn)看板所指明的數(shù)量和品種來加工生產(chǎn)所需的零件。這樣各個工作流程緊密相聯(lián)，車間里沒有堆積如山的零件。一旦下游工序用完了存貨，看板系統(tǒng)就會自動觸發(fā)上游工序進行生產(chǎn)，各個生產(chǎn)環(huán)節(jié)總是根據(jù)最終客戶的需求來生產(chǎn)，一份不多，一份不少，這就是所謂的JustInTime〔JIT）不穩(wěn)定的需求如果保持JIT中那么低的庫存，如果客戶的需求量臨時出現(xiàn)大幅上浮，供應(yīng)商那邊缺貨還能應(yīng)付的來嗎？這是一個大大的問號小批量生產(chǎn)原本就是JIT的金科玉律新成要做的就是保證供應(yīng)鏈上的物流和信息流暢通無阻，才有可能達到新明2小時供貨響應(yīng)時間的要求討論請談?wù)勀銓@個案例的理解？

為實現(xiàn)2小時供貨，新成應(yīng)采取哪些措施？日本7-11便利店的啟示每一個成功的零售企業(yè)背后都有一個完善的配送系統(tǒng)支撐簡介發(fā)源于美國，1973年創(chuàng)建在全球20多個國家擁有2．1萬家左右的連鎖店中國臺灣地區(qū)就有2690家7－11店，美國5756家，泰國1521家，日本是最多的，有8478家配送模式在東京，7-11至少有幾百家分店，星羅棋布于東京市的大街小巷。大部分分店通過特許經(jīng)營由店主承包自行經(jīng)營，由總部直接投資的只有很少一部分。由于便利店大多服務(wù)于社區(qū)，各社區(qū)的消費情況各不相同，所以都由店主自行決定貨物的種類，但仍由總部統(tǒng)一接受各分店的訂單并聯(lián)系貨源。配送方法以其中某一家分店為例進行分析，假設(shè)這家店主推的拳頭產(chǎn)品是便當，上班族對快餐的需求很大，甚至到了半夜二點，下夜班回家的人們?nèi)阅転楸惝數(shù)匿N售帶來一次小高峰。但由于商業(yè)人群流動性強及每天上夜班的人數(shù)不固定，每日便當?shù)匿N售仍是不固定的。小店的店長為了盡可能給顧客提供新鮮、美味的便當，每天訂貨3－4次，多的時候5－6次，而不論多晚，店里也總是有新鮮的便當供應(yīng)，各家店都是如此，盡管在整個東京地區(qū)只有兩家便當廠為所有的7-11便利店供貨。實時供貨的密決實時供貨的秘訣是7-11便利店的POS機和總部的信息系統(tǒng)。7-11的供應(yīng)鏈是這樣的：各個店的店長根據(jù)本地的即時需求和庫存狀況向總部下訂單，總部統(tǒng)一組織貨源，在接到訂單后，匯總各個店的訂單信息，加上相應(yīng)的處理，將訂單傳到相應(yīng)的供應(yīng)商手中，供應(yīng)商在最短的時間內(nèi)做好便當，送到各個店里。在7-11實際運作中，全部過程不超過4個小時。若是把從下訂單到最后送貨到店的各個過程所花費的時間加起來，這個過程是不可能在4小時內(nèi)完成的。7-11的做法是用便利店P(guān)OS機的掃描槍記錄每次銷售，并即時通過高速網(wǎng)絡(luò)把信息傳給本店的總部，讓總部對各個分店的銷售情況分分秒秒都了如指掌。與此同時，總部會匯總各個分店的銷售信息，傳送給供應(yīng)商，這也是通過專線網(wǎng)絡(luò)完成的。比如說那兩家選定的便當制作坊收到了各店的便當銷售情況，就可以提前作好準備，等總部下訂單的時候，也就不會措手不及了。除了銷售量之外，店主在訂貨時還要考慮到各種外在因素對銷售的影響，比如天氣，最近的時尚等，全憑店主的經(jīng)驗判斷，這些信息也會在系統(tǒng)中匯總。所以系統(tǒng)還能給各家店主提供很多參考信息，比如說附近幾家連鎖店的銷售情況、熱銷貨物名單、東京的時尚熱點甚至是最近一周的天氣預(yù)報。最重要的是，店長還可以通過它來調(diào)出類似產(chǎn)品在以往同季的銷售情況作為參考，這在他們下訂貨決策時往往十分有用，對于他們的供應(yīng)商也是如此。靈活的送貨時間對于有特殊要求的食品如冰淇凌，7－11會繞過配送中心，由配送車早中晚三次直接從生產(chǎn)商門口拉到各個店鋪。對于一般的商品，7－11實行的是一日三次的配送制度：早上3點到7點配送前一天晚上生產(chǎn)的一般食品早上8點到11點配送前一天晚上生產(chǎn)的特殊食品如牛奶，新鮮蔬菜也屬于其中下午3點到6點配送當天上午生產(chǎn)的食品特別配送制度：每個店鋪都會隨時碰到一些特殊情況造成缺貨，這時只能向配送中心打電話告急，配送中心則會用安全庫存對店鋪緊急配送，如果安全庫存也已告罄，中心就轉(zhuǎn)而向供應(yīng)商緊急要貨，并且在第一時間送到缺貨的店鋪手中。7-11很少缺貨的另一個”秘決”“在整個東京地區(qū)只有兩家便當廠為所有的7-11便利店供貨”7-11便利店在日本有8千多家首先應(yīng)對天明所屬16家企業(yè)進行詳細的調(diào)研，對每一家餐廳的類型、經(jīng)營特色、供應(yīng)品種、地理位置、客流量等等有一個基本的了解需了解天明集團內(nèi)部的訂貨流程，掌握各個分店向總部報告訂貨需求的時間、內(nèi)容和方式與天明等大客戶之間，新成也需要和他們建立類似得合作關(guān)系，以保證正確、及時的信息可以以最快的速度傳遞到各家供應(yīng)商的信息系統(tǒng)里，通過這種供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的信息共享第一時間從天明的16個分店的POS機里得到