畜禽產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的經(jīng)驗(yàn)

畜禽產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的經(jīng)驗(yàn)北京華都肉雞公司張良順首先，我代表北京華都肉雞公司感謝中央農(nóng)業(yè)干部教育培訓(xùn)中心給了我們這次與大家相識(shí)、交流和溝通的機(jī)會(huì)。今天我們?cè)谝黄鹧芯?、探討如何在?guó)內(nèi)建立更有效的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織。本人將以華都肉雞公司在畜禽產(chǎn)品流通工作的經(jīng)驗(yàn)為例，與大家一起探討。不足之處，請(qǐng)大家多賜教。內(nèi)容提要北京華都肉雞公司簡(jiǎn)介華都肉雞物流體系運(yùn)營(yíng)北京市農(nóng)產(chǎn)品流通體系的現(xiàn)狀與發(fā)展把握畜禽產(chǎn)品流通的機(jī)會(huì)與趨勢(shì)北京華都肉雞公司簡(jiǎn)介開創(chuàng)中國(guó)肉雞事業(yè)

1982年，在當(dāng)時(shí)的國(guó)務(wù)院副總理萬(wàn)里同志的倡導(dǎo)下，北京市畜牧局（華都集團(tuán)前身）、中牧集團(tuán)和水利部共同投資興建了北京華都肉雞聯(lián)營(yíng)公司，由此拉開了中國(guó)肉雞事業(yè)發(fā)展的序幕。

本著在國(guó)內(nèi)推廣肉雞生產(chǎn)，豐富首都市民菜籃子的初衷，按照北京市政府提出的“年屠宰加工肉雞1000萬(wàn)只，讓首都市民每人每年吃上一只雞”的宏偉計(jì)劃，經(jīng)過(guò)二十多年的發(fā)展，華都肉雞公司已成為集肉雞育種、養(yǎng)殖、飼料生產(chǎn)、肉雞屠宰、食品加工、物流配送和國(guó)內(nèi)外全方位銷售于一體的一條龍肉雞生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)。2004年，屠宰加工肉雞2100多萬(wàn)只，生產(chǎn)各類雞肉食品5.3萬(wàn)噸，營(yíng)業(yè)收入8.1億元人民幣，出口創(chuàng)匯1700多萬(wàn)美元。企業(yè)綜合實(shí)力排名中國(guó)肉類行業(yè)第16位，在肉雞行業(yè)排名第8位。拓展中國(guó)肉雞事業(yè)

華都肉雞是中國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一個(gè)縮影。在過(guò)去的20多年里，華都與國(guó)內(nèi)其它肉雞產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)一道，積極拓展中國(guó)的肉雞事業(yè)，大力推廣雞肉消費(fèi)，使肉雞行業(yè)成為中國(guó)農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)業(yè)化程度最高的行業(yè)。

20多年中，我國(guó)的雞肉總產(chǎn)量從1982年的100萬(wàn)噸增長(zhǎng)到2004年的970萬(wàn)噸，增長(zhǎng)了8倍多；人均年消費(fèi)量從1982年的1.03千克，增加到2004年的7.3千克；雞肉現(xiàn)已成為百姓日常餐桌上必不可缺的大眾化食品。

引領(lǐng)雞肉消費(fèi)潮流

華都肉雞公司一直以培養(yǎng)國(guó)內(nèi)一流雞肉品牌作為發(fā)展目標(biāo)，把改善大眾膳食結(jié)構(gòu)，引領(lǐng)市場(chǎng)消費(fèi)潮流作為神圣使命。繼在國(guó)內(nèi)率先建立肉雞事業(yè)之后，華都先后將西裝雞、分割雞、冰鮮雞、雞肉速凍調(diào)理食品和天然調(diào)味品引入國(guó)內(nèi)，使雞肉更加安全、美味和方便，改變了國(guó)內(nèi)老百姓的傳統(tǒng)吃雞習(xí)慣。同時(shí)，作為國(guó)內(nèi)最早實(shí)行肉雞產(chǎn)業(yè)化的企業(yè)，華都肉雞公司積極推動(dòng)了西式快餐業(yè)在中國(guó)的發(fā)展，1987年，華都為中國(guó)肯德基提供了第一塊原料雞肉。

從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的食品安全體系

育種飼養(yǎng)飼料檢疫屠宰加工上市銷售

華都肉雞物流體系運(yùn)營(yíng)華都肉雞營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)經(jīng)過(guò)十幾年的發(fā)展，華都已經(jīng)形成“以出口為導(dǎo)向，以北京市場(chǎng)為基礎(chǔ)，國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)并舉”的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)格局。

出口市場(chǎng)已經(jīng)建立頗具實(shí)力的銷售渠道，華都產(chǎn)品遠(yuǎn)銷日本、東南亞、中東和歐洲等國(guó)家和地區(qū)，年出口產(chǎn)品上萬(wàn)噸。華都產(chǎn)品已經(jīng)在國(guó)內(nèi)18個(gè)省市初步建立銷售網(wǎng)絡(luò)。

覆蓋北京的營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)

在北京市場(chǎng)擁有1600多家客戶。依托在北京市場(chǎng)龐大的銷售網(wǎng)絡(luò)，華都肉雞現(xiàn)已形成遍布北京城區(qū)、郊區(qū)的物流配送網(wǎng)絡(luò)。華都雞肉供應(yīng)全市150多家大中小型連鎖超市，產(chǎn)品覆蓋近600家超市門店；為肯德基等20多家西式快餐連鎖企業(yè)、30多家食品加工廠提供雞肉原料；產(chǎn)品供應(yīng)北京市400多家機(jī)關(guān)單位、賓館、飯店和100多所學(xué)校。華都雞肉已成為全國(guó)人大、政協(xié)、國(guó)家體育總局、世界大學(xué)生運(yùn)動(dòng)會(huì)等重要會(huì)議、機(jī)構(gòu)的專供產(chǎn)品。

北京市場(chǎng)銷售渠道面對(duì)家庭消費(fèi)市場(chǎng)：大賣場(chǎng)、超市、購(gòu)物中心、連鎖便利店、傳統(tǒng)菜市場(chǎng)；面對(duì)餐飲的業(yè)務(wù)市場(chǎng)：包括機(jī)關(guān)團(tuán)體、快餐連鎖、賓館、飯店、院校、軍隊(duì)等；郊區(qū)縣空缺市場(chǎng)：華都食品直銷店批發(fā)、零售市場(chǎng)工廠用戶：肉制品工廠市場(chǎng)后勤服務(wù)體系華都肉雞公司始終把北京市場(chǎng)作為立足的基礎(chǔ)，圍繞北京市場(chǎng)的拓展，華都形成了具有自身特色的市場(chǎng)后勤服務(wù)體系。華都市場(chǎng)后勤服務(wù)體系包括：低溫物流體系客戶服務(wù)體系信息系統(tǒng)華都低溫物流體系倉(cāng)儲(chǔ)工廠周轉(zhuǎn)庫(kù)、中轉(zhuǎn)庫(kù)和貯存庫(kù)配送中心倉(cāng)儲(chǔ)、分銷中心配送車隊(duì)華都物流依托華都肉雞在北京的分銷網(wǎng)絡(luò)，經(jīng)過(guò)20多年的發(fā)展，現(xiàn)已形成遍布北京城區(qū)、郊區(qū)的物流配送網(wǎng)絡(luò)和集工廠周轉(zhuǎn)庫(kù)、中轉(zhuǎn)庫(kù)和物流配送中心于一體的低溫物流體系。

倉(cāng)儲(chǔ)現(xiàn)有5座低溫倉(cāng)庫(kù)，按倉(cāng)庫(kù)的作用，分為工廠周轉(zhuǎn)庫(kù)、中轉(zhuǎn)庫(kù)和物流配送中心三類。工廠周轉(zhuǎn)庫(kù)位于北京市昌平區(qū)，東臨京承高速公路，北靠北六環(huán)高速公路,離奧運(yùn)村15公里。主要承擔(dān)公司生產(chǎn)所有產(chǎn)品的臨時(shí)貯存、周轉(zhuǎn)。中轉(zhuǎn)庫(kù)位于北京市海淀區(qū)四道口西郊食品冷凍廠內(nèi)，地處市區(qū)三環(huán)路內(nèi)。主要承擔(dān)對(duì)國(guó)內(nèi)其它省市銷售產(chǎn)品的中轉(zhuǎn)貯存。物流配送中心

位于北京市朝陽(yáng)區(qū)北苑五環(huán)路邊，緊鄰亞奧商圈。主要承擔(dān)對(duì)北京市場(chǎng)銷售產(chǎn)品的貯存和配送。

配送29輛冷藏運(yùn)輸車，其中4輛負(fù)責(zé)產(chǎn)品在冷庫(kù)間的調(diào)配，另外25輛負(fù)責(zé)對(duì)北京市場(chǎng)客戶的配送。配送中心目前向北京市的1100家客戶直接配送貨物?？蛻舴?wù)體系主要職能：處理客戶投訴提高售后服務(wù)水平：市場(chǎng)服務(wù)人員開展客戶滿意調(diào)查市場(chǎng)信息系統(tǒng)企業(yè)資源計(jì)劃——ERP系統(tǒng)市場(chǎng)信息反饋系統(tǒng)：市場(chǎng)價(jià)格反饋、客戶需求反饋和客戶意見(jiàn)反饋北京市農(nóng)產(chǎn)品流通體系的現(xiàn)狀與發(fā)展北京市農(nóng)產(chǎn)品流通體系現(xiàn)狀至2000年底全市經(jīng)營(yíng)農(nóng)產(chǎn)品的市場(chǎng)共有410家，其中以批發(fā)經(jīng)營(yíng)為主的有52家，零售為主的358家。年交易量約為762萬(wàn)噸。北京是農(nóng)產(chǎn)品銷區(qū)，農(nóng)產(chǎn)品絕大部分來(lái)自外地。目前全市占地1萬(wàn)平方米以上，交易額超過(guò)1億元的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)有18家，其中60％集中分布在三環(huán)路和四環(huán)路附近地區(qū)。以農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司、農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心及生鮮超市為代表的新興農(nóng)產(chǎn)品流通方式在農(nóng)產(chǎn)品流通體系中取得初步發(fā)展?，F(xiàn)有的農(nóng)產(chǎn)品流通渠道模式農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)者(生產(chǎn)者或代理商)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷大戶社區(qū)菜市場(chǎng)個(gè)體商販超市消費(fèi)者北京市農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)展規(guī)劃到2005年，培育8-10個(gè)大型農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司，建成20-30個(gè)農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心，并帶動(dòng)郊區(qū)綠色安全農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地的形成和發(fā)展；規(guī)劃市區(qū)形成9個(gè)左右規(guī)范化的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)；在加強(qiáng)現(xiàn)有社區(qū)菜市場(chǎng)規(guī)范化管理的同時(shí)，重點(diǎn)發(fā)展一批連鎖經(jīng)營(yíng)的社區(qū)生鮮超市；北京市農(nóng)產(chǎn)品流通體系發(fā)展規(guī)劃到2005年，郊區(qū)力爭(zhēng)100%以上的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地達(dá)到安全食品標(biāo)準(zhǔn)，力爭(zhēng)20%以上的食用農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)；規(guī)劃市區(qū)農(nóng)產(chǎn)品的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司經(jīng)由率達(dá)到20-30%，批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)由率70-80%；在農(nóng)產(chǎn)品的零售業(yè)中，連鎖超市、社區(qū)菜市場(chǎng)的銷售比重達(dá)到70-80%，早市、集貿(mào)市場(chǎng)的銷售比重降為20-30%。到2008年，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司經(jīng)由率達(dá)到30-40%，批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)由率60-70%；連鎖超市、社區(qū)菜市場(chǎng)、無(wú)店鋪銷售的銷售比重達(dá)到90%以上，早市、集貿(mào)市場(chǎng)的銷售比重降到10%以下。北京市農(nóng)產(chǎn)品新型流通渠道農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)者(生產(chǎn)者或代理商)農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司生鮮超市、社區(qū)菜市場(chǎng)消費(fèi)者北京農(nóng)產(chǎn)品流通體系將不斷完善生鮮食品供應(yīng)鏈的完善；農(nóng)產(chǎn)品銷售渠道的整合，批發(fā)市場(chǎng)、社區(qū)生鮮超市、社區(qū)菜市場(chǎng)和無(wú)店鋪銷售等新型銷售渠道；農(nóng)產(chǎn)品物流分銷體系；專業(yè)化的農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)銷公司把握畜禽產(chǎn)品流通的機(jī)會(huì)與趨勢(shì)——發(fā)展新型農(nóng)產(chǎn)品流通模式發(fā)展新型農(nóng)產(chǎn)品流通模式發(fā)展低溫物流，完善“冷鏈”。建立綜合物流體系，發(fā)展第三方物流發(fā)展新型農(nóng)產(chǎn)品流通渠道發(fā)展低溫物流，完善“冷鏈”畜禽產(chǎn)品往往在低溫的環(huán)境下進(jìn)行流通，物流環(huán)節(jié)中“冷鏈”的完善程度直接決定了產(chǎn)品的品質(zhì)。所謂“冷鏈”是指產(chǎn)品從生產(chǎn)、包裝、入庫(kù)、貯存、運(yùn)輸?shù)戒N售，嚴(yán)格按照溫度帶進(jìn)行區(qū)分管理，保證產(chǎn)品內(nèi)外始終保持一貫性的恒溫。要實(shí)現(xiàn)流通中的“冷鏈”，必須實(shí)行嚴(yán)格的溫度管理。所謂溫度管理是指商品在最適合的溫度下進(jìn)行流通。進(jìn)行溫度管理需要構(gòu)筑完善的冷鏈體系，需要發(fā)展冷凍庫(kù)、冷藏庫(kù)、冷藏車等一系列設(shè)施設(shè)備。

產(chǎn)品儲(chǔ)存的五個(gè)溫度帶冷凍：超低溫

﹣40℃以下冷凍

﹣25℃以下冷凍

﹣18℃以下冷凍

﹣10℃以下

冷藏：冰溫

﹣3℃～0℃Chilled0℃～5℃

冷藏5℃～10℃

定溫：10℃～15℃

加溫：15℃～18℃

加濕綜合物流體系與第三方物流綜合物流事業(yè)發(fā)展的五個(gè)方向：1保管型物流事業(yè)包括自有產(chǎn)品的保管、第三方產(chǎn)品的保管、冷庫(kù)外租等業(yè)務(wù)2．

配送型物流事業(yè)包括自有產(chǎn)品的配送、第三方產(chǎn)品的配送業(yè)務(wù)3．

保管、配送型物流事業(yè)包括自有產(chǎn)品的保管、配送，第三方產(chǎn)品的保管、配送4．

綜合物流事業(yè)包括自有產(chǎn)品、第三方產(chǎn)品的保管、流通加工、分檢、配送等業(yè)務(wù)，產(chǎn)品涉及冷凍、冷藏、低溫、常溫等不同溫度帶，物流中心具備綜合食品的儲(chǔ)存條件5．

綜合流通事業(yè)成為中間商，承擔(dān)綜合食品的物流、分銷職能

發(fā)展新型農(nóng)產(chǎn)品流通渠道新型農(nóng)產(chǎn)品流通渠道：